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クラシック家系スレッド part 3
- 1 ：ラーメン大好き＠名無しさん (２段) (ﾜｯﾁｮｲW cf10-W2Lv [153.242.133.7 [上級国民]])：2023/09/06(水) 10:57:05.25 ID:yx3GcFsm0.net
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クラシック家系ラーメン(本牧家から分離し古の吉村家の味を引き継いだ職人がいる店炊き店)について語るスレです。
職人を置いた一部のインスパイア店もこのスレで取扱い可。
※前スレ
クラシック家系スレッド part 2
https://mevius.5ch.net/test/read.cgi/ramen/1666688056/ VIPQ2_EXTDAT: checked:vvvvvv:1000:512:: EXT was configured
- 2 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ｵｯﾍﾟｹ Sr07-l/Aq [126.166.146.234])：2023/09/06(水) 12:29:17.90 ID:Ma328AHAr.net
- クラシック作曲家スレに見えた。
- 3 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜﾝﾄﾝｷﾝ MM9f-nWWV [153.140.219.63])：2023/09/06(水) 13:36:22.17 ID:qnOmTTCdM.net
- >>1
ぐっと乙
- 4 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ｽｯﾌﾟﾌﾟ Sd1f-X6AC [49.105.71.173])：2023/09/06(水) 15:08:49.58 ID:jVBE/tESd.net
- 1乙多め
- 5 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW bf2d-f+BH [101.128.232.42])：2023/09/06(水) 15:11:10.75 ID:zZgDYv5S0.net
- >>1
乙
- 6 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sae7-/KA0 [106.130.181.29])：2023/09/06(水) 23:07:28.49 ID:JSEHr+Aja.net
- 杉田時代に吉村のオヤジの横でラーメン作っていた荒木大輔みたいな人はいずこへ？
- 7 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW bf2d-f+BH [101.128.232.42])：2023/09/07(木) 12:36:58.53 ID:wDguJoC80.net
- >>6
これにいる？
https://youtu.be/UIbrRERpCvY?si=-OJox-UVcJtsonUL
- 8 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜﾝﾐﾝｸﾞｸ MM9f-nWWV [153.250.53.126])：2023/09/07(木) 12:38:42.93 ID:hfOt0qGoM.net
- 相南家
初めてきたがうまかった
岳家は食べたことないけどはま家といいこの系譜はスープの味が良いな
スープのとろみが強く麺はボソッとして粉っぽい感じなので好みは分かれそうやが
スープがちょい温かったのが残念やった
https://i.imgur.com/rGzHTTt.jpg
- 9 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW bf2d-f+BH [101.128.232.42])：2023/09/07(木) 12:51:20.57 ID:wDguJoC80.net
- トロミはしっかり強めかな
これ読む限り
- 10 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜﾝﾄﾝｷﾝ MM9f-nWWV [153.140.213.111])：2023/09/07(木) 13:03:09.79 ID:ESdAfYXfM.net
- とろみは強いね
はま家も濃度にこだわってるみたいだからこの系譜はとろみの強いスープなんだろうな
とろみが強くて層もないけど味はちゃんと家系してるって感じで他にはないスープかも
- 11 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ｽｯﾌﾟ Sd1f-E0y0 [49.97.15.249])：2023/09/07(木) 15:31:29.12 ID:PG1B0Pmed.net
- トロミインスパかあ
- 12 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ｽｯﾌﾟ Sd1f-E0y0 [49.97.15.249])：2023/09/07(木) 15:36:04.25 ID:PG1B0Pmed.net
- 濃厚さを演出しようとするとすぐとろみの方向へ行こうとするよな
とろみは家系じゃないって
- 13 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜﾝﾐﾝｸﾞｸ MM9f-nWWV [153.250.33.70])：2023/09/07(木) 16:02:53.58 ID:2yt2dAGDM.net
- 東京(武)のザラザラドロドロとは違うし心家みたいに結果的にちょっととろみが出ましたよって感じでもないしなあ
天一のこってりほどじゃないけどあんな感じのとろみかもな
味は良いよ
- 14 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ｽｯﾌﾟ Sd1f-E0y0 [49.97.12.63])：2023/09/07(木) 17:43:47.95 ID:cgHW+hIXd.net
- 家系ウン十年のオレからしたらトロミは厳禁だ
- 15 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 232d-l7lQ [220.210.176.150])：2023/09/07(木) 17:56:02.08 ID:iFiyT00p0.net
- まこと家のとろみは結構好きだな
- 16 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW bf2d-f+BH [101.128.232.42])：2023/09/07(木) 18:09:52.31 ID:wDguJoC80.net
- トロミがスープの風味をぼやかしちゃうと
良くないと思うわ
- 17 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜﾝﾐﾝｸﾞｸ MM9f-nWWV [153.250.21.153])：2023/09/07(木) 18:42:59.88 ID:KLdfMz6ZM.net
- >>14
髪薄め歴多め頭硬めやな
- 18 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ｽｯｯﾌﾟ Sd1f-fm7l [49.98.145.135])：2023/09/07(木) 18:53:36.84 ID:3fwhiIZOd.net
- 毎回思うけがトロミなんて感じた事ないわ
- 19 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜﾝﾄﾝｷﾝ MM9f-nWWV [153.140.17.177])：2023/09/07(木) 20:17:07.44 ID:kJtB/FDPM.net
- とはいえおれも清水が昔のシャバシャバなスープ、今は濃厚なスープって言った時はなんやこいつと思ったわ
家系にとろみは要らないってのは正直その通りだと思うわ
- 20 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜﾝﾐﾝｸﾞｸ MM9f-nWWV [153.250.46.34])：2023/09/07(木) 20:18:57.25 ID:qoY/pqBlM.net
- でもちょいとろみのある心家は大好きだからその限りじゃないって感じだな
保守終わり
- 21 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sae7-6M9d [106.128.124.175])：2023/09/07(木) 21:01:08.12 ID:g+1FjXSna.net
- >>8
これって麺は丸山かい
- 22 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜﾝﾄﾝｷﾝ MM9f-nWWV [153.140.214.56])：2023/09/07(木) 21:20:36.55 ID:vqlKgTDwM.net
- >>21
なんや知らん製麺所だったな
はま家と同じじゃなかったっけ
少し粉っぽくてボソとパツの中間みたいな食感
- 23 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ｽｯﾌﾟ Sd1f-E0y0 [49.97.15.158])：2023/09/07(木) 22:47:25.98 ID:ystHJF9Kd.net
- トロミとか背脂とかで出してるだけだって
ラードでも食ってろ
- 24 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sae7-6M9d [106.128.127.111])：2023/09/08(金) 00:11:12.19 ID:Mq/Mmghca.net
- >>22
なるほどどうもです
岳家はま家もそうなんだけど酒井で食べるとどんなかなって想像しちゃうんだよな
- 25 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 6f8c-Ebb1 [175.177.6.43 [上級国民]])：2023/09/08(金) 14:42:11.22 ID:SA/zL1T30.net
- 寿々㐂家しか行かないからトロミが分からねえ
- 26 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sae7-rt7a [106.130.182.157])：2023/09/08(金) 15:02:31.44 ID:Cj34xoPLa.net
- >>7
杉田最終日の動画には居たと思う
- 27 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ｽｯﾌﾟ Sd1f-E0y0 [49.97.8.215])：2023/09/08(金) 16:00:06.81 ID:76vulzT4d.net
- >>25
東京の濃厚とか言われてる家系に行けば分かるよ
何かドロっとしてる全然家系じゃない豚骨？ラーメン風の食い物出てくるから
本物食べたことがない人は上京してきて東京で初めて家系なるものを食うから勘違いしてる
- 28 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW ff7f-VlNF [125.30.32.122])：2023/09/08(金) 16:26:30.52 ID:1a3S9swU0.net
- 武蔵家みたいなスープの事言ってんの？
本牧系でもさらっとしてる時と重いっていうかとろみを感じることあるけど
そういう事言ってんのかと思ってた
- 29 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ｽｯﾌﾟ Sd1f-E0y0 [49.97.8.215])：2023/09/08(金) 16:47:41.18 ID:76vulzT4d.net
- パタパタとか5丁目ハウスとかわいずとか
トロ～ンとしたスープ
- 30 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ ff9f-/8lv [125.197.40.55])：2023/09/08(金) 16:48:12.83 ID:CoEl/3lP0.net
- 武蔵家はとろみっていうかざらつきっていうかもっと濃いイメージだな
- 31 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜﾝﾄﾝｷﾝ MM9f-nWWV [153.140.27.63])：2023/09/08(金) 16:54:53.64 ID:v9C6veo+M.net
- >>28
寿々喜家はそういうときあるよな
東京の家系は店主が横浜の家系を知らず家系はとろみがあるものだと勘違いして作ってる可能性がある
- 32 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW bf2d-f+BH [101.128.232.42])：2023/09/08(金) 17:09:55.31 ID:rfdp3aOI0.net
- サラサラしてる某店が
粘度が低いとライトとか薄いとか言われがち
とツイートしてたな
そういう意見を多く浴びると
トロミの方向性に流されがちになる
のはあるんじゃないかな
- 33 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW a363-VlNF [124.102.94.191])：2023/09/08(金) 18:10:37.09 ID:i2gj3P/80.net
- いずみ家は時間帯でだいぶ違うな
- 34 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 422d-cytL [101.128.232.42])：2023/09/09(土) 08:46:23.20 ID:6FbjAlfy0.net
- 今日千葉家に行くのを明日に延期しました
- 35 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ｷｭｯｷｭW df2d-o90/ [220.210.176.150])：2023/09/09(土) 18:07:23.65 ID:GdF2Hig/00909.net
- それはまたなんで？
- 36 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ｷｭｯｷｭW 422d-cytL [101.128.232.42])：2023/09/09(土) 20:40:50.29 ID:6FbjAlfy00909.net
- https://x.com/chibayamayumi/status/1700447737807065594
こうなると思ったから
- 37 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ｷｭｯｷｭ Sd92-Wo+p [1.75.156.17 [上級国民]])：2023/09/09(土) 20:48:36.32 ID:3AuHz43fd0909.net
- 本牧家跡地に豚山が入ってた
- 38 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ｷｭｯｷｭW df2d-o90/ [220.210.176.150])：2023/09/09(土) 21:59:25.12 ID:GdF2Hig/00909.net
- らしいね
- 39 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW d202-7Svm [59.138.18.49])：2023/09/10(日) 01:50:03.98 ID:G22AFnLS0.net
- 環2家が間近にあって商店出さなかったのはいい選択だったと思う
スレを見ないような一般層からしたら家系にするかインスパにするかの選択肢は増えるからな
- 40 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 422d-cytL [101.128.232.42])：2023/09/10(日) 14:18:05.07 ID:Hqg7VH5m0.net
- https://i.imgur.com/3GYpdNV.jpeg
https://i.imgur.com/26DA5oR.jpeg
千葉家 やっぱりここが本牧系最高峰
凄まじく美味い！笑っちゃうくらいうまい
そもそも平均値が高いけど
直近３回の中だと今日が最も良かったかな
写真下の方にある泡溜まりのとこ掬ったら
旨味ヤバかったわ
ロット７人中４人が柔らかめ注文
開店待ちしてたら先頭から数名に
女将さんからリポD配られたｗ
- 41 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Saa3-rUFl [106.146.21.242])：2023/09/10(日) 15:40:05.81 ID:ZRwPcKMra.net
- オレの行く時間いつも空いてるんだけど時間の問題なのだろうか？
数多のクラシック家系の中でも冗談抜きでトップクラスだと思うんだが
特に多めはオレの中では歴代最高
https://i.im勢gur.com/XBfpamy.jpg
- 42 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Saa3-xqHe [106.128.127.188])：2023/09/10(日) 18:52:43.86 ID:yBJtdH1ta.net
- >>40
これは見るからに美味いやつだな
- 43 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ｽｯﾌﾟ Sd92-JNNp [1.66.96.240])：2023/09/10(日) 18:58:52.92 ID:qvP+C2Xrd.net
- おまんこ毛だらけ
- 44 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW df2d-o90/ [220.210.176.150])：2023/09/10(日) 19:11:17.11 ID:ztfCqHgJ0.net
- 千葉家と近藤家に似たものを感じる
どちらもスープを飲み干してしまいそうになる
- 45 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜﾝﾐﾝｸﾞｸ MM82-T0Ek [153.250.11.183])：2023/09/10(日) 19:24:29.15 ID:THfX4L7VM.net
- >>41
ささきはあんなにうまいのに空いてるのが不思議だよな
繁盛し過ぎて大行列も嫌だけど空いてるのも心配になるから常に満席であってほしい
>>44
似たものを感じるよな
千葉家の大将が近藤家の味に影響を受けてる可能性もあるかも
- 46 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Saa3-rUFl [106.146.3.247])：2023/09/10(日) 19:30:39.96 ID:4YWM8J5Ja.net
- >>45
家系最高峰の一角なのに並ばなくていいのは大変ありがたいけど営業大丈夫なのか余計なお世話ながら心配になるよ
こんな貴重なお店は末永く続いて欲しい
あとリンクに変なもん混じってたorz
https://i.imgur.com/XBfpamy.jpg
- 47 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 422d-cytL [101.128.232.42])：2023/09/10(日) 20:01:14.78 ID:Hqg7VH5m0.net
- >>44
こう最後までずっと美味いんだよな
ただ近藤家の口当たりの軽快なスープに比べると
千葉家は重ためな印象だな
- 48 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜﾝﾄﾝｷﾝ MM82-T0Ek [153.140.48.162])：2023/09/10(日) 20:01:35.44 ID:xTBko1y7M.net
- >>40
千葉家ええなー2回くらいチャンスを逃しちゃってしばらく行ってないわ
千葉家の上ブレは死ぬほどうまいけど結構高確率で引けるところもまた凄いよな
- 49 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 422d-cytL [101.128.232.42])：2023/09/10(日) 20:24:44.64 ID:Hqg7VH5m0.net
- >>48
平均値が高い位置にある印象はあるな
うまいラーメンに加え
接客も相まって幸せな気分で帰れる店
- 50 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 9302-LY7u [106.165.173.19])：2023/09/10(日) 21:21:05.62 ID:auX2Tnhz0.net
- 経験値も来店頻度も低い私からしたらオールウェイズな店
- 51 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ｽｯﾌﾟ Sd72-GVSc [49.97.22.217])：2023/09/10(日) 21:29:59.52 ID:qgl0fxQnd.net
- >>40
そんなに言うなら行ってみようかな
神奈川から出たらガッカリするから普段行かないんだけど
- 52 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Saa3-LY7u [106.129.183.73])：2023/09/10(日) 22:38:23.31 ID:VtrpjcJga.net
- >>51
普段どこでよく食べててどこが一番好き？
- 53 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 422d-cytL [101.128.232.42])：2023/09/11(月) 10:35:15.52 ID:/xknjY2t0.net
- >>51
俺は午前中のものしか食ったこと無いけど
ちょっと抜けてるかな千葉家は
人によっては寿々㐂家派の人もいるかも
- 54 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ｽｯﾌﾟ Sd92-wo6U [1.75.4.188])：2023/09/11(月) 12:38:19.73 ID:6S+751e/d.net
- >>46
これどこ？
すっげー美味そう
- 55 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 9302-d/EB [106.139.108.48])：2023/09/11(月) 13:29:56.22 ID:ptHbPD8q0.net
- ささきだろ
- 56 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW ff63-7Mba [124.102.94.191])：2023/09/11(月) 17:52:59.89 ID:BhwOk0110.net
- 千葉家は閉店騒動の時は結構混んでたけど今も混んでる？
パーキングあるのは有難いけど食べる前に入庫で並ばないといけないのはつらい
- 57 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ｽｯﾌﾟ Sd72-GVSc [49.97.23.65])：2023/09/11(月) 18:07:20.13 ID:1oixLjM1d.net
- >>52
吉村家の近くに住んでるから吉村家だが、本牧系統は全部好き
一番は決められない
好きな店でも何年も通うと味がどんどん変わっていくから
- 58 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 9302-LY7u [106.165.173.19])：2023/09/11(月) 18:27:30.95 ID:tDmUeGGF0.net
- >>57
臨休あんまないけど月一長めの連休あったり土日祝は麺切れ早仕舞いもときどきあるから気を付けて(Twitterで営業カレンダーでてる)
本牧系好きならオススメです
- 59 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 422d-cytL [101.128.232.42])：2023/09/11(月) 19:12:49.79 ID:/xknjY2t0.net
- 開店時間については
大体10:30か40には開店しちゃう
食券機稼働開始次第開店前から
食券は先買いして並ぶ
開店10分前くらいにガラ追加してるね
朝から完璧に仕上がってるよ
- 60 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 867c-6jLp [113.33.246.170])：2023/09/11(月) 22:02:02.80 ID:0yQIxsKl0.net
- 自分、港区湾岸住みだけど、近藤家川崎店一択。
臨休時は川崎家本店か上々家に迂回。
まこと家は、コスパも店員の態度も悪いから最近は敬遠気味。
谷瀬家、藤参、武源家は近いけど味が濃すぎて論外。
ちなみに、千葉家はチト遠いけど大好き。
やっぱ家系はクラシックだよね。
- 61 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜﾝﾐﾝｸﾞｸ MM82-T0Ek [153.250.3.78])：2023/09/12(火) 07:52:35.39 ID:T8DLxtIaM.net
- いつの藤参か知らんが今は随分まともになったよ
味は優しすぎるくらい
若干とろみがあるから原理主義の人には受け付けないかもなｗ
- 62 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜﾝﾐﾝｸﾞｸ MM82-T0Ek [153.250.28.209])：2023/09/12(火) 15:54:04.24 ID:fzf/bwvPM.net
- 寿々喜家うますぎたごちそうさまでした
こんなのちっさい頃から食ってたらそら武とか変なのは家系と認められないわな
https://i.imgur.com/34z2bAx.jpg
- 63 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 422d-cytL [101.128.232.42])：2023/09/12(火) 16:16:30.70 ID:taYBW/tI0.net
- 寿々㐂家の芳醇スープ良いなあ
無粘度でサラサラで出汁の香りブワァっとね
良いなあ
- 64 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜﾝﾄﾝｷﾝ MM82-T0Ek [153.140.28.73])：2023/09/12(火) 16:42:24.46 ID:S8SR7UrrM.net
- 今日はほんの少しとろみというかなめらかさというかそんな感じのあるスープだったよ
- 65 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Saa3-gnua [106.130.180.147])：2023/09/12(火) 20:14:44.98 ID:cmTpf4Ula.net
- >>7
↓これの4:12の人
https://www.youtube.com/watch?v=coN33XHLvrc
- 66 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ｽｯﾌﾟ Sd72-GVSc [49.97.21.232])：2023/09/12(火) 21:06:56.64 ID:/IZK8I8Kd.net
- >>62
都内の店名に家が付かないドロドロ豚骨の家系呼ばわりの店が一番違和感ある
色々あるから名指ししないけど
- 67 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 422d-cytL [101.128.232.42])：2023/09/12(火) 21:07:57.71 ID:taYBW/tI0.net
- >>65
https://youtu.be/ASTwzigP9vM?si=l2upGMawCra8p5jL
これだ
- 68 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Saa3-gnua [106.130.182.43])：2023/09/13(水) 08:20:02.68 ID:pmtNHn7Za.net
- >>67
ありがとう
独立しないで吉村家に骨を埋めたんだ。入社40年位じゃないかな？こういう生き方もあるんだね。独立すれば超行列店つくれそうだけどね。
- 69 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW d610-GVSc [153.242.133.7])：2023/09/13(水) 11:38:56.02 ID:YW1W9D0f0.net
- 独立できないだろ
吉村家のエースは皆王道家に逃げてるけど色々言ってるぞ
実好きだから書かないけど
- 70 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜﾝﾄﾝｷﾝ MM82-T0Ek [153.140.34.148])：2023/09/13(水) 17:51:16.06 ID:n6OTG5+BM.net
- >>68
何だっけ名前のぶさんだっけ
その人が麺揚げ担当だとスープの量が少ない気がするんだよな
- 71 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Saa3-gnua [106.130.183.248])：2023/09/13(水) 17:56:41.90 ID:cxITMEPBa.net
- >>70
湯切りが完璧なんじゃないの
どこかのチェーン店みたいに麺が島みたいに出ているのは明らかにスープ少なめで嫌だな
- 72 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 9e0a-hu4+ [111.217.147.143])：2023/09/13(水) 18:41:55.40 ID:kY0Mkc190.net
- >>69
草
- 73 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜﾝﾄﾝｷﾝ MM82-T0Ek [153.140.58.7])：2023/09/13(水) 18:44:04.98 ID:gf/ENaAyM.net
- >>71
そうなのかなあ
あとその人は油多めが多すぎる気もするｗ
上のサムネの黒髪のシュッとしたあんちゃんが麺揚げのときはスープ量と油のバランスが良い気がした
最近はクラシックばっかで直系はあんま行ってないから今はどうだか知らんけど
- 74 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 775f-G6EG [14.8.32.1])：2023/09/14(木) 12:27:13.40 ID:S3xcqZsV0.net
- 本牧家の跡地は二郎系が入ったんだな
- 75 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ ff02-MmH2 [124.211.157.226])：2023/09/14(木) 12:59:19.48 ID:uhukZq0I0.net
- 茎わかめが好きで川崎家たまに行くんだけど
駅からラーメン屋に行く間2時間くらい記憶がなくて
財布から3万円くらい金がなくなって困る
いつもラーメン食うとこの症状が発生する
- 76 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾌﾞｰｲﾓ MM9e-QX4T [133.159.148.4])：2023/09/14(木) 15:32:08.88 ID:MuIwxih9M.net
- えっ？なにそれこわい
- 77 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ｽｯﾌﾟ Sd72-GVSc [49.96.236.20])：2023/09/14(木) 16:32:28.56 ID:Ei8G+ZjDd.net
- 風俗街通るって話だろ
- 78 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW df2d-QX4T [220.210.176.150])：2023/09/14(木) 18:47:07.92 ID:s3OMsxg60.net
- >>75
ばっばかやろう！
このやろう！
- 79 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜﾝﾐﾝｸﾞｸ MM82-T0Ek [153.250.26.85])：2023/09/15(金) 16:26:04.39 ID:5sFKrzQmM.net
- 千葉家
今日は乳化控えめだけど香りはしっかり立ってるやつ
極上の家系、最後の一滴までうまい
https://i.imgur.com/wEQQVrU.jpg
- 80 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 422d-cytL [101.128.232.42])：2023/09/15(金) 17:34:24.09 ID:fqAm8oam0.net
- 最後まで美味いのわかるわ
うめぇなあって食ってて気づいたらもう終盤
午後のスープは 写真とか見てると
オープン直後のものと印象違いそうに見える
- 81 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜﾝﾄﾝｷﾝ MM82-T0Ek [153.140.26.168])：2023/09/15(金) 19:39:05.86 ID:TePWWBisM.net
- もうちょい表面にふわっとした泡みたいな乳化層があるはずなんだけど今日はあんま無かったな
肉っぽさの強いブレ
千葉家はこれぞ家系これぞクラシックって感じだよ
- 82 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜﾝﾐﾝｸﾞｸ MMa3-doU8 [153.251.160.250])：2023/09/18(月) 11:53:34.15 ID:/JiP+R0yM.net
- 八家 行ってきた
デフォルトで 麺のゆで方は完璧
油の量も中々
時間帯の問題なのか知らんが 、
やや苦味というか感、スープは匂い風味ともに癖があるな
- 83 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ｽｯﾌﾟ Sd03-mga4 [1.75.157.212])：2023/09/18(月) 16:07:28.95 ID:9CMRGqDVd.net
- 八家ドンドン味変わって来てるんだよ
5年前くらいから濃くてしょっぱくなって来てる
- 84 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 2563-VSoM [180.16.136.2])：2023/09/18(月) 18:47:56.07 ID:u4XXgv+l0.net
- 飛粋リニューアルどうなの？
- 85 ：ラーメン大好き＠名無しさん (JPW 0H23-VARc [249.161.85.89])：2023/09/18(月) 19:23:41.86 ID:0RRIylWcH.net
- あさが家食べたかったけど調べたら車で1時間弱
30分で行ける上々家に行ったんだが臨時休業じゃんよ
TwitterとかHPあるんだから告知してくれよ
仕方ないからデパートでくさや買ってきた
- 86 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW db8c-PSlp [175.177.6.43 [上級国民]])：2023/09/19(火) 01:27:14.58 ID:WQg+1VQ30.net
- >>62
美味いよねー
俺は他の家系食えなくなってしまった
それはそれで困ったもんなんだが…
- 87 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ｽｯﾌﾟ Sd03-Yo7h [1.75.1.225 [上級国民]])：2023/09/19(火) 11:44:03.05 ID:cYSQilhJd.net
- 八家ってまだエアコン故障してるのかな？
6月くらいに行った時は店内が暑くてしんどかった
- 88 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 832d-MwXs [101.128.232.42])：2023/09/19(火) 11:51:04.00 ID:L4YnU6hD0.net
- 八家はもう限界きてるんじゃないかなー
- 89 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 0b57-+sNx [249.153.101.82])：2023/09/19(火) 20:39:09.48 ID:xtEtkeVT0.net
- 六角家戸塚店で2年ほど前に最高に臭かったのが良かった
- 90 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 6b84-6+Dw [241.112.247.121])：2023/09/19(火) 22:21:48.89 ID:a/h1gmOS0.net
- >>89
何で最近、あの臭さが無くなったんだろ？
- 91 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ｽｯﾌﾟ Sd03-mga4 [1.75.156.184])：2023/09/19(火) 23:53:56.89 ID:3qCnRGomd.net
- 臭くない六角家系列はニセモノ
- 92 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ｽｯｯﾌﾟ Sd43-N0vN [49.98.148.49])：2023/09/20(水) 02:34:54.68 ID:n5PzOt3hd.net
- onomichi行けば？
- 93 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 9d3a-VARc [250.43.188.129])：2023/09/20(水) 07:42:35.01 ID:ukhxqBvc0.net
- 昔上々家行ったら肥溜めみたいに臭かった事あったな
さすがにあれは参った
- 94 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 832d-MwXs [101.128.232.42])：2023/09/20(水) 09:49:30.29 ID:QBK7XJ780.net
- 昔の六角家はくさくなかった
っていう書き込み見たことあるけど
- 95 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW a5c4-gOc8 [244.253.246.220])：2023/09/20(水) 12:36:58.79 ID:QGM3VNkN0.net
- あの店内入っての獣臭さってスープの匂いよりもほぼグリストラップの匂いらしい
つまりは清掃ちゃんとやってない
- 96 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ｽｯﾌﾟ Sd03-mga4 [1.75.159.238])：2023/09/20(水) 12:40:00.98 ID:WVhf4qwjd.net
- 六角家系列はグリストラップ掃除しないのが引き継がれてるのか笑
- 97 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sa39-YxSP [106.146.40.94])：2023/09/20(水) 14:21:04.04 ID:RN3+69KWa.net
- >>94
昔のことは知らない。
２年ほど前の六角家戸塚店のスープは驚くほどの臭さが良かった。
- 98 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sa39-YxSP [106.146.40.94])：2023/09/20(水) 14:21:22.67 ID:RN3+69KWa.net
- >>92
たいしたことないやん
- 99 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ｽｯｯﾌﾟ Sd43-N0vN [49.98.145.72])：2023/09/20(水) 14:55:26.72 ID:vNB80py9d.net
- >>98
お前にとっての大した事有る店は何処よ？
- 100 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 6b21-/DYv [241.198.129.249])：2023/09/20(水) 15:07:49.29 ID:FVr0e5HP0.net
- 上々家はドブ臭いよなｗ
あれのせいで行く気が失せるよ
- 101 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 832d-MwXs [101.128.232.42])：2023/09/20(水) 17:43:07.06 ID:QBK7XJ780.net
- >>97
君2年前に
最高の下ブレ
みたいなこと言ってたやつ？
- 102 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜﾝﾄﾝｷﾝ MMa3-doU8 [153.147.55.65])：2023/09/20(水) 18:33:15.92 ID:9/5tLQ70M.net
- >>87
この前 、僕が行った時は暑くはなかったな。
- 103 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW db57-+sNx [255.98.131.138])：2023/09/20(水) 19:48:43.28 ID:Uz47idJZ0.net
- >>99
今は無い
- 104 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ｽｯｯﾌﾟ Sd43-N0vN [49.98.145.145])：2023/09/21(木) 00:49:31.47 ID:lyA9OyDzd.net
- >>103
捺しの店も無くてラーメン食ってラーメン板に居るのが解らん
好きな店無いならカップ麺で良いやん
- 105 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ｽｯﾌﾟ Sd03-VXB1 [1.75.159.229 [上級国民]])：2023/09/21(木) 00:58:24.97 ID:kU/Cdgwdd.net
- >>104
好きな店全部潰れたんだろ
家系オタクなら気持ち分かれよ
- 106 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 9d83-6+Dw [250.84.228.177])：2023/09/22(金) 11:16:24.63 ID:VuDgcGqt0.net
- 最近の店舗で臭いままなのは、ありがた家、上々家かな。昔は、少し前の戸塚の六角家、関内のたかさご家もすごいニオイを周囲に漂わせていたが。
直系では昔からあまり感じたことがない。やはりバランス型のスープの作り方にあのニオイを出す何かがあるのかな？
最近の家系ラーメンの店はほとんど臭わなくなったけど、作り方に変化あり？？
- 107 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 832d-MwXs [101.128.232.42])：2023/09/22(金) 12:48:40.71 ID:AW8kFElA0.net
- 百麺はくさいよ
でも昔のほうがクッサクサだった気はする
鶏油こそ入ってるけど
出汁の作り方は九州の久留米ラーメンらしいし
味も家系とは違う気がする
- 108 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW e3b9-+sNx [243.132.185.254])：2023/09/22(金) 13:05:09.80 ID:NuKCb5aQ0.net
- とらきち家は店内は臭さはあり、スープも吉村家や王道家よりは少し臭みはあるかな。
輝道家は意外と店は臭さはなく、スープも臭さはないよね。
- 109 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ｽｯﾌﾟ Sd43-mga4 [49.97.22.98])：2023/09/22(金) 13:05:41.02 ID:TDXUgBKQd.net
- >>106
本牧家系統は明らかにくさいのは昔のまこと家くらい
直系も臭くないし六角家系統のやぐら組みに問題あるんじゃねえのかな
- 110 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 9d83-6+Dw [250.84.228.177])：2023/09/22(金) 15:12:51.66 ID:VuDgcGqt0.net
- >>108
とらきち家は店内に入ると臭いよね。
でも、亡き六角家本店とか、店外まで独特のニオイ充満してたよなぁ。
- 111 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ｽｯﾌﾟ Sd03-B8Wn [1.75.153.5])：2023/09/22(金) 15:20:18.18 ID:fmW2mAUvd.net
- 大昔のまこと家は臭くなかったんだけどな
- 112 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 9e94-LmnI [249.161.85.89])：2023/09/23(土) 02:33:47.32 ID:P0ovt09O0.net
- 末広家もたまに臭い事あるな
コロナの時で食後にマスクしたら息がが臭くてたまらなかった
- 113 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 81d0-Amj4 [254.105.178.85])：2023/09/23(土) 15:07:46.49 ID:OYflsUHh0.net
- 何十年もアブラ少なめで食べてたんだけど普通で頼んでみた
ひと口目の美味さったらないな鶏油って美味いんだな
- 114 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 622d-bna/ [101.128.232.42])：2023/09/23(土) 15:09:32.90 ID:KQI68Xlh0.net
- >>113
どこの店？
- 115 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 81d0-Amj4 [254.105.178.85])：2023/09/23(土) 15:10:13.41 ID:OYflsUHh0.net
- 近藤家はみんなも言ってるが麺が抜群に美味いな
スープはもちろん文句なし
お店の雰囲気もいいし言うことないな
家族経営みたいな空気があるけどちがうのかな
- 116 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 81d0-Amj4 [254.105.178.85])：2023/09/23(土) 15:11:04.90 ID:OYflsUHh0.net
- >>114
近藤家本店です失礼
- 117 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ｽｯﾌﾟ Sdb2-2TZV [49.96.239.226])：2023/09/23(土) 15:17:15.66 ID:kJ99nd6dd.net
- 近藤家こそ90年代吉村家の味を引き継ぐ店
- 118 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 622d-bna/ [101.128.232.42])：2023/09/23(土) 15:42:01.71 ID:KQI68Xlh0.net
- 近藤家家族経営だよ
家族全員でギリギリの人数で
2店舗運営してるって公式インスタでも書いてた
- 119 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 81d0-Amj4 [254.105.178.85])：2023/09/23(土) 17:23:17.03 ID:OYflsUHh0.net
- >>118
おおそうなんだ情弱失礼ありがとう
- 120 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ｽｯﾌﾟ Sd12-P+Mw [1.75.153.5])：2023/09/23(土) 22:16:16.83 ID:yYma/TPVd.net
- 近藤家の麺は結構話題になるけど、鶏油がむちゃくちゃ旨いよ
- 121 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 816c-/HEw [254.1.53.247])：2023/09/24(日) 08:53:26.61 ID:3/1VAp9+0.net
- >>120
初めて行った時鶏油の美味さにびっくりした
- 122 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 622d-bna/ [101.128.232.42])：2023/09/24(日) 10:27:10.42 ID:PD19VRdf0.net
- 近藤家の鶏油はあんなに香るのに
口当たりが軽く
