【店炊限定】家系総合スレッド Part160

1 ：ラーメン大好き＠名無しさん (４級) (ｽｯﾌﾟ Sdea-bX2G [49.97.8.99 [上級国民]])：2023/08/28(月) 11:39:43.55 ID:QTaryi4sd.net

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【重要】
　次スレ作成時には上記の3行のコマンドをコピペし、次スレ本文冒頭にペーストした上でスレ立てを行ってください（荒らし対策のためのIP表示）。

●スレが荒れるのでコテ・トリ禁止です。

●参考テンプレはこちらから>>2-10

　家系ラーメン（＝吉村家から分離し吉村家の技術を引き継いだ職人がいる店炊き店）について語るスレです。職人を置いた一部の店炊きインスパイア店も家系とみなしこのスレで取扱い可。

▼いわゆる資本系、セントラルキッチン方式チェーン店、商店系などの話題は以下のスレへ
【家系（資本系、CK系）スレッド Part1】
https://mevius.5ch.net/test/read.cgi/ramen/1674371690/

▼これらの話題は以下のスレへ
【山岡家★41杯目】
https://mevius.5ch.net/test/read.cgi/ramen/1691800719/
【うまいラーメンショップうまい81杯目】
https://mevius.5ch.net/test/read.cgi/ramen/1684635308/

▼その他家系関連スレはこちら
https://ff5ch.syoboi.jp/?q=%E5%AE%B6%E7%B3%BB+%40ramen

▼前スレはこちら
【店炊限定】家系総合スレッド Part159
https://mevius.5ch.net/test/read.cgi/ramen/1691976645/ VIPQ2_EXTDAT: checked:vvvvvv:1000:512:: EXT was configured

60 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾆｸｸｴ Sd9f-W0vm [49.98.138.3])：2023/08/29(火) 17:41:20.97 ID:nBfMl0rbdNIKU.net

>>40
そっくりお返しするわ
スレ立てたの俺じゃねーし明らかに認識オカシイのはおまえだわ

61 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾆｸｸｴ Sd9f-W0vm [49.98.138.3])：2023/08/29(火) 18:04:22.82 ID:nBfMl0rbdNIKU.net

>>40
ねえねえ
こっちは【店炊限定】って書いてないし総合だよ？
なんでこっち使わないの？

https://mevius.5ch.net/test/read.cgi/ramen/1691976578/

62 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾆｸｸｴ Sa47-VAiV [106.146.0.49])：2023/08/29(火) 18:32:32.56 ID:CGJT4PNraNIKU.net

>>59
東京トップと呼ばれる所以はラーメンのレヴェルも去ることながら親切丁寧な接客にもあるんだよな

63 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾆｸｸｴ MM9f-wODy [49.239.69.146])：2023/08/29(火) 18:37:32.41 ID:18KMHZVXMNIKU.net

>>59
草

64 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾆｸｸｴ Sa47-VAiV [106.146.0.49])：2023/08/29(火) 18:44:33.18 ID:CGJT4PNraNIKU.net

書店馬鹿もそいつに反応する馬鹿も同じレヴェルのゴミだわ
クソ同士死ぬまでやってろ（呆）

65 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾆｸｸｴW ff8c-rM6q [115.165.67.40])：2023/08/29(火) 18:50:26.62 ID:mLRICLx20NIKU.net

吉村家、末廣家、環２家
武蔵家、おか本、家道
いずみ家、川崎家、千家
俺にはクラシック系が合ってるみたいだ
直系もうまいが並びを考えるとスルーだな
あとは王道家系列を食べてみたいな

66 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾆｸｸｴ Sd9f-W0vm [49.98.138.3])：2023/08/29(火) 18:53:47.32 ID:nBfMl0rbdNIKU.net

>>65
うーんw
クラシックてなんだろう

…本気か？

67 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾆｸｸｴ Sd9f-s254 [49.97.8.144])：2023/08/29(火) 18:59:13.42 ID:lFaWEaQidNIKU.net

王道家の清水さん世界に家系って言ってんだから自分のグループにはスープも卸せばいいのに店炊きにこだわらないでCKであのスープできれば革命でしょうよ製麺はやってんだし

