家系総合スレッド Part149

916 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW e3ad-GKIV [125.14.167.126])：2023/04/14(金) 15:38:51.05 ID:ixD02JzI0.net

>>909
ガラを煮詰めすぎ。
それによって鶏油の風味が吹っ飛んでいる。
(鶏油入れる意味がない)
風味のないただの豚骨鳥ガラ醤油ラーメン。
それが東京家系ラーメン。

ここからスープ量を減らして
ご飯一杯無料にすると
武蔵家系ラーメンになる。