がんこラーメン総合59

1 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2022/11/30(水) 10:08:15.94 ID:uaHHQ0RR0.net

がんこラーメン総合58
http://mevius.5ch.net/test/read.cgi/ramen/1661466282/

一条流がんこ総本家分家四谷荒木町
https://twitter.com/ganko_yotsuya
(deleted an unsolicited ad)

223 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2022/12/15(木) 16:46:56.00 ID:lUWPbBA6d.net

小池デーの上品、良い食材でおいしいんだけど普段の上品みたいな突き抜けたジャンクさが弱い
こだわりは必要だけどリピーター付けるために中毒性も高めたほうがいいんじゃないかな

224 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2022/12/15(木) 18:03:49.11 ID:EKWCOk4o0.net

修ちゃんに凸したのは後藤の店で後藤にフォローされてるくらい親密なのかw

225 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2022/12/15(木) 18:29:41.87 ID:we5ON6++d.net

新しい店に嫌がらせされるから
店できないと言っていたから、
犯人が捕まればやってくれると思う。
でも民事に警察は動かないだろうから、
がんこのお客さんで探偵の人とかいないかな..

226 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2022/12/15(木) 18:31:17.45 ID:DiBNsBTG0.net

後藤さんより小池さんの方が上手いんじゃない？

227 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2022/12/15(木) 19:12:00.23 ID:eTdu09Jo0.net

>>225
もう本人があんまりやる気ないんじゃないかな
あんな感じで営業成り立ってたのもあの店舗だからだろうし、新しい店でやってる所が想像できない
あの店と心中って考えてそう
それか日本のどこかで屋台とか？東京は無理そうだけど

228 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2022/12/15(木) 20:25:20.90 ID:QlBvw2Nk0.net

店への直接的な嫌がらせは本当に存在したのか？
まずそこだよ
被害写真なりなんなりあれば話は変わってくるが

手がつけやすそうに見えるが屋台って大変なんだよ
仕込み用の店を借りないといけないからね
新しくやる気があったら常連客にでも相談するだろ
そういうのもなかったんだから新店は無いよ

229 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2022/12/15(木) 22:24:59.39 ID:cbWbzWSr0.net

勝手に好意的な解釈やdisる解釈してくれても別に構わないんだが
大昔からあの麺のかんすいのアンモニアくささは俺はたびたび指摘していた
なのにその都度
「かんすいのアンモニアくささを指摘するのはお前だけ、"ネットでそんな意見聞いたことないから"お前のセンスが悪い」
と言われておったんだけれどさ
これは裸の王様の論理そのものだよね
それ言ってるやつの感受性が壊滅的に足りないだけなんよ

そしてこれはくり返し言うが家元時代から変わらないのでね
ファーストロットは幾分マシなんだろうけどその後は公衆トイレ臭で覆われるんよ

230 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2022/12/15(木) 22:43:56.05 ID:QlBvw2Nk0.net

家でカップ麺くっとけよ

231 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2022/12/15(木) 23:34:47.51 ID:EKWCOk4o0.net

長州力が食いにきててワロタww

232 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2022/12/15(木) 23:38:53.80 ID:Bu4hy7V+0.net

カタメカタメ言うからああなったんだろ、しっかり茹でればアンモニア臭くないはず

233 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2022/12/16(金) 01:23:32.17 ID:wX4lpNbb0.net

製麺所に文句言えよ

234 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2022/12/16(金) 22:31:35.75 ID:KnyaEGjBa.net

男をちゃん付けする最も気持ち悪いクズは今日は来てないな

235 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2022/12/16(金) 23:04:06.25 ID:fepewwqw0.net

Genius小池様がいらっしゃる限り四谷は安泰です

236 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2022/12/17(土) 00:05:54.75 ID:FLxqSaK4M.net

小池さん神。毎日小池デーにしてほしい。

237 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2022/12/17(土) 00:10:38.82 ID:WJ4Y4XCHM.net

ほんと後藤さんの狙いがわからん
自分の店は度外視で、小池の独立応援してるのかな
いいひとだなー

238 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2022/12/17(土) 01:00:38.38 ID:Hd1uhtqe0.net

