【店炊限定】家系総合スレッド Part167

1 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2024/03/13(水) 15:57:16.09 ID:jnkW8O8H0.net

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【重要】
次スレ作成時には上記の3行のコマンドをコピペし、次スレ本文冒頭にペーストした上でスレ立てを行ってください（荒らし対策のためのIP表示）。

●スレが荒れるのでコテ・トリ・セントラルキッチン店の話題は禁止です。

●参考テンプレはこちらから>>2-10

家系ラーメン（＝元祖の吉村家から分裂した本牧家や六角家、またはその孫弟子ひ孫弟子など家系のスープ作りを受け継ぐ職人を置く店炊き店）について語るスレです。スープ職人を置いた一部の店炊きインスパイア店も家系とみなしこのスレで取扱い可。

▼いわゆる資本系、セントラルキッチン方式チェーン店、商店系などの話題は以下のスレへ
【家系（資本系、CK系）スレッド Part1】
https://mevius.5ch.net/test/read.cgi/ramen/1674371690/

▼これらの話題は以下のスレへ
ラーメン山岡家★51杯目
https://mevius.5ch.net/test/read.cgi/ramen/1708993305/

うまいラーメンショップうまい83杯目
https://mevius.5ch.net/test/read.cgi/ramen/1705650661/

▼その他家系関連スレはこちら
https://ff5ch.syoboi.jp/?q=%E5%AE%B6%E7%B3%BB+%40ramen

▼前スレはこちら
【店炊限定】家系総合スレッド Part166
https://mevius.5ch.net/test/read.cgi/ramen/1708578032/

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831 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2024/03/24(日) 10:16:18.74 ID:0+GdyKcv0.net

>>828
八家は未食だな。
店主の経歴凄いから食べてみたいと思ってるが。
個人的には八家が好きなら近藤家もおすすめだな。
環ニ川崎は直系とは思えない出来だね。
上永谷の方が味はちゃんとしてる。
お店の雰囲気は好きじゃないけど。
習ったレシピにプラスアルファは理解出来るけど、
良い塩梅でプラスアルファ出来る店はやっぱりまともな系譜出身じゃないと難しいのかなと思う。
ベースが理解出来てて初めて足し算引き算出来るというか。
結局東京の店ってそこを理解出来てないから骨でドロドロや脂まみれのスープで家系とは？って感じのラーメンになるのかと思う。

832 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2024/03/24(日) 10:33:46.69 ID:GIsepo+Y0.net

横浜にあるこの店美味しかったよ
https://s.tabelog.com/kanagawa/A1401/A140101/14049317/

833 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2024/03/24(日) 10:33:46.95 ID:Ypj0yqE70.net

神奈川県在住、打線組んでみた。異論は認める
1,鈴の木
2,末廣家
3,杉田家
4,吉村家
5,厚木家
6,寿々喜家
7,千家
8,クックら
9,とらきち家
代,ニュータンタン,TRICK

834 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2024/03/24(日) 10:47:56.84 ID:mc1SZwEy0.net

>>831
神奈川はほとんど食べたので一通り理解しているつもり。近藤家は酒井製麺を一番うまく食わせる店だと思う。
環2家は本店も同じレシピと感じてたんだけど先日食べて川崎とは違うことが分かった。一度レシピを統一したけど本店は何かの理由で元に戻したのかなと思ってる。
ドロドロの家系は俺もあまり好きではなく、たとえば神保町の田中は横浜家系を謳ってるけど、個人的には家系はまあ許容するとして横浜家系は謳ってほしくないと思ってる。ただし武蔵家出身が必ずドロドロかといえばそんなことはなく、系譜より食ってどうかが全てと思うようになった。

835 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2024/03/24(日) 11:11:11.64 ID:8A2aFRqMp111111.net