出汁とよく馴染んで相性がいい
- 123 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ｽｯﾌﾟ Sd12-lIy2 [1.75.3.193])：2023/09/24(日) 11:13:11.95 ID:iGCO3+tId.net
- >>118
川崎店も家族経営なん？
- 124 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW b6e3-WSJ2 [255.69.45.158])：2023/09/24(日) 11:19:50.35 ID:9ljxu5ac0.net
- ささきさんって川崎出身だろ？
- 125 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sa4d-RPgx [106.146.8.76])：2023/09/24(日) 17:49:42.66 ID:ZxjkRMvMa.net
- >>117
近藤家が昔の吉村家の味なの？
- 126 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 622d-bna/ [101.128.232.42])：2023/09/24(日) 20:34:08.09 ID:PD19VRdf0.net
- https://i.imgur.com/X4Nfs7r.jpg
一乃利
久々に来たけどうまかった
獣臭はなかった
入店時先客０人で
ちょっと心配だったけどうまかった
前回のほうが風味良かったと思うが
最後まで失速せずうまいスープ
ほどよい乳化加減で鶏油も芳醇
無粘度サラサラで味わい深いスープ
- 127 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ｽｯﾌﾟ Sdb2-rbsE [49.96.236.46 [上級国民]])：2023/09/25(月) 00:19:38.51 ID:qBjb4m8sd.net
- 鶏油が一番美味いのは昔の中島家だろ
今は知らないがしょっちゅうこういう白いザブトンみたいな巨大な塊をスープを採る寸胴に入れてそっから油を煮出していた
鶏油が並々と注がれるのが家系だよな
https://i.imgur.com/0h7cow9.jpg
風味がないサラダ油みたいな鶏油の店が多い中、やっぱり親鳥の真っ黄色な鶏油使ってる店が一番いい
最近の家系は雪平鍋に小型ホットプレートで鶏油をちょっとずつ温めてる店が多くて寂しい
- 128 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sa4d-RPgx [106.146.1.33])：2023/09/25(月) 11:25:35.37 ID:gLsLvMl2a.net
- >>127
今の中島家には行かないの？
- 129 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜﾝﾄﾝｷﾝ MM62-DMcQ [153.140.216.50])：2023/09/25(月) 11:43:38.22 ID:syiANGJ8M.net
- 中島家の鶏油は去年の暮に食べたときはまずかったな
今年2月にも行ったけど油少なめにしたった
- 130 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 622d-bna/ [101.128.232.42])：2023/09/25(月) 11:45:56.73 ID:poGaUVC60.net
- 中島家も今はサラダ化してるんだっけ
- 131 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜﾝﾄﾝｷﾝ MM62-DMcQ [153.140.216.50])：2023/09/25(月) 11:55:40.03 ID:syiANGJ8M.net
- 今はわかんないけど去年暮れはそうだったよ
今は戻ってるかもな
- 132 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW b2f9-r9Bx [243.62.149.33])：2023/09/25(月) 12:03:00.92 ID:Ccj2s0g60.net
- 中島家、先週昼に初訪店。想像以上にデフォがしょっぱく、美味いとは思えなかったな。評判いいのか、あの店？
- 133 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ｽｯﾌﾟ Sdb2-WR24 [49.97.23.141])：2023/09/25(月) 12:54:06.45 ID:NaUUkUizd.net
- >>132
昔は2chで単独スレが伸びまくってたよ
1店舗しかないのにな
酒井製麺だった時は俺は通い詰めた
しょっぱいのは家系だからそう
- 134 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 622d-bna/ [101.128.232.42])：2023/09/25(月) 13:31:55.71 ID:poGaUVC60.net
- 児ポや
- 135 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ｽｯﾌﾟ Sdb2-Ao9W [49.97.101.133])：2023/09/25(月) 15:57:07.43 ID:DVQVBFm/d.net
- のおおおおおお・・・
清水家連休かあ・・・
- 136 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sa4d-gcZW [106.146.45.73])：2023/09/26(火) 00:59:29.66 ID:pv7gvZQ1a.net
- ラーメン博物館で魁龍を食べた
2年前の六角家戸塚店のほうが臭さやパンチ力は勝ってたね
- 137 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW f57b-P+Mw [240.146.204.69])：2023/09/26(火) 07:17:55.22 ID:otpvtuPd0.net
- >>132
移転前の四半世紀前辺りは今程乳化せずにブレ幅も少なく旨かったんだ
今は出汁が乗ってる時は旨いんだけど、乗ってない時は唯々塩味が強調してクックら並みにしょっぱくて旨くない
- 138 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW d27c-r9Bx [221.114.28.177])：2023/09/26(火) 08:51:42.07 ID:4BqeV9Tj0.net
- >>133
>>137
レスをありがとう。
もし、次に食べる機会があれば、初めから薄めで頼もうと思ったよ。
ちなみに、王道家の系統以外は大体濃いめで頼むオレだけど、それでもあまりにしょっぱくてスープを飲みきれなかったわ、中島家。
- 139 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 5ef2-/HEw [153.151.223.46])：2023/09/26(火) 23:14:05.89 ID:HTeq99f/0.net
- 六弦
- 140 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 9ef9-LmnI [249.161.85.89])：2023/09/27(水) 05:29:12.22 ID:weSN7IZg0.net
- 千葉家と末広家また値上げするようだな
いよいよ並1000円が現実味を帯びてきた
- 141 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 59e6-PB4I [118.238.254.162])：2023/09/27(水) 09:13:40.68 ID:OskAvW0R0.net
- 千葉家の中盛+ほうれん草と杉田家のチャーシュー麺+まぶし丼が同料金か。
- 142 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 622d-bna/ [101.128.232.42])：2023/09/27(水) 09:49:17.30 ID:41DVfd3w0.net
- 千葉家は出汁もしっかり強い上で
スープ量も相当多い
あれは相当なコストだと思うんだよな
あれは納得の値上げ
末広家もしっかり作ってるのはよくわかるし
丁寧なのは良いことだけど
もうちょっと回転はやくならんかな
- 143 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ｽｯﾌﾟ Sdb2-pihe [49.97.10.11])：2023/09/28(木) 16:14:55.51 ID:Bm4IHTQ6d.net
- 近藤家川崎店
チャーシュー大
いつもながら鶏がバンバン押し寄せてくる旨さ
アチコチで酒井の麺食べるけど独特の麺のつゅるつゅる具合はこのスープに合わせるからなんだろうか？ﾅｿﾞ
https://i.imgur.com/FyPHNLU.jpg
https://i.imgur.com/VRgUQqM.jpg
- 144 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 555d-058T [254.105.201.139])：2023/09/30(土) 19:14:27.27 ID:GVap4mpw0.net
- https://video.twimg.com/ext_tw_video/1701201782997934081/pu/vid/avc1/720x1282/Dkq-FQaS8k8x86WY.mp4
- 145 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 3a2d-BcBh [101.128.232.42])：2023/09/30(土) 20:47:03.38 ID:nu61ixDz0.net
- https://i.imgur.com/M1wWZVe.jpg
一乃利 今日もうまかった
店主のスキルとスープに対する真摯な姿勢は
ラーメンにもしっかり出ている
- 146 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 1e3b-STyh [247.157.248.186 [上級国民]])：2023/09/30(土) 21:33:06.69 ID:d0nEQYd+0.net
- 旨いと思うよ
店もキレイだしな
酒井製麺ならな
- 147 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 663f-xD9M [249.145.51.92])：2023/09/30(土) 22:05:36.77 ID:3lfgwQbT0.net
- 確かに旨そう水面でわかるよね
千葉家とここは是非行きたい
家系名乗ってもいいんじゃね？って店が名乗らず
おいおいお前が！？って店が臆面もなく
面白いよな
- 148 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 3a2d-zYKd [101.128.232.42])：2023/09/30(土) 23:38:22.12 ID:nu61ixDz0.net
- 千葉家は乳化が強く重厚だな
近藤家や一乃利に比べると濃度高い
- 149 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ｽｯﾌﾟ Sd4a-BcBh [49.97.104.148])：2023/10/06(金) 19:18:17.63 ID:vpyb9V9Zd.net
- 角煮と柚子唐辛子が非常に合います
汁も麺も美味しかったです
https://i.imgur.com/BVrcCeN.jpg
- 150 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜﾝﾐﾝｸﾞｸ MMe3-Aaas [153.250.54.182])：2023/10/07(土) 12:53:29.33 ID:tt/A6a/1M.net
- 最近上がってる一乃利の写真を見る限り夏とは色が違って見えるな
夏は乳化控えめでワイルドな味だったけど季節で作り方とかなんか変えてんのかね
- 151 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW c32d-dJWP [101.128.232.42])：2023/10/07(土) 14:21:36.14 ID:zlVlBZTa0.net
- 最近久々に行ってうまいなぁって思って
ハマってるが
獣感とか 乳化が著しく控えめな
一乃利にはまだ出くわしてないな
- 152 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW c32d-dJWP [101.128.232.42])：2023/10/07(土) 22:35:57.68 ID:zlVlBZTa0.net
- https://x.com/suehiroya_chiba/status/1710643974543929381
何するんだろう
- 153 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2023/10/08(日) 14:53:31.67 ID:OBNR798KM.net
- てんぐ
ちゃんと横浜っぽい味なんやが醤油の主張が独特で出汁はちょっと弱め
もうちょい豚骨の風味が前に出てくればもっと良くなると思うんだけどな
あと薬味ねぎは少しでいいから欲しい
麺はしっかり茹で上がった柔らかめが適度な歯ごたえでおいしい
https://i.imgur.com/M9dcePG.jpg
- 154 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 459a-lls1 [248.28.126.81])：2023/10/08(日) 16:01:34.04 ID:uDVtVrHr0.net
- >>153
ごはんにコショウかけないの？
- 155 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 2b15-Bb57 [249.161.85.89])：2023/10/08(日) 17:07:43.85 ID:f2iuekXg0.net
- ネギ全く入ってないの？
たくさん入らないけど少しはあって欲しい
- 156 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜﾝﾄﾝｷﾝ MMe3-Aaas [153.140.37.1])：2023/10/08(日) 17:54:53.19 ID:rCTiPwIAM.net
- 何の拘りか知らないけど全く入ってない
少量でも入れてくれればアクセントになっていいのにな
- 157 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW c32d-dJWP [101.128.232.42])：2023/10/08(日) 17:59:52.58 ID:QObg3hK50.net
- それならせめて 薬味ネギ100円
をトッピングで買えるようにしてもらいたい
- 158 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜﾝﾄﾝｷﾝ MMe3-Aaas [153.140.28.228])：2023/10/08(日) 18:07:38.66 ID:er+RQY+6M.net
- トッピングは150円であるんだけどアホみたいに大量に乗るみたいなんだよねｗ
こんなに要らないからなあ
拾い画だけど
https://i.imgur.com/jQupwvd.jpg
- 159 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW c32d-dJWP [101.128.232.42])：2023/10/08(日) 18:29:40.74 ID:QObg3hK50.net
- Oh my gush...
- 160 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW e392-ZQ7l [251.210.65.60])：2023/10/08(日) 21:10:48.35 ID:A4eFRvyU0.net
- もう歳だし糖尿やら何やら怖いし末永く食いたいから月1、2くらいにしようと決めた近藤家に行ってきました。今日はカエシやや強めな印象。うまいなあ。チャーシューもほうれん草もネギも美味いなあ汁も麺も美味いなあ。となりました。また来月。。
- 161 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW c32d-Ickr [101.128.232.42])：2023/10/09(月) 07:31:41.21 ID:HNJ18VRh0.net
- >>160
川崎店？
- 162 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW c32d-Ickr [101.128.232.42])：2023/10/09(月) 07:32:02.02 ID:HNJ18VRh0.net
- >>160
川崎店？
- 163 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 2d2d-8RLs [220.100.15.86])：2023/10/09(月) 10:39:26.98 ID:tpSvQ9m/0.net
- >>152
楽しみだなあ
でも千葉は遠いんだ、、
- 164 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｲｰﾜ2W FF13-ZQ7l [103.5.140.150])：2023/10/09(月) 12:33:22.63 ID:6R2iYjSdF.net
- >>162
本店の方です
- 165 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW b574-Ickr [240.112.29.54])：2023/10/13(金) 15:46:11.68 ID:1CtM1d2M0.net
- https://i.imgur.com/cTJIDu7.jpg
今日の寿々㐂家
- 166 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2023/10/14(土) 21:37:45.62 ID:Cc03ISzHa.net
- >>165
美味しそう
- 167 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ｽｯﾌﾟ Sd42-n6zf [1.72.4.76])：2023/10/15(日) 23:45:16.53 ID:6EreK2H0d.net
- https://i.imgur.com/IRrEqFh.jpg
個人的やや下ブレかな 完飲しなかった
下層弱めも乳化の上層や鶏油で纏めている
我々が食ってる最中にガラ抜き等調整作業を開始タイミング悪かったんだろうね
- 168 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2023/10/16(月) 05:15:16.50 ID:TEbdAPM10.net
- どこ？
- 169 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 5354-ZvWx [242.128.198.199])：2023/10/16(月) 11:32:07.72 ID:YvxzvNrM0.net
- 一乃利だろう
- 170 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW cf49-YwvV [254.227.47.57])：2023/10/16(月) 16:36:49.33 ID:1lMRKk7D0.net
- テーブルで分かる
- 171 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2023/10/17(火) 08:53:47.67 ID:t1UoMCKV0.net
- クラッシック系でバラチャーシューってあまりないよね？
- 172 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2023/10/17(火) 09:18:15.56 ID:QywiakYv0.net
- ささきのスペシャルならバラとモモだね
- 173 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜﾝﾄﾝｷﾝ MMb2-Hg6/ [153.140.39.195])：2023/10/17(火) 12:28:59.24 ID:LP97S7T3M.net
- 藤参
今日は店主不在で大陸系の店員のみ
出汁はペラくて風味も弱め
普通茹での麺は歯ごたえが良くてうまい
酒井以外だと増田と染谷しか勝たん
https://i.imgur.com/mDSvMVZ.jpg
- 174 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 1f23-ZvWx [244.139.60.182])：2023/10/17(火) 12:42:20.07 ID:RisMbhoF0.net
- 近藤家本店
今日から営業再開
- 175 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 73a2-3tBr [248.148.164.166])：2023/10/18(水) 04:18:19.99 ID:8mMjYF510.net
- >>173 玄米辞めて白米になってからというものクソ不味い黄ばんだ米だったけど改善されたのかな
去年行った時はこの写真まんまのライスの色だった
https://i.imgur.com/fBQPQPa.jpg
- 176 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2023/10/18(水) 07:04:07.27 ID:npxtRNKKM.net
- >>175
4月に久々に行ってから何回か食べたけど黄ばんだライスはなかったと思ったな
行ったのは昼と夕
- 177 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2023/10/18(水) 16:16:58.32 ID:6XWUPg7O0.net
- こんなゴミ以下の音楽()に必死な雑魚乙＾＾
ここの雑魚共俺特定素材いっぱい残してきたけどいまだなにも出来ないのワロスｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗこれでチンコ勃ったり飯食べれたらマジ笑えんだけどザーコ＾＾つか寝れもしねーだろ？ｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗまず韮川小学校出身であることは分かると思うけどそこの雑魚イジメた事もレスしまくったからね～＾＾こっちチンコ自動で勃ちすぎて触らなくても射精しちゃうんだがガチでｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ飯も超旨いし毎日よく寝れるわ～＾＾なんとなく想像できると思うけどｗつかマンコや尻穴やフェラや食事や睡眠の時俺のレスでも思い出そうね～ｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ
↑なんjに置きまくってるけど特定できない雑魚草ｗ 俺は神で白人よりも上の存在だから白人でそれやってても優位性無いからねｗ
- 178 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜﾝﾐﾝｸﾞｸ MMb2-Hg6/ [153.250.35.197])：2023/10/19(木) 14:41:30.07 ID:/LUfo4UAM.net
- 小村
初めてきたが店内の匂いがクラシックな感じで期待したが昼の終わり頃だったからか鶏の効いた醤油ラーメンって感じで風味はちょい弱めだった
塩味が思ってたより強かった
麺は細めの角で程よい主張でうまいな
https://i.imgur.com/ycxmeQx.jpg
- 179 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 722d-XIGy [101.128.232.42])：2023/10/19(木) 18:58:27.27 ID:LRID2+vd0.net
- https://i.imgur.com/wVB0u8r.jpeg
https://i.imgur.com/47tDlM8.jpeg
今日はあさが家
- 180 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 722d-XIGy [101.128.232.42])：2023/10/19(木) 19:00:32.76 ID:LRID2+vd0.net
- https://i.imgur.com/wVB0u8r.jpeg
https://i.imgur.com/47tDlM8.jpeg
今日はあさが家
- 181 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2023/10/19(木) 19:53:59.28 .net
- 清水家/濃いめ多め
https://i.imgur.com/OhzAihg.jpg
良い子は真似しちゃ駄目なやつ
アッツアツのウマウマ！
- 182 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2023/10/19(木) 19:54:33.05 .net
- 清水家/濃いめ多め
https://i.imgur.com/OhzAihg.jpg
良い子は真似しちゃ駄目なやつ
アッツアツのウマウマ！
- 183 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 2e44-YwvV [247.157.248.186])：2023/10/20(金) 01:37:39.17 ID:IAFI5bLc0.net
- 鶏油多いなあ
- 184 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2023/10/20(金) 08:01:44.50 ID:Ol9TcPzl0.net
- あさが家 俺はパッとしなかったな
- 185 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2023/10/20(金) 11:55:23.65 ID:BtNQdOh90.net
- 地元だからちょいちょい食べに行ってる近藤家川崎店
今日はびっくりする位に美味くなかった
なんかどんどん豚感が薄くなってる
- 186 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2023/10/20(金) 11:56:17.48 ID:yB35iqptM.net
- あさが家はブレ幅が大きいからなあ
下手すりゃハズレのほうが多いかもなｗ
- 187 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2023/10/20(金) 12:35:02.06 ID:Ol9TcPzl0.net
- >>186
17時調整明けて間もない時間に入店
俺はぼやっとしてた味と感じた
終盤 底の方は良い出汁感を感じれたんで
エキスの抽出はできてたと思うよ
- 188 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2023/10/20(金) 12:41:03.75 ID:wYLiWD0RM.net
- >>187
あさが家はもしかしたら劣化してるかもしれん
俺も最近は抜群なやつを引けてない気がするわ
良いときは寿々喜家の名に恥じない味が出てるんだけど
- 189 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2023/10/20(金) 12:49:22.57 ID:aPFmIiig0.net
- 家系ラーメンっていつも同じように旨く作るって難しいんじゃないの？
時間帯違うと見た目がこんな違うぞ
https://i.imgur.com/oxzLYkI.jpg
https://i.imgur.com/nYFcfsm.jpg
- 190 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2023/10/20(金) 12:57:48.62 ID:Ol9TcPzl0.net
- 吉村家とかも
朝1のものと夕方以降のものは
同じ日でもだいぶ見た目の印象は違うね
- 191 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2023/10/20(金) 13:21:04.00 ID:lLvqQCjdM.net
- ブレは1番寸胴にガラを足す家系の宿命だよな
良くも悪くもそれが家系
突き抜けた上ブレを求めてまた伺う
- 192 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2023/10/20(金) 14:40:38.85 ID:4OGuAXKx0.net
- そこで町田商店の出番ですよ
上ブレ?下ブレ?なにそれ?美味しいの?食べれるの?馬鹿なの?死ぬの?
- 193 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 1f65-GOTT [244.27.248.234])：2023/10/20(金) 15:41:11.35 ID:dHXlPJTG0.net
- >>189
光の加減じゃない？
海苔の色がぜんぜん違うんだけど
俺も同じ店で撮っても色が違う時が良くある
- 194 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2023/10/20(金) 19:12:08.92 ID:HMOhT4sP0.net
- >>186
正直これはある
あちゃーてときも
でも、総じて好きな味だわ
- 195 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2023/10/20(金) 19:23:11.56 ID:Ol9TcPzl0.net
- https://i.imgur.com/AHcpMdD.jpeg
寿々㐂家に行った美味かった
- 196 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2023/10/20(金) 19:58:24.68 ID:0ukl19Yd0.net
- 行ってみたいなぁ
千葉県田舎民だからちと遠い
- 197 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 537d-1RS/ [242.227.97.243])：2023/10/20(金) 21:22:57.45 ID:4OGuAXKx0.net
- 千葉の田舎者は家系食わずに牛糞でも喰っとけえっっうぇ
- 198 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 2eef-YwvV [247.157.248.186])：2023/10/20(金) 22:06:40.50 ID:IAFI5bLc0.net
- 千葉家でいいじゃん
- 199 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2023/10/20(金) 23:06:35.04 ID:Ol9TcPzl0.net
- マジの最高峰は千葉家だと思う
午前中しか行ったこと無いけど
なんなら初訪問の時以外
全て朝１firstロット
朝１千葉家は俺は強くおすすめしたいね
- 200 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2023/10/21(土) 07:55:55.62 ID:OB90eKGiM.net
- 俺は夕しか行ったことないけど夕も死ぬほどうまいよ千葉家
寿々喜家ほど濃厚じゃなく近藤家ほどキレはない感じのバランスが良くてパワフルなスープ
- 201 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2023/10/21(土) 09:24:43.41 ID:kerDQNmS0.net
- 初訪の11時45分頃は概ねそれっぽかったかな
シャッター空いてるから中ずっと見えてるけど
オープン10分前に新しい骨入れてるの
見えるし結局朝行っちゃうんだよね
どういう基準で濃厚と述べてるか分らないけど
俺が去年食べたものや >>40 は確実に
寿々㐂家よりも濃厚なものだったと思う
- 202 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2023/10/21(土) 09:26:23.00 ID:lkJuH3q00.net
- 初めて阪東橋の黄金家に行こうと思うのですが、ほうれん草の追加って必須ですかね？画像では結構、チョイスしている人が多いみたいで。
- 203 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2023/10/21(土) 10:03:05.21 ID:IZThtvr0M.net
- >>201
出汁の濃度だな
寿々喜家より濃厚ってのは千葉家では食べたことないかもしれん
- 204 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW a7ad-FwyH [244.223.51.115])：2023/10/21(土) 12:33:06.82 ID:jBMukw380.net
- >>202
生ほうれん草美味すぎてもっと欲しくなるからみんな最初から足してる
家系で一番美味いほうれん草を出す
麺やスープは並かな
- 205 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW df7c-WeqK [221.114.28.177])：2023/10/21(土) 12:43:52.93 ID:lkJuH3q00.net
- >>204
ありがとうございます。
追加トッピングしてみます。
麺の細さ、関内のたかさご家のものと似たサイズな感じですね。向こうは酒井ですが。
- 206 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜﾝﾄﾝｷﾝ MMbf-+vsn [153.140.16.105])：2023/10/21(土) 17:48:41.63 ID:cjgvneteM.net
- ほうれん草はシャキもうまいけどクタもスープと馴染んでうまいよ
- 207 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2023/10/21(土) 20:52:47.28 ID:yAkESpser.net
- 千家のクタが1番好き
- 208 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2023/10/22(日) 15:01:44.02 ID:nZ42ugWX0.net
- https://i.imgur.com/UZFfKCr.jpg
千葉家 10:35頃オープン
今日はオープン25分前くらいにガラ追加
前回のバチバチに決まってたやつと比べたら
やや穏やかな印象だったけど
それでも充分美味しかった
- 209 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ ff7c-dytz [113.33.246.170])：2023/10/23(月) 21:35:16.94 ID:lUDaY0mY0.net
- おまえら家系のうま味成分って、化学調味料だってわかってるの？
千葉家も近藤家もまこと家もみんな課長味、ありがたがってんじゃね〜っての
- 210 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ ff7c-dytz [113.33.246.170])：2023/10/23(月) 21:35:26.75 ID:lUDaY0mY0.net
- おまえら家系のうま味成分って、化学調味料だってわかってるの？
千葉家も近藤家もまこと家もみんな課長味、ありがたがってんじゃね〜っての
- 211 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 5f2d-rEev [101.128.232.42])：2023/10/23(月) 21:53:36.17 ID:eExXLV0J0.net
- 香りや風味といった嗅覚で感じる部分は
化学調味料じゃ演出出来ないと思う
- 212 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ｵｯﾍﾟｹ Sr5b-XfBa [126.157.119.164])：2023/10/23(月) 22:14:34.52 ID:w3Y+aeTbr.net
- ラーメンに化学調味料使うのは当然だと思うし
いちいち化学調味料気にして食生活してるのか
- 213 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 2724-59IJ [254.82.140.228])：2023/10/24(火) 00:08:24.08 ID:ecL8Gza00.net
- 霞みでも食ってんだろ
- 214 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2023/10/24(火) 13:07:35.86 ID:j3W9iORY0.net
- >>202
俺が行った時は茹で方が足りなかったのかエグみが凄かったけどな
- 215 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2023/10/24(火) 13:11:46.81 ID:j3W9iORY0.net
- >>184
俺もw
自宅が寿々㐂家から車で10分の所なんだけど、仕事で阿佐ヶ行った時試しに食ってみたら寿々㐂の足元にも及ばない味だったわ
- 216 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2023/10/24(火) 14:34:17.01 ID:ntf/xtG/0.net
- >>214
アホの一つ覚えみたいになんも考えずに脳足りんが固め濃いめ多めと知恵遅れみたいな注文してるからそうなるんだよカスがw
- 217 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW bf8c-eIOV [175.177.6.44 [上級国民]])：2023/10/24(火) 17:22:15.98 ID:j3W9iORY0.net
- >>216
ほうれん草の話をしてるのだが？
- 218 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW df31-QX7q [243.185.28.59])：2023/10/27(金) 01:00:42.71 ID:s9jBm3Ur0.net
- 金八家
閉店間際で良く炊き出されてて昔の六角家ぽさもあって旨かった
スープ調整は閉店してからやってたから遅い時間の方が濃度が出てていいかも
https://i.imgur.com/MMkSUuX.jpg
- 219 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2023/10/27(金) 07:13:05.28 ID:8wV09gR90.net
- うまそうだね
- 220 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2023/10/27(金) 11:38:05.97 ID:DxahBhd10.net
- まこと家が3時半終了で振られ どんいったらいったら
若い人ばかりで油が多すぎダメだった
クラシック系がいいな
- 221 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2023/10/27(金) 11:38:47.19 ID:DxahBhd10.net
- どんとこい家ね
- 222 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2023/10/27(金) 11:42:38.57 ID:8wV09gR90.net
- 朝5時まで待てば 八家
営業開始したよ
- 223 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ c7fe-ArJN [248.178.26.9])：2023/10/27(金) 17:59:49.25 ID:yh3upMI20.net
- あさが家 味見の為のラーメン作ってレンゲで２.３口味見して麺ごとどさって捨てるのちょっとなー
- 224 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ c7fe-ArJN [248.178.26.9])：2023/10/27(金) 18:00:01.64 ID:yh3upMI20.net
- あさが家 味見の為のラーメン作ってレンゲで２.３口味見して麺ごとどさって捨てるのちょっとなー
- 225 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 5f2d-xc6J [133.218.37.233])：2023/10/27(金) 23:36:57.81 ID:p39yOVpy0.net
- 見たことあるわそれ
- 226 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2023/10/28(土) 13:05:42.73 ID:veZx8puVM.net
- 近藤家川崎店
久々に川崎で食べたけど川崎店のイメージとは随分違う奥までわりと乳化したスープで味もささきに近い感じだと思った
近藤家で食べると必ず口の中を火傷するんだが今日は珍しくそこまでアチアチではなかった
インスパっぽい店で食べていまいちだったりするとやっぱ近藤家はおいしいなと感じるな
https://i.imgur.com/Tir5UX7.jpg
- 227 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2023/10/28(土) 13:40:03.42 ID:netAXofK0.net
- そんな変わってるのか
ささきに近いって
詳細を聞きたいな
- 228 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜﾝﾐﾝｸﾞｸ MM52-M3ct [153.250.7.118])：2023/10/28(土) 14:47:24.89 ID:te3rmHIoM.net
- 変わったかどうかわからんが乳化強めにブレた近藤家の味って感じだったよ
まあそもそもささきも30年弱やってただけあってスープの色は違っても基本的な味は近藤家に寄ってるからなあ
- 229 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2023/10/28(土) 19:13:27.53 ID:RRCGr+Bp0.net
- ささきと近藤家川崎なら全然違く感じるな
ささきは豚よりで近藤家は鳥よりに感じる
店員増えてるんだから営業時間伸ばして欲しいわ
- 230 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2023/10/28(土) 20:13:54.89 ID:PnU9PXDLM.net
- 個人的にはささきも結構鶏寄りで近藤家と似てると思うけどな
まあ振れがあるから一概には言えないけどさ
- 231 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2023/10/28(土) 21:43:24.24 ID:JmQUxbEv0.net
- お互いにどっちか寄りの時はあるけど
鶏油はささきのは重たいんだよなぁ
- 232 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2023/10/28(土) 21:49:33.31 ID:netAXofK0.net
- こう、ささきは
もうちょっとマッタリ感ない？
- 233 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 06ee-bzEb [249.161.85.89])：2023/10/29(日) 03:34:30.08 ID:HJqlyR3h0.net
- 鶏ガラ入れてるって事？
普段本牧系の店食べてるけど鶏ガラは入れてないよね
直系は知らん
- 234 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 7f01-BcbV [126.186.218.188])：2023/10/29(日) 06:23:31.73 ID:toamamuY0.net
- 家系は東京醤油（鶏ガラ）と九州とんこつを足したものを作ろうとして生まれたから鶏ガラが入ってないとポリシーに反する気はするけどもうそんなにこだわらなくてよい気もする。自分の感想では本牧家系だと鶏感が一番強かったのは清水家で一番弱かったのは千葉の末広家かな。店によってものすごく違う。
- 235 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 122d-yHzL [101.128.232.42])：2023/10/29(日) 08:04:31.25 ID:q179cIav0.net
- 店主の経歴はさておき
出てるラーメンの「味」については
近藤家は本牧よりは六角系方面だと思う
本店で寸胴が見える席に座った時丸鶏入ってるのも見えた
本牧系はこういう鶏出汁の出方しないイメージ
鶏油を多く注ぐのも六角系寄り
- 236 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 727b-M3ct [245.226.74.184])：2023/10/29(日) 08:29:47.38 ID:Ym1eROmA0.net
- 寿々喜家の系譜は鶏ガラ感わかんねえんだよなあ
清水家は鶏油の風味が強いとは思うけどね
まあそもそも俺の鼻では大体の店で鶏ガラ感はわかんないんだけどさ
- 237 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 8ed8-wXBn [247.157.248.186])：2023/10/29(日) 10:11:01.92 ID:wOwyvGwa0.net
- 以前ミノルは「ラーメンの出汁は鶏ガラか化学調味料からしか出ない」って言ってたはずだが
豚骨は乳化させる目的で味は鶏ガラ
だから鶏ガラ入れないラーメンは家系じゃない
単なる豚骨(化学調味料)ラーメン
- 238 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2023/10/29(日) 10:45:57.90 ID:q179cIav0.net
- ガラか化学調味料なんだよ
とは言ってるが
ガラの前に鶏って言ってないよ
- 239 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2023/10/29(日) 10:50:10.39 ID:1lcOb8M20.net
- 川崎 雷家＋50円であぶら多め復活
デフォでも多いけどやっぱり美味い そして海苔も美味い
- 240 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2023/10/29(日) 10:50:26.01 ID:1lcOb8M20.net
- 川崎 雷家＋50円であぶら多め復活
デフォでも多いけどやっぱり美味い そして海苔も美味い
- 241 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2023/10/29(日) 11:10:05.43 ID:KsBWsJT+0.net
- 末広家は鶏ガラ使ってないけどボク大好き！
- 242 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾆｸｸｴW 122d-BJEo [101.128.232.42])：2023/10/29(日) 14:39:28.86 ID:q179cIav0NIKU.net
- 今日 千葉家行けばよかった 後悔
- 243 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2023/10/29(日) 15:13:20.61 ID:JZj47Gkz0NIKU.net
- 近藤家きょうも美味かった
柔らかめにしても鶏油のまろやかさと相まって美味しいね
酒井の本領は柔らかめって言われるのがよくわかるご馳走さま
- 244 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2023/10/29(日) 16:06:02.00 ID:U/9t0aipMNIKU.net
- やっぱ家系はクラシックしか勝たんよ
- 245 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾆｸｸｴ MM52-5o0c [153.154.119.111])：2023/10/29(日) 22:39:23.67 ID:0CepkckGMNIKU.net
- 近藤家本店行ってきた
四回は、ふられてやっとw
ささきに少し足りないものが足されてる感じ
コクともちもち感が一段階加わってる
だがかつてあった相模原店の方がコクあった感
にしても今もトップレベル層といわれるのは分かる
- 246 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾆｸｸｴW 122d-BJEo [101.128.232.42])：2023/10/29(日) 23:08:02.04 ID:q179cIav0NIKU.net