後藤さん善意の塊みたいな人だよな。家元みたいに常識外れの客にピシャリとできないのはそのうちトラブルになりそうで気になるけど

239 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2022/12/17(土) 01:03:08.57 ID:smwn+Sqv0.net

小池にすら味で負ける、後藤の立場ってw
いい加減「総本家」の3文字、店名から外さんの？

240 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2022/12/17(土) 01:25:40.27 ID:fvnrGV2cd.net

小池ちゃんの株爆上がりだな

241 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2022/12/17(土) 02:12:14.80 ID:3g0fA1kh0.net

>>238
後藤さんはラーメン屋やる良いところもキツイところも両方をよーく知ってるから優しいんだよ
家元は独立したら、あとは独力で勝手にやりなさいって感じじゃないかな？
それで潰れて行った弟子達が何人もいるからしっかりやってあげたいんじゃないかな
弱っちそうだけど、下に対しては一生懸命やってくれそうだもん

242 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2022/12/17(土) 02:12:43.51 ID:lxrqcdFT0.net

この前の真鯛のスペシャルの日に思ったけど、後藤さんより小池さんの方が料理のセンスあると思う

243 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2022/12/17(土) 03:37:45.96 ID:fuTd2RHQ0.net

料理のセンスがあるかどうかと店がうまく回っていくか
継続できるかはまた別なんだよな

244 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2022/12/17(土) 06:35:42.95 ID:53jSB4qma.net

>>243
としおか見てれば料理さえ旨ければ店は回ることが証明されている
ここの問題は作り手の技術の低さ

245 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾌﾞｰｲﾓ MMcb-19rM)：2022/12/17(土) 07:35:45.56 ID:5VjRU1z6M.net

>>244
本当に旨いものが食べられたり、貴重な体験ができるなら値段を1500円にしようが2000円にしようが客は納得すると思う。
最大の問題は、そこを後藤さんがわかってないことだと思う。

246 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2022/12/17(土) 09:04:13.33 ID:oSfh7PXY0.net

ここより美味いラーメン屋どれだけある？
私怨込みなのかなんなのか知らないけど求めるものがめちゃくちゃ。
そんなに気に食わないなら、ラーメン屋なんて他にもいくらでもあるし、違うところで食えば？

247 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2022/12/17(土) 09:07:12.96 ID:K+cqA5ta0.net

覆麺もそんな美味いと思わないけど珍しさや体験重視で繁盛してるよね
イカ肝味噌に数時間並んで1800円って他の店じゃありえない
黄金どんぶりで見せつけもインパクトあるね

248 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2022/12/17(土) 09:11:07.61 ID:K+cqA5ta0.net

あと思ったのが高価格帯の時はラーメン以外のトッピングで客の好奇心を煽るのが上手い
この値段でも妥当かなと錯覚させる手腕

249 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2022/12/17(土) 09:59:16.68 ID:eDt1nYAja.net

小池のラーメンは美味いんだけどがんこのラーメンじゃない
別物として食べてる
好き好きだから絶賛する人も自分みたいに感じるのも不思議じゃないと思うんだけど

250 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ｱｳｱｳｸｰ MMf3-1r4z)：2022/12/17(土) 12:14:58.25 ID:wLAfqPqEM.net

わかる

251 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sa9f-Z0uC)：2022/12/17(土) 12:19:36.44 ID:c1E2PJRia.net

>>246
私怨とか言ってんの頭悪すぎだわ
家元の唯一無二のラーメンが食べられなくなって
憤ってるだけだが？

252 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sa9f-Z0uC)：2022/12/17(土) 12:20:05.25 ID:c1E2PJRia.net

>>249
あーそれそれ

253 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾌﾞｰｲﾓ MMe6-19rM)：2022/12/17(土) 12:24:40.81 ID:XhBPtygTM.net

>>251
本当にそれ。家元の唯一無二のラーメンが食べられなくなって憤ってるだけ。
あんなんで、「がんこ」とか「総本家」とか店名に入れたら、詐欺なんじゃないの？

254 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2022/12/17(土) 12:55:32.31 ID:Hd1uhtqe0.net

