家で寝かせて熟成古酒総合スレ

1 ：呑んべぇさん：2015/11/15(日) 05:45:32.15 ID:GSe4QEdj.net

イエローテイルシャルドネをたまたま１０年寝かせて飲んだら旨かった

2 ：呑んべぇさん：2015/11/15(日) 06:02:47.68 ID:GSe4QEdj.net

香りはカラメル
味は梅酒、紹興酒、ブランデーのような

普通はここまで寝かさないようだけど忘れてたので
長期は赤向きで１０年２０年の熟成に耐える銘柄は少なく水っぽくなるとか
白で１０年は奇跡だとうかれてしまい熟成用に３種３本買ってしまった
飲み頃とか無視すると意外な結果があるかも

3 ：呑んべぇさん：2015/11/15(日) 13:15:35.61 ID:GSe4QEdj.net

某ワインのラベルに寝かせて熟成を楽しむなら１年が目安ってあった

4 ：呑んべぇさん：2015/11/15(日) 22:25:34.80 ID:GSe4QEdj.net

チリワインで５年熟成して飲み頃ってのがあったけど
確かに重厚で旨かった
でも味の変化は白の方が大きい気がする

5 ：呑んべぇさん：2015/11/16(月) 00:55:15.64 ID:AN0AbeHN.net

梅酒も２０年位するとまろやかでうまい

6 ：呑んべぇさん：2015/11/16(月) 07:34:08.62 ID:sUnTVCC5.net

7年寝かせたビール飲んだら気絶した

7 ：呑んべぇさん：2015/11/16(月) 19:24:56.43 ID:DBHvX6qM.net

古酒なんて紹興酒みたいな味になるだけ
頭悪いやつの嗜好品w

8 ：呑んべぇさん：2015/11/16(月) 22:58:54.71 ID:AN0AbeHN.net

欧州の長年熟成させたドンぺリやロマネコンティも飲んだ事が無いけど
紹興酒とは流石に違うよね
安酒は紹興酒みたいになるのかな

家にスズメバチや中国奥地の山人参やハブ酒ならある
これも１０年以上経ってる

後は20年以上前のイチゴワインか
もう空けるの迷う

9 ：呑んべぇさん：2015/11/16(月) 23:33:38.06 ID:AN0AbeHN.net

検索してみるとシャンパンってワインみたいに瓶内で熟成しないんだ
賞味期限も熟成期間が7年なら7年とか

10 ：呑んべぇさん：2015/11/19(木) 20:59:41.31 ID:JeF82clU.net

>>6
7年物のビールって缶なら不味そうだが
瓶ならいけるような気もするが

11 ：呑んべぇさん：2015/11/24(火) 12:25:58.90 ID:9X2In8+v.net

この時期にボジョレーヌーボーとかブームで買って
そのまま忘れてるってのもありそう

12 ：呑んべぇさん：2015/12/14(月) 01:47:19.21 ID:4tN0z9Os.net

白ワインが全部紹興酒みたいになるなら
買うとしたら赤ワインかな15年物は濃厚になってた

13 ：呑んべぇさん：2015/12/21(月) 19:24:27.87 ID:07Ai9lbX.net

http://www.inlifeweb.com/reports/report_5348.html
熟成を早めてくれるボトルらしいがちょっと欲しい

14 ：呑んべぇさん：2015/12/22(火) 07:15:45.33 ID:MPgANqdn.net

>>13
これはいいですね
昔、テレ朝の番組でガラスを通すと年代物のようになる道具を
大学教授が作って外国人がビックリし、あれを欲しいなとずっと思ってた

15 ：呑んべぇさん：2015/12/22(火) 08:01:35.63 ID:XYUcuSKG.net

>>14
やっべ、説明が下手すぎてなに言ってるかわからないけど、気になるw

16 ：呑んべぇさん：2015/12/22(火) 12:12:54.28 ID:ORx00oCC.net

>>13
約60倍ってことは10年ものを作ろうとすると約2ヶ月か…
もっと大きい瓶みたいなの欲しいと思ったがそれだと触れる表面積的に難しいのかな

17 ：呑んべぇさん：2015/12/23(水) 19:08:29.17 ID:5jLK3Wi4.net

>>16
写真見た感じ結構ボトル小さそうだしな
一週間で約一年分と考えると複数持ちしておきたい

18 ：呑んべぇさん：2015/12/26(土) 01:26:57.35 ID:bMpkj3uD.net

>>15
漏斗のようなガラス器具を通すとアルコール分子が壊れ混ざり合い年代物のようになる
外国のバーで実演したらバーテンダーが驚いていた
だがこれが広まると問題になるから自分だけが使うらしい