>>833
調布在住でも吉野町のtrickは家系じゃねえことを知ってる（怒）

1.クックら（遊）
2.ぱったぱた（DH）
3.厚木家（三）
4.末廣家（一）
5.とらきち家（ニ）
6.千葉家（捕）
7.裏武蔵家（左）
8.府中家（右）
9.5丁目ハウス（中）
代打 田上家、王道いしい、寿々喜家、奥津家、あさが家、たま家

先発 近藤家、吉村家、杉田家、環2家、王道家、末広家、千家
リリーフ 二代目梅家、梅家舎弟、RYO、おか本、武術家、壱六家、源泉、光家
抑え ささき

監督 本牧家
コーチ 六角家
運営母体 株式会社ギフトホールディングス

836 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2024/03/24(日) 11:16:16.42 ID:7sXUrEKod.net

>>834
勿論食って判断するのが正しいと思うぞ
そもそも本家筋だって味に誤差あるしそこに好みも生まれるからね
ただ上でも言われてる様にラーメンとしては美味けりゃ何でもアリとは思うが家系名乗るなら本筋に沿った味であるべき

勘違いしてる人も多そうだが家系ってのはラーメンの味の種類じゃないからね
自己流の豚骨醤油ラーメンを作ったところでそれは家系ラーメンじゃない
そして紛い物店を食い歩いて判断するのもいいし俺自身も色々食うが不味い率が恐ろしく高いから系譜で判断したがるのも分かるよ

837 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2024/03/24(日) 11:50:31.17 ID:JmWdh1V30.net

>>832
もうバレてるで。
次の手を考えてこい。

838 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2024/03/24(日) 12:01:59.89 ID:Lm1xHSjf0.net

>>837
ワロタ

839 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2024/03/24(日) 12:07:54.95 ID:+2uRjtvR0.net

>>831
環2は蒲田も川崎も本店とは別物よな

840 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2024/03/24(日) 12:43:40.89 ID:9bQ89WYBd.net

買収されたのかw

841 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2024/03/24(日) 13:10:51.36 .net

とらきち家
濃いめ多め叉焼麺海苔味玉＋チャー飯
https://i.imgur.com/FjGkuqf.jpeg
田子の浦ゆ　打ち出でてみれば　とらきち家
富士の高嶺に　全まくりつつ
https://i.imgur.com/X3lSozK.jpeg

842 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW ff8e-AxI1 [2001:268:c080:6144:*])：2024/03/24(日) 13:25:18.17 ID:6kVy6VGk0.net

>>830
家系名乗ってるが遊びなら許されると？
ブレッブレだよなあこういうとこw

843 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW ff74-o0Hd [2400:2200:af:2bae:*])：2024/03/24(日) 13:26:49.38 ID:erH+8B8n0.net

とらきち家って以前と比べて並ぶようになったよな

844 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2024/03/24(日) 13:27:15.53 ID:NLxrQUwRp.net

>>841
完まくマン乙
白楽近辺は家系最高峰に囲まれててうやらま😂

845 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2024/03/24(日) 13:36:20.88 ID:v9QWHRU80.net

家系に1番詳しい俺がフラットな視点で家系打順組んでやった。異論は認めない。

1,町田商店小岩店
2,町田商店渋谷店
3,町田商店入間店
4,町田商店マックス
5,町田商店成瀬店
6,町田商店横浜西口店
7,厚木家
8,吉村家
9,町田商店所沢店
代,町田商店東京ラーメン横丁店

846 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2024/03/24(日) 14:25:09.85 ID:RBxRkl6l0.net

スレの流れ的に都内の家系好きが入ってくると意味分からない流れになるんだろうな。
とりあえず御三家絡み10店位食べて正しく家系理解してから書き込みしてくれればスレが荒れないし家系理解出来て良いと思う。

847 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2024/03/24(日) 14:29:44.74 ID:GIsepo+Y0.net

思いません

848 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2024/03/24(日) 14:41:56.44 ID:6kVy6VGk0.net

家系ごときにそこまでの価値が無いからなあ
所詮ジャンクフード

849 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2024/03/24(日) 14:57:09.94 ID:GIsepo+Y0.net