どんだけ家元補正かかってんだよｗ
中年ラオタってマジでやべー奴しかいないな

255 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2022/12/17(土) 12:57:21.89 ID:v1ATkdwG0.net

>> 246
自分も小池さんのラーメンの方が後藤より遥かに美味い。比べる余地もなし。
ただ、がんこのラーメンか？といえばそれは全く違うと思う。三島で店出しても
普通に成功すると思う。小池さんいなくなったら後藤どうすんのかな笑笑
小池さんにレシピだけは聞いておいてほしい。

256 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2022/12/17(土) 12:58:56.94 ID:v1ATkdwG0.net

え？土曜お昼で行列ゼロってやばいだろ？厨房に三人おっさんだけいるとか
きついな・・・ガセネタなんかな？？

257 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2022/12/17(土) 13:05:08.28 ID:sf/noVeF0.net

小池デーがきちんとこだわってうまくて１１００円でやってるのに、
後藤さんのこだわりを感じない優しい味の適当材料ぶっこみスペシャルは割高で物足りなくなるのは当然
自分で自分の首締めてるのよ、自業自得

258 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2022/12/17(土) 13:43:20.08 ID:smwn+Sqv0.net

>>256
土曜お昼で行列ゼロなのが全てを物語ってるな。家元補正どうこう抜かして、違いがわからない馬鹿しか行かないだろw

259 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2022/12/17(土) 13:48:18.84 ID:Tp8f/alJd.net

>>251
行かなきゃ良いだろ。
ごちゃごちゃ言ってスレまできて気になって仕方ないんだろ。

260 ：八日市屋ルイス ：2022/12/17(土) 15:04:59.50 ID:OcJo0DYX0.net

>>247
そうなの？いったことないわ

エビまぜそばうんこつまっとるね写真だと

261 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2022/12/17(土) 16:12:22.34 ID:OTZ5nrKp0.net

>>245
家元は本当に美味いものや貴重な体験を提供してくれたけど
ここじゃバカがぼったくりだのさんざんののしってたけど

262 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2022/12/17(土) 19:08:31.59 ID:bnbrxmG+a.net

普通に11時頃には10人以上並んでたよ

263 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2022/12/17(土) 19:19:01.51 ID:2XiebZ4nr.net

>>256　>>258
今朝は覆麺が年一回の　「　味噌　」　だったからそっちが並んだ。　50人くらい並んでた。

264 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2022/12/17(土) 19:36:35.71 ID:2XiebZ4nr.net

覆麺総合スレその１【神保町・東中野】
https://mevius.5ch.net/test/read.cgi/ramen/1651628988/347

347 名前：ラーメン大好き＠名無しさん (ｵｯﾍﾟｹT Sr11-e5AJ [126.253.252.146])[] 投稿日：2022/12/17(土) 19:28:47.74 ID:2XiebZ4nr
行列凄かった。　郵便局かど曲がって上海ガニ前近くまで並んでた。　四十から五十人くらいか並んでた。
俺は11時半前滑り込みセーフ　Twitterみたら12時ごろ売り切れ御礼だったし。
3時間近く並んだ。　

及川喰い終わった客一人一人に　「　美味しかった？　」　とか　「　寒い中ありがとうございます」　とか
「　また来週来てね?　」　とか声掛けしていた。　

最近は立川のがんこ行って　カニ　鮟肝　味噌　雑炊　楽しんでたけど　今日の覆麺神がかってたね。100点　良かった。

265 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2022/12/17(土) 19:39:29.17 ID:X52nzrIjr.net

覆麺とかがんこの味噌ってそんな旨いのか。
いままで味噌ラーメンのどんな名店でも、感動するほど唸ったことないから次回あったら食ってみようかな。スープうんぬんというか、結局味噌に支配されない？味噌ラーメンて。

266 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2022/12/18(日) 09:18:33.95 ID:ciyNOfeK0.net

支配されてるよね
味噌味わうために食べてるしそれでいいかな
味噌の名店見てもスープ自体はシンプルだよね
たまにオサレ系はスパイス入れたりね

267 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ｵｯﾍﾟｹ Srb3-sLkO)：2022/12/18(日) 11:27:32.60 ID:nA/B6mYtr.net