68 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾆｸｸｴ Sd9f-W0vm [49.98.138.3])：2023/08/29(火) 19:04:52.03 ID:nBfMl0rbdNIKU.net

>>67
いい燃料だが残念
清水おじさんはあの重層スープは工場じゃ無理だって言ってる
根が職人だからフランチャイズはネギラーメンに舵切ってる
辻田付いてるしな

69 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾆｸｸｴW 6f21-4GhQ [175.177.179.49])：2023/08/29(火) 19:10:20.44 ID:U9q7Zzoy0NIKU.net

いやだからそれを無理じゃなくせば革命だと言いたいんだと思う。

70 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾆｸｸｴ Sd9f-G2M1 [49.98.145.29])：2023/08/29(火) 19:15:49.75 ID:Bl3eTwIDdNIKU.net

>>38
町商は本物の家系じゃないから、ここにいる資格がない。

71 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾆｸｸｴ Sd9f-G2M1 [49.98.145.29])：2023/08/29(火) 19:23:48.07 ID:Bl3eTwIDdNIKU.net

吉祥寺武蔵家の冷凍麺が餃子の無人販売店とかに置いてあるが、食ったやつおる？
清水店主の指摘が正しいなら、家系のスープは時間置かせられないor少なくとも王道家のスープは無理のどちらかだけど。

72 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾆｸｸｴ MM1f-ng6b [153.140.214.99])：2023/08/29(火) 19:37:09.74 ID:dUV/mrRvMNIKU.net

某店店主も家系は冷めると駄目だから作り置きできないと言ってたな
煮干しは作り置きして温め直して提供するらしい
CKに向いてるのは作り置きできるようなスープだろうな

73 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾆｸｸｴW 9302-N6SP [106.165.173.19])：2023/08/29(火) 19:42:18.37 ID:P2yZZAph0NIKU.net

次の次辺りから「店炊き家系スレ」にしてみたらどうかな？夏が終わってもまだ居るなら年中全休の方だろうし
楽しくディベートしたい人は「総合」でやりゃいいんだ

74 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾆｸｸｴ Sd9f-W0vm [49.98.138.3])：2023/08/29(火) 19:46:13.03 ID:nBfMl0rbdNIKU.net

いや意味が分かんない
店炊き家系の総合スレだからこれでいい

家系総合も工場系も町商も各々のスレ使えばいい
ここは店炊きの隔離スレ

75 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾆｸｸｴW 0301-RFvy [60.106.118.103])：2023/08/29(火) 20:19:04.05 ID:okBx8qB40NIKU.net

上大岡の北里家の周年記念で酒井の杉だったのに
行けなかったorz

76 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾆｸｸｴ Sre7-wGvA [126.254.176.191])：2023/08/29(火) 20:47:59.75 ID:MuHgqkhvrNIKU.net

>>59
これ草

77 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾆｸｸｴ Sd9f-W0vm [49.98.138.3])：2023/08/29(火) 20:54:11.30 ID:nBfMl0rbdNIKU.net

杉箱ありがたいとかいうのは武系の幻想だからな

78 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾆｸｸｴ Sd9f-/l2z [1.75.225.168])：2023/08/29(火) 20:58:39.69 ID:T52GJ9zAdNIKU.net

>>55
4分で全部見た
お前も社員なら全動画に無いこと知ってるだろ？

79 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾆｸｸｴ Sd9f-/l2z [1.75.225.168])：2023/08/29(火) 21:00:13.46 ID:T52GJ9zAdNIKU.net

>>73
家系という単語が店炊きの意味だと思ってるんでそれはない

80 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾆｸｸｴ Sd9f-/l2z [1.75.225.168])：2023/08/29(火) 21:05:48.93 ID:T52GJ9zAdNIKU.net

店炊き＝家系
非店炊き＝ニセ家系

だから総合がニセモノを統合するとかはない

81 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾆｸｸｴ Sa47-ZE7F [106.146.6.142])：2023/08/29(火) 21:30:37.78 ID:h1SgrYFJaNIKU.net

町田商店本店美味しかった

82 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾆｸｸｴ Sd9f-GzaD [49.97.107.111])：2023/08/29(火) 21:36:45.63 ID:OaDkYeubdNIKU.net

