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【梅酒】果実酒総合スレッド・54【手作り】
- 1 ：呑んべぇさん：2020/06/11(木) 06:54:01 ID:l49ZaLvd.net
- 梅酒に代表される果実酒を語るスレッドです。
作り方のノウハウはもちろん「古い梅酒ハケーン！ → 飲んでレポート」等の家庭で作る果実酒の話題ならすべてＯＫです。
前スレ
【梅酒】果実酒総合スレッド・53【手作り】
https://mevius.5ch.net/test/read.cgi/sake/1562864749/
関連スレ
【梅干梅酒】梅仕事 54年目【梅ジュース】
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1561432330/
●梅酒に使った梅の再利用法あります？●
http://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1012735945/
- 2 ：呑んべぇさん：2020/06/11(木) 06:56:51 ID:l49ZaLvd.net
- ●果実酒講座＆過去ログ
http://dechi.xrea.jp/bar-iyou/log/ume.html
●お役立ちサイト
果実酒くらぶ
http://www.shochu.or.jp/kajitsushu/index.html
ホームメイドリキュール
http://www.takarashuzo.co.jp/homemade/index.htm
ホームメイドリキュールを楽しもう！
http://www.cakepia.info/home/liqueur/index.html
果実酒・シロップ・料理のレシピ
http://www.nakahyo.co.jp/recipe/
果実酒を楽しもう サントリー
http://www.suntory.co.jp/wnb/kajitsushu/index.html
梅のある生活（梅仕事）
http://www.minabe.net/umelife/umesyu/index.html
- 3 ：呑んべぇさん：2020/06/11(木) 06:57:38 ID:l49ZaLvd.net
- Ｑ. １．果実酒の作り方教えて！
Α １．まずは>>2にリンクのあるお役立ちサイトを回ってみてください。
詳しいレシピが色々書いてあります。
同じく>>2にリンクのある「果実酒講座」に目を通しておくのも良いかと思われます。
Ｑ. ２．○○酒の作り方教えて！
Α ２．http://www.google.co.jp/ ←ここで、「○○酒 レシピ」「○○酒 作り方」などの
キーワードでとりあえずググり（検索し）ましょう。
Ｑ. ３．梅（その他果実酒用果物）の出回る時期っていつ？
Α ３．梅は毎年６月中旬から下旬ごろです。
その他、果実酒に向く果物の旬が知りたい場合は>>1にリンクのあるお役立ちサイトに
レシピと共に出回る時期がだいたい書いてありますので、まずは自分で調べてみてください。
Ｑ. ４．黄色くなった梅で梅酒を作っちゃダメなの？
Α ４．特に問題ありません。
ただし、青梅に比べるとオリや濁りはやや出易いです。
Ｑ. ５．なんか梅酒に白っぽいモヤモヤが出たり浮いたりしてるんだけど、もしかしてカビ！？
Α ５．異臭（カビ臭）がしないようであれば、それは梅から出たペクチンです。
放っておいても問題ありませんが、気になるなら漉しましょう。
- 4 ：呑んべぇさん：2020/06/11(木) 06:58:12 ID:l49ZaLvd.net
- Ｑ. ６．梅酒（果実酒）を早く作る方法ってないの？
Α ６．穴開け法、冷凍法、レンジ過熱法、専用機械法などがあります。
出来上がりの目安は順に、２ヶ月、１ヶ月、１週間、１日です。
それぞれ詳細は、専用機械法は「季々彩酒」で検索、
その他の方法は>>1にリンクのある果実酒講座の第四章を読んでください。
Ｑ. ７．買って来た南高梅が全然良い匂いがしなくて、ほぼ無臭なんだけどこれって変？
あと、梅酒って良い匂いのする青梅で漬けた方がいいの？
Α ７．青梅は熟したり、酒に漬けられることにより、青梅の青酸毒の成分である
アミグダリンが分解され、ベンズアルデヒドという果物の果肉の香り成分に変化します。
梅の実の、桃に似た甘い良い香りの正体もこれです。
香りが少ない青梅は、アミグダリンがまだベンズアルデヒドに
変化していないだけなので、まったく心配いりません。
逆に香りの少ない青梅で浸けた方が、出来上がりの梅酒自体の香りが
爽やかになるという意見もあります。
ちなみにアミグダリンは青梅の他に、桃、杏、ビワ、アーモンドなどの
バラ科サクラ属植物の未熟果実の種子に多く含まれています。
Ｑ. ８．漬け込んだ果物の浮いた部分が黒くなっちゃった！これってもうダメ？
Α ８．浮いた部分がカビたり腐ったりしていなければ問題ありません。
果物の浮きを防ぎたい場合は丸めたラップで落し蓋をしておくという手もあります。
Ｑ. ９．漬けた果物ってそのままでいいの？
Α ９．基本的に身が柔らか目の果物はある程度の期間を経たら取り出した方が良いです。
梅に関しては「漬け込みっぱなしでOK」、「１年ぐらいで取り出す」など、
諸説ありますのでお好きにどうぞ。
- 5 ：呑んべぇさん：2020/06/11(木) 06:58:40 ID:l49ZaLvd.net
- Ｑ.10．漬けた果物から虫が出た！もうこのお酒は全廃棄すべき？
Α10．割り箸などで虫を取り出し、これも農薬が少ない証拠と笑い飛ばして、その後、虫のことは忘れましょう。
野生の果物など、特に虫が心配な実は、酒に漬ける前にしばらく水に浸すなどして、あらかじめ虫出しをしておくと良いでしょう。
Ｑ.11．冷凍の果物を凍ったまま、周りに付いてた霜なんかも一緒に入れて漬けちゃったけど大丈夫？
Α11．特に問題ありません。
Ｑ.12．果実酒を漬けた後の瓶の蓋って開けちゃダメ？
Α12．ある程度度数の高い酒を使い、果物がきっちり酒に浸っているようであれば蓋を開けても問題ありません。
逆に、密閉度の高い瓶を使用した場合、適度にガス抜きをしないと瓶が割れる可能性があるので注意が必要です。
Ｑ.13．砂糖を溶かそうと思って、瓶を逆さにしたら漏れちゃった！こんな密封されてない瓶で大丈夫？
Α13．大丈夫です。
というか、逆に密封するとＱ.12にも書いてあるとおり、瓶が割れる可能性があるため危険です。
中を混ぜたい場合は瓶を持ってゆっくり回すように揺するか、清潔な長いレードルやお玉、菜箸等を使ってかき混ぜてください。
どちらにしても中の実に傷を付けないよう、取り扱いは優しく行ってください。
Ｑ.14．果実酒ってどうやって作っても法律には触れないの？
Α14．禁止されている特定の物（米、麹、山葡萄を含む葡萄など）で漬けるのと、再発酵する可能性のある２０度未満の酒で漬けなければ問題ありません。
なお、あえてこれらを試す場合はあくまでも自己責任でお願いします。
Ｑ.15．自家製果実酒って人にあげたら犯罪になっちゃうの？
Α15．遊びに来た友人にふるまったり、近所へおすそ分けする程度なら違反になりません。
これは正式に政府が公式見解を出しているので大丈夫です。
http://www.kajitsushu.net/law.shtml
http://ja.m.wikipedia.org/wiki/果実酒/
- 6 ：呑んべぇさん：2020/06/11(木) 06:59:03 ID:l49ZaLvd.net
- Ｑ.16．なんかボンヤリした味なので酸味を加えたいんだけど、後から足しても平気？
Α16．酸味はいつ加えてもほぼ大丈夫です。
基本は皮を剥いたレモンを二つ割り、もしくは輪切りにしたものを漬けますが、レモン汁だけを絞って加えたり、ハーブティの一種ローズヒップを漬けるという方法もあります。
またスレ的には、薬局などで買えるクエン酸が、安い、手軽、余計な香りや雑味がない、そして殺菌作用も見込めると良いこと尽くめなので非常にお勧めなのですが、実は果実酒へのクエン酸の使用はＱ.14と同じく酒税法違反に当たるため、試す方は自己責任でお願いします。
(ちなみにクエン酸の割り合いは、酒1.8Lに対し小さじ1〜3ぐらいが目安です）
Ｑ.17．氷砂糖の代わりに蜂蜜を使ったら、なんかオリがもの凄いんだけど平気かな…？
Α17．蜂蜜は糖分以外の不純物が多いためオリが出やすくなります。
飲用に問題はないはずですが、気になる人は氷砂糖を使いましょう。
また、安物の蜂蜜は混ぜ物をした偽物という可能性もあるので注意してください。
オリの問題（解決法）はＱ.18も参照してください。
Ｑ.18．漬けた果実が崩れ酒が濁ってしまったのですが、対処法はありませんか？
Α18．お酒を漉せば濁りは解消されます。コーヒーフィルターなどでいきなりやると、すぐに目詰まりをおこすので、最初は目の細かいざるや、薬局などで売っているガーゼを使いましょう。
それでも濁りが気になる場合は、半日置いて沈殿を待ちます。
その後上澄みをそっと移し、残った濁りをコーヒーフィルターで漉しましょう。
キッチンペーパーは横からすぐもれるので、面倒がらずに少しずつ漉しましょう。
Ｑ.19．カメムシやカナブンやクワガタを漬けてみたいのですが。
Α19．爆発したり進化したりすることはないと思われるので、漬けることは構いません。
ただ、飲用すると健康にいろんな影響があったりなかったりするでしょうから、自己責任でお願いします。
- 7 ：呑んべぇさん：2020/06/11(木) 06:59:44 ID:l49ZaLvd.net
- 酒板ってテンプレ貼っても規制されないね
PCアクション板は規制が厳しい
- 8 ：呑んべぇさん：2020/06/11(木) 09:44:11 ID:q+ZWUTaf.net
- 今回初めて梅酒を作ります
バーボンサイトの果実酒作成のレシピに空気を入れないようアルコールを瓶の表面までなみなみと注ぐと書いてありましたがこれは必要ですか？
通常の梅酒レシピ見るとそのような事は書いてないので迷ってます。
梅2キロ、氷砂糖2キロ、4リットル容器2つを用意してワイルドターキーの50度とビフィーター47度で作る予定です。
- 9 ：呑んべぇさん：2020/06/11(木) 10:29:16 ID:SwLXvS5/.net
- >>8
自分が造る梅酒に限って言えば全く気にしていないｗ
梅酒瓶って通常はほぼ密閉（発酵時空気が抜けるけど）だし空気の酸化分を気にする必要無いと思っている。
もし気になるのであれば2種類造ればいいかとｗ
余談だけど、糖分多過ぎね？
梅の半分くらいの量でやってみて1年経ったらと運が足りなければ糖加えるとかで良さそうに思うけど。
（このスレに来る人は本格酒飲みが多いみたいで貴方の酒なら梅1kgで200〜300くらいでやる人が多そうｗ）
- 10 ：呑んべぇさん：2020/06/11(木) 10:37:16 ID:dYdX8K7s.net
- 私も今年初めて梅酒作る初心者ですが、レシピや作り方を検索すると落し蓋やなみなみ入れるのは間違いだとわかりますよ
瓶の上に空間がないと自然と垂れてくるし、攪拌する時にこぼれると思います
月1位以上で攪拌すると梅のエキスが良く出るらしいです
引き上げた後の梅をジャム等で再利用する予定であれば攪拌しない方がジャムが美味しくなるらしいですよ
泡盛、ラム、ウイスキー、ブランデーで作る予定です
昨年作ったチェリー酒が美味しくなくて困る
- 11 ：呑んべぇさん：2020/06/11(木) 11:17:13.51 ID:vQ1xwt+L.net
- >>8
空気に触れると茶変しやすいからと思う
とは言え他の人も書いているが、仕込み瓶は密閉あまく漏れ出したり
途中混ぜたり揺らしたり追い糖することはよくあるし、瓶に材料量を合わせ切る事も難しくあるのであまり気にしない
漬け材料引き上げ詰め替えで、密栓できるびんなどにて長く保管するものはなるべく上まで入れるがいいと思う
- 12 ：呑んべぇさん：2020/06/11(木) 11:43:52 ID:EnDjf2on.net
- >>8
気にしないけどデカすぎるのにはまあ入れない
八割くらいになると良いかなで付けてる満杯は後々めんどいうつすときとか
- 13 ：呑んべぇさん：2020/06/11(木) 12:34:05.12 ID:4p4CQomF.net
- コロナ落ち着いたら
田舎帰って
胡桃の木を植えて
実がなったら胡桃酒漬けるんだ
- 14 ：呑んべぇさん：2020/06/11(木) 12:40:20.65 ID:dJ8qDoJv.net
- >>8
それって、4リットルに梅1kg、砂糖1kgってことですよね。
砂糖が多い感じはしますね。
ちょっと使う酒が良さげなのでバランス難しいとこかと。
- 15 ：呑んべぇさん：2020/06/11(木) 13:11:43 ID:q+ZWUTaf.net
- 皆さまありがとうございます。
4リットル瓶にワイルドターキー1.8リットル、氷砂糖1キロ、梅1キロのつもりでいました
砂糖は半分くらいでいいんですね、400g位なのかなあ、少なめで試してみます
梅酒に全く縁が無かったのですが勘違いでワイルドターキーの並行輸入８年(アメリカ国内流通物で日本仕様８年より味が劣る)を大量に買ってしまいまして梅酒にしようと思いたった次第です。
新たなチャレンジが出来るいいきっかけになりました。
ビフィーターは口に合わなかったので使おうと思いましたが１本しかないからボンサファとプリマスをブレンドしてみようと思います。
１年経つまで(２年？)は市販の梅酒も試してみようと思います。
- 16 ：呑んべぇさん：2020/06/11(木) 13:16:53 ID:5OJT1uX0.net
- >>15
それでも良いよ、心配なら氷砂糖は梅の50%を目安だと安全圏ね。
おれは30%でやってるけどロックで呑むと梅が襲ってくる感じ
- 17 ：呑んべぇさん：2020/06/11(木) 13:57:18.59 ID:K58UF0Zz.net
- 前スレ
＞＞998
じゃ、度数が高い日本酒使えばOKなのか、本数は少ないが
そういう日本酒もあることはある。
- 18 ：呑んべぇさん：2020/06/11(木) 14:15:37.08 ID:SwLXvS5/.net
- >>15
>16さんの仰る通りです。
ただ、ビフィーターは量が足りなくても単体で使った方がいいと思います。
別なジンをブレンドすると味が好みでない場合何が原因か判らなくなるかと。
ライトな漬け瓶を別に購入した方がメリット大きいと思います。
で、ワイルドターキーとかバーボンは半年、一年、2年、3年と味わいが変わる時が有るので
楽しみながら熟成させるのも一つの手だと思います。（他のお酒でも同様ですが変化のふり幅が大きいと思います）
- 19 ：呑んべぇさん：2020/06/11(木) 14:21:26.49 ID:0yfIh2Yt.net
- >>15
自分だとウイスキーでも600ｇくらいで漬けてちょうどいいと感じるから
梅の半分未満の400ｇだとちょっと少なく感じる
まあ酸っぱかったらおいおい足せばいいっていうのもわかるから15の思うようにするといいけど
酒飲みでも超低糖とは限らないという例として一応書いとくよ
あと>>1乙
- 20 ：呑んべぇさん：2020/06/11(木) 14:25:42.22 ID:SwLXvS5/.net
- >>17
そうだよ〜、20度以上で問題ナッシング。自分は日本酒梅酒を漬け始めてやっと10年超えたｗ
今は生酒メインで時期的に梅シロップで造る事が多いけどすっきりした飲み口で旨いよ。
明利のアル添原酒でも全く問題無く早飲みできるし、苗場山とかもある。
最初は火入れした日本酒で漬けるのをお勧めする。長期保存は大抵不味くなるから長くても2年で消費。
余談だが今年はカストリ焼酎で造ったのが5年目で凄く期待しているｗ
泡盛と同じで4〜5年目で急に味わいが変わるので楽しみ♪
- 21 ：呑んべぇさん：2020/06/11(木) 14:29:28.55 ID:JlEpn9+s.net
- 低糖でやるなら氷砂糖で梅の実に糖分を浸み込ませつつゆっくり抽出するより
砂糖水というか予め砂糖を溶かした酒で梅を一気に萎ませてしまうのが良い
皺のない奇麗な梅の実は諦めることになるけど
- 22 ：呑んべぇさん：2020/06/11(木) 15:24:42.24 ID:q+ZWUTaf.net
- >>18
了解しました、小さい瓶も買ってみます
そうなると梅が余るので他にもつくれますね
マイヤーズやホワイトラムも試してみようかな。
>>19
自分も甘い酒も好きなんで悩みますね
楽しみながら試してみます。
- 23 ：呑んべぇさん：2020/06/11(木) 19:24:03.66 ID:KcyRvIHG.net
- みりんに梅漬けたけどみりんハイボールで飲んでみょうとしたが
みりんの味しかしなくてまずかったわ
三河みりんとか高級じゃないとまずいな
- 24 ：呑んべぇさん：2020/06/11(木) 19:32:37.31 ID:8MC65rbn.net
- >>15
ターキー８年って55度だっけもったいねー
- 25 ：呑んべぇさん：2020/06/11(木) 19:42:11 ID:8MC65rbn.net
- みりんにスピリタス混ぜて20度にすれば合法？
- 26 ：呑んべぇさん：2020/06/11(木) 20:11:05.95 ID:b39ZYYQ/.net
- 混ぜたらダメ
- 27 ：呑んべぇさん：2020/06/12(金) 01:19:13.42 ID:Dp83yOIp.net
- うっかりならOK
- 28 ：呑んべぇさん：2020/06/12(金) 10:35:25.79 ID:Z+v0MIpn.net
- ウイスキーの8年ならたいしてもったいなくなくない？18年とかならわかるが
- 29 ：呑んべぇさん：2020/06/12(金) 10:44:44.22 ID:lgixB2Hv.net
- 同じ種類なら混ぜてもええの？
- 30 ：呑んべぇさん：2020/06/12(金) 10:48:28.71 ID:hdIqJq2X.net
- 混ぜて即座に飲むなら合法
- 31 ：呑んべぇさん：2020/06/12(金) 13:50:47 ID:h3Dx8xwY.net
- 梅酒の梅って最初は上がってから、瓶底に落ちると思うけど、
だいたいどれくらいの日数で落ちる？
- 32 ：呑んべぇさん：2020/06/12(金) 16:19:50 ID:Ii66ynAB.net
- 去年のやつ梅を取り出して瓶に移さなきゃいかん
- 33 ：呑んべぇさん：2020/06/12(金) 20:31:44.32 ID:WW/p0r/7.net
- >>26
そうなんですか？
最近、黒糖焼酎とジンを混ぜて山椒を入れる梅酒レシピの動画を見たけど
- 34 ：呑んべぇさん：2020/06/12(金) 21:38:38 ID:jUfphbLu.net
- それ違法 酒の混和は飲む直前）だけ
- 35 ：呑んべぇさん：2020/06/12(金) 21:55:12.37 ID:rLPN+3E2.net
- NHKでもみりん梅酒をおすすめしちゃったことがあるくらいだしなあ…
まあその動画はそっとしといてやろう
- 36 ：呑んべぇさん：2020/06/12(金) 22:02:41.94 ID:RSj5At1h.net
- 梅酒に山椒の実を入れるのは面白いね
味の想像が出来ないけど
- 37 ：呑んべぇさん：2020/06/12(金) 22:14:47.61 ID:1Dwt62l3.net
- 辛みというかビリビリ感あるのかなあ
香りとしてはミカン科だけあって柑橘なんだけど
- 38 ：呑んべぇさん：2020/06/12(金) 23:51:43.06 ID:LH9SgkyE.net
- 去年漬けた黒糖焼酎梅酒あけてみた
今までで一番おいしいかもしれない
配合は梅1kg、氷砂糖450g、朝日30度1.8l
今年はラムも試してみようかなあ
- 39 ：31：2020/06/13(土) 03:54:10 ID:sCYIW+v0.net
- どなたかわかる方いますか？
梅の一つが下から打ち上げられて空気層に半分出ているので今は毎日揺すっていますが、
いつまで続くのかなと。
- 40 ：呑んべぇさん：2020/06/13(土) 09:45:56.10 ID:qrt5YEw5.net
- >>39
ゆっくり沈んでいくから大丈夫
- 41 ：呑んべぇさん：2020/06/13(土) 09:59:49.72 ID:k3OFY91K.net
- 梅酒なんて作ったら放置だわ
- 42 ：呑んべぇさん：2020/06/13(土) 10:25:39.96 ID:iOPS5//d.net
- 酒のブレンドなんだけどさ…
正直これで税務署沙汰とか考え難いし、そもそも酒税の徴税権を害してるわけじゃ無いし、20度以上の酒同士のブレンドについては議論解禁しませんかね？
漬ける酒のブレンドを示唆するサイトって結構多いよ？？
https://minabe.net/umelife/umesyu/qa.html
- 43 ：呑んべぇさん：2020/06/13(土) 10:32:49.83 ID:sLakFpvE.net
- 役所は前から個人で飲むなら干渉しません(したくもない)ってスタンスじゃん
過剰に法令法令言う奴しつこいよ
- 44 ：呑んべぇさん：2020/06/13(土) 10:39:15.28 ID:iOPS5//d.net
- 黒糖焼酎とジンの組み合わせはとても面白いと思った次第…
ブレンドだと、本来ならあまり日持ちしない度数の酒(例:日本酒原酒)をスピリタス添加で35%相当にして長期熟成とか幅が広がる。
- 45 ：呑んべぇさん：2020/06/13(土) 10:45:59.67 ID:yhG+FtRq.net
- 混ぜたきゃ勝手にやりゃいいでしょ
ここで聞くからそれはダメって言われるだけ
- 46 ：呑んべぇさん：2020/06/13(土) 12:14:57 ID:MBsCZCgi.net
- 黒糖焼酎とジンの組み合わせがお勧め発言したいなら
黒糖焼酎の梅酒、ジンの梅酒、別個に作りカクテルブレンドして試飲すべき
梅無関係に混和酒を熟成が違法
- 47 ：呑んべぇさん：2020/06/13(土) 12:26:06.12 ID:sLakFpvE.net
- >>46
しつこいよ
- 48 ：呑んべぇさん：2020/06/13(土) 12:28:01.83 ID:73svfc6a.net
- 飲む直前に混ぜるのは合法なんだから、そちらをオススメする方が良さそう。
Youtubeとかで混和の作例を公開するのは
争いの種になるだけで現状あまり益があるとは思えない。
それよりは、なんで混和がまずいの？この法律おかしくない？って提言する方がましだとは思う。
- 49 ：呑んべぇさん：2020/06/13(土) 13:44:09 ID:qbn+R0Wi.net
- 梅酒万代に置いてなかった
もう旬終わりかぁ
- 50 ：呑んべぇさん：2020/06/13(土) 13:44:36 ID:qbn+R0Wi.net
- 間違えた梅酒じゃなくて梅酒用梅
- 51 ：呑んべぇさん：2020/06/13(土) 13:55:55.09 ID:qrt5YEw5.net
- 青胡桃酒作ってみるわ
バニラビーンズとか諸々金かかるけど楽しみ
- 52 ：呑んべぇさん：2020/06/13(土) 14:23:51.56 ID:XqQ+nQc+.net
- キングブランデー蘭で作った梅酒、氷砂糖の分量が多すぎたのか
フルーティーだけど甘すぎて困っていたが、ゼラチン混ぜてゼリーにしたらウマウマになった。
- 53 ：呑んべぇさん：2020/06/13(土) 14:29:35.36 ID:DbiU40hD.net
- さっき産直で青梅買って、すぐに漬けた。
ガッチガチの青い梅だったから爽やかな梅の風味が出るといいな。
再来年が楽しみだ（たまに味見するけど）
- 54 ：呑んべぇさん：2020/06/13(土) 15:24:34 ID:Rbw4k9oV.net
- メルカリで期限付きポイント消費するのに梅買ったからまた近いうち届く
スーパーはまだ山積みだからもう一週間くらい梅やりたくなったらやれそう
- 55 ：呑んべぇさん：2020/06/13(土) 16:15:35.07 ID:YJ7bhfoZ.net
- 花札の返礼品届いた
きれいな梅でした
- 56 ：呑んべぇさん：2020/06/13(土) 16:54:01.97 ID:f8rtMhfg.net
- >>44
35度化したスピリタス 入り日本酒とか味がまったく想像つかないけどやった事ある？
スピリタスに負けちゃう気がする
- 57 ：呑んべぇさん：2020/06/13(土) 16:55:50.03 ID:zXC7ygX8.net
- スピリタスで作って10年くらい寝かせたらどうなるんだろうか
- 58 ：呑んべぇさん：2020/06/13(土) 17:28:28.85 ID:Rbw4k9oV.net
- 去年つけたのが2瓶あるから一つを3年くらい忘れてみるか
スピリタス梅酒作ったは良いけどもう色々と強すぎて飲めんほんとなんかえぐい
- 59 ：呑んべぇさん：2020/06/13(土) 17:52:15.17 ID:mxZMKKA8.net
- >>54
メルカリで食品買うのってどうですか？
外れが来たりします？
- 60 ：呑んべぇさん：2020/06/13(土) 18:37:13.12 ID:iOPS5//d.net
- >>56
35度化した“梅のみりん漬け”なら一昨年作って大成功だったよ。
みりん含有の糖分を氷砂糖で補って漬けた。
(梅1kgにつき砂糖1kg派なので)
https://i.imgur.com/GExVbbe.jpg
https://i.imgur.com/a1fMECT.jpg
20度の日本酒をスピリタス添加するとしたらこんな感じかな。
もちろん糖度やアミノ酸度はめちゃ変わると思うから、適時補う必要がある。
https://i.imgur.com/QfcR8LI.jpg
- 61 ：呑んべぇさん：2020/06/13(土) 18:48:10.39 ID:iOPS5//d.net
- >>57
5年でこんな感じになる。
凄まじい薬膳臭だった…
もう友人にあげたけど、意外過ぎる事に好評だった。。
なんか熱い紅茶に砂糖がわりに入れてるらしい…
多分砂糖が多いからだと思う…
https://i.imgur.com/Wzw3niT.jpg
- 62 ：呑んべぇさん：2020/06/13(土) 18:56:30.88 ID:hAGzTObH.net
- >>59
俺はさくらんぼ買ったけど無農薬のせいなのかミバエのウジが出たわ
一概に無農薬がいいって訳でもない
>>61
すげぇ…
熟成具合で薬膳みたいになるのか
紅茶に合うのは意外だわ
- 63 ：呑んべぇさん：2020/06/13(土) 19:01:16.06 ID:iOPS5//d.net
- >>62
あくまで飲んだ友人の感想ね。
自分、下戸なので飲まないから…
(漬けるのは大好き)
- 64 ：呑んべぇさん：2020/06/13(土) 19:42:49 ID:hAGzTObH.net
- >>63
漬ける時のワクワク感はわかる
でも飲めないのは勿体ないな
- 65 ：呑んべぇさん：2020/06/13(土) 20:13:16.09 ID:Rbw4k9oV.net
- >>59
今回初だったけど取り寄せた古城梅は多少の傷はあれど全て使える良い青梅が来たよ
まあでも運ゲーではあるかもしれない
農作物系ならいいなって出品者はフォローして覚えておいて以後リピーターになるのが基本ってお勧めしてくれた人は言ってたな
相手の評価の確認くらいはしておいた方が無難ではある
- 66 ：呑んべぇさん：2020/06/13(土) 21:53:58.18 ID:nmIFUWiU.net
- このスレで誰かが言ってた業務用ミックスベリーとミックスフルーツで
試しに果実酒用ブランデーで漬けてみたけど、漬けて二日程で
見た目があまりにも綺麗な紅色で試飲したらうんめぇぇぇぇ!!!!
二日でこんだけ旨いなら熟成させたらどんだけ旨いか気になるけど先に無くなりそう
ここからが本題なんだが、牛乳と割って飲んでもうんまぁぁぁ!!!!かったけど
チビチビ飲んでたら最後の方固まってたわw
もしかしたら自家製果実酒でフルーチェもどきが出来るかも?以上報告終わり!
- 67 ：呑んべぇさん：2020/06/13(土) 23:24:23 ID:n1+zRMf7.net
- 今年は自宅の梅が不出来で収穫が殆ど無かったから
仕方なく本日青梅購入して日本酒梅酒造った。1kg一升、砂糖400g
上手く出来るといいなぁ
- 68 ：呑んべぇさん：2020/06/14(日) 00:11:43 ID:qvFP72wW.net
- ちょっと聞きたいんだけど、
何年か経っているブランデー梅酒に、今年度作った時に余っている同じブランデー(昔作った銘柄と同じ)
を入れると、悪い意味で薄まるの？
梅1.4kg, 氷砂糖400g, ブランデー1.2L
これに
200ml足すと何がどう変わる？
氷砂糖を足すなら甘さが増すけど、ブランデーを足すということは薄くなることになるのか、
酒っぽさが強くでるのか、やったことないだけに気になる・・・
- 69 ：呑んべぇさん：2020/06/14(日) 00:17:26.90 ID:qvFP72wW.net
- あ、間違えた
×：梅1.4kg, 氷砂糖400g, ブランデー1.2L
○：梅1.4kg, 氷砂糖400g, ブランデー2.0L
でした。
- 70 ：呑んべぇさん：2020/06/14(日) 02:05:16.32 ID:ILv1BV7D.net
- >>66ですが、ミックスベリーとミックスフルーツは冷凍です。
牛乳買ってきて試してみたんですが、どうも一緒に漬けた
レモンの酸が邪魔してるみたいで上手く固まりませんでしたわ。
しかし、果実酒作りハマりそう。日本酒と瓶と梅と氷砂糖買ってきたとこだし。
- 71 ：呑んべぇさん：2020/06/14(日) 09:01:47.63 ID:8USa6j+X.net
- >>60
スピリタスをわざわざ薄めるとかもったいねー。
- 72 ：呑んべぇさん：2020/06/14(日) 09:23:59.72 ID:7oBAD/fl.net
- >>66
なにそれうまやらしい
- 73 ：呑んべぇさん：2020/06/14(日) 09:25:39.24 ID:7oBAD/fl.net
- ミックスベリーは砂糖を使わないレシピかな？
- 74 ：呑んべぇさん：2020/06/14(日) 15:55:09.63 ID:12MOaJH5.net
- 砂糖いれないとアルコ−ル濃度があがらないからみりん梅酒に氷砂糖入れてます
- 75 ：呑んべぇさん：2020/06/14(日) 16:13:52.92 ID:uXwRZvyN.net
- >>74
アルコール濃度は変わらないと思う。エキス濃度じゃないかな？
- 76 ：呑んべぇさん：2020/06/14(日) 16:17:03.57 ID:12MOaJH5.net
- >>75
マジで？ 無駄なことしたわorz
- 77 ：呑んべぇさん：2020/06/14(日) 16:18:02.82 ID:uXwRZvyN.net
- 去年漬けた中では粕取焼酎がおいしかった。
昔ながらのカストリで、そのまま飲むとクセがあるけど
梅酒にするとすごくおいしい。
- 78 ：呑んべぇさん：2020/06/14(日) 20:19:49 ID:cFPeGikD.net
- >>69
入れてしばらく放置したなら初めから2Lつけた感じになるんじゃね？
梅を足すとなるとめんどくさそうだけど砂糖と酒なら単純に増やした感じになりそう
>>76
むしろ砂糖入れたら下がる、入れなきゃ上がるんじゃ？
砂糖が液体化したらその分アルコールの比率減るわけだし
- 79 ：呑んべぇさん：2020/06/14(日) 22:11:52.58 ID:chr9bDTm.net
- 今年は梅酒用日本酒と泡盛×2で行こう！と決めて各1.8L を調達
梅も南高梅4Lサイズ3kgを来週受け取りで注文済
瓶も4L×3を発注済
なのに、>>38を見て朝日30度1.8Lを発注してしまった…。
1：日本酒、2：泡盛(でいご30度)、3：泡盛(瑞泉43度)、4：朝日
から3個を選ばなくてはいけない。というか、1と4は梅酒前提で
買ってるからどっちの泡盛を普通に飲むかというべきなのだろうか…。
- 80 ：呑んべぇさん：2020/06/15(月) 02:17:31 ID:+0C8fK9v.net
- 昨日の夜に別板で40年ものの梅酒発見ってスレ見たわ
40年漬けてみたいし飲んでみたい
- 81 ：呑んべぇさん：2020/06/15(月) 02:54:56 ID:VUpymIs/.net
- >>80
うちにもあるわ
たぶん40年以上経ってる真っ黒の梅酒
ちょっと薬膳酒みたいな味になってこれもまた美味しい
- 82 ：呑んべぇさん：2020/06/15(月) 03:54:23.90 ID:qvSobTyp.net
- >>80
ようなんJ民
あれ飲んでみたいけどちょっと怖いわ
度数が下がってないってのも凄い
- 83 ：呑んべぇさん：2020/06/15(月) 07:29:34 ID:zWD4ssyy.net
- >>81
すげえなあ40年超えの味は想像できん
別スレの40年の人もちょっと養命酒ぽいとか言ってた
古酒は薬膳ぽくなるのな
>>82
なんJのは転載ロンダスレだぞ元はVIPのスレ
- 84 ：呑んべぇさん：2020/06/15(月) 07:50:59 ID:uUPtF3R7.net
- >>73
冷凍ミックスベリー500gと冷凍ミックスフルーツとコンビニで買った
冷凍イチゴ、生のレモン五個に氷砂糖800gぐらいで仕込みました。
初仕込みなんで甘さが少々気になるかな。次は氷砂糖400g位で漬け込んでみます。
炭酸水とかで割れば全然気にはなりませんが
- 85 ：呑んべぇさん：2020/06/15(月) 09:47:58.13 ID:07ypNswV.net
- >>79
梅と瓶を買い足そう
果実酒作るのが楽しくて好きなんだけどアルコール弱くてあまり飲めない
家族もアルコール弱いし手作りを譲るような気心知れた友人もいないのでたまにしか作れない
5年前に作った2リットル瓶の梅酒がやっとなくなりそうなので今年は久しぶりにホワイトリカーで仕込んだ
アルコール強くていろんな種類飲み比べできる人がうらやましい！
- 86 ：呑んべぇさん：2020/06/15(月) 12:35:15.05 ID:zT4ZnjPQ.net
- 俺も全然飲まないのに作っちゃったから家に14~15年ものが結構残ってるわ
- 87 ：呑んべぇさん：2020/06/15(月) 12:36:37.78 ID:MYr3h4kK.net
- >>84
レモンは剥いた皮だけ?
それとも丸ごと?