そうはいうけど四ツ谷のトイレだって相当汚いぞ
食い物屋の衛生観念とは思えん

268 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2022/12/18(日) 12:53:51.51 ID:B65s4qob0.net

そう言うけど？

269 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2022/12/18(日) 14:06:24.53 ID:J3b2zqeja.net

男をちゃん付けするクズの性根は最高に汚い

270 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2022/12/18(日) 17:46:42.70 ID:bmxFrBDod.net

>>267
言われて気が付いたけど四ツ谷のトイレ使ったことないわ
小池ちゃん綺麗にしてね

271 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2022/12/18(日) 18:30:24.29 ID:XmLcwX8Pa.net

西早稲田を経験すると四ツ谷のトイレなんて綺麗な方
西早稲田は閉店時、少しはトイレを掃除したのかな？

272 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2022/12/18(日) 21:13:12.63 ID:fW/7R16hd.net

そのトイレでラーメン本盗むゴミがいるのも事実

273 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2022/12/19(月) 00:17:35.02 ID:iUbL1A7Kd.net

四ツ谷のトイレってどんな感じ？便器がうんこまみれとか？

274 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2022/12/19(月) 01:42:27.99 ID:4rbU5JTC0.net

そもそも建物が古いってだけで、掃除はされてるし汚いってほどではない

275 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2022/12/19(月) 09:52:16.12 ID:/9uWcGtLa.net

そもそも麺自体が尿臭するしな

276 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2022/12/19(月) 12:31:14.61 ID:4sQ8Xz4fp.net

客はみんな平等w
みーくんまた言ってくれないかな

277 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2022/12/19(月) 15:11:16.60 ID:y0Ai0Keya.net

某ラーメン屋はおじさん構文丸出しで焦がしネギや塩こってり、100スープをネチっこく否定してるけど
時代に取り残された事に気付かない可哀想な人だな
ラーメンを語れるほどの功績もないし偉大なのは兄貴でおまえは関係ない

278 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2022/12/19(月) 18:44:15.69 ID:+GSUPGUj0.net

そもそも相模原のアレは関係ない他店の人間も批判してるからタチが悪い

279 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2022/12/19(月) 22:11:13.36 ID:8Z0k03FS0.net

277
278
君達開示請求で
賠償金払ってね
名誉毀損

280 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2022/12/19(月) 22:19:27.70 ID:Sezo8c7A0.net

弟がこれで民事訴訟起こしたら傍聴しに行くわ押し寄せるラオタが面白そう
争点はこの事実に公共性・公益性があるかだね

281 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2022/12/19(月) 23:31:49.65 ID:SVJ9ZDOL0.net

がんこの一門でもない他店の人間を人間性からツイートで批判してるって事実をここに書くことがどう名誉毀損なの？

282 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sa9f-Z0uC)：2022/12/20(火) 11:10:09.76 ID:p8rAf2Y4a.net

>>266
え、ちょっと待って、例えば家元が作ってた味噌ラーメンとか、本当に旨い味噌ラーメンて、味噌ダレの向こうに芳醇な出汁の味が感じられて旨いんだけど、わからない？
マジでそんなこともわからないレベルの奴が家元のラーメン食ってたのかと思うと悲しくなるわ。
自分の味覚の無さも理解できずに思い出補正とかほざいたり、がんこの客ってこんなにレベル低かったっけ？
なんか凄いがっかり…

283 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 1f5f-JDfe)：2022/12/20(火) 11:25:57.68 ID:Cyzjpm8o0.net

前スレでお吸い物の出汁で言い争ってた美食家の方ですか？
としおか信者ってこんなんばっかやな

284 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2022/12/20(火) 12:33:26.08 ID:KCeGsth5d.net

SNSで他店を名誉毀損してる人間がネットの書き込みを名誉毀損で訴える
笑えるね

285 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2022/12/20(火) 13:05:52.07 ID:ekCP0Qi90.net

自己評価の「味覚レベル」でマウント取って、他人にガッカリする人とか面白すぎるな。お笑いのネタみたい

286 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2022/12/20(火) 13:12:01.10 ID:0B7Lq01Y0.net

