【店炊限定】家系総合スレッド Part161

1 ：ラーメン大好き＠名無しさん (２段) (ｽｯﾌﾟ Sd1f-W2Lv [1.75.224.125 [上級国民]])：2023/09/05(火) 22:36:28.27 ID:8LXSJiYud.net

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【重要】
次スレ作成時には上記の3行のコマンドをコピペし、次スレ本文冒頭にペーストした上でスレ立てを行ってください（荒らし対策のためのIP表示）。

●スレが荒れるのでコテ・トリ禁止です。

●参考テンプレはこちらから>>2-10

家系ラーメン（＝吉村家から分裂した本牧家や六角家、またはその孫弟子ひ孫弟子など家系のスープ作りを受け継ぐ職人を置く店炊き店）について語るスレです。職人を置いた一部の店炊きインスパイア店も家系とみなしこのスレで取扱い可。

▼いわゆる資本系、セントラルキッチン方式チェーン店、商店系などの話題は以下のスレへ
【家系（資本系、CK系）スレッド Part1】
https://mevius.5ch.net/test/read.cgi/ramen/1674371690/

▼これらの話題は以下のスレへ
【山岡家★41杯目】
https://mevius.5ch.net/test/read.cgi/ramen/1691800719/
【うまいラーメンショップうまい81杯目】
https://mevius.5ch.net/test/read.cgi/ramen/1684635308/

▼その他家系関連スレはこちら
https://ff5ch.syoboi.jp/?q=%E5%AE%B6%E7%B3%BB+%40ramen

▼前スレはこちら
【店炊限定】家系総合スレッド Part160
https://mevius.5ch.net/test/read.cgi/ramen/1693190383/

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292 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ｽｯﾌﾟ Sd72-GVSc [49.97.22.217])：2023/09/10(日) 21:26:48.79 ID:qgl0fxQnd.net

>>280
俺もそう思う
ドロドロしてる京都とか辺りの豚骨ラーメンにほうれん草乗せただけ
本当の家系食ったことがない人が想像で作ったんだろう

293 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ｽｯﾌﾟ Sd72-GVSc [49.97.22.217])：2023/09/10(日) 21:27:44.53 ID:qgl0fxQnd.net

>>283
カップラーメンがブレないことを誇る笑
いつみても滑稽だな
当たり前だろカップ麺は生モノじゃねえんだから

294 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾃﾃﾝﾃﾝﾃﾝ MM9e-S5gA [133.106.39.147])：2023/09/10(日) 21:29:13.13 ID:hpoGoGT3M.net

出たバカスップ笑
ラーメン食べるだけのおっさんが偉そうに笑

295 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ｽｯｯﾌﾟ Sd72-L/du [49.98.157.60])：2023/09/10(日) 21:33:31.20 ID:VhImjg4vd.net

わいずはどろっとしてるからねぇ
三河屋の麺がボソッとしてるとは思ったことないなぁ

チャーシューはうまいからすき
神田の方がこのみかなぁ

296 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ d29f-rV4O [125.197.40.55])：2023/09/10(日) 21:56:36.83 ID:SIJ46woV0.net

>>280
わいず、何度か行ったことあるけど家系ラーメンと思ったことないなー
濃厚豚骨でしょあれは
麺も非酒井製麺の店みたいに家系用の麺を特注してる感じがしない

297 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ｽｯﾌﾟ Sd72-GVSc [49.97.22.204])：2023/09/10(日) 21:59:22.23 ID:Y+wADzRwd.net

>>280
いくら見ても武系みたいな色のスープだよなあ

298 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW d28f-jH7v [125.200.41.172])：2023/09/10(日) 22:00:35.97 ID:rAXqIxUW0.net