>>75
まだ杉とか言ってるの？
恥ずかしい奴だなぁ

83 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾆｸｸｴW 3f2d-lCs9 [101.128.232.42])：2023/08/29(火) 21:37:25.36 ID:yXgPF+iR0NIKU.net

直系店やクラシック名店は常時杉ですよ

84 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾆｸｸｴ Sd9f-GzaD [49.97.107.111])：2023/08/29(火) 21:48:24.65 ID:OaDkYeubdNIKU.net

中身おなじなの知らない訳ね。
クラシックの店主が勘違いしないようにワザワザ説明してくれたんだがな。
そろそろ真広麺がーとか出ますか？

85 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾆｸｸｴ Sd9f-/l2z [1.75.225.168])：2023/08/29(火) 22:03:05.63 ID:T52GJ9zAdNIKU.net

壱系も元々セントラルキッチンで店と同じ様に炊いた豚骨スープを各店舗に配っていたのかもしれないが、そんな手間暇掛けずにコスト削減して利益追求に進んでるから

カップラーメンの豚骨スープとか普通にポークエキス使ってるし
ポークエキスって豚の廃棄部分から摘出した豚風味の液の事
格安だし味のブレもないしな笑

86 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾆｸｸｴ MM1f-ng6b [153.140.38.129])：2023/08/29(火) 22:03:15.43 ID:hLYUCcCIMNIKU.net

>>84
それを杉と言ったほうがわかりやすいじゃん
武の細や武道家の太もあるわけだしさ

87 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾆｸｸｴ Sd9f-/l2z [1.75.225.168])：2023/08/29(火) 22:05:44.14 ID:T52GJ9zAdNIKU.net

カップラーメンは200円で売ってるから何ら問題がないが、家系ラーメンと称して他のまともな家系店でガラを炊いたスープを詐称するのはどうかな？

ただの廃豚液に真っ白なラードをミキサーで溶かしたものを家系ってラーメン屋馬鹿にしすぎじゃね？
店炊きしないのはまだしも格安豚液にほうれん草乗せて家系ってどんだけ人をバカにしてるんだか

88 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾆｸｸｴ Sd9f-/l2z [1.75.225.168])：2023/08/29(火) 22:06:39.61 ID:T52GJ9zAdNIKU.net

>>84
俺も真広麺はよく分からなかったんだが区別して作ってるんじゃないのか

89 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾆｸｸｴ Sd9f-/l2z [1.75.225.168])：2023/08/29(火) 22:08:23.18 ID:T52GJ9zAdNIKU.net

結露「家系総合」の中に汎用豚エキスの店、客をだましてインスタントラーメンで暴利をむさぼってる店は入らない

90 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾆｸｸｴ MM1f-ng6b [153.250.14.162])：2023/08/29(火) 22:12:54.29 ID:zkRhk+fcMNIKU.net

>>88
様々な店主の話からするとどうやら同じものを卸してるみたいだな
茹で加減やスープとの相性、麺自体のブレなどによって消費者が違う麺だと思い込んでた模様

91 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾆｸｸｴ Sd9f-/l2z [1.75.225.168])：2023/08/29(火) 22:18:04.36 ID:T52GJ9zAdNIKU.net

>>90
酒井製麺は大量に麺作ってるしそんなにカスタマイズしなくても左うちわで営業出来そうだからな
すると武系の細麺と普通の家系麺の二種類だけなのか

92 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾆｸｸｴ Sd9f-GzaD [49.97.107.111])：2023/08/29(火) 22:23:51.95 ID:OaDkYeubdNIKU.net

どっかの武蔵家が杉契約しましたとか嘘を堂々と宣伝したから混乱するな。
箱に杉って書いてる店も何段目かは無印のもあるよ。
僕のは杉から取って下さい！って言ったら笑われちゃうぞ

93 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾆｸｸｴ MM1f-ng6b [153.250.14.167])：2023/08/29(火) 22:39:06.83 ID:jSqCEaJbMNIKU.net

>>91
武道家系の太は違うよ
食感が弱くて撚れが強い
輝道家大将がつべで言及してた
>>92
今までの慣例に倣って杉と呼べばええんじゃないそのほうがわかりやすいし
結構前だけど実際食った限り三浦家と武将家外伝の麺は杉っぽいと思ったな
直系やクラシックは同じ麺だと概ね納得できる
町田家新宿と新百合ヶ丘はどうしても杉とは思えないんだけどまああれも杉なんだろうな