実際はどの程度広まったのか気になる

19 ：呑んべぇさん：2016/01/06(水) 05:52:26.97 ID:gogWSJKE.net

熟成や古酒って訳じゃないけど
3日に1.8Ｌの日本酒大吟醸を開けて
5日にも飲んだら味が相当変わっていてきつかった
美味しく飲めるのは翌日までだね

20 ：呑んべぇさん：2016/01/07(木) 12:22:35.59 ID:MBdxSb8T.net

数え直したら2日夜で
開栓日から3日だった

21 ：呑んべぇさん：2016/01/12(火) 18:34:07.71 ID:u86PIK6J.net

>>13
キャップ結構小さいけどこれでちゃんと密閉できてんのかな？

22 ：呑んべぇさん：2016/01/18(月) 18:59:11.17 ID:UzgA9QM4.net

>>21
出来てなきゃ腐るだけだなｗ
一本くらい買って朝に入れたのを楽しみに仕事する、とかには良さそうｗ

23 ：呑んべぇさん：2016/01/19(火) 13:18:28.71 ID:QOGF5zdK.net

>>19
酒によるし飲み手の好みにもよる

24 ：呑んべぇさん：2016/01/21(木) 19:57:55.68 ID:dAm85WQt.net

>>23
大きいのは買うべきではないと思った

25 ：呑んべぇさん：2016/01/21(木) 20:29:55.10 ID:7ssAuXCN.net

真野鶴超辛口生貯蔵酒は開栓一週間が美味かった

26 ：呑んべぇさん：2016/01/22(金) 20:09:48.01 ID:lqcVBqL7.net

どのくらいの年数から古酒になるんだろうか

27 ：呑んべぇさん：2016/01/23(土) 07:59:35.68 ID:4wxGN9zC.net

古酒で検索すると熟成3年以上の日本酒や泡盛とあるね
そういや長年置いてた泡盛か焼酎かどっちかがあった気がする

28 ：呑んべぇさん：2016/01/23(土) 09:58:32.36 ID:Hdrclt2I.net

瑞泉３年は古酒としての評価はどうなん？

29 ：呑んべぇさん：2016/01/30(土) 22:43:48.05 ID:4tySvb9Y.net

>>7
本当のこと言うなよｗ

30 ：呑んべぇさん：2016/02/05(金) 00:50:59.24 ID:79UGeYvi.net

>>29
赤ワインは長期向き
白ワインとかだと熟成させても
１年で飲むように店頭やラベルに書いてる

31 ：呑んべぇさん：2016/02/10(水) 19:16:35.54 ID:T/akajRc.net

>>29
じつはそれほんこれ

32 ：呑んべぇさん：2016/02/11(木) 10:12:37.39 ID:+acAwowi.net

>>30
白ワインで、甲州1986年と言うのがあるが...

33 ：呑んべぇさん：2016/02/12(金) 04:48:18.40 ID:cMxE9rJq.net

>>32
１万５千円で楽天にあったけど売り切れてた
でも３０年とかワイナリーでの話

34 ：呑んべぇさん：2016/02/12(金) 08:34:35.17 ID:aCjD4rUL.net

2000年代に4000円台で購入して、冷蔵庫に放置して10数年

35 ：呑んべぇさん：2016/02/15(月) 01:01:47.25 ID:2sebDR9p.net

2000年プレミアムワインを駅ビルの福引きで当てて
15年後に飲んだら旨かった

36 ：呑んべぇさん：2016/02/15(月) 02:07:13.60 ID:lB4wu8xF.net

実際蒸留酒の瓶熟成はするのですか？

37 ：呑んべぇさん：2016/02/15(月) 20:12:12.19 ID:a725UB6j.net

しない

38 ：呑んべぇさん：2016/02/15(月) 20:40:43.46 ID:GIPlvzuN.net

そもそも菌が住めない
味が変わるのは劣化であって熟成では無い

39 ：呑んべぇさん：2016/02/16(火) 09:15:57.77 ID:JmOJr4dH.net

蒸留酒は樽の香りで変化するから瓶では熟成しないとか
旨い時に瓶詰して保存するにはいいのかな
そうなると賞味期限は何十年何百年だろうかって思う
樽で熟成した山崎50年とかはその時は旨くても
やがて劣化するらしい