- 88 ：呑んべぇさん：2020/06/15(月) 19:34:03 ID:sKz+uS4p.net
- >>86
もったいない
３か月後に飲むから正月にはなくなるわ
- 89 ：呑んべぇさん：2020/06/15(月) 21:00:10.76 ID:8Q96PweJ.net
- 2〜3年寝かせたいけど1年目から飲み始めちゃうんだよなあ
- 90 ：呑んべぇさん：2020/06/15(月) 21:03:49.14 ID:AlhNN21u.net
- くそ不味いウィスキーで梅酒漬けてるひといる？
トップバリュとか凛とか
- 91 ：呑んべぇさん：2020/06/15(月) 21:25:59 ID:uUPtF3R7.net
- >>84
スプーンで実をくりぬいて両方入れてます。
皮はそろそろ引き上げようかな？
- 92 ：呑んべぇさん：2020/06/15(月) 21:30:05 ID:V+lCbNLH.net
- >>90
今年自家製梅酒デビューした初心者なので高い酒は怖くて使えず720㎖599円の凛で漬けてみた
ホワイトリカーでも漬けたから味較べが楽しみだ
- 93 ：呑んべぇさん：2020/06/15(月) 21:50:24.56 ID:5OQpPqHH.net
- クソ不味いかはさておき、ブランデー梅酒が上手くいったんでブラックニッカ梅酒は今年浸けようとしてたわ。
ウィスキー梅酒ってどうなんやろな〜。
- 94 ：呑んべぇさん：2020/06/15(月) 22:03:04.36 ID:GUWP5LjB.net
- >>90
凛は過去スレ見ると結構いたよ
たぶん悪くないはず
- 95 ：呑んべぇさん：2020/06/15(月) 22:13:53.32 ID:FxMf/Gj1.net
- 俺も今年ウイスキーつけてるから来年どう仕上がるか楽しみ
口に合わなかったお酒や余ったお酒はみんな梅酒行きになる
- 96 ：呑んべぇさん：2020/06/15(月) 22:26:33 ID:i1SmIpza.net
- >>93
ブラックニッカ梅酒はよくやるけど良い感じだよ
凛とかはつい避けてしまった…
ただ梅酒のベースとしてはそう悪い話聞かないな
- 97 ：呑んべぇさん：2020/06/15(月) 22:46:56 ID:yPFYtn27.net
- 今年はカインズのwizで漬けてみようかと思ったけど黒糖焼酎にしちゃった
ここでの評判悪くなさそうだから楽しみ
- 98 ：呑んべぇさん：2020/06/15(月) 22:49:25 ID:PoURL5p0.net
- 今は亡き母が残しちくりた15年もの梅酒を飲んでる・・・もう半分しか残ってない。
それでも2Ｌはあるか・・・
ずっと飲まずにいたけど、コロナの件もあるし、酒は飲んでこそと思うようになった。
- 99 ：呑んべぇさん：2020/06/16(火) 01:00:02 ID:urdngccR.net
- あんまり安いウィスキーは駄目か、ブラックニッカクリアあたりは
割と安いからそれでやってみたら良いと思うけどね。
- 100 ：呑んべぇさん：2020/06/16(火) 03:20:56.19 ID:V+KtCe2P.net
- 以前アドバイスもらった者で初梅酒付け終わりました
ワイルドターキー８年1.8、氷砂糖550、南高梅1キロ
梅酒用ブランデー1.8 氷砂糖600 南高梅1キロ
ビフィーター1.4 氷砂糖650 南高梅(黄色)1キロ
の3本にしました
ビフィーターは後日味を確認してジンを追加します
何となくだけどジンが1番おいしくなりそうな気がする
- 101 ：呑んべぇさん：2020/06/16(火) 03:24:12.76 ID:hoPmEX6v.net
- お疲れ、あとは10年待ってからレポートよろしく。
しかし、穀物由来のウイスキーで梅酒ってどうなんだろう。
果実由来のブランデーならもちろん合うんだけど・・・
- 102 ：呑んべぇさん：2020/06/16(火) 07:05:20.49 ID:vl7YdyeQ.net
- >>100
完了オメ
半年、一年くらいで少し味見して気に入らなかったら存在を忘れてしまうのも手ｗ
5年位経ったら思いっきり変わってて驚く鴨。
ちゃんとラベル付けて保存してね、
俺も10年以上前のは適当だから何が漬かってるか判らないのが多数 orz
- 103 ：呑んべぇさん：2020/06/16(火) 07:28:39.14 ID:bx9lOpS5.net
- ウイスキーはブラックニッカクリアみたいにクセのない酒なら無難に漬かる。
なにせニッカ自身がおすすめしてるし。
但し飲んでみるとウイスキー感がかなり弱い。
- 104 ：呑んべぇさん：2020/06/16(火) 08:40:27.19 ID:zvYMev66.net
- >>103
それ有るよね
個性が強すぎて不味いと思って放置していた泡盛を使ったら絶妙な梅酒になった事有る
- 105 ：呑んべぇさん：2020/06/16(火) 08:50:50.75 ID:eAGA0+1r.net
- この組み合わせならこうと予想出来る物ってワクワク感が無いよな
飽きて忘れて五年後ぐらいに気づいて飲むとまあ美味いんたけどさ
- 106 ：呑んべぇさん：2020/06/16(火) 10:51:49.89 ID:WGaFWQZD.net
- 今年つけたメーカーズ梅酒はたぶん美味しくなる気がしてる
- 107 ：呑んべぇさん：2020/06/16(火) 13:07:24.39 ID:bx9lOpS5.net
- 今年はジムビームで仕込んだ
- 108 ：呑んべぇさん：2020/06/16(火) 13:07:30.25 ID:Gd+0UpMQ.net
- たまに行く酒屋で三河みりんを発見！
早速購入してみた。他意は無い
- 109 ：呑んべぇさん：2020/06/16(火) 13:54:17.04 ID:ppGO+Ek9.net
- ブラックニッカ・クリアと比べると凜はストレートや水割りであんなに飲みにくいのに
梅酒になってしまうとほぼホワイトリカー
鼻息がちょっとだけ木の香りになる程度
- 110 ：呑んべぇさん：2020/06/16(火) 13:55:18.81 ID:WGaFWQZD.net
- https://i.imgur.com/PzNrJJ3.jpg
なんの梅かすらわからない農家の家の前にあった無人販売100円梅
- 111 ：呑んべぇさん：2020/06/16(火) 14:23:05 ID:vl7YdyeQ.net
- >>110
観た感じは白加賀っぽいな
- 112 ：呑んべぇさん：2020/06/16(火) 14:39:06 ID:aQFshLer.net
- 150mlぐらいのおすそわけしようと思ったら、
どんなものに入れたら良い？100均とかに売ってるものとかある？
- 113 ：呑んべぇさん：2020/06/16(火) 14:58:28 ID:+m5NV7fQ.net
- >>112
近所のスーパーのガラス食器のコーナーあたりに密閉できるストック容器があるから適当なの探してそれ使うかな
100均でもいいのあるかも知れないけど行かないからわからん
- 114 ：呑んべぇさん：2020/06/16(火) 15:21:31.23 ID:aQFshLer.net
- ストック容器か・・・スーパーって食材とかのイメージで、
普段行かないから何売ってるかわからんｗ
嫁さんに小瓶売ってるか聞いてみるか。
- 115 ：呑んべぇさん：2020/06/16(火) 15:48:35.57 ID:ROKRqhFc.net
- >>112
100円ショップのセリアの日本製のガラス瓶使ってる
900mlと480ml使ってるけどさらに小さいサイズあった
煮沸消毒もできて密閉できてよいよ
- 116 ：呑んべぇさん：2020/06/16(火) 15:49:58.22 ID:74Od7oHc.net
- カップ焼酎の容器はどうだろう
- 117 ：呑んべぇさん：2020/06/16(火) 16:25:50.43 ID:bx9lOpS5.net
- アヲハタのジャム瓶あたりがちょうどいあんだよな。
開けやすいし。
100均にもだいたい同じサイズの売ってるけど
- 118 ：呑んべぇさん：2020/06/16(火) 17:11:05.37 ID:hKhOLUSw.net
- 自分なら濃い液体をうっかりこぼしてベタベタになる連想をして広口タイプは感謝半分当惑半分になるかなあ
どちらかというと飲料水が入ってるような注ぎ易いビンがいいな
- 119 ：呑んべぇさん：2020/06/16(火) 17:24:27.07 ID:aQFshLer.net
- >>112ですが
テーパー瓶ってのが良さそうね
https://i.imgur.com/aWGrRHv.png
これなら狭口でこぼしにくいしオシャレだし良い感じ
- 120 ：呑んべぇさん：2020/06/16(火) 17:32:41.21 ID:vl7YdyeQ.net
- >>116
ワシもそう思う
- 121 ：呑んべぇさん：2020/06/16(火) 17:33:01.41 ID:cHYc+miX.net
- >>119
でも100均に売ってるそれは飲料水入れる用じゃないと思うよ
- 122 ：呑んべぇさん：2020/06/16(火) 17:39:30.18 ID:aQFshLer.net
- >>121
熱湯とかで割れなければ使って良い？
ガラスの成分に問題ありそう？
- 123 ：呑んべぇさん：2020/06/16(火) 17:55:02.77 ID:ZYcnfx10.net
- 口の中に入れるものを100均はなあ
まあ自由だけど
- 124 ：呑んべぇさん：2020/06/16(火) 18:00:04.33 ID:icsNLrMn.net
- 脱気消毒の説明までついた良い国産のジャム瓶が百均で売ってたりするから
食品用＝百均はアウトってことはない
ただハーバリウム用はさすがに使う気しないし細長いタイプの食品ガラス瓶だとそこらの百円じゃ難しいかもな
- 125 ：呑んべぇさん：2020/06/16(火) 18:12:24 ID:cHYc+miX.net
- 100均でハーバリウムコーナーとかに置いてるやつはなんか飲料入れるのはヤバげ
ちっちゃいドリンクジャーとかも売ってるし煮沸消毒は当然するとしてそっちで良いのでは？
- 126 ：呑んべぇさん：2020/06/16(火) 19:05:15 ID:WGaFWQZD.net
- >>111
白加賀か言われると確かに似てる
とりあえず虫出ししてウォッカにでもつけてみるか
- 127 ：呑んべぇさん：2020/06/16(火) 19:24:06.19 ID:icsNLrMn.net
- 品種の見分けは興味あるから白加賀だとぱっと見てわかる特徴ってどのへんか聞いてみたい
南高や豊後とかなら自分でも区別つけられそうだけど
古城と白加賀と鶯宿だと区別つきそうにないや
- 128 ：呑んべぇさん：2020/06/16(火) 20:08:40.99 ID:ATcqmIP7.net
- 婆ちゃんに聞かなかったから使ってる梅の品種がわからないなw
花から恐らく豊後だとは思うが。
- 129 ：呑んべぇさん：2020/06/16(火) 20:41:29.49 ID:ppGO+Ek9.net
- この時期トライアルに行くと100円未満でいいサイズの梅酒・ジャム用瓶がある
- 130 ：呑んべぇさん：2020/06/16(火) 20:49:24 ID:dR46bAG0.net
- 香りがなさすぎて怖くなったからとりあえず梅シロに急遽切り替えた
青臭さしかねえいつも黄色い梅ベースでつけてたから梅の香り楽しみつつ梅仕事してたけど超青い梅だと梅の香りしないもんなんだろうか
買ってきたニッカウォッカはまたおつとめ品を探してきてそれに生かそう
- 131 ：呑んべぇさん：2020/06/16(火) 21:02:10 ID:NmZlUtKE.net
- >>129
マジで？
よーし４リッタービンを100円未満で買いに行くぞ
- 132 ：呑んべぇさん：2020/06/16(火) 21:46:45.67 ID:urdngccR.net
- ポケットウィスキーとか小瓶ウィスキーの空き瓶がちょうど
良いんだけど、中身を空けなきゃ行けないからな。
- 133 ：呑んべぇさん：2020/06/16(火) 21:50:36 ID:uLPzPw2u.net
- ダイソーだと、300円で3l瓶が売ってるね。
2lのは200円
- 134 ：呑んべぇさん：2020/06/16(火) 22:07:22 ID:GfOjSuXX.net
- ダイソーのはシリコン製品のパッキンが密封性いまいちだから
フィドジャー用の白いゴム製を代用した方がいいね
- 135 ：呑んべぇさん：2020/06/16(火) 22:22:27.93 ID:SpzghLnF.net
- このスレで梅酒に黒糖使ってる人って粉末と固形どちらにしてます？
おすすめの商品などもあれば教えてもらいたく
スーパーで適当に250g300円くらいの固形買っちゃったけど…
- 136 ：呑んべぇさん：2020/06/16(火) 22:31:40.21 ID:+jr1wAV9.net
- >>135
紙パックは有るんだっけ？
一升瓶のは見たこと有るけどけっこういいお値段だし黒糖を使うのは贅沢な梅酒になるよなあ
- 137 ：呑んべぇさん：2020/06/16(火) 22:58:22.21 ID:V+KtCe2P.net
- もっとつけたくなってホワイトラムと梅シロップ2瓶追加した
一年間はチョーヤ梅酒の梅入り飲んで我慢するか
- 138 ：呑んべぇさん：2020/06/16(火) 23:41:56.31 ID:Y6Vy3iQZ.net
- ディスカントスーパーが改装セールで梅酒瓶が半額になってたので思わず買ってもうた。
でハイランドクィーンってウイスキー（税込700円弱）とホワイトリカーをブレンドしてみた。
美味しく漬かるとええのだが
- 139 ：呑んべぇさん：2020/06/17(水) 09:33:28.01 ID:KB3Jqw8X.net
- 混和を堂々と話していくな
- 140 ：呑んべぇさん：2020/06/17(水) 10:20:25 ID:XJbz3Ima.net
- 少量漬けには加藤産業の780g瓶
小さい割りには298円と高いがジャムも入っているのでお得
- 141 ：呑んべぇさん：2020/06/17(水) 10:25:40.17 ID:mBmxPnkm.net
- うちの近所では度数の高いウォッカなんかが見当たらなくて
送料かけてスピリタスを取り寄せるのも……とすぐ買える40°の使って河内晩柑のチェッロ作ってみたけどすごくボケた感じ
せめて50°のがあればなー…
- 142 ：呑んべぇさん：2020/06/17(水) 11:55:12.23 ID:xhkjFRhr.net
- >>136
>>135さんが言ってるのは黒砂糖のことでしょ。
グラムとも言ってるしね。
で、あなたが書いてるのは黒糖焼酎のことですよねｗ
- 143 ：呑んべぇさん：2020/06/17(水) 12:35:24 ID:O1EpCEUk.net
- 酒の調達間に合わなかったから今年はザラメとか黒糖試してみるか
- 144 ：呑んべぇさん：2020/06/17(水) 12:54:55 ID:FaDnooEa.net
- >>127
古城は知らない。
白加賀：
地域にも依るが比較的収穫期が遅めで青梅の時期が長い。緑の発色が濃い。
熟して来ても形状が長めの個体(楕球）が有る。色が付き難い。縫合線の掘りが深め。
鶯宿：
開花は遅いんだが比較的熟す期間が短い。青梅〜熟す迄の期間に毛が抜けてつるンとするのだがその時にはほぼ丸い形になっている。
楕球の個体が少ない。発色は中庸〜薄目
南高：
熟すまでの期間が長め、青梅の幼期以外は縫合線が浅め。青の発色が薄い。
ジャンボ高田(豊後系)：
発色薄目、開花からの熟すまで期間は短い。縫合線は中期からほぼなくなる。
ぶっちゃけ完熟しちゃうと混ぜたら白加賀以外区別つかんｗｗｗ orz
- 145 ：呑んべぇさん：2020/06/17(水) 19:14:46.33 ID:/Zx7YRi6.net
- ダイソーに250円で売ってる2リットル瓶は買わない方がいいね
パッキンの作りが悪くて気を使って丁寧に閉めないと漏れて出てくる
- 146 ：呑んべぇさん：2020/06/17(水) 20:25:39 ID:FpeCBqTZ.net
- 俺去年それで何個かつけてるけどなんら問題なかったぞ
普通に上下にグルグルしてるけど漏れ出るとかなかったな
- 147 ：呑んべぇさん：2020/06/17(水) 21:53:33 ID:S/Fe9aK5.net
- >>142
>>135ですが、おっしゃるとおりで、自作の梅酒に入れる黒砂糖のことです。。。
- 148 ：呑んべぇさん：2020/06/17(水) 22:05:29.98 ID:MIdera/d.net
- >>147
黒砂糖なら同源の黒糖焼酎一択だろ
ホワイトリカーとか使うなよ？もったいない
- 149 ：呑んべぇさん：2020/06/17(水) 22:21:47.24 ID:Bj4/ouaK.net
- >>148
だからベースの話なんて誰もしてないよ
日本語通じてないな
- 150 ：呑んべぇさん：2020/06/17(水) 22:22:09.10 ID:vbM4XgrB.net
- 黒糖の話聞いて
マイヤーズのダークラムで漬ける予定だけど氷砂糖にするか黒糖ブロックにするかちょっと悩む
- 151 ：呑んべぇさん：2020/06/17(水) 22:24:19.12 ID:E+OM5/Z2.net
- >>148
ベースはもう決めてあるみたいで黒糖を粉末か固形かって話なのにこの前から的外れすぎるやろｗ
まず固形派か粉末派かを応えてやれよ
- 152 ：呑んべぇさん：2020/06/17(水) 22:36:46 ID:ZFSG+OXk.net
- 米から採った米砂糖とか麦から採った麦砂糖なんて物はないのだから
黒砂糖と黒糖焼酎との組み合わせは稀有だよな
そこを外すんなら黒糖が固形か粉末かなんてのは瑣末な話だな
- 153 ：呑んべぇさん：2020/06/17(水) 22:41:23.22 ID:sdFbx++K.net
- >>150
ラムは元々甘みあるし、黒糖にしたらよりくどくなりそうだから氷砂糖で漬けたよ
- 154 ：呑んべぇさん：2020/06/17(水) 22:45:25.68 ID:ipJu0+xg.net
- >>148
漬ける酒の話はしてないっての
頭に梅酒の梅の種詰まってそう
- 155 ：呑んべぇさん：2020/06/17(水) 22:46:15.10 ID:2L9vdsUS.net
- >>153
やっぱりかーひどく甘ったるくなるなら無理かな
元々は氷砂糖で漬ける予定なんだけど
黒糖焼酎×黒糖で漬けるならサトウキビの酒×黒糖で漬けても良いかもとか思いだしてね
- 156 ：呑んべぇさん：2020/06/17(水) 23:02:00.53 ID:ZFSG+OXk.net
- >>155
いやいやいや、ラムをちゃんと飲んだこと有るのかい？
ラムには甘味を思わせる香りは有るけど、蒸留酒には素材由来の甘味なんか残らないから
ここを切り分けられずにラムには甘みガーに引っ掛かっちゃいかんよ
ラムの甘味という先入観でラムレーズン作りした時に嫌と言うほど思い知った
ラムと黒糖でも分量分だけで甘味にブーストかかって甘ったるくなんてならないから
- 157 ：呑んべぇさん：2020/06/17(水) 23:08:32.90 ID:2L9vdsUS.net
- >>156
いや懸念してる甘みは黒糖のほう
ラムの香りと黒糖の甘ったるさでイマイチならやっぱり氷砂糖かなって
ダークラムはラムレーズンにしてバニラアイスにかけて食ってるから常備してるけどそのまま飲んだことないなー
- 158 ：呑んべぇさん：2020/06/17(水) 23:10:16 ID:MIdera/d.net
- まあ黒砂糖と組み合わせるのは黒糖焼酎だけでなくラム酒もいいわな
黒砂糖は固形でも氷砂糖みたいにゆっくり溶けるような性質でもないし溶け合う頃合いは一緒な気がする
気がするってのは二つ並べて比較した事まではないからね あくまでも体感
粉か固形かはその時その時の安い方でいいんじゃないの？
- 159 ：呑んべぇさん：2020/06/17(水) 23:16:54 ID:ZFSG+OXk.net
- >>157
なるほどね
自分は香りと足並み揃った甘味が好きだから黒糖の酒に黒砂糖だけど、
そこは各自の好みだものね
- 160 ：呑んべぇさん：2020/06/17(水) 23:25:20.44 ID:/bf9AG+5.net
- ラムレーズンは長年漬けないと甘みは出ないぞ
どうせすぐ味見したんだろ
- 161 ：呑んべぇさん：2020/06/17(水) 23:52:53.75 ID:10dU4ZWV.net
- そういちいち決め付けんでも
甘みといっても色々だろうし各自がラムに思う甘みのイメージが違うだけかもしれないだろう
- 162 ：呑んべぇさん：2020/06/18(木) 00:00:21.08 ID:QBa2NSkG.net
- ラムには甘みねえから！って決め付け方も凄いよな
人によって違うだろうに
めちゃくちゃ早口で言ってそう
- 163 ：呑んべぇさん：2020/06/18(木) 00:02:28.21 ID:oBuL6sJy.net
- もうあれだなダークラム×黒糖とダークラム×氷砂糖どっちでも漬けてみるわｗ
結果わかるの1年後だけど楽しみ増えた
- 164 ：呑んべぇさん：2020/06/18(木) 00:06:08.10 ID:dEGuLsE9.net
- すげえまとめでワラタ
- 165 ：呑んべぇさん：2020/06/18(木) 00:11:07.38 ID:5YPkilU0.net
- ウイスキーやバーボンでも最後に甘味残るときあるよな
- 166 ：呑んべぇさん：2020/06/18(木) 00:22:48.90 ID:tc4tx4kP.net
- ラムめっちゃ甘いわ
特にホワイトラムは甘ったるくて飲めんかったから梅酒につけた
- 167 ：呑んべぇさん：2020/06/18(木) 00:48:52.19 ID:PFoo0fh0.net
- ちょっと気になってるんだが、
ブランデー梅酒の梅って最初は沈んで、浮いて、しばらくして沈むの？
ブランデーは最初沈んで、ホワイトリカーは最初は浮くってのも不思議。
ホワイトリカーは最後梅は沈むよね？
- 168 ：呑んべぇさん：2020/06/18(木) 01:19:45 ID:9clXpUL5.net
- ブランデーとホワイトリカーは同一条件の砂糖の量で漬けるとブランデーの方が糖分過剰になり
梅エキスの抽出が進みやすい。
それが梅の浮き沈みのタイミングに影響を与えるんだろう。
恐らくその先ブランデーの方だけ梅がしぼむと思うよ。
- 169 ：呑んべぇさん：2020/06/18(木) 07:30:31.73 ID:rIWOz0Hb.net
- 赤いウメが安かったんで買ってきて数日後つけようとしたら痛んでた
これでつけたら腐るよね・・・
ジャムにしても食べないから酒にしたんだけど
冷蔵庫で熟成したら大丈夫かな？
- 170 ：呑んべぇさん：2020/06/18(木) 08:02:49 ID:UWmm6iCW.net
- >>166
はなをつまんでのめばだいぶかわるよ
- 171 ：呑んべぇさん：2020/06/18(木) 08:04:34 ID:UWmm6iCW.net
- >>168
ブランデーって糖分入ってるの？蒸留酒だから糖分ゼロと思った
- 172 ：呑んべぇさん：2020/06/18(木) 08:46:25.55 ID:ZKpoMx53.net
- >>169
捨てるのが無難だけどトリミングすれば平気だよ
- 173 ：呑んべぇさん：2020/06/18(木) 08:48:04.89 ID:9clXpUL5.net
- >>171
調べたら確かに。
多くのブランデーの成分表示では糖類ゼロとかなってますねえ。
でも同じ氷砂糖の量でホワイトリカーよりブランデーの方がエキス抽出が早いんだよなぁ。
梅酒に使うような安物ブランデーは表示ないから糖分が多いのか
加糖した時には何かが違うのか…
- 174 ：呑んべぇさん：2020/06/18(木) 08:52:24.24 ID:9clXpUL5.net
- >>169
昔、包丁で傷やヘタを取った梅を使ってホワイトリカーで漬けたことあるけど濁るよ。
味は全然問題なかった。
35度で漬けるなら腐ることはまずない。
- 175 ：呑んべぇさん：2020/06/18(木) 10:27:19.21 ID:d9XXV0t4.net
- 今年も店頭追熟梅で賑やか梅酒用の梅酒を仕込んだぜ
このあとプラムが出てきたらプラムを追加投入だ
- 176 ：呑んべぇさん：2020/06/18(木) 11:50:34.02 ID:JpTCC0+d.net
- やっぱり傷とかあったらあかんのか？
特に気にせずぶちこんでみたんやけど
- 177 ：呑んべぇさん：2020/06/18(木) 12:01:16.17 ID:baOu8oZJ.net
- >>176
あかん事ないよ
- 178 ：呑んべぇさん：2020/06/18(木) 12:17:45.39 ID:mTktVOS0.net
- ヤマモモ酒を仕込みました。
梅と違って短期間で飲めるらしいです。
- 179 ：呑んべぇさん：2020/06/18(木) 16:23:13.51 ID:RqJmwzOw.net
- 傷があるからこそアルコール消毒だ
- 180 ：呑んべぇさん：2020/06/18(木) 18:01:03 ID:VRYMLwrG.net
- >>175
賑やか梅酒も美味いよね
プラム入ってる方が女性受けする印象
- 181 ：呑んべぇさん：2020/06/18(木) 19:29:00.00 ID:JpTCC0+d.net
- ビンひっくり返したりして液が混ざるようにしてるんだけど知らん間にビンの底がネチャネチャになってるのはそれが原因かな？
- 182 ：呑んべぇさん：2020/06/18(木) 20:03:18.07 ID:ZKpoMx53.net
- 内蓋濡らすと垂れてくるよ
- 183 ：呑んべぇさん：2020/06/18(木) 20:15:43.83 ID:hznCW2pY.net
- ひっくり返す必要ある？
- 184 ：呑んべぇさん：2020/06/18(木) 20:21:52 ID:uSLx7/Mb.net
- >>180
実際少しお裾分けしたときはウケよかったな
香りがいい！って評判だった
結構甘くなりがちだったから今年はまず砂糖をうめ１ＫＧ、さけ１．６Ｌに対して310gで試してみてる
足りなきゃあとで氷砂糖追加投入して調整する方針
- 185 ：呑んべぇさん：2020/06/18(木) 20:30:33.48 ID:rIWOz0Hb.net
- >>172
>>174
痛んでるところを包丁の角でこそぎとって捨てたらいけそうですか？
味が大丈夫ならなんでもいいんです
アドバイスありがとうございます
- 186 ：呑んべぇさん：2020/06/18(木) 21:24:24.52 ID:gyJu92XO.net
- 梅酒にプラム追加したら美味しいんだ
うちのも追加してみようかな
- 187 ：呑んべぇさん：2020/06/18(木) 21:50:59.05 ID:JpTCC0+d.net
- >>183
一日一回はひっくり返して全体に馴染ませろみたいなことが書いてたんよ・・・
- 188 ：呑んべぇさん：2020/06/18(木) 21:56:24.23 ID:jP+y+KLe.net
- ウオッカ注文してきた。
今年はこれで梅酒作る。
- 189 ：呑んべぇさん：2020/06/18(木) 22:01:48.03 ID:tc4tx4kP.net
- ウォッカ梅酒ってほぼ度数の強めな普通の梅酒だよね
- 190 ：呑んべぇさん：2020/06/18(木) 22:20:50 ID:CNVq9C71.net
- 普通じゃない梅酒とは
- 191 ：呑んべぇさん：2020/06/18(木) 22:22:42 ID:8kdZdOqF.net
- そうね
ズブロッカとかなら違うけど
でも個人的に
ウォッカは平気なんだけどホワイトリカーはなんか癖のようなのがあって苦手
とがってるというか
あれなんなんだろう
- 192 ：呑んべぇさん：2020/06/18(木) 22:59:40.36 ID:tc4tx4kP.net
- >>191
ホワイトリカーは大量生産の安もんだから不純物が残って舌に触る味になると思う
- 193 ：呑んべぇさん：2020/06/19(金) 00:12:47.02 ID:6KQ8+Nur.net
- ホワイトリカーって、果実酒にする分には良いが、それ単体で飲むと
マズいんだろうな、飲んだ事ないから知らんけど。
- 194 ：呑んべぇさん：2020/06/19(金) 01:35:09.84 ID:9DiA+g70.net
- 梅酒にプラムってどんな味になるんだ？
甘さが増すの？
- 195 ：呑んべぇさん：2020/06/19(金) 07:18:57 ID:0t0rh7wL.net
- ドライヤーであっためて乾かした瓶にホワイトリカー入れて振り回して消毒してたら揮発したアルコールで蓋が飛んだわ
変な声出ちゃったわ
- 196 ：呑んべぇさん：2020/06/19(金) 07:19:58.26 ID:bgQSsqJG.net
- ウォッカかならまあ単体でも飲めるけどホワイトリカーは飲めないなぁってくらいには不味い
だから果実酒やるときついウォッカにしてしまう
>>194
甘さが増してなんか複雑？ な感じになるな
香りもフルーティさが増す
代わりに梅の爽やかさは相対的に弱くはなる印象だったから好みにもよると思う
- 197 ：呑んべぇさん：2020/06/19(金) 07:46:27.32 ID:9DiA+g70.net
- ありがとう
じゃあプラム酒でもやってみようかな
- 198 ：呑んべぇさん：2020/06/19(金) 08:21:23.21 ID:Cufy8rDt.net
- 氷砂糖溶けてきて上の方の梅が液に浸かる事なく茶色く変色してきたんやけどこれ大丈夫なんやろか
梅シロップにして酒で割って飲むつもりやから氷砂糖しか入れたくないんや
- 199 ：呑んべぇさん：2020/06/19(金) 10:20:15.89 ID:Cufy8rDt.net
- https://i.imgur.com/Y3MlHYB.jpg
こんな感じなんやが
- 200 ：呑んべぇさん：2020/06/19(金) 10:31:15.27 ID:x2buntOx.net
- これは梅シロップじゃないですかw
スレが違いますな。
なんかおかしいと思ったよ。
- 201 ：呑んべぇさん：2020/06/19(金) 10:39:43.61 ID:x7E+fiyi.net
- >>199
いずれ全部茶色になるから平気
ただシロップがある程度溜まってるならビン傾けて上の方の梅も少しは濡らした方がいい
これは梅仕事スレのほうがいいな
- 202 ：呑んべぇさん：2020/06/19(金) 11:05:47.04 ID:zDg3MGL9.net
- まだ砂糖が溶けてないとき瓶を揺するのって軽くゆさゆさする程度？
ひっくり返してわしゃわしゃやってたら漏れてた
中蓋付いてるタイプでも漏れるんだな
- 203 ：呑んべぇさん：2020/06/19(金) 11:16:35.71 ID:x2buntOx.net
- 蓋が完全にしまってないと漏れるね。
しっかりしめてていても中蓋の部分からは漏れるし
なるべくひっくり返さない方がいいね。
- 204 ：呑んべぇさん：2020/06/19(金) 11:17:44.20 ID:doaJNYJR.net
- 余裕ぶっこいてたら地元スーパーの生梅が値上がりしてやがった
- 205 ：呑んべぇさん：2020/06/19(金) 11:21:13.48 ID:m75Higcq.net
- 両手に持ってこう横方向に回す感じでくるくるしてる
濃度の違う液体がうねうねしてるのみるのたのしい
- 206 ：呑んべぇさん：2020/06/19(金) 11:29:09.69 ID:zDg3MGL9.net
- ゆさゆさする程度にするよ
漏れてたついでに蓋開けて味見してみたら面白い味だった
- 207 ：呑んべぇさん：2020/06/19(金) 12:37:24.96 ID:TrshCSZ6.net
- >>204
うちもそうだな
来週末は怪しいから酒買って明日仕込むか
- 208 ：呑んべぇさん：2020/06/19(金) 15:13:01.90 ID:kGk4Lj1j.net
- >>195
熱湯かけた後
水気切れたところでホワイトリカー少し入れて
蓋して全体に行き渡らせようとして
同じ目にあったことある
やっぱり変な声出た
- 209 ：呑んべぇさん：2020/06/19(金) 18:27:08.05 ID:QbOnzrek.net
- 溶けた黒砂糖の一部が底に溜まって
揺すっても動かないし溶けない。
このままでも大丈夫？
- 210 ：呑んべぇさん：2020/06/19(金) 19:21:23.17 ID:doaJNYJR.net
- 今日はサントリーVOと南高梅で仕込みした
4l瓶に梅1.4kg、砂糖500g。
1280mlのVOを2本突っ込む予定だったが、4l瓶では2.2lくらいしか入らなかったｗ
来月あたり、余ったVOでブルーベリーでもやりますかね。
あと梅を1.8kgくらい追熟中。
オレンジ色まで熟したら、こっちはブラックニッカSPとフォアローゼズで漬けます。
- 211 ：呑んべぇさん：2020/06/19(金) 19:36:34.83 ID:2HcC/RPO.net
- >>144
詳しくありがとう！そういえば梅でも品種で収穫期の早い遅いあるもんな
細長い実が多くて中央の掘りが深いから白加賀かも的な見分け方だったのか
楕球という呼び名もだけど縫合線の深さとか考えたことなかったから参考になったよ
- 212 ：呑んべぇさん：2020/06/19(金) 19:37:53.31 ID:ArutY/gb.net
- 梅がまだうってた
ザビッグ安いぞ６００円ぐらいで８００ｇぐらいあった
- 213 ：呑んべぇさん：2020/06/19(金) 21:24:57.86 ID:Pu7Xo8KM.net
- >>195
それw
自分は先週熱湯でやらかしましたです（反省…）
- 214 ：呑んべぇさん：2020/06/19(金) 21:45:15.19 ID:LmEAui0R.net
- >>208
>>213
近くに火の気がなくてよかった
瓶ごと俺の顔がズタズタになるところだった
- 215 ：呑んべぇさん：2020/06/19(金) 22:57:35.72 ID:AbTgka50.net
- サンディで南高梅の青青した3Lが598円だったからついフラフラと追加で買ってしまった
今年はもういつもの量仕込んだ後だし半分だけ追熟させて完熟の実で仕込むというやり方に初挑戦してみようかな
- 216 ：呑んべぇさん：2020/06/19(金) 23:24:54.06 ID:EPEnJWJQ.net
- >>215
今年は梅酒用の梅が不作なんで南高梅の青梅しか
扱っていないところが多いね。
南高梅の熟したやつでつけたことはあるけど、酸味がなくて好みに
合わなかった。青梅は堂なんだろう？
- 217 ：呑んべぇさん：2020/06/20(土) 00:08:34.50 ID:z7XekvTg.net
- 買った梅酒瓶にガス抜き穴ってのがあるけど、どういうことですかい？
- 218 ：呑んべぇさん：2020/06/20(土) 01:12:33 ID:fOfzrDPx.net
- 意図しない発酵かなんかが発生すると完全密封は危ないので穴ある場合もあるんじゃないっけ
- 219 ：呑んべぇさん：2020/06/20(土) 08:44:54.31 ID:VILCewMT.net
- >>209
抽出速度を遅くする観点からはむしろ好ましいんじゃないですかね？
- 220 ：呑んべぇさん：2020/06/20(土) 09:40:48.79 ID:phPLAs0z.net
- 山崎の高い梅酒どーよ
- 221 ：呑んべぇさん：2020/06/20(土) 09:49:05.62 ID:aPIPjlev.net
- >>217
発酵したらガスが出るからじゃない？
- 222 ：呑んべぇさん：2020/06/20(土) 09:50:43 ID:jguTIKeG.net
- 異常発酵など起きてなくても、仕込んだ直後はガスとか普通に出てくるよ。
- 223 ：呑んべぇさん：2020/06/20(土) 12:22:01.40 ID:efS9p5iy.net
- 佐々木ガラスで仕込んだ10年ものが負圧で赤キャップや内蓋が割れそうなぐらい凹んでいたけど、
あれは何が起こってたんです？
蓋を緩めて圧力は戻したけど、なぜ負圧になってたか不思議。
- 224 ：呑んべぇさん：2020/06/20(土) 14:08:00.91 ID:NXNr+Ul/.net
- 蓋の形状加減で逆止弁的に働いていたんじゃね
- 225 ：呑んべぇさん：2020/06/20(土) 14:56:49 ID:efS9p5iy.net
- うーん、どうだろうか。
きっちり閉めておいただけに、中の酸素を取り込んだ微生物がいるのかな。
発酵したら陽圧になるだろうし、ほんと負圧で開けにくかったわ。
そういう意味なら梅酒って仕込んだら
少しだけ緩めておくかどっちが良いんだろうね。
- 226 ：呑んべぇさん：2020/06/21(日) 08:45:25 ID:Tmj0xJQr.net
- 台所に蟻がくるから緩めるのはちょっと
完全密封じゃないし普通に占めるだけでおｋでしょ
- 227 ：呑んべぇさん：2020/06/21(日) 10:14:06.64 ID:S6XOrZF0.net
- 近所のスーパーは梅終わってプラム並んでた(見切り品は沢山あった)
駅前のスーパーには梅沢山あって安心した
- 228 ：呑んべぇさん：2020/06/21(日) 11:08:23.96 ID:3KPIT5hU.net
- 漬けると翌日に果実が少し浮いてたりするんですが、氷砂糖が影響してるのですか？
- 229 ：呑んべぇさん：2020/06/21(日) 11:24:31.43 ID:6PuowX0Y.net
- お、プラム並びだしたか
賑やか梅酒用と今年はプラム酒もやってみようかな
- 230 ：呑んべぇさん：2020/06/21(日) 12:14:44 ID:JbSWU+WS.net
- カビの判断について相談をさせてください
昨年にスピリタスで梅酒を作りました
沈殿ではなく上層部に白いモヤが少し見受けられている状況です
片栗粉砂糖の判断を試してみましたが、当方では判断がつきませんでした
匂いとなめてみた感じでは大丈夫そうな気がするのですが
一度、漉して詰め替えして、その後に白いモヤが出なければカビではない
という判断になりますでしょうか？
- 231 ：呑んべぇさん：2020/06/21(日) 12:42:18.92 ID:6PuowX0Y.net
- これか？
梅から出てきた蜜みてえなのが溶けきれずに浮いてるだけだと思うぞ
https://i.imgur.com/YECr6lD.jpg
- 232 ：呑んべぇさん：2020/06/21(日) 13:18:40.90 ID:zSF9rJvE.net
- 酒通販見ていたらアップルバーボンなる物を発見
アルコールは28度で、リンゴリキュールとバーボンをブレンドした物らしい。
これで梅やったらおいしくなるかな
- 233 ：呑んべぇさん：2020/06/21(日) 17:27:45.34 ID:vgY1HsFc.net
- 2015年のホワイトリカー梅酒解禁した
