西千葉の覇者　裏武蔵家　家系ラーメン

178 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｲｰﾜ2W FF12-5DHn)：2023/09/12(火) 18:27:12.62 ID:ybMSkGhZF.net

SNS見ると人によってちゃんと熱入ってそうな肉と生にしか見えない肉が混在してるね。
そもそも低温調理というギリギリの熱の入れ方の調理で個体によって熱の通りにバラつきがあるのがちょっと怖い。
毎回きっちり決められた温度と時間計ってたのかな?
>>141のツイート見る限り食洗機の温度は50℃で殺菌OKと思ってる程度の知識の店みたいだからちょっと怖い。