94 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾆｸｸｴ Sa47-VAiV [106.133.35.50])：2023/08/29(火) 22:43:11.17 ID:OrwCmF/6aNIKU.net

酒井杉なんて幻影やろ
少なくとも無印と杉の違いをこのゴミスレの馬鹿舌共にわかるわけがない

95 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾆｸｸｴW cf10-/l2z [153.242.133.7])：2023/08/29(火) 22:45:36.33 ID:wcU7lLxn0NIKU.net

では箱にわざわざ杉と手書きする意味は？

96 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾆｸｸｴ MM1f-ng6b [153.250.14.167])：2023/08/29(火) 22:45:43.30 ID:jSqCEaJbMNIKU.net

>>94
その無印と杉が違うというのが誤解やったということでしょ
確かに直系とクラシックで食べる麺は違う感じがするから誤解が生じるのもわかる

97 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾆｸｸｴ Sd9f-W0vm [49.98.138.3])：2023/08/29(火) 22:51:35.36 ID:nBfMl0rbdNIKU.net

>>95
配達経路とかだったはず

98 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾆｸｸｴ MM1f-ng6b [153.250.14.167])：2023/08/29(火) 22:58:45.42 ID:jSqCEaJbMNIKU.net

何かの目印なんだろうけどな
できたてを上客にとかそういうのはあるかもしれんな

99 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾆｸｸｴ Sa47-VAiV [106.133.34.194])：2023/08/29(火) 23:00:02.55 ID:QRoIHU6CaNIKU.net

麺なんて茹で方や揚げ方、スープとの組み合わせに依存するだろ

100 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾆｸｸｴ Sa47-xo/U [106.146.42.61])：2023/08/29(火) 23:09:18.60 ID:Qf6fz9NHaNIKU.net

>>94
おいおい、ここの連中は麺ブレとか言い出す程舌が肥えてるんだぞ
(笑)

101 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾆｸｸｴ MM1f-ng6b [153.250.9.223])：2023/08/29(火) 23:14:40.37 ID:S5cuRSepMNIKU.net

>>100
舌ってか見れば日によって太さが違うのわかるやろ
一物瞭然や

102 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾆｸｸｴW cfb9-wY0H [153.246.144.30])：2023/08/29(火) 23:28:05.61 ID:6X2Tct6p0NIKU.net

>>89
妄想が凄くてこんがらがってきたわ
直系って一般人にとっては、そのインスタントラーメンとわからんくらいのレベルのラーメン出してるってこと？
インスタントラーメンとわからんレベルのラーメンを作るために職人育ててるの？

103 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ｽｯﾌﾟ Sd9f-/l2z [1.75.224.221])：2023/08/30(水) 00:40:26.89 ID:q1THEq+Hd.net

>>97
長年食ってて初めて聞いた
いい話知れたぜ

104 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ｽｯﾌﾟ Sd9f-/l2z [1.75.224.221])：2023/08/30(水) 00:44:28.74 ID:q1THEq+Hd.net

>>102
えっ？
ブレないのが唯一の自慢のインスタントラーメンを家系と称して詐欺ってる店がおかしいって話だろ
所詮家系はご当地ラーメンで日本人のほとんどが食ったことないんだから家系そのものを知らないんだし

さらに直系って実の配下のラーメン屋の事であって家系そのものじゃないぞ？
お前のその勘違いはいつになったら気づくんだ？

105 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ｽｯﾌﾟ Sd9f-/l2z [1.75.224.221])：2023/08/30(水) 00:49:49.34 ID:q1THEq+Hd.net

なんでこいつはいつも家系の事を直系というんだ？
頭の中どうなってんの？
しかもいつもこの疑問には返信付けないし

106 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ｽｯﾌﾟ Sd9f-/l2z [1.75.224.221])：2023/08/30(水) 00:54:28.51 ID:q1THEq+Hd.net

毎日同じことを連呼

「スレタイが間違ってる」笑
スレタイがスレを規定するのにそれが間違ってるとは何かの哲学か？？
スレタイが気に食わないなら書かなきゃいいし見なきゃいいだけなのに毎日元気にスレタイが間違ってる！！笑