>>282
ならそんな店は茹で麺機でも買ったらいいんじゃね？　環境とかお湯の状況も見れない人によって麺の茹で加減が違うとか　店として成り立ってないでしょw　何度も言うけど家系特有の固めやわめなんてよくそれで聴けるねw
料理は基本自炊だからするけど、その素人とプロをひとくくりにするなよ　店の人はどんな状況でもお客に頼まれた注文のほぼ完璧に答えなきゃプロ失格だろ？
それが誰の麺上げだから最高だ　とかあいつだからまあまあだったなんてプロ失格だろそんなのに同じ値段のお金払うとかアホだろw

299 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Saa3-rUFl [106.146.0.8])：2023/09/10(日) 22:14:04.94 ID:praznFYqa.net

鳥の糞拭いてたら間に合わなかったorz
来週にします

300 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW c702-SBtd [36.13.189.158 [上級国民]])：2023/09/10(日) 22:35:01.43 ID:qhILVm950.net

なんか最近大好きな吉村家が食べれなくなってきた。週一を一年続けてきたけど最初は中盛とライス行けたんだよね、でも今は並のみライスなし、最初の3口ぐらいは美味く感じるんだけどもう半分以降はかなり食べづらくなっちゃう、俺だけかな？

301 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾌﾞｰｲﾓ MM72-rgL4 [49.239.64.29])：2023/09/10(日) 22:39:00.02 ID:hxQlpToVM.net

吉村家は週一で10年位やってたが飽きなかったな。転勤で少し離れてまた戻ったが今は月１で大盛チャーシューだ。
なるべく腹を減らして行くようにしている。

302 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 3292-AD4a [147.192.48.88])：2023/09/10(日) 23:40:49.27 ID:LRdHKuDv0.net

>>296
テンプレから外した方がいいと思う
まずくはないけど家系ラーメンではない

303 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾃﾃﾝﾃﾝﾃﾝ MM9e-aR7/ [133.106.218.43])：2023/09/11(月) 00:51:24.72 ID:c0G25g9hM.net

ラーメンなんぞで職人とかマジで笑わせないでくれ。特に家系なんて棒で寸胴かき混ぜてるだけだし。コンビニ店員の方がよっぽど職人だろ。

304 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜﾝﾐﾝｸﾞｸ MM1b-p4iI [114.155.228.123])：2023/09/11(月) 01:57:19.52 ID:7g0pjRTpM.net

>>298
店で食べてもないし 調理もしてないんだろう
実際 経験すればわかることなんだから
人によって 違いがあるって事は普通にわかるんだけどな
頼まれた オーダー 作ることができても人間によって できたものが 違うってことがわかんないのかね
でなければ店や個人 によって 評価の違いができるなんてことはないんだよ
味の違いと失敗作 を混同させようとしてるのは 意図的にやってるのかい

305 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW bf01-tBSY [60.106.120.215])：2023/09/11(月) 03:27:01.01 ID:UVe90gOq0.net

>>303
お前ちゃんとした家系見た事も無いだろw

306 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 2b02-AD4a [114.19.21.54])：2023/09/11(月) 03:48:29.99 ID:GO/e1LPV0.net

>>305
実際かき混ぜてるだけじゃん
俺のほうが沢山骨詰めた状態で回せるってマウント取り合ってるだけやん

307 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW bf01-tBSY [60.106.120.113])：2023/09/11(月) 03:56:58.63 ID:rmWFBBvO0.net

>>306
かき混ぜちゃダメだぜ（笑）

308 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 2b10-YjRU [114.150.206.7])：2023/09/11(月) 04:25:11.66 ID:u+N8T5Ih0.net

>>299
優しいね

309 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 127c-onKP [221.117.199.6])：2023/09/11(月) 08:00:18.08 ID:vAYhG/Us0.net

>>304
それを非常にハイレベルな誤差程度に引き上げるのが職人だろ
伝統工芸の職人が材料の質や季節を言い訳にして素人が分かるレベルの不出来なものを売ったりしない
まあ自称ラーメン職人の技なんてこんなもん

310 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾃﾃﾝﾃﾝﾃﾝ MM9e-aR7/ [133.106.218.137])：2023/09/11(月) 08:06:00.35 ID:gKXGo6hzM.net