- ささきは山正でそこは近藤家と決定的に
違うところだね
でもスープはコンディション次第では
近藤家本店に負けないコク厚いスープ
出たことあるけどね
- 247 ：ラーメン大好き＠名無しさん (中止 MM52-M3ct [153.250.5.76])：2023/10/31(火) 11:51:22.46 ID:qiSyA3WyMHLWN.net
- ハマのオヤジ
店内の清掃が行き届いていてめっちゃきれいだった
ありがた家はケモだけどここは獣臭がないな
魚介の嫌な風味もなくて魚介入りと言われてもわかんないのはありがた家と一緒
旨味が強い気がするのでその辺で効果を発揮してるのかも
麺はプリッとしつつもっちりでめっちゃうまい
海苔の香りも良かった
https://i.imgur.com/LpX9Eni.jpg
- 248 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜﾝﾐﾝｸﾞｸ MM52-M3ct [153.250.48.151])：2023/11/02(木) 12:12:27.14 ID:20KFKtpcM.net
- 本牧家横須賀店
3回目だけど今日は店内にいい感じのケモ臭が漂っていてケモ好きにはたまらん
スープは上振れで軽めだが風味よくこれだよこれって感じの本店を思い出させてくれるスープ
麺もちょうどいい柔で艶々めっちゃうまい
アメ兵さんもおいしそうに食べてた
こういうのでいいんだよってラーメンを堪能できた
https://i.imgur.com/rmVWEmW.jpg
- 249 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW ce18-LR+Q [255.254.138.104])：2023/11/02(木) 14:35:45.78 ID:k7hWm+JM0.net
- >>248
いいね
遠いから行けてないけど、いつか行きたい店の一つ
- 250 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2023/11/02(木) 16:27:59.85 ID:H3O2i/LOM.net
- >>249
横須賀店は軽くて風味も弱めの印象だったけど今日は本店の感じがあって良かったよ
- 251 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2023/11/02(木) 21:07:38.65 ID:G+ZDQQWA0.net
- 横須賀方面だと萬家かなー
昔の壱六家っぽくて好きなのは大津家と富岡の峰の家
- 252 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2023/11/02(木) 21:26:21.72 ID:s8AcZ1oR0.net
- この3連休は
千葉家に真剣に向き合おうと思う
- 253 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2023/11/02(木) 22:05:27.38 ID:ya5MTSOj0.net
- >>252
これなー
美味いのは間違いないと思うんだけどなにしろ遠い…でも行ってみたい
クルマやめて電車とタクシーで旅行にしちゃうかいっそ
休日の並びってどんなもんなのかね
- 254 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2023/11/02(木) 22:31:28.42 ID:s8AcZ1oR0.net
- >>253
9/10は日曜9：45到着でPP だったかな
10/22は10時到着で5人目
大体10:40くらいにはオープンしちゃう
開店前は先着5名分椅子出してくれてるから楽に待てる
- 255 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2023/11/02(木) 22:48:04.72 ID:ya5MTSOj0.net
- >>254
thx
なかなかの人気っぷりそりゃそうか
吉村家に並ぶと思えばって話か
ちばトレインフェスティバルと合わせ技で行ってみっか
- 256 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2023/11/02(木) 23:00:39.01 ID:eG2Y/iE/M.net
- >>251
萬家は行ってみたいな
中休みをとる店は中々タイミングが合わなくてなあ
- 257 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2023/11/02(木) 23:30:16.27 ID:QJ7Aq5JB0.net
- 本牧家居抜きの豚山
結構繁盛してるな 時には環2家より客入ってるし…
なんか複雑な気分
- 258 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 069e-bzEb [249.161.85.89])：2023/11/03(金) 01:41:40.64 ID:6OmGoxZI0.net
- 千葉家はパーキングで並ぶ状況だとイヤににっちゃうんだよな
- 259 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ｽｯﾌﾟ Sde2-yHzL [1.66.103.70])：2023/11/03(金) 12:00:05.99 ID:rbj/c2iHd.net
- https://i.imgur.com/vezQtgJ.jpg
千葉家
うめぇ！マジでうめえぇ！ めっちゃうまい
今日は9:57頃 ゲンコツ？を追加
10:30オープン
- 260 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 0616-bzEb [249.161.85.89])：2023/11/03(金) 12:14:00.17 ID:6OmGoxZI0.net
- 1時間前に到着してるの？
すげー
- 261 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 4e21-pvZV [175.177.179.15])：2023/11/03(金) 12:16:44.71 ID:qu4v1+SB0.net
- あ。すごくうまそう
- 262 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜﾝﾐﾝｸﾞｸ MM52-M3ct [153.250.47.155])：2023/11/03(金) 12:27:42.58 ID:DvP/Vq5lM.net
- 朝一千葉家はやっぱ行ってみるしかないか
- 263 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2023/11/03(金) 13:17:12.42 ID:I9SdA4GW0.net
- 今月は営業カレンダーの他も休みあるらしいからご注意を
- 264 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2023/11/04(土) 13:01:20.36 ID:PMB6NX7M0.net
- 千葉家に初めて行ってきた
横浜からだとわかっちゃいたがなかなか遠いな
行列13人で11:40に並んで12:10退店これなら開店待ちしなくてもOKだね
ラーメンは流石に美味いなそりゃ流行るわ
のり増しが150円で4〜5枚だから少し高いと感じる人もいるかも
店や什器の清潔感も店員さんのあしらいも⭕だしいいお店だ
- 265 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2023/11/04(土) 14:38:30.68 ID:irKwSGJwa.net
- 貧乏人はくんなwww
- 266 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2023/11/04(土) 14:47:56.41 ID:SSU2uf910.net
- 末広家は回転遅いけど千葉家は早くていいね
千葉家の開店スープは
開店でしか食えないと思うわ
あのような感じは
ロット重ねるたびに取れていくと思う
20分前倒して10:40とかに開店する事が多い
だからその分ファーストロット行くには
早く出発しなければならないんだけどさ
10時には到着するようにしてる
- 267 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2023/11/04(土) 15:13:01.74 ID:IwySu62e0.net
- 千葉家は夜しか行った事ないが朝はそんなに違うのか？
- 268 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2023/11/04(土) 15:32:15.00 ID:GsYDah5qM.net
- >>264
価格改定でトッピング含め割高感のある価格になったけどそれを補って余りあるラーメンのうまさだからな
ちょっと前までは海苔やほうれん草も100円でお得感があったけどね
- 269 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2023/11/04(土) 20:49:50.23 ID:Sdokfkfr0.net
- 日吉の大輝家って薦める？本牧家の流れと聞いたけど。
- 270 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2023/11/04(土) 21:18:08.20 ID:3PVz1INz0.net
- いしかわさん。。。https://youtu.be/nrr-Xy8Aj6I?si=iQLzbW7xnCGRDqQm
- 271 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2023/11/05(日) 02:26:55.69 ID:eBYWYN4B0.net
- >>269
大輝家は旨いよ
値段安いしライス無料か100円で食べ放題かだし
チャーシューも大きめで旨い
- 272 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2023/11/05(日) 04:14:54.32 ID:232FaRAG0.net
- >>271
レスをありがとう。
日吉ってよく武蔵家が挙げられるけど、ほとんど大輝家は出てこないので。
- 273 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2023/11/05(日) 13:27:03.22 ID:ffD+ATzMl
- 自閉隊員が自閉隊員を銃殺とか税金泥棒殺人組織丸出しだが岸田異次元増税憲法カ゛ン無視地球破壊軍国主義税金泥棒文雄に殺されたも同然
結局少子化が国の存続ガーだの嘘八百こいてんのは利権確保とてめえが自由に殺せる兵隊がほしいという邪悪な権力欲求によるものだしな
日本に原爆落とした世界最惡のならず者国家と共謀して軍事演習だなんだと隣國挑発して正当防衛権行使させて白々しく安全保障ガーだの
プロパガンダ放送連発させてバカ丸出しのJアラートだの國民煽って憲法9条無視して軍事増税して軍事大国化
相当の盆暗でもなければこの惡質な茶番劇に怒りを覚えるわな
無意味極まりない上空撮影のために私権侵害報道ヘリがグルグル飛び回ってむしろ殺人自閉隊員よりもこいつらこそが莫大な温室効果ガス
まき散らして地球破壊して氣候変動させて災害連発させて人殺してるのは明らか、力による―方的な現状変更によって都心まで数珠つなき゛て゛
憲法ガン無視でクソ航空機に私権侵害させて人殺しまくってるしお前ら悪質自民公明を殲滅するか殺されるかのと゛ちらかだぞ
(羽田〕ttｐs：／/www.call４.jp/info.РhΡ?Тypе=iｔems&id=I0000０62 , ttps：//haneda-projecT.jimdofree.com/
(成田)ttps://n-souonhigaisosyoudan.amebaownd.com/
(テロ組織）ｔtps://i.imgur.Com/hnli1ga.jpеg
- 274 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2023/11/05(日) 16:23:36.40 ID:jAxbYhCqM.net
- >>269
その系統の店は行ったこと無いけどクラシックってか武系寄りの直系インスパでしょ多分
窯焼きの煙いチャーシューなど流行りに乗った商売をする印象だな
- 275 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 0fd4-WVlt [249.161.85.89])：2023/11/05(日) 18:57:02.43 ID:w6YyiiZ50.net
- 大輝家が本牧系ってどこ情報？
- 276 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sa0f-cs+h [106.130.221.134])：2023/11/05(日) 19:19:53.78 ID:AdUrstrna.net
- 本牧家→桂家→志田家→大輝家
と、いろんなサイトで見掛けるが。
- 277 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ df9f-U/ur [133.202.21.21])：2023/11/05(日) 19:21:02.21 ID:AYBTu8p70.net
- ケムいチャーシューが流行ってるのはやっぱ直系がやってるからだよね？
あれあんまり好きじゃないんだよな
- 278 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW df2d-WXGk [101.128.232.42])：2023/11/05(日) 19:29:46.09 ID:jCrKIuNN0.net
- >>276
志田家資本の店なだけで
武系経験者が店長として開店してるだけで
スープのベース武系で
何も本牧家系と言えないと思う
- 279 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2023/11/05(日) 20:10:24.54 ID:g+r2ESmFM.net
- >>277
直系は随分前からやってるし多分清水がつべで偉そうにして流行らせたんじゃないかと
俺は大好きなんだけど直系はあの風味ありきのラーメンだがクラシックには合うかどうかね
- 280 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2023/11/05(日) 20:13:45.60 ID:jCrKIuNN0.net
- クラシックの出汁を味わうには
あの香りは邪魔だと思うわ
- 281 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW efdb-gQ/M [247.157.248.186])：2023/11/05(日) 20:57:13.02 ID:StuvPev+0.net
- クラシックにはラーショ伝統の見た目からしてボソボソ煮豚が似合う
- 282 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW abdc-83Eq [254.195.156.88])：2023/11/05(日) 21:29:51.60 ID:bM1HWJPv0.net
- 家系のチャーシューって好みが分かれるよね
おれは噛みきれないぐらいミシミシのモモ焼豚が好き
美味いチャーシューいらないんだよな
- 283 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW df2d-WXGk [101.128.232.42])：2023/11/05(日) 21:38:40.78 ID:jCrKIuNN0.net
- >>282
以前の厚木家のような？
あんま厚かったり噛み切れないと
そっちに神経持ってかれんだよね
はやく麺とスープにもどりてえ
って気持ちになる
- 284 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW abdc-83Eq [254.195.156.88])：2023/11/05(日) 21:53:08.82 ID:bM1HWJPv0.net
- >>283
わかるわーw
チャーシュー麺でこれだったときの絶望感
だがそれがいい
- 285 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2023/11/06(月) 01:25:34.67 ID:yK6pU+oU0.net
- 桂家→志田家のところがかなり怪しいんだよな
- 286 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜﾝﾐﾝｸﾞｸ MMbf-jiO3 [153.250.5.106])：2023/11/06(月) 08:19:01.17 ID:BZ5FiFGlM.net
- クラシックにはカエシの風味が味わえる素朴なモモか肩ロースの煮豚がええよな
- 287 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW ab94-gQ/M [254.78.1.159])：2023/11/06(月) 09:23:06.06 ID:I0zIiOrq0.net
- 志田家の時もめてたじゃん
で武系に乗っ取られた
- 288 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 3b40-WVlt [250.43.188.129])：2023/11/06(月) 10:26:20.71 ID:tkWxaVjt0.net
- 桂家スレがあった時に引き継げるような人物はいないって言ってたよな
バイト君がどうとか言ってたがその話も消えてしまった
- 289 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2023/11/06(月) 13:23:31.64 ID:NFnPdmlk0.net
- >>286
赤身肉じゃなくてロースならいいかな。
- 290 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2023/11/06(月) 13:23:42.73 ID:NFnPdmlk0.net
- >>286
赤身肉じゃなくてロースならいいかな。
- 291 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 0ff2-pFrv [153.151.223.46])：2023/11/06(月) 20:43:42.75 ID:uzvTJBE50.net
- 全盛期の六角家のチャーシューに絶望しながらうめぇうめぇと食べてた時代がなつかしい
- 292 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜﾝﾐﾝｸﾞｸ MMbf-jiO3 [153.250.62.114])：2023/11/06(月) 20:51:18.45 ID:geKK3biuM.net
- >>282
おれも
赤身肉の噛むと味の出てくる感じがたまらん
- 293 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW ab94-gQ/M [254.78.1.159])：2023/11/06(月) 21:12:01.81 ID:I0zIiOrq0.net
- >>291
絶望しながら、か
- 294 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ df9f-U/ur [133.202.21.21])：2023/11/06(月) 21:21:22.97 ID:zkUKzm1o0.net
- 寒川の竜家のチャーシューはラーショ感あって美味い
別にこだわってなくていいんだけどショボすぎるのは行く気なくす
- 295 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW df2d-WXGk [101.128.232.42])：2023/11/06(月) 21:36:43.42 ID:vXFgJppf0.net
- 本千葉の末広家のチャーシューも
そのような良さがあると思うね
- 296 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW fb5f-ZIcC [106.73.3.162 [上級国民]])：2023/11/06(月) 23:48:12.73 ID:v0oEB3qN0.net
- ハムみたいなチャーシューは要らんわ！
- 297 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 1b74-lrf3 [248.148.164.166])：2023/11/07(火) 04:53:55.94 ID:gpbbPeXA0.net
- >>276 桂家→武蔵家→志田家→輝道家他→大﨑家→大輝家、が正しい
>>278の言う通り志田家(旧万武久)資本で合ってる
- 298 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2023/11/07(火) 05:26:00.16 ID:Fo8YNKDf0.net
- >>297
桂家にいたことあるのかい？
- 299 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2023/11/07(火) 08:32:23.07 ID:e+ycXwex0.net
- 話題に上がったので、行ってみたよ大輝家。蒲田の店の方だけど。
印象として王道家みたいなストロング系じゃね？海苔が風味は良いのだけど、分厚すぎて噛み切れなかった。スープは普通にしたけど、薄めても良かったな。特製チャーシューメンで、3種類のチャーシューをスモーク系と煮豚系で楽しめたが、各2枚計6枚は俺にはきつかった。酒井の麺なんだな。麺は美味かったよ。
王道家と同じで、よく、濃いめスープを頼めるなぁ、と他の客の好みの注文を聞いて思った。
- 300 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜﾝﾄﾝｷﾝ MMbf-jiO3 [153.140.19.78])：2023/11/07(火) 11:14:35.44 ID:zFQ4QHDsM.net
- そもそも桂家もクラシックとは感じの違うスープだったように思うけどな
遠い記憶だし2回しか食べたこと無いからはっきり覚えてないけどとろみがあって独特な風味だったような
武とかばっかで横浜の家系を知らない都内の人が高評価してたんじゃないかと察するけど
- 301 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2023/11/08(水) 16:00:57.77 ID:jWxvRopu0.net
- 高円寺にあった創家はクラシック系のスープだった
- 302 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2023/11/09(木) 05:19:25.31 ID:RpqamIqT0.net
- 桂家の前をしょっちゅう通ってたのに行ったことなかったが
今ネットで写真見ると武蔵家っぽく見えるな
なんかザラザラしてそう
- 303 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2023/11/09(木) 19:20:04.91 ID:ylMag+hfd.net
- 寿々㐂家は何時頃が良い？
- 304 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2023/11/09(木) 20:14:19.99 ID:DuhODQDDM.net
- >>303
寿々喜家は昼軽くて夕濃厚になると思うので好みで
乳化やスープの濃度以外にもガラを入れるタイミング等で味が変わるので運もある
個人的には平日の夕方が並びも少なめでおすすめだな
土日の夕は混んでるしペラいの引くことが多い印象
- 305 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2023/11/09(木) 20:51:42.55 ID:YKPghxtN0.net
- 大体の家系ってスキマ時間の夕方4時頃にガラとか水足して炊き始めない？
ピークの昼と夜に合わせてスープの頂点持っていってると思うぞ
- 306 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2023/11/09(木) 21:05:07.31 ID:/AKOjNb9M.net
- >>305
それはそうかもな
ガラ抜き差しの作業は見ることはあっても時間まで気にしたことはなかったなあ
吉村家は2時間間隔と最近の記事かなんかで四汁が言ってたな
クラシックは蒸らしがあるので衛生面も含め細かく頻繁に抜き差しできるメリットがありそう
- 307 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2023/11/09(木) 21:37:34.35 ID:YKPghxtN0.net
- オープンと夕方が一番ペラくてそれ以外は好みだと思ってたが
- 308 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2023/11/09(木) 21:51:58.03 ID:jGkFevFZM.net
- 1番寸胴にはロット毎に2番から常に足してるので1番の水位は基本的には変わらないはず
上に書いたメリットもあるのでクラシックは頻繁にガラの抜き差しができる
寿々喜家のような繁盛店はアイドル帯でも客が入るから隙間のペラい時間帯はそんなに無いんじゃないかと思うがね
- 309 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2023/11/09(木) 23:14:34.60 ID:Rup3WtTY0.net
- 家系は基本的に
循環の中で味を整えていく印象だな
寿々㐂家最近は15時前後に行ってるけど
これはどうなんだろう
- 310 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2023/11/10(金) 11:54:55.76 ID:FGReaMjSM.net
- 寿々喜家は平日でもほぼ埋まってるからどの時間帯も酷いのはあんまり無いんじゃないかな
土日は客が多すぎてスープが追いつかないことはあるかもしれん
寿々喜系は時間とともに乳化が強くなる印象だから本牧家みたいな軽いのが食べたいなら早い時間、乳化強めがいいなら遅い時間がいいんじゃないかね
風味,フレッシュ感,肉感(いわゆる家系のブレ)はタイミングだから何とも
俺は夜は家系を殆ど食べないから夜がどんなんか気になるな
- 311 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2023/11/10(金) 11:57:04.65 ID:nTPDw+1FM.net
- 読み返したら上に書いた事と同じ内容を文変えて書いただけだわすまんｗ
- 312 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2023/11/10(金) 13:29:43.12 ID:ZVsljN1J0.net
- 寿々喜家へよく行ってる人に聞きたいです。個人的には去年何度か行って全部イマイチだと思った。でも今年行ってみたらすごく美味しかった。去年と今年で何か違いある？
- 313 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2023/11/10(金) 14:06:31.70 ID:eN4YNwZZ0.net
- あるあるww
- 314 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2023/11/10(金) 15:39:43.65 ID:gPjiUJVU0.net
- 行ったことないとこだと六弦一乃利心家あたりか
どれも楽しみだ
- 315 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW efa6-Fxgr [247.157.248.186])：2023/11/10(金) 16:21:13.89 ID:Bp/27CZK0.net
- 全部普通だよ
- 316 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2023/11/10(金) 18:07:51.09 ID:h//ax8qeM.net
- 千葉家
今日もうめぇです
ごちそうさまでした
https://i.imgur.com/6fasO0J.jpg
- 317 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2023/11/10(金) 18:18:26.95 ID:3KlX88Fd0.net
- 今日18時終了だから
これ閉店間際かな？
うまそう
- 318 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2023/11/10(金) 18:33:58.76 ID:SkcqZHzuM.net
- 17:20頃のラーメン
表層の泡のような乳化はあったけど中は乳化控えめの軽めのスープだった
今日は初めて鶏ガラの味がするかもしれんと思ったわ
近藤家みたいに確信が持てるほどはっきりしてないから入ってないかもしれんけど
鶏ガラって豚ガラと比べて投入頻度が低いはずだから鶏ガラ感のあるブレってのはレアなのかもしれんな
- 319 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2023/11/10(金) 18:59:43.15 ID:yBERtM+v0.net
- >>316
俺も今日ひさしぶりに行ったけど旨かったぁ
- 320 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2023/11/10(金) 19:15:34.44 ID:3KlX88Fd0.net
- >>318
鶏の扱いは難しい
火の入れ方によって飛んじゃうって
末広家の店主が言ってたからレアだろうね
俺は千葉家2回目以降
やっぱ鶏はそこまで入れてないと
認識を改めていたが どうなんだろう
- 321 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2023/11/10(金) 19:29:46.65 ID:6Hcrxx3pM.net
- >>320
わからん
鶏ガラは鼻で判断しようと思っても香りが弱いし鶏油にも邪魔されるしさ
旨みで判断するのもなんとなくそれらしいかなって思うだけで断定するのは難しい
俺なんか鶏といえばチキンラーメンの感じを想像するから余計に怪しいｗ
- 322 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2023/11/10(金) 20:08:53.06 ID:eN4YNwZZ0.net
- >>316
ご飯にコショウかけないの？
- 323 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2023/11/10(金) 20:38:36.84 ID:YPaFBhf80.net
- 315氏じゃないけど、ご飯にこしょうって習慣がない
かけると美味しいの？
- 324 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2023/11/10(金) 20:56:29.10 ID:WHdP4N700.net
- >>323
味覚障害の言うことを真に受けちゃだめだよ
- 325 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2023/11/10(金) 21:43:45.33 ID:NZqdHPOQM.net
- >>323
胡椒が先が具が先かってだけの話で主にチャーシューの味変用の胡椒だよ
ラーメンに直接胡椒を振ると想像以上に味が変わるからさ
- 326 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 1fd4-MkEz [243.95.216.178])：2023/11/10(金) 22:51:25.86 ID:yBERtM+v0.net
- チャーシューに胡椒直接ちょっと振ったりご飯にちょっと振って海苔で巻いたりしてる
前は胡椒使わなかったけどここのおかげで
- 327 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 9f54-jzhv [251.109.171.115])：2023/11/10(金) 23:16:16.85 ID:9hZhjzPM0.net
- 家系で胡椒使った事ないな
- 328 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2023/11/11(土) 03:56:57.53 ID:8iLMpQLJ0.net
- >>298 恰幅の良いデッカい人が2〜3年桂家に居た、その後しばらく武蔵家
直接的に桂家の後継かと言われると違うし、最後の弟子(多分Bの方)は沖縄で食堂やってる(ソースはhttps://twitter.com/tksdrum/status/1250347493117681666)
練馬に開業すると噂されたのはどこへ。。。
>>302 見た目は赤黒くてザラついてそうだがそんな事は無く濃厚で随から出る自然なトロミが特徴だった、クラッシックと武系の良いところ取りみたいなスープ
鶏油は武系的な煮出しじゃないやつだけど香りが良かった
1ロット11杯毎に寸胴を撹拌して、エンマ棒で掬った古い骨を素手で取って寸胴のヘリに叩きつけて髄だけを戻して、新しい骨を追加して火が通るまで煮込む
それをサブ寸胴使わずにやるから大変な時間が掛かったが美味かった
(deleted an unsolicited ad)
- 329 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2023/11/11(土) 07:18:27.01 ID:SEQq06BKM.net
- トロミがある時点でもう残念な感じしかしないな
食ってないから感覚だけど
- 330 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜﾝﾄﾝｷﾝ MMa3-ZGtQ [153.140.48.48])：2023/11/11(土) 09:07:48.08 ID:mvhThUtHM.net
- >>328
相当アレンジされてるね
味は好みもあるから人気もわかるけどクラシック家系の枠からは外れるかもな
- 331 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾎﾟｷｯｰW 43c6-uV9+ [245.223.195.228])：2023/11/11(土) 12:28:10.44 ID:Taz3s6sL01111.net
- >>330
ズイの赤褐色って普通に武系じゃん
桂家の血なんて引いてない
- 332 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾎﾟｷｯｰW 832d-+27a [101.128.232.42])：2023/11/11(土) 12:55:15.90 ID:IW7+noPY01111.net
- 本牧系でもあさが家とか
この前結構注いでるスープ赤色だったわ
- 333 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾎﾟｷｯｰ MMa3-ZGtQ [153.250.24.156])：2023/11/11(土) 14:44:32.68 ID:a6vXTxMrM1111.net
- >>331
桂家がそうだったってことでしょ
寸胴の中で砕いてないからザラザラしないのかね
- 334 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾎﾟｷｯｰW 43c6-uV9+ [245.223.195.228])：2023/11/11(土) 15:05:44.88 ID:Taz3s6sL01111.net
- 骨のズイの時点でザラつき出るけどね
- 335 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾎﾟｷｯｰ MMa3-ZGtQ [153.250.44.184])：2023/11/11(土) 15:20:38.69 ID:3ViLKyGKM1111.net
- そうなんや
髄だけ食べたことないんだよな
- 336 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾎﾟｷｯｰW 43c6-uV9+ [245.223.195.228])：2023/11/11(土) 15:27:38.94 ID:Taz3s6sL01111.net
- フレンチとかでもズイを使ったソースとかあるよ
- 337 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾎﾟｷｯｰW 832d-+27a [101.128.232.42])：2023/11/11(土) 15:33:47.31 ID:IW7+noPY01111.net
- ゲンコツ多い店は髄のダシは出るよね
末広家とか心家とかあさが家とか
ゲンコツ多めに入れてる系だと思うけど
ザラつきは微塵もないでしょ
- 338 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾎﾟｷｯｰW 8bc6-HBRv [249.161.85.89])：2023/11/11(土) 16:03:19.03 ID:yscwGK7m01111.net
- 久々に上々家に行ってみたけどお湯だった
後から来た客が大盛で味薄めとか言ってたけど地獄だろ
前居たおっちゃんたち誰もいなかったけどどうしちゃったんだ？
- 339 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾎﾟｷｯｰW f573-TMOs [246.143.160.187])：2023/11/11(土) 16:24:33.31 ID:Nv+bm9rn01111.net
- 武蔵家系以外は全部醤油のお湯割りだよ
家系食いたければ武蔵家系に行け
- 340 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2023/11/15(水) 01:45:06.20 ID:JdCay1Hw0.net
- 武系ってクラシックどころか家系ですらないだろw
- 341 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2023/11/15(水) 19:16:06.06 ID:+5w//r2Lr.net
- 武蔵家も家系ではあるだろ
- 342 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2023/11/15(水) 22:40:45.06 ID:f3fclwph0.net
- 系譜が家系だからかろうじて家系
亜流に近いけどな
- 343 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2023/11/16(木) 03:25:10.96 ID:jCTWzq9s0.net
- >>329 適切な表現がイマイチし辛いんだけど武系のザラドロじゃないんだよな…
どちらかというと王道家的なやり方で底にエンマ棒突っ込んで左右に回す→底から出てくる骨を取り出して寸胴のヘリにカツカツ叩きつけて髄だけ出す→骨は捨てる→新しい骨を継ぎ足すっていうあんまり見ないやり方
素人目にも骨を砕くような事はせず常に寸胴は満水位で、杉田家的にギリギリまでガラ入ってた
丼底に骨粉が溜まるような事は記憶にはない…
正しい事は分からないけど営業中はサブ寸胴を使って調整せずメイン一本だけで全てをやっていたからそういう特殊な味わいになったのかもしれない
https://i.imgur.com/8e9sdME.jpg
これとは別で店が異様に清潔で油っぽさが無かった記憶の方が強い
- 344 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2023/11/16(木) 11:27:51.34 ID:+yTXI0FF0.net
- このやり方だと時間経てば経つほど
髄どんどん強くなっちゃうんじゃないか？
https://x.com/watanabejuan/status/568012548227796992
あたりやすいみたいだし
- 345 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2023/11/16(木) 11:38:14.28 ID:Rp+qkZVz0.net
- 千葉家と末広家のコラボラーメンが楽しみ過ぎて眠れない
- 346 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2023/11/16(木) 11:57:51.13 ID:hppcWq4wM.net
- >>345
残念ながら中止になったみたいだよ
コラボとか絶対に行かない派やけど流石に末広家千葉家は行く気満々だったのになあ
- 347 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2023/11/16(木) 12:11:55.83 ID:+yTXI0FF0.net
- 清湯スープのラーメン計画してたっぽいけどな
まあとりあえず 朝千葉を体感してみてくれ
- 348 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2023/11/16(木) 23:24:03.52 ID:CU9M3Lng0.net
- >>339
お前さん家系モドキの武蔵家はスレ違いですよ。あれを家系と言ったら裏Videoのパイオニアに叱られます。
家系クラシックは
本牧家近藤家六角家しかないんです。
- 349 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2023/11/17(金) 15:40:35.70 ID:+7bigkMHd.net
- >>348
それは聞き捨てならんね
武蔵家はたかさご家がルーツなのよ、更にたかさご家の系統に老舗の町田家も入るから
正当な家系なのは間違いない、そうでなければ酒井製麺は使えないでしょ？
https://hamarepo.com/iekei_kakeizu/img/iekeikakeizu-202001.png
- 350 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 8bd7-FJ20 [240a:61:1122:8cfc:* [上級国民]])：2023/11/17(金) 16:49:09.39 ID:3boWfof90.net
- 言われなくても知ってるだろ
- 351 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2023/11/17(金) 18:47:58.77 ID:IXOVssGW0.net
- 情報食い同士の見にくい争い
- 352 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2023/11/17(金) 19:05:36.91 ID:Sfj4ZPH4M.net
- 食えばわかるさ
武はゴリゴリかき混ぜて肉カス骨カスを捨てない
とても家系とは言い難い成れの果てのような豚骨ラーメン
クラシックからは余りにもかけ離れている
- 353 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2023/11/17(金) 19:41:10.69 ID:4K+XqxnOr.net
- クラシックかどうかじゃなく家系かどうかの論争なのに直系信者の次はクラシック信者まで現れたか
- 354 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW dbaa-5g+T [2400:4050:a141:c700:*])：2023/11/17(金) 20:58:31.45 ID:OyVCKQGQ0.net
- >>351
家系ラーメンは情報という楽しみ方もある
- 355 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 2368-/Iwn [2400:4051:40c1:1400:*])：2023/11/17(金) 21:02:33.88 ID:lWN3mPI/0.net
- >>353
このスレ クラシックだぞ
それ以前にお前まともな家系食ってないだろ
資本系のバイトか？
- 356 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2023/11/17(金) 21:38:07.95 ID:4K+XqxnOr.net
- >>355
>>1
＞職人を置いた一部のインスパイア店もこのスレで取扱い可。
- 357 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2023/11/17(金) 21:50:45.17 ID:7DKQKUzU0.net
- 武系ってクラシックのインスパイアか？
- 358 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ｵｯﾍﾟｹ Sr31-lEwf [126.161.83.128])：2023/11/17(金) 22:04:15.61 ID:4K+XqxnOr.net
- >>357
クラシックのインスパイアじゃなくて家系のインスパイアって意味じゃなかった
スレ立て時にはそう記憶してるが
- 359 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2023/11/18(土) 00:35:29.11 ID:Kj9WBZdP0.net
- >>349
武蔵家のラーメン食った事あるけどあれを家系ってのは結構無理がある。百歩譲って系譜が家系だからそれで良いけどクラシックではないからスレ違い。で、お前さん酒井の麺を使える高砂家食った事あるんですか？
- 360 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2023/11/18(土) 00:48:16.69 ID:k0Cla3HOM.net
- 武蔵家をやたら目の敵にしてるやつがいるな
南関東 以外だと バチバチ やり合ってる 工場系に利するだけなのに
- 361 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2023/11/18(土) 00:56:10.50 ID:Tb59IMWz0.net
- いい加減スレ違いですよ。
総合や武蔵屋スレあるんだからそちらでやり合って下さい。
- 362 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2023/11/18(土) 03:28:53.24 ID:RhVdG+Ql0.net
- 武蔵家スレは三浦家スレと化してるからスレが成り立たない
- 363 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2023/11/18(土) 07:26:14.37 ID:0Pos1m3MM.net
- >>358
どうすりゃクラシックの専スレでクラシック以外のインスパの話も可と解釈できるんや
- 364 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 257d-B+0Q [2001:268:98c5:1e92:*])：2023/11/18(土) 09:40:28.85 ID:VX8PC3QD0.net
- 吉祥寺の武蔵家はクラシックか？
- 365 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 2359-YAXZ [163.139.165.161])：2023/11/18(土) 10:40:03.92 ID:c6peCXnC0.net
- 川崎家、近藤家、いずみ家食べたけど
川崎家が一番好みだったわ。
- 366 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2023/11/18(土) 11:56:14.77 ID:AhbPsOaG0.net
- >>352
髄の純粋な甘みやコクが雑味によって打ち消されて、粘度が高い
こんなの家系じゃない
- 367 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2023/11/18(土) 12:50:39.31 ID:t2VjtPmRM.net
- 武蔵家と武道家勘違いしてんじゃねえの？粘度が全然違うのに
- 368 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2023/11/18(土) 13:46:34.12 ID:G3z5jtAI0.net
- 粘度がどうとかじゃねえよ
同じ骨すり潰し
家系の亜流
- 369 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2023/11/18(土) 14:13:09.34 ID:RhVdG+Ql0.net
- >>364
吉祥寺のは六角家系統だからここでしょ？
- 370 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2023/11/18(土) 14:14:24.66 ID:3WeusSOxd.net
- >>367
同じ会社だし屋号の違いなだけだぞ
