西千葉の覇者　裏武蔵家　家系ラーメン

141 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 5b90-Ht+n)：2023/09/12(火) 08:11:58.64 ID:vIJ6Quxs0.net

先月末の公式ツイッターで興味深いやりとりを見つけたhttps://twitter.com/musashiya_cb/status/1685091085377486848
https://twitter.com/musashiya_cb/status/1685138279233212416

(一部要約)
裏武蔵 「食洗機の設定温度を85度から50度に下げたら厨房内が劇的に涼しくなった。お試しあれ」
A「50度だと衛生的に危険な温度ですよ」
裏武蔵「(じゃあ)あなたの家庭の給湯器の設定温度は??」
A「飲食関係の仕事をしていますが、75度で一分間加熱しないと殺菌できません。食器も同じです。大好きな店なので食中毒は出してもらいたくありません」

B「いやあの、すすぎ温度70℃下回ると細菌繁殖するんですが、やばすぎやろ」
裏武蔵「あなたの家の食器たち全部細菌繁殖じゃないですか(笑)やばすぎだろ(笑)」

飲食業の衛生管理と家庭の衛生管理をごっちゃにして反論したり、別の指摘した人にも「あなたの家の食器たち全部細菌繁殖じゃないですか(笑)」とか子供みたいな反論するとこ見ると相当衛生管理がアレな店なのは間違いないみたいだね。
一生懸命気を付けても出ちゃう時は出ちゃうものなんだけど、店が最初からこういう姿勢じゃ話にならないよね。
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