経験で今は美味くないだろうな～って分かるはずなのに申し訳無さのかけらもなく平気で客に提供出来る時点でプロ意識も皆無。何が職人だよ

311 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ e3b3-NP+X [218.219.246.139])：2023/09/11(月) 09:16:37.84 ID:8nPH++uq0.net

店炊きなんて吉野家のバイトですら出来る
そんなもんでいちいち騒ぐな

312 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 1e9b-/YcV [223.132.187.37])：2023/09/11(月) 09:51:20.90 ID:LKsE4FNH0.net

>>311
おまえには無理だけどな

313 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ｻｻｸｯﾃﾛﾗ Sp27-tBSY [126.182.206.50])：2023/09/11(月) 09:56:41.69 ID:AF/5T5xap.net

町田商店の店員にも無理だけどな

314 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 1e9b-/YcV [223.132.187.37])：2023/09/11(月) 10:00:03.03 ID:LKsE4FNH0.net

バイトにスープ任せるラーメン屋ねえよ。馬鹿ですか？

315 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 1e9b-/YcV [223.132.187.37])：2023/09/11(月) 10:02:13.36 ID:LKsE4FNH0.net

>>311
バイトは配膳と盛り付けしかしてねえよ。バーカ

316 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 1e9b-/YcV [223.132.187.37])：2023/09/11(月) 10:03:33.22 ID:LKsE4FNH0.net

>>311
バイトがゼロからスープ立ち上げている店教えろバーカ。
町田商店ですらセントラルキッチンのスープはプロが作っているバーカ。

317 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜﾝﾄﾝｷﾝ MM82-59Wn [153.140.214.175])：2023/09/11(月) 10:17:39.81 ID:wQulXNTVM.net

>>311
確かに吉野家は店炊きしてるよなw

318 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 2b10-YjRU [114.150.206.7])：2023/09/11(月) 10:51:07.47 ID:u+N8T5Ih0.net

プロ？機械が撹拌してるイメージ

319 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ｽﾌﾟｯｯ Sd92-Y39W [1.79.84.118])：2023/09/11(月) 10:58:20.00 ID:3iGlvsp+d.net

>>318
何がイメージだマヌケ

320 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 2b02-AD4a [114.19.21.54])：2023/09/11(月) 10:58:42.48 ID:GO/e1LPV0.net

プロ意識をもって仕事しないラーメン屋なんてありません

321 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ｽﾌﾟｯｯ Sd92-Y39W [1.79.84.118])：2023/09/11(月) 10:59:08.93 ID:3iGlvsp+d.net

セントラルキッチンはプロが大鍋で調理している。全自動じゃねえよ。

322 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ｽﾌﾟｯｯ Sd92-Y39W [1.79.84.118])：2023/09/11(月) 11:00:09.22 ID:3iGlvsp+d.net

バイトは配膳と盛り付け。スープ作っているわけねえだろ。
セントラルキッチンのFCもプロが調理しているバーカ

323 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ｽｯﾌﾟ Sd72-GVSc [49.97.20.46])：2023/09/11(月) 12:35:47.61 ID:2TWiJJ0gd.net

お前ら荒らしに構うなよ
ウソしか言わねえよこのバカは

324 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ｽｯﾌﾟ Sd72-GVSc [49.97.20.46])：2023/09/11(月) 12:36:41.43 ID:2TWiJJ0gd.net

よそから煮詰めた汎用の業務用スープ買ってるだけで作ってるとかよく言うぜ
バカじゃねえの

325 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ｻｻｸｯﾃﾛﾗ Sp27-Elz3 [126.157.31.254])：2023/09/11(月) 12:46:47.99 ID:9LCr/EUup.net

本当に嘘しか言わねえよ町商野郎は
おかげで会長に迷惑かけちまった

326 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ｽｯﾌﾟ Sd72-GVSc [49.97.20.46])：2023/09/11(月) 12:56:42.35 ID:2TWiJJ0gd.net