父の日だしもう我慢しなくてもいいよね
- 234 ：呑んべぇさん：2020/06/21(日) 18:08:57 ID:Tmj0xJQr.net
- ５年も置いてたの？ 澱が溜まって味が落ちるとおもうんだけど
飲んだら感想聞きたいな
梅酒って２年程度がベストっていうけどどうなんだろ？
- 235 ：呑んべぇさん：2020/06/21(日) 18:28:50.25 ID:M0oVzRpb.net
- >>234
酸味とどの程度重視するかによると思う。ただ
思い出のおいしさは需要。
- 236 ：呑んべぇさん：2020/06/21(日) 18:39:55.71 ID:EVdbXgDV.net
- 梅を取り出してからだと何年置いても大丈夫なイメージだったがそうでもないのかな
- 237 ：呑んべぇさん：2020/06/21(日) 19:05:28.78 ID:Tmj0xJQr.net
- >>235
なるほど
そういえば以前業務スーパーの姉妹店で梅酒を瓶で量り売りしてたけど
梅入れっぱなしですごい濁ってた
試飲できたけど２５度だったかな濃度が一番濃いのが売れて最後の残りかす
みたいなのしか残ってなかった
- 238 ：呑んべぇさん：2020/06/21(日) 19:16:38 ID:yVAWJlFo.net
- 濁るぐらいなら梅は取り出したいね
- 239 ：呑んべぇさん：2020/06/21(日) 19:24:00.87 ID:8KhEOe28.net
- 瓶つきWリカーの4号瓶バージョンは初めて見た。
2L瓶になみなみ入ってた時代から進歩したね…
https://i.imgur.com/QAQ6RXG.jpg
- 240 ：呑んべぇさん：2020/06/21(日) 19:40:31.45 ID:vgY1HsFc.net
- >>234
濁りはなくていい感じに琥珀色
味は酸味が少し強めに感じたけどこれは梅による気がする
ちなみに梅はいれたままだけど、
昔どっかで見たから梅のヘタは全部しっかり除去したのがよいのかも
- 241 ：呑んべぇさん：2020/06/21(日) 19:48:26.93 ID:Tmj0xJQr.net
- >>240
いつも半年で飲み切るから他のが味わかんないんだよね
ありがとう
https://news.yahoo.co.jp/articles/f10cb4707e90cc80036b11af800ccfd810c9867b
ヤフーニュースで梅酒のこと書いてたね
日本酒の梅酒おいしそうだから来年つくろう
- 242 ：呑んべぇさん：2020/06/21(日) 22:37:24 ID:uhUyXQWr.net
- やはりサングリアは駄目なのか
例外規定欲しい
- 243 ：呑んべぇさん：2020/06/21(日) 23:19:20.97 ID:8P3a8CHg.net
- 15〜18年ものが南高梅放置の4瓶ぐらいあるけど、ぜんぶ透明な琥珀色だぞ。
梅の表面が脆くなっているものは底に溜まっているけどね。
味？少しずつ飲んでいるけど、ブランデーもホワイトリカーもたまらんほど旨いよ。
- 244 ：呑んべぇさん：2020/06/22(月) 08:39:51 ID:SrCiFu7U.net
- >>239
結構前から有ると思うよ。5年前くらいからは確実にある。
ただ、俺は瓶は補修部品以外要らない人だから割高になるこの手のは買わないが。
- 245 ：呑んべぇさん：2020/06/22(月) 09:56:50.97 ID:W5qpEiN2.net
- やはり梅も野生の無農薬のほうが味が深い、梅よりも野生の桑の実のほうが私は好み
焼酎はキンミヤ25度がやや不安も満足度高いです
- 246 ：呑んべぇさん：2020/06/22(月) 16:18:41 ID:kwknt433.net
- 通販で買った梅の仕込み、ひとまず終了。
今年はサントリーVO、ブラックニッカSP、ビーフィーター(47%)、フォアローゼズ(イエロー)の4種類。
あと、自宅梅の様子次第では、もう1瓶増えるかも。
全滅かと思ってたんだけど、どうやらかろうじて1kgくらいは取れそうなんだよね。
こっちは自然に落ちるまで感じ区させられるから、もうちょっと良い酒にしようかなｗ
- 247 ：呑んべぇさん：2020/06/23(火) 02:49:44 ID:4GTOdAEP.net
- 去年と違うところから頂いたと思ったら本命の宛が外れて実験枠の梅の白ワイン漬けと梅ジュースだけ作ることになったぜ
去年のは家人の手による梅ジュースの減りがヤバかったからちょっと危機感覚えてるんだけど、ステビアとか人工甘味料使って低カロリー化してみた人とかいるだろうか
個人にも半ば馬鹿らしいとは思うんだが梅と砂糖2kgずつで仕込んでたのが開封して2月も経たずに無くなるとちょっとビビる
- 248 ：呑んべぇさん：2020/06/23(火) 07:02:36 ID:6ESDfqXq.net
- 梅売ってないのにホワイトリカーまだ売ってる
何つけるため用に置いてるんだろ？
業務スーパーにでも行って冷凍フルーツ買ってつけるよう？
- 249 ：呑んべぇさん：2020/06/23(火) 07:07:03 ID:aq7+juiu.net
- 季節のすももとか他のフルーツで果実酒作る人もいるよ
杏もおいしいよ
- 250 ：呑んべぇさん：2020/06/23(火) 07:17:30 ID:40Bxpo85.net
- 別に梅のためだけではないからなホワイトリカー
- 251 ：呑んべぇさん：2020/06/23(火) 07:20:22 ID:6ESDfqXq.net
- へー
スモモ以外になんかオススメありますか？
葡萄も出て来てますがリカーに漬けるのどうなんだろ？
- 252 ：呑んべぇさん：2020/06/23(火) 07:34:54.25 ID:40Bxpo85.net
- 酒税法さんがこんにちわするぞ
桃もだしりんごもあるな
時期は覚えてねえけどばなな、きうい、こーひーまめ、いちごetc
- 253 ：呑んべぇさん：2020/06/23(火) 08:42:00 ID:H7bK0dmI.net
- >>247
ステビア、人工甘味料は体に悪いからやめた方がいい
砂糖2キロって言うけど500缶ジュースには砂糖50gも含まれてるんだから気にする程でもない
- 254 ：呑んべぇさん：2020/06/23(火) 09:04:57 ID:G5o1FkG5.net
- >>247
人工甘味料は不味いからやめた方が良い
薄めたのを冷やしといてスポドリ的に飲んでもらうのは？
- 255 ：呑んべぇさん：2020/06/23(火) 11:00:55.61 ID:pvhc67uY.net
- >>248
梅は売ってなくても自前で梅の木もってる人もいるし用途別で使う人もいるからね
- 256 ：呑んべぇさん：2020/06/23(火) 12:06:41.96 ID:jI8ha1oQ.net
- 人工甘味料も適量ならそれほど心配することもないとは思うけど、
大量に飲むとお腹こわすよ。
スポドリ感覚でがぶがぶ飲むのはよくない。
市販の清涼飲料水の中には販売停止になったものもあるね。
- 257 ：呑んべぇさん：2020/06/23(火) 12:12:34.11 ID:hjeQBoom.net
- >>248
https://www.oenon.jp/product/shochu/white-liquor/kajitsushu/calendar/
世間ではゴーヤ酒の季節らしい
- 258 ：呑んべぇさん：2020/06/23(火) 12:19:13.05 ID:b8NeYb81.net
- ニンニク酒も良いよね
- 259 ：呑んべぇさん：2020/06/23(火) 13:52:11.18 ID:0b/o3cRc.net
- ふと思ったけど、出来上がった梅酒って
瓶からついでクピっとそのままで飲むけど、ロック以外にどうやって飲むバリエーションがある？
炭酸で割る時ってどれくらいの比率？
さすがにトニックウォーターとかはないか。
- 260 ：呑んべぇさん：2020/06/23(火) 14:32:01 ID:w6L1c3FR.net
- 好きなように飲めばいいだろ
- 261 ：呑んべぇさん：2020/06/23(火) 14:51:18 ID:84I3Myy1.net
- 自分は35度WLのを水道水で倍に割って飲む
他の果実酒も大体同じく倍に水割り
- 262 ：呑んべぇさん：2020/06/23(火) 15:00:35 ID:ILPd38mZ.net
- 冬にお湯割するの好き
- 263 ：呑んべぇさん：2020/06/23(火) 15:01:35 ID:Pqr6FqFm.net
- >>259
おきにの小さいグラスでストレートだわ
- 264 ：呑んべぇさん：2020/06/23(火) 15:20:25.07 ID:b8NeYb81.net
- バニラアイスに掛けても、カキ氷にかけても旨い
- 265 ：呑んべぇさん：2020/06/23(火) 15:39:12 ID:vGmIA+3J.net
- 梅酒はストレートが特にうまいから割るのもったいない
- 266 ：呑んべぇさん：2020/06/23(火) 17:21:49.78 ID:tZHKYYHk.net
- 気分で変える
たんさんだばーもするし氷どーんもするしめんどいからそのままもある
- 267 ：呑んべぇさん：2020/06/23(火) 18:17:15 ID:6ESDfqXq.net
- >>255
うちの梅の木肥料もやってないしてきとうに剪定してるから１こしか実が
できてなかったけど梅の木あるひといいなぁ
>>257
野菜ですよね？ にんにくもまじで？ なまぐさそう・・・
- 268 ：呑んべぇさん：2020/06/23(火) 19:12:35.53 ID:40Bxpo85.net
- ジンジャーウォッカなら漬けたな
スパイシーで美味しい
- 269 ：呑んべぇさん：2020/06/23(火) 19:53:02.70 ID:EwjC/9NE.net
- にんにく酒はこないだ初めて仕込んだ
スーパーで大人のこぶし大(国産)のやつが2個100円だったから
冬になったら飲むんだ。料理にも使えるみたいだし楽しみ
- 270 ：呑んべぇさん：2020/06/23(火) 20:16:59.95 ID:kjKYMbBT.net
- >>269
砂糖入れた？入れてないと飲めないよ。
料理には要らないけど。
- 271 ：呑んべぇさん：2020/06/23(火) 20:51:06 ID:EwjC/9NE.net
- >>270
にんにく山盛りあったので砂糖有りと無しで2種類作ったよ
- 272 ：呑んべぇさん：2020/06/23(火) 21:46:14.83 ID:drYnuBVb.net
- ブランデー梅酒ってのを買ってみたけど甘いな かなり甘い。
一般的な市販の梅酒ってこんなに甘いのかな。
- 273 ：呑んべぇさん：2020/06/23(火) 21:46:19.84 ID:tFAl0Ni2.net
- >>271
>ニンニク山盛り
俺がたまに食べに行く、くるまやラーメンのバイト君作業を思い出したｗ
- 274 ：呑んべぇさん：2020/06/23(火) 22:01:23.91 ID:0b/o3cRc.net
- >>272
自分でブランデー梅酒作るけど、
梅を買ってる農家が作ってるブランデー梅酒飲んだらめちゃくちゃ甘かったな。
自分で作るのが砂糖も控えめで作れるから良いよな。
- 275 ：呑んべぇさん：2020/06/23(火) 22:01:49.31 ID:tFAl0Ni2.net
- >>272
物によって違うだろうから、
自分の基準である梅酒の基本比率書かないとエスパーすらできない
- 276 ：呑んべぇさん：2020/06/23(火) 22:15:58.22 ID:84I3Myy1.net
- ニンニクうまいね 無糖でもあとで加糖して飲めるし
カスニンニクは辛味ゼロで食ってもうまくはないけど
カレーにでも入れちゃえば無駄なく始末
- 277 ：呑んべぇさん：2020/06/23(火) 23:05:53.25 ID:3siIM+uZ.net
- ラカントSという甘味料で漬けたことある人いる？
黒砂糖ににた味らしいが、エキス中出力はどれくらいあるのだろうか。
- 278 ：呑んべぇさん：2020/06/23(火) 23:20:32.82 ID:MyCSDCFS.net
- 梅3kgに砂糖2kgって多いかな
- 279 ：呑んべぇさん：2020/06/24(水) 07:47:23.16 ID:9c9BS0mn.net
- ばあちゃんの作った梅酒は物凄く甘かった
かつ手に付くとベタベタした
- 280 ：呑んべぇさん：2020/06/24(水) 08:32:55.38 ID:pM3ldIGf.net
- 昔のレシピは凄く甘かったもんな、その分保存性も高くて、引っ越しの時
出てきた30年前のが余裕で美味しく飲めたわ。
- 281 ：呑んべぇさん：2020/06/24(水) 08:42:42 ID:oNy1KF9H.net
- ブランデー梅酒に梅の半量砂糖入れちゃったけど甘くなるかな？
やっちまったかも
- 282 ：呑んべぇさん：2020/06/24(水) 09:12:25 ID:KT4S1h5f.net
- 甘かったら追い酒すればいいでしょ
- 283 ：呑んべぇさん：2020/06/24(水) 12:44:16 ID:Zqdi7jTn.net
- 10年以上漬けるなら、砂糖10％でも大丈夫かな？
- 284 ：呑んべぇさん：2020/06/24(水) 13:01:37 ID:9S/UDf+J.net
- 37度ブランデーに梅の半量の砂糖だと飲むとき1:1に割って丁度良いぐらい
梅等量だと3分の1に割って度数低めの甘目で楽しめる
10%の場合半量の酒に砂糖をよく溶かしてから１年漬け、翌年カビノリスクを冒して残り半分の酒を追加
- 285 ：呑んべぇさん：2020/06/24(水) 14:57:22.82 ID:m22N9tqA.net
- 今、10年以上飲んでいない梅酒の5瓶見てたら
明らかに液面下がっているけど、やっぱり蒸発していると考えて良い？(飲んでないぞ)
梅が縮んでいるのもあると思うけど。
何十年物とかトローリしているとか言うけど、蒸発しているならそういうことになるよね。
なので氷砂糖少なめというのは以外と悪くないのかな。
去年から1.8Lじゃなくて液面一杯に作ってるけど、常在菌も押し出せるし
理にかなっているかもしれんね。
- 286 ：呑んべぇさん：2020/06/24(水) 17:30:26.57 ID:agsKqzKF.net
- 蒸発のときには水分より多少アルコール優先で蒸発してそうだし
十年以上の長期を目指すなら氷砂糖多めの方が菌云々の面では安心できそうではあると思う
- 287 ：呑んべぇさん：2020/06/24(水) 20:06:51.37 ID:mMYiJo0T.net
- 10年以上とか砂糖の量云々よりもう保管環境次第になりそうな気もするな
- 288 ：呑んべぇさん：2020/06/24(水) 20:10:57.05 ID:qXtaB+q7.net
- うちの台所夏場暑くてめんつゆ発酵してめんつゆ酒ができてしまいましたが
梅酒も過発酵してる気がする
- 289 ：呑んべぇさん：2020/06/24(水) 20:12:00.65 ID:pM3ldIGf.net
- 結局流しの下かなぁ、ある程度温度が低くて一定してるから、日本酒（純米、本醸造）も
良い塩梅に味が乗ってくるな。
- 290 ：呑んべぇさん：2020/06/25(木) 18:14:28.23 ID:MLb0/Nw5.net
- 昨日初めて枇杷酒を仕込んだ
一日ですっかり氷砂糖が溶けたなあとニヤニヤ眺めていたら
プカプカ浮かんでる一個からニョロっと白い何かが・・・orz
菜箸をアルコールで消毒して引っ張り出したけどどう見ても虫っぽい
枇杷も仕込む前に虫出しで水につけた方がいいのかな
- 291 ：呑んべぇさん：2020/06/25(木) 18:22:04.03 ID:atSwGC1P.net
- 気にしすぎ
- 292 ：呑んべぇさん：2020/06/25(木) 18:57:43.99 ID:rDDPth80.net
- 虫死んでるなら結果オーライだろ
- 293 ：呑んべぇさん：2020/06/25(木) 19:14:58.57 ID:Dxqh4UCW.net
- ダイソー密封瓶用にセラーメイトの換えパッキンを買ってみた。
ただの無駄使いに終わったｗｗｗ
でも、元々のパッキンと二枚重ねにすると漏れなくなりそう。
だが、ちょっときつ目になるから、今度はちょうつがい金具の強度が心配。
- 294 ：呑んべぇさん：2020/06/25(木) 19:23:23.33 ID:a7pX5AEJ.net
- うちの近所は梅とプラム終わったみたい
週末プラムやろうと思ってたのに
頑張って探すか
- 295 ：呑んべぇさん：2020/06/25(木) 19:29:09.98 ID:Dxqh4UCW.net
- 冷静になってみれば、わざわざ通販で他メーカーの買う必要なかったな。
同じ瓶を買ってきて、パッキンだけ使えば108円で済んだよ。
バカだねぇ
- 296 ：呑んべぇさん：2020/06/25(木) 19:50:03.53 ID:rsVLcVEw.net
- >>290
アルコール消毒されてるからセーフ(適当)
- 297 ：呑んべぇさん：2020/06/25(木) 20:04:22.06 ID:YJZnpVZu.net
- パッキンが古くなったらラップを噛ませて蓋をすれば無問題
- 298 ：呑んべぇさん：2020/06/25(木) 20:18:20.64 ID:YJZnpVZu.net
- http://image.enuchi.jp/upload/20181210/images/daiso200_2.jpg
と思ったけど丁番があるならこれの事じゃなかった
- 299 ：呑んべぇさん：2020/06/25(木) 20:29:55.07 ID:rQngi8aC.net
- >>290
枇杷は袋かけしてないと花落ち跡から虫が入って種子になるはずの芯を食い荒らしてる場合がしばしばあるよ
まるごと漬けるのもいいけど枇杷酒は実をふたつ割りにして漬ける方法もあって
そうすると虫や虫の糞を漬け込まずに済む
あと枇杷酒は葉っぱを2枚程度一緒に漬けるといいっていうね
- 300 ：呑んべぇさん：2020/06/25(木) 21:09:00.72 ID:mG/YA/Af.net
- プラムはまだまだこれから出るっしょ
- 301 ：呑んべぇさん：2020/06/25(木) 21:44:34 ID:MLb0/Nw5.net
- >>299
芯を食い散らかすってことは虫がいた枇杷は種がないのかな
種から杏仁豆腐みたいな良い香りが出るって聞いたから残念だなあ
- 302 ：呑んべぇさん：2020/06/26(金) 03:15:28.96 ID:NTRc/opR.net
- パッキンまでやるのは面倒だからラップ何重かに重ねてやってる
完全密閉とまではいかないけどちょっと裏返すぐらいは出来る&消毒しなくていいで案外便利
- 303 ：呑んべぇさん：2020/06/26(金) 10:41:31.36 ID:Srges6ff.net
- やっと地物の梅が出てきた
でも数少ないし、例年より2割は高いなぁ。
- 304 ：呑んべぇさん：2020/06/26(金) 15:01:40.30 ID:2CYJY+6d.net
- ブランデー梅酒って濾過して小瓶にいれたものって冷蔵庫に入れても良いの？
ロックで飲むなら冷蔵庫保管のほうが良い？
- 305 ：呑んべぇさん：2020/06/26(金) 15:45:34.37 ID:AKXfYe0r.net
- 溶解度が下がって香りが飛ぶからダメ！ゼッタイとか言われるけど
梅酒になったら気にすんな、ってことだ
- 306 ：呑んべぇさん：2020/06/26(金) 17:21:47 ID:292EMAvt.net
- 別に濾過しないで小瓶に分けていいと思うぞ
常温保存してる冷やして飲みたいときは冷蔵庫に入れたりする感じだな
もしくはロックか冷やした炭酸で割る
- 307 ：呑んべぇさん：2020/06/26(金) 17:59:17 ID:j8QJeW8Z.net
- 梅酒を少しつけるときは、チョーヤの梅入ってる瓶を再利用してる
ちょっと蓋が緩めだけど、注ぎ口もいい感じ
- 308 ：呑んべぇさん：2020/06/26(金) 20:35:38 ID:8a4zvfGk.net
- 沖縄で泡盛の記念瓶を求めたときガラス瓶が緑色で、
それを見た島のおじいが「緑のびんは古酒にするのに上等であるよ」と言っていた
- 309 ：呑んべぇさん：2020/06/26(金) 22:17:10 ID:WQ2NS5Ln.net
- まだ南高梅売ってるな
もう1本つけようかな
あれこれ試してみたらジンで漬けるのが1番うまい気がする
- 310 ：呑んべぇさん：2020/06/27(土) 05:25:54.95 ID:teTJQZsY.net
- 甲類に佐藤錦美味い！
- 311 ：呑んべぇさん：2020/06/27(土) 09:25:40 ID:wYUIlJMh.net
- >>310
去年アメチェやったから今年は佐藤錦にしようかな
- 312 ：呑んべぇさん：2020/06/27(土) 14:19:55.60 ID:sbAhR+/z.net
- 誰かジン梅酒やってるみたいだから
よーしパパ、来年はジンで梅酒つけるぞーと思って懐かしのボンベイ調べたら値段高ぇよｗ
ボンベイサファイアでやってるの？
むしろボンベイで漬けるってどこの石油王？という感じ？
安価なジンがあるならそれでもあまり変わらない？
- 313 ：呑んべぇさん：2020/06/27(土) 15:20:21 ID:UJhc2/B0.net
- サファイアとドライならそこまで極端には違わないからドライでも良いよ
ボンベイとタンカレーはやっぱ少し違った俺はボンベイのが好き
飲んだ時の味的に翠も合うと思って今年古城梅で漬けてる
- 314 ：呑んべぇさん：2020/06/27(土) 18:46:00 ID:pFm64S6c.net
- ボンベイとかタンカレーとかお大尽すぐるだろ。
ブランデーならXOで漬けてるみたいなもんだわ orz
- 315 ：呑んべぇさん：2020/06/27(土) 21:14:36.83 ID:foI581Gf.net
- ノチーノと杏子酒作ったわ
https://i.imgur.com/5BTHNMW.jpg
https://i.imgur.com/waCmrUy.jpg
- 316 ：呑んべぇさん：2020/06/27(土) 21:36:57.77 ID:P3SGYFMV.net
- >>314
まあWLと比べると結構割高ではあるぞ
1600〜1800円3本用意すると考えると5000〜6000えんくらいになるし
- 317 ：呑んべぇさん：2020/06/27(土) 23:27:04.26 ID:wCBq0hds.net
- >>315
杏酒だけど、氷砂糖の量が凄いね。甘いのが好きなの？
- 318 ：呑んべぇさん：2020/06/27(土) 23:27:57.78 ID:wCBq0hds.net
- 梅がシワシワになったら実からはエキスが出たということですか？
種のエキスはいらない場合は引き上げてもええのかな。
- 319 ：呑んべぇさん：2020/06/27(土) 23:35:31.28 ID:wCBq0hds.net
- ノチーノってどんな味なんの？
- 320 ：呑んべぇさん：2020/06/27(土) 23:47:26 ID:KfyACOdq.net
- あたくしは無難にビーフィーターにしたよ
まだ仕込んで1週間くらいだけど、もう黄色くなってきた。
- 321 ：呑んべぇさん：2020/06/28(日) 07:58:06.33 ID:iK5NtirU.net
- >>319
コーヒーリキュールに似てる
飲み方もそんな感じでいいかも
うちもそろそろ漬けたい来週位摘んで来よう
- 322 ：呑んべぇさん：2020/06/28(日) 08:00:49.69 ID:c6ZA3Inb.net
- >>318
アルコール濃度や添加糖分で変わるけど、
梅を舵ってスカスカな旨くない味になっていれば抜けたとしか表現しようがない鴨
シワシワ具合とか、かじって味を確認してみたら。
逆に言えば梅シロップを酒で割ったので良いような希ガスｗ
- 323 ：呑んべぇさん：2020/06/28(日) 08:35:36.97 ID:crY9fgiK.net
- 4Lの瓶に梅1kg、梅酒用日本酒(20%)1.8L、氷砂糖700gいれたところに追加でプラム450gいれたんだけど、少し液面に出て入るプラムが変色してきた。
これって腐ってきてたりしてるんでしょうか…？
- 324 ：呑んべぇさん：2020/06/28(日) 09:47:37.84 ID:iE/OTiGY.net
- >>321>>322
どうもありがとうございました。
- 325 ：呑んべぇさん：2020/06/28(日) 09:56:47.64 ID:qSDHZ9dQ.net
- 毎日酒かかるように揺すってるなら大丈夫
アイツラ割とエグい色に変色した気がする
- 326 ：呑んべぇさん：2020/06/28(日) 12:26:00.49 ID:DBTb8WZq.net
- >>317
お子様舌だもんで甘いのがいいんですわ
飲んで次に漬ける時に減らしたりするかもだけど
- 327 ：呑んべぇさん：2020/06/28(日) 14:28:43.18 ID:ltf74KrO.net
- 桃缶などの恐ろしいほど甘いシロップに漬かってるのを
シロップごとそのまま焼酎で割ればいいんじゃないでしょうか
- 328 ：呑んべぇさん：2020/06/28(日) 17:16:00.97 ID:Gdh1FAnP.net
- 俺は甘党な上に酒弱いからめちゃくちゃ甘い梅酒を作っていっぱい薄めて飲んでる
家族にはなぜ酒が苦手なのにそこまでして飲むのかと言われるけどw
作るのが楽しいんだよ・・・
それにやっぱり美味しいよね自作の梅酒は
- 329 ：呑んべぇさん：2020/06/28(日) 18:24:18.66 ID:c6ZA3Inb.net
- そそ、人それぞれだから。
好きに飲めばいいんだよな、俺もサッカーの試合見ている時以外は飲まない。
唯一の欠点は松木(現テロ朝サッカー解説者）と同化してしまう点だｗｗｗ
- 330 ：呑んべぇさん：2020/06/28(日) 21:47:56 ID:UuA9VG+l.net
- このスレ見てたら梅酒作りたくなったー
- 331 ：呑んべぇさん：2020/06/28(日) 22:08:20 ID:qww/pyST.net
- >>293
ダイソーの互換はボルミオリのゴムパッキンの方がいいよ
- 332 ：呑んべぇさん：2020/06/28(日) 23:54:21.26 ID:E3cwx3jc.net
- 薬膳酒つくってる方いませんか？
おすすめの材料教えて下さい
にんにくはマストで入れたいのですが
- 333 ：呑んべぇさん：2020/06/29(月) 09:12:32.07 ID:EkBKoZ7E.net
- >>330
まだ売ってるから作ろう！
- 334 ：呑んべぇさん：2020/06/29(月) 09:53:05 ID:J1ruiFQ6.net
- 薬膳酒は興味あるけどにんにくはマストの時点でこっちとは方向性が違うからなんとも言いがたい
にんにく入れたら他に何入れても風味的にはにんにくが主役になるし
素人が効能追い求めるのもハードル高いからなぁ
- 335 ：呑んべぇさん：2020/06/29(月) 10:03:47.59 ID:g1jTjc22.net
- クコ酒作ってる
甘いから砂糖は入れない
- 336 ：呑んべぇさん：2020/06/29(月) 10:08:22.13 ID:VioWgZ+c.net
- いっそハーブの類とか
ローズマリーとか合うんじゃない？
- 337 ：呑んべぇさん：2020/06/29(月) 10:27:48.66 ID:6oV9iZSt.net
- 梅酒にプラムが転がり込んでいった
あとスーパーから地場の梅すら消えてた今年は梅短かったな
今年あまり梅酒は作らず瓶余ってるからなんかつけようかな他の果物
- 338 ：呑んべぇさん：2020/06/29(月) 11:25:24 ID:CqcvnTei.net
- 今年は梅は6月の最終週無かった
豊作だと7月1週目まであったりするんだよね
産地によってはこれから青梅出荷するとこもあるから通販なら買えそうだよ
- 339 ：呑んべぇさん：2020/06/29(月) 12:33:56.23 ID:g2YciOWK.net
- >>334
とりあえず反鼻（乾燥マムシ）とイカリソウで作ってみたら？
強精作用に100%振ったレシピだけどｗ
- 340 ：呑んべぇさん：2020/06/29(月) 12:36:36.41 ID:aUOq3kr4.net
- マカと朝鮮人参とナツメグとクミンシードも入れよう
- 341 ：呑んべぇさん：2020/06/29(月) 12:37:01.31 ID:aUOq3kr4.net
- 麻黄も忘れずに
- 342 ：呑んべぇさん：2020/06/29(月) 13:58:26.65 ID:GGwM9Qki.net
- ウコンと干しスッポンも追加で
- 343 ：呑んべぇさん：2020/06/29(月) 14:00:18.71 ID:GGwM9Qki.net
- ノチーノの漬けたてと1日の比較
今はもう両方ともドス黒いけど変化えぐいわ
https://i.imgur.com/68F2zXc.jpg
- 344 ：呑んべぇさん：2020/06/29(月) 15:44:03.07 ID:aAwDr1Sc.net
- >>343
おおー！
ノチーノうまやらしい！
- 345 ：呑んべぇさん：2020/06/29(月) 18:05:09 ID:g1jTjc22.net
- ノチーノも体に良い気がするんだけど
血管丈夫にするのにナッツ食えって言われてるし
- 346 ：呑んべぇさん：2020/06/29(月) 18:08:16 ID:g2YciOWK.net
- 何となくだが、ポリフェノール豊富そうだから、血管に良いかもね。
- 347 ：呑んべぇさん：2020/06/29(月) 18:29:33.56 ID:GGwM9Qki.net
- 某河川敷に無数にあるぞ
今年はもう殻ができはじめてる個体が多かったから行くとしたら来年だね
1瓶あたりウォッカ4本で漬けられるぞ
殻があるものは包丁で叩き割るんだ
- 348 ：呑んべぇさん：2020/06/29(月) 20:32:23 ID:QnLwzeqL.net
- 梅シロップ後に、カストリ梅酒にしようとラムを注いだんだが、ほとんど梅に吸い取られてしまった…
- 349 ：呑んべぇさん：2020/06/29(月) 21:29:07.97 ID:IUTG/4ZA.net
- >>348
カストリする時には骸骨化はダメだよ〜
シワが深くなったな？くらいで移行するとどうにか耐えられる程度。
- 350 ：呑んべぇさん：2020/06/30(火) 01:22:45.16 ID:o+o8m8Rv.net
- 薬膳酒なら、生姜、ウコン、大蒜、パセリ根、芍薬根なんてどうだろ
- 351 ：呑んべぇさん：2020/06/30(火) 02:28:08.59 ID:yKS01Ut9.net
- 熊の胆石、鹿の角も加えてあげて
- 352 ：347：2020/06/30(火) 07:57:02.99 ID:zIf5jFL5.net
- ノチーノる時はよく振って日光の当たるようにするんだぞ
- 353 ：呑んべぇさん：2020/06/30(火) 10:42:21.25 ID:fRhQDwis.net
- 日光に当てた時と当てなかった時で
どう変わるの？
梅雨時で雨続きの時どうなるのかな？って
ちょっと心配
- 354 ：呑んべぇさん：2020/06/30(火) 10:54:44 ID:Hb4Ua3LT.net
- 梅酒作りは（というかほぼ全ての酒作りは企業も含め）貯蔵中に日光に当てないのが普通かと
当てたらどうなるかはたぶん…色や香りが褪せたり雑味が増えたり傷みやすくなったり？
雨に関しては仕込んだばかりのときに湿気がやばいと傷むかもという不安はなくもないが
瓶が雨をかぶるわけでもないんだし特に気にしなくていい要素だと思う
- 355 ：呑んべぇさん：2020/06/30(火) 11:01:50.70 ID:AyddcigE.net
- ノチーノは日光に当てて毎日よく揺するってレシピだからなあ…まずイタリアで言われてるとおりにしてみるもんでないの？
たぶんクルミのタンニンが酸化させることで不溶性になって飲めるようになるからじゃないかなと
- 356 ：呑んべぇさん：2020/06/30(火) 11:16:44.97 ID:Hb4Ua3LT.net
- ああノチーノについてだったのか、前後よく目に入ってなかったごめん
これは良し悪しだけど今年の梅雨は連日大雨って感じじゃないし期間も短めで終わるらしいから
梅雨終わってから日光に当てる感じでも間に合うかもしれない
- 357 ：呑んべぇさん：2020/06/30(火) 11:31:06.78 ID:I/IaCv97.net
- 全然日に当ててなくて３年ほったらかしだったノチーノは普通に飲めた
当てなかったらマズくなるってのは無いと思うのでそんなに心配はいらないと思う
差はよくわからないけど当てたほうが早く飲めるのかも？
- 358 ：呑んべぇさん：2020/06/30(火) 11:59:03 ID:xnMF3cIC.net
- 自宅梅を収穫してみた
大小様々、大体2kgくらいになった。
植えっぱなし完全放置プレイの木だから仕方が無いとはいえ、今年はいつにもまして表面が汚いなぁ。
- 359 ：呑んべぇさん：2020/06/30(火) 12:43:19.21 ID:7C4bSBzr.net
- ウィスキー梅酒、去年より氷砂糖を減らしてみて
三週間ぐらいでちょっと味見してみたけど酸味が前面に出てダメっぽい。
某梅農家のサイトにも書かれてたけど、やはりある程度糖分入れないと味が整わない感じ。
甘みを減らしたいなら、梅の量をかなり少なくするのが良さそう。
- 360 ：呑んべぇさん：2020/06/30(火) 13:00:23.33 ID:OBIaq1ap.net
- 梅酒はある程度甘くないとダメよ
- 361 ：呑んべぇさん：2020/06/30(火) 13:20:43 ID:r6gyIXYK.net
- ソルダムって最盛期はこれからだよね？
スーパーでほとんど見かけないしあっても高い
- 362 ：呑んべぇさん：2020/06/30(火) 16:49:02 ID:TmA1F2Z+.net
- >>361
です。今はやっと大石早生の時期かな。
もう少しでソルダム→太陽→貴陽→秋姫の順番で9月中旬まで楽しめる。
- 363 ：呑んべぇさん：2020/06/30(火) 16:56:36.81 ID:4XL7GXI2.net
- 最近やっと越の梅が出てきたけどやっぱり小粒だし高い
- 364 ：呑んべぇさん：2020/06/30(火) 23:41:07.20 ID:SJyu/fPo.net
- 越の梅もうこっちは消えたな先週くらいまでは見た
大きさはM〜Lくらいにみえた
- 365 ：呑んべぇさん：2020/07/01(水) 06:07:38.95 ID:C8JUR9Jf.net
- 毎年にんにく酒作ってるわ
にんにく500、しょうが200、輪切りレモン2個
ホワイトリカー1.8L
寝る前に飲むと冷え知らずでスカッと眠れる
19年ものがまだ残ってる
- 366 ：呑んべぇさん：2020/07/01(水) 06:32:43.63 ID:xnRfnbUh.net
- 氷砂糖は入れないのですね
生姜とレモン入ってたら飲みやすそう
- 367 ：呑んべぇさん：2020/07/01(水) 06:39:08.52 ID:C8JUR9Jf.net
- >>366
あっごめんなさい、氷砂糖300g忘れてた
レモンの風味がさわやかで飲みやすいですよ
- 368 ：呑んべぇさん：2020/07/01(水) 10:35:12 ID:2vXlUuQH.net
- https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1591935101/
梅仕事スレ
>>970
>>980
次建てる時にコピペに加えておいてください
- 369 ：呑んべぇさん：2020/07/01(水) 22:07:57.92 ID:EtHs6CJf.net
- カリン酒に失敗して悪魔を煮出したみたいなクソ渋いものを作り上げてしまったんだが、3年放置したら、シナモンっぽい香りのただの甘い酒になった
喉に良いかどうかは、これから試す
3月からのしつこい喉の痛みと気管支の痒みが治れば本物
- 370 ：呑んべぇさん：2020/07/02(木) 12:36:00 ID:oL/1878t.net
- 気管支にはパイナップルがいいらしい
- 371 ：呑んべぇさん：2020/07/02(木) 12:52:15.30 ID:MBBG5zW/.net
- https://imgur.com/iwnXfYH.jpg
ノチーノ日光浴中、仕込んで1時間でコーヒー色になったw
予想以上に硬かったが、頭と尻を落とし縦にして殻の繋ぎ目に包丁を入れると割りやすい
- 372 ：呑んべぇさん：2020/07/02(木) 13:24:20.94 ID:11HwZ86H.net
- 742 呑んべぇさん sage 2020/05/21(木) 18:30:50.59 ID:NGvOoPUk
半年前に仕込んだブランデー花梨酒味見したら渋みもそれ程なく甘くて美味い！
合同ブランデーリキュールが化けたわw
輪切りでの失敗談が多かったから縦切りで、芯と種はお茶パックに入れて漬けた
レモン汁入り砂糖多めなのも良かったかも
これ参考にしてもいいかもね
- 373 ：呑んべぇさん：2020/07/02(木) 14:40:23.82 ID:MBBG5zW/.net
- >>372
それ書いたの自分だ、下のサイトを参考にして作ったよ
あと芯は捨てて実と種だけ使ったんだった
http://outigaitiban-worldenbryo.com/archives/4833125.html
http://mietaka.nomaki.jp/karin.htm
- 374 ：呑んべぇさん：2020/07/02(木) 15:56:40.53 ID:NLsG/zqh.net
- プラム買ったけど何でつけようかな
ブランデー初挑戦してみようか迷う
- 375 ：呑んべぇさん：2020/07/02(木) 21:59:06.50 ID:VIV/Yed0.net
- >>370
まさかと思ったら本当だった
すげぇな
パイナップル酒にチャレンジするわ
ジュースという選択肢はこのスレにはない
苦くないカリン酒も再挑戦する
カリン酒を飲んで喉の腫れは半減
全快というわけではないから、しばらく続けてみる
- 376 ：呑んべぇさん：2020/07/02(木) 22:46:05.44 ID:Q0x1QCU5.net
- せきや喉には桔梗の根も効く、効果はカリン以上かもな、体質にもよる
だろうが、かりん酒で駄目だった冬の乾燥からくる空咳がすぐに治った
からな。
その時は薬用酒じゃなく、キムチをもらって食った、辛いのが苦手なので
洗って食ったけどｗ
- 377 ：呑んべぇさん：2020/07/02(木) 23:10:52 ID:LFLUK/Jr.net
- 果物のかわりに果汁100％ジュースを使っても果実酒つくれますかね？
- 378 ：呑んべぇさん：2020/07/02(木) 23:38:11 ID:Z03Gggos.net
- >>377
それカクテルじゃないですか?