その通り
家系ラーメンにだけ異常に作り方とか系列に拘るのはキモい
地位や所得がある人なら高価な寿司や肉だったり、野菜とか栄養面で食事に拘るからね
ラーメン如き最寄り駅で気楽に入れる町田商店で十分

850 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2024/03/24(日) 15:00:49.29 ID:SBC7t7WCM.net

うまい店はほんとうめえんだ家系は
こだわりたくもなる

851 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2024/03/24(日) 15:03:27.32 ID:RBxRkl6l0.net

>>848
価値が無いのにわざわざスレに書き込みにくる頭のおかしい子
ジャンクフードの食べ過ぎかな？

852 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2024/03/24(日) 15:07:34.43 ID:GIsepo+Y0.net

所得が低いと家系ラーメンだけに異様に拘ってマウントとるんだね
寿司もスシローやくら寿司には行くなよ笑、店で職人が握らないと許せないんだよな！笑

853 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2024/03/24(日) 15:16:34.21 ID:EuY1rPVKM.net

>>852
ご当地系の食べ物(ソウルフード)には拘りみたいなものが生ずるもんやで

854 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2024/03/24(日) 15:22:57.52 ID:RBxRkl6l0.net

やっぱり都内の自称家系好きと町田商店信者が入るとおかしな事になる。
こいつらの隔離スレを用意するべきだな。

855 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2024/03/24(日) 15:23:56.07 ID:6kVy6VGk0.net

>>851
家系というジャンクフードごときに遠出する価値がないと言っているだけであって近くの家系なら行くしなあ
書き込む価値と混同しちゃって本当に馬鹿なんだなあと可哀想に思いました、ジャンクフードの食べ過ぎ？

856 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2024/03/24(日) 15:26:34.61 ID:6kVy6VGk0.net

>>854そんなまともな人を隔離したらここはますます動物園だな

857 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2024/03/24(日) 15:27:55.77 ID:+2uRjtvR0.net

B級グルメって観光の客寄せなんだけど？

858 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2024/03/24(日) 15:28:57.60 ID:Lm1xHSjf0.net

>>856
ワロタ
オレらを除外したら神奈川土人しか残らねえもんなｗｗｗ

859 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2024/03/24(日) 15:32:37.86 ID:vTvaTTf/0.net

>>855
だよな
信者ってアタオカなんだよ
交通費と時間をかけてまで食べる価値はないよな

860 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2024/03/24(日) 15:38:44.38 ID:7sXUrEKod.net

同じ様に店の味やスタイルがラーメンのいちジャンルとして認知されるほどメジャーになった例の一つとして二郎がある
あそこも紛い物やインスパ店は大量に蔓延ってるがさすがに二郎系なんて看板掲げてる店は無いだろ
精々看板の色味ぐらい(正直それもどうかと思うが)

それを恥ずかし気もなく大々的に掲げてのけてるのが家系の紛い物店
好んで食うのは自由だが家系とは別物のラーメンだよ

861 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2024/03/24(日) 15:42:13.96 ID:CLJOozIo0.net

>>842
ニセモノを店で出すのと回転寿司のコラボは違う
馬鹿じゃね

862 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2024/03/24(日) 15:43:36.30 ID:RBxRkl6l0.net

>>858
鹿児島の人まだ居たんだな。

863 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2024/03/24(日) 15:43:54.28 ID:CLJOozIo0.net

>>831
八家は息子が関わってからというもの急に直系風にしょっぱくなり始めたから
あそこ味がどんどん変わる

864 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2024/03/24(日) 15:45:22.11 ID:kxNm9b6wM.net

>>860
家系というブランドを使わせてもらってるにも関わらず我が物顔で偉そうにしてる奴らほんとむかつくよな
違うか？わかるか？味じゃねえ、人だ！とか馬鹿じゃん
クラシックの店なんかはわきまえて謙虚に粛々とやってる店が多いんだよな