この人工無能は他人とまともに会話できないしIQ100切ってる臭い

107 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ｽｯﾌﾟ Sd9f-/l2z [1.75.224.221])：2023/08/30(水) 00:56:02.40 ID:q1THEq+Hd.net

誰も直系の話ししてないのに突然「直系は低レベル！」と発作を起こすのもこのワッチョイコロコロくん
家系には直系しかないと思い込んでるらしい
家系の事は何も知らない

108 ：ラーメン大好き＠名無しさん (JPW 0H9f-/l2z [1.75.224.221])：2023/08/30(水) 01:22:35.94 ID:q1THEq+HH.net

家系ラーメン ぱんちっ
のレビュー千葉県民書いてくれよ

109 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 6fdf-wODy [39.111.64.221])：2023/08/30(水) 01:33:49.39 ID:JoeSAHG60.net

ファミマPBの家系ラーメンの方が美味かった

110 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW cfb9-wY0H [153.246.144.30])：2023/08/30(水) 02:07:53.37 ID:htAMPkTf0.net

>>104
CK自慢のインスタントラーメンと直系は大差ないのは認めるってことかな？

111 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 7302-xo/U [114.19.21.54])：2023/08/30(水) 04:20:12.70 ID:dF+X9WU00.net

>>8
町田商店はこれを使ってるって風評被害垂れ流したらガチで訴えられるかもよ

112 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ｽｯﾌﾟ Sd9f-s254 [49.97.8.144])：2023/08/30(水) 06:36:47.90 ID:FSaYvU1Pd.net

まじで麺は工場でよくてスープはダメっていう論調がわからんよ無理があるよ

113 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ｽｯｯﾌﾟ Sd9f-W0vm [49.98.138.3])：2023/08/30(水) 07:03:54.99 ID:Kpt+r68ed.net

>>112
そういう隔離スレだからほっといてください
もっと盛り上がる総合をつくってそっちでやってくださいね

114 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 3f2d-lCs9 [101.128.232.42])：2023/08/30(水) 07:53:49.60 ID:z4X51H8Y0.net

まこと家行ったら
普通に麺箱に杉って書いてあって
食べても普通に杉と同じだと思うわ

115 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜﾝﾄﾝｷﾝ MM1f-ng6b [153.140.54.232])：2023/08/30(水) 08:13:55.16 ID:UQaS+zFwM.net

>>112
手打ちや青竹打ちならわかるが機械製麺なら似たようなもんやろ
PB麺を自家製麺と言っちゃう店もあるからな
まあ流石に他所に頼んだ特注麺を自家製というのは違うと思うがな

116 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ｽｯｯﾌﾟ Sd9f-W0vm [49.98.138.3])：2023/08/30(水) 08:18:58.16 ID:Kpt+r68ed.net

酒井の麺箱(ていうかチョークの文字？)ありがたがってる客や店主は残念ながらいまだにいる
そうじゃないよな
スープに合った麺をチョイス出来てるかのほうが大事なのに
個人的に武系と酒井はマッチしてる店ほとんど無いと思ってるよ

117 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜﾝﾐﾝｸﾞｸ MM1f-ng6b [153.250.7.30])：2023/08/30(水) 08:39:54.49 ID:8huZlZUDM.net

>>116
武は細いのが良くないよな
ドロドロスープには太いほうが合うでしょ
細を使うくらいなら別の製麺所の麺を使ったほうがマシやろ
清水に習って自家製麺でも始めればええんじゃない
てか最近の武は太に移行できるみたいだからはよ全店舗そうせえ

118 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ｻｻｸｯﾃﾛ Spe7-RFvy [126.35.45.102])：2023/08/30(水) 08:48:19.53 ID:bVWyDEKip.net

たかさご家は酒井の細いタイプだけど
スープと合ってるんだよな　

119 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ｽｯﾌﾟ Sd9f-/l2z [1.75.157.244])：2023/08/30(水) 09:03:15.58 ID:fnal5HSAd.net

>>112
家系ラーメンとはそういうものだから

120 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ｽｯﾌﾟ Sd9f-/l2z [1.75.157.244])：2023/08/30(水) 09:06:33.35 ID:fnal5HSAd.net