- 371 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2023/11/18(土) 15:09:24.88 ID:oaL81Gx10.net
- >>370 流石にそれはヤバすぎる
半年ROMった方がいいぞ
- 372 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2023/11/18(土) 15:26:39.16 ID:AhbPsOaG0.net
- >>368
骨をすり潰したらトロミがでちゃうやん
- 373 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2023/11/18(土) 16:17:50.72 ID:6h4FngSw0.net
- 六角家出身のたかさご家の人は早々に独立してんじゃん
その人がかまくら家の店主だったんだな
- 374 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2023/11/18(土) 17:11:57.61 ID:xGCKCswRM.net
- ﾁｮﾒの武系信者達は何故か飲み干した後のきったねえ写真を上げるがどの店も丼底に骨粉が溜まってるよな
- 375 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2023/11/18(土) 17:54:56.28 ID:t2VjtPmRM.net
- >>370
お前 食べてないだろ、 同じグループでも 粘度も麺の太さも違うだろ
- 376 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2023/11/18(土) 18:05:09.74 ID:+h/2KBJEM.net
- クズ骨やら痰みたいなネバを大切に育てるのは武蔵も武道も一緒だろどうせ
鶏油は揚げ出しで風味を飛ばすしさ
要は横浜の家系を知らない輩が弄くり回しておもちゃにしたのが武のスープだろ
- 377 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2023/11/18(土) 18:35:50.44 ID:G3z5jtAI0.net
- >>376
そう
多分家系(クラシック)食ってなかった人達が伝言ゲームで作ったラーメンが武蔵家武道家
- 378 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2023/11/18(土) 19:01:03.36 ID:t2VjtPmRM.net
- >>376
想像だけでかたりすぎだろ
- 379 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW e368-SIGU [2400:4051:40c1:1400:*])：2023/11/19(日) 00:25:46.57 ID:4lrscCs30.net
- >>378
いい加減 気がつけよ
家系（資本系、CK系）スレッド Part1
https://mevius.5ch.net/test/read.cgi/ramen/1674371690/
こっちいけ！
- 380 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜﾝﾐﾝｸﾞｸ MMe3-1WMI [153.249.222.32])：2023/11/19(日) 00:33:44.93 ID:bc+vM1HfM.net
- 店にも行ったことない 上に
さすがにたかさご出身者がかかわってるのが知らないのもいるとは驚いた
>>379
店炊きだから 関係ねえだろ
想像だけで語ってる 他の2人はどうなんだよ
- 381 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW eb72-xxSu [240a:61:31c2:8e12:*])：2023/11/19(日) 05:21:59.62 ID:0Mcm2o8m0.net
- たかさご家が関わっているだけのまるっきり製法が違う武蔵家が
六角家との血縁関係が途切れてる上に
クラシック、六角系と言ってるのには驚いた
- 382 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ｽｯｯﾌﾟ Sd03-RWU9 [49.98.152.20])：2023/11/19(日) 07:34:24.67 ID:uyXOmuImd.net
- 創業者の菅沼氏
たかさご家で店長経験もあるようだが
早い段階で現場に立たなくなっている
武系は従業員によって
このようなスープになった
- 383 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2023/11/19(日) 07:43:33.18 ID:9ytHAuqW0.net
- たかさご家でさえ本牧家六角家系統の色が弱いからオリジナル系に分類されてるんだから
武なんて完全にスレチだわ
- 384 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2023/11/19(日) 10:59:10.88 ID:bc+vM1HfM.net
- >>382
従業員は全部決めたみたいなソースは？
- 385 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2023/11/19(日) 11:22:39.10 ID:/8SYIBNCM.net
- 昔は武蔵家も家系の枠内に収まったスープだったと思うがな
癖はあるがワイルドで味のあるスープだった
行き過ぎた低価格路線が仇になったのか知らんがスープはドロドロ味はスカスカの何者かわかんないラーメンに成っちゃった
輝某がぶっ壊して某大将がとどめを刺したんじゃないかと勝手に思ってんだけどどうなんだろうな
- 386 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2023/11/19(日) 11:52:21.51 ID:Fc5zWNuPM.net
- ささき
今日は上ブレでめっちゃうまかった
ここは乳化が強めで濃密なので軽い時のほうが好みだな
https://i.imgur.com/whfw4VQ.jpg
- 387 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2023/11/19(日) 12:30:05.59 ID:0EdKnKuT0.net
- 上ブレナイス 良いね
- 388 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2023/11/21(火) 22:27:34.04 ID:YiTV6QLU0.net
- まこと家って今柔らかめ出来ないのな
- 389 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ c55f-ekUX [106.72.53.0])：2023/11/22(水) 08:54:46.32 ID:vGmU91O50.net
- スレチですまんが、その界隈で単に腹が減ってるだけの人は裏大輝家行くだろうな
まこと家どうなるのかな
- 390 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2023/11/22(水) 12:15:03.16 ID:CEtWdPdSM.net
- まこと家は過去の栄光に胡座をかいてる感があるから一度痛い目見たほうがええんじゃないか
店内が清潔になってデフォでほうれん草が乗って柔め頼めるようになったら行くわ
- 391 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2023/11/22(水) 13:08:50.41 ID:WAHdJpVxM.net
- 町田家新宿店
相変わらず殆ど乳化してないけどうまい
https://i.imgur.com/KRWuJU5.jpg
- 392 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2023/11/25(土) 12:25:47.30 ID:TdYJ2vKZM.net
- 上々家
久々に来たが良かったわ
これぞシャバうま
柔めの麺の茹で加減も最高
鶏油の香りは弱かったけど問題なし
キャベチャもうまかった
店が全くドブ臭くなかった
https://i.imgur.com/IyAvwPB.jpg
- 393 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2023/11/25(土) 12:36:27.30 ID:WYmaPczT0.net
- >>392
昔からいるおっさんたち居た？
- 394 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜﾝﾄﾝｷﾝ MMa3-AXpG [153.140.219.191])：2023/11/25(土) 12:52:54.99 ID:34hmZlDBM.net
- >>393
常連じゃないので昔からいるおっさんたちってのがわからんが「はいらっしゃいませ！はいらっしゃいませー！」っていう人が麺場でベテラン姐さんと態度の悪い兄ちゃんの3人だったな
- 395 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW cb57-20P6 [2400:4050:24c3:7400:*])：2023/11/25(土) 13:01:40.59 ID:WYmaPczT0.net
- （比較的）若い人だけの時はお湯ってイメージなんで
おっさんたち居るならまだチャンスありそうで良かった
- 396 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2023/11/26(日) 23:23:15.52 ID:XBTdij36M.net
- 上々家は4回くらいしか行ったことがなくてあんまり良いイメージがなかったけど一昨日のラーメンでイメージ良くなったよ
- 397 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2023/11/27(月) 02:09:19.17 ID:R9OS93DK0.net
- 極まれに当たるんだよ
数年当たってないけどね
- 398 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2023/11/30(木) 03:33:56.39 ID:K/OKBt8Ya.net
- 上々家に一度行ったけど、不味かったので行ってない。
六角家戸塚店、横浜駅からバスに乗ってバス停すぐのパチンコの隣の店（名前忘れた）のほうが美味しい。
- 399 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW b501-qPfP [126.168.54.52])：2023/11/30(木) 07:47:25.78 ID:vlueoU830.net
- 上々家最近行ったけどうまかった。
- 400 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW e3fe-BGa6 [2001:268:98c5:d5c8:*])：2023/11/30(木) 07:50:54.28 ID:OUox1yDQ0.net
- 上々家は初めて行った時くそ美味いと思ったたけどそれ以降一回も当たりがない
- 401 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜﾝﾄﾝｷﾝ MMa3-AXpG [153.140.46.29])：2023/11/30(木) 08:20:05.97 ID:3erJeBIPM.net
- 391だけどこのときはうまかった
当たりを引けるかどうかはオカルト的な確率みたいだけどなｗ
でもグリストラップ臭がなくて店内の雰囲気も良かったのでもしかしたら色々改善されたのかもしれんが
- 402 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 832d-tH2r [101.128.232.42])：2023/11/30(木) 15:29:05.16 ID:aos+TkjS0.net
- https://www.instagram.com/p/C0QoXMXvOzt/?hl=ja
さきほどの一乃利の投稿
これ今夜行ったら上ブレの確率高いんじゃないの？
- 403 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ｱｳｱｳｱｰ Saab-6WID [27.85.207.184])：2023/11/30(木) 15:56:37.35 ID:+XiA5IOka.net
- >>398
パチンコ屋の隣はonomichiかな。
- 404 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜﾝﾄﾝｷﾝ MMa3-AXpG [153.140.47.1])：2023/11/30(木) 16:13:16.46 ID:HkHuypVUM.net
- >>402
めっちゃ今日行くでｗ
- 405 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜﾝﾐﾝｸﾞｸ MMa3-AXpG [153.250.55.237])：2023/11/30(木) 17:39:27.24 ID:QvlizkvlM.net
- 一乃利
店にはほんのりケモと何ともいえない豚骨の良い香りが漂ってる
ラーメンは情報の通り上ブレでうめぇ連発と眉間が最後まで寄った
2月に食べたときと同じかそれ以上の上ブレ
飲んでみるとケモは殆どなくて中の乳化は控えめなめちゃくちゃ強い風味のスープ
いつも食べてる途中の写真は撮らないけどつい撮っちゃった
食後の余韻も寿々喜家ぐらい強烈で匂いは千葉家寄り
ほうれん草はシャキを残しつつしっかりスープを吸ってくれる茹で加減
ちょいカエシが効きすぎてたのだけマイナスかな
https://i.imgur.com/su4FXfV.jpg
https://i.imgur.com/Ii6Ld3f.jpg
https://i.imgur.com/wohj7QH.jpg
- 406 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2023/11/30(木) 17:43:23.19 ID:h2tWaf9G0.net
- >>405
なんでほうれん草別皿なの？？
- 407 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2023/11/30(木) 17:58:33.05 ID:aos+TkjS0.net
- それは相当な上ブレだな 羨ましい
一乃利でそんな強烈な余韻出ちゃうんか
昼にワンタンメン大盛食ってなかったら
俺も即緊急出動してたんだけどさ
いやそんな風味の洪水は食べてみたかったね
- 408 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2023/11/30(木) 19:05:45.47 ID:CwKAhBlgd.net
- 一乃利はちょっと前に行ったけどすげー美味かったよ
場所的に行きにくいのがあれだけど
- 409 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2023/11/30(木) 20:04:55.99 ID:Wa3/eO14M.net
- >>407
個人的に初めて食べた去年12月と2月と今日のスープが印象深いので相当な上ブレ
鶏油の風味も過去1だったかも
- 410 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2023/12/01(金) 01:22:01.37 ID:P3aV7WrI0.net
- チャリで都内から茎わかめ食いに行こうとするとまこと家でいいと妥協してしまうし
電車で川崎家行こうとすると2時間くらい記憶なくなって財布から3万近くなくなってしまう
どうすれば普通に川崎家を食えるのだろうか
- 411 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2023/12/01(金) 08:28:41.58 ID:qrm7sSpLM.net
- >>410
心家逝け
あそこは記憶が無くなるようなところは通らんで済むぞ
わいは今日タイミングが良ければ逝く
- 412 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2023/12/01(金) 14:13:09.88 ID:v9IQh4mx0.net
- 家系を純粋に楽しめなくなってきて
11月3日の千葉家を最後に食べてないが
一乃利の発言や上ブレ出現情報を見て
再開したい気持ちも少し出てきている
- 413 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜﾝﾐﾝｸﾞｸ MMa3-AXpG [153.250.29.74])：2023/12/01(金) 16:28:08.61 ID:nVp7RngnM.net
- 俺もすこーしペース落ちてるわ
煮干しに浮気しがちでさ
心家はもう完売してるしさー
- 414 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2023/12/01(金) 18:44:32.11 ID:EBdrHasy0.net
- 鶴見の幸家久しぶりに食べたら超うまかった
- 415 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sae9-Tnq/ [106.146.33.227])：2023/12/01(金) 20:56:27.12 ID:xs0tzkbGa.net
- >>403
はい。その名前です。
- 416 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2023/12/01(金) 22:59:04.44 ID:v9IQh4mx0.net
- 千葉家1stロットまた食べに行こうかなぁ
上ブレなんかしようものならあれはやばい
重めだけどその分密度の濃い旨味
それでいてくさみ雑味とかも無い
あれ知ってもらいたい
- 417 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2023/12/02(土) 11:03:24.67 ID:btRbHfDN0.net
- クラシックの頂点って寿々喜家なの？
そこで修行した人が出したお店で食べたけど確かにめちゃ美味かったから寿々喜家もいつか食べてみたい
- 418 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2023/12/02(土) 12:24:17.80 ID:ztEgM4e20.net
- >>417
どの弟子？
- 419 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2023/12/02(土) 13:56:30.27 ID:KNl0jtSG0.net
- 好みがあるから客観的に頂点は決められないと思う。寿々喜家系だと清水家が一番うまいと思った。
- 420 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2023/12/02(土) 14:07:07.18 ID:W4jI016Kd.net
- >>417
そこ接客いいだけで味ペラかったりする
清水家のほうが美味い
- 421 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2023/12/02(土) 14:39:22.90 ID:0eD+H5KS0.net
- 初ONOMICHI
パチンコ屋の客でひっきりなしって感じ
注文流しのおばちゃんがいるんだなびっくり
往年の六角家思い出すな
ラーメンは思ったより全然まともで二度びっくり
近藤家を100としたら40は全然ある
壱系商店系と似たり寄ったりだと思ってたごめんよ
- 422 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2023/12/02(土) 16:48:15.38 ID:btRbHfDN0.net
- >>418
寿々喜家で修行してた堀内英海って人の元で修行した楊喜家という埼玉にあるお店だよ
- 423 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜﾝﾄﾝｷﾝ MMd3-RNRo [153.140.47.110])：2023/12/02(土) 18:12:24.70 ID:eSdR9K22M.net
- >>417
頂点と言っても過言ではないけど他の系譜でも良い店は沢山あるので好みかな
クラシック家系の中でも万人受けする味だと思うよ
弟子の店もおいしいけど基本的に皆寿々喜家の味を踏襲してるからね
寿々喜家本店に行くのはおすすめだね
- 424 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜﾝﾐﾝｸﾞｸ MM4d-zmYz [114.156.221.137])：2023/12/02(土) 20:54:56.61 ID:J9ut3p82M.net
- >>417
現在ではないが、黄金時代の介一、または相模原の近藤
- 425 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2023/12/04(月) 03:26:08.03 ID:9QTBCK6l0.net
- 八の字家を食ったことの有るものだけが味のわかってる食通ごっこをしなさい
情報食ってるだけの味覚障害どもがw
- 426 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2023/12/04(月) 11:01:26.59 ID:a1Deosjod.net
- 情報食ってるだけって単語言いたいだけのバカ
家系で情報食わなくてどうする
- 427 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2023/12/04(月) 11:51:40.36 ID:LZ848yK0M.net
- 八の字屋って聞いたことあるけどそんなにうまかったんか
- 428 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2023/12/04(月) 12:32:05.97 ID:jcZFXYbzM.net
- らーめん五郎松
てっぺん家出身らしいけど言われてみればほんのり六角系の味がするかなって程度で出汁の風味は弱め
甘みが強いけど一応家系の味はする
見た目はてっぺん家ぽさはある
鶏油の風味があんまり良くないので損をしてる感じがする
麺がめっちゃうまくてちょい細めだけどツルッともっちりで良かった
麺箱の字が見えないところに座ったんだがぐぐったら増田とあり確かに酒井の食感に近いとは思ったので増田なら納得だな
酒井以外の麺は増田と染谷しか勝たん
https://i.imgur.com/9ElO0LU.jpg
- 429 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2023/12/04(月) 22:57:33.48 ID:pRRAG3rA0.net
- 豚仙人キチガイに目をつけられた
八の字家が可哀想だな。
豚仙人で行き詰まったからって、
やめてやれよな。
- 430 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2023/12/04(月) 23:26:31.17 ID:/bnY8Neg0.net
- 横浜ラーメン図鑑に出てた店か?
なんか行く気になれなかったんだよな
結局そうしてる間に閉店しちゃったっていう
- 431 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2023/12/05(火) 22:49:48.11 ID:bWSIOwyr0.net
- https://www.instagram.com/p/C0eLDweS6tI/
近藤家の今月の営業日
本店は12/20が今年の最終営業となります
- 432 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜﾝﾄﾝｷﾝ MMd3-RNRo [153.140.59.48])：2023/12/06(水) 16:06:24.09 ID:nxbalGh/M.net
- 心家
15:50でラスト1玉だったのでいよいよハードルが高えｗ
ライス売り切れだったのでシンプルに並ラーメンで癒やされた
https://i.imgur.com/qa9VfOI.jpg
- 433 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 332d-khmY [101.128.232.42])：2023/12/06(水) 16:16:37.30 ID:yHApjvMe0.net
- ツイッターにギリギリアウトだった人見つけた
- 434 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜﾝﾐﾝｸﾞｸ MMd3-RNRo [153.250.51.1])：2023/12/06(水) 16:21:27.33 ID:y8h5al4YM.net
- ギリギリアウトだった人すまそ
- 435 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜﾝﾐﾝｸﾞｸ MMd3-RNRo [153.250.51.1])：2023/12/06(水) 16:29:31.10 ID:y8h5al4YM.net
- 私のことは嫌いでも、心家の事は嫌いにならないでください
ちなみにわいも先週のリベンジやったので許してクレメンス
- 436 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2023/12/06(水) 16:43:41.92 ID:2sEZ12KJ0.net
- 15:50にとる食事って昼飯なの？夕飯なの？それともおやつなの？？？
- 437 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2023/12/06(水) 17:49:00.67 ID:o2ISZgUC0.net
- 近藤家川崎店
チャーシュー麺の大
玉子、お好みは全部普通
ウメェ、このスープだから麺も旨いのかねぇ
https://i.imgur.com/MbOYMbY.jpg
https://i.imgur.com/5MeQPW4.jpg
- 438 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2023/12/06(水) 21:50:43.03 ID:2x04OjtE0.net
- 麺が柔らかめだよね
普通でも生かよ、って店もあるけど
柔らかめ寄りの方が絶対に旨いと思う
- 439 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2023/12/06(水) 22:02:04.48 ID:L7rodANl0.net
- 坂井の麺はな
- 440 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2023/12/06(水) 22:25:00.66 ID:yHApjvMe0.net
- 近藤家は 茹で方 スープの相性
どっちも良いから酒井が最大限
活きてると思うわ
- 441 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2023/12/07(木) 17:10:06.33 ID:dJseJBIsM.net
- 近藤家の酒井のぷり感ときたら
- 442 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2023/12/08(金) 02:55:47.11 ID:xb1XBg000.net
- いかん。食いたくなってきた先週いったばかりなのに。
- 443 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2023/12/08(金) 08:35:23.77 ID:7cGiSccq0.net
- 足の骨折で入院中の身にはツライな。
- 444 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2023/12/09(土) 12:20:51.08 ID:RgMEs98F0.net
- 千葉家の濃厚な上ブレスープが飲みたい。
- 445 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2023/12/09(土) 18:13:56.92 ID:hj/L0lTQ0.net
- 安定して旨いハズレがないのは嬉しいことだ
https://i.imgur.com/cPtlUsb.jpg
- 446 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 2300-a+sT [2405:6581:1f60:100:*])：2023/12/09(土) 19:08:26.08 ID:q7y1oVjv0.net
- 川崎家榎町店 普通に美味しかった
https://i.imgur.com/hLYyjwn.jpg
- 447 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 1b4a-ak+u [2001:268:98ef:4357:*])：2023/12/10(日) 01:03:24.03 ID:tdzxyFat0.net
- 杉でも、野中家の濃いスープだと麺の美味さは感じない。
近藤家の麺は圧倒的に美味しいな。
- 448 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2023/12/10(日) 12:17:41.37 ID:yfuu/PUp0.net
- 久しぶりに千家でネギラーメン食べた最初の1口のスープは家系の味だったけどネギの辛みがスープに溶けだしてきてスープ飲むのが辛くなってきてもうストレートな豚骨醤油でいいわ。
もう一周回って変化球な味のスープはパス
- 449 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2023/12/10(日) 12:20:23.03 ID:yfuu/PUp0.net
- もう胡椒はおろかニンニクも入れずに食べるので新たな気持ちで名店を巡ってみよう
- 450 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 832d-F0jW [101.128.232.42])：2023/12/10(日) 16:31:49.09 ID:wTRxc2DI0.net
- 千葉家今年最後 もっかい
上ブレ出るまで鬼通いしようかなぁ
でも他ジャンルに専念したい自分もいるし
手間とコストかかるしどうしよう
- 451 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW e56f-o8bU [2400:2200:790:d33b:*])：2023/12/10(日) 17:39:29.84 ID:SzYjdvLg0.net
- 手間とコスト
交通費とラーメン代w
- 452 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 832d-F0jW [101.128.232.42])：2023/12/10(日) 19:04:26.94 ID:wTRxc2DI0.net
- >>451
片道2時間 9時50分店到着→開店待ち
最近ハマってるラーメン屋の交通費の3倍
- 453 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW e56f-o8bU [2400:2200:790:d33b:*])：2023/12/10(日) 19:32:56.74 ID:SzYjdvLg0.net
- そこまでして上ブレ求めるなよ。
- 454 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜﾝﾐﾝｸﾞｸ MMa3-CWkp [153.250.45.49])：2023/12/11(月) 07:36:05.92 ID:oE6lcPkmM.net
- >>449
俺もクラシックには味変は要らないかなと思うわ
入れた味も食べたいけど元に戻せないのが難しいところ
- 455 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2023/12/11(月) 10:41:47.38 ID:V69Y75qI0.net
- RED流で食べればいい
- 456 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 852d-HCG5 [220.210.179.142])：2023/12/11(月) 11:18:39.94 ID:YXrT/94n0.net
- 最後に残ったスープで味変
ちょっとお酢入れたりとか
問題は、それで結局スープを完飲してしまったりすることだ
- 457 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 1580-6Jhw [240f:102:84f2:1:*])：2023/12/11(月) 13:51:24.34 ID:nFW+/e450.net
- お酢は明らかに家系らしさが無くなるから使って無いわ
- 458 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 832d-F0jW [101.128.232.42])：2023/12/11(月) 14:16:15.82 ID:7IZ5lSQG0.net
- チャーシューに胡椒くらいだわ
- 459 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2023/12/11(月) 17:03:29.75 ID:JV3GLnKg0.net
- >>458
今から千家スペシャルでやってみるw
- 460 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2023/12/11(月) 17:24:38.26 ID:JV3GLnKg0.net
- おいしゅうございましたー
家系のスープは胡椒もニンニクも無しで美味しいという知見を得た！あとチャーシューに直胡椒も新たなチャーシューの扉を開いた(スープに胡椒混じらないしw)ネギも量が多いのも赤い粉まみれのやたら辛いのはもういいかなーというわけで千家スペシャル推しになりましたw
https://i.imgur.com/I4KROrh.jpg
- 461 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2023/12/11(月) 19:21:30.85 ID:mZViFzE30.net
- 千家がクラシック？？
だいぶ亜流だよな
- 462 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2023/12/12(火) 00:14:21.59 ID:dJlGy05K0.net
- 千家は亜流だよ
- 463 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2023/12/12(火) 09:00:05.55 ID:d7pHvpior.net
- 誰が千家がクラシックって言ったんだよw
スレの定義の職人置いたインスパイアの店の一つなだけやん
- 464 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2023/12/12(火) 09:01:36.48 ID:d7pHvpior.net
- >>460
ネギラーメン豆板醤抜きでって言えばやってくれるよ
- 465 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2023/12/12(火) 15:44:36.40 ID:tcti9w7c01212.net
- 抜きのが食えたから楽しめたんじゃないのか？
- 466 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾃﾞｰﾝﾁｯW 2346-a9yr [2001:268:985a:4df:*])：2023/12/12(火) 18:02:29.99 ID:kon6oevp01212.net
- うん！
久しぶりに食べたらネギの辛さにギブアップでw
もうスープはストレートで麺の固さも普通で通すことにしましたw家系原点回帰になった千家のネギラーメンでまた家系への意欲が盛り返した日でしたー
- 467 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2023/12/12(火) 23:02:17.08 ID:H3Rn7HCu0.net
- 亜流で原点回帰笑
マジで出自が不明な千家の創業者
細い縮れ麺もスープも家系っぽくない
千家がいいなら武蔵家の話題もここでOKか？
- 468 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2023/12/13(水) 12:39:51.34 ID:KEclKLyNM.net
- 近藤家本店
スープ上ブレ麺ぷるんぷるんで最高ですた
飲める麺
https://i.imgur.com/hkZcx0l.jpg
- 469 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2023/12/13(水) 13:00:25.09 ID:ep5JEOm20.net
- おぁ！めちゃめちゃうまそうだ
- 470 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2023/12/13(水) 15:17:26.94 ID:KuzbA7l+M.net
- スープグビグビ麺もグビグビ
やっぱ近藤家は唯一無二だね
食傷気味の家系の味を鶏ガラ感とキレがリセットしてくれる
- 471 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW e5cc-a9yr [2001:268:986d:56c3:*])：2023/12/14(木) 18:51:23.38 ID:RYBJi6j40.net
- 豚ガラと鶏ガラの味の違いがわからない味覚障害の脳みそ知恵遅れのくせに知ったかぶり乙w
- 472 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜﾝﾄﾝｷﾝ MMa3-CWkp [153.140.28.51])：2023/12/14(木) 19:18:06.31 ID:qp2rD3U1M.net
- 近藤家や直系はわかるけど他はいまいちわからんわｗ
六角系は本牧系と比べると鶏ガラを感じるような気はする
鶏油の風味を鶏感とか鶏ガラ感とか言ってるやつよりはマシやろ
あと近藤家は喉越しも味わうんやぞｗ
- 473 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW ed12-5xFx [240a:61:3202:3954:*])：2023/12/14(木) 19:44:24.58 ID:EXnKikYo0.net
- 近藤家は年内20日まで
食べ納めには気を付けてね
- 474 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 236b-WaQs [27.121.215.100])：2023/12/14(木) 19:57:08.90 ID:StVGoOFB0.net
- 近藤家がOKなら大山家もここでOK？
- 475 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW ed12-5xFx [240a:61:3202:3954:*])：2023/12/15(金) 01:59:36.34 ID:hacUqLIU0.net
- 近藤家の流れだけど、ちょっと東京家系？って言うのかそっち系統な味になってるからなぁ
こっちで話すより本スレの方がいいんでない
- 476 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2023/12/15(金) 08:13:23.88 ID:J6sdVoxOM.net
- 近藤家が？
全然そんなことはないぞ
- 477 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2023/12/15(金) 08:13:59.62 ID:J6sdVoxOM.net
- あー大山家のことかすまん
- 478 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜﾝﾐﾝｸﾞｸ MMd2-Tj5p [153.250.27.200])：2023/12/16(土) 15:23:53.39 ID:YETJFF0SM.net
- ありがた家
やっぱうまいな
麺は酒井と比べると弾力があって硬めだけど軽くて食べやすい
東京のインスパもどきはアレンジするにしてもこういう家系から外れないスープを作ってほしいもんだ
https://i.imgur.com/nE2Dhad.jpg
- 479 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2023/12/16(土) 20:50:44.09 ID:MFfWKBaK0.net
- >>478
これが家系
- 480 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜﾝﾄﾝｷﾝ MMd2-Tj5p [153.140.51.157])：2023/12/18(月) 11:51:43.01 ID:VEWIJ5ZaM.net
- 町田家新百合ヶ丘店
うまかった
いつも中盛りを頼むけどスープが少ないのだけ悲しい
てか麺量が多い気もするけど気のせいなんだろうな多分
ランチのトッピングサービスがあるの知らんかったので次からいただこう
町田家は新宿もそうなんだけど麺がなんかちょっと細いような気がしてたんやが麺箱にはがっつり杉印がある
やっぱ茹で方やスープによって随分感じの変わる麺だよな
https://i.imgur.com/GCQhN7T.jpg
https://i.imgur.com/M5N72z7.jpg
- 481 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW f2b3-S2ew [2400:2200:7f8:4282:*])：2023/12/18(月) 12:41:19.72 ID:T6DCEvb40.net
- スレ違いですよw
- 482 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW f2b3-S2ew [2400:2200:7f8:4282:*])：2023/12/18(月) 12:42:11.09 ID:T6DCEvb40.net
- 町田商店と間違えたw
- 483 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 8216-7aCd [240a:61:1020:37bb:*])：2023/12/18(月) 13:21:37.78 ID:DzWA9NX20.net
- インスパ千家がいいスレなんだからちゃんと家系の血を引いてる町田家はいいだろ
見た目もクラシックだし
- 484 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2023/12/18(月) 20:03:19.83 ID:28aVScyY0.net
- >>482
ちょww
- 485 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW c6f2-nl3+ [153.151.223.46])：2023/12/18(月) 20:35:17.61 ID:ZwAj3Yov0.net
- ええ〜！
- 486 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW d72d-V1Bb [220.210.179.142])：2023/12/18(月) 20:49:31.58 ID:zCLIVfv70.net
- >>481-482
若干ワロタ
- 487 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2023/12/19(火) 18:17:30.38 ID:GoURbveN0.net
- 明日近藤家
行くか行かないか迷ってる
- 488 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2023/12/19(火) 18:22:30.96 ID:8f5xYqsm0.net
- >>487
本店は年内最終かな？
- 489 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2023/12/19(火) 20:20:34.43 ID:GoURbveN0.net
- 明日が年内最終日
下ブレに怯えるようになってきて
家系に疲れて暫く家系食うことから離れててさ
家系再開することに対して
億劫さを感じてないこともない
- 490 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW a23e-o/rQ [240a:61:10d4:4fac:*])：2023/12/19(火) 22:57:06.67 ID:nsxs5qm40.net
- 近藤家川崎店は30日まで
本店休み長いからその間、マスター川崎店に行ったりするんかな
- 491 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ｽｯｯﾌﾟ Sd42-UcdK [49.98.159.129])：2023/12/19(火) 23:02:05.39 ID:7CQoIxnBd.net
- >>490
もしかしたらあるかもね
3月に女将さんの方が腰をやったとき
川崎いたらしいよ
- 492 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW a23e-o/rQ [240a:61:10d4:4fac:*])：2023/12/19(火) 23:12:19.87 ID:nsxs5qm40.net
- >>491
へー、そうなんだ。来週川崎食べに行ってみよ
とりあえず明日は本店食べ納めしてくるぜ
- 493 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜﾝﾄﾝｷﾝ MMd2-Tj5p [153.140.22.158])：2023/12/20(水) 07:36:41.59 ID:Ww9GuLM+M.net
- 早めに休むのが療養のためなら流石に川崎には立たないんじゃない
- 494 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2023/12/20(水) 12:43:31.56 ID:ss40ALHn0.net
- https://i.imgur.com/jKspM5o.jpg
近藤家本店
若干カエシが強めに立っていたと感じた
んー。行かなくて良かったかも
麺は相変わらず圧倒的モッチモチ
- 495 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2023/12/20(水) 12:56:17.16 ID:Dre4j/9yd.net
- 近藤家のマスターも腰が悪そうだよな
いっつも腰に巻いてるし
- 496 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2023/12/20(水) 14:58:34.60 ID:v4w1whvf0.net
- >>494
えっ、12時前頃は上ブレの方だったぞ
チャーシューもいつもの倍くらい分厚めだった
- 497 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2023/12/20(水) 15:05:59.62 ID:ss40ALHn0.net
- >>496
11時13分頃だけど俺
もう少し時間たってから方が良かったのかなorz
一時的な感情で悪いように書いたけど
言うほど悪くはなかったよ
チャーシューは最上級な旨さだったのは共感
- 498 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2023/12/20(水) 20:05:03.63 ID:6b5oJc020.net
- 気分の下ブレってあるんだなw
- 499 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2023/12/21(木) 06:46:52.79 ID:IlZlpv5J0.net
- ブレって自分の体調だったりもするからなぁ
体調が良い時にはブレ無しでもすごく美味く感じるし
体調悪いと上ブレでも ん～と思うだろうし
- 500 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2023/12/21(木) 12:46:13.10 ID:SVEN3gJtM.net
- らーめんささき
今日もめっちゃうまかった
柔で頼んだ麺がいつもよりもちもちだった気がした
ストンとした麺なので軽く揉んでやれば酒井っぽくなるかも
ささきは後半かなりマイルドでもうちょいキレがある方がいいかなと思うけど食べ始めからのトータルバランスは良い
末永く続いてほしい貴重な店
https://i.imgur.com/5zfcF4F.jpg
- 501 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2023/12/21(木) 13:21:29.77 ID:BwyP28WZ0.net
- ささきの麺は酒井よりちょい細くて
柔らかめでもそれなりに
歯ごたえあるイメージだったけど