865 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2024/03/24(日) 15:46:01.92 ID:CLJOozIo0.net

>>836
そう
家系とはラーメンのジャンルではなく吉村家から分離した店の事
だから一番大切なのは出身や酒井製麺

866 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2024/03/24(日) 15:48:06.50 ID:CLJOozIo0.net

>>851
そいつ荒らしだよ
馬鹿なんだよ
家系馬鹿にするのにニセモノ屋持ち上げるし

867 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2024/03/24(日) 15:48:37.14 ID:CLJOozIo0.net

>>852
なんで家系と寿司が同じだと思った？

868 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2024/03/24(日) 15:50:10.50 ID:CLJOozIo0.net

>>860
二郎は商標にうるさいからな
家系はそうじゃないからニセモノ野放し
で初心者はだまされて家系風を家系だと思う

869 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2024/03/24(日) 15:59:53.41 ID:6kVy6VGk0.net

>>865
時代遅れの情報にすがりつく古いらおたおぢさんが論破されて発狂してる🥺

870 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2024/03/24(日) 16:00:29.33 ID:LRoUzuq5M.net

今日も 後期高齢者同士の戦いが始まる

871 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2024/03/24(日) 16:04:48.96 ID:q676tXfJM.net

>>848
？「バカ野郎！ 家系の技術は何でも応用できるんだ！ 家系の技術で 宇宙に行くロボットも作れるかもしれねえんだぞ この野郎！ガラ回せんのか！分かるか！」

872 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2024/03/24(日) 16:05:20.98 ID:Lm1xHSjf0.net

>>862
東京都人ですが何か？

873 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2024/03/24(日) 16:08:32.01 ID:iOwJwPeP0.net

都民じゃなくて都人ってｗ
これだからニセモノはｗｗ

874 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2024/03/24(日) 16:08:40.86 ID:6kVy6VGk0.net

>>868
二郎系が商標にうるさいのではなく、家系は商標に登録出来ないので誰でも名乗れる
が正解な
事実を都合の良い方向にねじ曲げるのはかの国のお得意だったが、、、ああ。

875 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2024/03/24(日) 16:19:30.64 ID:FSpKkFc80.net

>>872
東京都人さんの出身、住まいは？

876 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2024/03/24(日) 16:19:49.85 ID:Lm1xHSjf0.net

>>873
https://i.imgur.com/k8JzGw5.png

877 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2024/03/24(日) 16:21:41.91 ID:Lm1xHSjf0.net

>>875
田園調布です

878 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2024/03/24(日) 16:23:02.42 ID:MgaY04i40.net

みやこであって都のことじゃないんだよなぁ

879 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2024/03/24(日) 16:24:15.63 ID:Lm1xHSjf0.net

日本語って難しいよな😓

880 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2024/03/24(日) 16:26:53.83 ID:EGjMNPCkM.net

蒲田と同じ 大田区

881 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2024/03/24(日) 16:29:20.38 ID:RBxRkl6l0.net

>>863
代替わり始まってるんだな。
ブラッシュアップも大事だがそこのお店特有の良さは失って欲しくないような。
直系の味は直系で食えるし直系インスパイアみたいな店が乱立してるだけに本牧家、六角家系譜は味を大事にして欲しいなと思う。

882 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2024/03/24(日) 16:32:02.10 ID:RBxRkl6l0.net

>>877
生まれも住まいも田園調布？

883 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2024/03/24(日) 16:41:43.39 ID:Lm1xHSjf0.net

セリコの横浜家系見てたらオレも🍜食いたくなってきたよ
久しぶりにクックらかささき行こうかな

>>882
すいません少し盛りましたました😂
鹿児島出身だけど小学生以降は清川村で育ち以後横須賀瀬谷保土ヶ谷群馬等転々として今は調布市です…

884 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2024/03/24(日) 16:45:49.31 ID:rklik3AY0.net