>>117
エセ家系って細麺選べる店多いみたいだけど武系の麺が細いのも同じ理由なのか
つまりコスト削減か提供時間の削減
つくづく武系は家系のコスト削減徹底の成れの果てだな

121 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW f3ad-SNL1 [210.20.196.167])：2023/08/30(水) 09:07:19.61 ID:egZIJWFN0.net

コスト削減の割には1杯850円とか取るけど

122 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ｽｯﾌﾟ Sd9f-/l2z [1.75.156.174])：2023/08/30(水) 09:12:46.16 ID:UnJD5SMWd.net

至高のブランド酒井製麺の太麺杉に合う手作り豚骨鶏ガラスープを提供するという難しいバランスの上に立つのが家系ラーメン

酒井製麺じゃないと麺の味やのど越しが変わってきてしまうし家系から離れていく
だから真面目なインスパ店舗は酒井製麺のコピーを使う

ニセ家系は麺ですら酒井製麺に似せられてない変なもん使ってる
スープは出来合い豚骨風味のお湯割りスープにクリーミーポタージュ化するために背脂を寸胴の中でミキサーしてわけわからないもの作ってる
これで家系名乗ってるってマジで家系食ったことないだろってレベル
目隠ししてようが鼻つまんでようが一口食えばニセモノだって分かる

123 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ｽｯﾌﾟ Sd9f-GzaD [49.97.107.111])：2023/08/30(水) 09:14:37.56 ID:++2HEKeUd.net

>>114
杉と無印の違い言ってくれよ！

124 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ｽｯﾌﾟ Sd9f-/l2z [1.75.156.174])：2023/08/30(水) 09:17:46.62 ID:UnJD5SMWd.net

>>121
店で職人が手作りで常にガンガンスープ炊いて管理してるならそれくらい取って当たり前
直系なりクラシック店舗は1杯1200円くらい本来取ってもいいし俺は払うけどな

ウクライナ戦争でガス代上がってるし仕方ない

骨を炊くガス代気にするどころかお湯割りスープが減るからって1日中弱火で保温してるヌルヌルラード汁は400円で提供するべきだが

125 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜﾝﾄﾝｷﾝ MM1f-ng6b [153.140.43.8])：2023/08/30(水) 09:34:49.41 ID:Gfs7+LAAM.net

>>118
ああいう軽いスープには良いのかもな

126 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 4302-meY5 [118.158.164.141])：2023/08/30(水) 09:37:54.21 ID:FMfy0jnN0.net

>>124
スープが減るからではない。豚の脂を混ぜ込んで乳化させてるスープを沸騰させると分離するから沸騰させないようにしてる。

127 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 3f2d-lCs9 [101.128.232.42])：2023/08/30(水) 11:06:51.47 ID:z4X51H8Y0.net

酒井は
太麺　中太麺　細麺の3種類は一応あるはず
太麺は吉村家直系やクラシック名店
中太麺は武系

128 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ｽｯﾌﾟ Sd9f-GzaD [49.97.107.111])：2023/08/30(水) 12:02:33.71 ID:++2HEKeUd.net

吉村も中太なんだが
あれを太麺とは呼べない

129 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ｽｯﾌﾟ Sd9f-/l2z [1.75.156.80])：2023/08/30(水) 12:09:53.80 ID:3bc1MaPgd.net

八家は茹で過ぎなのか極太に感じる

130 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ｽｯｯﾌﾟ Sd9f-W0vm [49.98.138.3])：2023/08/30(水) 12:49:34.97 ID:Kpt+r68ed.net

>>123
同じ

131 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾃﾃﾝﾃﾝﾃﾝ MM7f-9dLn [133.106.57.188])：2023/08/30(水) 12:55:04.75 ID:McJa7jvCM.net

まさに情報を食ってる典型の話だよな笑
杉印云々って

132 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 7302-xo/U [114.19.21.54])：2023/08/30(水) 13:06:47.00 ID:dF+X9WU00.net

>>112
自家炊きスープかセントラルキッチンって
打ち立ての麺とそうじゃない麺かの違いしかないからな
麺に関しては許してるの草

133 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 3f2d-lCs9 [101.128.232.42])：2023/08/30(水) 13:18:37.71 ID:z4X51H8Y0.net