オレンジジュースとウイスキー混ぜて、炭酸水で薄めて飲むのが好きです
- 379 ：呑んべぇさん：2020/07/03(金) 09:52:59.07 ID:WPb1njEg.net
- ライチ酒作ってる方いますか？
近場のスーパーで生ライチがたくさん並んでいて漬けるか検討中だけど、経験がなく迷い中
- 380 ：呑んべぇさん：2020/07/03(金) 09:59:53.69 ID:dMuU7UbK.net
- >>379
やらない後悔より、やって後悔するほうがはるかにいい。
- 381 ：呑んべぇさん：2020/07/03(金) 10:02:01.13 ID:dMuU7UbK.net
- >>379
うまくいくと杏露酒みたいになるかもしれないから、ぜひ。
- 382 ：呑んべぇさん：2020/07/03(金) 10:05:24.49 ID:dMuU7UbK.net
- >>381
杏露酒シリーズの茘枝酒のことです。
- 383 ：呑んべぇさん：2020/07/03(金) 10:07:29.07 ID:WPb1njEg.net
- よっしゃ、やってみます
背中押してくれた方々ありがとう、ありがとう
- 384 ：呑んべぇさん：2020/07/03(金) 10:08:18.58 ID:dMuU7UbK.net
- >>383
やってみたいけど、生のライチなんて売ってるの見たことがないです。
うらやましい。
- 385 ：呑んべぇさん：2020/07/03(金) 10:49:39 ID:/3um1sha.net
- 確かに
- 386 ：呑んべぇさん：2020/07/03(金) 11:32:22 ID:rH8MaWeV.net
- ライチって繊細な風味だし果実酒の原料としてはちょっと難易度高そうではあるね
たぶん酸味を追加したほうが味のバランス取れそうだけど
本人がやりたいようにやってみたレポも気になるからなんとも言えない
- 387 ：呑んべぇさん：2020/07/03(金) 11:58:33 ID:oWsikQaO.net
- ブルーベリーってどうかな？
毎年2kgぐらい採れて消費しきれない。
- 388 ：呑んべぇさん：2020/07/03(金) 12:15:02 ID:mePA8lim.net
- >>379
Wリカーで漬けたよ
少しボロボロになってるけどどんな感じに熟成されるかたのしみ
https://i.imgur.com/jKaxHRi.jpg
- 389 ：呑んべぇさん：2020/07/03(金) 12:17:06 ID:rH8MaWeV.net
- ブルーベリーならウオッカやブランデーやジンとかなんでも合うと思うよ
たぶん梅みたいに何年も漬けるんじゃなく一年でも長めな早飲みタイプかと
消費しきれないくらいというのはうらやましいな
- 390 ：呑んべぇさん：2020/07/03(金) 12:25:34.34 ID:yzsjcPT1.net
- ライチ皮むかずに漬けるイメージ持ってた
生ライチ手に入ってたら危なかった
- 391 ：呑んべぇさん：2020/07/03(金) 12:28:38.79 ID:BEz3hCl3.net
- ブルーベリーは色が出たら完成なイメージある
- 392 ：呑んべぇさん：2020/07/03(金) 12:39:40.75 ID:6uyc4EAX.net
- >>387
うちはスピリタスに漬けて作った
スピリタス1リットルにブルーベリー1キロくらいだと思う
思うというのは量らなかったからで要は液面に果実がひたひたに浸かるくらいまで目一杯詰め込んだ
砂糖はお好みで
酸味をたさないとかなりボケた味なので皮と種を取ったレモン果肉を入れた方がいいよ
ソーダ水割にすると美味しい
ちなみに品種はティフブルー
- 393 ：呑んべぇさん：2020/07/03(金) 12:43:18.36 ID:GQFl0j4L.net
- ブルーベリーはカルピスで割って飲むのが好きだな
- 394 ：呑んべぇさん：2020/07/03(金) 14:02:09 ID:ebAYvg41.net
- 自家製フルーツカルピスか、良いな。
季節限定でいろんなのを売ってるけど、それらは全部人工
フレーバーで、果汁2%とかだからなｗ
- 395 ：呑んべぇさん：2020/07/03(金) 14:47:58.07 ID:6uexzOFM.net
- 梅酒カルピスうまそう
子供も喜ぶ
- 396 ：呑んべぇさん：2020/07/03(金) 16:50:00.82 ID:xK1BgrIb.net
- 子どもに酒はダメw
- 397 ：呑んべぇさん：2020/07/03(金) 16:57:14.24 ID:/3um1sha.net
- 紅茶にちょっと入れて同級生に振舞ったら甘酸っぱくて好評だったｗ
- 398 ：呑んべぇさん：2020/07/03(金) 22:01:04.97 ID:ZaIQX+vr.net
- 紅茶にブランデー入れるもんな
- 399 ：呑んべぇさん：2020/07/04(土) 08:12:15 ID:nSGhZn1F.net
- 薬膳酒作りたいんだけど、組み合わせって注意が必要？
にんにくとクコの実となつめと高麗人参と…とか効果ありそうなの適当にぶち込んだらダメかな
味は気にしないものとする
- 400 ：呑んべぇさん：2020/07/04(土) 08:28:19.74 ID:vEv0AH0s.net
- 味は気にしないのに組み合わせを気にするって
薬効的な組み合わせのことかなｗ
味的には、レモンとか合わなそう、ナツメを多めにすればまとまり良さそう
- 401 ：呑んべぇさん：2020/07/04(土) 10:05:30.30 ID:roZGWFzK.net
- >>399
重要だね。薬膳酒で検索すればレシピ満載。
- 402 ：呑んべぇさん：2020/07/04(土) 10:37:45.97 ID:MNlRwdIN.net
- 屠蘇散のレシピで漬けたら良いと思うー
- 403 ：呑んべぇさん：2020/07/04(土) 12:15:51.55 ID:ccQH3lGz.net
- デルカップって薬膳酒あったよな
あれをイメージするといいかもしれんね
- 404 ：呑んべぇさん：2020/07/04(土) 13:24:36.41 ID:5l1YGV6o.net
- 養命酒の成分のひとつ淫羊霍は必須
- 405 ：呑んべぇさん：2020/07/04(土) 14:11:41.29 ID:SK4eonJS.net
- 青森県産の青梅が売ってた〜
どうしよ〜もうひと瓶仕込むかな〜
- 406 ：呑んべぇさん：2020/07/04(土) 15:39:56 ID:v/AKk/is.net
- 薬膳酒見たけど難しいな、クコの実は知ってたけど。
同期が実家の漢方継いでいるから聞いてみよう(このご時世、商売ボロボロで大変とは聞いてる)
ところで、梅酒って青梅を良く洗って水気をきちんと拭き取るってあるけど、
ヘタの部分とかに水分残っているとまずいの？
ホワイトリカーのアルコールで殺菌できるのでは？
- 407 ：呑んべぇさん：2020/07/04(土) 15:54:31.83 ID:S1w9JAMg.net
- >>406
そのせっかくのアルコールが薄まっちゃうだろ？
- 408 ：呑んべぇさん：2020/07/04(土) 16:08:51.61 ID:v/AKk/is.net
- あぁ、そういうことか。
たしかに薄くなると言えばそうなるよね、殺菌力も。
- 409 ：呑んべぇさん：2020/07/04(土) 16:18:03.63 ID:TFs4uMJE.net
- 拭くとかまどろっこしいことはやってないな むしろペーパーなり晒し布なりの繊維が入っては気分悪い
ざるに上げてだいたい水切れたら使う
付着水分量気になるなら洗ったあとざるで水切り時と、拭き上げ時と重量差みてみれば
- 410 ：呑んべぇさん：2020/07/04(土) 16:29:35.03 ID:ccQH3lGz.net
- カシス漬けもいいかも
- 411 ：呑んべぇさん：2020/07/04(土) 16:55:25.81 ID:MNlRwdIN.net
- >>410
クレームドカシス昔よく買ったわ
香りのいいワイルドストロベリーを漬けてみたいんだけど最近はワイルドストロベリーの苗がなかなか売ってない
いちごは虫も着きやすいし難しいかなとは思うんだけど
- 412 ：呑んべぇさん：2020/07/04(土) 17:16:19.24 ID:S1w9JAMg.net
- ワイルドストロベリーは相当広範囲で育てないとまとまった数は採れないよ
ちょっとずつ採れたら冷凍を繰り返さないと溜まらない
- 413 ：呑んべぇさん：2020/07/04(土) 17:26:52.09 ID:MNlRwdIN.net
- >>412
ありがとう
なんか思ってたよりもっとずっと面倒臭いのかしら
ちょっと変わったのを漬けてみたいんだけどなぁ
- 414 ：呑んべぇさん：2020/07/04(土) 17:37:33.55 ID:S1w9JAMg.net
- >>413
いちごよりボケた味にはならないし水分も控えめだからお勧めはするよ
ただちびちび楽しむ程度しか漬けられないから焦らないでやってみて
- 415 ：呑んべぇさん：2020/07/04(土) 20:14:46.53 ID:5jvl49Zy.net
- >>411
イチゴってナメクジ付くもんなぁ。一発で気持ち悪くなって嫌に
なってやめたわ・・・・
- 416 ：呑んべぇさん：2020/07/04(土) 21:05:26.76 ID:S9pGxkN2.net
- ワイルドストロベリーをまさにプランターで育ててるけど
ほぼ放置気味でろくに手入れしてないから収穫量は酒にするには全然足りん…
完熟したのは味も香りも濃厚で美味いんだけどね
- 417 ：呑んべぇさん：2020/07/04(土) 22:29:26.46 ID:SK4eonJS.net
- 調べてもよく分からなかったんだけど
ホワイトリカーとウイスキーとかブランデーって混ぜたらだめなの？
- 418 ：呑んべぇさん：2020/07/04(土) 22:33:45.36 ID:shCGjHy8.net
- >>398
ヤンウェンリー乙
- 419 ：呑んべぇさん：2020/07/05(日) 01:02:38 ID:ctz8TadK.net
- >>417
酒税法上無許可で混ぜて即飲むのはいい 置いたらダメ
- 420 ：呑んべぇさん：2020/07/05(日) 01:46:07.71 ID:vnV0FM1E.net
- >>419
ハア、またかよ
いい加減学習しろよ...
- 421 ：呑んべぇさん：2020/07/05(日) 01:49:15.96 ID:N/85MKp7.net
- >>420
何が？
横からナンだけど >417の質問に >419が答えてるだけじゃん
- 422 ：呑んべぇさん：2020/07/05(日) 02:25:08.97 ID:vnV0FM1E.net
- 役所は個人で飲む酒について何しようが摘発なんかしないし関与したくも無いって言ってんだよ
法律は簡単に変えられないから実質的に意味が無い事に関してはスルーしてるんだよ
なのにしつこいアホが酒税法違反！って繰り返すのがホントウンザリ
- 423 ：呑んべぇさん：2020/07/05(日) 02:30:42.52 ID:BxGUYX/s.net
- 初めて漬けた梅酒、ちょうど1ヶ月たったので我慢できずにほんの少しだけ味見したらめちゃくちゃ美味かった...！こりゃ市販には戻れんわ
来年はもっと沢山仕込むぞ〜
- 424 ：呑んべぇさん：2020/07/05(日) 02:36:42.17 ID:el7zuPdt.net
- ホワイトリカーで漬けた梅酒かな？
手作りだと美味しさ増していいね
- 425 ：呑んべぇさん：2020/07/05(日) 04:53:17 ID:GzsP0ZeN.net
- 自己責任でやるのと純粋に知らないってのは別物なんだからそりゃ聞かれたら答えるでしょうよ…
そこでウンザリしてるとか言い出すのは個人の勝手すぎない？
- 426 ：呑んべぇさん：2020/07/05(日) 05:05:04.20 ID:zM0zpa1E.net
- >>423
わかるめちゃくちゃわかるその気持ち
- 427 ：呑んべぇさん：2020/07/05(日) 07:59:41.90 ID:Uu5hjl/B.net
- みりん梅酒が1か月で梅が沈んだ
ホワイトリカーはぷかぷかなのに
浸透圧ちがうのかな？
- 428 ：呑んべぇさん：2020/07/05(日) 08:04:15.24 ID:qE1yTiLb.net
- 元々みりんの方が糖分が多いぶんホワイトリカーより比重が重いから
梅の中の水分と入れ替わっていくにつれリカーよりも早く重くなってすぐ沈むというのはあるかも
…とたった今思いついただけなので確証はない
- 429 ：呑んべぇさん：2020/07/05(日) 09:14:19.68 ID:4iKkEV5z.net
- 自宅梅を追熟させてたら、1/3くらいがダメになってしまた。
やっぱ肌が汚いのは追熟に向かないな
- 430 ：呑んべぇさん：2020/07/05(日) 14:26:39 ID:ctz8TadK.net
- >>420,422
471はレシピとして適か不適かとも取れるが、法について問うてると察するべき
なので酒税法上と前置きして答えた
回答に間違い箇所があれば訂正具体を示せばよく、質問の意図が違うと捉えたなら即した回答を新たに示せばいい
学習すべき事が多いのはお前のほう
- 431 ：呑んべぇさん：2020/07/05(日) 15:09:19.24 ID:N/85MKp7.net
- ていうか>>422が「酒税法」をNGワードにして透明あぼーんにしとけばいいよ
- 432 ：呑んべぇさん：2020/07/05(日) 16:55:08.10 ID:49mr1cFJ.net
- >>430
やはりバカか...
- 433 ：呑んべぇさん：2020/07/05(日) 17:12:20.01 ID:FiOAcKt/.net
- というか同じ疑問を持った初心者は常にやって来るしそれに答える人も現れる
この下りに憤り間口が広いスレで身勝手にイライラしなくていいのに
- 434 ：呑んべぇさん：2020/07/05(日) 17:17:53.19 ID:92qwGrKm.net
- 誰もID:vnV0FM1Eのためにレスしている訳でも無いし、コイツのためのスレですら無いんだよなあ……
- 435 ：呑んべぇさん：2020/07/05(日) 17:35:03.74 ID:qvlv228J.net
- 自分の何気ない質問でなんか雰囲気悪くなってしまってすみません…
そうですね法律的にどうなのかってことと混ぜることで味も悪くなるならやめとこうと思って質問したのです
回答してくれた方ありがとうございました
- 436 ：呑んべぇさん：2020/07/05(日) 17:49:28.83 ID:wJ03TklB.net
- >>435
気にすんなあ あんたは悪くない
- 437 ：呑んべぇさん：2020/07/05(日) 18:17:15.17 ID:tQxRgZLp.net
- とりあえず (｀・ω・)っ日ｶﾝﾊﾟｰｲ
- 438 ：呑んべぇさん：2020/07/05(日) 18:17:25.72 ID:Uu5hjl/B.net
- ２ちゃんってもともと夜のおかずからハッキングまでをキャッチフレーズに運営
してきてたはずなんだがな
ゆるくいけないのか？
- 439 ：呑んべぇさん：2020/07/05(日) 19:03:26.16 ID:4iKkEV5z.net
- 夜のおかずとはズリネタのこととマジレスしてみるｗｗｗｗｗ
- 440 ：呑んべぇさん：2020/07/05(日) 19:18:10.85 ID:el7zuPdt.net
- 今年初めてプラム酒漬けたけど、ピンク色できれいだな
早く飲んでみたい
- 441 ：呑んべぇさん：2020/07/05(日) 20:27:39.76 ID:8la/HgNa.net
- https://i.imgur.com/wCLyzG1.jpg
みりんのエキス分は45度
ということは1Lあたり砂糖が何グラムに相当するのか
- 442 ：呑んべぇさん：2020/07/05(日) 20:41:17.36 ID:tUnbDBHi.net
- そういえば果実酒用日本酒ってのが売ってた。
アルコール度数は20度ちょっとだったと思うけど、どうやって作ってるんだろう？
- 443 ：呑んべぇさん：2020/07/05(日) 20:45:07.64 ID:vt7D+hvK.net
- >>442
醸造アルコール添加とかかな
どんな具合に漬かるか来年試してみるかな
- 444 ：呑んべぇさん：2020/07/05(日) 20:57:09.13 ID:bJb4csYO.net
- >>442
日本酒の原酒は20度以上あるのが珍しくないので、加水せずに売ってるだけ。
普通の16度とかの日本酒が厳密には水割りなんだよ。
- 445 ：呑んべぇさん：2020/07/05(日) 21:35:12 ID:gRUSR0Gx.net
- >>442
どこに売ってるんだろ？
普通のスーパーとか酒店では見たことない
高級系の成城石井とか伊勢丹とか？
- 446 ：呑んべぇさん：2020/07/05(日) 21:54:41.54 ID:ctz8TadK.net
- 何年か前にここで書いたが、果実酒用日本酒1.8L@500 11本購入
裏書に醸造アルコール書いてある 米の酒に糖蜜で作った焼酎混ぜてるっぽい
安酒として飲んで普通にうまい これに去年梅酒2升仕込んだが取り出さず様子も見ず入れっぱなし
- 447 ：呑んべぇさん：2020/07/06(月) 00:21:43.91 ID:epQ6o/NB.net
- >>445
日本酒に強い酒屋で
「20度以上のが欲しい」
って言えば大抵置いてある。
通販サイトでも取り扱いが有るけど1升瓶だと送料が1000円近くするから、酒屋で直接購入がお勧め。
- 448 ：呑んべぇさん：2020/07/06(月) 00:29:54.13 ID:z+XHdT92.net
- >>430
おじいちゃん自演が多すぎですよ
- 449 ：呑んべぇさん：2020/07/06(月) 01:20:02.90 ID:Cvqq0nTU.net
- >>442
ちょっと贅沢だが、玉川とかは？
変態みたいな作り方の酒で日本酒の度数じゃなくなってる
そのままロックで飲んでも勿論旨い！
- 450 ：呑んべぇさん：2020/07/06(月) 07:33:47 ID:x5OyuLYy.net
- 梅酒用の日本酒として澤乃井のやつ買ったよ
- 451 ：呑んべぇさん：2020/07/06(月) 07:46:02.54 ID:Hh07hojg.net
- 確か日本酒として販売できるのは21度以下だっけ？
日本酒表記なら生原酒でもこれ以下にしないといけない筈
それ以上の度数だと販売上リキュール扱いになる。
>>446
20度付近の日本酒梅酒で造った梅酒は3年くらいまでが限界だぞ。
もっと度数の高いの(アル添35度とか）だと今のところ5年は大丈夫
- 452 ：呑んべぇさん：2020/07/06(月) 08:13:20.15 ID:6tSKuv4S.net
- >>448
分かりやすいよな
- 453 ：呑んべぇさん：2020/07/06(月) 10:43:25.96 ID:t8vmVwhY.net
- >>442
大衆スーパーで普通に買える福徳長で我慢
日本酒の美味さはないが梅酒の邪魔になる変な不味さもない
- 454 ：呑んべぇさん：2020/07/06(月) 11:36:06.34 ID:yMUD9rdb.net
- ぶどう類って違法ですか？
- 455 ：呑んべぇさん：2020/07/06(月) 11:39:23.09 ID:KAOTktzV.net
- そうだよー
- 456 ：呑んべぇさん：2020/07/06(月) 12:57:53.77 ID:r0mdXwRB.net
- 日本酒じゃないけど、越後武士で梅酒作った方いますか？
- 457 ：呑んべぇさん：2020/07/06(月) 13:10:08 ID:kzCYT4O5.net
- ヤマブドウ自分地元2種類あって、茶色いのは味も発色も悪い
黒いブドウは梅よりうまいと思うけど茶はだめ
おっとジュースの話ね
- 458 ：呑んべぇさん：2020/07/06(月) 13:41:15.50 ID:qhU505Xl.net
- >>445
・・・ディスカウントスーパーでしたけど・・・
- 459 ：呑んべぇさん：2020/07/06(月) 13:58:38.77 ID:ue7PQdWR.net
- 高級なディスカウントスーパーかな
- 460 ：呑んべぇさん：2020/07/06(月) 14:02:30 ID:+s7Ho+r8.net
- 都内のスーパー見たら青梅まだあった
秋田県産とか青森県産の青梅で都内だと例年見掛けないから2度見してしまった
- 461 ：呑んべぇさん：2020/07/06(月) 14:32:15 ID:QxPGeb96.net
- 普通なスーパーでもここ最近毎回見かけるな日本酒果実酒用
- 462 ：呑んべぇさん：2020/07/06(月) 19:15:17 ID:rN4LzpRy.net
- にんにく酒6本仕込んだ
おいしく飲めるのは3年くらい後だけど
- 463 ：呑んべぇさん：2020/07/06(月) 19:20:14 ID:lIRNh5VI.net
- にんにく酒って味がまったくイメージできん。
- 464 ：呑んべぇさん：2020/07/06(月) 20:32:17.05 ID:DR7l+M4M.net
- スレを読んでるだけでどの酒も旨そうに感じてしまう
梅酒以外仕込んだ事ないから次が悩むわw
- 465 ：呑んべぇさん：2020/07/06(月) 20:44:19.27 ID:2Sz35iUt.net
- なんだかんだでいろいろ試してやっぱり梅酒が一番おいしいにたどり着いた
- 466 ：呑んべぇさん：2020/07/06(月) 22:31:14.03 ID:Hh07hojg.net
- 桃のワインコンポート置き忘れ
ぶどうをスピリッツに落としちゃった事故
も捨てがたいと思うぞ
- 467 ：呑んべぇさん：2020/07/06(月) 22:33:03.50 ID:x5OyuLYy.net
- >>460
いま追加で漬けたくて探していたところです
どちらのスーパーでしょうか、教えて欲しいです
- 468 ：呑んべぇさん：2020/07/06(月) 22:57:28 ID:kzCYT4O5.net
- 自分はヤマブドウが梅超えだがニンニクもかなりうまい
即飲みの辛いのもうまいし何年か置いたやつは臭くないしこってり
穴あければ1ヶ月で飲める
- 469 ：呑んべぇさん：2020/07/06(月) 23:32:38.22 ID:4hmfx4fC.net
- >>467
千葉だけど西友とマルエツに売ってたよ
- 470 ：呑んべぇさん：2020/07/06(月) 23:40:05.92 ID:S+axq37r.net
- 子供の頃住んでた家の庭にぶどうの樹があったから、実がなると
ジュースにして飲んでたな、今なら確実に発酵させてから飲んでるなｗ
- 471 ：呑んべぇさん：2020/07/06(月) 23:52:02.64 ID:AhYp/GP+.net
- >>457
エビヅルとかサンカクヅルとかかな？
加工用の渋くて酸っぱいけど香りがものすごくいいっていう林檎をいつか漬けてみたいんだけど
そういうのは一般販売ってないよね
- 472 ：呑んべぇさん：2020/07/06(月) 23:54:27.82 ID:S+axq37r.net
- 田舎だと、瓶に入った山ぶどうジュースが700円くらいで売って
るね、濃厚でなかなか美味いんだよな。
- 473 ：呑んべぇさん：2020/07/07(火) 01:09:22 ID:6FEwHBH2.net
- 梅とレモンを一緒に漬けると美味しいですか？
レモン以外にも、梅と一緒に漬けると美味しい果物教えて下さい
- 474 ：呑んべぇさん：2020/07/07(火) 07:05:41 ID:maSjCgcf.net
- 紅玉あたりがスーパーとかで買えるリンゴだとギリギリなんかな
ピンクレディも中々硬くて酸っぱくてそういう用途に向いてたよ
- 475 ：呑んべぇさん：2020/07/07(火) 07:23:40 ID:bA6OPmTt.net
- 加工用の酸味の強い林檎は品揃えの良い果物専門店か通販かな
個人的にそういう林檎が好きで何度か入手してるけどそういえばジャムとか他の用途ばかりで果実酒にしたことなかった
特に酸味が際立っているのは青りんごのブラムリーで、あとはグラニースミスとかもあるけど
ピンクレディ（豪州産のがJAZZという名前で流通してるのを見る）は酸味も甘みも両方強い感じで硬めの小ぶりで確かに向いてると思う
- 476 ：呑んべぇさん：2020/07/07(火) 09:59:57 ID:K8s28mGU.net
- 産直で時期になると売ってたりするよ、加工用りんご
去年福島の産直で果肉まで真っ赤なやつ買ったけどジャムにしちゃったなあ
漬ければよかったのか…
- 477 ：呑んべぇさん：2020/07/07(火) 18:09:23 ID:1tUpBtTh.net
- 酒そんな好きじゃないけど、滋養強壮を期待してニンニク酒飲んでる
氷砂糖入れてるから結構甘い
酒好きな友人が甘みなしの作ってくれって言うんだけど、浸透圧とかの問題で砂糖って必要なんじゃないっけ？
果実から成分を抽出しやすくなるとかなんとか…
砂糖入れなくてもいいもんなの？
- 478 ：呑んべぇさん：2020/07/07(火) 19:40:16.62 ID:cBh/agQ1.net
- 無糖でもエキスは出る ニンニクは果皮なく浸透圧ほとんど関係ない
無糖は辛すぎて飲めずだがあとから加糖すればいいし、
コーレーグースみたいに調味料としては使いやすいかも
- 479 ：呑んべぇさん：2020/07/07(火) 20:13:56.57 ID:vIVfEqpI.net
- ホワイトリカーのパックに砂糖なしニンニク酒の漬け方載ってたよ
だから大丈夫じゃね
- 480 ：477：2020/07/07(火) 20:14:52.92 ID:1tUpBtTh.net
- あ、無糖でも大丈夫なんだ
レスくれた方ありがとう
今度作ってみるわ
- 481 ：呑んべぇさん：2020/07/07(火) 21:09:08.41 ID:55bNVszV.net
- いつか巨大タンクで梅酒をつくりたい
この画像的なやつ
https://i.imgur.com/kaEAtg0.jpg
- 482 ：呑んべぇさん：2020/07/07(火) 21:09:37.07 ID:55bNVszV.net
- ごめんこっち
万力じゃエキスを抽出することしか出来んわ
https://i.imgur.com/cfDys5P.jpg
- 483 ：呑んべぇさん：2020/07/07(火) 21:32:24.58 ID:3wUouUaI.net
- >>481
万力クソワロタｗ
- 484 ：呑んべぇさん：2020/07/07(火) 21:49:46.68 ID:10oTMAm7.net
- 突然ガンダムの量産系みたいな画像貼られてわろた
- 485 ：呑んべぇさん：2020/07/07(火) 22:08:20.70 ID:55bNVszV.net
- 一瞬ガンダムで納得いったけど全然ガンダムじゃなくて笑った
- 486 ：呑んべぇさん：2020/07/07(火) 23:09:03.24 ID:aNb5qqou.net
- >>482
こぇぇよ、地震でも来て割れちゃったらどうするんだ？ｗ
- 487 ：呑んべぇさん：2020/07/08(水) 00:26:11.85 ID:Zu2LmiWj.net
- なんで万力しかも結構ゴツいやつの写真を持ってるのかわりとガチ目なやつw
こうドでかいやつに大量につけてみたいのわかる
なんかすごいやった感が出てきそう
クソでかの水槽とかに漬けるとできるんだろうか新品で上に自作の蓋とかつけたりして
- 488 ：呑んべぇさん：2020/07/08(水) 06:14:10.98 ID:iRywe453.net
- >>486
そりゃもうわずかに残ったガラス片入の梅酒を家が焼け落ちる前に飲んで笑うしかねぇべさ
>>487
友達に万力で玉を潰すぞって脅しをかけてただけです
ごめんちゃい
確かに60cm規格水槽ならいけそう
シーリング剤が害をなさなきゃいいけど
- 489 ：呑んべぇさん：2020/07/08(水) 10:50:48 ID:qIn6N9QA.net
- >>488
やるならクソでかい食品用厚手ポリ袋を用意して二重にしてとかか
もしくは食品に使えるシリコンコーキングを探して上から処理だな
- 490 ：呑んべぇさん：2020/07/08(水) 15:31:26 ID:U68f9tWw.net
- >>489
そこまでするなら8L瓶を8瓶使う方が楽そうだなぁ…
いうて水槽のシリコンコーキング無害だけども
- 491 ：呑んべぇさん：2020/07/08(水) 20:16:00.78 ID:pkLpKv3Q.net
- どうせなら日本酒の四斗樽で
と思ったら残念ながら万歳して乾杯したら返却なのか
- 492 ：呑んべぇさん：2020/07/08(水) 20:24:55 ID:CQeliM3v.net
- >>491
普通に買い取りじゃないの？
姪っ子の結婚式で酒蔵さん特注でお願いしてたよ。(しかも式場に持ち込み)
- 493 ：呑んべぇさん：2020/07/08(水) 21:32:31.86 ID:ZczZghnP.net
- 杉樽だと、杉の香が移っちゃいそうでヤダな、樽酒は美味いんだけど
果実酒だと杉の香は合わなそう。
- 494 ：呑んべぇさん：2020/07/08(水) 21:59:18.38 ID:iRywe453.net
- オーク樽の可能性をだな
- 495 ：呑んべぇさん：2020/07/08(水) 22:02:20 ID:Zu2LmiWj.net
- 水楢でいくか
- 496 ：呑んべぇさん：2020/07/08(水) 23:06:20.21 ID:s/chMWVP.net
- 今年限定の高濃度アルコールで漬けてた梅酒楽しみ
- 497 ：呑んべぇさん：2020/07/08(水) 23:16:01.69 ID:kguWwcfX.net
- ラフロイグ梅酒仕込んだぜ
- 498 ：呑んべぇさん：2020/07/08(水) 23:20:19.78 ID:Zu2LmiWj.net
- すげえ良いのでつけてるな
シーバスミズナラでつけようと一瞬考えたけどお値段で躊躇ってしまったわ
- 499 ：呑んべぇさん：2020/07/08(水) 23:25:37.08 ID:4W941IQ9.net
- ラフロイグ梅酒良いねえ!
