東京の九州豚骨ラーメン20玉目

275 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2023/11/09(木) 10:54:22.33 ID:EWl8G6ri0.net

以下は個人的意見だけど

ヤワは厨房での提供のタイムラグで食感が落ちない
そしてカタやバリってのはポクポクした食感が命だと思ってる

だから最初はヤワにして替え玉カタでフィニッシュするのが好き
最初にカタとかバリって言っちゃうと盛りつけの十数秒で食感が激変する