- 502 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2023/12/21(木) 13:46:29.91 ID:JGGsrriA0.net
- >>501
そう
それで柔めの柔めで頼んだ事あるけどより近藤酒井っぽくなったよ。デロっとダレたりもしなないし
- 503 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2023/12/21(木) 14:02:34.61 ID:OqgaiP/lM.net
- 酒井と比べると歯ごたえは強めだね
今日はよく茹だってもちもちだった
啜り心地が真っ直ぐで少し重めなのでランダムな感じがあれば酒井に近づくかなと思うんだがね
- 504 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2023/12/21(木) 14:05:00.20 ID:sYPjD8z+M.net
- あと近藤家もだけど絶妙に酸味の効いたカエシがうますぎるんだよな
- 505 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW f2b3-exl1 [2400:2200:7f8:4282:*])：2023/12/21(木) 14:32:50.67 ID:pmnueQDm0.net
- しぬな！w
- 506 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2023/12/21(木) 15:21:53.03 ID:BwyP28WZ0.net
- 一乃利にも酸味を感じるね
- 507 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2023/12/23(土) 12:34:38.47 ID:WTMR3ngMd.net
- 千葉家今日も素晴らしく最高
10:28頃ガラ追加 10:40頃オープン
女将さんに柔らかめ？って聞かれてビックリ
https://i.imgur.com/CUXA0x1.jpg
強く滑らかな乳化層、濃密な旨味とコクが今日もジュワジュワで箸とレンゲが止まらなかった
- 508 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2023/12/23(土) 14:09:24.35 ID:NGeSSGl40.net
- レンゲが止まらない状態
ドラゴンボール
- 509 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2023/12/23(土) 17:25:19.11 ID:RgaK5/R2M.net
- ええな千葉家の上ブレ
うまぁ！って言っちゃうやつね
うまみが押し寄せてくるやつ
- 510 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW ff2d-wI+u [101.128.232.42])：2023/12/23(土) 19:00:26.10 ID:yJ+ahrud0.net
- 千葉家は今日や11/3のも相当な旨さだけど
9/10のが突き抜けて上ブレてたね
そもそも平均値がかなり高い位置にある
長時間サブを足してなかったり
開店前のガラ投入仕上げとか
良いタイミングのスープでしか行ってないけど
https://i.imgur.com/2Q3PCHV.jpg
- 511 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ｵｯﾍﾟｹ Srf7-q6KT [126.253.202.199])：2023/12/27(水) 10:06:50.98 ID:GQvmgExsr.net
- 心家何日まで営業してるか知ってる人教えてください。
- 512 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 8326-2DFI [240a:61:1065:7fed:*])：2023/12/28(木) 12:44:25.95 ID:Zk/ERI330.net
- 心家の休み30〜4までのはず
- 513 ：510 (ﾜｯﾁｮｲW 031f-q6KT [2400:2411:a81:2500:*])：2023/12/28(木) 20:18:31.17 ID:xGBjNa0c0.net
- >>512
ありがとうございます。
明日行ってみます。
- 514 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜﾝﾄﾝｷﾝ MMdf-wEna [153.140.219.53])：2023/12/28(木) 20:27:38.72 ID:To8H/tJsM.net
- >>513
心家は麺の仕入れを抑えてて夕方には麺切れ早仕舞いするから気をつけてな
- 515 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ｽｯﾌﾟ Sd5f-HGb8 [49.96.237.56])：2023/12/28(木) 20:40:15.29 ID:lT4AtCXNd.net
- 最近心家味落ちてない？
- 516 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ｽｯﾌﾟ Sd5f-HGb8 [49.96.237.56])：2023/12/28(木) 20:41:45.19 ID:lT4AtCXNd.net
- 最近心家味落ちてない？
- 517 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜﾝﾐﾝｸﾞｸ MMdf-wEna [153.250.12.56])：2023/12/28(木) 20:44:21.81 ID:/pC93kukM.net
- 俺は落ちてるとは思わないけど好きすぎて正しく評価できてないかもしれん
昔は夕より昼のほうが乳化が綺麗でうまいかなとか思ってたけど今はいつ食ってもうまいとしか思えん
- 518 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW cff2-HGb8 [153.151.223.46])：2023/12/28(木) 21:21:28.71 ID:U8CVQJ9i0.net
- 最近心家味落ちてない？
- 519 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2023/12/30(土) 14:41:33.45 ID:zbvyH49/d.net
- あんま川崎は行かないからわか分からんけど上ブレか
いやーマジ旨かった
https://i.imgur.com/IrCgFM7.jpg
- 520 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2023/12/30(土) 15:10:15.25 ID:7EhDgmI10.net
- すっげえうまそう
- 521 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2023/12/30(土) 16:51:57.97 ID:0UkNnkPU0.net
- ノリにピントが合ってスープがボヤケてる
- 522 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2023/12/31(日) 11:57:35.30 ID:qywKGMx0r.net
- ささき、本当に美味しい！
来年も通う。
https://i.imgur.com/conjHt9.jpeg
- 523 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2023/12/31(日) 12:04:36.82 ID:fNEjikLe0.net
- 謎の画角
- 524 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2024/01/05(金) 14:34:38.08 ID:FfuF9qD7d.net
- 美味しかった
https://i.imgur.com/cEvr4lt.jpg
- 525 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2024/01/05(金) 18:11:30.04 ID:jQY4fPGm0.net
- おぉ、良いね
行きたかったけど体調悪くて止めといた
- 526 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2024/01/05(金) 18:43:38.95 ID:tv4NXNdT0.net
- 近藤家川崎に行って来たけど又特チャが変わってたわ
ささきさんが居た時代の方向性になってたけどタレが掛かってて妙に甘口だったわ
- 527 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2024/01/06(土) 14:48:28.87 ID:g3tKnCPt0.net
- 近藤家本店で初めて行列に当たった10人くらい
みんな待ってたのかな相変わらず美味かった
お年賀のタオルを貰いました
しばらくは11:00〜15:00営業だそうなので夜予定の方はご注意
- 528 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2024/01/06(土) 17:54:59.82 ID:nJ7Rl1FP0.net
- 今日の近藤家本店いつもよりスープ軽かったな
年賀タオルは貰えんかった
- 529 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2024/01/06(土) 18:09:05.63 ID:s7Qzbnlv0.net
- 2週間休んで昨日再開したばかりで
まだスープが熟れてないんだろうな
- 530 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2024/01/09(火) 17:38:10.05 ID:kUWjLDQFM.net
- いずみ家
17:00開店直後に行ったがスープは脂が強くて重く風味が弱い
層もなく鶏油も弱い
寿々喜系を食べてるとは思えないようなもっさりしたスープだった
いずみ家のスープは昔から重い印象だけど狙って脂の強いクリーミーなスープを作ってるのかね
https://i.imgur.com/Jhq25yp.jpg
- 531 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2024/01/09(火) 18:35:24.40 ID:LFPz1XKZ0.net
- いずみ家は時間帯で味わいがまるで違う
これは今日の開店時
https://i.imgur.com/BV9n7NE.jpg
昼前は17時が強いとか言ってる場合じゃない味わい
俺はどっちも好きだが…
- 532 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2024/01/09(火) 20:07:51.35 ID:rK9oUrXeM.net
- 昼も脂が強くて重い印象は変わらないんだよなあ
寿々喜家みたいにぎゅっと詰まってるけど重くなく風味も一緒に濃縮されたような出汁ならいいんだけどさ
なんか脂で乳化を促進させたような感じというかさ
- 533 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2024/01/09(火) 20:43:21.27 ID:W7vCUdqe0.net
- 脂感が先行するのは嫌だなぁ
- 534 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 8b66-Iy66 [2400:4050:24c3:7400:*])：2024/01/10(水) 05:43:51.64 ID:4UQ7A7tZ0.net
- 開店後数年は今みたいに強くなかったね
今日は濃すぎないかってたまに聞かれてた
- 535 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2024/01/10(水) 07:50:35.20 ID:iuo9XauMM.net
- >>534
濃すぎないかってのはカエシの濃さじゃなくて出汁の濃度のこと？
それなら常連さんがはっきり濃いと言ってあげたほうがいいと思うわ
脂っこいと伝えるべき
上星川で食べたことない人は一度食べに行って欲しいものだな
- 536 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 832d-NWb3 [101.128.232.42])：2024/01/10(水) 08:31:47.19 ID:H7jhMTpv0.net
- 美味しい状態のまま
旨味の密度をギュッと高めてくれれば
良いんだけどね
- 537 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2024/01/10(水) 12:45:36.41 ID:oET2Ug9RM.net
- 心家なんかはかなり濃いけど脂っこいとは思わないしむしろ飲みやすいと思うんだよな
ケモ臭がだめな人にはおすすめできないけどさ
- 538 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2024/01/10(水) 17:53:40.85 ID:4UQ7A7tZ0.net
- >>535
薄めの人なんでカエシの話かと思ったんだけど
後で気づいたらスープの事だった模様
それに気がついたら聞かれなくなった
- 539 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2024/01/13(土) 12:10:27.72 ID:uibe1/saM.net
- はま家
ここはやっぱおいしいな
とろみがあるけど独特で脂っこいやつじゃないのですいすい食べられる
層はあるけどはっきりした感じじゃなく味が変化するようなスープじゃないけどあと引く感じで風味も最後まではっきりしてる
麺は以前普通茹でを食べた時はちょっと粉っぽいかなと思ったけど今日は柔で頼んでもちもちでかなり良かったわ
https://i.imgur.com/Cb5nrID.jpg
- 540 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ｽｯｯﾌﾟ Sd03-jjTv [49.98.149.151])：2024/01/15(月) 11:46:46.93 ID:eW8N/rf3d.net
- 普段よりほうれん草が沢山乗っていた気がする 美味しかったな
https://i.imgur.com/Vx3lZhA.jpg
- 541 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜﾝﾐﾝｸﾞｸ MMe3-4+ym [153.250.15.147])：2024/01/15(月) 13:37:50.69 ID:4Vy/UDMcM.net
- ラーメン六弦
全体的に甘めの味付けだけど出汁は家系してるって感じでうまい
クラシック家系の亜種として好感の持てる味
甘めの味付けが好きな人ならおすすめできる
海苔はデフォで1枚みたいだが増すと8枚なので問題なし
麺は柔を頼んだが良い感じのゆるさでスープとマッチして凄く良かった
https://i.imgur.com/0JTlv2r.jpg
- 542 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2024/01/15(月) 15:32:39.92 ID:2vzICFLb0.net
- 甘めはちょっと…
- 543 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2024/01/15(月) 20:59:02.27 ID:aQYsA/0IM.net
- >>542
確かに甘いと家系って感じじゃなくなるのは否めないけどさ
- 544 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2024/01/18(木) 12:26:44.71 ID:EJSgHc4Z0.net
- 久々に高根家食べたが毎回思うのが沼津家も味近いなってこと
初期の杉田はこんな感じだったのかと妄想捗る
- 545 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2024/01/18(木) 13:43:52.01 ID:hrW+oBHW0.net
- >>544
最近沼津家を食べて、これが昔の吉村家に近いのではないだろうかと感じた。
昔の吉村家は知らず、神奈川の家系はたいてい食べてるけど、神奈川のどの店よりも沼津家が最も原型に近いのではないかと感じた。
同じようなことを感じてる人がいて驚いた。
- 546 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2024/01/18(木) 13:47:01.68 ID:MIaj2dcNd.net
- 初期の吉村家食ったことがないのに初期を思い出すとか妄想も大概にしろ
- 547 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2024/01/18(木) 16:43:06.45 ID:lpgf87fnM.net
- 近藤家が初期の吉村家の味に近いんだっけ？
いいよなそういう店が今でもあるのって
沼津家は一度行ってみたいな
- 548 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2024/01/19(金) 16:32:54.35 ID:e3YXrAFw0.net
- 沼津家かつて食った事あったが美味かった
伊東にかつてあった吉田家もおいしかったよ
- 549 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2024/01/21(日) 04:35:56.65 ID:uAIX3GmAa.net
- >>541
甘めな味付けというのは、豚骨由来の肉の旨味ということ？
- 550 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜﾝﾄﾝｷﾝ MMa3-ExS8 [153.140.222.212])：2024/01/21(日) 07:21:22.47 ID:B6v5HyB2M.net
- >>549
家系は素材由来の甘味以外に砂糖や味醂等の甘味料はそんなに入ってないと思うんだけど六弦はカエシに結構強めの甘みがついてると思うよ
スープ以上にメンマ味玉チャーシューには甘めの煮物ぐらい甘みがついてる
でも出汁は家系由来の味があっておいしいよ
女性客が多いのは味付けの故なのかもな
まあ昼間っから女が同僚と豚骨醤油ラーメン食べるあたりさすが本場横浜って感じだなｗ
- 551 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2024/01/21(日) 16:00:16.52 ID:dAdpgYupa.net
- >>550
家の近くで横浜駅に歩いていく途中にあるので気になってます。
六弦というのは店主はギタリストだったのかな。
- 552 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2024/01/21(日) 16:01:54.55 ID:dAdpgYupa.net
- >>550
滝野川大勝軒のような凄い甘みだと困るな（笑）
- 553 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2024/01/21(日) 16:10:02.45 ID:jy3z/5UAM.net
- 二代目梅家
今日は少し軽めでケモ臭も程々だったけどやっぱうますぎる
六角系だとまだ行けてない店を除いてやっぱここが一番好きだな
しみじみうまい
キャベチャはごま油の効いてないさっぱりしたやつだけど醤油だれの風味が良くてうまい
店主は接客も丁寧で味に人柄が出てると思う
本厚木だと本牧系の謹ちゃんも行きたいが一度行ったときペラかったから外れない梅家に行っちゃうんだよな
https://i.imgur.com/6zulzkT.jpg
- 554 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2024/01/21(日) 16:16:44.75 ID:jy3z/5UAM.net
- >>552
昔ギターをやってたとなんかで見た気がするね
滝野川大勝軒は食べたことないからわかんないな
スープより具の甘さが際立ってるね
徒歩圏なら食べてみれはいいよ
甘みは好みもあるけど後悔するようなラーメンじゃないと思うよ
麺は結構好きだね
- 555 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2024/01/21(日) 17:02:18.14 ID:dELCoUOjd.net
- 梅家クォリティ高いよな
- 556 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 039f-0Ail [133.203.25.196])：2024/01/21(日) 18:39:54.16 ID:VmLhXYZc0.net
- 梅家は舎弟の方がよく行く
舎弟も美味いよ
ケモくさい店内と違ってラーメンは食べやすい
- 557 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜﾝﾐﾝｸﾞｸ MMa3-ExS8 [153.250.21.110])：2024/01/21(日) 18:57:35.84 ID:qukSb2aNM.net
- 舎弟は近くにあの店がある兼ね合いでまだ行ったこと無いんだよなｗ
今度気合い入れて行ってみるわ
- 558 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 039f-0Ail [133.203.25.196])：2024/01/21(日) 19:03:05.01 ID:VmLhXYZc0.net
- あー、俺は並ぶの好きじゃないからね
地元じゃない人は厚木家行きたいよな
- 559 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2024/01/21(日) 20:26:09.55 ID:Q0c22gBQ0.net
- 俺も舎弟の方が好みだわ
立地的に厚木家に近いのが難点だが
- 560 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2024/01/21(日) 20:27:18.32 ID:E4B8z6he0.net
- 舎弟はマジで麺量が多い
中でも他所の大くらいある
- 561 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2024/01/21(日) 20:46:45.85 ID:CHJZenTY0.net
- >>560
なにそれよさそう
- 562 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2024/01/21(日) 21:26:54.15 ID:Z/llFC210.net
- 舎弟も美味いんだけど厚木家に近すぎるからみんなそっちいっちゃうよな
- 563 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜﾝﾐﾝｸﾞｸ MMa3-ExS8 [153.250.46.53])：2024/01/21(日) 21:40:42.57 ID:C2TXm/81M.net
- ちょっとオープン日を調べてみたが舎弟は厚木家より2年先に始めてんだな
あんなのが後から来るなんて当時はたまったもんじゃなかったろうなｗ
- 564 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2024/01/25(木) 04:04:08.23 ID:G7ju52pq0.net
- >>554 551とは別人だけど滝野川大勝軒は砂糖でガッツリつけた甘味が凄くて、卓上の酢や辛味を入れると店主が「甘過ぎたかな？酢入れてたからさ」って聞いてくるレベルで甘ったるい
その感じだと味醂とか甘味料的な甘さなのか…？気にはなっているけど個人的に砂糖や蜂蜜の甘さが苦手だから…
- 565 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜﾝﾐﾝｸﾞｸ MMa3-ExS8 [153.250.5.136])：2024/01/25(木) 07:55:49.80 ID:JZP/kGEqM.net
- >>564
料理の甘みはほんと駄目な人と大好きな人に分かれるから食べてみて判断してほしいけど…
六弦はスープはそんな極端な甘さは付いてないと思うよ
一般的な家系のスープと比べたらかなり甘いけどね
それより具にかなりの甘みが付いてる
六弦はデフォで海苔1枚なんだが代わりに味玉半玉とメンマがついてくるんだけどチャーシューも含めてこれらが甘い
- 566 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2024/01/25(木) 12:19:47.41 ID:htvf96tw0.net
- 甘いものはダメ
外食ばっかりしてた人は家でも味付けに砂糖ドバドバいれるが実家がナチュラル派で基本手作りだった俺は惣菜も外食も甘すぎて食えたもんじゃない
最近のキムチとか砂糖漬けみたいな味するじゃん
甘みもトロミもNGです
- 567 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 832d-RYFu [101.128.232.42])：2024/01/25(木) 13:09:06.57 ID:70wLMeFQ0.net
- つけ麺は山岸さん自体が甘めのつくりだったから
大抵甘いね 濃厚系つけ麺も砂糖使用な感じが多い
- 568 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2024/01/25(木) 14:09:26.98 ID:6L1A5IK10.net
- >>566
デスマフィン食ってそう
- 569 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2024/01/25(木) 14:13:57.16 ID:6L1A5IK10.net
- 少なくとも徳島ラーメンの東大レベルで甘い家系には今まで当たったことないな
滝野川大勝軒はそれよりもさらに甘い。チョコレート系のような異端を除いたら
知ってる限りのラーメンつけ麺で一番甘いと思う
カエシとスープを合わせるときに一緒に砂糖と酢を入れる工程だから砂糖抜きや砂糖半分もできるらしいけど
つけ麺自体もともと甘い食べ物だよねとは思う
大勝軒系にしても頑者や六厘舎のようなドロドロ系にしても
- 570 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW cb48-I9xJ [240a:61:1151:e51:*])：2024/01/25(木) 14:50:48.51 ID:3lYqBlg30.net
- 甘味が強かったのは往年の東岩槻石川家だったな。あれは旨かった
徳島ラーメンとかすき焼きのタレみたいな甘じょっぱいのは好きじゃないなぁ
- 571 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 652d-ShDD [220.210.179.142])：2024/01/26(金) 01:00:06.66 ID:FvlpF9Lr0.net
- >>250
249だけど、やっと今日行けたよ本牧家横須賀店
うまかった！
- 572 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2024/01/26(金) 19:32:14.95 ID:3iV7OrpJM.net
- >>571
いいなあ
支店だから当然っちゃ当然なんだけど本牧家本店に一番近い味だよねやっぱ
- 573 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2024/01/27(土) 13:04:56.82 ID:z7jpeMRrM.net
- てんぐ
都内では数少ない横浜の味のする家系と思ってたんだが今日のスープはザラつきがあって武に片足突っ込んだような感じだった
前は結構主張してたカエシは随分大人しくなってた
浅草開化楼の麺はちょい細めの逆切り麺で柔で頼んでもしっかりした食感があってうまい
薬味ネギが入らないのは解せぬ
店主の修行先は非公開みたいだが武を経験してるかもわからんなこりゃあ
武系特有の骨の要らん味がしたよ
https://i.imgur.com/3Jftvl2.jpg
- 574 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2024/01/27(土) 13:18:36.58 ID:1oUMIjJg0.net
- >>572
そうだね、1番近いと思う
店に入ったら、上永谷の本店に入ったときと同じにおいがしたよ
なつかしくてグッときた
遠いけど、ときどき行きたいな
- 575 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2024/01/27(土) 14:28:42.97 ID:VvsRuKurM.net
- >>574
去年行った時は帰り際に思わず店主に「本店思い出しました。寂しいですね」って言っちゃったよおれｗ
- 576 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2024/01/27(土) 17:33:37.94 ID:Izh3nnjj0.net
- >>575
気持ち、わかるなあ（シミジミ
そういえば、去年の閉店間際に本店で質問したんだ、支店があるそうだけどそっちは続くんですか？って
そしたらおかみさんが、あっちはまだ（店主が）若いからね、って
横須賀店の店主さんは、お弟子さんなのかな？
長く続いてほしいね
- 577 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2024/01/27(土) 22:42:36.63 ID:6dX4+PSH0.net
- おまいらキモいなw
- 578 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2024/01/29(月) 12:16:08.73 ID:MNTDbtX1MNIKU.net
- しらいし
始めてきたけどこれはインスパ系の中でも家系感がないなｗ
開店直後ってのもあるかもしれんけどガラ感が殆どなかった
じゃあ魚介ぽさがあるかというとそれもない
でも不味いわけじゃないって感じの変わったスープだな
甘みは確かに強めだね六弦より甘い
みたらし団子みたいな風味だなと思った
麺はもっちりして良かった
https://i.imgur.com/FJsQjQ9.jpg
- 579 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾆｸｸｴW 0b48-f/IX [240a:61:1151:e51:*])：2024/01/29(月) 17:16:30.13 ID:blm6IyZL0NIKU.net
- 昔店主のインタビューで家系じゃないってコメント見たよ
そう言えばここも後口に甘さがくるね
あのモチモチな麺も中々旨いと思う
- 580 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2024/01/29(月) 22:30:01.73 ID:nOXtxe5J0NIKU.net
- >>578
その店めちゃくちゃ推してる人5chにいるけどやっぱ亜流か
麺の見た目からして1ミリも家系じゃない
行かないで良かった
- 581 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾆｸｸｴ MMd3-kMbs [153.250.62.132])：2024/01/29(月) 23:54:42.12 ID:y/CWubDsMNIKU.net
- >>580
麺はかなりうまかったしラーメン自体も決してまずいというわけじゃなかったよ
でも不思議な味だったな
開店直後で出汁が弱かったのかもしれん
違う時間に行ってみてどうかだが近藤家本店のお膝元ってのがなあ
- 582 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ b39f-Ud8P [133.203.25.196])：2024/01/30(火) 00:11:12.13 ID:GImi5rfb0.net
- なんで盛り付けだけ家系ライクにしてるのか謎だな
- 583 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2024/01/30(火) 12:52:35.06 ID:e5sDR/DJ0.net
- しらいしは介一家の流れだけど自家製麺にしたりスープを家系じゃなくしたり独自だよね
美味しいけど家系じゃないってだけだね
- 584 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2024/01/30(火) 21:48:04.16 ID:/yQsyZ3I0.net
- 隣の奴が序盤から大量にニンニク入れて
にんにくも生姜も不要派な俺はきつくて参った
クラッシック系でそれはないだろう…
- 585 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜﾝﾄﾝｷﾝ MMd3-kMbs [153.140.20.146])：2024/01/31(水) 07:28:03.54 ID:VbY22xP/M.net
- そういう奴が薄いだのなんだのSNS等で文句言うのかもな
にんにくや辛味はマジでスープの味わかんなくなるからな
ライスに辛味乗せてたけど口直しのつもりが口ぶっ壊れるので止めたわｗ
- 586 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW c1c6-ED11 [240a:61:13c2:ee9:*])：2024/01/31(水) 07:46:27.08 ID:TQwdBVZ/0.net
- 白い筒プラスチックの容器からあのおろしにんにく入れるのが屋台やラーショ時代からの関東のラーメンの食い方だろう
- 587 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜﾝﾐﾝｸﾞｸ MMd3-kMbs [153.250.61.30])：2024/01/31(水) 07:49:48.66 ID:ScQcQxu4M.net
- にんにくや辛味を入れるとうまいのはわかるよ
全く違う味になってうまい
あれ前提で味を突き詰めない店もあるんじゃないかと邪推するぐらいには効くよな
- 588 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2024/01/31(水) 17:01:32.64 ID:JS/supgkM.net
- 梅家
舎弟にも行きたいんだけど駅から遠すぎて元気がないと中々ね
つうわけで1つだけ言わせてくれ
梅家はうめーや
https://i.imgur.com/gPN2jXt.jpg
- 589 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 13ad-UNyS [125.14.167.126])：2024/01/31(水) 20:35:44.11 ID:HahIGUAG0.net
- エリマキトカゲみたいだな
- 590 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜﾝﾄﾝｷﾝ MMd3-kMbs [153.140.58.70])：2024/01/31(水) 21:32:33.69 ID:+FkSmQD/M.net
- 海苔の乗せ方だけは解せぬなｗ
伏せでええのになあ
- 591 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2024/02/01(木) 12:58:27.62 ID:EAYAok3n0.net
- 近藤川崎休み多くないか
- 592 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜﾝﾐﾝｸﾞｸ MMd3-kMbs [153.250.51.143])：2024/02/01(木) 17:33:35.60 ID:o8iUTXd9M.net
- 昨日梅家で買った持ち帰りのキャベチャうめえ
タレをかけるか別にするか聞かれるんだけど別にすると今の時期のキャベツは割れやすいとかタレは全部かけるとしょっぱいから半分くらいで試してみてとか店主さんが親切に教えてくれた
梅家のキャベチャは油不使用のシンプルなものなんだけどにんにくや生姜の効いたタレやチャーシューがスーパーじゃ買えないものだから持ち帰りがあるのは嬉しいね
- 593 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2024/02/01(木) 17:54:54.43 ID:s28cohDF0.net
- チャーシュー持ち帰りしたいな
できる店もあるよね、杉田家とか末廣家とか
でも燻製じゃなくて普通の煮豚がいいんだよなあ
どこかで持ち帰れないもんかな
- 594 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2024/02/01(木) 18:47:22.96 ID:af2G0ynX0.net
- 上々家
- 595 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2024/02/01(木) 20:05:00.58 ID:wq18PKIxM.net
- 上々家は去年11月に行ったとき凄く良かったのでまた行きたいな
今年もやっぱ当たりは稀なの？ｗ
- 596 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2024/02/01(木) 23:05:39.32 ID:hjj8geOF0.net
- >>594
行ったことないな
調べてみるよありがとう
- 597 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2024/02/03(土) 10:49:06.42 ID:l+hzFdHH0.net
- 上々家は初めて行った時に美味くて感動したがその後当たり無しで悲しい
日によって相当ブレがあるんかね
- 598 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 0bbf-sdUg [2400:4050:24c3:7400:*])：2024/02/03(土) 11:20:26.08 ID:FtTiDVem0.net
- 余り行かないけど体感的には当たりは年1あるかどうか
- 599 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2024/02/03(土) 18:11:54.55 ID:Rm576TFtM.net
- 少なすぎんだろｗ
- 600 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 0bbf-sdUg [2400:4050:24c3:7400:*])：2024/02/03(土) 18:52:07.75 ID:FtTiDVem0.net
- 俺に言われても…
- 601 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW b32d-icwS [133.218.173.141])：2024/02/03(土) 18:56:33.99 ID:xrckIZES0.net
- なんかワロタ
- 602 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2024/02/04(日) 15:07:19.90 ID:QWVlrWmOM.net
- 藤参
店主不在でアジア系の女性店員がラーメン作ってた
アジア系の店員共がスマホ片手に厨房を出入りしたりカウンターから見えるところで椅子に座ってスマホ弄ってて引いた
スープは褐色で風味も弱く不味くはないけどうまくもないって感じ
せっかく麺や海苔はうまいのに店員があんなんでスープも微妙じゃ宝の持ち腐れ感がある
スープ調整は難しいかもわからんが厨房にスマホ持ち込むのはやめさせたほうがいい
持ち直したと思ったがこれじゃもう行かないかもしれんな
https://i.imgur.com/3bMeX6U.jpg
- 603 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 1b97-aA1X [2400:4050:a141:c700:*])：2024/02/05(月) 05:54:59.73 ID:UqMQuhoi0.net
- 東京に家系求めたらコスト削減するしかない
つまり何かが悪くなる
- 604 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2024/02/05(月) 07:24:07.33 ID:tmOkbHI1M.net
- ほんとだな
東京で家系食ってもいいことないや
食ってからずっとお腹の調子も悪いし散々だよ
- 605 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ｱｳｱｳｱｰ Sa2b-4NDk [27.85.206.61])：2024/02/05(月) 10:48:14.42 ID:KT1mAgIqa.net
- 東京の家系は9割ダメ。
東京でラーメン食べるなら
別ジャンルがいい。
- 606 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW e38c-32Br [115.165.67.40])：2024/02/06(火) 08:50:18.89 ID:QWvlZri30.net
- 近藤家より川崎家の方が好きやわ
- 607 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2024/02/08(木) 21:11:47.69 ID:sgc5f6zp0.net
- 千葉家さんしばらく休みかー
次の土日行こうと思ってたので残念
- 608 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2024/02/09(金) 04:34:40.74 ID:dySx09Oz0.net
- なんかあったの？
- 609 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2024/02/09(金) 13:51:15.89 ID:nJmC+GOSM.net
- 町田家新百合ヶ丘店
今日はめっちゃ良かった
スープが少ないのだけちょい残念
https://i.imgur.com/eN1NhCt.jpg
- 610 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2024/02/10(土) 16:13:51.29 ID:nVu7KAwwM.net
- 今日も町田家新百合ヶ丘店行ったけどうまかった
特に鶏油が良くなってるように思う
- 611 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2024/02/10(土) 16:42:21.62 ID:GWStl0UB0.net
- 節穴素人が知ったかぶりwww
町田商店で｢今日の鶏油｣www
10年後も100年後も一緒やそれwww
- 612 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2024/02/10(土) 17:05:49.30 ID:HLz54X7h0.net
- もはやわざと釣ってるとしか思えないな。
- 613 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2024/02/10(土) 18:33:51.06 ID:XoC1iPVZ0.net
- 町田家は新宿しか行ったことがないな
- 614 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2024/02/10(土) 20:48:41.03 ID:iz210qKp0.net
- オダサガの町田家は
しょっちゅう行ってたな。
住んでたからだけど。
本店とは全然味違うけど
あれはあれで美味しかった。
- 615 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2024/02/10(土) 21:07:34.63 ID:i7TxsqVzd.net
- 直系家系内より町田家のほうが好き。
- 616 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2024/02/10(土) 21:14:04.17 ID:lwghzoohM.net
- >>613
新百合と新宿は同系統の味だと思うよ
どっちも好きだが新百合のほうが乳化強めだな
去年の6月に行った時は鶏油が不味かったんだが昨日今日は明らかに良かった
終盤まで風味の残る感じ
これ去年6月のやつだけど色も違うな
ほうれん草も甘くておいしいしやっぱ家系は冬うまいね
https://i.imgur.com/gY0cBXn.jpg
- 617 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2024/02/10(土) 21:47:46.74 ID:J3dQXX+J0.net
- >>616
ごはんカビてない？
大丈夫そ？
- 618 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 868f-hHXc [2400:4050:24c3:7400:*])：2024/02/11(日) 05:37:22.88 ID:3z7RvB900.net
- 新宿の町田家は席の間隔が狭いしペラかったので以後行っていない
- 619 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2024/02/11(日) 11:19:24.26 ID:60ij7Q0q0.net
- 町田家ってたかさごみたいなクラシック寄りなの？
武系とは全然違う？
- 620 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2024/02/11(日) 12:23:23.97 ID:sYF03B+A0.net
- 個人的な印象だが町田家はたかさご家よりクラシック寄り。武系ではない。
- 621 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2024/02/11(日) 12:32:04.24 ID:PqAP86SyM.net
- >>620
俺もそう思う
まあたかさご家の味はそんなに覚えてないけど
麺が太なのも一役買ってる
- 622 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2024/02/11(日) 13:19:44.47 ID:i/Ek6Xbw0.net
- あれはクラシック系統だよね
自分にはちと薄めなんで、濃いめ多めで頼んでる
新宿店に時々行ってるけど、好きな味だ
- 623 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2024/02/11(日) 13:20:13.29 ID:i/Ek6Xbw0.net
- でも、明太子？あれは一度頼んだきりでもういいわw
- 624 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2024/02/11(日) 13:34:12.60 ID:sb2QtbCXd.net
- たかさご家の関内店だが最近臭くなった？
店の前通ると結構な獣臭する
- 625 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2024/02/11(日) 18:39:07.18 ID:D9orszqz0.net
- >>624
最近、ほとんど臭ってなかったが。
今、そんなに臭ってる？
数年前は近所迷惑だろ、と思うくらいの臭いニオイが周囲を覆っていた。
臭わなくなって、出汁の取り方を変えたのかなと。六角家戸塚も臭わなくなったし。
今は横浜のありがた家が結構、その手の当時のニオイを感じさせる。
- 626 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ｽｯﾌﾟ Sd62-HbUb [1.75.224.128])：2024/02/11(日) 20:41:44.96 ID:sb2QtbCXd.net
- >>625
あっ数年前も臭かったんか
俺の行ってた大昔は匂わなかったからそのイメージが強かったのか
ちょっと前まで匂いは無かったから気になんなかったけどね
去年の終わり頃辺りから苦情来そうな位な匂いを出してたよ
- 627 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ｻｻｸｯﾃﾛ Sp3f-eGNP [126.33.173.9])：2024/02/12(月) 05:17:56.37 ID:vyN8krfxp.net
- ありがた家は店の外まで凄い臭いだよね。うっ！となるが美味しいから3ヶ月に一度は通ってる。クレームになってないか心配な臭い。
- 628 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2024/02/12(月) 13:50:03.88 ID:mkgosMLi0.net
- 戸部のがら屋も結構臭う
- 629 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2024/02/12(月) 14:15:00.79 ID:gMVu+X9kM.net
- がら屋は去年行ったけど俺が行った時は臭いはそんなにしなかったな