- 500 ：呑んべぇさん：2020/07/08(水) 23:35:29.24 ID:ELM8O055.net
- 正露丸の臭いがするとDisられるあの
- 501 ：呑んべぇさん：2020/07/09(木) 00:36:10 ID:h/rKMfrp.net
- あんまり好みじゃないウイスキーだ、俺には合わなかったｗ
- 502 ：呑んべぇさん：2020/07/09(木) 08:56:31 ID:FsqQ+LII.net
- 瓶の消毒って洗剤でしっかり洗って乾かしただけじゃいかんの？
煮沸だアルコール除菌だなんか大袈裟な事言ってるとおもうんだけど
- 503 ：呑んべぇさん：2020/07/09(木) 09:06:07 ID:3OEgyCiu.net
- >>502
人それぞれだからねぇ。一度酸膜や黴ると慎重になると思う。
よく洗ったつもりでも実際には新井の腰が有ったりするしね。(特に老眼になると見えないｗ）
昔からの基本は熱湯消毒だと思うけど、それが出来ない場合はアルコールに頼らざる得ない。
やりすぎってのは多分にあるが、デメリットが労力くらいでしか無いんだよね。
- 504 ：呑んべぇさん：2020/07/09(木) 09:14:35.31 ID:FsqQ+LII.net
- 煮沸消毒はアデリアの瓶には絶対やるなって書いてあるからねえ
梅を手でべたべた触って水洗いで乾かしてるだけなんだからリスク言い出したらキリが無いような気がして
- 505 ：呑んべぇさん：2020/07/09(木) 09:51:01.66 ID:44mzmijB.net
- 洗剤で洗って洗い籠で乾かしてお祈り程度に使う酒入れてじゃばじゃばしてる
ガチるなら天日干しして乾かしたほうがいいんだろうけど今までかびたことないから問題ない
水気をしっかりとることさえしてりゃそうそう問題起きんよね
>>501
アイラでさらにクセも強い方だから好き嫌い分かれるよね
- 506 ：呑んべぇさん：2020/07/09(木) 13:56:41.44 ID:FxCUPGPc.net
- 普通に洗った瓶に付着できる菌はたかだか量で、ほとんどは浸け材料が持ち込む分では
経験的に梅はへた軸、なりくちがカビ菌だらけ できればなりくちを取ってからちゃんと水洗い
WL35度1.8L梅1kgでなりくち残して失敗はないが、
焼酎20度使用や梅びっしり入れでなりくち残してシンナー臭させたことある
- 507 ：呑んべぇさん：2020/07/09(木) 22:44:14.00 ID:oLX8lMYX.net
- 梅シーズンが終わったのに何か漬けたい欲が治まらずニンニク酒とトマト酒を仕込んでみた
家に瓶がどんどん増えてゆく...
- 508 ：呑んべぇさん：2020/07/10(金) 01:14:42.05 ID:okh/RnIc.net
- 毎回梅酒5L瓶からロックグラスに流し込むの疲れてきたわ・・・
やっぱり小さい瓶に移し替えるべきか。
炭酸のペットボトルとかってやめたほうが良い？ガラス瓶にすべき？
- 509 ：呑んべぇさん：2020/07/10(金) 04:04:25 ID:ta2mQSvM.net
- PETはアルコール非対応じゃないかな
- 510 ：呑んべぇさん：2020/07/10(金) 06:44:47.80 ID:DiLrq86B.net
- 通常のPETはアルコール非対応だね。
酒用に使われていPETは別物。
- 511 ：呑んべぇさん：2020/07/10(金) 06:51:25.32 ID:nxgLaDT+.net
- >>510
一緒だよ。
- 512 ：呑んべぇさん：2020/07/10(金) 07:06:10.29 ID:2Tg0e5oL.net
- ジンとかウオッカで漬けて瓶置いといてその瓶に入れてる
- 513 ：呑んべぇさん：2020/07/10(金) 09:26:58.62 ID:DZNN9C6w.net
- ブランデーリキュールにアメチェ漬けてみた
種ありと種無しの2種類、どちらの方が美味しいかな？
熟れ過ぎてブヨブヨのはジャムにした
- 514 ：呑んべぇさん：2020/07/10(金) 09:56:01.99 ID:DiLrq86B.net
- >>511
ペットボトルは酸素を通しやすいので飲料の長期保存に向かない。
また、度数の高いアルコールに触れるとエステル交換反応が起きる。
そのため酒用のものには別のものが使われているが、詳細は各社非公開。
PET自体はポリエチレンテレフタレートなのでその化学構造式を変えようがないから
なんらかの処理がされてるんだろうね。
- 515 ：呑んべぇさん：2020/07/10(金) 10:16:30.19 ID:nxgLaDT+.net
- >>514
昔はDLCコーティングとかがあったけど、今はしていない。
- 516 ：呑んべぇさん：2020/07/10(金) 10:38:50.02 ID:DiLrq86B.net
- >>515
Webで調べると、サントリーなんかは何をしてるかは非公開なんだな。
何かの工夫をしてるようだが。
- 517 ：呑んべぇさん：2020/07/10(金) 10:54:23 ID:nxgLaDT+.net
- >>515
サントリーは内製ボトルじゃない。
- 518 ：呑んべぇさん：2020/07/10(金) 12:24:33.31 ID:7p8Vbd5j.net
- DLCってカーボンの？
刃物とかではよく見るけどペットボトルってのは初耳だわ。
- 519 ：呑んべぇさん：2020/07/10(金) 12:46:26.16 ID:nxgLaDT+.net
- >>518
もっと薄い。10年ぐらい前に盛んに開発されれた。ただ、色が少しつくので
見栄えがわるくなる。
- 520 ：呑んべぇさん：2020/07/10(金) 13:26:59.45 ID:qRXm6Clo.net
- >>512
同じだわ
後他の瓶とか置いといて溢れる分はそこに入れる甘酒の700ml瓶とか飲む酢の瓶とか
- 521 ：呑んべぇさん：2020/07/10(金) 15:52:06.18 ID:kc/adMaa.net
- 梅酒用にスコッチの空き瓶を取っておくというのをうちでは昔から
やってたな、自分もやってる。
- 522 ：呑んべぇさん：2020/07/10(金) 15:55:00.99 ID:nxgLaDT+.net
- >>521
黄角瓶で統一している。22年ぐらいになるかな。
瓶のデザインが変わったのがちょっと残念。
- 523 ：呑んべぇさん：2020/07/10(金) 20:42:56.38 ID:nH7A+t83.net
- 今更ジン梅酒作りたくなったんだけど見計らい品の梅ってどんな感じのが届く？
- 524 ：呑んべぇさん：2020/07/10(金) 20:53:08 ID:2Q6jVdtJ.net
- 傷とか成長で裂けたりしたのが入ってそう
ちょっと濁るかも
- 525 ：呑んべぇさん：2020/07/12(日) 02:30:39 ID:StiuGdyg.net
- >>512
使った酒の瓶に入ってたらわかりやすくていいね
- 526 ：呑んべぇさん：2020/07/12(日) 09:08:31 ID:ZoB+SuWc.net
- 色々作ってたら4Lと8Lの上にジャム瓶が乗り、周りには酒瓶5本、ジャム瓶3本というカオスな状態に
みんなも人には見せられない感じ？それとも綺麗に貯蔵してるのかな
- 527 ：呑んべぇさん：2020/07/12(日) 11:35:25 ID:PCalymNM.net
- 自宅のブルーベリーを、スカイウォッカで仕込んだ。
これで今年は冬のレモンまでお休みｗ
さて、鉢植えレモンは何個取れるだろうか。
- 528 ：呑んべぇさん：2020/07/12(日) 11:51:50 ID:39dziJvc.net
- 道の駅でハックルベリーなるものが売ってたから買ってみたんだがナス科なんだな。
香りも果実感より野菜感が強いわ。
漬け込みには微妙だな。
- 529 ：呑んべぇさん：2020/07/12(日) 12:13:09.68 ID:ClPzRG+6.net
- >>528
それは“ガーデン”ハックルベリー
果実酒の漬け込み材料としてはあんまり…
ttps://foodslink.jp/syokuzaihyakka/syun/fruit/GardenHuckleberry.htm
- 530 ：呑んべぇさん：2020/07/12(日) 12:16:57.65 ID:u7HBMuuF.net
- ナス科って毒多いよね
- 531 ：呑んべぇさん：2020/07/12(日) 12:20:33.42 ID:M/+SN9t2.net
- ハックルベリーはジャムがメインじゃないかな
未成熟なのを生で食うと毒性ありだから要注意
ソラニンだったかな
- 532 ：呑んべぇさん：2020/07/12(日) 17:15:19.45 ID:FUgHJOot.net
- 梅も生は青酸カリと同じで食ったら死ぬしね
- 533 ：呑んべぇさん：2020/07/12(日) 17:18:45.48 ID:apgQskqv.net
- いたずらで近所のガキに青梅食わせたアホがいたな、でもその時は
運が良かったのか何にもなかったが。
- 534 ：呑んべぇさん：2020/07/12(日) 19:08:04 ID:QMCT0I3o.net
- >>533
少しくらいなら大丈夫だろ？
完熟梅は生食レシピがあるくらいだし
- 535 ：呑んべぇさん：2020/07/12(日) 19:17:27.88 ID:6N8ks/WX.net
- 完熟梅はもう毒素消えていってるから別枠のはず
ただ青梅でも健康体なら大量に食わないと体調崩すことはない程度の含有量だったかと
- 536 ：呑んべぇさん：2020/07/12(日) 21:21:30.32 ID:tpqv4IYi.net
- 普通に人間が食える量食った程度じゃなんもおきん
- 537 ：呑んべぇさん：2020/07/13(月) 00:02:15 ID:kk2NWDFL.net
- 塩付けて食べたことあるけど美味しかった
- 538 ：呑んべぇさん：2020/07/13(月) 01:56:49 ID:FIZzWbnz.net
- 種食わなきゃ実質セーフっぽい感じやね
- 539 ：呑んべぇさん：2020/07/13(月) 09:06:12.07 ID:78He8HGk.net
- ワイルドターキー、ビフィーター、ブランデー、ラムで付けて1ヶ月
早く飲みたい
- 540 ：呑んべぇさん：2020/07/13(月) 18:32:54.89 ID:bBZ5mQ7n.net
- この時期になると桜の実を漬けてみたくなる
でも近所に実が採れる山桜なんてないのでアメリカンチェリーを買うしかないのが現状…
- 541 ：呑んべぇさん：2020/07/13(月) 19:17:18 ID:uiDVU7PA.net
- 山桜ちょっと渋いね
代わりにポリフェノールがガッツリって感じ
- 542 ：呑んべぇさん：2020/07/13(月) 20:41:32 ID:ezH6GA/s.net
- >>507
スモモ酒は漬けたか？
- 543 ：呑んべぇさん：2020/07/13(月) 21:17:14 ID:78He8HGk.net
- ジン梅酒付けて1ヶ月で味見
うまーい！！
- 544 ：呑んべぇさん：2020/07/13(月) 21:26:20 ID:tlW3G047.net
- 桜の実かー
変な甘みなくて果実酒に良さそうだね
- 545 ：呑んべぇさん：2020/07/13(月) 21:42:46 ID:8U3neiPn.net
- >>542
スモモまだ高いんだけど
コスト度外視は滑った時キツい
- 546 ：呑んべぇさん：2020/07/13(月) 21:48:22 ID:7SzxMCza.net
- >>542
スモモは梅酒の酸味低いやつって何かで見てじゃあパンチの効いた味が好きな自分はスルーかな〜って思ってたがそう言われると気になるw
スーパーで安いの出回ってるしちょっとだけ作ってみようかなあ
- 547 ：呑んべぇさん：2020/07/13(月) 21:58:13.01 ID:uiDVU7PA.net
- ウワミズザクラの実がそろそろ黄色くなってきたのでスタンばっておく
- 548 ：呑んべぇさん：2020/07/13(月) 22:45:35.20 ID:bBZ5mQ7n.net
- >>541
渋いのかー
なんかあの濃〜い色がどうにも魅力的でとにかく漬けてみたくて
味がいまいちなら他の何かとブレンドしたらいいのかな
と言ってもまあ実が手に入らないんですけども
- 549 ：呑んべぇさん：2020/07/13(月) 22:54:18.51 ID:geC4KiCU.net
- ブランデーばっかりだったけど、5年ぶりのホワイトリカー梅酒
この時期だと琥珀色になってくるのね。
開けたいけど、1ヶ月ってどういう段階？まだまだ？
梅の位置は上・中・下に満遍ない状態だわ。
しぼんで下がるということは、エキスが出た証拠？
- 550 ：呑んべぇさん：2020/07/14(火) 07:12:27.68 ID:FS3JixyO.net
- >>549
ようやく出始めたぐらいでしょ
ていうか短期で待ち遠しくなる人が多すぎて笑う
今年は良い梅が来なかったので初めてスルーしたから寂しい
- 551 ：呑んべぇさん：2020/07/14(火) 07:16:56.53 ID:LFkbp7CZ.net
- >>549
エキスはまだまだでるよ
３か月から飲めるけど基本２年置いたらもっとうまくなる
- 552 ：呑んべぇさん：2020/07/14(火) 08:22:11.04 ID:d9Pz+fFa.net
- いつ漬けたか思い出せない５リッタービンをシンクの奥で発見
なんか入れ放しの梅がピンとしてるんだがもしかしてエキスが戻ってこうなってるの？
シンシワ梅のイメージ有ったんだが
- 553 ：呑んべぇさん：2020/07/14(火) 08:34:31.12 ID:6EDOk0gl.net
- >>552
先祖返りは有るみたいだね。俺は一年で取り出しちゃうから見た事無いけど
- 554 ：呑んべぇさん：2020/07/14(火) 19:21:09.90 ID:wsGvxy6m.net
- >>552
去年発掘した40年物も梅パンパンに張ってたよ
ホワイトリカー1.8lで作ったらしいが、詰め替えたら1.5lくらいにしかならなかったｗ
- 555 ：呑んべぇさん：2020/07/14(火) 19:58:00.58 ID:lJPD3l8I.net
- 二人とも返事ありがとう
入れた覚えの量より自分のも減ってる気がするけど梅自体も美味しそうなので楽しみかもしれない
- 556 ：呑んべぇさん：2020/07/14(火) 20:16:49.11 ID:CywthWsO.net
- 梅酒あるあるだけど、
経過年数で減るのわかってたら、もっと1.8Lではなく多めに作ってたら良かったわ・・・
- 557 ：呑んべぇさん：2020/07/14(火) 20:38:58 ID:W6VUi0et.net
- 去年つけた梅酒でさらにまた梅をつけたらどうなるんだろうとふと思った
- 558 ：呑んべぇさん：2020/07/15(水) 03:43:22.67 ID:V8hUjw+P.net
- エキスが戻るわけじゃなく梅酒を吸うだけ
収量は減るが梅酒としてはちゃんとできあがってる
梅をそのまま食べる人には好都合では
- 559 ：呑んべぇさん：2020/07/15(水) 12:27:28.91 ID:z3+U5sTG.net
- >>546
梅酒に薔薇香が加わったような感じで美味いぞ。
果肉が柔らかいから梅酒より早く漬かる。種から香気が出るので、真っ二つに切ってから漬けるといいよ
- 560 ：呑んべぇさん：2020/07/15(水) 18:25:15.00 ID:J/Su57UU.net
- >>559
マジか
香りが良いとは
- 561 ：呑んべぇさん：2020/07/15(水) 20:04:22.13 ID:z4Nf2zcq.net
- >>559
今日スーパーで瓶が半額になってたからレスに乗せられてまんまと少しだけ漬けたわ
https://i.imgur.com/gwzBCTj.jpg
- 562 ：呑んべぇさん：2020/07/15(水) 22:42:50 ID:z3+U5sTG.net
- なかなか市場に出回らないし、もう季節が終わってしまってるけど、小さくて果肉が赤紫色の田舎スモモで漬けると美味しいんだよなあ。
梅の実くらいで柄が短くて少し縦長の実で味は恐ろしく酸っぱい。
香りも酸味も漬けた酒の色も良いけれど、果物として食べると固いし酸っぱすぎて美味しくない。
余ったら木槌で叩き割ってジャムに煮る。種は、面倒くさいから入れたまま煮て、食べるときに掬って捨てる。
6月の後半か7月の頭くらいに短期間、農家の気まぐれで出回るのをうまいこと手に入れたらラッキー。
- 563 ：呑んべぇさん：2020/07/15(水) 23:06:58.32 ID:qFHe+3SH.net
- >>562
花螺李って言う台湾原産の種類なのかな？
- 564 ：呑んべぇさん：2020/07/16(木) 05:47:24.97 ID:eBb71gR9.net
- >>563
レス見て同じくそれを思い出した
562が鹿児島みたいな九州の暖かい土地か沖縄あたりの出身だったらそれっぽい
- 565 ：呑んべぇさん：2020/07/16(木) 12:08:13.68 ID:O+pjsxTv.net
- ブルーベリーをボンベイサファイアで漬けてみた
氷砂糖350ブルーベリー650ボンベイ950
- 566 ：呑んべぇさん：2020/07/16(木) 20:17:31.71 ID:8iglKEO1.net
- >>564
そそ、記憶にあるのは酸っぱ過ぎるスモモ。
亡き養父が都城（みやこんじょう）出身で子供の頃に行った時食べた記憶がある。
なんでスモモかって云うのはお袋が山梨（ほぼ長野）出身だったから珍しいと宣っていた。
- 567 ：呑んべぇさん：2020/07/17(金) 09:05:46.18 ID:U+KSCY4E.net
- >>564
九州の北の端に近いところと、大阪府関西空港の近く
どっちがバタンキョウかどっちがイクリだったか忘れたけれど、似たような感じの小粒の赤紫色スモモ
持ってくる人で微妙に実の感じが違うし、勝手に生えてきたとか、市場に出す三太郎スモモの花粉用とか言ってたりしてる。
在来種の未選別のﾔﾂなんだろうと勝手に思ってた。
- 568 ：呑んべぇさん：2020/07/17(金) 10:11:38.15 ID:GPHs9kdT.net
- 砂糖減らすと梅がシワシワにならんね
- 569 ：呑んべぇさん：2020/07/17(金) 12:56:13.61 ID:0y5D9MBA.net
- 梅酒は今年初めて作るからキロ辺り氷砂糖700ｇと450ｇで2種類作ってみたけど一ヶ月経って少し味見したら700ｇの方が美味しくて好みだった
普段甘いの好きじゃないから意外だけど700ｇの方が味に強さがあるし梅のエキスもしっかり出てていい感じ
450ｇも今は寝ぼけた味だけど年単位で置けばもっとエキス出て美味しくなるのかな。楽しみ
- 570 ：呑んべぇさん：2020/07/17(金) 13:37:58 ID:U+KSCY4E.net
- ガイジンの漬け方真似したらいいんよ。
プラムを砕く
砂糖で和える
アルコール注ぐ
一日静置圧搾
カスにもう一度アルコール注ぐ
また一日置いて圧搾
カスに水注いで圧搾
三つの液体を混ぜる
スロージンは本当にこういう作り方するよ。
- 571 ：呑んべぇさん：2020/07/17(金) 13:43:57.09 ID:sRFvmZJ3.net
- 自分は梅1キロ氷砂糖300グラムで作ってる
砂糖少なめで作ってもエキスがよく出るようにするため
氷砂糖と梅だけでつけて、酒は1年後に入れてるよ
少ない砂糖でもしっかりした味になると思う
- 572 ：呑んべぇさん：2020/07/17(金) 14:00:35.41 ID:SCt7zbjp.net
- >>567
その二つのどっちがでいうとイクリが九州・大阪のが巴旦杏だな
五島列島の人がスモモをイクリと呼んでた覚えがある
- 573 ：呑んべぇさん：2020/07/17(金) 15:16:08.08 ID:0y5D9MBA.net
- >>571
美味しそう
真似してみたいけどアルコール無しで一年ってカビが心配で初心者の自分には難易度高いな...
- 574 ：呑んべぇさん：2020/07/17(金) 16:30:10.02 ID:U+KSCY4E.net
- >>573
逆に考えよう。
梅シロップの防腐のためのアルコール
- 575 ：呑んべぇさん：2020/07/17(金) 20:27:51 ID:OylpBLxT.net
- 防腐のための激高糖度なので無問題
- 576 ：呑んべぇさん：2020/07/19(日) 11:47:21.38 ID:6Vojm8KR.net
- スイカの果実酒って聞いたことも見たこともないな
ほとんど水分だしな
穴開けてウォッカ流し込んで飲むスタイルは見たけど
- 577 ：呑んべぇさん：2020/07/19(日) 12:38:26.03 ID:ofgsSsW8.net
- 農園の梅シロップの作り方を見てると
梅が腐るので一ヶ月で取り出すとか10日で完成ってあるけど、やっぱ砂糖漬けだし1年漬けてても平気なんだな
- 578 ：呑んべぇさん：2020/07/19(日) 13:06:25 ID:TsNspMMZ.net
- >>577
外30%以上なら全然平気だと思う
カビ生えた事無い
心配なら外40%にしたらいいよ
- 579 ：呑んべぇさん：2020/07/19(日) 13:24:35 ID:Ch5LK/Jm.net
- >>578
30%は梅の重量に対する砂糖の量だとして外って？
- 580 ：呑んべぇさん：2020/07/19(日) 13:29:48 ID:zk4Ez6B2.net
- 梅シロって1：1じゃなくてもいいのか
- 581 ：呑んべぇさん：2020/07/19(日) 13:36:49 ID:zboBL1qm.net
- >>579
https://www.nikkoku.co.jp/entertainment/glossary/post-89.php
- 582 ：呑んべぇさん：2020/07/19(日) 15:07:13.95 ID:O4J+110X.net
- >>576
5か月浸けたら不味いのが出来上がった、とかいう失敗談を読んだことある気がする
- 583 ：呑んべぇさん：2020/07/19(日) 17:02:34.33 ID:tCERtG8W.net
- >>576
水分量の多いスイカやパイナップルはドリルで穴開けて酒のボトル突っ込むのが美味しいとは言うよね
- 584 ：呑んべぇさん：2020/07/19(日) 17:11:24.14 ID:xqSUqsXX.net
- >>583
パイナップルは良さそう
国産のヤツでやってみようかな
- 585 ：呑んべぇさん：2020/07/19(日) 17:21:32.69 ID:tCERtG8W.net
- https://i.imgur.com/OO8GQ0M.jpg
https://i.imgur.com/2eeDhKo.jpg
「オラ、もっと飲めよ」
「もう飲めないっす、勘弁してください」
- 586 ：呑んべぇさん：2020/07/19(日) 17:37:12.31 ID:xqSUqsXX.net
- >>585
あ、こういうことか！
皮を剥かずに固い皮に穴をあけてまるごと漬け瓶に漬け込むのかと読み違えてた
でもこのあとスイカからどうやって酒回収するの？
- 587 ：呑んべぇさん：2020/07/19(日) 17:46:33.64 ID:Gy+V1H02.net
- >>586
普通に切って喰うんだよ
- 588 ：呑んべぇさん：2020/07/19(日) 18:19:55.76 ID:3grWxWYG.net
- >>576
冷やして潰した西瓜の果肉と同じく冷やした日本酒を混ぜて呑むと美味いよ
潰して少しだけ漉した西瓜の果肉を日本酒に置き忘れて冷蔵庫に入れるパターンもあるが
どっちにしろ西瓜は風味が繊細だから、度数はあっても癖は少ないタイプの日本酒が一番合うと思ってる
- 589 ：呑んべぇさん：2020/07/19(日) 20:38:11.66 ID:Ch5LK/Jm.net
- 3週間前に漬けたライチ酒（ライチ1.3kg +ホワイトリカー 1.8L +氷砂糖250g)が全体的にうっすら黄色みを帯びていて不安
今年初めて漬けたからこれでいいのかどうか、、、
- 590 ：呑んべぇさん：2020/07/19(日) 20:40:15.47 ID:3pT03QEG.net
- >>588
参考になるね
>>582
そんだけ長く漬けたら腐りそうだね
>>583
飲ませてから飲むと美味しいって聞くね
- 591 ：呑んべぇさん：2020/07/19(日) 20:40:31.88 ID:3pT03QEG.net
- >>589
ゆっくり黄色くなってくもんよ
- 592 ：呑んべぇさん：2020/07/19(日) 21:47:14.90 ID:zkLcHayq.net
- このスイカぶっ刺す期間どのくらいなんだ
- 593 ：呑んべぇさん：2020/07/19(日) 22:29:34.75 ID:Gy+V1H02.net
- >>592
だいたい一晩くらい
- 594 ：呑んべぇさん：2020/07/20(月) 10:11:08.99 ID:RKW2MgUp.net
- 冷凍して浸けたから2か月でも美味しく呑める
浸け終わった梅の使い道が魚や肉煮付ける位しかないのよね
ジャムとかシャーベットは興味ないし
- 595 ：呑んべぇさん：2020/07/20(月) 10:20:50 ID:HxrlbCWl.net
- 前に友達が作ってくれた梅酒のパウンドケーキが美味しかったよ
刻んだ梅の実入りで、焼き上がりにブランデー梅酒をしゃばしゃばに塗りたくって
しっとりするまで1日置くとか、結構手が込んでるので私には作るの無理そうと思ったけど
やっぱりどうしてもまた食べたくて、とりあえず今年はブランデー梅酒と
ついでにラム梅酒も仕込んでみた
- 596 ：呑んべぇさん：2020/07/20(月) 12:48:16 ID:G83sLBnj.net
- >>349
>>348 のカストリ梅酒、砂糖を追加で投入したら、液体が少し戻ってきました。
浸透圧は大事ですね。
2kgの梅 => 梅シロップ作成後の梅 + ラム1本 + 砂糖200g
- 597 ：呑んべぇさん：2020/07/21(火) 00:05:59.36 ID:QnwKdg+6.net
- https://i.imgur.com/QrPbNJ1.jpg
新生姜と土生姜でジンジャーウォッカ初めてやってみた。
ジンジャーウォッカで作ったモスコミュール外で呑んだけど最高に旨いんだわ。
誰かジンジャーウォッカ作っている人いる？
300mlしか入らなかったんだけど、これ生姜切っていたらどれくらいの期間漬けるの？
出がらしだけど再利用できる？
- 598 ：呑んべぇさん：2020/07/21(火) 00:29:31.51 ID:dHfRmyiI.net
- ノチーノ比較
左２個が20日程度漬かってる
右のはいまさっき漬けた
黒いぜ。
https://i.imgur.com/9VAlcT3.jpg
- 599 ：呑んべぇさん：2020/07/21(火) 06:52:38.64 ID:6PmGwnBy.net
- >>597
前作ったよ
二か月入れてたかな数週間でももう味は出始めてきてた
つけ終わった生姜は料理に使った
自家製ジンジャーシロップとジンジャーウォッカで作るとすごく生姜感出てきて美味しい
液面ギリギリまで生姜入れたいから意外と酒が入らないんだよなこれ
- 600 ：呑んべぇさん：2020/07/21(火) 10:40:50.84 ID:mfe4lK8F.net
- 会社にブラックベリーが腐るほどなってるから漬けてみたいけどウイスキーで漬けて美味しくなるかな？
水分多そうだから度数高めで高くないウイスキーがいいかなと思ってて
メーカーズマークかフロムザバレル（定価で手に入ったら）あたりがいいんじゃないかと思ってるけど
陸も値段と度数的には魅力的だけど飲んだことないからなぁ
甘酸っぱいウイスキーが美味しいのかめっちゃ不安だが
- 601 ：呑んべぇさん：2020/07/21(火) 10:46:51.85 ID:0X/qkUzD.net
- >>600
甘酸っぱいウイスキーいいと思うよ
メーカズマークとフロムザバレルと陸だったら
フロムザバレルを強くおすすめします
- 602 ：呑んべぇさん：2020/07/21(火) 16:11:21.54 ID:XMOom9z/.net
- 今年初めてホワイトリカー以外の梅酒を作ろうと思い、焼酎と日本酒につけようと思いますが、どちらも氷砂糖でOKですか？
おすすめの砂糖ありますか？
あと割合はホワイトリカーの時と同量(1.8L：1K：1K)でOKですか？
よろしくお願いします
- 603 ：呑んべぇさん：2020/07/21(火) 16:21:10.65 ID:QnwKdg+6.net
- >>599
切らずに入れるか、短冊に切ってから入れるので出方変わりますよね。
色々見ていると、これくらい短冊にきれば1週間ぐらいで出るみたいです。
ということは再利用は不可か・・・
料理に使うというのもありなんですね。
全然何に使って良いかわかりませんが、フードプロセッサーで砕いて
天ぷらの大根おろし代わりとか、何かに使えそう。
梅酒もそうだけど、出がらしの再利用を考えるのも楽しいよね
- 604 ：呑んべぇさん：2020/07/21(火) 16:22:19.46 ID:4xv/G6yY.net
- >>602
氷砂糖でOK
というか初めて違うベースで作るならベースの違いを楽しむためにも黒糖や蜂蜜などの変わり種でなく癖のない氷砂糖がおすすめ
割合は糖分だけがスレ平均よりは多めだけど一昔前の定番レシピだし
何より602自身がリカーのときにその配合で美味しいと思えてるなら問題なくOK
ただ日本酒の方はリカーより甘みがある可能性も高いし（ただし酸味もある）から100〜200ｇくらい減らすのもありかと
しかし今年の梅っていうとあらかじめ冷凍してある？それとも北国ではまだとれるのかな
- 605 ：呑んべぇさん：2020/07/21(火) 16:52:30.08 ID:v6OqG3a3.net
- >>602
日本酒は度数が低いから、しっかり殺菌して、目一杯入れないと、発酵したり腐ったりするよ。
- 606 ：呑んべぇさん：2020/07/21(火) 17:21:14.86 ID:ltA4Hrlq.net
- >>603
俺はぶつ切りのダイソー瓶でどぼんだったから割と長くつけたな
ジンジャーシロップのやつもだけど使った生姜は薄くスライスして冷凍してる千切りならそのままでいい
あとは味噌汁にすりおろして入れたりとかうどんの梅雨作る時に入れたりとか煮物系の時に取り出して使う
ウォッカ漬けのやつは気にせずあれこれ使えると思うよどうせ火を通すしな
ガリを作れるかとかはわからない食べるのは運転しないとき限定にすればまあ？
- 607 ：呑んべぇさん：2020/07/21(火) 17:47:13.14 ID:XMOom9z/.net
- >>604
丁寧にありがとうございます
そっか、これだと甘めなのか
何年も作ってなかったから梅と砂糖は1：1なのかと思い込んでた
日本酒を少し少なめに作ってみます
北海道なのでまだギリギリ青梅があるんだよね
>>605
目いっぱいは砂糖をってこと？
どれぐらいがめやすなんだろ？
発酵や腐り防止には冷蔵庫に入れておけばいいのかな？
- 608 ：呑んべぇさん：2020/07/21(火) 20:29:20.95 ID:jwr+YPCR.net
- >>607
砂糖でも酒でも
空気を少なくってこと
- 609 ：呑んべぇさん：2020/07/21(火) 21:24:02.97 ID:tsWoUNQ2.net
- 果実酒を初めてつけてます。5月頭からグレープフルーツをスーパーによくある酒でつけてます。そろそろ飲み頃なのでしょうか？7月頭に味見してみたら、香りがまだ足らないように感じました。
- 610 ：呑んべぇさん：2020/07/21(火) 22:04:28 ID:XMOom9z/.net
- >>608
ありがとうございます
がんばります
- 611 ：呑んべぇさん：2020/07/22(水) 06:58:36 ID:B8XweYSl.net
- >>607
昔の梅酒レシピだと1：1が基本で王道だからある意味合ってるし絶対変えるべきというわけでもないよ
あと用意した日本酒の度数が下限ぎりぎりの20度か30度台かでも変わるけど
スペースに余裕があるなら日本酒ベースの時だけは冷蔵庫保管が無難かもしれない
冷蔵だったらよっぽど瓶の扱いや梅の水拭きを雑にしてかつ超低糖にしたとかでないと腐らないはず
生梅いいな…一年経ったらレポ頼むよ
- 612 ：呑んべぇさん：2020/07/22(水) 07:06:32 ID:B8XweYSl.net
- >>609
半月の差程度じゃ漬かり具合はほぼ変わってないだろうし5月からなら二ヶ月半だからたぶんまだ早い
ただ柑橘系って皮も漬けるかや切り方や下処理の度合いでだいぶ条件変わる気がしてなんとも言えない
柑橘（特にグレープフルーツ）って初めてで美味しく作るのはちょっと難しいイメージだけどどういう漬け方した？
- 613 ：呑んべぇさん：2020/07/22(水) 08:54:11.58 ID:kV7n9OWN.net
- >>600
バーボンがあうよ
安いベンチマークでいい
- 614 ：呑んべぇさん：2020/07/22(水) 09:02:28.54 ID:C1F1mpSO.net
- アーリータイムスあたりか、1本1000円ちょっとだな
- 615 ：呑んべぇさん：2020/07/22(水) 16:37:49 ID:oGyJkQAf.net
- 出来上がった梅酒は梅を引き上げたあともつくったときと同じ瓶で保存がいいの？
それとも密閉する容器がいいのかな？
- 616 ：呑んべぇさん：2020/07/22(水) 16:40:49 ID:Ye/M7Q/D.net
- 人によると思う
梅引き揚げたら元の瓶に詰める人
果実酒瓶がどんどん増えていく人
次の梅酒つけるときに元の酒瓶に詰めてそのまま次を仕込む人
ちゃんと保存できてるならどれでも良いと思う
- 617 ：呑んべぇさん：2020/07/22(水) 17:08:40.87 ID:oGyJkQAf.net
- ありがとう
作成用の瓶は場所を取るし、でも保存用の密閉容器も易くないしなあでぐるぐるしてた
もとの酒瓶を探してみる
- 618 ：呑んべぇさん：2020/07/22(水) 17:22:00.37 ID:PGN/+h5a.net
- 作るだけ作って飲みきらないから瓶だけ増える。
中身の入った瓶が30本あるわ・・・
- 619 ：呑んべぇさん：2020/07/22(水) 17:41:41.29 ID:wTvELp9O.net
- わかる。
そこまで酒飲みじゃないんだけど作るのは好きなんだよね。
- 620 ：呑んべぇさん：2020/07/22(水) 18:15:07 ID:PGN/+h5a.net
- 1年に1度、農家から届きたての梅を洗って拭いて乾かせて
氷砂糖と梅をジェンガのように組み合わせてから、水没都市のように酒で漬け込むあの作業にワクワクするんだよなぁ。
梅酒好きだけど「もう1年経てばおいしくなるだろう」とスルーしてしまう、25年ぐらいそうしてる。
ヘタしたら味わう前に死んでしまうわ。
- 621 ：呑んべぇさん：2020/07/22(水) 19:06:01.61 ID:C1F1mpSO.net
- 基本、夏バテ防止用に夏しか飲まないから全然減らないもんで、毎年