ここまでラーメン神格化できることがすげぇよｗ
よっぽど中身のない人生送ってるんだろうなｗ

287 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2022/12/20(火) 14:40:21.30 ID:tXL5bqbm0.net

家元の最後の方にやってた雪は微妙だったなー

288 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2022/12/20(火) 15:04:26.33 ID:HXdt62e4r.net

今年の名言

味噌ダレの向こうに芳醇な出汁の味が感じられて旨いんだけど

お客は平等ですから！

289 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2022/12/20(火) 15:11:55.36 ID:h2dyCgUHd.net

>>282
芳醇な出汁の味とは具体的に何の具材を感じたのか
次はお前の番だ
答えろ

290 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2022/12/20(火) 17:18:22.97 ID:UG8PziayM.net

>>282
味噌ラーメンはともかく、家元が作ってたラーメンが評価されてなかったと感じることはある。

後藤が、ここまでペラッペラで、とりあえず具材同じだから誤魔化せてるレベルのラーメンが、これまでと同じ感想でツイートされてるからね。


そんなこともわからないレベルの奴が家元のラーメン食ってたし、そういう馬鹿共のせいで、総本家のレベルは低いままなんだよw

291 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2022/12/20(火) 17:24:34.85 ID:m2ATlw0Up.net

え、ちょっと待って、
とかガチで書く奴いるんだな

292 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2022/12/20(火) 17:41:18.48 ID:PhTk/kac0.net

>>282
え？
缶ビール缶チューハイ片手に早くから並んでる
オッサンどもにまともな味覚があるとでも？？
最近のここはそんな客ばかりだよ

293 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2022/12/20(火) 20:44:20.56 ID:deKvC+9U0.net

上品に付け玉、店長は断るべき
家元が合わないと断言

294 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2022/12/20(火) 20:48:00.27 ID:M04nfYGya.net

>>285
いやいや、家元の味噌ラーメン食べて味噌の味しかしないとか言ってる時点で味覚レベルが低いことが証明されてるでしょ
自己評価でもなんでもない
他にもそういう人がいるみたいなので、もっと色んなもの食べたり、いいもの食べたりして味の違いがわかるようにした方が今後の人生も豊かになると思うよ
家元も現役の時にそんなようなこと言ってたでしょ？

295 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2022/12/20(火) 20:49:02.34 ID:M04nfYGya.net

>>289
食べてわからない奴に何言っても無駄でしょ
しかもそんなレベルの奴がなんで上から言ってくるのか、よっぽど悔しかったんでしょうか？

296 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2022/12/20(火) 20:49:17.22 ID:M04nfYGya.net

>>290
まぁそうだな、同感です

297 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2022/12/20(火) 21:34:27.14 ID:E6uDnPt50.net

家元が作れば何でも絶賛する、情報食ってたやつも一定数はいるよね

298 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2022/12/20(火) 21:59:32.61 ID:lGdeQUwka.net

ちゃん付けする馬鹿どもは消えてんな

299 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2022/12/21(水) 01:17:48.80 ID:5IjfHgZt0.net

>>297
むしろそういう奴しかいないでしょ
家元信者は死んでも認めたく無いだろうけど、
上品も100も純正は今の方がうまい

300 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2022/12/21(水) 01:28:48.33 ID:BXhcb4ZN0.net

上品はともかく、100は家元の頃にはまだ及んでいないと思う。
前よりは良くなったと思うけど、あの頃の尋常じゃないスープの旨味はまだ再現できていない。

301 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2022/12/21(水) 02:28:53.65 ID:ZfY17V6Hd.net

>>295
聞いてもいない長文を得意気に晒す割に逃げ口上がそれかよ
食べたラーメンの杯数だけが誇りで全てわかったような気に　なってる典型的食べ歩きラーメンオタクって感じがいいね
そういえばそれって家元が最も嫌ってた人種だったよねw

302 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2022/12/21(水) 02:58:26.54 ID:ruW0To460.net

>>282
あの麺のかんすいから来るアンモニア臭に気づいていない時点で何言っても無駄
結局お前も情報食ってるだけ

303 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2022/12/21(水) 03:53:04.23 ID:rj15SFFa0.net