>>325
ラーメン界の日の『日の下開山』に迷惑かけちまったな

327 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ｽｯﾌﾟ Sd92-YjRU [1.72.6.113])：2023/09/11(月) 13:45:23.99 ID:StAc4UZ7d.net

>>321
直系の職人を拉致して地下工場で？

328 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜﾝﾐﾝｸﾞｸ MM82-p4iI [153.251.87.255])：2023/09/11(月) 14:35:37.15 ID:zslkuL6oM.net

>>309
職人を神聖視しすぎ
自分ができないことを他人に要求しすぎ
他の職人ですら 差があることを認識してるのに 無理言いすぎ
現実的に考えた方がいいよ 現実的に
伝統工芸の職人は1個いくらで物売ってんだ
何十年 修行してんだ
どれだけの人間が 定着してるんだ
それも考えてないだろ

329 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜﾝﾐﾝｸﾞｸ MM82-p4iI [153.251.87.255])：2023/09/11(月) 14:36:21.78 ID:zslkuL6oM.net

>>311
なら自分でやってみてくれよ
ちゃんと商売が成り立つ レベルでな

330 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾃﾃﾝﾃﾝﾃﾝ MM9e-aR7/ [133.106.218.217])：2023/09/11(月) 14:39:16.23 ID:MjdEFzeMM.net

だから棒でかきまぜるだけのラーメン店員を職人っていう事自体がズレてるんだよ。

331 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ｽｯﾌﾟ Sd92-YjRU [1.72.6.113])：2023/09/11(月) 14:47:53.78 ID:StAc4UZ7d.net

>>328
すっごいよの店主さんくらい賢いと修行なくても最高の味を出してたからねぇ

332 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 422d-cytL [101.128.232.42])：2023/09/11(月) 14:50:24.00 ID:/xknjY2t0.net

古いガラを捨てて新しいガラを入れる
その循環のタイミングや
入れるガラの部位の順番を
適切に判断していってスープを管理する
２０年やってても新たな発見があると
言ってる店主もいる
そんな単純なものじゃないんだよ

333 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Saa3-KLPE [106.133.46.249])：2023/09/11(月) 14:55:38.30 ID:8ks5W9nNa.net

やっぱり町商！
https://i.imgur.com/pYR11jv.jpg

334 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾃﾃﾝﾃﾝﾃﾝ MM9e-aR7/ [133.106.218.217])：2023/09/11(月) 14:55:43.71 ID:MjdEFzeMM.net

>>332
ただ怠惰なだけ。20年やってても新しい発見があるくらい日々ぼーっと過ごしてるんだよ。そもそもブレが出てる以上管理出来てねーだろ笑

335 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW ff63-/YcV [124.85.250.185])：2023/09/11(月) 15:43:57.19 ID:4qGAuBfL0.net

>>333
上質なインスタント食品

336 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Saa3-rQx8 [106.130.198.151])：2023/09/11(月) 16:24:30.73 ID:SJYq958ea.net

>>324
そのソースちょうだいな
あとどこのCKのこと？

337 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ｻｻｸｯﾃﾛﾙ Sp27-1Ouv [126.236.10.77])：2023/09/11(月) 16:36:55.19 ID:A4QVeYKep.net

そもそもラーメンという料理自体が反SDGs
スープ炊くのに化石燃料使いすぎなんだよ
それをセントラル化したらさらに輸送で化石燃料が浪費される

おまけに完飲しないこと前提だから食品廃棄も多いし
無理に完飲させて医療費を圧迫させてるゴミチェーンもある

これからの時代は油そばだよ

338 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW bf01-tBSY [60.106.112.220])：2023/09/11(月) 17:22:57.91 ID:U3cSQ1sV0.net

油そばと言えば
とらきち家のやつは見た目が美味そうだから
食べてみたいな

339 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ｽｯﾌﾟ Sd72-GVSc [49.97.23.65])：2023/09/11(月) 19:30:42.48 ID:1oixLjM1d.net