スープの風味も弱くて家系からは遠いなと思ったがブレあんのかな
うまかったけどね
- 630 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 3f88-+162 [126.143.19.254])：2024/02/12(月) 20:31:06.30 ID:5Ee1VnOV0.net
- 奥津家に行ってきた
寿々㐂家系統だからここでいいんだよな
正直、めっちゃ美味かったわ
こんな店が近所にあればなあ
- 631 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2024/02/12(月) 22:50:36.48 ID:1JkkPGDB0.net
- ひと口にクラシックと言っても色々違うのが面白いところだよね
どの店もスープ無限に飲めるけど
- 632 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2024/02/12(月) 23:40:20.31 ID:tpMWfV+J0.net
- 関内高砂は人が住んでないから苦情なんかあるわけない。
曙町やら日の出町は醤油ラーメンです？
みたいなシャバいラーメンが時折提供されてる事態があるが関内だけは結構美味いんだよな。あと高砂家は海苔が滅茶苦茶良いから騙されたと思って行ってみてほしい。朝一は昔の六角家みたいにチャーシュー切り落としが食べ放題だし。
- 633 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2024/02/13(火) 00:39:18.54 ID:vP0UKAWl0.net
- 関内たかさご家は何度か早仕舞いにあたってしまったが、ベイスターズ戦があるときはスープ切れの確率が高いのかね。
- 634 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW dbef-HbUb [240a:61:3231:fd11:*])：2024/02/13(火) 09:12:15.25 ID:DJ6SGJH20.net
- 苦情は何も住民だけがするもんじゃない
ベイ戦の後はユニホーム来た連中が外に並ぶ程押し寄せてくる
時短になって夜中までやらなくなったから余計スープ切れになるよ
- 635 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2024/02/13(火) 15:25:47.59 ID:1b01SPJ2M.net
- >>630
奥津家はサブ寸胴に野菜がゴロゴロ入っててほっこりした風味がスープに乗って良いよね
寿々喜系の中でもオリジナリティがあると思うわ
以前酷くペラいの引いて足が遠のいてたけど久々に行ってみようかな
- 636 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2024/02/13(火) 23:25:48.29 ID:/e30WBx60.net
- クラシック家系の有名どころの店って化調使ってるの？
使ってるなら二郎と比べて多い？それとも少ない？
- 637 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2024/02/14(水) 16:50:12.79 ID:9ivt70FJMSt.V.net
- >>636
課長を使ってなけりゃ無化調と宣伝するだろうから使ってるんじゃないかね
二郎は久しく食べてないから比較できないが
食べたあとの舌の感覚では課長感はそんなに感じないかな
何より家系は風味が重要だから課長の有無は大した問題ではないよ
- 638 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2024/02/14(水) 18:14:56.83 ID:RggbhOqi0St.V.net
- 関内のたかさご家に久々に行ってきたが、今日のラーメンはダメダメだったわ。脂っこい醤油ラーメンという感じで、いつもの出汁の深みが全く感じられず。率直に言って不味い。確かに近年、無かった店内外の臭さも感じられたし、味の傾向を変えたのか？あんなラーメンならもう行かねーと思った。
- 639 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2024/02/14(水) 18:24:25.77 ID:16ZhVynL0St.V.net
- 俺も最近初めてたかさご家行ったがイマイチと思った。
- 640 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2024/02/14(水) 18:58:55.01 ID:Fzgh5wh40St.V.net
- たかさごは当たり外れあるからなあ
- 641 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2024/02/15(木) 11:27:32.88 ID:4dfW071b0.net
- 近藤家値上げ
並1000円も近そうやね
- 642 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 5721-niEa [220.215.245.11])：2024/02/15(木) 23:32:00.09 ID:zIvu3IHm0.net
- >>641
並千円問題ない。少しでも長く営業してほしい。
- 643 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2024/02/16(金) 13:42:10.97 ID:naRpK3uf0.net
- あさが家がXで散々推してた女性店員
気配が全くないけど辞めちゃったんだろか
- 644 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2024/02/17(土) 03:38:46.85 ID:5RjwdKHu0.net
- >>636
カエシには必ず入るだろ
二郎のが多いだろ
二郎はカエシとは別にで丼に直で入れるじゃん
- 645 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2024/02/22(木) 12:01:21.16 ID:a+VH4uemM.net
- 清水家
早い時間なりの味わいで上ブレとまではいかないけどうまかった
うまかったからいいんだけど店員同士仲良くて調理中に喋りすぎなんだよじるが入るだろｗ
まあうまかったからいいんだけどさ
https://i.imgur.com/AetwcGu.jpg
- 646 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2024/02/22(木) 13:57:15.65 ID:N94Dd5v10.net
- スープの量と色最高だな
- 647 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW bf0f-CAAF [240f:7c:6c3e:1:*])：2024/02/22(木) 14:51:19.88 ID:NW5sYulh0.net
- 清水家は鶏が強くてすごく美味しいと思う。
- 648 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜﾝﾄﾝｷﾝ MMdf-WSR/ [153.140.28.81])：2024/02/22(木) 16:12:25.79 ID:elLo1cVeM.net
- >>646
清水家は中盛りでも切立丼なのでスープ多く見えるけど見た目ほどじゃないんだよね
これは厚木家もそうだな
吉村家なんかは中盛りだと高台丼になるので少なく見えるけど見た目よりは入ってたりさ
まあ近藤家や千葉家がめっちゃ多いだけで清水家も厚木家も十分足りるけどね
>>647
清水家は鶏油量が多くて風味も強いから鶏っぽく感じるのかな
出汁は本牧系譜特有の豚ガラ強めの味だと思うよ
- 649 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW ff2d-Bw/w [101.128.232.42])：2024/02/22(木) 17:04:24.79 ID:5dnAYUMN0.net
- 厚木家も朝イチ金丼は高台丼だね
ラーメンは大きい丼に少なく入れるより
小さい丼にナミナミ入ってる方が
おいしそうに見えるよな
- 650 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜﾝﾄﾝｷﾝ MMdf-WSR/ [153.140.219.62])：2024/02/22(木) 17:17:15.42 ID:d/D89f+BM.net
- >>649
見た目が良いから切立丼の波々は好きだな
まあ高台丼で並々入ってる近藤家や千葉家が異常なんだよなｗ
飲んでも飲んでも麺がこんにちわしない
ほうれん草は回遊しはじめる
- 651 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜﾝﾄﾝｷﾝ MMdf-WSR/ [153.140.211.128])：2024/02/22(木) 17:56:38.28 ID:I8NinkQ+M.net
- 一乃利
ここのスープは極上で本当にうまい
適度にワイルドさのあるフレッシュで肉肉しい風味
キレ良くすっきりした口当たり
香りのバランスの良い鶏油
完全にワンランク上のスープで比肩する店は数えるほどしか無いんじゃないかな
前も感じたけど以前より塩っぱくなったかな？
塩分が少し悪目立ちしてる感じがする
https://i.imgur.com/jpTWu7f.jpg
- 652 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW ff2d-Bw/w [101.128.232.42])：2024/02/22(木) 18:36:18.64 ID:5dnAYUMN0.net
- THEクラシック家系
- 653 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2024/02/22(木) 21:23:44.10 ID:pdoCMevF0.net
- >>645
わかる。店長と店員（バイト？）があそこまで仲良さそうなのはめずらしい。
- 654 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2024/02/22(木) 21:44:14.59 ID:B02sYzbEM.net
- >>653
店主飾らない感じで雰囲気いいよね
喋るのはいいんだけど汁が着弾する恐れがあるからマスクしてほしいわｗ
- 655 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2024/02/22(木) 21:49:06.33 ID:5Q3wPbe2d.net
- 近藤家とかのスープ量が異常じゃなくて当時は標準だったんだけどな
あのスープ量じゃなきゃ家系とは言えないくらい
だからクラシックの店は波々が多い
- 656 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2024/02/22(木) 22:13:15.88 ID:hz5oriPCM.net
- やっぱ減ってってんのか
波々スープを続けてる店には最敬礼だな
- 657 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2024/02/22(木) 22:49:07.63 ID:5dnAYUMN0.net
- 昔ながらのラーメン屋はスープ多いな
家系以外だと昔の佐野実の弟子の
支那そばあおばとかもスープ量多かった
大盛したら家系の高台丼と同等の大きさで来た
一方、去年あたりに大幅リニューアルし
1人前の麺量スープ量を増加させたすぎ本は
スープ量が多くした分価格も高くなっている
千葉家のあのダシの濃密さ上質さであの量のスープ量となると非常にコストがかかっていることは明白
- 658 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ｽｯﾌﾟ Sd5f-qLtX [49.97.11.23])：2024/02/22(木) 23:29:08.64 ID:5Q3wPbe2d.net
- 波々なスープ量のベースがあるから飛粋のスープ量には唖然としたよ
近藤家の半分もないんじゃないかアレは
- 659 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2024/02/22(木) 23:49:52.98 ID:Hi09Zw3lr.net
- 千家もスープ多いな
他の店が少ないのよく分かるぐらいに
- 660 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2024/02/23(金) 12:30:18.96 ID:zO4AVPxC0.net
- >>655
本物の家系はそう
俺が家系に感動したのは溢れんばかり、大盛りにすると実際溢れてくるスープの量だった
吉村家も近年スープの量減らしてるし都内のは言わずもがな
クラシックかどうかは丼の形とスープの量で判断できる
- 661 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 7315-0ueR [2001:268:9881:47f:*])：2024/02/23(金) 18:52:04.31 ID:6xXf8Kdu0.net
- >>656
吉村家とか少な過ぎて最近エグいからな
並で最初から麺がスープに浸ってなかったりする
- 662 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2024/02/23(金) 20:51:26.81 ID:/sbnbXoa0.net
- スープ完飲する奴だけがスープ量に文句を言っていい
- 663 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2024/02/23(金) 21:56:34.10 ID:Ip+oEZ2U0.net
- スープの量少ないと
食べる前からテンション下がるから
武蔵家には行かない。
- 664 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2024/02/23(金) 22:24:03.98 ID:sEoVE8q60.net
- スープ量少ないと麺を持ち上げたときにまとわりつくスープの量も減るので味にも影響すると思っている
なので味を優先してスープの量を決めていただきたい
その結果としてスープの量が少ないのであればそれは特に問題ない
- 665 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2024/02/23(金) 22:41:30.52 ID:5I+HYHVu0.net
- >>664
味もだけど麺がスープに入り切ってないと乾燥しそうで嫌だ
- 666 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2024/02/23(金) 22:43:42.78 ID:UTn0aXkx0.net
- 清湯スープとかに麺入れればわかるけど麺ってかなり味が強いからスープの量は味に影響すると思うよ
二郎系とかだとそんな気にならんけど家系だと嫌だね
- 667 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2024/02/23(金) 22:44:55.45 ID:W87VCKng0.net
- 1本あたりの重さや量が著しく大きいような極太麺なら
スープ量少なくても結構充分だったりする
- 668 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2024/02/24(土) 02:11:43.60 ID:Qoqsp9IE0.net
- 某有名店で毎回スープ完飲してたら明らかに量が増えたタイミングがあって何か嬉しかったな
勿論味は変わらずうますぎて文句なし
- 669 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2024/02/24(土) 07:03:41.51 ID:imnX2/c90.net
- スープ量を少なくして麺がこんにちはしてるラーメン屋は美味しくても行かないなー
昔は杉田家本店でケチってる時期があってスープ多めって指定してた
- 670 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2024/02/24(土) 07:04:00.96 ID:imnX2/c90.net
- スープ量を少なくして麺がこんにちはしてるラーメン屋は美味しくても行かないなー
昔は杉田家本店でケチってる時期があってスープ多めって指定してた
- 671 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2024/02/24(土) 07:05:00.88 ID:imnX2/c90.net
- 連投になってたごめんなさい
近藤家開店ダッシュして来ます
- 672 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2024/02/24(土) 09:33:27.79 ID:SK9vOmxe0.net
- >>351
老眼鏡かけなよ。
- 673 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2024/02/24(土) 10:17:29.86 ID:S+Ztta0P0.net
- >>669
スープ多めなんて指定、できるんか
- 674 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW ff2d-Bw/w [101.128.232.42])：2024/02/24(土) 11:53:13.11 ID:iDnefWaZ0.net
- >>671
おいしかった？
- 675 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2024/02/24(土) 15:10:59.36 ID:a/AjutwWd.net
- >>673
今は麺がこんにちはしてるかわからないけど当時は不評で結構スープ多めコールいました
あと当時はガラ焦げてて焦げ味スープの日があってほとんど残して帰った日がある
たんたんまぶしあった時代はスープ量から食ピーまであって安定してなかったなと振り返りました
- 676 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2024/02/24(土) 15:12:55.74 ID:a/AjutwWd.net
- >>674
値上げが痛いけどラーメン最高なので幸せっす
- 677 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2024/02/24(土) 16:02:47.43 ID:jRvqxiKGM.net
- 一乃利
今日はちょっと早い時間に来たけど鶏が強めで軽めだった
前も昼に来た時に鶏が強いと感じたので一乃利は昼に鶏が前に出る出汁なのかもな
てか他の家系も昼のほうが鶏が強いのかもしれないね
カエシの塩味は一昨日ほど強く感じなかった
https://i.imgur.com/dhxxZi5.jpg
- 678 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2024/02/24(土) 17:46:57.53 ID:KmHtzoV00.net
- 関内たかさご家、最近、食べた人いる？
味が落ちたという話を散見していたけど、やはり変わらずなのかな？
- 679 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW ff2d-xr8H [101.128.198.194])：2024/02/24(土) 18:34:34.41 ID:S+Ztta0P0.net
- >>675
かなり前の話なんやね
詳しくありがとう
最近の杉田家でスープが少ないと感じたことはないな
- 680 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2024/02/24(土) 18:47:44.31 ID:8+C7RZbid.net
- 末広家へ行ったらスープが多いのは良いと再確認
- 681 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2024/02/24(土) 20:40:12.30 ID:FxftylYP0.net
- 梅家はうめーや🍜
というわけで2年ぶりの
二代目梅家でした。
https://i.imgur.com/ADIsuzu.jpg
ラーメン味玉トッピング麺硬め
連食の2件目だったけど
うますぎて余裕で完食。
味玉は黄身まで味が染み渡って(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ
海苔もビシッと立った良い質感で(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ
そして何よりスープ。
厚木家や近藤家とは
また違ったベクトルの美味さ。
六角家の味だね。
近くにあれば通うのになー。
ご馳走さまでした。
- 682 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2024/02/24(土) 21:12:24.82 ID:iDnefWaZ0.net
- 蔵前家が横浜に移転してくるのが楽しみだ
- 683 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 1a48-VV3K [2001:268:989e:8050:*])：2024/02/25(日) 07:24:59.42 ID:7++6Bjwp0.net
- 梅家もイチノリも行ってみたいが千葉県からじゃ遠くてな
どうしても23区の店に行ってしまうわ
- 684 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 1643-lPtc [2001:268:c182:5b68:*])：2024/02/25(日) 08:10:03.83 ID:0Qv3fj8D0.net
- 東京在住だから横浜や厚木方面、千葉もどっちも遠いけどギリいける距離なのありがたいわ
- 685 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2024/02/25(日) 09:33:47.11 ID:dm7RDGVF0.net
- >>682
マヂ？
- 686 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2024/02/25(日) 16:14:08.27 ID:Jx4ui4O7M.net
- >>683
梅家一乃利は味は違うけど末広家千葉家並のクオリティだと思っとけばおk
- 687 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ｽｯﾌﾟ Sd5a-KPVc [49.97.25.218])：2024/02/25(日) 16:23:53.72 ID:/708Dh7cd.net
- >>679
いえいえとんでもない
あと個人的には末廣家のスープ量でも美味だと思いました
あれはスープ量NG判定ギリギリの線だと思い起こしました
スープ量についてはとらきち家の方が安心だった記憶です
ちなみに今日も近藤家に行ってついつい完飲してしまいました
- 688 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 1e80-7BKb [240a:61:3010:6a83:*])：2024/02/25(日) 16:38:42.98 ID:KVx53VbN0.net
- >>686
一乃利とか麺もスープもクラシックじゃなくね？
- 689 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜﾝﾐﾝｸﾞｸ MM2a-/Nx8 [153.250.10.155])：2024/02/25(日) 16:59:56.06 ID:N4xMq9dPM.net
- >>688
あれがクラシックじゃなかったら何をもってクラシックと言うんやｗ
麺は酒井と比べたら多少違和感があるかもしれんがコピー麺の中ではベストチョイスだよ
- 690 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 6a2d-uQg0 [101.128.232.42])：2024/02/25(日) 17:37:13.76 ID:LpGRUZ7X0.net
- 一乃利は相当良いクラだと俺は思ってる
- 691 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2024/02/25(日) 18:06:35.60 ID:0Qv3fj8D0.net
- 梅家はクラシック最高峰からは1、2歩下がらないか？
- 692 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2024/02/25(日) 18:19:43.90 ID:iUCtxdD8M.net
- >>691
まあ好みもあるからなあ
個人的にはトップ帯のうまさだと思うな梅家は
- 693 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2024/02/25(日) 22:23:50.18 ID:LpGRUZ7X0.net
- 個人的には末広家よりは梅家の方が好み
- 694 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 16de-7BKb [2400:4050:a141:c700:*])：2024/02/25(日) 23:43:28.15 ID:dBRcBAnf0.net
- >>689
数年前に2回しか行ってないから勘違いかもな
- 695 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2024/02/26(月) 21:09:28.09 ID:1BzD6i+FM.net
- 寿々喜家
夜に来たのは2度目くらいかもしれん
出汁はやっぱ遅い時間のほうが濃いな
層が殆ど無く口当たりに少しザラつきみたいなのを感じたけど丼底に骨粉は残らなかったのでザラつきの原因はわからん
風味は強く引きもあり悪くなかったが全体的には下ブレかな
麺は普通でもかなり硬かった
寿々喜家のスープは個人的に硬すぎても柔らかすぎてもスープとの相性が悪くなるような気がするので難しいところだな
外待ちのときに豪快なガラ抜きが見られた
底のガラを抜いた後真っ赤な背ガラが積まれ、スープに混ざった骨や肉のクズを丁寧にザルでこして捨てる
もしかしたらガラ抜きの直後だったからちょっとザラつきが感じられたのかもしれんな
https://i.imgur.com/4XtAMLw.jpg
- 696 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2024/02/26(月) 21:47:17.97 ID:lODoaCPG0.net
- 最近めちゃめちゃ食うやん
タイマー使ってるのになんで茹で加減ブレるんだろう
- 697 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2024/02/26(月) 22:00:57.19 ID:h9Qk3BlMM.net
- 12月はちょっと食傷気味だと思ってたのに年が明けたら復活してた
今日はタイマー鳴ってなかったよ
俺以外皆硬めで次のロットは全硬だったので硬めに引っ張られてるのかもしれんな
なんで皆そんなに硬めが好きなんだろうな
- 698 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2024/02/26(月) 22:15:22.76 ID:h9Qk3BlMM.net
- あータイマーは鳴らなかったんじゃなく聞こえなかっただけかもしれんな
麺は保存期間や天気や湿度等によって茹で上がりが変わるみたいじゃん
今日は硬い日だったのかもな
- 699 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2024/02/27(火) 01:37:27.81 ID:Oj/PvsD80.net
- 最近どこ行ってもみんな硬めで頼んでるんだよな
酒井製麺、特にクラシックは普通か柔が美味いと思うんだが
もう好みってよりそれが美味いとか通って信じてそうなレベル
- 700 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2024/02/27(火) 01:52:14.41 ID:f6g/XmtE0.net
- >>699
後回しにされるのが嫌なだけ
それに下手な人が麺上げすると後半は量が減る
- 701 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 4757-5xWM [240b:c010:4b4:55bc:*])：2024/02/27(火) 04:18:57.57 ID:nEM79y1O0.net
- 自殺する
- 702 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜﾝﾐﾝｸﾞｸ MM2a-/Nx8 [153.250.6.9])：2024/02/27(火) 08:38:21.42 ID:w2DNfdorM.net
- 最近はクラシックで硬いの食べると芯の食感が生茹でに感じちゃって駄目だな
寿々喜家はテボだから特に芯の残る食感に茹で上がるとか？
わかんないけども
- 703 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 6a2d-uQg0 [101.128.232.42])：2024/02/27(火) 10:46:10.66 ID:ZwkHMdeA0.net
- 去年千葉家でロット
7人中 5人柔らかめという奇跡に遭遇したことある
- 704 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW afd1-lPtc [2001:268:c181:82eb:*])：2024/02/27(火) 11:04:05.02 ID:QdiIEH1W0.net
- >>700
後回し→そんなに嫌かな？ちょっと待つだけで美味しくなるなら待つな
下手な人→これはちょっとわかるかも。それも含めて家系と思うことにしてるけど
- 705 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2024/02/27(火) 14:13:24.68 ID:aMJR0US40.net
- 柔らかめは行列してると遠慮しちゃうんだよな
- 706 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2024/02/27(火) 15:33:29.24 ID:osPNyf9S0.net
- 時間帯と店員によっては柔めコールも普通で出てくる時あるしな
あと柔めのデメリットはラストに何度も麺上げされて都度短い麺とゆで汁が入ってスープが薄くなる所
- 707 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 5702-1aBf [106.139.108.48])：2024/02/27(火) 16:49:23.05 ID:6N2QrJ6O0.net
- 好きなの食えば良いやん
自分の金で食ってるんだから
- 708 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2024/02/29(木) 00:30:45.65 ID:neRspOMj0.net
- >>706
最後になって麺が足りなくて後からお詫び玉子と一緒に不足した麺が出てきた事ある
- 709 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾆﾝﾆｸｸｴ Sd5a-hygc [49.97.11.23])：2024/02/29(木) 03:59:20.21 ID:TtjPccyndGARLIC.net
- 逆にやけに多かった時もある
- 710 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2024/02/29(木) 19:37:54.67 ID:9YX2SajdMGARLIC.net
- いずみ家は麺が少なくなった客に替え玉みたいに麺を追加するのかと思ったらもう一杯ラーメン作って出してたな
- 711 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2024/03/01(金) 00:13:06.77 ID:9XFbm2gO0.net
- 茹でるほど麺のお湯の含有量が増えてスープ吸わなくなるからさっぱり目になるのが相性いいのかもな
直系とかは麺啜った時とスープ飲んだ時の濃さのギャップが大きくて微妙に感じるし
- 712 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2024/03/01(金) 02:07:04.71 ID:mRiySws50.net
- >>706
コールって何？
- 713 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2024/03/01(金) 04:41:53.66 ID:xMYKUKfx0.net
- >>710
俺の時は麺＋海苔だったなぁ
- 714 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2024/03/01(金) 14:24:21.26 ID:iBMjNNIg0.net
- 川崎家サービス券配らなくなった？
昨日行ったら誰ももらってなかったから
言えんかったわ
- 715 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 7b84-1aBf [240f:102:84f2:1:*])：2024/03/01(金) 16:48:37.31 ID:ldYYqLXN0.net
- 貰う貰わないじゃなくて券売機から食券と一緒に出て来るでしょ
- 716 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2024/03/01(金) 17:14:24.57 ID:iBMjNNIg0.net
- マジでいつも手渡しで貰ってたから知らんかったわありがとう👍
- 717 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2024/03/02(土) 22:50:54.47 ID:Ckx3lv9Z0.net
- 古事記
- 718 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2024/03/04(月) 12:38:39.44 ID:u0HXnooyM.net
- 川崎家本店
一口目お化けで食べてる最中は少し弱いかなって感じのスープ
懐かしい味のする古き良き家系って感じで良いね
麺は気持ち硬めの茹で加減でもっちりの一歩手前って感じ
許容範囲内だがもう少し茹だってた方が好みだな
食べ終わる頃に生の背ガラを積み上げてたのでもうちょいしたら食べ頃かもなｗ
https://i.imgur.com/l0Mh20c.jpg
- 719 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2024/03/04(月) 12:41:27.33 ID:CtGIR27M0.net
- うまそう
- 720 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2024/03/04(月) 13:25:49.92 ID:5e5cLePRd.net
- >>718
それ家系あるあるだな
- 721 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 9777-oiXq [240f:102:84f2:1:*])：2024/03/04(月) 14:53:39.03 ID:mCrg6ejX0.net
- 川崎家は上々家位に当たり引く確率が低い気がする
当たるとマジで美味いんだけどね
- 722 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2024/03/05(火) 01:28:44.37 ID:a12Svb1c0.net
- 川崎家、まこと家、心家以外で茎わかめのあるクラシック系ってどこかある？
- 723 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2024/03/05(火) 01:55:33.41 ID:CRSVkmbu0.net
- 桂花食いたい。
- 724 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2024/03/05(火) 06:55:47.34 ID:Aoh1iAoLM.net
- >>722
何店舗かある気がする
とりあえず思いついたのは甲子家
- 725 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2024/03/05(火) 07:52:08.74 ID:iQMhD0vE0.net
- アフター堀の内の川崎家とジローは最高にウマイぞい
- 726 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 9fad-evvy [125.14.211.56])：2024/03/05(火) 08:29:03.99 ID:BX+G+o560.net
- >>722
四号家
- 727 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW bfdd-chJ7 [240a:61:1064:2419:*])：2024/03/05(火) 09:43:35.81 ID:GgluEh4s0.net
- >>722
六弦
- 728 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2024/03/05(火) 10:00:28.47 ID:lTmgCe8d0.net
- まこと家しか知らんかったが意外とたくさんあるんだな
しかしまこと家で一度食って、自分には合わなかったわ
弾力がありすぎて、なんか麺と合わないっていうか
- 729 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2024/03/05(火) 10:01:08.33 ID:lTmgCe8d0.net
- あー別に茎わかめを貶してるわけじゃない
気に障った人いたらスマン
- 730 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2024/03/05(火) 10:08:47.64 ID:/SeS/9RM0.net
- >>722
ジェット家、陸
なぜか系譜が違うのに金八家もある
- 731 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 9fdc-gNOs [2400:2200:3e7:b998:*])：2024/03/05(火) 15:14:41.73 ID:WbSBsoNQ0.net
- まこと家の茎わかめは10年くらい前？から変わっちまったからな 昔の細い茎わかめの時は美味かった
- 732 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2024/03/05(火) 20:39:47.79 ID:q3yu+R69p.net
- 鶴見の幸家もあった気が。
- 733 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ ff84-ZLJX [2400:4050:24c3:7400:*])：2024/03/06(水) 00:39:46.02 ID:izujn0wq0.net
- 茎わかめはすぐ痛んでしまうって聞いたことあるけど
置いてる店って回転良くさばけるのかな
- 734 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW ff03-Zwbe [2001:268:d6b6:b210:*])：2024/03/06(水) 10:21:50.89 ID:ey1phH860.net
- >>722
千葉の林家
- 735 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2024/03/06(水) 11:29:41.75 ID:Xnd4eVSf0.net
- かまくら家の茎ワカメトッピングすきだったなー味濃いめにすると良い感じな仕上がりだった
- 736 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2024/03/06(水) 14:31:28.07 ID:GHPd3cd40.net
- ラー博に『六角家』！待ってました！！
https://i.imgur.com/lprICIT.jpeg
- 737 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2024/03/06(水) 16:00:48.13 ID:E5hPMD5d0.net
- >>736
おお
- 738 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2024/03/06(水) 16:08:29.91 ID:AzPHd9ht0.net
- >>736
これは食べてみたいなあ
ラーメン博物館行ったことないし、これを機に行ってみようかな
- 739 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2024/03/06(水) 16:09:16.86 ID:AzPHd9ht0.net
- >>731
昔は細かったのか、確かにそれだと食感良くて美味そうやね
- 740 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2024/03/06(水) 16:27:37.04 ID:rX6qqEWT0.net
- >>736
山岡家のような表面の脂の層が
- 741 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2024/03/06(水) 16:57:48.77 ID:Rry3lQFNM.net
- いつ来るかと待っとったがトリを飾ったか
楽しみだな
- 742 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2024/03/06(水) 20:20:00.33 ID:MGnOUszK0.net
- >>736
レギュラーなんだ？
- 743 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW fff2-chJ7 [153.151.223.46])：2024/03/06(水) 21:48:53.33 ID:vS7Adlnu0.net
- 神藤さん来るのかなあ
- 744 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 3765-BTpz [240a:61:42c0:862e:*])：2024/03/06(水) 22:21:10.89 ID:gn/Lvnys0.net
- 神藤氏2022年に亡くなったみたいだぞ
https://i.imgur.com/byT60Sf.jpeg
- 745 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2024/03/07(木) 12:03:05.07 ID:sgT4uzOD0.net
- 亡くなってたのまじか
- 746 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2024/03/07(木) 13:38:13.27 ID:Q8knwQbx0.net
- 江古田に金八家出身の店ができるらしい
酒井製麺使用
「YOLO」
- 747 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2024/03/07(木) 14:44:39.06 ID:hhYi1fjzM.net
- >>746
まじで！しかも酒井使用とはめっちゃ熱いな
- 748 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2024/03/07(木) 14:59:55.38 ID:JSbxiDUw0.net
- >>746
㌧
これは胸熱だ
- 749 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜﾝﾐﾝｸﾞｸ MM7f-sqC9 [153.250.33.87])：2024/03/07(木) 15:04:45.60 ID:+Gp85eo7M.net
- 3.15オープンとはもうすぐやんけすぐ行こ
変に東京色に染まんないで頑張ってほしいな
- 750 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜﾝﾄﾝｷﾝ MM7f-sqC9 [153.140.41.34])：2024/03/07(木) 15:15:17.27 ID:mYX1zAUCM.net
- しかもCKっぽい家系店の隣に開店かよｗいいぞもっとやれ！
ラー博の前に楽しみができた
- 751 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2024/03/08(金) 00:42:43.08 ID:8/klz/Jp0.net
- 蔵前家の移転はラー博だったのか
- 752 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2024/03/08(金) 01:15:40.58 ID:Xl3tFav40.net
- >>751
蔵前家ってもはや六角家系の面影がない味になってるらしいけど作れるのか？
- 753 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 1f2d-1AiB [101.128.232.42])：2024/03/08(金) 08:56:22.12 ID:IL+oG2a40.net
- https://www.krkjapan.com/2022/10/30/vol-271-%E8%94%B5%E5%89%8D%E5%AE%B6/
2年前のインタビューで
六角家本来の味に寄せてく作業してる
とは言ってるから それが出来れば
- 754 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ ffb9-FATS [153.246.200.238])：2024/03/08(金) 09:38:51.68 ID:YG9B9yOF0.net
- 蔵前家インタビューに記載あるが同店は匂い抑える方向性だからどうなるか。
個人的に熟成臭のあるタイプを期待したいが当時匂いは無かった情報もあるし。
二代目梅家・オノミチ路線を期待したい。
- 755 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2024/03/08(金) 11:16:37.38 ID:Xe8hj67wM.net
- 本スレの猛者は昔はケモ臭は無かったと言ってる人もいるしな
1994年当時はどっち寄りだったのかにもよるか
まあ俺はどっちも好きだからどっちでもいいやｗ
- 756 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2024/03/08(金) 12:01:31.46 ID:lLQP/pM70.net
- 1994は獣臭なかったよ
その2、3年後位からケモにシフトしだしだして2000年辺りで現行の六角家が完成した
今回の企画は俺みたいにケモで離れた人が沢山行くだろうし楽しみだわ
- 757 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2024/03/08(金) 12:15:10.48 ID:ywSnvwR/M.net
- つうことは蔵前家の店主もノンケモの味を作ってた事になるのか
当時の味の再現がどこまでできるのか楽しみだな
あの大釜で炊くことによって味が変わんないのか素朴な疑問は残るけど
まあ俺は当時の味知らないのでなんも言えんけどｗ
楽しみしかないわ
- 758 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2024/03/08(金) 12:18:24.20 ID:LDew5bsNM.net
- 違うわ2001年独立の4年半前からということは1997年頃からラー博で作ってたって事か
味の変わる前後ってことになるのかな？
- 759 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2024/03/08(金) 12:22:38.98 ID:b21rP/GQ0.net
- とりあえず業務用スープじゃなけりゃ何でもいいわ。楽しみ。
- 760 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2024/03/08(金) 12:25:20.87 ID:IL+oG2a40.net
- ケモのイメージを持つ人がふえすぎてるから
匂い出さないと
「獣感なくて拍子抜け」
とかみたいなこと書く人も出てきそう
最初はくさくなくても臭くしてったりとかはあるかもしれない
てか当時のラー博も後期はケモってたの？
- 761 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2024/03/08(金) 12:29:06.90 ID:5AYIkA8q0.net
- 養殖の豚の骨なんか獣臭するか?
