がんこラーメン総合59

308 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2022/12/21(水) 12:52:38.21 ID:ruW0To460.net

>>303
論点ずらすなよ
俺はアンモニア臭がする麺について指摘したのと同時に
このスレの連中が皆それに気づいていないことについても指摘しているだけ

なおアンモニア臭はとんこつの獣臭とは別だぞ
あれは麺につかっているかんすいのせいなのでたっぷりのお湯で泳がせないといけないし
たとえばダボで固まったまま熱だけ通すなんてのは論外
そして茹で湯は頻繁に変えないと駄目なのに家元時代から全くやっていない