●平ざるのメリット
麺が湯の中で対流する
表面積広く湯切りがよく出来る

デメリット
麺上げに技術が必要
一定量すくえない
具体的にはグズグズしてると伸びる


●テボのメリット
麺量が一定
一気に上げるから伸びにくい

デメリット
麺が狭いザルの中で動かず茹でられない
湯切りがあまり出来ない

655 ラーメン大好き＠名無しさん (ｽｯﾌﾟ Sd72-wo6U [49.97.108.42]) sage 2023/09/11(月) 19:11:06.02 ID:qbu2WYEjd
デポと平ざるは何が変わるん？
デポだとダマになりやすいとか？

340 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ｽｯﾌﾟ Sd72-GVSc [49.97.23.65])：2023/09/11(月) 19:32:45.51 ID:1oixLjM1d.net

つまり、技術が必要な平ざるは熟練職人が使うと最強ってこと

家系に限らず古いラーメン屋は平ざるが多い
バイト君にやらせてるラーメン屋はテボしかもちろん使えない

341 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜﾝﾐﾝｸﾞｸ MM82-T0Ek [153.250.59.15])：2023/09/11(月) 19:41:32.48 ID:3grEwvGkM.net

つべで青竹打ちの店の店主がテボは駄目だって言ってたな
これぞ職人て感じで素晴らしいと思った
https://youtu.be/m3byAeoI0ZQ?feature=shared

342 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ｵｯﾍﾟｹ Sr27-CZtK [126.166.143.40])：2023/09/11(月) 19:47:47.50 ID:L1vLNPbGr.net

>>340
知ったか乙

343 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾌﾞｰｲﾓ MM9e-XyHK [133.159.151.101])：2023/09/11(月) 20:08:12.02 ID:2RXX6BP9M.net

直系の六角や本牧が潰れて資本系が繁栄するってそういうことだよね

344 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ｴﾑｿﾞﾈW FF72-p4iI [49.106.192.251])：2023/09/11(月) 20:59:34.08 ID:OVnIYwZIF.net

>>334
で、お前は何ができるの？

345 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 2b02-AD4a [114.19.21.54])：2023/09/11(月) 21:05:19.24 ID:GO/e1LPV0.net

>>332
そもそもその昭和のやり方が間違ってるんだよ
ネットがあるのに今だにFAX使ってるようなもん
頭のいい人間はセントラル化する

346 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 2b02-AD4a [114.19.21.54])：2023/09/11(月) 21:06:23.75 ID:GO/e1LPV0.net

>>307
焦がさないように混ぜ混ぜするんだろ
こまけーこというなよ知ってるよ

347 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 9259-vEBg [157.14.234.103])：2023/09/11(月) 21:08:34.20 ID:lo/CoWlo0.net

テボのデメリットでザルの中で動かないってあるが知識古すぎだろ
最近の茹麺機は対流考えられてるからテボの中で麺がぐるんぐるん動いてるよ
麺入れたら軽くほぐすだけで後は触らないほうがいいくらい

おじいちゃん知識アップデートしましょうよ

348 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 2b02-AD4a [114.19.21.54])：2023/09/11(月) 21:11:26.97 ID:GO/e1LPV0.net

昭和の爺スレ

349 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ｽｯﾌﾟ Sd72-GVSc [49.97.21.84])：2023/09/11(月) 21:26:45.59 ID:oVR+fZatd.net

>>345
頭が悪い奴には店炊き出来ないからお前らは解凍スープ＝カップラーメン使ってるんだろうが

>>347
で麺が固まったまま出てくるわけだ

350 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 2b02-AD4a [114.19.21.54])：2023/09/11(月) 21:29:03.09 ID:GO/e1LPV0.net

安定のバカスップw

351 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ｽｯﾌﾟ Sd72-GVSc [49.97.21.84])：2023/09/11(月) 21:40:58.81 ID:oVR+fZatd.net