40 ：呑んべぇさん：2016/02/16(火) 10:07:37.08 ID:7VbdpXNr.net

アルコールは揮発するし、光で成分は分解されるからゆっくりと変質するよ

41 ：呑んべぇさん：2016/03/09(水) 07:19:34.80 ID:zk8k4347.net

ワインの投資ファンドが破産とか
寝かせて値上がり待つとかきちんとやってれば商売になるんだろうけど

そういや、みなとみらい駅で1ケースを卸価格で買って
数年寝かせて売ってよし飲んでよしって販売があった
旨い外国ワインを飲食店の3割の卸価格で売るからお得ですよって
1ケース単位だから1本では売ってくれなかった

42 ：呑んべぇさん：2016/03/09(水) 09:48:21.41 ID:JVmzb63W.net

ヤフオクで落とした巨房ワイン古酒２本、ジョニ黒はうまかった

43 ：呑んべぇさん：2016/04/13(水) 05:50:05.25 ID:82nhF9wK.net

巨峰ワインって生協で買ってみたら
フルーティーだが生食のがいいなって思った
古酒は旨そう

44 ：呑んべぇさん：2016/04/22(金) 14:49:02.98 ID:5t81ke/Z.net

80年代の安ウィスキーあるけどまだ飲んでない

45 ：呑んべぇさん：2016/05/01(日) 11:25:33.09 ID:oOiFYgb2.net

山崎の梅酒が処分価格になってたから買ってきた
2,3年寝かせてみるわ
楽しみ

46 ：呑んべぇさん：2016/05/05(木) 12:58:40.52 ID:5o2eQHGx.net

20年モノの梅酒とか旨い

47 ：呑んべぇさん：2016/05/20(金) 12:43:06.39 ID:8pNx5OMY.net

泡盛の粗濾過ってビン保存だとどれ位寝かせれば良いのかな？

48 ：呑んべぇさん：2016/06/01(水) 02:58:12.27 ID:ao1qE3YN.net

うちのは１０年以上寝かせてるな

ヤフオクで８年前のシードルが定価の２倍で売ってた
人気商品で品薄らしいが８年前のとかどうなんだろ
酸化防止剤無添加だし
ワインセラー保管とは言ってもね

49 ：呑んべぇさん：2016/06/04(土) 15:31:31.00 ID:7RvOtGLA.net

バス旅行に行って2500円する、やや重口の赤ワイン買ってきた
試飲では樽の香りがして何となく気にいった
これを寝かせてみる

50 ：呑んべぇさん：2016/09/19(月) 08:22:32.66 ID:t639mvgz.net

.

51 ：呑んべぇさん：2017/01/24(火) 19:41:47.75 ID:Y8wvCSy6.net

.

52 ：呑んべぇさん：2017/04/24(月) 14:05:41.77 ID:eW4v27u+.net

寝かせてばかりで起こしてあげなさいよみんな

53 ：呑んべぇさん：2017/07/03(月) 11:22:47.21 ID:lDXIN5tQ.net

後10年は眠いといっており

54 ：呑んべぇさん：2017/08/03(木) 17:51:26.67 ID:U6DEoVa4.net

サドヤワインの40年前の古酒が出品されとるぞ、どうなんだろうな、、、

55 ：呑んべぇさん：2017/12/05(火) 22:53:50.44 ID:to14ftud.net

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56 ：呑んべぇさん：2018/02/15(木) 23:28:54.14 ID:Jqd5i297.net

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57 ：呑んべぇさん：2018/05/15(火) 16:58:38.19 ID:er0DM8Hk.net