初めて杉田家行った
家系あんま行ってなくてしょっぱいイメージあったけど味濃いちゃ濃いけどしょっぱい！って思うほどじゃなくてうまかったわ

885 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2024/03/24(日) 17:01:48.90 ID:FSpKkFc80.net

>>883
少し盛ったどころの話じゃないな
田園調布と調布って天と地の差だよ
しかも結局鹿児島出身なんだから黙ってなよ。
鹿児島のしろくまとか黒豚を勘違いされたり馬鹿にされたら嫌だろ。

886 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2024/03/24(日) 17:02:17.63 ID:C0fLYyP/0.net

>>873
町田は東京じゃないから

887 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2024/03/24(日) 17:11:23.35 ID:XDEDI4g/0.net

まともな家系が無い新横浜
あと田園調布駅周辺は何も無いからな
https://i.imgur.com/Zz0ASud.jpg
https://i.imgur.com/vfZBxQ5.jpg

888 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2024/03/24(日) 17:16:34.48 ID:23KR4IPTp.net

>>887
田園調布駅前のペリカンコーヒーはオススメ😍

889 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2024/03/24(日) 17:24:35.22 ID:Y9QgDmGq0.net

田園調布は田舎町感あるよ
建築に色々制限あるからね

890 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2024/03/24(日) 17:25:20.07 ID:XDEDI4g/0.net

>>888
駅前のオアシスですな

891 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2024/03/24(日) 17:35:33.40 ID:6IKgl8C10.net

>>885
そいつワキガマンだよ

892 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2024/03/24(日) 17:43:00.83 ID:GIsepo+Y0.net

https://news.yahoo.co.jp/expert/articles/0015d0292ef07ab03219477efd376ba5ae9422f2

893 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2024/03/24(日) 17:43:35.72 ID:GIsepo+Y0.net

https://news.yahoo.co.jp/expert/articles/382da44cbcdb1834e3732c0682c73dd7199902fe

894 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2024/03/24(日) 17:43:49.45 ID:LLsMtFpX0.net

>>887
新横家には期待してたんだけどねぇ…

895 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2024/03/24(日) 17:48:40.12 ID:cnU3EEsh0.net

ラ博に来月六角家（蔵前家主導）ができるよ

896 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2024/03/24(日) 17:53:24.80 ID:ypMRj8Wyp.net

今度行こう😍
https://i.imgur.com/bPzYyxI.jpg

897 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2024/03/24(日) 17:57:35.60 ID:XDEDI4g/0.net

それ何処だよ
明らかにモリモリ杉やんw

898 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2024/03/24(日) 18:02:57.97 ID:bzZB+1H90.net

>>896
うまSOだね

899 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2024/03/24(日) 18:47:24.49 ID:Jwx8A1sw0.net

>>841
よくこれほどの濃いめを食べられるね。

俺は薄めで頼んで、それでもしょっぱ過ぎてさらに出汁を別碗でもらって薄めて、ようやくいい塩梅になったくらい。

王道家系統のデフォの濃さは初心者には要注意だと思う。

900 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2024/03/24(日) 19:11:43.42 ID:Y9u9RgCap.net

>>897
>>898
上溝の大将家でMAXチャーシューとかいう正規メニューらしい（¥1,600）
住民票の住所から3番目に近い家系だから近々行ってみようかなと

901 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2024/03/24(日) 19:41:43.78 ID:JHt7xWgJ0.net

最近ハマってるのは大山家の限定海老塩とき卵
塩なんだけど塩味抑えてあってアッサリ食えるのが良い
大山家行ける方はお試しあれ
https://i.imgur.com/kExSi2l.jpg

902 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2024/03/24(日) 19:49:53.00 ID:U1k41aH60.net

海老って全てを海老味に変えてしまうから出汁としては好きじゃない

903 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2024/03/24(日) 20:55:03.59 ID:L0nrM7FD0.net