テボと麺ゆで機によって違うな
デカい四角いポテト揚げるようなテボと泡とか出て対流させるハイテク茹で機があるのは知ってる
安いラーメン屋のテボはただの鍋に細長いテボ突っ込んだだけ

352 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 2b02-AD4a [114.19.21.54])：2023/09/11(月) 21:42:41.00 ID:GO/e1LPV0.net

>>341
職人ってやっぱ思い込みが激しいな
まぁ旨けりゃいいけど、家系より技術ありそうやし

353 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 9259-vEBg [157.14.234.103])：2023/09/11(月) 21:50:57.39 ID:lo/CoWlo0.net

>>351
なのでテボという事だけで一律で語れないよね
無駄に母数でかいやつは大体馬鹿

354 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ｽｯﾌﾟ Sd72-GVSc [49.97.21.84])：2023/09/11(月) 22:05:43.02 ID:oVR+fZatd.net

そしてニセモノ屋は厨房恥ずかしいから隠してるんでどんなテボ使ってるかも見れない

355 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ｵｯﾍﾟｹ Sr27-CZtK [126.166.143.40])：2023/09/11(月) 22:13:44.55 ID:L1vLNPbGr.net

町田商店の成功が気に入らない負け犬がいるみたいだね

356 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 2b02-AD4a [114.19.21.54])：2023/09/11(月) 22:16:50.48 ID:GO/e1LPV0.net

家系オタクって阪神ファンみたいなもんかな
ただラーメン食う行為に己の情念を乗っけすぎなんだよね
頑張ってるのはお前じゃなくて店員だぞと

357 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ｻｻｸｯﾃﾛﾗ Sp27-Elz3 [126.157.26.253])：2023/09/11(月) 22:29:07.85 ID:CZXTEDhCp.net

町商バイトは頑張ってないやんw

358 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ｵｯﾍﾟｹ Sr27-tnQy [126.157.252.96])：2023/09/11(月) 23:16:01.69 ID:ZdArAA9Cr.net

店炊き家系原理主義者は弱男なオジサンが多そう

家系ラーメンしか語れること無いみたいな(笑)

359 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW bf01-1Ouv [60.94.38.221])：2023/09/11(月) 23:57:52.19 ID:mXk5BA9O0.net

うまいかまずいかで店選んでる時点で精神性が幼稚なんだよ
仕事や育児で忙しくて食事にまで構ってられないのが普通の真っ当な日本人
何を食べようか悩んで生きてる時点で人として終わってるんだよ
社会リソースの浪費でしかない

360 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 2b02-AD4a [114.19.21.54])：2023/09/12(火) 00:57:15.91 ID:8JAtEmSu0.net

無駄に大量に消費される豚骨が可哀想

361 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ｽﾌﾟｯｯ Sd92-irCq [1.75.212.135])：2023/09/12(火) 05:33:26.75 ID:7yRa+CeZd.net

>>312
https://lp.gift-recruit.com/machidashoten-shinnarashino/

＞ラーメンの命ともいえる
スープづくりを任せることも！

バイトにスープ任せるらしいよ！ｗ

362 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ d6cf-NP+X [153.161.193.73])：2023/09/12(火) 05:54:20.13 ID:Z0F7i/dW0.net

>>361
店炊きなんて吉野家のバイトでも出来るからな
町田商店のバイトだって出来るし当然吉村家のバイトだって出来るよ

ただ、自分の地位を奪われたくない老害が邪魔してやらせないというのは良くある話
若者から搾取する典型的なブラック企業だね

363 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ d6cf-NP+X [153.161.193.73])：2023/09/12(火) 05:59:54.98 ID:Z0F7i/dW0.net

フランチャイズでない大勝軒がなんであそこまで広がったか分かる？
それは山岸さんが後進の育成に力を入れてた証拠であり山岸さんの人柄と人徳の成せる業だよ
どこかの誰かさんと違ってね