11年物の玄米焼酎で漬けた梅酒とやらを去年買った
寝かせて旨くなればいいが

58 ：呑んべぇさん：2018/08/10(金) 01:06:57.18 ID:o3dgJsQC.net

長野県の無添加あんず酒を長期保存とすぐ飲むので2本買った
ネットによると7年目が旨い限度らしい
どうなるやら

59 ：呑んべぇさん：2019/01/21(月) 14:01:56.66 ID:qZzuc82s.net

ウイスキーでもあんまり古いのは駄目だな。度数が高いから変化しないというのは幻想。
やっぱ劣化しちまう。

60 ：呑んべぇさん：2019/01/30(水) 13:39:08.37 ID:AyLByuWZ.net

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◎井口・千明（東京都葛飾区青戸６−２３−１６）
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【超悪質！盗聴盗撮・嫌がらせつきまとい犯罪者の実名と住所／井口・千明の子分たち】
�@宇野壽倫（東京都葛飾区青戸６−２３−２１ハイツニュー青戸２０２）
※色黒で醜く太っている醜悪黒豚宇野壽倫／低学歴で人間性が醜いだけでなく今後の人生でもう二度と女とセックスをすることができないほど容姿が醜悪である
　宇野壽倫は過去に生活保護を不正に受給していた犯罪者です／どんどん警察や役所に通報・密告してやってください
�A色川高志（東京都葛飾区青戸６−２３−２１ハイツニュー青戸１０３）
※色川高志は現在まさに、生活保護を不正に受給している犯罪者です／どんどん警察や役所に通報・密告してやってください

【通報先】
◎葛飾区福祉事務所（西生活課）
〒１２４−８５５５
東京都葛飾区立石５−１３−１
�рO３−３６９５−１１１１

�B清水（東京都葛飾区青戸６−２３−１９）
※低学歴脱糞老女：清水婆婆　☆☆低学歴脱糞老女・清水婆婆は高学歴家系を一方的に憎悪している☆☆
　清水婆婆はコンプレックスの塊でとにかく底意地が悪い／醜悪な形相で嫌がらせを楽しんでいるまさに悪魔のような老婆である
�C高添・沼田（東京都葛飾区青戸６−２６−６）
※犯罪首謀者井口・千明の子分／いつも逆らえずに言いなりになっている金魚のフン／親子孫一族そろって低能
�D高橋（東京都葛飾区青戸６−２３−２３）
�E長木義明（東京都葛飾区青戸６−２３−２０）
�F若林豆腐店店主（東京都葛飾区青戸２−９−１４）
�G肉の津南青戸店店主（東京都葛飾区青戸６−３５ー２）

61 ：呑んべぇさん：2019/10/24(木) 18:14:03 ID:hcwZBh44.net

。

62 ：呑んべぇさん：2020/01/17(金) 13:33:58.13 ID:WDogtWAy.net

2000年記念ワインで南米産のがあって飲むつもりもなく置いていたけど
前に家族に勝手に開けられて飲まれてしまった
こういうのがあるから置いておくのも注意が必要だったりする

63 ：呑んべぇさん：2020/07/14(火) 20:21:23.67 ID:fUlilQ2s.net

日本酒の古酒ってどうなんでしょう？
アルコール度数35の老琥珀というを見つけたんですが。

64 ：呑んべぇさん：2020/07/14(火) 21:04:55.36 ID:MyYpBKVX.net

日本酒の古酒も美味しいけど35度だと殆ど古酒の焼酎割りだねw

65 ：呑んべぇさん：2020/07/15(水) 14:22:48.58 ID:kN5wUDUi.net

やはりそんな感じですか。ヤフオクで見つけたので気になったけど検索してもなかなか情報出て来ないので。ありがとうございました。

66 ：呑んべぇさん：2021/01/12(火) 04:05:53.45 ID:7lyD8nBk.net

66

67 ：呑んべぇさん：2021/01/24(日) 13:07:35.11 ID:bl9hVqLc.net

梅酒で長く漬けたのを幾つか買ったけどあれは旨くなるのかなと思う
泡盛も古いのがある

だがここで疑問も
保存してる床下がカビ臭い
これって中の酒に影響出たりしないよねって

68 ：呑んべぇさん：2021/12/12(日) 16:42:13.99 ID:sBLgUZpc.net

マロイのナポレオン飲んだことある方　
いますか？
押入れの中に20~30年未開封で入って
たのですが、現在の相場見ると高くて
2000円くらい（笑）
不味いんかな？と思い、あえて飲まないでおこうか考え中です。