作るのは止めたｗ
- 622 ：呑んべぇさん：2020/07/22(水) 20:34:33.36 ID:KCmL59Uy.net
- >>620
最終行ワロタｗ
- 623 ：呑んべぇさん：2020/07/23(木) 13:08:40.17 ID:jw/Ap+tQ.net
- 梅仕込んで一ヶ月経過したので、かきまぜついでに味見
ブランデーとウイスキーはまだまだとげとげ
この二つはまだ梅が沈みきってない
バーボンとジンはもう飲めそうｗ
こっちは梅がほぼ沈んでる
なんにしても12月まではガマンガマン
- 624 ：呑んべぇさん：2020/07/23(木) 18:50:32.05 ID:7M+pladv.net
- ここみて１か月前につけた冷凍した梅酒がもうそこに沈んで皺皺になって色でてた
普通に付けたの梅はまだプカプカでつるつるなのに
- 625 ：呑んべぇさん：2020/07/24(金) 10:00:37.10 ID:LTopwFQc.net
- 2ヶ月くらい経つけどまーだ沈む気配がしない
砂糖が多すぎたのかしら
- 626 ：呑んべぇさん：2020/07/26(日) 14:00:47.96 ID:BsZhvBK/.net
- 冷凍梅酒が一か月たって沈んだので試飲
青くすっぱいい味・・・
３か月おとなしく待たなきゃな
- 627 ：呑んべぇさん：2020/07/26(日) 21:41:17.09 ID:FL8KxZNw.net
- 先週、青梅を売ってて驚いた。
- 628 ：呑んべぇさん：2020/07/26(日) 21:45:32.65 ID:UbXvfEaQ.net
- 北の方はまだあるね、梅酒瓶がデカい顔をして並んでいるｗ
- 629 ：呑んべぇさん：2020/07/27(月) 00:09:38.99 ID:2GHtVW5f.net
- >>625
同じく
浮いたままシワッシワになってしまった
- 630 ：呑んべぇさん：2020/07/27(月) 08:25:30 ID:9i+be6Cq.net
- >>629
浮遊要塞のように浮いてるわ
- 631 ：呑んべぇさん：2020/07/27(月) 21:16:35 ID:+vfk4bw8.net
- ジジイのしなびたキンタマじゃあるまいしｗ
- 632 ：呑んべぇさん：2020/07/27(月) 22:25:10 ID:qCfvxGt7.net
- ヤマモモ酒がもうあと1回分だけになってしもうた。
また来年だな
- 633 ：呑んべぇさん：2020/07/28(火) 12:19:11 ID:KXp+a+nS.net
- お酒と梅の割合ですが、ネットでみるとホワイトリカーは1.8に1kが多く、それ以外のジンブランデー焼酎日本酒なんかだと700〜750に500gの割合が多いです
それ以外の酒で梅を400くらいにすると梅の香りが少なく物足りなくなりますか？
700〜750くらい入ってるホワイトリカー以外の酒が5本と、梅が2キロあって、梅を買い足すかで梅少なめで作るか迷ってます
梅を買い足した方がいいのかなあ？
- 634 ：呑んべぇさん：2020/07/28(火) 12:30:00 ID:6DZeADnd.net
- ホワイトリカーじゃないなら梅少なめでも問題なし
元々そのまま飲んでも美味いはずの酒使うんでしょ
- 635 ：呑んべぇさん：2020/07/28(火) 12:43:35.18 ID:iMkN/qP9.net
- 桃って香りが上品だからか漬け込んでも風味が薄いな。
皮ごと入れた方が良かったかな？
- 636 ：呑んべぇさん：2020/07/28(火) 13:08:04.89 ID:KXp+a+nS.net
- >>634
ありがとうございます
安い酒だから美味しいかはわからないけどやってみる
- 637 ：呑んべぇさん：2020/07/28(火) 13:12:37.42 ID:nl3gTCs8.net
- 皮ごと入れたけど全くもってだめだった
普通に梅酒方式で蒸留酒に桃を漬ける…はうまくいかないイメージ
>>633
リカー以外の酒で700〜750に500gなのは酒のフルボトルと梅の小売り単位の兼ね合いだろうし
400でも問題ないよ
- 638 ：呑んべぇさん：2020/07/28(火) 13:37:12.97 ID:YSfDdHFW.net
- 凜720＋梅400＋砂糖300で１年漬けて
水で半分に割っても梅の味は充分に濃く感じたので問題ない
- 639 ：呑んべぇさん：2020/07/28(火) 15:47:21.13 ID:K9e6m+HF.net
- ジンやウォッカでやる時は梅1kgに対して酒1400〜1500になりがちだな俺
梅1kgに対して酒2瓶でやる
- 640 ：呑んべぇさん：2020/07/28(火) 16:29:23.34 ID:w8iJo2s1.net
- なるほど
- 641 ：呑んべぇさん：2020/07/28(火) 19:03:11.25 ID:2Rh1snRt.net
- >>635
桃は白ワインのコンポートが一番いいかな。
冷蔵庫で10日間くらい置き忘れたのがいい
- 642 ：呑んべぇさん：2020/07/28(火) 21:15:44.01 ID:sseJUTKe.net
- >>637
>>641
やっぱり桃はハードル高いね。
アルケミエのジンで桃のジンとかあったから漬け込みで結構いけるかと思ったんだけど甘かったか
- 643 ：呑んべぇさん：2020/07/28(火) 21:25:14.22 ID:bSYU+1DM.net
- 昔、このスレでうっかりワインに桃を落とすドジな人がたくさんいたのを覚えてる
- 644 ：呑んべぇさん：2020/07/28(火) 21:41:01.36 ID:KXp+a+nS.net
- >>637
ありがとうございます
無事漬け終わりました
当初4本だったのに、一口だけ飲んで放置されてた知多も漬けようと思いつきでやったけど楽しみ
焼酎2種とジンにウイスキーと、日本酒は専用のが見つからなくてうっかりと……楽しみです
- 645 ：呑んべぇさん：2020/07/28(火) 23:06:35 ID:VSa5LDqY.net
- キュウイで作ったことある人はおりますか？
去年の秋にサルナシを山で取ってきて漬けたのですが、
同じような味なのかあん。
- 646 ：呑んべぇさん：2020/07/29(水) 17:28:14.79 ID:fSk+s2sI.net
- ライチ酒が色付いてきた
分離した何かが出てるけどいつ実を引き上げて濾した方がいいのかしら
- 647 ：呑んべぇさん：2020/07/29(水) 17:28:29.41 ID:fSk+s2sI.net
- 写真忘れてた
https://i.imgur.com/vTCgadv.jpg
- 648 ：呑んべぇさん：2020/07/29(水) 20:54:10.23 ID:lJOv3FtE.net
- ライチ酒は気になるなぁ
香味は出やすい？
- 649 ：呑んべぇさん：2020/07/29(水) 20:57:45.29 ID:opwhQd+A.net
- 家の畑になってた桃、と言っても子供の握りこぶしほどの大きさｗ
そもまま食べると柿みたいにかたい。3日も磨れば柔らかくなるけど、
渋みがあるのよ。それを初めて漬けてたけど、桃も梅みたいに皺になるんやね。
- 650 ：呑んべぇさん：2020/07/29(水) 21:00:32.35 ID:30a7jTrK.net
- >>649
長期レポきぼんぬ
- 651 ：呑んべぇさん：2020/07/29(水) 21:13:21.63 ID:fSk+s2sI.net
- >>649
写真みせてくんろ
- 652 ：呑んべぇさん：2020/07/29(水) 21:15:53.37 ID:fSk+s2sI.net
- >>648
まだ味見できてない
香りも嗅いでみるかな
- 653 ：呑んべぇさん：2020/07/29(水) 21:27:01.44 ID:T4kJAoZV.net
- どんな桃なんだろう
まさかだいぶ平たい桃（ばんとう）だったりはしないかな
- 654 ：呑んべぇさん：2020/07/29(水) 21:29:05.09 ID:lJOv3FtE.net
- >>652
飲んだら教えてくんろ
ライチって地味に高いけど安く仕入れれる所ってある？
- 655 ：呑んべぇさん：2020/07/29(水) 22:17:36.80 ID:OX3rC1Ym.net
- >>646
以前、書き込んだら背中を押されたって方かな？
本当に漬けてくれてちょっとうれしい。期待しています。
- 656 ：呑んべぇさん：2020/07/30(木) 11:42:31.92 ID:PK8dmrET.net
- >>654
メルカリが安かった
なお近所のスーパーで高値で買ったもよう
>>655
人違いです…
漬けたタイミングが同じだっただけかも
- 657 ：呑んべぇさん：2020/07/30(木) 14:22:34.95 ID:qV1azLYG.net
- 背中押されて漬けたのわたしです
こちらもいい感じに黄色みががってきました
近所のスーパーで1kg600円ほどでした
- 658 ：呑んべぇさん：2020/07/30(木) 16:09:43.14 ID:madQRC6f.net
- >>657
崖の上で背中押されなくて良かったね！
- 659 ：呑んべぇさん：2020/07/30(木) 18:31:06.91 ID:BiQEr7NN.net
- 冷凍梅で漬けたら皮がグズグズになってモヤモヤしたのが出てきちゃった。
スピリタスだから大丈夫かな。
- 660 ：呑んべぇさん：2020/07/30(木) 18:35:07.47 ID:3g1tTGni.net
- 中身出てきただけだろ？
濁り酒だと思えばおっけーよ
- 661 ：呑んべぇさん：2020/07/30(木) 20:39:41.79 ID:mMeYy6Eh.net
- 度数割れでも起こしてなきゃ行ける行ける
スピリタスはそれでなくてもなんか濁りがちだしあんま変わらないと思っていこう
- 662 ：呑んべぇさん：2020/07/31(金) 00:30:14 ID:zcgYXCF4.net
- >>654
香りは良かった
ちょい砂糖少なめに漬けたからか甘みが少なかったかも
2ヶ月弱だからもっと漬けて経過を見るかな
- 663 ：呑んべぇさん：2020/07/31(金) 00:34:28 ID:zcgYXCF4.net
- 炭酸割りが美味しかった(小並感)
ホワイトリカーのアルコールアルコール感がきついからもうちょい飛ぶといいな
- 664 ：呑んべぇさん：2020/07/31(金) 07:45:17.93 ID:SJyZhX5s.net
- ライチ酒美味そうだね。
俺も仕込んでみるわ！
- 665 ：649：2020/07/31(金) 11:04:42.55 ID:tJ74iFK1.net
- あまり綺麗な画像ではないですが、漬けて5週間ほどになります。
2Ｌの瓶です。 けっこう萎んでしまいましたね。
http://imepic.jp/20200731/396820
- 666 ：呑んべぇさん：2020/07/31(金) 13:04:30.74 ID:6sCyzi+4.net
- >>665
ありがと〜、渋いのだと桃の引き上げタイミングが難しそうな色だな・・・
- 667 ：呑んべぇさん：2020/07/31(金) 19:12:12.03 ID:0wnn54Gc.net
- >>660
>>661
ありがとう、気にしないで放置することにするｗ
- 668 ：呑んべぇさん：2020/08/02(日) 08:43:22.03 ID:WuW+DWbc.net
- ヤマモモ酒はもう飲んでしまったので、リンゴで作ってみようかと
思ったけど、リンゴが凄く高くなってて買わなかった。
- 669 ：呑んべぇさん：2020/08/03(月) 11:06:33.39 ID:VOBQ1H/c.net
- 去年作った梅酒の梅を引き上げて保存瓶に移そうと思うんですが、酒750ml梅500砂糖400で作った場合、瓶の大きさはどれぐらいが妥当ですか？
1000mlだと足りないですか？
- 670 ：呑んべぇさん：2020/08/03(月) 11:13:59.49 ID:VOBQ1H/c.net
- 同じように酒1800梅1k砂糖800で作った場合は、瓶の容量はどれぐらい必要ですか？
- 671 ：呑んべぇさん：2020/08/03(月) 12:32:07.05 ID:h8+C6OTw.net
- 2.7Lぐらい
- 672 ：呑んべぇさん：2020/08/03(月) 13:36:32.08 ID:ht6uFllV.net
- 重さをはかってみればいいんじゃない。
- 673 ：呑んべぇさん：2020/08/03(月) 17:34:46.98 ID:5Q2XuQV2.net
- >>672
体積の話なのに重さってボケてるのお爺ちゃん？
- 674 ：呑んべぇさん：2020/08/03(月) 17:57:12.24 ID:GYkZzsK5.net
- 水じゃあるまいし
- 675 ：呑んべぇさん：2020/08/03(月) 23:28:30 ID:qop9BKdb.net
- 水より軽いから、1.1倍ぐらいじゃん
- 676 ：呑んべぇさん：2020/08/04(火) 08:08:41.54 ID:NKjl2H0R.net
- 算数の問題みたいだな
そんなの適当な瓶に詰めとけよ、足りなければ買い足せ
- 677 ：呑んべぇさん：2020/08/04(火) 14:24:57.63 ID:BkEYbI+W.net
- 適当な空き瓶に移して残りは胃の中に
- 678 ：呑んべぇさん：2020/08/04(火) 16:06:41.66 ID:eSiG0Y2o.net
- 特に理由はまったく無いのにセラーメイト2Lを買ってしまった・・・
何かを漬け込みたい衝動に駆られているのだろうか。
- 679 ：呑んべぇさん：2020/08/06(木) 10:10:42.36 ID:sAqLI/PH.net
- 一応測りはしたけどバランスとか適当にジンのブラックベリー漬けしてみた
1lの容器にブラックベリー240g氷砂糖150gジン入るだけ（600mlくらい）
どんくらい経てばいいんだろ？
- 680 ：呑んべぇさん：2020/08/06(木) 10:42:21.58 ID:QNDN5Pl5.net
- >>679
うちはブルーベリー＋ホワイトラムだからちょっと違うかもしれないけど
ベリー系は1年とかおかない方がいい気がするよ
香りが飛ぶっていうか風味が劣化する気がする
半年〜3ヶ月くらいでもいいんじゃないかな
ホワイトリカーと違ってそのまま飲んでも美味しいスピリッツ使ってるし
- 681 ：呑んべぇさん：2020/08/06(木) 14:04:17.96 ID:IhxOROJo.net
- ほぼ一ヶ月前に漬けたブルーベリーがとてもキレイな色になってた。
で、真っ昼間からちょっぴり味見ｗ
もう、充分飲めるレベルになってたよ。
で、実の方何個か食ってみたら、なんか苦味みたいなのを感じたので、さっさと実を引き上げて元瓶に詰めちゃった。
実はレモンシロップ足してジャムにでもしようっと。
- 682 ：呑んべぇさん：2020/08/07(金) 20:10:36.47 ID:LI0HSEwA.net
- ↑のヤツでジャム作った
思ってたよりも美味しく出来たｗ
- 683 ：呑んべぇさん：2020/08/08(土) 19:23:28.56 ID:IzNyD9sd.net
- >>670
4リットルだな
- 684 ：呑んべぇさん：2020/08/09(日) 19:56:59.10 ID:UYKAijM+.net
- ぼけ酒を初めて作るのですが、丸漬けと刻んで浸けるのどちらが良いですか？
あるサイト見てたら、丸浸けだといつまでもたっても濁らないと書いてありました。
だいたいのサイトは刻んでます。
ぼけ酒作った事ある人、ご指導よろしくお願いいたします
- 685 ：呑んべぇさん：2020/08/10(月) 18:23:51.16 ID:TNb3gwB/.net
- 北海道の南の方だけど、川沿いを走ってたら青梅のなっている木が何本かあってびっくり。さすがに人様の木だと思うから梅酒にはできないけどw
時々6月に桜が満開になる年もあるけど、まさか8月に梅とは。
- 686 ：呑んべぇさん：2020/08/10(月) 22:40:12 ID:Wp07Ls2k.net
- 初果実酒に挑戦したいのですが、漬けるお酒についてアドバイスをいただきたいです。
苦いお酒が苦手&ちびちび飲みたいので、なるべく高度数かつ苦味の少ないお酒で作ろうと思うのですが、
オススメの種類や商品はないでしょうか？
下戸なので勘で買って味見するわけにもいかず…
- 687 ：呑んべぇさん：2020/08/10(月) 22:45:19 ID:wYJK4RIZ.net
- 果実酒は飲むと酔いが回るのが早いと思います。
何ででしょうか？
- 688 ：呑んべぇさん：2020/08/10(月) 22:55:07 ID:tB/cbol8.net
- 作るとき使った酒の影響じゃないかな
ホワイトリカー使った?
- 689 ：呑んべぇさん：2020/08/10(月) 23:07:09 ID:dDaz+rXF.net
- >>686
高度数・雑味なしといえばスピリタス
これはほぼアルコールだから味なんかないよ
- 690 ：呑んべぇさん：2020/08/10(月) 23:15:39.88 ID:v7E2ZHD4.net
- >>686
安いものなら
ブラックニッカリッチブレンド とかどうでしょう
割安な4リットルボトルもあります
- 691 ：呑んべぇさん：2020/08/10(月) 23:44:51 ID:B/u8jq1l.net
- リッチでPETあったっけ？
- 692 ：呑んべぇさん：2020/08/11(火) 01:15:46 ID:DiulvyTs.net
- もうだいぶ落ち着いてきたから使っても怒られなさそうだけど転用可能な高アルコール製品で良さげなのあったっけ？
- 693 ：呑んべぇさん：2020/08/11(火) 01:20:07 ID:DmCtYaFG.net
- スピリタスは今は消毒用需要でちょっと値上がりしてるし
いつもの店の値段によってはロンリコ151（75.5度）でパイナップルでも漬けるっていうのもありかも
ただ雑味なしを優先でちびちび呑む用として割高だろうとスピリタス選ぶのも確かにいいかもしれない
- 694 ：呑んべぇさん：2020/08/11(火) 02:16:29.71 ID:do553cT9.net
- サントリーVOも4Lボトルあるし、すぐエキス出るしまず失敗はしないね。
- 695 ：呑んべぇさん：2020/08/11(火) 02:43:55.30 ID:UuOFBmO0.net
- ブラックニッカリッチブレンドも4リットルのペットボトルあるよ
良い梅酒になると思う
- 696 ：呑んべぇさん：2020/08/11(火) 02:48:51 ID:0HA+5ZRi.net
- ウィスキー梅酒旨いね
今年初めて漬けてみたけど良い感じ
- 697 ：呑んべぇさん：2020/08/11(火) 06:20:29.06 ID:6tkWd+T1.net
- >>686
酒の持つフレーバーが苦手なら、爽快系のウォッカがいんでね？
個人的趣向は泡盛で3年以上寝かせ勧めるけど。
- 698 ：呑んべぇさん：2020/08/11(火) 08:15:53.35 ID:lUvjo0CX.net
- >>692
香料の有無と度数を誰かまとめてくれてたのって前スレだっけ？
- 699 ：呑んべぇさん：2020/08/11(火) 08:46:19 ID:+1UCQglX.net
- >>696
銘柄は何ですか?
来年に試したいので参考にしたいです
- 700 ：呑んべぇさん：2020/08/11(火) 11:54:28 ID:v1/+mk1A.net
- ボケやクサボケの実を漬けたことある人いますか？
カリンみたいな味でしょうか？
- 701 ：呑んべぇさん：2020/08/11(火) 12:37:16.28 ID:UuOFBmO0.net
- >>699
ボウモアで作ったら美味かったよ
- 702 ：呑んべぇさん：2020/08/11(火) 19:23:36.98 ID:dNr+cjVO.net
- >>686です、みなさん沢山の候補をありがとうございます！！
おかげでウイスキーを動員せずに済みそうです…！
- 703 ：呑んべぇさん：2020/08/11(火) 22:01:07.46 ID:CF8cGeHA.net
- >>699
すみません、特に拘りないので安く売ってた4リットルで売ってたブラックニッカです。でもとっても美味しく漬かりました！
ボウモアなんて高級酒とてもとても...高い良いウイスキーはそのまま飲んでます
- 704 ：呑んべぇさん：2020/08/12(水) 01:00:57.28 ID:w/gfmD18.net
- >>684
種を捨てるな。真っ二つに割って、種もそのままこぼれた種もブチ込め
- 705 ：呑んべぇさん：2020/08/12(水) 01:02:42.46 ID:w/gfmD18.net
- >>685
花桃の実が青梅そっくりだけれどな。
或る種のスモモもこの時期淡緑色の球形の実がついてる。こっちはツルツルだけれど粉吹いてて遠目には判りにくい。
- 706 ：呑んべぇさん：2020/08/12(水) 01:15:13.71 ID:w/gfmD18.net
- >>686
下戸なら何飲んでも酒は苦いわな。
アルコール自体が苦く感じるから度数が高いならなおさら。
- 707 ：呑んべぇさん：2020/08/12(水) 07:45:08.93 ID:owKocaBu.net
- >>701
大量には作れねぇなぁ…
いつか試してみるかな
>>703
いいですねぇ…
来年に生活の余力があれば試したいですねぇ…
- 708 ：呑んべぇさん：2020/08/12(水) 07:50:12 ID:w/gfmD18.net
- 並のホワイトリカーでウメ酒漬けて作って、飲むときに、高い洋酒をちょこっと混ぜるんだよ。
- 709 ：呑んべぇさん：2020/08/12(水) 08:11:58.50 ID:SloryFto.net
- 生活感が溢れてて好きだｗ
- 710 ：呑んべぇさん：2020/08/12(水) 12:27:54 ID:PMa4AMVQ.net
- わかる、黒糖焼酎が好きであれこれ試行錯誤していたのに結局飲む時に好きな焼酎少し垂らすのが1番合ってるのに気がついた。
- 711 ：呑んべぇさん：2020/08/12(水) 20:05:48.71 ID:w/gfmD18.net
- 邪道上等、梅酒＋ジン＋オレンジジュースで飲んでるよ。
杏仁漬ウォッカも少し滴したいけれど、切らしているので、無しもしくはアーモンドエッセンス。
- 712 ：呑んべぇさん：2020/08/12(水) 20:15:29 ID:lBH1+D6X.net
- >>706
そうなんですよ、好きなお酒はお屠蘇・アップルワイン・蜂蜜酒と甘〜いものばかりで…
果実酒も度数的に原液では飲まないでしょうし、存分に甘くするつもりです！
- 713 ：呑んべぇさん：2020/08/12(水) 23:00:24 ID:C+G7kYcO.net
- 蜂蜜酒もドライなやつはあるけどその感じだとまさに蜂蜜って感じの甘いのが好きってことか
その三種って意外と酸味やらもちゃんとあって甘味とのバランスが取れてるんだけど
梅以外の果実酒で抽出力の強そうな高度数、となると使う果実によってはバランス取るのも雑味なしクリアも難しそう
質問はベースについてだから何を漬けるかについてこっちからあれこれ言うのもなんだし、漬けたらまたレポでも聞きたいな
- 714 ：呑んべぇさん：2020/08/13(木) 10:30:35.23 ID:UA5+X36R.net
- 649だけど試飲してみました。
そのままだと甘いのでレモン果汁を垂らして飲んだのですが、
美味しいですねぇ。ちょっと不思議な味です。
- 715 ：呑んべぇさん：2020/08/14(金) 07:48:14.53 ID:DOHhdPyl.net
- 今年は初めてレシピからだいぶ砂糖を減らしてみた1kg/1.8L/300gにしてみたのを少し試飲してみたけど砂糖少ないとほんと梅汁が出てくるのは遅くなるんだな
しっかり長くつけておかないと味きっちりでないのか気長に待とう
- 716 ：呑んべぇさん：2020/08/14(金) 08:41:01 ID:f3ttcmkT.net
- >>714
レポ乙
前の画像でなんかひらべったい気がしたけどやっぱ普通の桃じゃないのかな
桃系でちゃんと美味しくするのって後で酸味足すの前提でも難しいイメージがあるから
- 717 ：呑んべぇさん：2020/08/14(金) 09:25:44.69 ID:gswfSzM4.net
- それこそ、無臭で雑味無しの酸味は、安価で売ってるだろう。
クエン酸なんて1キロ500円とか700円とかだよ。
レモン1個分の果汁の中のクエン酸が2グラムとか2.5グラムとかだから、
500円でレモン500個分の酸味が買えたりするよ。
- 718 ：呑んべぇさん：2020/08/14(金) 09:55:24.03 ID:f3ttcmkT.net
- いや、「酸味を足したとしても桃は美味しくしづらいイメージ」っていう意味で書いたんだ
冷蔵してた白ワインに置き忘れるとかならまだしも梅酒の方式だと桃の美味しさが活きた酒にするの難しそうだなと
これは洋梨もだけど
- 719 ：呑んべぇさん：2020/08/14(金) 10:16:07.72 ID:P8dJCDnp.net
- >>718
エ、洋梨そうなの？
やるとこだった 危ない危ない
桃は漬けてるうちに風味飛んじゃって
果物の老化した枯れ草みたいな風味になっちゃうんだよね
シードル用のリンゴが日本でも手に入ればなぁ
- 720 ：呑んべぇさん：2020/08/14(金) 11:59:57.01 ID:i1k5Di5N.net
- >>718
>白ワインに置き忘れる
これが桃最適解だと思っているｗ
- 721 ：呑んべぇさん：2020/08/14(金) 13:49:52.57 ID:Pce0Yt5S.net
- ソルダムで漬けたのが一番おいしかったかな
皮の酸味と果実の黒く見えるくらい深い赤と甘みで
きれいな赤い酒に仕上がった
市販のソルダムじゃなくて親戚にもらった完熟ソルダムで
熟した果実の赤黒さが皮からすけて見えるくらいの奴で
かじると皮がすっぱくて果実がとろけるように甘かった
- 722 ：呑んべぇさん：2020/08/14(金) 20:58:17.87 ID:cg8bBmTH.net
- >>721
ソルダムは何につけたの？
ソルダムならまだ売ってるから作ってみたい
- 723 ：呑んべぇさん：2020/08/15(土) 09:17:53.59 ID:FWJkeWXe.net
- ブルーベリー初めて浸けたけど色も綺麗だし爽やかで旨かった
- 724 ：呑んべぇさん：2020/08/15(土) 09:23:23.65 ID:RJeFIEoI.net
- >>723
どれくらいで果実取り出した？
- 725 ：呑んべぇさん：2020/08/15(土) 11:50:23.96 ID:oIIoEmCS.net
- >>723
上にあったボンサファにつけてた人かな？
- 726 ：呑んべぇさん：2020/08/15(土) 16:20:20 ID:GAk0yX7V.net
- 時期ずらして呑もうと思ってるから今回の試飲は1ヵ月ちょっと位かな
砂糖かなり少な目で酸味と爽やかさ香りがたまらん
ボンサファではない
- 727 ：呑んべぇさん：2020/08/15(土) 23:13:55 ID:V9uwsLxL.net
- スピリタスでトライしてみた>>686です。
今日の昼頃に、柑橘と冷凍いちごと巣蜜+蜂蜜で仕込んでみました。
蜂蜜が下にめっちゃ溜まってたのでさっきかき混ぜたんですけど、
混ぜた後に舐めてみたら既にちゃんといちご味がしててビックリしました…さすがほぼ純アルコール…
スピリタス使用のレシピをググると1週間は漬けっぱなしにするようなので、
このまま時々かき混ぜつつ様子見してみます。
この濃度だし、カビて失敗はそうそうないと思いたい……
- 728 ：呑んべぇさん：2020/08/15(土) 23:59:49.69 ID:UiJqyBDz.net
- パイナップルはどうかな
- 729 ：呑んべぇさん：2020/08/16(日) 11:56:12.87 ID:r/XXko4O.net
- さっきブラックベリーを漬けた
- 730 ：呑んべぇさん：2020/08/19(水) 20:05:57.23 ID:orQthdWs.net
- マタタビで虫が寄生してるのを発見したのですが、
みなさんなら漬けますか？ 取らずに帰って来ました。
- 731 ：呑んべぇさん：2020/08/19(水) 20:15:45.85 ID:CgZyR5p6.net
- またたびって中エイ果のほうが主流じゃないっけ
薬効があるといわれてるのはこっちで
- 732 ：呑んべぇさん：2020/08/20(木) 11:18:35.74 ID:su0vMxgz.net
- どうもありがとう。
近いうちに取ってきたいと思います。
でもそもそもマタタビの収穫期の目安とかあるんかな。
多少若くてもええかな。
- 733 ：呑んべぇさん：2020/08/20(木) 18:45:47.04 ID:mDr+DvgD.net
- ブルーベリー40日で試飲してみたけど、まだ薄いな。
深みも足りない。
- 734 ：呑んべぇさん：2020/08/21(金) 14:25:52.99 ID:M84S8e4C.net
- 空気が入るとカビる？
ホワイトリカー梅酒ちょこちょこ呑んで上のが空いてきた
- 735 ：呑んべぇさん：2020/08/21(金) 15:48:18.62 ID:S6Je6iYe.net
- たぶんカビる前に飲みきると思うわそれ
長期保存するなら口を開けないのが基本になるからその瓶はとりあえず諦めよう
- 736 ：呑んべぇさん：2020/08/21(金) 19:00:21.99 ID:Yp83Sc55.net
- 少し上で洋梨の話が出たので、自分が作っておいしかったレシピを書いときます
皮剥いた洋梨200g(2個)
氷砂糖100g
皮剥いたレモン1個入れっぱなし
ホワイトリカー350ml
これをチョーヤの緑の瓶に入れて1年半で大変いい香りのお酒になりました
浸かってた実もおいしいコンポートになって大満足です
レシピを見る通りけっこう甘いのと、そこそこ度数はありそうな感じでした
水で割ってもいい香りで甘くておいしかったです
- 737 ：呑んべぇさん：2020/08/21(金) 19:55:21.21 ID:Y/zc6+ck.net
- 味見と称して毎日少しずつ減っていく。
もっと作っておけばよかった。
- 738 ：呑んべぇさん：2020/08/21(金) 20:41:27.02 ID:+cCjXZBD.net
- >>737
あるあるw
- 739 ：呑んべぇさん：2020/08/21(金) 21:51:26.23 ID:kslmGOvH.net
- 732ですがマタタビを取ってきて漬けました。
蚊とかブヨがたくさんいて大変だった。
- 740 ：呑んべぇさん：2020/08/22(土) 02:24:27.03 ID:roluChT0.net
- カビ生えてないかな、腐敗していないかなと心配になって少しずつ確認作業をしていたら、
いつの間にか果肉だけになっていた、という怖い話がある。
夏が特に起こりやすい。
- 741 ：呑んべぇさん：2020/08/22(土) 14:59:41.76 ID:enm1E7UC.net
- >>736
実がぐずぐずになりそうだけど、それなりに固そうなものを使う感じ？
- 742 ：呑んべぇさん：2020/08/22(土) 23:13:04 ID:7rNYT+zj.net
- 標高800ｍくらいの山奥に謎の梨の木があるんだけど、
全身ずぶ濡れの汗だくになりながら少し収穫してきた。
どんなお酒になるか楽しみ♪
http://imepic.jp/20200822/834250
- 743 ：呑んべぇさん：2020/08/23(日) 02:44:21 ID:l9J9Lnc/.net
- >>742
民家が無いなら鳥の糞由来じゃね？
- 744 ：呑んべぇさん：2020/08/23(日) 10:48:03.74 ID:rtrANp/s.net
- 昔からいろんな人がいろんな果実酒を試したと思うんですよ。
けれど梅以外はあまり話題にならなことを考えるとでしね、
あんまり美味しいのはできないのではないかと思うのです。
せいぜい「まぁまぁ」くらいの評価で、手間隙を考えると梅酒だけいいやと。
どうでしゅかね？
- 745 ：呑んべぇさん：2020/08/23(日) 11:01:55.67 ID:hbtLyIpg.net
- 逆逆
梅ってもんが生食できねえから酒に漬けるのがポピュラーになってんのよ
梅以外が酒に向かない、じゃなくて梅が漬けるのにしか向かないわけよ
梅干しもあるけどさ
- 746 ：呑んべぇさん：2020/08/23(日) 11:02:50.46 ID:O4NcRTMF.net
- 梅ならお手軽で失敗もないからでは。
まだやってないけど、りんご酒なら実はちょっとしたデザートになるから良いかも？
- 747 ：呑んべぇさん：2020/08/23(日) 11:21:50.79 ID:NLrVZX+M.net
- りんごは過去に漬けて失敗したなぁ。
何か蝋みたいな味って言うか・・・何だったんだろうか。
皮ごと漬けたのがいけなかったのかな。
- 748 ：呑んべぇさん：2020/08/23(日) 11:23:27.43 ID:SueSRpV2.net
- 梅ってあんまり使いよう無いもんな、他には梅干しと砂糖煮くらいだろ。
- 749 ：呑んべぇさん：2020/08/23(日) 11:42:46.17 ID:NLrVZX+M.net
- でも梅酒の美味しさはずば抜けてる気がするね。
- 750 ：呑んべぇさん：2020/08/23(日) 11:54:18 ID:JMVmsAz2.net
- 実家が梅酒をずっと漬けてて飽きた感はある
缶酎ハイをよく確認せずに買ったら梅で、飲んでも
「レモンとかのがよかった……」とか思ったことあるし
自分で果実酒やるなら他のがいい
とりあえず金木犀咲いたら漬ける
- 751 ：呑んべぇさん：2020/08/23(日) 11:54:58 ID:Wo0eehya.net
- 昔はむしろ発酵しやすい糖分・水分の多いものが主役だったのではないか
- 752 ：呑んべぇさん：2020/08/23(日) 13:17:06.37 ID:2DBTG3y7.net
- そんなことはないよ
前に図書館で読んだ江戸時代の事典とかでもリキュール系は漢方由来の薬草酒か梅酒がほとんどで梅以外の果実は空気
発酵させて作る酒の文化も日本では太古の昔のヤマブドウくらいで明治までは米が支配的
果物自体が水菓子という扱いでほぼ加工せずにそのまま食べる文化だったと思うし
個人的には色々漬けたけど日本で一番旬に入手しやすくて初心者でも美味しい果実酒になるのが梅という認識してる
- 753 ：呑んべぇさん：2020/08/23(日) 13:42:29.22 ID:1O1i/2CK.net
- 栗酒と思ったが酒より栗がメインになりそう。
- 754 ：呑んべぇさん：2020/08/23(日) 14:17:16.15 ID:KYOxtfPz.net
- >>741
そうですね、固めの品種だったと思います
値札に【洋梨】としか書かれていませんでした
ただ、熟してはいたようでそのまま食べてもおいしそうでした
- 755 ：呑んべぇさん：2020/08/23(日) 16:24:44.88 ID:6s3oxkUa.net
- >>736
レモンってワタも取る?