364 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾃﾃﾝﾃﾝﾃﾝ MM9e-aR7/ [133.106.218.4])：2023/09/12(火) 06:16:36.56 ID:YrNj8/geM.net

その無名店って町田商店の何十分の一しか店舗数ないじゃん。

365 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ｻｻｸｯﾃﾛﾗ Sp27-tBSY [126.182.240.121])：2023/09/12(火) 06:24:46.85 ID:rkvNTEs8p.net

>>362
お前はどの立場で発言してんだ？
出来るって事は店炊きで働いた経験があるって事だよね勿論　

366 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ｻｻｸｯﾃﾛﾗ Sp27-Elz3 [126.157.25.244])：2023/09/12(火) 06:41:45.55 ID:NXXNWUTup.net

>>364
一店舗辺りの客数は？w

367 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾃﾃﾝﾃﾝﾃﾝ MM9e-T0Ek [133.106.136.89])：2023/09/12(火) 06:54:03.43 ID:9TWwAK4TM.net

20年以上のベテランが新たな発見したとか難しいラーメン教わっちゃったとかやっといい味が出てきたとか言うラーメン
それぞれ一乃利末広家千葉家な

368 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ｻｻｸｯﾃﾛﾗ Sp27-tBSY [126.182.246.146])：2023/09/12(火) 06:58:45.85 ID:T/1nwBxTp.net

>>367
それぐらいやらないと分からない事もあるんだな
職人の世界は深いね

369 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW e3b3-59Wn [218.219.246.139])：2023/09/12(火) 08:17:23.74 ID:KOtOWW6U0.net

山岸さんと会長ってどっちが格上なの？

370 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 422d-cytL [101.128.232.42])：2023/09/12(火) 08:47:38.03 ID:taYBW/tI0.net

https://youtu.be/HG3nKL3T6c4?si=N4QFjdPTR_Oct0eS
吉村家のご主人が師と仰ぐ

371 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ｻｻｸｯﾃﾛﾙ Sp27-1Ouv [126.236.4.151])：2023/09/12(火) 08:55:11.28 ID:f4KYtNnSp.net

そもそもラーメンなんてそんなにおいしくなくていいんだよ
美味しいものが食べたきゃフレンチでも高級中華でも行けよ

372 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾃﾃﾝﾃﾝﾃﾝ MM9e-AD4a [133.106.152.71])：2023/09/12(火) 08:55:33.45 ID:SfWdrLnOM.net

建設業では人手不足だけでなく、熟練の技が継承できず工法そのものを抜本的に見直す時期に来てるって話を聞いたとき、店炊きスープや平ざる麺上げとかも、そのうち失われた技術になっていくのかもしれないなぁと思った
今のうちに飽きるだけ食べておいたほうがいいのかもね

373 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ｽｯﾌﾟ Sd72-GVSc [49.97.23.169])：2023/09/12(火) 09:19:51.31 ID:0OjeHXlnd.net

>>359
凄えなパチモンスタッフはここまで言うようになったか
プライド無さすぎる

374 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ｽｯﾌﾟ Sd92-Y39W [1.72.6.84])：2023/09/12(火) 09:23:01.56 ID:zpNSjYXZd.net

>>359
幼稚なのはお前

375 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜﾝﾄﾝｷﾝ MM82-59Wn [153.140.219.180])：2023/09/12(火) 10:27:31.84 ID:8vI15A0VM.net

>>369
聞くまでもないだろ

376 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ｻｻｸｯﾃﾛﾗ Sp27-Elz3 [126.157.26.153])：2023/09/12(火) 10:33:24.93 ID:lwqBcmPLp.net

>>359
仮にお前の通りだったとして、それでも町商だけは行かないわ
不味すぎて吐きそうになる

377 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 2b10-YjRU [114.150.206.147])：2023/09/12(火) 10:51:44.52 ID:sdKg8Kpc0.net