スープについては
全然そんな単純な違いで済まないだろ
全く違うものになっている
本来家系は作り置きできない製法だからね

麺の場合は打ちたてより少し寝かせたほうが
良いケースもあるから
一概に打ち立てがいいっていうもんではない

134 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ｽｯﾌﾟ Sd9f-GzaD [49.97.107.111])：2023/08/30(水) 13:21:13.24 ID:++2HEKeUd.net

>>130
ワロタw

135 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ｽｯﾌﾟ Sd9f-/l2z [1.75.156.80])：2023/08/30(水) 13:34:32.10 ID:3bc1MaPgd.net

>>132
また大嘘
ニセモノ工作員

136 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ｽｯﾌﾟ Sd9f-/l2z [1.75.156.80])：2023/08/30(水) 13:37:13.26 ID:3bc1MaPgd.net

ならその著名な資本系のセントラルキッチンの製造現場見せてみろよ
吉村家と作り方同じかどんなガラ使ってるのか判断してやるから
どうせいつも通り逃げるんだろうが>>132

逃げては家系もセントラルも同じ
情報食ってる
これを一回書き込む事にいくらもらえるの？

137 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ｽｯﾌﾟ Sd9f-/l2z [1.75.156.80])：2023/08/30(水) 13:38:57.31 ID:3bc1MaPgd.net

吉村家はミキサーなんか使ってないのに何で嘘ついちゃうのかなぁ
人間としての最低限のプライドもないのかなあ
まあ嘘つくために雇われてるからしかたないか

138 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sa47-wY0H [106.130.198.132])：2023/08/30(水) 14:11:27.24 ID:e1BwEmp3a.net

製造工程見せてみろ、じゃなきゃヤダヤダ！っていうのがいかに馬鹿馬鹿しいか、社会人なら容易に推測できるんだがな
これが直系信者、情報パクパクのパク君です。
CKの店がミキサー使ってると言わない限りわからない事なのにミキサー使ってるって言ってる奴が証拠を出す必要がある。
出来ないなら妄想だよな？

139 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 7302-xo/U [114.19.21.54])：2023/08/30(水) 15:07:26.78 ID:dF+X9WU00.net

町田商店で食っててギュイイイーーンとかミキサーの音聞こえたこと無いわ
直系信者は幻聴でも聞こえてるのかな

140 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 7302-xo/U [114.19.21.54])：2023/08/30(水) 15:09:56.01 ID:dF+X9WU00.net

>>136
いや、そんな詳しくて素晴らしい舌をお持ちならお前が食ってどのガラ使ってるか分析すりゃいいじゃん
情報に脳が汚染されてキサンタンガムの味しか感じなくなった舌じゃ無理なんだろうけど

141 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 7302-xo/U [114.19.21.54])：2023/08/30(水) 15:11:29.36 ID:dF+X9WU00.net

>>133
作り置きかつクオリティの高い味を追求し出せるようになったのが町田商店
だからここまで伸びている

142 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ｻｻｸｯﾃﾛ Spe7-RFvy [126.35.32.85])：2023/08/30(水) 15:15:20.92 ID:QhYd7lLIp.net

>>139
CKがミキサー使うのなんて当たり前だし
恥ずかしがる事じゃないぞ！　

143 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ｻｻｸｯﾃﾛ Spe7-RFvy [126.35.32.85])：2023/08/30(水) 15:22:57.68 ID:QhYd7lLIp.net

>>141
資本系スレは伸びてないけどな

144 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sa47-wY0H [106.130.198.132])：2023/08/30(水) 15:31:55.71 ID:e1BwEmp3a.net

>>143
平和な事は良いことだ
ここは直系信者が妄言喚いて荒らしてるから伸びてるだけ

145 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 7302-xo/U [114.19.21.54])：2023/08/30(水) 15:40:53.82 ID:dF+X9WU00.net

>>143
店舗数、業績、株価で伸びてる町田商店の勝ち～

146 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ｽｯﾌﾟ Sd9f-/l2z [1.75.157.113])：2023/08/30(水) 16:26:01.23 ID:bwyUXeMKd.net

>>138
どういう事？
やっぱ見せられないの？

147 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 8f7c-p0YM [113.37.81.202])：2023/08/30(水) 16:26:34.47 ID:5uW7ZVIc0.net

