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大阪のラーメン屋 part160
- 453 :ラーメン大好き@名無しさん (ワッチョイ 53a9-NbCu [2400:4150:3843:ec00:*]):2024/01/31(水) 19:36:43.41 ID:r5BUUFkE0.net
- 全国の都市部、飲み屋繁華街、大阪で歴史ある老舗ラーメン言えば十三の坦坦(1983)かな
そもそもラーメン文化なんて特に定義など無く80年代にラーメンブームが始まっただけ
札幌味噌ラーメンブームを皮切りに、九州の豚骨ラーメンブームの到来
味噌、醤油、豚骨というジャンルをベースとして90年代から塩ラーメンブームが躍進した記憶
そこから魚粉や貝、色々な出汁文化をミックスアレンジしたラーメンが誕生してきた
結局、素材、調理方法など情報量の多いのが美味しいラーメンと言われ始めたのがこの頃だと思う
所詮はラーメンの美味しさなんて個人の好みなんだけどね
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