- 756 ：呑んべぇさん：2020/08/24(月) 08:34:24.91 ID:CRblGr9a.net
- ワインは果実酒ですか
- 757 ：呑んべぇさん：2020/08/24(月) 08:55:16.29 ID:M3TrRDyg.net
- 果実酒ではあるけどこのスレで作られるタイプ（リキュール）じゃない
単に果実酒と言った場合は果実の醸造酒と果実のリキュールで二つ意味があってちょっと混同しやすいな
- 758 ：呑んべぇさん：2020/08/25(火) 12:03:57.45 ID:jTFGT6vu.net
- >>753
栗酒とはどんなヤツ？
味や作り方おしえてください
- 759 ：753：2020/08/25(火) 13:40:11.48 ID:LbLDQY1a.net
- >>758
すみません期待させてしまって、まだ作ってなくて構想段階です。栗の甘露煮の応用で、栗を下ごしらえした段階で、その栗をブランデーと砂糖で漬けることを考えています。ご参考になれば幸いです。
・栗の甘露煮のレシピ/作り方
https://www.sirogohan.com/sp/recipe/kurikanro/
- 760 ：呑んべぇさん：2020/08/25(火) 21:00:37 ID:jTFGT6vu.net
- そういうことでしたかｗ
マロングラッセの発展バージョンみたいな感じかな？
酒に漬けるとなると、しっかに茹でこぼししてあく抜きする必要があるでしょうね。
- 761 ：呑んべぇさん：2020/08/26(水) 15:00:06.98 ID:gXJqdrbm.net
- >>755
レモンの果肉まで切れて果汁がちょっと出るくらいにはしっかり刃を入れ取り去り、2つ切りして見えてる種をつまようじで取ってからポイポイっと瓶に入れました
- 762 ：呑んべぇさん：2020/08/26(水) 15:41:44.43 ID:yYEgA58s.net
- >>761
ありがとう
漬けるべ
- 763 ：呑んべぇさん：2020/08/27(木) 16:09:53.07 ID:XmKmwWlw.net
- つけて二カ月半くらいですが途中でお砂糖を追加してもいいんでしょうか？
- 764 ：呑んべぇさん：2020/08/27(木) 17:14:11.00 ID:LD3yGnyB.net
- エスパー求む！
- 765 ：呑んべぇさん：2020/08/27(木) 17:48:16.49 ID:IQXRC/NR.net
- >>762
頑張って！
私もスーパーに洋梨が並び始めたら作ろうと思います
- 766 ：呑んべぇさん：2020/08/27(木) 18:14:43.62 ID:ZG53+ei9.net
- >>763
問題ないと思います
- 767 ：呑んべぇさん：2020/08/29(土) 02:14:36 ID:vTezbBiY.net
- 漬けてから3ヶ月、今年の梅酒はどうだろかと味見したら酸っぱいｗｗｗ
梅多めにしたのはいかんかったかな
- 768 ：呑んべぇさん：2020/08/29(土) 02:55:15.23 ID:L1jcGbpm.net
- >>767
梅と砂糖、リカーの量どれくらい？
俺も昔、砂糖少なめにしたら胃液みたいだったわ
- 769 ：呑んべぇさん：2020/08/29(土) 14:23:58.65 ID:150gV9C6.net
- >>768
梅が550g、氷砂糖が250g、ブラックニッカを700ccだったと思う
箱買いしたら表記以上に入ってて余ったのを瓶に放り込んだのが敗因か……
5瓶漬けてなお余ったからなあ
- 770 ：呑んべぇさん：2020/08/29(土) 17:26:09.66 ID:L1jcGbpm.net
- >>769
うーん、砂糖45％なら少ないとまではいかないと思うけど・・・
俺もホワイトリカーでそろそろ3ヶ月か、味見してみたい衝動に駆られる
- 771 ：呑んべぇさん：2020/08/29(土) 17:30:46.76 ID:wHG+grbi.net
- >>769
気長に待てｗ
- 772 ：呑んべぇさん：2020/08/30(日) 08:02:41.83 ID:AJpkpuR/.net
- >>769
その分量なら長く置けば馴染むと思うからまだ焦ってはいけない
一年後二年後まだ合わない時に追加で少し砂糖や鮭を入れよう
- 773 ：呑んべぇさん：2020/08/30(日) 08:13:15.02 ID:ocUZ1C8d.net
- >>772
途中から鮭で酒改造？
- 774 ：呑んべぇさん：2020/08/30(日) 09:51:48.41 ID:MGrSzfoj.net
- いい流れだｗ
- 775 ：呑んべぇさん：2020/08/30(日) 09:59:10.35 ID:Xv/8bDGV.net
- 鮭の梅酒焼き
- 776 ：呑んべぇさん：2020/08/30(日) 20:14:49.34 ID:AJpkpuR/.net
- >>773
秋口の戻ってきた鮭が最高だぜ
一番脂が乗って身もいい感じだ
寝惚け眼の誤字だからほんとうにいれたらだめだぞ！
- 777 ：呑んべぇさん：2020/08/30(日) 20:53:50.47 ID:DOv8C9sK.net
- 7年前に作った枇杷の種酒(種は1年後に取り出し)をやっと飲み初めた
- 778 ：呑んべぇさん：2020/08/30(日) 20:59:26 ID:jkTNU42t.net
- 枇杷酒ってどんな味か想像つかないな
水分が多くて味に主張がない果物は何年も寝かせる必要があるから忍耐力のない自分には無理だわー
- 779 ：呑んべぇさん：2020/08/30(日) 21:20:05.78 ID:N6DVTfcn.net
- 枇杷の種酒は薬ぽかったな
- 780 ：呑んべぇさん：2020/08/30(日) 21:21:44 ID:nCBK2rOH.net
- 完熟梅で作ったやつは香りは杏みたいでとてもいいんだけど味がぼやけてイマイチ飲みづらいな。
- 781 ：呑んべぇさん：2020/08/31(月) 07:01:10.43 ID:fm0bq0JO.net
- >>780
完熟梅は鮮烈さが全く無いからな。
青梅で造った梅シロップが有ればほんの少し足せばいいかと。
- 782 ：呑んべぇさん：2020/08/31(月) 07:23:40.22 ID:BfsOaYcY.net
- 完熟梅と青梅のミックスを試したくなるな
既にやってる人はいそうだし
- 783 ：呑んべぇさん：2020/08/31(月) 09:57:01.02 ID:WHpD9rOp.net
- >>782
青梅1kg
完熟梅2kg
これで作ってるぞ
来年味見する
- 784 ：呑んべぇさん：2020/08/31(月) 21:53:43 ID:FEyjq61H.net
- オレも青と完熟のミックスやってる
香りがよくなるんだよね
- 785 ：呑んべぇさん：2020/08/31(月) 22:04:04.40 ID:bL/O9S6V.net
- 香りが良いらしいと聞いて今年はプラムを漬けたので梅酒と混ぜて魔改造してみよう
- 786 ：呑んべぇさん：2020/09/01(火) 01:11:38.44 ID:CGlN/50m.net
- 青梅を少し混ぜればいいのね。
今年仕込んだ完熟梅のやつに来年青梅投入しても大丈夫かなー。
- 787 ：呑んべぇさん：2020/09/01(火) 09:04:53.71 ID:lRsLu4h2.net
- 青梅のやつ作って再来年混ぜる方がいい気がするかも
浸透圧とかの関係で追い梅はどうだろうかわからん
- 788 ：呑んべぇさん：2020/09/01(火) 09:31:06.99 ID:3VAERAHG.net
- 青梅10:砂糖5:酒1ぐらいで1週間ほど抽出してから投入ならさらに安心
- 789 ：呑んべぇさん：2020/09/01(火) 09:34:18.36 ID:7dc4TTKI.net
- ついに ソレラシステム始めるのか
- 790 ：呑んべぇさん：2020/09/01(火) 10:02:24 ID:PQWO1hC2.net
- >>788
それはそれでちゃんと酒に浸かってない梅がありそうで心配だな…
酒2で高度数ならまだなんとか
- 791 ：呑んべぇさん：2020/09/01(火) 10:25:30.26 ID:DcHPZBoX.net
- >>790
一週間じゃ短い鴨知れんけど、梅シロと思えば全く問題無い
- 792 ：呑んべぇさん：2020/09/02(水) 14:21:21.29 ID:Rs6lSJ8j.net
- 果実に含まれてるカリウムとかってけっこう溶け出すのかな？
上のほうの桃酒を作ったものだけど、尿が増える感じがする。
- 793 ：呑んべぇさん：2020/09/02(水) 14:33:20.60 ID:T8x40mIM.net
- カリウムは、ナトリウムとともに、細胞の浸透圧を維持しているほか、
酸・塩基平衡の維持、神経刺激の伝達、心臓機能や筋肉機能の調節、細胞内の酵素反応の調節などの働きをしています。
また、カリウムは腎臓でのナトリウムの再吸収を抑制して、尿中への排泄を促進するため、血圧を下げる効果があります。
良い事ことなのでは!? 心配なら水分多めに
- 794 ：呑んべぇさん：2020/09/02(水) 16:09:50.36 ID:yLDB9ALJ.net
- そもそも酒を飲めばおしっこにいきやすくなる
- 795 ：呑んべぇさん：2020/09/02(水) 17:03:03.84 ID:cYwq9WQX.net
- アルコール含めて利尿作用のある飲みものは案外多いし
酒を飲んだからちゃんと水も一緒に飲んでおくか…とかやることもあるから自然にそうなるよな
- 796 ：呑んべぇさん：2020/09/03(木) 03:58:32.27 ID:ZdO/oyZs.net
- 梅酒の浸け終わった梅の用途がないわ
煮物とかに使っても使い切らない
- 797 ：呑んべぇさん：2020/09/03(木) 04:33:12 ID:R+njwSXF.net
- カレーとか
- 798 ：呑んべぇさん：2020/09/03(木) 08:16:03.88 ID:2Gq/tX9I.net
- ジャムかなあ。
生梅で作るのと違ってあんまりおいしそうに仕上がらないと思うけど。
- 799 ：呑んべぇさん：2020/09/03(木) 08:40:07.03 ID:jdIuNp/i.net
- とりあえずジャムにして
ヨーグルトにいれたりパウンドケーキにいれたりで
使うしかないかな
肉焼いた時なんかのフルーツソースにも使えそうだけど
- 800 ：呑んべぇさん：2020/09/03(木) 09:34:06.02 ID:98Q3NG5D.net
- 植えて3年経ったシークワーサー、今年は結構の実がついた。
果実酒にする場合、やっぱりレモンと同じように、皮と種取り除いた方がいいのかな？
だとしたら実が小さいからすごくめんどくさいな
- 801 ：呑んべぇさん：2020/09/03(木) 09:56:58.83 ID:up18UV64.net
- ワタだけ取って漬けたら?めんどいけど
- 802 ：呑んべぇさん：2020/09/03(木) 10:37:51.61 ID:c3isKmeK.net
- >>800
シークワサー植えてすぐの頃に半割りでお酒漬けてみたけど旨くないｗ
正直お勧めはしない。この手の小型柑橘は生を絞った方が確実に旨い。
真空パックで冷凍保存した方がマシ。
- 803 ：呑んべぇさん：2020/09/03(木) 15:53:39 ID:lxOnT2KR.net
- 梅酒の梅は梅干しもどきにしてる
まあまあ美味しい
- 804 ：呑んべぇさん：2020/09/03(木) 16:17:18 ID:RR9s6GBC.net
- >>803
どんな作り方ですか？
興味ある
- 805 ：呑んべぇさん：2020/09/03(木) 17:56:28.43 ID:GEfljwCH.net
- しおとクエン酸入れるのけ？
- 806 ：呑んべぇさん：2020/09/03(木) 17:58:35.42 ID:N1/cQu2n.net
- シークワーサー酒はあまり美味しくないんだ
皮むきと種取りの処理がめんどいしやめにしようｗ
それとも汁を絞ってジンと混ぜて寝かせてみようかしら
汁取るだけならつまようじぶっ挿せばいいからさ
- 807 ：呑んべぇさん：2020/09/03(木) 18:35:28.73 ID:c3isKmeK.net
- >>806
802だけど、経験でやってみるのもいいかもしれないよ。
個人の味に対する感覚も有るし。
それでも皮剥いて実だけ絞った方が良いと思う。最後はざるで濾すかサラシで絞る。
あとは柚子酒造るみたいに半割りで実だけ絞るとか。
風味付けには皮を薄くピーラーで剥いて漬けこむ。白いワタは避けるのが柑橘の鉄則
- 808 ：呑んべぇさん：2020/09/04(金) 03:48:28.81 ID:eQrWhcu0.net
- >>804
梅酢に1週間以上漬け込むだけですよー
梅酢がなければ、湯冷ましに塩を加えたものを使ってます
アルコールが含まれてるので、一応運転する時は控えてね
あとはこれも美味しかったです
砂糖は少な目のが良いかも
https://recipe.rakuten.co.jp/recipe/1290014224/
- 809 ：呑んべぇさん：2020/09/04(金) 08:39:25.88 ID:HrLTsCAh.net
- 横からだけど梅酢に入れてなんちゃって梅干し出来るのか
梅酒の梅は毎回もう捨てるしかなくなってるから試してみるありがとう
- 810 ：呑んべぇさん：2020/09/04(金) 09:00:50.51 ID:eQrWhcu0.net
- アルコールを飛ばしてから漬けるのもいいかも
梅シロップの梅も、これで梅干し風にできますよ
ぐぐると詳しく工程書いてる方もいるので、良かったら参考にして下さい
- 811 ：呑んべぇさん：2020/09/04(金) 13:51:20.84 ID:pTAwroZV.net
- ブラックベリー、ジン、氷砂糖で漬けたのが一ヶ月経った
初めての果実酒だから味見しても浸かり具合とかわかんなそうだし、そろそろ実をあげちゃおうと思うんだけど
結構虫が出てきてるからちゃんとこして実は勿体ないけど捨てようと思ってる
どうやってこそうかと思ってるんだけど、ザルにキッチンペーパーを3重くらい敷き詰めたらこせるかな？
もっと簡単でいい方法あれば教えて下さい
酒は元のジンのボトルに入れるつもりです
- 812 ：呑んべぇさん：2020/09/04(金) 14:27:31.06 ID:dpuub52H.net
- キッチンペーパーは思ったより詰まる上に詰まったあとの後始末が面倒なことになるから茶漉しとか篩で済ませるなり、それで物足りないなら布使ったりする方がいいぞ
虫ぐらいなら製菓用の篩で良さそうだけど
- 813 ：呑んべぇさん：2020/09/04(金) 18:56:01.60 ID:Ag2QPGXt.net
- あたくしもキッチンペーパー使って大失敗したｗ
あんなに詰まるとは思わないって
しかもしみ込んだのがはじっこから垂れる
- 814 ：呑んべぇさん：2020/09/04(金) 19:07:36.61 ID:C0gX6r4v.net
- うちはコーヒーのドリッパーとペーパーフィルタで濾してる
でもラズベリーやカットした柑橘類みたいな実が柔らかい果物だとペクチンぽいドロドロが沈殿して
すぐに目詰まりしちゃうんだよねえ
他にいい方法が思いつかないので、ラップ被せておいて時々継ぎ足しつつ半日くらい放置してるけど
- 815 ：呑んべぇさん：2020/09/04(金) 19:16:22.08 ID:jo6OE04O.net
- さらしが一番よ
- 816 ：呑んべぇさん：2020/09/04(金) 19:31:23 ID:QKKy0zuH.net
- 自分は
瓶 - 大き目の漏斗 - コーヒーフィルタ - 小型ざる - リードペーパータオル - 小型ざる - ストッキングごみ袋
これで時間は掛かるが、ある程度濾せるよ。ポイントは気長に待つｗ
- 817 ：777：2020/09/04(金) 20:35:10.90 ID:SKFekqe5.net
- チョーヤ梅酒に入れてた、7年越しの枇杷の種酒x2本 飲み終わった
やはり、7年も経つとディスカウントの安焼酎で漬けても美味く飲めますねぇ
買ってすぐだと、変な尖った辛味がしたけど、まったく感じなかった
空いた、チョーヤ梅酒ビンに何入れようかなぁ、ドライフルーツで漬けてみるかぁ
- 818 ：呑んべぇさん：2020/09/04(金) 21:28:36 ID:2bTTt3yK.net
- 梅酒というより桃屋です。
- 819 ：呑んべぇさん：2020/09/04(金) 22:56:15.81 ID:tUitTtMM.net
- ごはんですよ！
- 820 ：呑んべぇさん：2020/09/06(日) 01:56:07.47 ID:Z++sVzoO.net
- >>808
聞いた本人ではないんですが、下のやつ作ってみました
梅に塩昆布の旨みが加わって美味しかったです
レシピ貼ってくれてありがとう
- 821 ：呑んべぇさん：2020/09/06(日) 22:02:17.67 ID:FTRv0nm3.net
- >>686です、お陰様で美味しいイチゴ酒ができました…！
甘みを蜂蜜でつけたのでこってりめの味、一緒に入れた柑橘の味は今のところ分からないです…
スピリタス使用のレシピを参考に1週間で果実を引き上げてみたところ、苺は白くなっていました。
まさかそんなに色が落ちている(ハイターでも混入させたような感じで不味そう)とは思わなかったのでそのまま食べずにジャムへ加工、
レンジ加熱でやるとアルコールの蒸気でむせることを学びました…w
フランベ状態覚悟でコンロでやった方がまだマシだったかもしれません。
出来上がりの量から推算すると度数は50%、
そのまま口にするとアルコールがビリビリ来ますが苦味は全くないです。
よそって放置するとアルコールが飛んでカサが減り、勝手に濃くなってくれることを発見しました。
- 822 ：呑んべぇさん：2020/09/11(金) 09:10:39.69 ID:xuBy6SzI.net
- 青柚子があるんだけど誰かつけた人いる？
ググってもあまり出てこないし、スライスして漬けるだけでいいのかな？
- 823 ：呑んべぇさん：2020/09/11(金) 09:17:49.30 ID:gT1hfhkF.net
- >>700
カリンより酸っぱい感じかな
- 824 ：呑んべぇさん：2020/09/11(金) 09:18:48.79 ID:yn+VKDT6.net
- >>822
黄色いのしか漬けたことないなあ…
でもとりあえずさんざん書かれてるけど種は取り除きましょう
スライスまでしなくても半割くらいでも良いと思うよ
- 825 ：呑んべぇさん：2020/09/11(金) 22:19:34.63 ID:xuBy6SzI.net
- >>824
ありがとう
種取らなきゃなんないんだ…
なぜ種をとらなきゃならないの？
シロップ漬けも種はだめかな？
昨日つけちゃったよ…
ググってもあまり出てこないってことはあんまり美味しくないのかな？
やめようかな…
- 826 ：呑んべぇさん：2020/09/12(土) 06:34:40.90 ID:cDldQK2i.net
- 渋みが出るからじゃない？
レモンも白ワタとかタネそんな理由で取り除いてジャムとか作るし
- 827 ：呑んべぇさん：2020/09/12(土) 09:09:39.42 ID:ebAgj4ZB.net
- 梅酒漬けて皆そろそろ3ヶ月経つけど、
梅取る人ってどれくらいで抜くの？
梅取ったのと、取らないバージョンで味に違いって出るのかしら？
- 828 ：呑んべぇさん：2020/09/12(土) 13:59:34.18 ID:7kpsIFg0.net
- 最低１年は実を漬け込む
- 829 ：呑んべぇさん：2020/09/12(土) 14:24:56.61 ID:DFJLj7jp.net
- 母親が漬けていた梅酒が出てきた
14年前のだ
大事に飲もう
- 830 ：呑んべぇさん：2020/09/12(土) 16:26:20.69 ID:II0kxPg9.net
- 今年初めて日本酒でつけた梅酒味見したら既に(ﾟдﾟ)ｳﾏｰな状態になってた
梅の状態良くなかったから心配だったけど問題ないから早飲みしちゃお
- 831 ：呑んべぇさん：2020/09/12(土) 16:31:47.60 ID:3w/ewvlw.net
- うんうん
美味しいと思った時が飲み時
- 832 ：呑んべぇさん：2020/09/13(日) 19:51:39.53 ID:w/Zyrz0T.net
- ドライフルーツをダークラムで1〜2年浸けてそれぞれ製菓用と飲用にしたいんだがレーズンとベリー系以外でオススメある？
浸けっぱなしに出来るかどうかとお互いに味が移るのか心配してるんだが基本なんでも問題ないか？
- 833 ：呑んべぇさん：2020/09/13(日) 20:28:29.23 ID:P5ttDzuC.net
- 入手しやすさとラムに負けない相性考えると一番おすすめなのはオレンジピールあたりかな
プルーン（種ついてるフランスとかのやつだとなおよし）やいちじくも悪くないと思うけど
そっちはもしかしたらブランデーのが合うかもしれない
カクテルでよくラムと合わせられるマンゴーやパイナップルはなんとなくホワイトラム向きな気もする
漬けっぱなしと味が移るかは心配しなくていいと思う
- 834 ：呑んべぇさん：2020/09/19(土) 10:58:51.38 ID:fje7whdY.net
- もう直ぐ金木犀が咲く
赤玉白＋シロップで漬けるか
サントリーVOに蜂蜜で行くか迷う
- 835 ：呑んべぇさん：2020/09/19(土) 17:57:16.48 ID:/zsvOXJI.net
- >>822
遅くなってしまったけど、やったことあるものです。
青ゆずも結構良いものです。
思った以上にとんがった味になるかと思うので、注意してね。
度数の高い酒で抽出すると かなりのえぐみがでます。これはわたの苦みとは別の模様。
このえぐみなんですが、時間が経つとあるていど落ち着くのと、
他の果実酒と混ぜて飲むときには、むしろ良いアクセントになってくれます。
試すのであれば、少量で作ってみて感触をみるとよいかも。
- 836 ：呑んべぇさん：2020/09/19(土) 17:59:46.44 ID:/zsvOXJI.net
- って、
もう仕込んだ後だったか。。。ごめん。
- 837 ：呑んべぇさん：2020/09/19(土) 20:05:40.19 ID:thlt7OtO.net
- >>834
上優先でできれば両方やってレポよろ
- 838 ：834：2020/09/19(土) 22:41:26.64 ID:kMeHLsct.net
- 花足りるかなー
ブランデーの方は蜂蜜でやりたいマジで。
白ワインの方は宝酒造のに近い一般的なのになればいいな
ミードでも面白そうだけどちょっと入手困難。
桂花陳酒に限らず花漬けるお酒の話がもっと出て欲しい
- 839 ：呑んべぇさん：2020/09/19(土) 23:38:31.11 ID:j+7yndZd.net
- アールグレイをお酒で漬けてみたい
果実じゃないけど
- 840 ：呑んべぇさん：2020/09/20(日) 07:37:54.49 ID:syKkDYln.net
- >>839
例えば何で漬けてみるの？
ブランデーとか合いそう
- 841 ：呑んべぇさん：2020/09/20(日) 19:00:23.67 ID:wGQnomlr.net
- 三ヶ月経過した今年の梅酒を味見してみた
バーボンやスコッチで漬けたのはもう美味しく飲めそう
ジン、ブランデーも飲めるくらいにはなってたけど、こっちはもうちょっと様子見かな。
砂糖は1.8l換算で350gでも甘く感じる。
来年はもうちょっと減らそうかな。
なんにしても、年末まではガマンガマンｗ
- 842 ：呑んべぇさん：2020/09/21(月) 00:07:50.64 ID:68/nRDIR.net
- >>840
ブランデー 試してみたいなー
あとはウォッカとか？
- 843 ：呑んべぇさん：2020/09/22(火) 15:25:17.25 ID:QXFEPu0i.net
- 350gまで減らせるとか朗報
- 844 ：呑んべぇさん：2020/09/22(火) 18:02:28.10 ID:QIkUuo2b.net
- >>841
私も今年バーボン梅酒を仕込んだけど、元の酒でも十分うまいし、
3ヶ月あればエキスは出てるし、十分飲めるな。
- 845 ：呑んべぇさん：2020/09/22(火) 21:20:37.43 ID:GRg5fbjU.net
- 俺はこれからかぼす種を作る。果実酒用日本酒があるのを最近知ったのでそれでやってみるつもり
- 846 ：呑んべぇさん：2020/09/23(水) 18:39:03.55 ID:KlNvagog.net
- >>842
ブランデー、ウォッカ、ジンはやったことある
みんな旨いけど個人的にはジンが好きだ
>>844
バーボンはやったことない
来年はバーボンにしよう
- 847 ：呑んべぇさん：2020/09/23(水) 20:23:52.56 ID:xTNoFw6H.net
- >>845
日本酒で漬けるのは面白そうだな。
かぼすだと米焼酎が合いそうな気もするけど、レポよろしく
- 848 ：呑んべぇさん：2020/09/26(土) 06:40:39.49 ID:y0EHdvUB.net
- 去年仕込んだブランデーかりん酒が美味しくなっていて感動した
これで風邪を治すぞ、今年もかりん酒とかりん蜂蜜作る
- 849 ：呑んべぇさん：2020/09/26(土) 07:48:34.13 ID:gTdaZGz3.net
- >>848
作り方って縦に割って種をティーバッグに入れてやるやつ？
- 850 ：呑んべぇさん：2020/09/26(土) 16:25:14.86 ID:KITP1EYT.net
- 梅の実は、その9割が水分なんだよね。
ということは、単純計算すると、梅1kgで水分900mlになる。
実際はその何割が水分として酒中に抽出されるのだろう。
とても全量が出てるとは思えない。
- 851 ：呑んべぇさん：2020/09/26(土) 18:30:47.27 ID:GRlbcCPx.net
- 全て出て中にも酒が入るんじゃね？
仕上がりの量はわからんけど果汁と酒と砂糖の混和はされきるイメージで考えてる
- 852 ：呑んべぇさん：2020/09/26(土) 21:49:59.74 ID:zI1KfzGi.net
- >>849
それです！
数ヶ月前はまだアルコールがキツかったど、今はストレートでも美味しい
- 853 ：呑んべぇさん：2020/09/27(日) 09:08:10.81 ID:j66PCGoj.net
- >>852
いいねぇ
俺も作ろうかな
- 854 ：呑んべぇさん：2020/09/27(日) 09:58:30.49 ID:tNkchpC0.net
- >>851
算数的な計算式があったんだけど、それって机上の空論数字のオアそっびだよねって思いました。
酒のなかで梅がカラッカラになるなんって、常識的にあり得ないもんｗ
- 855 ：呑んべぇさん：2020/09/27(日) 12:38:47.22 ID:ia0AX1+E.net
- 梅の熟度とかに多少左右されるが、経験的には1kgの梅、500gの砂糖、1.8lの酒で造ると
翌年にはだいたい2.5L前後の梅酒量(一升瓶+4合瓶が少し欠ける）になる感じに記憶している。
- 856 ：呑んべぇさん：2020/09/27(日) 13:08:26.06 ID:Kvc+OqYa.net
- スーパーに紅玉が出てたからズブロッカで漬けてみたわ
- 857 ：呑んべぇさん：2020/09/27(日) 17:23:32.06 ID:qXcY0s26.net
- 秋にも何が仕込みたい
何かおすすめないですか？
葡萄かなぁ
- 858 ：呑んべぇさん：2020/09/27(日) 19:42:24.74 ID:dDSgNfsW.net
- 税務署「こんにちは」
- 859 ：834：2020/09/27(日) 22:59:27.69 ID:R54FQBnB.net
- >>857
一緒にやりましょ金木犀
- 860 ：呑んべぇさん：2020/09/28(月) 12:48:06.53 ID:R9qNWKiC.net
- シャシャンボ
まあ普通に手に入れやすいものならグリーンレモンなんかどう？
- 861 ：呑んべぇさん：2020/09/28(月) 13:34:35.36 ID:dFby4JS2.net
- いつもこの時期スミチオンの散布しちゃうから金木犀の酒興味あるけど躊躇ってしまう
- 862 ：呑んべぇさん：2020/09/29(火) 23:46:46.20 ID:UzvKP2MJ.net
- 4年物の金木犀酒(150ml)があるのを思い出して味見した
香りはまんま芳香剤の金木犀
味は割と飲みやすくてまぁまぁ美味しい
個人の感想だと紅茶に入れたり、シロップやハチミツに混ぜてホットケーキに掛けると良いかも
なんとなくアイスに掛けるのは合わない気がする
因みに砂糖なしでサントリーVSOPで作り金木犀は今も入れっぱなしだけど苦みは出ていない
量が少ないのは金木犀があまり集まらなかったから
- 863 ：呑んべぇさん：2020/09/30(水) 01:01:03.23 ID:4Nnqtl0Q.net
- 和歌山にすみたい！
https://youtu.be/dtdCWMGO_nI
- 864 ：呑んべぇさん：2020/09/30(水) 15:36:33.65 ID:lhAcGQdp.net
- ジンで作ったら美味かったて書き込み多いね
ジンと言っても色々タイプがあるから銘柄わかんないと何とも言えない
ゴードンみたいなスッキリした味なら良さそうだけど
ボンベイサファイアやタンカレーは梅酒には合うのかなあ?
キノビの様なくせのあるクラフトジンは向かないよね
養命酒のジンなら合いそう
どうせジン使うなら梅酒にジュニパーベリーつけたほうが良くない?