69 ：呑んべぇさん：2022/11/07(月) 16:34:06.15 ID:hq1b+Kvs.net

30年以上前のCamusのNapoleonが出てきた…
どうしたもんかなー

70 ：sage：2023/01/29(日) 17:49:30.38 ID:D1pXzz4b.net

誰か鑑定してー
数年前中国の取引所の社長から貰ったもの

71 ：呑んべぇさん：2023/02/14(火) 21:39:13.47 ID:gn6r9dxC.net

部屋を掃除して幾つか押し入れから出てきた

一度開けてからコルクにマッチをさして燃やし瓶に戻し保存する
ってのを見て実践しそのまま飲まなかった25年前の北海道ワイン
沈殿して透明になってたが味見は怖い

イチゴワインはブドウと違うから沈殿してなかった

後は2002年の外国産赤ワイン

若い時の思い出のまま残し、老後に空けるかな

72 ：呑んべぇさん：2023/03/14(火) 19:57:27.72 ID:q1Ic/X0E.net

５０年チョイ前のコルク折れた酒どうしたらいいのか?
誰か教えて

73 ：呑んべぇさん：2023/03/19(日) 03:53:50.47 ID:NBoiUHYD.net

50年暮らし難い前のサントリーオールド今とラベルが違う、サントリーローヤル特級、ジョニー黒、赤はもうすぐ飲み干す、オールドパー12年とプレジデント、にナポレオンオンブックゴールドケース冠付がある。　
どうしよう。

74 ：呑んべぇさん：2023/03/19(日) 03:56:13.97 ID:NBoiUHYD.net

間違い、暮らし難い→位　

75 ：呑んべぇさん：2023/08/20(日) 13:23:53.53 ID:MXGkWcQM.net

もうこの世にいない

76 ：呑んべぇさん：2023/09/20(水) 14:46:03.98

私利私欲のためにウイルスに温室効果ガスに騷音にとまき散らして気候変動させて土砂崩れに洪水、暴風．大雪、猛暑、干ばつ、森林火災に
と災害連発させて人殺しまくってる墜落JALだの機長殴って駆け付けた警官まで殴打して現行犯逮捕の酒気帯ひ゛運転ANAだのテロリスト
か゛運んだワクチンと称する毒物打って無事でいられるとオモタとかどんなダメポな頭してんた゛よ，打った直後に死亡と゛ころか、ここ数年、
接種率に比例して心不全も爆増してるし、世界中に武器売りまくって戰乱引き起こして白々しく介入して住民を殺害しまくって儲けてきた
基幹産業か゛殺人の日本に原爆落とした世界最悪のならず者国家が白々しくワクチンできますたが打ったところて゛数か月で期限切れなので
また買ってねとかほさ゛いてるアホなもの打って無事でいられるとか脳みそプリン体にも程があるた゛ろ
次々とクソシナに技術敗北して半導体までヤバくなって，また戦争やると同時多発報復くらいそうだし、マッチポンプワクチンで大儲けする
こと考えついて研究所のある武漢に密かにウイルス運び込んで白々しくばら撒き続けてるってのか゛事の真相だとそろそろ氣づけますたか？
（羽田)Ttps:／/www.call4.jp/info.php?Τypｅ=items&id=I0000062 , ttps://haneda-ρrojecT.jimdofree.Com/
（成田）ttps:／／n-souonhigaisosуoudan.amebaownd.com／
［テ口組織)ttРs://i.imgur.com/hnli１ga.jΡeg

77 ：呑んべぇさん：2023/10/23(月) 11:50:06.97 ID:g6Y9FRKW.net

前にオーディオを売ったんだけど
その時に酒は買い取るのか聞いたら
洋酒だろうと押し入れにあるようなのは買い取らないと言われた
温度管理大事