- 762 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2024/03/08(金) 12:29:37.14 ID:lLQP/pM70.net
- 蔵前家の店主は微妙な時期だね
上のインタビューで浜松に行く時｢豚骨臭さ、獣臭みたいなのをなるべく抑える｣って言ってるし
- 763 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2024/03/08(金) 12:46:49.12 ID:IL+oG2a40.net
- 「豚骨臭を抑えながらでも、啜って息を鼻から吐く時にそのポイントに味が残るようにできないかとか考えて」
獣前の六角家はこれに当てはまる？
- 764 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2024/03/08(金) 12:51:51.07 ID:xNHhdJkVM.net
- >>763
ノンケモのクラシック家系は全てそれに該当すると思うけどな
- 765 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2024/03/08(金) 13:36:11.13 ID:bWX2oBjf0.net
- >>761
豚骨スープの獣臭は頭骨を使用した時にスープ内に残留する枯草菌による発酵臭だという説がある
枯草菌は加熱しても死なないからね
サラッとしてても獣臭あるスープもあれば、ドロドロだけど一切獣臭しないスープもある
- 766 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2024/03/08(金) 13:52:21.97 ID:QF+CjoRd0.net
- そういえば20年ぐらい前の吉祥寺武蔵家は醤油ダレが強かったと記憶
- 767 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 9f36-z14O [240a:61:30dc:b34:*])：2024/03/08(金) 16:19:52.12 ID:goPHxjGD0.net
- なにケモって
家系は臭い食べ物だろ
特に六角家系列は
無臭がよければ豚骨使ってないニセ豚骨ラーメン食ってろ
- 768 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2024/03/09(土) 16:40:48.75 ID:j84EbX/E0.net
- 亀戸てんぐ行ってみた。お好み全部普通。鶏油うまくて岩本町ややや思い出した。味濃かったので次は薄目試そうと思う。
- 769 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 9f5d-myn2 [2001:268:c183:d48b:*])：2024/03/09(土) 17:45:06.69 ID:JyzHLdL80.net
- てんぐ美味しいよね
前に食べてない人間がネギ入ってないからって馬鹿にしてたけど
- 770 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 1fe5-CT2T [240b:10:b821:7000:*])：2024/03/09(土) 18:02:54.11 ID:eJaOyAUH0.net
- 亀戸の句読点てフーフーさん？
てんぐは旨いけどいつもガラガラで心配になる
- 771 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2024/03/09(土) 19:05:06.13 ID:kUDpvhS2M.net
- てんぐは開店当初と比べて武に片足突っ込んだような味になってない？
1月に行ったときそんな感じだったんだけど
あとやっぱネギは欲しいんだよなあ
出汁はもうちょっと強さが欲しいしなんか惜しい店って印象
店員さんめっちゃ感じ良いし頑張って欲しい
- 772 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2024/03/09(土) 19:11:44.76 ID:/Gr1Yjgo0.net
- >>771
総合かどっかで東東京でどっかないか聞いたときオススメされて2月に行った時はそんなことなかったよ
- 773 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜﾝﾄﾝｷﾝ MM7f-sqC9 [153.140.34.133])：2024/03/09(土) 19:23:47.47 ID:RPbH5ESGM.net
- >>772
俺が行ったときたまたまそうだったのかな
数回行ってるけどそれまではそんなこと無かったんだけどね
ブレるにしてもザラつきがあって骨っぽい感じにブレるのは解せぬと思ったんだよなあ
- 774 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2024/03/09(土) 20:09:53.46 ID:/Gr1Yjgo0.net
- >>773
そのレビューも見て行ったから警戒してたわ
俺も一回しか行ってないから何ともだけどまたチャレンジしたい店なのは間違いない
- 775 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2024/03/09(土) 20:13:31.67 ID:Xq7Yoces0.net
- 2、3回訪問した中でザラつき感じたことはなかったな
- 776 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2024/03/09(土) 21:04:14.02 ID:+p1t7eY1M.net
- >>774,775
たまたまだったのかな
近いうちにまた行ってみるよサンクス
- 777 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2024/03/09(土) 21:34:22.68 ID:Xq7Yoces0.net
- >>776
出汁が効いてる日、ガラが強い日とかのブレはあるかな
せっかく行ってくれるんだし上ブレに当たるといいな
- 778 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2024/03/11(月) 14:05:21.24 ID:w3FPuKHVM.net
- 濱之家
クラシックの味のする優しいスープにもっちり麺がおいしい
乳化が強くて味が単調なのとスープが少なめなのはちょい残念
こういう店が物価高騰にも負けず東京で頑張ってるのは嬉しいね
https://i.imgur.com/GhodA0u.jpg
- 779 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2024/03/11(月) 16:27:23.55 ID:eUu0a3I60.net
- >>778
濱之家って足立区のか
その店は夜に行くと完全に飲み屋になってるよね
- 780 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜﾝﾄﾝｷﾝ MMe3-i1LZ [153.140.60.235])：2024/03/11(月) 18:54:07.19 ID:lhiQ4r07M.net
- >>779
飲みには行ったことないけどそうみたいだね
そういう営業形態もいいんじゃないかな
締めにラーメン食えるしなｗ
- 781 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW cd2d-a64b [220.100.17.138])：2024/03/11(月) 19:21:09.83 ID:WmQFTTPT0.net
- 末広家の息子さんの結婚式、王道家の清水さんもいるねw
- 782 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW ad09-+O4y [2404:7a81:8d81:3a00:*])：2024/03/12(火) 23:22:43.44 ID:xdlKWg+B0.net
- >>781
動画で食いに行った縁でしょ？クラシック系はリスペクトしてるんだよな
- 783 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW ad4e-ofEz [2001:268:c183:fb03:*])：2024/03/13(水) 00:38:37.84 ID:/evCDa0F0.net
- >>782
中田さんと苅部さんが本当に尊敬している職人達の一人らしい
- 784 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2024/03/13(水) 08:14:26.53 ID:pwaRaM7pM.net
- 清水嫌いだから本牧六角系譜の界隈に絡んでほしくないんだけどなあｗ
吉祥寺武蔵家が寸胴を大切に使ってるの馬鹿にしてたし奴にクラシックへのリスペクトなんか無いだろ
昔シャバシャバ今濃厚とか言うしさ
- 785 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2024/03/13(水) 08:41:51.47 ID:/evCDa0F0.net
- 九州で店出す時は千葉家みたいなラーメンにしたいって言ってたし一部の店はリスペクトしてるんじゃね？
柏があの始末でどうやって千葉家みたいなラーメン作れると思ってるのかは気になったが
- 786 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2024/03/13(水) 09:31:43.05 ID:2hliXDsZ0.net
- ほんとに味のことなんか1mmも分かってないくせに情報だけ喰って食通気どりのキモヲタ節穴素人だなお前らwww
- 787 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2024/03/13(水) 10:06:35.66 ID:dEzQKw8C0.net
- 味のことを分かってる＝だから濃縮スープ屋食え
という主張だから意味不明なんだよなこの荒らしは
- 788 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2024/03/13(水) 10:52:29.09 ID:sGleJGIk0.net
- >>786 「自分が味が分からないから他の人も分からないはず」と思ってるからそういう意見になる。味が分かるようになればどれだけ馬鹿なことを言ってるのかが分かるようになると思うよ。
- 789 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW d565-NKPR [240a:61:42c0:862e:*])：2024/03/13(水) 12:59:47.20 ID:lGP4hH4Z0.net
- >>785
昔は家系のスープは洋服が違うだけで何でも作れるって豪語してたような
自分の舌では実際にクラシックの名店の味が出せなくて結局九州のは路線変えたんじゃない
だから一応リスペクトしてるんでしょうね
- 790 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW ad4b-+O4y [2404:7a81:8d81:3a00:*])：2024/03/13(水) 13:17:46.56 ID:OXmAd++00.net
- 清水の場合リスペクトの裏に何か潜んでそうなのがな吉村家の作り方は知っててカエシ主体のラーメン作る技能あるけどそれ以外は地道な研究続けるしかないのに手っ取り早く稼ぐ事しか考えてないから今あんな感じだし
- 791 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW c32d-F+Ow [101.128.232.42])：2024/03/13(水) 13:47:41.51 ID:WCGUn7N20.net
- 濃い濃度出す以前に
味をいかに極力ぼやけさせないで仕上げるか
それ清水にできるか
- 792 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW adfc-ofEz [2001:268:c183:fb03:*])：2024/03/13(水) 14:16:57.76 ID:/evCDa0F0.net
- >>791
それが出来るなら柏や東京はあんなことになってない
吉村家のやり方に加え本牧家や六角家、武蔵家の手法もいいとこ取りの総合家系目指すとか言ってるけど
それであの出来ならクラシックに対する侮辱だよな
- 793 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2024/03/13(水) 14:30:04.65 ID:OXmAd++00.net
- 直系時代の味が受けなくてヤケクソ起こしてシャバめにしたらウケたんだろ？その後濃厚にシフトしたけどちょうどコロナ禍で他が休んでた時従業員雇いきれないから店回してたらライバルいなくて一人勝ちしてただけなのに自分の実力と勘違いしたのがおわりのはじまりだよ
- 794 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2024/03/13(水) 15:07:10.68 ID:VBZ5krJTM.net
- ？「バカ野郎！ 何も終わっちゃいねえつーの、これからガンガン店出してくからな これからがスタートだ !ついてこれるか？分かる？分かるか！」
- 795 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2024/03/13(水) 16:51:32.09 ID:R2pvVzyu0.net
- ホンモノの味覚壊れオジサンにクラシック系なんて作れません
- 796 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜﾝﾄﾝｷﾝ MMe3-i1LZ [153.140.52.231])：2024/03/13(水) 17:06:11.23 ID:ygUfJiAgM.net
- そもそも大恩ある吉村家や酒井製麺を利用し弓を引いたのが信じられないよ
コピーするだけならまだしも弓を引いた
イカれてるよあれは
- 797 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW ad94-ofEz [2001:268:c183:fb03:*])：2024/03/13(水) 17:10:54.13 ID:/evCDa0F0.net
- ？？「親を取るか子を取るか、苦渋の決断で子である弟子を取りました」
王道という屋号を名乗るなら儒教観点に則って親と子なら親を選ばなきゃいけないのでは？と言う疑問
- 798 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2024/03/13(水) 19:11:00.84 ID:X1iYKlw90.net
- いきなり王道家スレみたいになるのやめてもろて
- 799 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2024/03/13(水) 19:24:50.09 ID:AXg+N1jr0.net
- クラシックじゃないしね
- 800 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2024/03/13(水) 20:03:24.12 ID:/evCDa0F0.net
- この前ラーメンチョップ行ったけど美味しかったわ
よく食べるクラシックとはだいぶ違ったけど
- 801 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2024/03/13(水) 20:12:59.82 ID:AXg+N1jr0.net
- >>800
ラーメンショップ興味あります。神奈川に引っ越した機会に家系とラーメンショップは色々まわってみたい。
- 802 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2024/03/13(水) 20:14:29.99 ID:/evCDa0F0.net
- >>801
ラーメンショップじゃなくてラーメンチョップっていう店が田無の方にあるんだよ
- 803 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2024/03/13(水) 20:17:48.50 ID:AXg+N1jr0.net
- なにそれwすごく琴線に触れた
- 804 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2024/03/13(水) 20:52:14.13 ID:3CpyU28M0.net
- ラーメンチョップ美味しいよね
あれはクラシック系統の味だと思う
どうくつ家出身の店主さんだっけ？
- 805 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2024/03/13(水) 21:00:05.86 ID:AXg+N1jr0.net
- ラーチョ行ってみます。まだまだまだ知らないことだらけだ。楽しいです。
- 806 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2024/03/13(水) 21:24:06.43 ID:/evCDa0F0.net
- >>804
どうくつ家と武蔵家とかだったかな？
クラシックらしいクリアな旨味が全面に出てるんだけどカエシの塩味も適度に効いてる上に
どことなく肉や骨の旨味も雑味に感じない程度にある気がする
贔屓目もあるけどクラシックと武蔵家の良いとこ取りみたいな？感じだな
あとチャーシューが柔らかい上にあんまりしょっぱくなくてめちゃくちゃ美味い
- 807 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2024/03/13(水) 21:41:57.29 ID:lGP4hH4Z0.net
- チョップてクラシックぽいんだ
なんか清水のとごっちゃになってて勘違いしてたわ
- 808 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2024/03/13(水) 21:50:23.62 ID:1/FKTPw40.net
- スープこんな感じな
麺は酒井製麺じゃ無いから酒井信者には合わないかも
あと酒井じゃ無いから普通だとスープとの相性最高だけど固めとか柔は結構劣後する
https://x.com/ramenchop1/status/1765639930699722901?s=20
https://x.com/7cho6saka2nao/status/1765304700738670861?s=20
- 809 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2024/03/13(水) 22:05:31.76 ID:jdYWMqNH0.net
- ラーメンチョップは美味しいけど豚骨感強めでクラシックとは少し違う印象あるかな
- 810 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2024/03/13(水) 22:37:02.42 ID:R2pvVzyu0.net
- ラーチョ店主の嫁と娘が異次元レベルで可愛い
これ豆な
- 811 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2024/03/13(水) 22:43:00.76 ID:Rbno0Wam0.net
- https://youtu.be/18QOdhGs_bc?si=LpFeBv_vLaoIYvmN
色は美味しそう
乳化もキメ細かく見える
- 812 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2024/03/14(木) 00:12:31.51 ID:qTpcvaiq0.net
- チョップはクラシック枠ではないでしょ
- 813 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2024/03/14(木) 03:05:05.48 ID:yy5Ni7NP0.net
- おーくら家は頭を炊くスタイルに戻った？
つか、戻って欲しい。
- 814 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ e36b-5lE/ [27.121.215.100])：2024/03/14(木) 04:44:28.93 ID:zXz+3jbV0.net
- チョップは行ってみたいけど駐車場がないんだよなぁ
- 815 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2024/03/14(木) 07:45:23.37 ID:zFgFcJE20.net
- ここで話題になるくらい有名になってしまったのか。
- 816 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2024/03/14(木) 08:15:56.43 ID:kbZS3eeLM.net
- チョップは行ってみたいけどあっち方面は縁遠くてなあ
- 817 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2024/03/14(木) 09:45:54.63 ID:JjRuitIa0.net
- ラーメンチョップのあるとこって
飲食店が入っては出ての
繰り返しだったみたいだけど
チョップになってから安定してるね。
うまいもんな。
いつ行っても
スープもそんなにブレてないし。
- 818 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2024/03/14(木) 09:47:23.38 ID:JjRuitIa0.net
- 神奈川住みなら
わざわざ遠出するほどでもないかも。
東京住みには嬉しいクオリティの
お店だけど。
- 819 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2024/03/14(木) 11:13:33.58 ID:s+B84PP90.net
- 単純に神奈川にはあんまり無いタイプだし
わざわざ行く感じでは無いと思う
特に横浜近郊の人は慣れた味が好きだと思うから
- 820 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2024/03/14(木) 12:26:06.12 ID:KC0AR7SfMPi.net
- チョップ一度は行ってみたいけどYOLOがオープンしたら江古田の方が行きやすいんだよな
金八家は洞くつ家の上位互換みたいな印象だしYOLOには期待したい
- 821 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2024/03/14(木) 17:22:16.21 ID:hcoRKWNm0Pi.net
- https://i.imgur.com/ppFsgk7.png
YOLO最新情報
- 822 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2024/03/14(木) 17:27:53.87 ID:nagFL+CmMPi.net
- >>821
おいゲリラすな！1時間とか短すぎんたろｗ
独立して変にテボにしたりする輩もおる中しっかり平ザルとは期待が高まるな
明日行けたら行きたい
- 823 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2024/03/14(木) 18:54:36.98 ID:JjRuitIa0Pi.net
- >>821
家から近いな！今度行こう。
- 824 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2024/03/15(金) 10:54:46.39 ID:+JOjZFXp0.net
- YOLOと5丁目ハウスとどっちがいい？
- 825 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2024/03/15(金) 13:14:53.08 ID:JoUjf896M.net
- YOLO来たがスープ切れ前に並べた
今日は今の並びで終了だってさあぶね
- 826 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2024/03/15(金) 13:26:27.65 ID:zOm2rax/M.net
- >>824
金八家出身の本家筋の家系と亜流家系の差があるだろうね
キレや余韻、後引く感じなんかの本来の家系の味と比べると五丁目はやっぱ違うんだよな
五丁目は五丁目でおいしいし好きだけどね
- 827 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2024/03/15(金) 13:55:39.74 ID:lxTAsMDor.net
- >>825
kwsk
- 828 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2024/03/15(金) 14:10:54.15 ID:yxEgvSt/M.net
- YOLO
オープン初日にこの完成度かよってくらいうまかった
とうとう出たねって感じ
ほんとこの味が東京で食べられるのは感動的だよ
海苔2枚に巻きバラチャーシューは金八家イズムだなｗ
店主さんもめっちゃ感じ良いしほんと頑張って欲しい
https://i.imgur.com/unYbexD.jpg
- 829 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2024/03/15(金) 14:20:59.67 ID:CND+nSnx0.net
- おお、良さそうな反応だな
クラシカルを今後も貫いていってもらいたいね
- 830 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2024/03/15(金) 14:36:10.60 ID:8PGO+/YTM.net
- 層といいキレといいど真ん中のクラシック家系だったよ
鶏っぽい感じが強かったかな
麺はちょい硬めだったので次は柔食べてみるわ
さすが金八家出身感心した
- 831 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW e3f2-a64b [2001:240:2405:6b29:*])：2024/03/15(金) 15:04:41.35 ID:CHPNN3MW0.net
- 西武池袋線の江古田か、なるほど
行ってみるか
>>828
うまそうだな
- 832 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜﾝﾄﾝｷﾝ MMe3-i1LZ [153.140.219.141])：2024/03/15(金) 15:16:35.12 ID:KHLiwFOAM.net
- 金八家出身ならではのケモはないけど味のあるクラシックな家系
ラーメンの味は勿論、接客や回転速度、店の雰囲気なんかも良いし欠点という欠点は見当たらなかった
東京の人にこれぞ横浜の味だと知らしめるいい機会かもしれん
そんくらい良かった
- 833 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ e308-UCxz [2001:240:298a:c700:*])：2024/03/15(金) 15:39:48.11 ID:X0hKsjP00.net
- あ
https://i.imgur.com/gyIJgvH.png
- 834 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW e356-gbbs [240b:c010:460:e24f:*])：2024/03/15(金) 16:06:52.24 ID:4BWezcnQ0.net
- 家系でスープ切れってどういうこと？
材料切れならわかるが
- 835 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜﾝﾄﾝｷﾝ MMe3-i1LZ [153.140.61.173])：2024/03/15(金) 16:30:26.30 ID:DIv6HJjpM.net
- >>834
明日の仕込みの分が無くなりそうですみませんって謝ってたよ
オープンから3日間は並500円の短縮営業だからある程度杯数を計算してたんじゃないのかね
それが思ってたより売れたのかもな
- 836 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW d592-ofEz [240b:11:5980:8900:*])：2024/03/15(金) 17:02:13.19 ID:wZ/iyGFz0.net
- >>833
グロ
- 837 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW d565-NKPR [240a:61:42c0:862e:*])：2024/03/15(金) 21:55:38.91 ID:J8fllM530.net
- YOLOで金八の口になってたから金八家行ってきた
https://i.imgur.com/Z5Gz5Qy.jpeg
- 838 ：ラーメン大好き＠名無しさん (JPW 0Heb-nYVs [133.106.46.104])：2024/03/16(土) 06:52:02.19 ID:Jt0MZl3DH.net
- >>837
やつは
- 839 ：ラーメン大好き＠名無しさん (JPW 0Heb-nYVs [133.106.46.104])：2024/03/16(土) 06:53:04.82 ID:Jt0MZl3DH.net
- やっぱ青磁の丼だよな
YOLOはなぜ白にしたんだろう
- 840 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW c32d-F+Ow [101.128.232.42])：2024/03/16(土) 06:55:30.93 ID:I7V1KZxn0.net
- 黒丼とか赤丼よりは幾分マシ。
- 841 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW ab8b-ofEz [2001:268:98a1:5f4c:*])：2024/03/16(土) 06:58:30.52 ID:l9dkV2Ma0.net
- 赤丼なんてあるのか見たことないわ
- 842 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 65f5-VRJu [240f:77:1c37:1:*])：2024/03/16(土) 07:35:09.00 ID:XX+mcsiM0.net
- >>826
五丁目も六角家系のつばさ家出身で
同じ六角家系だとおもってたけどそんなに違うんか
さんがつ
- 843 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW bb29-IS3b [2400:2200:668:ce5f:*])：2024/03/16(土) 07:40:54.85 ID:74qzWPVP0.net
- >>841
吉祥寺武蔵家
- 844 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜﾝﾄﾝｷﾝ MMe3-i1LZ [153.140.63.24])：2024/03/16(土) 08:14:02.18 ID:7PDu/fm9M.net
- >>842
つばさ家は食べたことないけどそうみたいだね
五丁目は秀吉家との繋がりもあるみたいだがかなりアレンジされてると思うよ
金八家のがっつり横浜のスープとは比べられないな
- 845 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW bd63-gbbs [180.16.136.2])：2024/03/16(土) 08:22:41.68 ID:pygB+fpi0.net
- 比較対象になるのは都内六角家姉妹店の洞くつ家？
- 846 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜﾝﾄﾝｷﾝ MMe3-i1LZ [153.140.25.227])：2024/03/16(土) 08:35:27.74 ID:XYbXxxsAM.net
- それは比較対象になるね
というか同系統の味だと思うよ
洞くつ家クラスのラーメンが江古田で食べられると思えばおkかと
洞くつ家よりスッキリしてて本場の味に近いかも
YOLOは家族経営で基本的に店主がスープを弄るだろうからそこも強みか
- 847 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜﾝﾄﾝｷﾝ MMe3-i1LZ [153.140.213.92])：2024/03/16(土) 08:43:35.14 ID:tZE3BbPIM.net
- 明日までは並500円の短縮営業でまた早仕舞いの可能性もあるから行くか検討してる人は気をつけて
昨日の終わり頃でも20人くらい並んでたので今日明日はもっと酷いことになるかもしれん
通常営業が始まって落ち着いてから行くのがいいかもな
- 848 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW c32d-F+Ow [101.128.232.42])：2024/03/16(土) 08:54:04.66 ID:I7V1KZxn0.net
- YOLOには武の経験もあるらしいが
今は綺麗に抑え込まれてる？
武の感じが今後も出ないことを祈りたい
- 849 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜﾝﾐﾝｸﾞｸ MMe3-i1LZ [153.250.58.174])：2024/03/16(土) 08:59:33.95 ID:kfzf0QqtM.net
- 武なんか微塵も感じられなかったよ
店のツイッターでは末廣家の写真を上げてるし武を踏んだけど横浜の味に鞍替えしたとかなのかもね
俺も家系初めて食べたのは武だけど今は嫌いだわｗ
- 850 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2024/03/16(土) 09:36:00.22 ID:MQMpDMSEd.net
- 武は家系のまたおま系なんだよね店舗多すぎて飽きた
- 851 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2024/03/16(土) 10:20:03.58 ID:CmgdHEw/d.net
- >>840
黄色よりな笑
- 852 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2024/03/16(土) 10:21:39.95 ID:CmgdHEw/d.net
- >>844
つばさ家は多摩にあって神奈川と同じスープ出すから食いに行ったほうがいい
そっからの派生は全部味が違う
東京家系になってる
- 853 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2024/03/16(土) 12:01:41.64 ID:YBta8zY0M.net
- >>852
そうなの？五丁目と似た味なのかなと勝手に思ってスルーしてたわ
今度行ってみるサンクス
- 854 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW c32d-F+Ow [101.128.232.42])：2024/03/16(土) 12:34:24.92 ID:I7V1KZxn0.net
- つばさ家も武蔵境の方は買い取り独立だったよね
そっちはとしおの動画で サラッとしてるけど口の中でちょっとざらつくようなのを意識
と店主言ってたけどどうなん？
- 855 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2024/03/16(土) 15:17:29.41 ID:Ylguzh4UM.net
- あれ、つばさ家って立川だよな
多摩じゃないよな？
- 856 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 3d8a-ofEz [2001:268:c180:c3ae:*])：2024/03/16(土) 16:46:42.16 ID:3bN77CwD0.net
- たまに23区外を多摩って呼んでしまうな
- 857 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 3de2-Deq6 [240b:10:2c60:bc00:*])：2024/03/16(土) 17:19:51.82 ID:uFfA7tM70.net
- 近藤家川崎店
中チャーシュー麺
安定の旨さ
https://i.imgur.com/cpDu7GO.jpg
https://i.imgur.com/BQSSAnW.jpg
- 858 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2024/03/16(土) 18:14:54.08 ID:QWB2Tzcg0.net
- >>855
つばさ家は立川と武蔵境
- 859 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2024/03/16(土) 18:16:53.57 ID:QWB2Tzcg0.net
- 途中で送ってしまった。多摩エリアに含まれるって書きたかった
- 860 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2024/03/16(土) 18:17:15.06 ID:uvixF3oCM.net
- >>856
松戸、武蔵野「東京24区とは僕らのことだ」
- 861 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2024/03/16(土) 18:28:20.92 ID:Q2QbGsxO0.net
- TLに流れてきてビックリしたんだけど
超薄め少なめだとスープこんな色になるんだな
https://i.imgur.com/9UQA74p.jpg
- 862 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2024/03/16(土) 18:34:49.68 ID:UrPwokmu0.net
- >>860
お前らよりはまず浦安だろう
- 863 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW a325-vb58 [240f:7c:6c3e:1:*])：2024/03/16(土) 19:42:28.11 ID:cv6KhCmY0.net
- つばさ家は粘度が高くて結構神奈川のクラシックとは違う印象がある。
- 864 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 0dbf-X1vw [240a:61:4040:d4c5:*])：2024/03/16(土) 22:31:48.24 ID:/OenVu6X0.net
- >>855
俺立川とか西は全部多摩だと思ってる
- 865 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 0dbf-X1vw [240a:61:4040:d4c5:*])：2024/03/16(土) 22:32:12.98 ID:/OenVu6X0.net
- >>863
粘度ないだろ
- 866 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 439f-sV0L [133.203.25.196])：2024/03/16(土) 22:38:32.45 ID:2jwVabte0.net
- つばさ家武蔵境は割と行くけどクラシックではないよ
- 867 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 0dbf-X1vw [240a:61:4040:d4c5:*])：2024/03/16(土) 23:01:00.35 ID:/OenVu6X0.net
- つばさ家立川はクラシック
- 868 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2024/03/17(日) 00:05:36.13 ID:Vye29wOr0.net
- >>865
横浜のクラシックをメインで食べてるけどつばさ家はとろっとしていてあきらかに何かレシピが違う。過去3回食べて3回ともそう思った。たぶん豚の脂だと思うけど。ただ最後に食べたのは1年くらい前だから今どうなのかは分からん。
- 869 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 0b0e-p32g [240f:101:b83a:1:*])：2024/03/18(月) 02:31:42.76 ID:/NxBt/hX0.net
- YOLOのインスタストーリー見たけど、店主真面目で人が良さそうだなって感じた
麺吉みたいな輩にやられないと良いが…
- 870 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2024/03/18(月) 08:13:30.60 ID:6lPH/Y0GM.net
- >>869
店内の振る舞いを見てもめっちゃ真面目そうだったよ
味についてもちょっと軽めかなとは思ったが風味よくシンプルで雑味のないスッキリした味は横浜の味だと思って嬉しくなった
優しい味に熱々でたっぷりのスープ
クラシック家系としての要素は十分揃ってたよ
- 871 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW c22d-jBEA [101.128.232.42])：2024/03/18(月) 08:39:46.20 ID:0sraZ61g0.net
- それは今後が楽しみだな
初日ならまあ浅くて当然かとは思う
- 872 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2024/03/18(月) 22:04:51.07 ID:Sm9rmtfQ0.net
- >>869
店主この人か。俺はいつも夜行ってていつもの麺上げしてる人が居なかったからその人が独立したと思ってたわ
この人の麺上げは見た事なかったな
- 873 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2024/03/19(火) 10:56:42.46 ID:2okB3/kzM.net
- あさが家が原点に帰るとツイートしてるな
確かにここんとこスープが微妙で足が遠のいてたから期待だ
- 874 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2024/03/19(火) 11:29:08.19 ID:M1aWR/FD0.net
- 昨年食べた際は
ゲンコツ強かったりキメ粗い乳化強めだったりで方向性も味わいもぼやっとしたスープだった印象
- 875 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2024/03/19(火) 11:47:26.23 ID:IOYgGD3A0.net
- いつ頃が原点なんだろ
- 876 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2024/03/19(火) 11:55:23.10 ID:I9YpyB89M.net
- わかんないけど寿々喜家時代なんじゃないかな
- 877 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ ef7f-IOXH [150.31.29.168])：2024/03/19(火) 12:55:22.81 ID:IOYgGD3A0.net
- そんな前かｗ
開店して1週間とか10日くらいのが一番旨かったかもしれん
- 878 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2024/03/19(火) 14:17:51.93 ID:Ik2LSvfJM.net
- 俺はオープン間もない頃の味の印象は薄いけど約1年後の8月頃~しばらくの間めっちゃうまかった記憶あるな
- 879 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜﾝﾐﾝｸﾞｸ MM02-jBhB [153.250.18.55])：2024/03/19(火) 15:50:58.94 ID:brfpUsyMM.net
- 介一家山手店
介一家は10年以上前に鶴見で1度しか食べた事がなったので勉強にきた
昔ながらの家系って感じの味
ちょいとろみのあるスープで口がペタペタするから鶏が強めなのかな？
https://i.imgur.com/mLuYEyF.jpg
- 880 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜﾝﾐﾝｸﾞｸ MM02-jBhB [153.250.2.2])：2024/03/19(火) 15:53:04.54 ID:bnbHsaLYM.net
- ハムみたいなチャーシューだったがなんか変な味がついてたな
- 881 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW c22d-jBEA [101.128.232.42])：2024/03/19(火) 16:03:37.68 ID:M1aWR/FD0.net
- いま介一家って名乗ってやってるの
山手と港北のうりゅうだけだっけ
でも山手とうりゅうは買取独立店ってはまれぽで見たよ
- 882 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2024/03/19(火) 18:49:20.22 ID:Oybstdqf0.net
