【店炊限定】家系総合スレッド Part160

133 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 3f2d-lCs9 [101.128.232.42])：2023/08/30(水) 13:18:37.71 ID:z4X51H8Y0.net

スープについては
全然そんな単純な違いで済まないだろ
全く違うものになっている
本来家系は作り置きできない製法だからね

麺の場合は打ちたてより少し寝かせたほうが
良いケースもあるから
一概に打ち立てがいいっていうもんではない