- 865 ：呑んべぇさん：2020/09/30(水) 22:14:04.37 ID:7Zb/yF/m.net
- ジンが美味しかったから今年はちょっと高いボンベイサファイアにつけたよ
まずいかな？
- 866 ：呑んべぇさん：2020/10/01(木) 07:33:51.35 ID:PaGW3cDo.net
- いつもボンベイでつけてるよ
上でも描いたけどなんだかんだ好きなジンでつけるのが一番幸せになれる
ボタニストとか六は流石に持ち味吹き飛ぶと思うからもったいないことになりそうな気はする
- 867 ：呑んべぇさん：2020/10/01(木) 14:20:46.00 ID:z/QOMOXW.net
- 翠なら来年の試飲で感想を出すことはできるな
梅1酒1.5砂糖0.35で漬けた
- 868 ：呑んべぇさん：2020/10/02(金) 02:35:29.23 ID:VYEJHCHm.net
- 1月に仕込んだ柚子酒がとてつもなく苦い
これって炭酸で割って甘味足す以外に何か良い対策ないかな？
2年ぐらい放置しておけば少しは丸くなるかな？
- 869 ：呑んべぇさん：2020/10/02(金) 07:00:39.33 ID:QA9oUvMy.net
- >>868
砂糖追加して5年待てｗ
- 870 ：呑んべぇさん：2020/10/02(金) 13:28:21.53 ID:waRVHRJQ.net
- ウチのジン梅酒はビーフィーター47度使ったよ
- 871 ：呑んべぇさん：2020/10/02(金) 19:37:18.39 ID:OV9I3Ial.net
- >>869
流石に5年は辛い…
とりあえず年末までは放置する事にしたよ
- 872 ：呑んべぇさん：2020/10/02(金) 19:46:31.63 ID:8uMDNRZv.net
- 柚子酒って聞くだに美味そうなのに味微妙なのか
というかレシピに工夫がいるのかな
- 873 ：呑んべぇさん：2020/10/02(金) 19:58:06.98 ID:kd7CWBlp.net
- ボンベイ2本使って完熟梅漬けたら味微妙
ちょっと前のレス参考にして来年シロップ加えてみる
- 874 ：呑んべぇさん：2020/10/02(金) 20:11:56.04 ID:gnJcTdGf.net
- >>872
このスレだけでも最初から目を通すとさんざんかかれてると思うけど
柑橘類はワタ、じょうのう（袋）種が苦みの元になるの
でもレシピで注意されるとかより一度くらい失敗して実体験として思い知るくらいのほうがその後の方針が定まると思う
苦みのあるのが好みの人も居るしね
自分も前にスッゴい苦いやつ作って消費に四苦八苦したけど
それからめっちゃ丁寧に皮をむくようになった
- 875 ：呑んべぇさん：2020/10/02(金) 21:03:22.04 ID:6ybcxTYE.net
- 甘さ控えめにしてほろ苦い柚子酒は食事に合って美味しかったよ
香りが強いからソーダで割っても負けなくて良かった
ライム酒とレモン酒も漬けたけどそこまで香りがしなくてちょっと持て余してる
- 876 ：呑んべぇさん：2020/10/02(金) 21:55:33.70 ID:PKFMlSQO.net
- 俺も昔レモン加工した時雑で苦味出て以降全力でとるようになったな
どうなるかって自分で味合わないとわからないわ確かに
- 877 ：呑んべぇさん：2020/10/02(金) 22:58:49.95 ID:gXtHItoY.net
- レモン酒興味あるんだけど長期熟成したときの香りの変化ってどう？
やっぱり香りはかなり飛ぶ？
- 878 ：呑んべぇさん：2020/10/05(月) 11:55:53.91 ID:LYglwPEJ.net
- 柑橘系は長く置くと香りが無くなり変な味になる
1年程度で飲み終わるべし
- 879 ：呑んべぇさん：2020/10/05(月) 13:17:08.38 ID:nt2Ecp0g.net
- >>878と同意見です
それと仕込みの時、しっかりワタやタネ取りしないと苦味が強烈ｗ
- 880 ：呑んべぇさん：2020/10/06(火) 23:07:51.74 ID:+dBJdU5C.net
- 3ヶ月前に漬けたキウイ酒
そろそろ実を取り出したほうが良い？
ろ紙買うのマンドクセ
- 881 ：呑んべぇさん：2020/10/07(水) 01:29:14.84 ID:cEyZZ86Y.net
- 梅酒ってPETボトルに移すのってNGだっけ？
ウイスキーの2.7L PETが空いたんだがどうだろ
- 882 ：呑んべぇさん：2020/10/07(水) 07:25:24.97 ID:ushKyOF5.net
- プラは匂いが抜けるとかいうけどどうなんだろな
- 883 ：呑んべぇさん：2020/10/07(水) 07:30:37.17 ID:shskcTYj.net
- 2リットルならガラス瓶だから
ケチらずにガラス瓶のウイスキー使ったら?
- 884 ：呑んべぇさん：2020/10/07(水) 09:13:56.56 ID:Mp0vjipQ.net
- https://www.jstage.jst.go.jp/article/nskkk1962/40/12/40_12_895/_article/-char/ja/
街の噂ではこんな事言ってるし
梅酒は香り命だから一升瓶でも確保したほうが安心かも
- 885 ：呑んべぇさん：2020/10/07(水) 09:15:01.35 ID:XGGMOpg/.net
- 日曜に金木犀漬けたぜぃ
まずはブランデー＋蜂蜜(非加熱百花蜜)から
週末まで花はありそうだから白ワインは今週末
ブランデーの方も花追加しようかな
- 886 ：呑んべぇさん：2020/10/09(金) 23:48:11.27 ID:6RTJl+kv.net
- 渋柿を漬けるとどうなりますかね？
- 887 ：呑んべぇさん：2020/10/09(金) 23:53:20.72 ID:9Eyri6Iz.net
- 渋抜きされて甘くなる
果実酒目的じゃなさそうだけど渋柿の焼酎漬けは昔ながらのやり方であるね
- 888 ：呑んべぇさん：2020/10/10(土) 07:40:22.31 ID:o4iYcZNt.net
- 漬けた酒はどんな味になるんだろうね
- 889 ：呑んべぇさん：2020/10/10(土) 08:37:50.55 ID:q/JteHgE.net
- 字面通りの「渋が酒に抜ける」じゃなくて化学変化の結果みたいだから
甘い柿を漬けた酒の味になるんだろうね
柿は梅ほど風味の主張強くないし酸味少なそうなのがあれだけどブランデーベースとかだと合うのかな？
- 890 ：呑んべぇさん：2020/10/10(土) 10:30:05.70 ID:d3l0THrp.net
- 昔、渋柿リカーで漬けたけど、思ったより甘くならなくて砂糖追加した。
イメージとしては甘みの無い甘柿溶液で柿味も少なくボーッとした感じだった。
甘柿で漬けた方が幸せになれると思う。
- 891 ：呑んべぇさん：2020/10/10(土) 15:33:05.81 ID:pIfgKeDH.net
- 果実酒として、渋柿を焼酎に漬けたら、渋はどうなるんかな？
やっぱ渋みのある柿酒になるんかな。
- 892 ：呑んべぇさん：2020/10/10(土) 15:44:12.45 ID:lq92jKTf.net
- >>891
タンニンはアルコール（アセトアルデヒド）と反応して水溶性じゃなくなる（人間が渋みを感じなくなる）から
- 893 ：呑んべぇさん：2020/10/10(土) 18:33:39.57 ID:DC7fxCyv.net
- あまり甘くない富有柿をザクザク切って4リットル瓶に入れてホワイトリカー投入とか憧れる
- 894 ：呑んべぇさん：2020/10/10(土) 21:07:39.79 ID:SV3PPWkA.net
- >>890
貴重な情報ありがとうございます
- 895 ：呑んべぇさん：2020/10/11(日) 09:04:51.34 ID:zcsONzF/.net
- >>890
アザス
やっぱり酸味のすくない果実は難しそうだなぁ
- 896 ：呑んべぇさん：2020/10/11(日) 10:06:08.92 ID:hI5KjG5j.net
- あくまで渋味をブロックするだけで、渋味成分が甘味に化けたりする訳ではないんだな
https://i.imgur.com/gsSprpm.png
- 897 ：呑んべぇさん：2020/10/11(日) 11:55:13.57 ID:yZeYuL8A.net
- 渋柿の糖度自体は渋抜き前でも高いらしいね
渋すぎて甘みを感じられなくなるだけで、渋さがなくなれば美味しく食べられる
- 898 ：呑んべぇさん：2020/10/11(日) 12:23:57.42 ID:h6hYhS4f.net
- 以前山の中探検中に完熟の柿見つけてこれどっちだろうなーと思いながら食ってみたことあるんだけど
齧った瞬間はもうとろけるほど甘くて大当たり！と思ったその刹那痛いほどの渋みが襲ってきて小一時間舌の上がイガイガビリビリしてたよ
親の話によれば甘柿より渋柿の方が甘味は強いらしいね
- 899 ：呑んべぇさん：2020/10/11(日) 14:01:00.83 ID:sa8X+8ks.net
- 柿の原産国は中国。中国にある野生の柿はほとんどが渋柿。確かに甘いと生き残れないか…
- 900 ：呑んべぇさん：2020/10/11(日) 15:09:11.34 ID:cUNF+6ha.net
- >>898
渋抜きしたやつの方が甘柿より美味いもんな。
- 901 ：呑んべぇさん：2020/10/11(日) 15:44:42.44 ID:Rsn9pVQi.net
- 俺は逆に甘柿のほうが渋柿より好きだなあ
渋抜きした柿は味の一部が抜けてる感じがしてなんか苦手
- 902 ：呑んべぇさん：2020/10/11(日) 20:27:14.96 ID:dv5ReOTS.net
- >>895
酸味は追加した方が良いと思う。自分はシークワサーも追加した(単純にレモン嫌い)
- 903 ：呑んべぇさん：2020/10/15(木) 09:31:49.75 ID:F7xrzYhZ.net
- ウォッカに漬けて飲んだ後のナワシロイチゴをシロップで煮たけど
種がデカくて食感悪い……どないしよ
パンに乗っけるより肉・魚のフルーツソースに転用かな
梅酒の梅とかリモンチェッロのレモンとかみんなどうしてんだろ
- 904 ：呑んべぇさん：2020/10/15(木) 11:28:32.24 ID:pYKi5ekG.net
- 梅はだいたいジャムにしてる
潰しとけば甘めのフルーツソースにするのも楽だしね
- 905 ：呑んべぇさん：2020/10/15(木) 11:53:32.16 ID:6AZTkiFd.net
- 梅は量多すぎるから諦めた
リモンチェッロも捨てたけど今思うとレモンジャムに混ぜてもよかったかもしれない
- 906 ：呑んべぇさん：2020/10/15(木) 16:17:37.14 ID:LaWP/Vkr.net
- 梅酒の梅はそのまま食べてうまー
リモンチェッロはそもそも薄く挽いた皮の部分だから捨てる、というか再利用する成分が残ってないような
- 907 ：呑んべぇさん：2020/10/15(木) 16:30:00.45 ID:nUgmm56O.net
- 冷凍しといて、夏にかき氷風にして食う。
- 908 ：呑んべぇさん：2020/10/15(木) 17:58:21.62 ID:HBAA6YT4.net
- チョーヤのCMで梅酒の梅は凍らせてロックで飲む時の氷替わりにするっていうの見て良いアイデアだなーと感心したけどいつもすぐに単体で食べ尽くしちゃうんだよね
あと休肝日に呑みたくなった時に齧って気を紛らわせたりしてる
- 909 ：呑んべぇさん：2020/10/15(木) 19:20:54.81 ID:7WOgkplK.net
- 梅を凍らせるで思い出した。
エキスの抽出がうまくいってないのか膨らんだままなんだけど、一度梅を取り出して凍らせて再投入ってのはアリ？
- 910 ：呑んべぇさん：2020/10/16(金) 11:00:53.36 ID:0fyeEKQR.net
- 生姜酒が美味い季節になってきた
- 911 ：呑んべぇさん：2020/10/16(金) 20:16:08.46 ID:6Z1U6pVt.net
- ウィスキー苦手で全然飲めないんだけどこの間友人の作ったウィスキー梅酒のんでこんなにうまいものがあるのかと驚いた。
来年作る候補に入れるわ。
- 912 ：Add ：2020/10/16(金) 22:32:49.67 ID:JNiTEg+m.net
- >>911
ブラックニッカリッチブレンドおすすめ
4リットル瓶がお得
- 913 ：呑んべぇさん：2020/10/17(土) 06:49:14.78 ID:zXtuuoa/.net
- ウイスキー梅酒飲みたくなってきた
ちょっと味見しようw
- 914 ：呑んべぇさん：2020/10/17(土) 08:53:37.37 ID:G9Hd0ZXb.net
- 家は母がウイスキー梅酒で亡くなった祖母はブランデー梅酒作ってた
だから居酒屋ではじめて茶色じゃない梅酒や梅チューハイを見て驚いたw
祖母のブランデー梅酒をもう一度飲みたいなぁ
- 915 ：呑んべぇさん：2020/10/17(土) 11:54:01.68 ID:AQrgyJYu.net
- 6月になるとタカラ蘭が売り切れて合同の果実酒用ブランデーしか買えなくなるから
来年は連休中に確保しておくか
- 916 ：呑んべぇさん：2020/10/17(土) 12:07:18.00 ID:igfJHukE.net
- >>914
家では母がウイスキー梅酒。亡くなった祖母はブランデー梅酒作ってた。
- 917 ：呑んべぇさん：2020/10/17(土) 15:42:41.70 ID:XmZAlDmz.net
- わさびと生姜の果実酒を飲んでみたいのだが誰かいませんか？
- 918 ：呑んべぇさん：2020/10/17(土) 20:28:55.13 ID:jyYLh5oC.net
- そろそろ鉢植えレモンがいい感じになってきた
ジンがおいしかったから同じように作ろうかな
カサーシャも捨てがたいなぁ
- 919 ：呑んべぇさん：2020/10/17(土) 22:36:07.24 ID:FMbSYmvO.net
- わさびはわからんけど生姜はウォッカにつけると美味いよ
- 920 ：呑んべぇさん：2020/10/17(土) 23:34:19.18 ID:/9r1o23R.net
- 大抵のものは酒に漬けるとなんとかなるから凄い
- 921 ：呑んべぇさん：2020/10/17(土) 23:53:03.51 ID:/0ixqhW9.net
- グレープフルーツ酒作ろうと思ってんだけどわたを取り除いた果実と皮に氷砂糖ぶち込んで漬ければいいのかな
- 922 ：呑んべぇさん：2020/10/17(土) 23:53:25.40 ID:/0ixqhW9.net
- 炭酸割りしてストロング風に飲みたい
- 923 ：呑んべぇさん：2020/10/18(日) 00:36:45.94 ID:LN2pWDMa.net
- 6月に仕込んだすもも酒味見したら美味しすぎる
もう1年くらい寝かせようと思ってたけど、飲み切ってしまいそう
- 924 ：呑んべぇさん：2020/10/18(日) 13:38:55.90 ID:TyPW6vQU.net
- ジンジャーウォッカはそのままでライム絞って炭酸入れたらもうモスコミュールみたいになるからいい
ジンジャーシロップでも良いけどあれ保存期限の持ちが短いからウォッカ漬けは凄くアリ
- 925 ：呑んべぇさん：2020/10/19(月) 23:01:14.83 ID:O0+LAGoR.net
- ハイイヌガヤの実沢山採れたから、果実酒挑戦してみたけど失敗したかもしれん
最初そのまま浸けたんだけど、種子の灰汁ぬきせんとダメって書き込み見つけたから、あわてて果肉と種子別けて浸け直した(´・ω・｀)
やったことある人いたらアドバイスくらはい(^ω^)
- 926 ：呑んべぇさん：2020/10/21(水) 21:51:07.20 ID:U9zLbw2a.net
- ガマズミってご存知ですか？
山に行って取って来ました。
とても小さい実なのでけっこう大変でした。
初めて漬けます。 美味しくできたらええのですが。
- 927 ：呑んべぇさん：2020/10/22(木) 02:08:24.91 ID:MO/YIJI3.net
- ジュースは赤ワインの代用として飲む人がいるね
- 928 ：呑んべぇさん：2020/10/22(木) 05:01:28.83 ID:fL+BRPa9.net
- カマズミって何ぞ？と思って調べたら、ランタナの一種？なのかな
近年、鳥が種を運んだらしいピンクとイエローのランタナが、近所一帯あちこちに自生していて
家の庭にもブラックベリーみたいな実が大量に実るので
種ごと噛み砕く哺乳動物には毒らしいけど、果実酒なら使えるのかな？と思っていつも眺めてた
さっそく家のも試しに漬けてみよう
- 929 ：呑んべぇさん：2020/10/22(木) 16:44:05.95 ID:slBlt/xo.net
- ちょっと何言ってるかわかんないんですけど
- 930 ：呑んべぇさん：2020/10/22(木) 17:00:48.62 ID:oqNFCZ1v.net
- こういうちゃんと読まないおっちょこちょいが毒キノコとか食って食中毒起こすんだろうな……
- 931 ：呑んべぇさん：2020/10/22(木) 18:36:53.20 ID:VPUKHFg0.net
- ことしヤマブドウ採りそこねたから
今からでも採れるベリー系あれば探しに行きたいな
- 932 ：呑んべぇさん：2020/10/22(木) 19:21:34.83 ID:9sI1tCfZ.net
- うちは実家からナツハゼ採ってきて漬けたわ
色は良いのができるけどちょっとボケた味
- 933 ：呑んべぇさん：2020/10/22(木) 23:16:16.26 ID:h1RjJHlT.net
- このスレに居ると見たことも聞いたことも無い植物の名前がガンガン出てくるな
- 934 ：呑んべぇさん：2020/10/23(金) 11:51:08.77 ID:afbXoL+3.net
- ランタナな実食うのか？
- 935 ：呑んべぇさん：2020/10/23(金) 14:36:15.87 ID:/VdKJ/r8.net
- しかしどう調べたってガマズミがランタナにはならねえだろうよ
- 936 ：呑んべぇさん：2020/10/23(金) 14:38:59.57 ID:UyelxGYX.net
- シーッ！
- 937 ：呑んべぇさん：2020/10/24(土) 19:15:50.89 ID:M357+Bbm.net
- そろそろ自宅レモンを漬ける準備すっかな
去年の1/3くらいしか獲れそうにないから、一種類しか作れないなぁ。
今年はジン、それともウイスキー、どっちにしようかしら。
ロンリコ151も捨てがたいｗ
- 938 ：呑んべぇさん：2020/10/25(日) 07:48:52.30 ID:ecoBH3yC.net
- ロリコン15に見えた
・・・疲れてんな、俺
- 939 ：呑んべぇさん：2020/10/25(日) 15:03:43.47 ID:e631Dfsn.net
- 赤玉白＋シロップでキンモクセイ漬けたやつを元のボトルに移し換え
シロップで増えた分を試飲
宝酒造のやつより激甘になってしまった
あーでも去年の甘み足りないやつよりは好みかな。香りも十分
赤玉白だけでシロップ使わずに漬けたら中国高のメーカーの
ラベルに三角柄のやつみたいになるんだと思う
サントリーV.Oと非加熱蜂蜜のは来週か再来週に移し換え予定
- 940 ：呑んべぇさん：2020/10/25(日) 23:21:38.95 ID:WfWZHnyk.net
- 詳細レポ乙
花足りなくて両方は無理そうかと思ってたら両方漬けられたようで何より
蜂蜜は底に溜まるイメージだけどもう馴染んでるのかな
とりあえずブランデーベースの金木犀酒はあまり聞かないから期待
- 941 ：939：2020/10/26(月) 01:33:39.44 ID:UZyEF/iP.net
- 何度か容器を揺すって(というか中身が回るように)攪拌してるから
わりとすんなり蜂蜜溶けたと思う
去年もそうだったけど雨で散ってから二度咲きしたから追い金木犀で
なんとかなったよ
来年は赤玉白でもうちょいシロップ控えめか、いっそのこと
ミードと金木犀だけで試してみたいね
- 942 ：呑んべぇさん：2020/10/27(火) 18:59:17.78 ID:dtTokaNw.net
- オレンジグレープフルーツ酒作ったぞ
ジェネリックストゼロや
オレンジの皮が入る事で何が起こるかはわからん！！！
砂糖は1kg
オレンジ・グレープフルーツ共に8玉
こればっかしはどうなるかわからねぇぜ！
https://i.imgur.com/7qUTCn4.jpg
- 943 ：呑んべぇさん：2020/10/28(水) 22:27:10.48 ID:EUTpg/TA.net
- あーいいね
私も夏に八朔と夏蜜柑とグレフルで漬けたけどいつの間にかなくなってたわ
酔っ払ってガバガバ飲んでたっぽい
- 944 ：呑んべぇさん：2020/10/29(木) 09:18:30.20 ID:iGkghaGS.net
- >>943
うっひょー
柑橘酒いいねぇ
全部皮ひん剥いて入れた?
- 945 ：呑んべぇさん：2020/10/29(木) 11:54:59.63 ID:dfgeCH2B.net
- 柑橘酒てかなり苦そうだけど、美味しいの？
皮入れなければそれほどなのかな
- 946 ：呑んべぇさん：2020/10/29(木) 22:32:07.61 ID:FkztaDqH.net
- 北海道はかんきつ類成らんけど
西日本にいたらご当地柑橘でシロップや果実酒作りやりたい
- 947 ：呑んべぇさん：2020/10/30(金) 11:05:21.62 ID:ZArmCdFv.net
- かりん酒を仕込む人は砂糖どのくらい入れてる？
梅酒で酒1800ml実を1kgの場合と同じ感じでいいのかな
あまり甘いのは苦手だから砂糖500gにしとこうかなと
- 948 ：呑んべぇさん：2020/10/30(金) 21:18:57.26 ID:SAPM4QIa.net
- 鉢植えシークワーサーが1キロくらい収穫できそうなんだけど、どう処理しようか迷ってる。
ジンで漬けようかとも思ったけど、皮むきするのが面倒くさすぎる。
かといって皮ごと漬けたら、苦味がきつそうな予感。
どうしたもんでしょう
- 949 ：呑んべぇさん：2020/10/30(金) 21:21:04.06 ID:ey8fz+d3.net
- 冷凍してちょこちょこ酒に添えなよ
- 950 ：呑んべぇさん：2020/10/30(金) 22:16:12.45 ID:Ueeg+pun.net
- >>948
とりあえず皮ごと漬けるなら5年以上待つ覚悟が必要とだけ言っておく。
俺なら手間掛かっても皮剥いてワタを地味に取り漬ける。
- 951 ：呑んべぇさん：2020/10/31(土) 08:49:32.16 ID:1URT7JMx.net
- やっぱり皮つけたままはよろしくないっぽいですねｗ
汁絞って凍らせることにします。
小さい丸氷作れる製氷皿探してこようっと。
なんであんなの植えたんだっけ（苦笑）
- 952 ：呑んべぇさん：2020/10/31(土) 14:29:44.26 ID:+zaXd8hc.net
- 6月に漬けたのにもう無くなっちゃったよ。
1.8L一本じゃ全然足りなかった。
- 953 ：呑んべぇさん：2020/10/31(土) 14:32:07.45 ID:qZ77e88n.net
- >>950
年数経てば苦味が薄れるの？
- 954 ：呑んべぇさん：2020/10/31(土) 17:55:21.31 ID:MwyG6pi4.net
- >>953
経験談だから確信はない。
俺は3年目に味見して「飲めねぇｗ」と思ったから砂糖追加してから2年待った。
今はそれなりに飲めるような感じ。2014年仕込みを飲んでる。
- 955 ：呑んべぇさん：2020/10/31(土) 22:20:54.44 ID:DZq8hjZ1.net
- 6月につけたジムビーム梅酒が既にうますぎて、味見じゃなく普通に飲み始めてしまってる。
熟成とか待てないや。
- 956 ：呑んべぇさん：2020/10/31(土) 22:32:20.91 ID:dFVFImbF.net
- ウイスキーは早めに飲めて旨いよね
- 957 ：呑んべぇさん：2020/11/01(日) 07:17:02.40 ID:z5AmjRcK.net
- ジムビームで梅酒かーいいね！
甘味とよく合いそう
- 958 ：呑んべぇさん：2020/11/01(日) 12:29:44.70 ID:XPvJf4lU.net
- ゆでて鬼皮までむいた栗を、ブランデー梅酒に漬けて一週間。
美味しいブランデー栗ができたｗ
量産決定だ
- 959 ：呑んべぇさん：2020/11/01(日) 13:03:55.00 ID:f40jSP0Y.net
- >>958
発想がイイネ！
- 960 ：呑んべぇさん：2020/11/01(日) 13:13:03.68 ID:vgUJnMlM.net
- マロングラッセ
- 961 ：呑んべぇさん：2020/11/01(日) 13:56:14.53 ID:H0Al6wpS.net
- 良いね。両方ともうまくなるw
- 962 ：呑んべぇさん：2020/11/02(月) 07:43:30.49 ID:1cGz39P0.net
- >>957
ブラックニッカクリアでつけてもうまいんだけど
梅が強すぎてクリアがそれに負けちゃって埋もれちゃうんだよな。
ジムビームは梅に負けないし予想していた以上に相性が良かった。
- 963 ：呑んべぇさん：2020/11/04(水) 23:43:17.02 ID:4pcgdCFp.net
- カリンはなかなか渋みが抜けなくてなあ
3年ぐらい放置したのが炭酸割ではキツかったのがもうどうしたもんかってなった
牛乳割も毎回やると飽きてくるし
- 964 ：呑んべぇさん：2020/11/04(水) 23:50:39.50 ID:l5skA7Hp.net
- 梅酒とブレンド飲みとか
- 965 ：呑んべぇさん：2020/11/05(木) 00:32:31.03 ID:j/qjZhQr.net
- かりん酒を仕込んだけど苦味エグ味が嫌だから種やわたの辺りを綺麗に取り除いてしまった…
- 966 ：呑んべぇさん：2020/11/05(木) 00:35:37.86 ID:0ZkbB1Jx.net
- しかし薬効は種の部分にあるとかいう…
- 967 ：呑んべぇさん：2020/11/06(金) 11:36:55.85 ID:u8+mkrtY.net
- 8月に漬けたブルーベリーとブラックベリーを瓶詰め
ウォッカ使ってみたけど、あまり美味しくないｗ
やっぱジンにすりゃ良かったなぁ
- 968 ：呑んべぇさん：2020/11/06(金) 11:40:16.70 ID:u8+mkrtY.net
- ↑↑で密閉容器が二つ空いた
冷凍庫に熟梅入れてたのを見つけた
やまやでバーボン買ってきて、午後から梅酒作りますｗ
- 969 ：呑んべぇさん：2020/11/06(金) 13:25:10.23 ID:mPmnExtc.net
- かりん酒って苦いのか。
もらったのは甘くて美味かったが、薬効はそれほどでもないのかな
- 970 ：呑んべぇさん：2020/11/06(金) 14:01:26.59 ID:s5+0rGQ8.net
- かりん酒は苦くないと思うが・・・・・一度も苦くなったことが無い
- 971 ：呑んべぇさん：2020/11/06(金) 14:04:59.25 ID:L+214BRK.net
- 苦味が強いのは農薬散布の影響かもね
- 972 ：呑んべぇさん：2020/11/06(金) 17:15:01.33 ID:e6sNtC2A.net
- 苦み＝農薬はさすがにないと思う
品種や漬け方で違いが出やすいのかも
かりんにだって色々品種があるんだろうし
- 973 ：呑んべぇさん：2020/11/06(金) 19:32:09.41 ID:ixlYKcN+.net
- むしろ農薬使わん方が虫に好かれないために苦くなるかもしれんぞ
知らんけど
苦味残るレベルの農薬とか使えねえと思う
- 974 ：呑んべぇさん：2020/11/06(金) 22:36:04.01 ID:xnjC/qjy.net
- 苦みって言うかエグミ？渋み？が残るよね。
砂糖多く入れて3年放置かな。
- 975 ：呑んべぇさん：2020/11/07(土) 17:02:21.58 ID:fneFhppM.net
- ブランデーベース桂花陳酒のボトル移し替え
そのままだと香りがよくわからん……ちょっと飲んでみて「あ、それっぽい」
と感じたんだけど甘味が足りんようなこの程度でいいような
とか思ってたら薄くなりすぎない程度にお湯入れるといい感じに香る。
……これウイスキーとかブランデーとか飲み慣れた人じゃないとまともなレポ
できないんじゃ……ﾌﾀﾞﾝｶﾝﾁｭｰﾊｲｸﾞﾗｲｼｶﾉﾝﾃﾞﾅｲｶﾗﾜｶﾝﾈｴ
来年蜂蜜増量でブランデーベース再挑戦と、ミードか味醂ベースでやってみたいもんだ
- 976 ：呑んべぇさん：2020/11/07(土) 18:14:26.00 ID:cHRarxQC.net
- レポ乙
水割りやお湯割りのが香りが広がりやすいというのはなんとなくわかる
ウイスキーorブランデーベースの梅酒を作ったことあるなら（もしくは来年作るなら）飲み比べると違いわかりやすそう
あとミードで果実酒漬けたことないけど何のミード使うかで仕上がりが大分違うとは思う
雑味がなくクリアで渋みや果実感が控えめな辛口白ワイン…みたいなやつからしっかり甘口のやつまで
>>975は何を選ぶか気になる
- 977 ：呑んべぇさん：2020/11/08(日) 01:18:08.01 ID:JiHitPl+.net
- ミードそのまま飲むならあんまり甘すぎないのを飲んでみたいけど
桂花陳酒のベースにするなら甘めのが好みかなと。宝酒造の桂花陳酒が
しっかり甘くて飲みやすかったからそれが基準になっちゃった
(蜂蜜酒ってファンタジーに名前だけはよく出るけど実際飲むとイメージ違ったなぁ)
今回のブランデーベースのはしばらく温存。
誰か、他にも桂花陳酒漬けた人いませんか。ジャスミンとか薔薇なんかも。
- 978 ：呑んべぇさん：2020/11/08(日) 13:18:39.59 ID:x1KHTKa6.net
- カリンは苦いっていうかタンニン味が凄いことになると思う
渋くないのは…マルメロとかカリンでも渋くないのとかあるのかな？
- 979 ：呑んべぇさん：2020/11/08(日) 13:21:44.02 ID:smrY9R55.net
- タンニンならアルコール漬けで渋味消えるはずなんだけどな
成分が違うのでは？
- 980 ：呑んべぇさん：2020/11/08(日) 13:31:48.26 ID:x1KHTKa6.net
- 如何にもタンニンって感じの収斂味だからタンニンでいいんじゃないかな多分…牛乳と混ぜると感じなくなるのも一致するし
理論上はアルコール由来のアセトアルデヒドで不溶化して渋さを感じなくなるらしいけどカリンは柿とかに比べても抜けにくい…らしい。ノチーノとかのやり方真似ると何とかなったりするだろうか
- 981 ：呑んべぇさん：2020/11/08(日) 14:55:30.12 ID:smrY9R55.net
- そうなんだ…じゃあ加熱安定かなあ
- 982 ：呑んべぇさん：2020/11/09(月) 09:58:18.57 ID:eLKbfTvt.net
- 取りあえず柿に習ってアルコール&二酸化炭素してるけどどうかなあ…
香りは凄くいいんだけど
- 983 ：呑んべぇさん：2020/11/09(月) 13:53:58.99 ID:/1dZ6naR.net
- かりん酒って渋みが残ってしまってるレポは多いよね
- 984 ：呑んべぇさん：2020/11/09(月) 20:46:11.39 ID:TfDM6r5J.net
- 時が全てを解決する・・・なんつってｗ
- 985 ：呑んべぇさん：2020/11/11(水) 07:28:37.85 ID:aHiXyOGx.net
- ライチ酒半年目
なかなかよき
https://i.imgur.com/OK0LgKZ.jpg
- 986 ：呑んべぇさん：2020/11/11(水) 16:54:39.31 ID:jfk3jJZ9.net
- 白リカ？
- 987 ：呑んべぇさん：2020/11/11(水) 19:23:31.76 ID:aHiXyOGx.net
- >>986
いえす
いい色になったわ
- 988 ：呑んべぇさん：2020/11/13(金) 03:27:33.81 ID:pdenClBq.net
- いいねー
奥の柑橘ぽいのも気になるw
- 989 ：呑んべぇさん：2020/11/13(金) 11:41:20.24 ID:OI5iALAh.net
- レモン酒の仕込み完了！
自家製レモン600g、氷り砂糖180g、ジン（ビーフィーター47度）2l弱。
ダイソーの3l瓶でほぼ肩まで入ったｗ
レモン、皮むき前は1キロあったけど、外皮やらワタを取りまくったら、残りが600gでした（笑）
- 990 ：呑んべぇさん：2020/11/13(金) 16:10:37.25 ID:/NsvNue5.net
- 皮はリモンチェッロにしなかったの？
- 991 ：呑んべぇさん：2020/11/13(金) 18:33:26.09 ID:R9yppFfg.net
- >>988
オレンジグレープフルーツ酒です
他のも放出します
梅酒にチェリー酒にコーヒー酒
杏レモン酒もありますぜ
https://i.imgur.com/Qf93Mnq.jpg
https://i.imgur.com/kc4z6lg.jpg
https://i.imgur.com/54x3J3L.jpg
https://i.imgur.com/sdtSIxh.jpg
https://i.imgur.com/akZQ1UR.jpg
https://i.imgur.com/yV6KTtO.jpg
https://i.imgur.com/Q9J7DtD.jpg
https://i.imgur.com/kridu2i.jpg
- 992 ：呑んべぇさん：2020/11/13(金) 18:33:42.23 ID:R9yppFfg.net
- 猫の毛がついてるのはご愛嬌ってことで
- 993 ：呑んべぇさん：2020/11/13(金) 18:35:41.68 ID:jeM65+5I.net
- 果実酒キャットか!
- 994 ：呑んべぇさん：2020/11/13(金) 18:49:37.00 ID:R9yppFfg.net
- 5月に仕込んだチェリーブランデー
ライム炭酸で割って飲んだけど不思議な味がする
さくらんぼとアメリカンチェリーの甘い香りとライム風味がかなりGood
普通の炭酸で割ってみても美味しいと思うけどライム炭酸で割るのが一番だと思う
うまい
https://i.imgur.com/NMUGtMG.jpg
- 995 ：呑んべぇさん：2020/11/13(金) 19:20:53.03 ID:jo5Q+Ocw.net
- http://mevius.5ch.net/test/read.cgi/sake/1605262252/
立ってなさそうなので新スレ立てた
梅仕事スレを現スレにしてついでにテンプレざっと見てたんだけど
Ｑ. ３．梅（その他果実酒用果物）の出回る時期っていつ？
Α ３．梅は毎年６月中旬から下旬ごろです。
これ今時は「６月上旬（地域によってはもしかしたら五月末）〜」にしてもいいかもしれない
次々スレが立つのは随分先としても
- 996 ：呑んべぇさん：2020/11/13(金) 20:46:22.84 ID:U7MpIyYc.net
- >>989
実はどうしたのですか？
- 997 ：呑んべぇさん：2020/11/13(金) 21:09:07.68 ID:THu9E+y/.net
- >>991
すごいですね！
>>995
お疲れ様です！
- 998 ：呑んべぇさん：2020/11/13(金) 23:23:16.03 ID:R9yppFfg.net
- >>995
おつかれでやんす
- 999 ：呑んべぇさん：2020/11/14(土) 00:05:29.29 ID:Ua9dxNin.net
- 梅
- 1000 ：呑んべぇさん：2020/11/14(土) 00:05:48.20 ID:Ua9dxNin.net
- 酒
- 1001 ：2ch.net投稿限界：Over 1000 Thread
- 2ch.netからのレス数が1000に到達しました。
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