>>899
薄めで頼むとかオカマかよww
薄め少なめで頼む奴はオカマか糞じじいだと


思うww

904 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2024/03/24(日) 21:08:20.78 ID:MMECAqxV0.net

そこまで薄くして食いはしないけど王道家は濃厚＝カエシの濃さになってるから言いたい事は凄く分かる

905 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2024/03/24(日) 21:15:44.32 ID:suI0wF60M.net

味薄めで素材の味を楽しむとかいうアホがおるけど塩は素材の味を引き立たせるから破綻しているよ
まあ塩っぱ過ぎると壊れるし人それぞれ感じ方も好みも違うだろうから一概には言えないが良い塩梅という言葉もあるくらいだからある程度万人に共通してんじゃね
たまに超薄めとか頼んでるやつおるけど感覚の鈍いやつとしか思えないな

906 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ｵｯﾍﾟｹ Sr33-ejVw [126.255.65.129])：2024/03/24(日) 21:20:47.11 ID:70RvEJobr.net

いつも食ってる店の家系で初めて鶏油で吐きそうになったわ
吉村会長バイアスのまま家系食ってきたけど、急にスープが獣臭く感じられてなんか俺家系向いてないかも

907 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW ff3a-RmwZ [240f:7f:153b:1:*])：2024/03/24(日) 21:21:11.07 ID:P0V+TLbL0.net

みんな、完まくしてる？
それだけが心配で

908 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜﾝﾐﾝｸﾞｸ MMdf-Ohfc [153.249.238.119])：2024/03/24(日) 21:22:40.24 ID:MKYcXDb3M.net

>>903
おまいら「バカ野郎！お前自身も髪うすめだろ！僕らはみんなハゲている！だ！分かるか！」

909 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜﾝﾐﾝｸﾞｸ MMdf-Ohfc [153.249.238.119])：2024/03/24(日) 21:24:16.42 ID:MKYcXDb3M.net

>>905
お澄ましに塩多くぶちこんだらぶっ壊れるのと同じ

910 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 5f01-pYPL [60.69.75.226])：2024/03/24(日) 21:26:23.20 ID:L0nrM7FD0.net

>>908
薄めにしてる人は大体髪も薄め！
これガチ！

911 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜﾝﾐﾝｸﾞｸ MMdf-Ohfc [153.249.238.119])：2024/03/24(日) 21:29:38.65 ID:MKYcXDb3M.net

>>910
おまいら「バカ野郎！お前自身もハゲなんだみんなみんな毛根が死んだんだ友だちなんだ！違うか！」

912 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 7f2d-wo3J [101.128.232.42])：2024/03/24(日) 21:31:15.06 ID:cnU3EEsh0.net

とある清湯系で
もともとそんなに醤油を強く効かせる味じゃなかった中で少し前からさらに醤油ダレを抑え目にした店があって
前の方が味が締まってたなぁって思った
引き立て合いが減少してるような

913 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜﾝﾄﾝｷﾝ MMdf-xK79 [153.140.214.139])：2024/03/24(日) 21:33:09.04 ID:EqWCbQfSM.net

>>909
素材によるとしか…

914 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜﾝﾐﾝｸﾞｸ MMdf-Ohfc [153.249.238.119])：2024/03/24(日) 21:37:32.41 ID:MKYcXDb3M.net

>>913
本物おじさんのラーメン食ってればわかるじゃん
最初だけで後になったら しょっぱさが きつくなってくるやつ

915 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 5f54-4mJN [2404:7a81:8d81:3a00:*])：2024/03/24(日) 21:38:06.05 ID:MMECAqxV0.net

万人が納得する塩加減実現するにはどれだけ丁寧にスープ作るかに掛かってるんだよね適当にやってる所程塩分に頼ってる

916 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2024/03/24(日) 21:44:36.60 ID:mXIhgJc1M.net