好んで町商行かないけど知り合いとかが行きたいと言えば付き合いでは行く
その時にここのラオタの家キチみたいな事は決して言わない

378 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜﾝﾄﾝｷﾝ MM82-fYxh [153.236.188.172])：2023/09/12(火) 11:39:13.86 ID:uU03+OieM.net

ck推しは美味しいと思ってる書き込んでるのか燃料投下で書き込んでるのか

379 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜﾝﾄﾝｷﾝ MM82-59Wn [153.140.219.180])：2023/09/12(火) 12:21:04.85 ID:8vI15A0VM.net

非ラヲタに支持されて全国展開に成功した町田商店を食って吐きそうになるのは
直系の塩分過多のラーメンを食いすぎて味覚がおかしくなってるんじゃないか？

380 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ｻｻｸｯﾃﾛﾙ Sp27-1Ouv [126.236.15.241])：2023/09/12(火) 12:29:26.10 ID:yJweLO4vp.net

>>376
吐いてでも食え

381 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ｻｻｸｯﾃﾛﾗ Sp27-Elz3 [126.157.16.50])：2023/09/12(火) 13:04:58.70 ID:Nf3wTMu9p.net

効いてる効いてるww

382 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ｽｯｯﾌﾟ Sd72-xqHe [49.98.211.13])：2023/09/12(火) 14:08:26.35 ID:o3k4v+axd.net

壱角家以外はまだ食えるレベル
壱角家だけは金貰っても食いたくない

383 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ｽｯﾌﾟ Sd72-GVSc [49.97.22.161])：2023/09/12(火) 14:12:48.44 ID:sa5Qqj4Xd.net

資本系なんてどこも一緒
プライド無く客から金搾り取れたらそれで満足
味なんて二の次

だから俺達は個人経営の店炊き家系にこだわる

384 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾃﾃﾝﾃﾝﾃﾝ MM9e-aR7/ [133.106.218.61])：2023/09/12(火) 14:15:02.13 ID:3F/RcqF5M.net

プライドないから馬鹿の一つ覚えで～家なんて店名つけて、ただのパクリラーメンを個人店でやれちゃうんでしょ。

385 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ｽｯﾌﾟ Sd72-GVSc [49.97.22.161])：2023/09/12(火) 14:23:16.75 ID:sa5Qqj4Xd.net

>>384
系譜に列なってるから独立して家を名乗る権利と酒井製麺使える権利がある

386 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 2b10-YjRU [114.150.206.147])：2023/09/12(火) 14:48:14.06 ID:sdKg8Kpc0.net

>>385
近藤家の店長が独立したのに酒井使えてないのはやっぱ円満じゃなかったから？

387 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ｽｯﾌﾟ Sd72-GVSc [49.97.22.161])：2023/09/12(火) 14:49:29.71 ID:sa5Qqj4Xd.net

>>386
本人に理由聞いてみたら？

388 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ｻｻｸｯﾃﾛﾗ Sp27-Elz3 [126.157.25.52])：2023/09/12(火) 14:51:56.60 ID:rEZQorZAp.net

まあ聞けるわけないわなw

389 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ｽｯﾌﾟ Sd72-GVSc [49.97.22.161])：2023/09/12(火) 15:00:53.51 ID:sa5Qqj4Xd.net

前の店が酒井製麺の社長だかに電話して今度ウチのもんが独立するんで
と話し通したら独立した先が酒井製麺使えるし酒井製麺から開店の花も贈られる

それだけ

390 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 2b02-AD4a [114.19.21.54])：2023/09/12(火) 15:07:00.34 ID:8JAtEmSu0.net

>>383
自家炊きだろうが今どき家系始める時点でw

391 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜﾝﾄﾝｷﾝ MM82-59Wn [153.140.219.180])：2023/09/12(火) 15:15:20.76 ID:8vI15A0VM.net

山岸さんはどんどん独立しろ、弟子はみんな俺の子供だ
ってスタンスだから亡き後もつけ麺の神様として日本中の弟子、孫弟子に尊敬されてるんだよね