- 介一家山手店は行ってみたいけどどうしてもささきに行ってしまう。
- 883 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2024/03/19(火) 19:13:56.41 ID:lXkUbnli0.net
- あさが家、昨日Googleのレビューに愚痴ってその後ツイート消してたな
- 884 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2024/03/19(火) 19:48:02.52 ID:7NLQayLFM.net
- >>882
おれも
- 885 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2024/03/20(水) 11:09:44.67 ID:ec9gfeu6d.net
- 4月が楽しみだな
- 886 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜﾝﾐﾝｸﾞｸ MM02-jBhB [153.250.55.142])：2024/03/21(木) 14:26:16.20 ID:Jv0nl4mJM.net
- ささき
今日はスッキリさらさらうますぎ
去年食べた超上ブレに次ぐくらいうまかった
あっという間に飲み干した
https://i.imgur.com/LmpTSMI.jpg
- 887 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW c22d-jBEA [101.128.232.42])：2024/03/21(木) 15:18:08.89 ID:9C+aMoko0.net
- すっきりさらさらかー
濃密感あるスープよりこういう感じの方が好きなのかな？
- 888 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2024/03/21(木) 16:32:28.99 ID:V47mww3n0.net
- >>886
久しぶりに行ったんだけど前より醤油のカエシと豚骨感が強くなってた
比較があくまでも近藤家に比べたらだけど。ブレかな？
- 889 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2024/03/21(木) 17:18:25.53 ID:5+5hgUj0M.net
- >>888
ブレはあるけどカエシも豚骨感もいつものささきって印象だったよ
カエシは特有の酸味が弱めでもうちょい強くてもいいかなと思った
近藤家と比べると出汁の濃度は以前から高めだと思うよ
カエシは同じくらいの印象かな
前回も思ったんだけど麺が良くなってるような気がする
ちょっと柔らかくなってるような細くなってるような感じで
- 890 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2024/03/21(木) 18:09:12.45 ID:V47mww3n0.net
- >>889
そうなんか
ちょっと好みからはずれた味だったからまぁ旨いんだけど
俺の周りやわめのやわめで頼んでるからデフォで茹で時間前より長くなったのかも知れん
- 891 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜﾝﾐﾝｸﾞｸ MM02-jBhB [153.250.32.75])：2024/03/21(木) 19:03:31.39 ID:zsaiDwAsM.net
- >>890
あーでも濃厚で後半ちょっとマイルドすぎるかなって時があるね
今日はスッキリしてキレよく最後までゴクゴク行けるスープだった
- 892 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2024/03/21(木) 22:36:16.31 ID:9C+aMoko0.net
- 俺は千葉家もそういう濃厚さの方向性のイメージ
ミッチリに詰まってる感じで乳化強め
濃度はささきの濃い時よりもさらに濃度あるのも経験してる
- 893 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2024/03/21(木) 23:51:32.64 ID:Pqx1zeAh0.net
- クラシック系で一番大切なのは酒井製麺
じゃない店はクラシックじゃない
- 894 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2024/03/22(金) 05:21:19.26 ID:nBdEg3rL0.net
- スープがクラッシック風で製麺所が浅草とか丸山だとガッカリするんだよね
- 895 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2024/03/22(金) 07:08:05.54 ID:zrDq6WNTM.net
- 丸山の方がうまいんでむしろ 歓迎
- 896 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2024/03/22(金) 07:27:31.24 ID:bAA7waI9M.net
- >>892
ペラペラじゃ嫌だよ
近藤家やささきはさらさらだけど風味やうまみが抜群に良いからさ
詰まってる感じのスープも良いよな夕方の寿々喜家とかさ
脂で誤魔化したようなのは嫌だね
>>893
気持ちはわかるが最も重要なのはやっぱスープでしょ
- 897 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW c701-zeQU [126.168.125.92])：2024/03/22(金) 08:40:02.08 ID:BjqkSreh0.net
- スープに麺を合わせるのがラーメンの基本。麺ありきはあり得ない。合うスープが限定されるから発展もしない。ただしクラシックはオールドスタイルで酒井の麺はそれ用に開発されたという意味では理解できる。将来を考えると非酒井が家系の発展の鍵だと思う。
- 898 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 0b49-X6N1 [240d:1a:572:5e00:*])：2024/03/22(金) 08:49:06.38 ID:X0ssXn1A0.net
- 家系で一番大切なのは酒井製麺
じゃない店は家系じゃない
- 899 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2024/03/22(金) 11:38:47.38 ID:v77zrrws0.net
- 家系なら酒井だし札幌味噌なら西山
三河屋はつけ麺で光る
麺は重要だよ
- 900 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2024/03/22(金) 11:54:46.74 ID:jCoJHCz20.net
- もともと吉村家はそのスープに合う麺を酒井製麺に開発してもらったはずでそのスタンスが基本。麺ありきはあり得ない。いちばん重要なのはスープ。酒井の壁は高いけど非酒井で酒井を超える店が出てほしい。
- 901 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2024/03/22(金) 12:07:34.53 ID:9UxBEXlNM.net
- まあクラシック家系の麺は酒井選んどきゃ100点満点の大正解だから気持ちはわかる
- 902 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2024/03/22(金) 12:38:10.46 ID:+slqoTaq0.net
- >>898
その通り
スレタイに「クラシック」と入ってるのに酒井製麺に言及しないとか何がクラシックだよ
スープの味がクラシックとかいう過去の自分のあやふやな記憶ですべて語るな
- 903 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2024/03/22(金) 17:23:15.11 ID:wPno1sSLM.net
- 千葉家
今日は軽めで押し寄せてくるようなうまみは弱めだったけど全く雑味のない味や風味でノンストップで飲み干した
柔めの麺は一本芯の通った絶妙な茹で加減で最高
やっぱうまいわ
べ終わる頃に生のゲンコツを積み上げてたのでもうちょいしたら食べ頃かもなｗ
https://i.imgur.com/EkYZ2aZ.jpg
- 904 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2024/03/22(金) 17:42:39.36 ID:JKLq69m20.net
- >>903
写真撮るときどんぶり拭けよ笑
- 905 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2024/03/22(金) 17:46:50.21 ID:1zrYBqiLM.net
- >>904
はよ食べたいからすぐ撮るよｗ
- 906 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2024/03/22(金) 17:55:59.41 ID:++xvz0390.net
- 東京からだと、千葉家は遠くてな
再訪したい店ナンバーワンなんだが、、
- 907 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2024/03/22(金) 18:00:23.41 ID:zLHT19P8M.net
- 遠いよな
横浜方面と比べると電車の繋がりが悪すぎるんだよな千葉はｗ
- 908 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2024/03/22(金) 18:06:17.43 ID:TajyDoIB0.net
- 千葉からでも電車だと都内の西側と横浜に行く時間変わらないもんなぁ
- 909 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2024/03/22(金) 18:11:56.19 ID:SzcGnyOi0.net
- >>903
きめ細かい乳化で良い色をしているね
おいしそう
千葉家の中での軽めってのは他クラの通常レベルくらいかな
オープン1発目のも食べてもらいたいね
9:50から開店待ちしてて1stロット作り終えるまで1度もサブ足してないスープと
営業循環中のスープは流石に同じじゃないはず
- 910 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2024/03/22(金) 18:50:02.45 ID:EgO6y2jFM.net
- >>909
今日は結構軽めで下ブレかなと思ったよ
でも風味は良いのでぐいぐいいける
- 911 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2024/03/22(金) 22:11:01.51 ID:slZKRWEE0.net
- いずみ家
ラーメン中盛
味玉、ほうれん草トッピング
https://i.imgur.com/qvJ0GJA.jpg
やっと行けたぜ。
甘味すら感じる鶏油の風味と
整いすぎているぐらい
バランスの良いスープが
酒井製麺に絡んで非常にうまい！
SUSURU！すする～！
・・・と言いたいところだが
スープがバランス良すぎて
後半飽きてくるね。
並盛なら「おいしかった～」と
お店を出られたと思う。
もちろんおいしかったし
相当レベルの高い店だが
近藤家や直系店の偉大さを
改めて実感した一杯でした。
ごちそうさま。
- 912 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW bf72-uff6 [240a:61:3145:b063:*])：2024/03/22(金) 22:29:53.57 ID:0dUywx2x0.net
- >>903
その軽めは俺が夜食ってるいつもの味だな濃厚な時って昼間なのかね
全く雑味のない味や風味←これね。このクリアな味が堪らなく好きなんだよね
- 913 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜﾝﾄﾝｷﾝ MM02-jBhB [153.140.22.244])：2024/03/22(金) 23:00:01.62 ID:8R2ZNmNrM.net
- >>912
おれは夕方しか食べたこと無いんだけど上ブレしてる時はなんつうか味がぶわっと押し寄せてくる感じがするな
- 914 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 220b-6ePx [240b:10:b821:7000:*])：2024/03/22(金) 23:05:07.03 ID:nBdEg3rL0.net
- OCNモバイルの奴は気持ち悪い書き込みばかりだ
- 915 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW bf72-uff6 [240a:61:3145:b063:*])：2024/03/22(金) 23:11:18.67 ID:0dUywx2x0.net
- >>913
ちょくちょく朝イチ食ってる人と勘違いしてたわ違う人だったか
- 916 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW c22d-jBEA [101.128.232.42])：2024/03/22(金) 23:14:02.18 ID:SzcGnyOi0.net
- >>912 >>915 それ俺
昼間というか朝イチオープン
日によって多少風味等の浅い深いあるとは思うが
基本的に
上層の乳化層が強くて濃い
乳化きめ細かいから鶏油もぼやけずくっきり
クラシックでもトップクラスに濃密パワフル
濃密といえども雑味は抑えられてると思う
https://i.imgur.com/2Q3PCHV.jpg
https://i.imgur.com/3GYpdNV.jpeg
こういう泡が多いと良いね
泡の部分を掬って飲むとそこは特に旨味凝縮塊
1度は経験してもらいたいと強く思う
- 917 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2024/03/23(土) 00:15:27.05 ID:iVfpdOFx0.net
- すまんあなただだったか
俺の行く時間はもっと薄いレモンみたいな色だからこれは濃くて旨そうだわ
- 918 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2024/03/23(土) 01:08:39.07 ID:U5BbD6+B0.net
- スープの色って時間帯や日にちによって違うよな
同じスマホで写真撮って見比べると驚いたりする
- 919 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2024/03/23(土) 07:55:52.58 ID:Tzoj0rE7M.net
- 一般的に家系は開店直後は軽い色で時間が経つにつれて濃厚な乳化色になる印象だけど千葉家は開店からがっつり濃厚なんだっけ
中休み取らないのもスープの味を維持するためだとどっかで見たな
早開けもそうだがめちゃくちゃ客目線の店だよな素晴らしすぎる
- 920 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2024/03/23(土) 08:10:03.90 ID:yRq9giMeM.net
- >>911
いずみ家は脂の強い乳化って感じのもっさりしたスープじゃない？
風味も弱めで寿々喜系の他の店と比較すると見劣りしてしまう感じする
- 921 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 163f-IOXH [2400:4050:24c3:7400:*])：2024/03/23(土) 08:36:27.43 ID:lKffq6uY0.net
- 日によって違うんだよ
一昨日はとろみがあったけど最近サラリとしてることも多い
- 922 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜﾝﾐﾝｸﾞｸ MM02-jBhB [153.250.56.137])：2024/03/23(土) 10:10:22.73 ID:hqU5IHs4M.net
- >>921
日によってブレるのはわかるんだけどさ
あんなに脂っぽいブレは同系譜の他店では食べたことがなくてね…
店主の技術の問題なのかレシピなのかわかんないけど…
- 923 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 1e89-Ss0F [111.98.250.186])：2024/03/23(土) 10:18:19.08 ID:l+Ck9+TD0.net
- 前はそんなでもなかった気がするんだけどな
最近は昼行っても白濁してて油少なめで頼むようになった
- 924 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 163f-IOXH [2400:4050:24c3:7400:*])：2024/03/23(土) 10:51:30.66 ID:lKffq6uY0.net
- 開店して数年は今みたいな感じじゃなかったな
もっと軽やかなスープだった
それと普通注文の麺が最近普通になっている
- 925 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜﾝﾐﾝｸﾞｸ MM02-jBhB [153.250.52.144])：2024/03/23(土) 12:55:46.37 ID:Jmb6VnmSM.net
- YOLO
初日より濃度は出てたけど風味がちょい引っ込んじゃってて引きが弱かったかな
口当たりは滑らかなんだがわずかにザラつきがあった
初日は金八家に似てると思ったが今日はそれほど
層もありちゃんとクラシック家系のスープなんだがマイルドすぎてなんかちょっと惜しい感じ
うまいんだけどもう一歩はっきりした風味や味わいみたいなものがほしい
麺は柔めで普通くらいの茹で加減
もうちょい茹でてくれてもいいな
キャベチャーは他の六角系の店と比べるとちょっと量が少ないね
味は悪くなかったがチャーシューの端切れが硬かった
先日ささきのキャベチャー食べたがあれと比べると見劣りするな
接客やオペは感じ良くテキパキして素晴らしい
頑張って欲しいな
https://i.imgur.com/vlXk36n.jpg
- 926 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2024/03/23(土) 13:22:07.46 ID:gz+2r70e0.net
- 数日前に理想のスープになってきたみたいな
ストーリーがインスタに上がってたから
今回の方が店主の理想には近い出来かもね
YOLOの夜営業はどんな仕上がりなんだろ
- 927 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2024/03/23(土) 13:40:46.34 ID:iVfpdOFx0.net
- スープの状態ちょっと軽そうに見えるね個人的には丁度いいかもしれん
丼が家系には珍しいけどアリだな
- 928 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2024/03/23(土) 14:19:24.20 ID:MYGRSVQGM.net
- クラシックだから派手さは要らないけど一乃利みたいな鮮烈な味わいというか個性があってもいいかもな
- 929 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2024/03/23(土) 14:54:33.17 ID:fkHa/1Qc0.net
- >>925
海苔が本当に小さいな
昔の吉村家の海苔は1枚でどんぶり覆ったのに
- 930 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 9eda-/6zD [240b:c010:4e5:4189:*])：2024/03/23(土) 20:21:22.64 ID:s/JuB0Fn0.net
- クラシックの良さは食事になってるんだよな
餌感を感じない店員と客の距離感も良いし応えようとする店の姿勢も良い
並ばされて食わされるのは一緒なのにすごく不思議なんだよな
- 931 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2024/03/23(土) 21:43:13.35 ID:sTm8Bjiw0.net
- YOLO薄くて味の奥行きなくて拍子抜け
醤油ダレかけたけどこれじゃないんだよ感
- 932 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2024/03/24(日) 07:00:15.62 ID:JQFHllmgM.net
- 確かに昨日食べた感じではYOLOはマイルドすぎて特徴がないように感じたな
千葉家の店主はキックという表現をしてたがなにかを突出させるのも大事なのかもな
千葉家店主は難しいとも言ってたけども
- 933 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2024/03/24(日) 07:59:01.92 ID:ZhdCAcLT0.net
- クラシックは客の好みで調整してるんじゃないかと思われ
デフォルトで偏らせたら別物になって客も困惑しそう
- 934 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW ffc2-UAcP [240f:35:9aa7:1:*])：2024/03/24(日) 08:33:16.21 ID:POIxaT0E0.net
- >>920
そうか？そんな感じないけど。
- 935 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 5f63-0TMu [180.46.167.193])：2024/03/24(日) 08:33:46.41 ID:pcb2RXBk0.net
- クラシック、六角家系譜ってだけで持ち上げられてる気がする
情報食ってるとはこれのこと
- 936 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 7f2d-wo3J [101.128.232.42])：2024/03/24(日) 09:00:38.30 ID:cnU3EEsh0.net
- オープン1週間の店だぞ
長い目で見守ろうや
- 937 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2024/03/24(日) 10:04:32.96 ID:CLJOozIo0.net
- >>935
家系ってそもそもそういう食い物
吉村から別れてどこで修行したかが重要
- 938 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2024/03/24(日) 10:44:02.96 ID:7aBnM4XjM.net
- >>936
そうだな
最近クラシック家系の基準が一乃利になっちゃっててあのレベルを求めてしまうのが僕の悪い癖
- 939 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 7f49-0TMu [240b:c010:4b2:1664:*])：2024/03/24(日) 12:22:26.00 ID:3Jxbqsoo0.net
- >>936
そうだな、1年後また行くわ
- 940 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW df22-8csc [2400:4051:1c0:d200:*])：2024/03/24(日) 14:12:41.53 ID:CGZwEi400.net
- なんかめんどくせえジャンルだな
そう思いましたとさ。
- 941 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜﾝﾐﾝｸﾞｸ MMdf-xK79 [153.250.18.222])：2024/03/24(日) 14:55:22.39 ID:RRvw6QVEM.net
- >>940
深堀りすると奥が深くて面白いよ
- 942 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2024/03/24(日) 16:21:57.09 ID:F7eHemYv0.net
- YOLO今晩行ってみようかなあ
22時までらしいが、早仕舞いしたりとかあった？
- 943 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2024/03/24(日) 16:30:25.36 ID:F7eHemYv0.net
- あ、Googleの口コミに20時30分までって書いてあるな
これは間に合わんか、、
- 944 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜﾝﾐﾝｸﾞｸ MMdf-xK79 [153.250.27.33])：2024/03/24(日) 16:46:01.75 ID:QBNBYsd7M.net
- >>943
オープン記念の3日間は早仕舞いがあったが通常営業は大丈夫だと思われる
20:15LOだから気をつけてな
- 945 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW ff44-yVWf [2001:240:247f:364c:*])：2024/03/24(日) 17:03:54.88 ID:F7eHemYv0.net
- >>944
おお、すまん…
なんとか都合つけて行ってみる
ありがとう
- 946 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 5f2d-yVWf [220.100.17.138])：2024/03/24(日) 21:08:43.36 ID:Gvr1vtai0.net
- YOLO食ってきた
すごく美味しかった、好きな味だったわ
自分はバカ舌なんでよくわかってないんだが、洞くつ家にちょっと似てる感じ？がしたな
応援したいね、頑張って欲しい
しかし、20時半までってのは厳しいなあ…
>>944
おかげさんで間に合って美味しくいただけたよ
ありがとう
- 947 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜﾝﾄﾝｷﾝ MMdf-xK79 [153.140.214.139])：2024/03/24(日) 21:35:52.26 ID:EqWCbQfSM.net
- >>946
金八家と洞くつ家は同系統の味だと思うのでYOLOとも似てると思うよ
おいしいの引けて裏山cな
俺は昨日行ったけどちょっとマイルド過ぎて味や風味がぼやけてる感じだったな
まあ家系にブレは付き物だし金八家や洞くつ家でも酷いの引いたことあるので次への楽しみが増えたくらいにしか思ってないけどねｗ
- 948 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2024/03/25(月) 11:39:11.58 ID:AX7FRjL+0.net
- 末広家店主
誕生日おめでとう
- 949 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2024/03/25(月) 15:34:42.50 ID:k6c0BQws0.net
- なんかキモいな
- 950 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 5f34-4mJN [2404:7a81:8d81:3a00:*])：2024/03/26(火) 14:30:42.60 ID:yzanhEOh0.net
- 家系界隈ってそんなもんでしょ人情とか色々履き違えてる人が多少居てソレをどう見るかも楽しみだから
- 951 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 5f2d-yVWf [220.100.17.138])：2024/03/27(水) 03:35:28.47 ID:4KkSKVry0.net
- 店に差し入れとかしてるの、よくやるなと思う
- 952 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2024/03/27(水) 09:39:23.71 ID:0aez56+h0.net
- ここで期待値上げ過ぎてたのか
YOLO思ったよりうまくなかった
あれなら五丁目でいいわ
- 953 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2024/03/27(水) 12:29:56.28 ID:sAHl3f+BM.net
- >>952
五丁目とは路線が違うから比べられないけどもうちょいクラシックらしいスッキリ感というかキレがほしいと思ったな
初日は軽めで良かったんだけどね
徐々にオリジナリティも出てくれば尚良いけどまあ今後に期待だな
- 954 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2024/03/27(水) 13:01:43.01 ID:SoY2BdRM0.net
- 家系でコクとキレだと、俺はコク重視かな
やっぱあからさまにコクの強い家系食うと
これうまいって思わされが
逆にもうちょいマイルドさみたいのが欲しい店もある
- 955 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2024/03/27(水) 19:19:38.54 ID:MpLj1fAvM.net
- >>954
どっちも重要だと思うけどね
- 956 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2024/03/27(水) 21:20:38.77 ID:r8ObnBNW0.net
- 楽しみだ
https://i.imgur.com/zZDkLUM.jpeg
- 957 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2024/03/27(水) 23:09:53.16 ID:8lbW5FmR0.net
- レンゲを出さない嫌がらせまで再現してほしい
- 958 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2024/03/28(木) 00:37:11.08 ID:+MbUKswH0.net
- でもあり得るのかな
- 959 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2024/03/28(木) 00:39:35.81 ID:RSvIcdoe0.net
- 世界随一に過ごし難いので、
- 960 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2024/03/28(木) 01:03:51.79 ID:DIAxdHp10.net
- プレゼントともいうらしいけどこれあんまうれしくないよね
スタッフも得しないやろ
ド！ド！ドリランド！だけで、バージョンアップだろ
- 961 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2024/03/28(木) 10:17:11.86 ID:nY2kwiN20.net
- レンゲ出さないのはどういう意味なんだっけ
丼から直接飲むと美味いとか？
- 962 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2024/03/28(木) 10:44:24.14 ID:nRkpmmGN0.net
- https://x.com/dokutsuya/status/1731686477703111157
洞くつ家店主がわかりやすく解説してるぞ
- 963 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2024/03/28(木) 10:53:11.18 ID:W3CfCAtbM.net
- >>961
昔の吉村家からの名残りを拘りみたいにしちまったんだろうな
古い人は丼直のほうがうまいって言うけどただ鼻とスープが近くなるだけでレンゲで掬って匂い嗅いでも変わらないと思うし口に含めば一緒だと思うがねｗ
俺は逆にレンゲだと掬い方で鶏油との混ざり方もコントロールできるしレンゲのほうが良いと思うけどな
- 964 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2024/03/28(木) 11:52:26.80 ID:98BWtymv0.net
- 直丼は丼の熱さとスープの熱さで熱々な効果も出てたんだなとちょっと思った
フーフーさせながら鶏油を退けて飲んだりもしたし、麺で上中下の層をブレンドしたり
レンゲコントロールしないでもまぁ楽しめたな
- 965 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2024/03/28(木) 12:09:59.22 ID:nRkpmmGN0.net
- ちょうど良い具合に上層と下層が口の中に入ってきそうではあるよな
- 966 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2024/03/28(木) 12:14:27.20 ID:HAEVPY7j0.net
- レンゲコントロール久しぶりに見た
- 967 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2024/03/28(木) 12:52:00.51 ID:nb1w5gB6M.net
- >>964
クラシックはレンゲでも熱すぎるぐらい熱いじゃんｗ
- 968 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ｽｯﾌﾟ Sd1f-xO26 [1.72.8.57])：2024/03/28(木) 13:33:42.19 ID:Dbp6VI0sd.net
- 久々にレンゲコントロール見たわw
- 969 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2024/03/28(木) 15:33:38.80 ID:nY2kwiN20.net
- >>963
昔の吉村家はレンゲなかったか？
- 970 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2024/03/28(木) 15:38:03.77 ID:UOnzWmp50.net
- 90年代の油膜分厚い家系食いたい
今油膜凄いのってオノミチとIKEA近くの介一家くらいか
- 971 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2024/03/28(木) 15:41:28.05 ID:UOnzWmp50.net
- >>969
98年くらいからレンゲ置くようになった
六角家は2008くらいだっけか
- 972 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2024/03/28(木) 15:57:14.27 ID:nY2kwiN20.net
- >>971
ありがとう
- 973 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2024/03/28(木) 19:07:20.64 ID:qKbZMJDTM.net
- >>962
プロにうまいと言われると気持ちが傾くなｗ
でも以前一度やってみたけどそんな変わんねえなと思ったんだよなあ
レンゲは有能だからさｗ
>>970
近藤家があるやん
スッキリしたスープにたっぷりの鶏油は最高だよな
- 974 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW dfa0-yj4J [2409:11:e080:1f00:*])：2024/03/28(木) 20:04:46.66 ID:JSQKfmt/0.net
- でないが
- 975 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW df85-jnWA [2400:4153:2943:3c00:*])：2024/03/28(木) 20:12:19.76 ID:CO8r5+hY0.net
- >>88
しかし
車をぶつけて修理出したら144敗するんか？
先月定期監査クリアしてる
ああそうかプリペイドカードの審査もあるんだけどな
だからお前
何にもしてないから知らぬ存ぜぬを突き通すんだろ
- 976 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2024/03/28(木) 20:56:14.08 ID:3xJfRRB70.net
- 頑張れとか思うのかな
見たドラマが実現するかの二択になるんだろうな
- 977 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2024/03/28(木) 21:07:31.99 ID:X+17ds2Ia.net
- 野菜だけ食っても問題ないくらい貯金あるのにデビューしてるよな
- 978 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2024/03/28(木) 21:29:06.84 ID:kBVsLc1p0.net
- だからメトホルミンを飲んでたけど含んでもw
学校ほとんど行ってみたけどやっぱり含むわ
- 979 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2024/03/28(木) 21:30:57.33 ID:ahrbn2N20.net
- 総合的に追加点とか取ってないの
- 980 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2024/03/28(木) 21:31:28.41 ID:wv8cR0Vxd.net
- つか評価するが
なんか
法律おかしてるなら、政治不能なる程の混乱をもたらした一因でも面白いから興味ない、友人が入ったらそいつと速攻で関係を切らないと言われたので
オートミールを食べようとはなく、無呼吸でも、30代：賛成34.4％ 反対31.4％
- 981 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2024/03/28(木) 21:51:24.73 ID:PrerQnFa0.net
- こんな板にまでスクリプト？
- 982 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ ffb9-tCE2 [153.246.200.238])：2024/03/29(金) 09:23:07.41 ID:NhFKg+iP0.net
- 昨日久々に六角家戸塚に行ったんだけど凄い良くなってた。
3年ほど前から匂いが無くなってモヤっとしてる感じで敬遠してたけど
久々に行ったら匂いは無いが鶏油・豚骨の風味が素晴らしく良かった。
4月はラー博六角家ヘルプで休業なので比較が楽しみ。
- 983 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 5f01-5zO5 [126.168.187.59])：2024/03/29(金) 09:51:23.04 ID:OxyoZKSE0.net
- >>982
良い情報ありがとう。
過去2回行ったけど確かにいまいちだった。
- 984 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾆｸｸｴW 7f7c-CKl1 [221.114.28.177])：2024/03/29(金) 13:53:52.71 ID:3OJfxV/A0NIKU.net
- >>982
ラー博のため、作り方を再勉強したから味が良い方向に変わったのかと思ってる。
- 985 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾆｸｸｴ Sd1f-xO26 [1.72.8.116])：2024/03/29(金) 14:09:43.16 ID:OsHAL/h5dNIKU.net
- 久しぶりに近藤家川崎に来たけどラーメン900円になってた
ラーメン+半ライス+特チャで1350円か
まぁ値上げに反対ではないから良いんだけど
- 986 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾆｸｸｴ MMdf-xK79 [153.250.34.142])：2024/03/29(金) 17:40:08.07 ID:0DScvTsfMNIKU.net
- >>982
俺も久々に行ってみよ
- 987 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2024/03/29(金) 18:14:05.38 ID:Au9inuKTHNIKU.net
- 唐突なスクリプト荒らしはJane(Talk)の一派の仕業だろうと思うけどなｗ
- 988 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2024/03/29(金) 18:14:43.29 ID:Au9inuKTHNIKU.net
- 誤爆
- 989 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2024/03/30(土) 02:39:24.44 ID:5fMFdGs+0.net
- 六角戸塚ならonimichiで良いだろ
昔から店主がいる昼間は不味いが夜はうまいぞ
- 990 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2024/03/30(土) 16:23:29.51 ID:YksVkvmZ0.net
- マジかよオノミチは昼しか食べた事ないから変化気になるわ
- 991 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2024/03/30(土) 19:48:17.50 ID:2wH9Ap/s0.net
- ラーメン博物館て行ったことないんだが、入場料かかって更にラーメン代かかるんだろ
電車賃も入れると一杯がなかなかのお値段になるんだな
しかし六角家はぜひ食べてみたいので、今から楽しみだ
- 992 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2024/03/30(土) 20:36:55.56 ID:pJaokTvU0.net
- https://i.imgur.com/lUDlmHg.png
これが良いよ
- 993 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2024/03/30(土) 21:30:39.23 ID:IR4fqQT20.net
- お願い！殺さないで
- 994 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2024/03/30(土) 21:40:08.38 ID:Iho/vDpq0.net
- 足がバカに合わせて遊んでばっかだよね
- 995 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2024/03/30(土) 21:42:03.56 ID:Bso2qEcoH.net
- 男遊びしてファンになるやろ(願望)
- 996 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2024/03/30(土) 21:51:55.91 ID:2wH9Ap/s0.net
- >>992
サンクス
一回450円なら半年パスのほうがいいね
- 997 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2024/03/30(土) 21:58:07.20 ID:rgXb9HVd0.net
- 珍さんは去年全くコロナ被害がなくて正当な評価している役所は厳重に罪に問われるべきであり、テロや暴力に耐える話やな
ソシャゲは好調なサガはそういうもんだし
- 998 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2024/03/30(土) 21:59:58.55 ID:lCiKB+is0.net
- >>471
まあ、バカンス明けの機関が再稼働ってカンジかね
出来る一部の声が出せないの
- 999 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2024/03/30(土) 22:00:29.91 ID:F6GeVUW60.net
- >>722
今日の午後追加の不正発表してるし
タレントとして活動するぐらい度胸もあるのにな！
とかやったら盛り上がってまいりました！家族の分も作って戦わせれる競技あったやろ確か
- 1000 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2024/03/30(土) 22:01:39.85 ID:rNYzN4sU0.net
- >>257
多分12巻くらいまで同棲してこい
カメラもメモリーカードも燃えたら意味ねえっての
- 1001 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2024/03/30(土) 22:01:51.19 ID:pJaokTvU0.net
- ジャムおじさん
- 1002 ：2ch.net投稿限界：Over 1000 Thread
- 2ch.netからのレス数が1000に到達しました。
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