>>914
塩分が悪目立ちするのは良くない気がするね
濃くても薄くても気になっちゃったら塩加減が合ってないのかもな
塩味の事を忘れて他に意識が向くぐらいが丁度いい塩梅なのかなと思う今日このごろ

917 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2024/03/24(日) 22:23:31.32 ID:NBb7ytszd.net

>>874
商標登録出来るが
https://i.imgur.com/gU2V3Jq.png

918 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2024/03/24(日) 23:06:21.45 ID:CY5XakvM0.net

>>914
厚木家もそんな感じだわ

919 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 7f9f-bdrt [125.197.235.171])：2024/03/24(日) 23:17:17.50 ID:+MEK8RcY0.net

吉村家の濃いめでちょっと薄いくらいだな

920 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 7f9f-663q [133.203.25.196])：2024/03/24(日) 23:27:49.10 ID:Y9QgDmGq0.net

スープ口にしてちょっとしょっぱいなくらいなら良いんだけど麺すすってもしょっぱいと感じるラーメンは好きじゃないな
でもそういうのが好きな人も多いんだろうね

921 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2024/03/25(月) 01:59:37.48 ID:5SOWpn0M0.net

店で炊いてる家系はスープ全部飲んでも全然大丈夫なのに工場系のは少し飲んだら気持ち悪くなるな

922 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2024/03/25(月) 02:36:19.60 ID:usV0giXc0.net

ケミカルな感じがするよな。
工場スープは。

923 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2024/03/25(月) 02:49:49.01 ID:1NYib7AM0.net

町田書店のセントラルスープは丁寧に作り込まれてると思うよ
開発の苦労を考えると工場スープなどとthisるのは作ってる人に失礼

924 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 7f2d-wo3J [101.128.232.42])：2024/03/25(月) 03:31:26.56 ID:AX7FRjL+0.net

批判するよそりゃ
全然家系とは別物なんだから

925 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2024/03/25(月) 06:13:46.71 ID:4hYlIBcy0.net

>>921
本物おじさんはあれよな、情報で味を脳内変換するからなんだろうね
中国が日本の海産物輸入禁止してるのにその海域で獲ってるのと同じで
都合が悪い事は極端に物を言う
中国よりたち悪いのが舌が馬鹿っていうね

926 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2024/03/25(月) 07:22:46.13 ID:/T7XjFs1M.net

化調で舌ピリピリとか言ってそう

927 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2024/03/25(月) 07:33:35.25 ID:1uz9WpL10.net

意地悪で町田商店で炊いてるやつを出されたら炊いてることは分かるし炊いてる店で溶いてるやつを出されたら溶いてることが分かる。あなたが分からないから他人も分かるはず無いと思うんじゃないかな？舌バカと言ってる人はほとんどがブーメラン。でも確かに町商をバカにしてるけど実は味が分かってない人はいると思う。

928 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2024/03/25(月) 07:40:32.65 ID:pSUYC4An0.net

缶詰めスープの蓋を開けるのに３年
缶から鍋に入れるのに２年
火をつけ缶詰めスープを温めるのに５年

町商でスープ作るのには10年修行が必要なんだ！わかるか！？

929 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2024/03/25(月) 07:59:52.47 ID:4hYlIBcy0.net

>>927
わかったとしてなんなんのか？
気持ち悪くなるってのは情報最優先で舌が情報に支配されてる＝馬鹿と言ってるんだけど
コンビニご飯や外食を食べると添加物一杯で気分が悪くなると話を言い換えたらわかるかな？

930 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2024/03/25(月) 08:12:43.95 ID:usV0giXc0.net

>>929
俺の家系デビューは
町田商店本店。
まだ店炊きとか工場スープとか
何も知らなかったし
そもそも町田商店でしか
家系ラーメンを食べてなかった時期。
その時に本店のラーメンは
美味しく感じたけど
支店で食べたラーメンは
美味しくないし
気持ち悪く感じた。
つまり情報とか関係なく
区別がついてたってこと。
舌はウソをつけないんだよ。