赤坂の一刀家は美味かった

148 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ｽｯﾌﾟ Sd9f-/l2z [1.75.157.113])：2023/08/30(水) 16:32:29.61 ID:bwyUXeMKd.net

情報連呼してるしいつものヤツがワッチョイ変えて荒らしてるのか笑
ワンパターンだこと

149 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 8f7c-p0YM [113.37.81.202])：2023/08/30(水) 16:34:50.41 ID:5uW7ZVIc0.net

>>6
四谷の龍馬と新宿の山本家は？

150 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ｽｯﾌﾟ Sd9f-/l2z [1.75.157.113])：2023/08/30(水) 16:56:42.10 ID:bwyUXeMKd.net

>>149
むしろアストラーレは無限にあるから一つにまとめるべき

151 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ｽｯﾌﾟ Sd9f-/l2z [1.75.157.113])：2023/08/30(水) 17:05:27.35 ID:bwyUXeMKd.net

397 ラーメン大好き＠名無しさん (ｽｯﾌﾟ Sdba-R085) 2023/08/18(金) 14:30:53.41 ID:nyW4YM0ud
酒井の杉印とかで勃起しちゃう馬鹿の為に。
箱ごと赤帽で配達くるのが杉印。
主に10枚以上の大量発注の店。
段ボールで佐川急便で配送されるのが無印。
勿論箱は新規オープン時に新品が送られてくるから印等はありません。
中身は全く同じですよ。
あと酒井には細麺もあります。
家系オーナーなんで確かな情報です。
あまりにもキモいオタクがいるんで。
>>123

152 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sa47-wY0H [106.130.198.132])：2023/08/30(水) 17:43:25.70 ID:e1BwEmp3a.net

>>146
ラーメン屋で働いて無いし、ミキサー使ってますと開示してる企業を知らないから動画なんか知るわけないよね笑
それに対してお前は使ってると言ってるんだから証拠があるんだろ？
無いのに喚いてるってことは無いだろうし

153 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 7302-xo/U [114.19.21.54])：2023/08/30(水) 17:58:21.98 ID:dF+X9WU00.net

>>146
ミキサー使ってる証拠動画まだかぁー？
はやくしろよはやく！

154 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ｽｯﾌﾟ Sd9f-/l2z [1.75.157.113])：2023/08/30(水) 18:16:10.55 ID:bwyUXeMKd.net

この自演突っ込んだほうがいい？笑

155 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sa47-wY0H [106.130.198.132])：2023/08/30(水) 18:24:10.35 ID:e1BwEmp3a.net

これ自演だったとして、意味無くない？笑
都合悪いとすぐ話そらす～
ミキサー使ってると思ったのは何で？その証拠は出せませんか？

156 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ｽｯﾌﾟ Sd9f-/l2z [1.75.157.113])：2023/08/30(水) 18:31:08.14 ID:bwyUXeMKd.net

>>155
過去スレに資本系のサイトで解凍方法とハンドミキサーの使い方画像で解説したページあったがそれでいいか？

出すからお前も資本系の大手が工場で吉村家と同じ家系の炊き方してる動画出してくれよ
一緒に出そうぜ！

157 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ｽｯﾌﾟ Sd9f-/l2z [1.75.157.113])：2023/08/30(水) 18:31:35.77 ID:bwyUXeMKd.net

トゥギャザーしようぜ！！

158 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ｽｯﾌﾟ Sd9f-/l2z [1.75.157.113])：2023/08/30(水) 18:37:46.24 ID:bwyUXeMKd.net

ブレンダーと寸胴の画像でいいか？
パチモン屋のお前が一番作り方知ってるだろ？
隠した厨房でブレンダーをガーってな

159 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ｽｯﾌﾟ Sd9f-/l2z [1.75.157.113])：2023/08/30(水) 18:44:59.27 ID:bwyUXeMKd.net

工場スープを解凍して置いておくと油が分離してくるので必ずブレンダーやバーミックスで撹拌するのが基本

まさかそんなこと知らずに工場のステマ荒らしやってる訳じゃねえよな？

160 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ｽｯﾌﾟ Sd9f-/l2z [1.75.157.113])：2023/08/30(水) 18:52:20.69 ID:bwyUXeMKd.net

アレアレ？都合悪いと黙っちゃうの？？