>>302
そんなに気になるならお店で後藤さんに言ったら？

304 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2022/12/21(水) 08:38:19.30 ID:BuwzBhQ1d.net

食べていくうちに気にならなくなるんだけど最初のひと口目の化学薬品みたいな刺さるような香りがアンモニア臭？
ここで言われてから意識しちゃったのか余計に感じるようになった気がする
家元時代から香ってたと思うけど特に意識してなかったな
臭い豚骨好きなのもあるから嫌いではないけど他のラーメン屋では嗅いだ記憶ないかも

305 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2022/12/21(水) 08:42:08.83 ID:NXnlDbVXM.net

>>304
アンモニア臭って麺の話しだからな
製麺所から買ってるんだから、ここだけではない

306 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2022/12/21(水) 11:37:08.08 ID:BuwzBhQ1d.net

かんすいはゆで湯に溶ける為ゆで時間が長かったり麺の量が多すぎたりした場合にアンモニア臭が出るみたいだけどゆで湯って営業中交換してるの？

307 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2022/12/21(水) 12:46:58.61 ID:zefDvxJC0.net

>>302

ラーメンからかんすい臭なくしたらうどんだぞ馬鹿
何十年も作っている麺だ
あの独特の風味がお前に合わない
お前が異常に神経質
お前に需要が無いだけってこと
以上

308 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2022/12/21(水) 12:52:38.21 ID:ruW0To460.net

>>303
論点ずらすなよ
俺はアンモニア臭がする麺について指摘したのと同時に
このスレの連中が皆それに気づいていないことについても指摘しているだけ

なおアンモニア臭はとんこつの獣臭とは別だぞ
あれは麺につかっているかんすいのせいなのでたっぷりのお湯で泳がせないといけないし
たとえばダボで固まったまま熱だけ通すなんてのは論外
そして茹で湯は頻繁に変えないと駄目なのに家元時代から全くやっていない

309 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾃﾃﾝﾃﾝﾃﾝ MMe6-v8ck)：2022/12/21(水) 13:08:18.94 ID:2HdOvGFrM.net

覆麺は同じ麺でも定期的に茹で湯を替えてるからか四谷みたいな臭いはしないよね

310 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ｽｯﾌﾟ Sd2a-GFrQ)：2022/12/21(水) 13:09:30.72 ID:lA9yYWnUd.net

他のラーメン屋だけど横に別の鍋置いて沸騰したら交換してるのはよく見る

311 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2022/12/21(水) 14:33:54.21 ID:c5B7nEPnr.net

>>308
ダボってなんやねん
こういう説得力ないやつが必死に書き込んでるの哀れだな

312 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 66c1-FT9L)：2022/12/21(水) 15:56:28.01 ID:ruW0To460.net

>>311
また論点ずらしか
全てが雑なんだよ
ダボじゃねーよテボだがラヲタならそんくらい理解して反論書けばいいのに
言うに事欠いて書き損じにしか突っ込めないお前が一番哀れなんですけどﾌﾟｹﾞﾗ
お前にゃ理解できねーか

313 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2022/12/21(水) 16:11:17.88 ID:pHBqABar0.net

>>312
ここでギャオギャオいっても仕方なくね？
こんなに執着するなら本当に直接店に言えよ

314 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2022/12/21(水) 16:34:15.78 ID:ruW0To460.net

>>313
忠告いただいてすまんが俺はがんこに改善してほしいなんてこれっぽっちも思っちゃいなくて
あのアンモニア臭に気づいていない馬鹿ばっかりだってことを指摘してるだけ
5年くらい前に同じようなこと書いたら総スカン食らったがここの住民は何も変わっちゃいねーんだな

315 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2022/12/21(水) 16:43:35.55 ID:ZtAf+nwV0.net

茹で湯変えない理由って単に面倒以外ないよね
家元だから常人にはわからない理由あったのか？

316 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2022/12/21(水) 16:58:25.79 ID:p2j5fwNH0.net

>>314
気持ち悪い

317 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2022/12/21(水) 17:31:08.71 ID:LsyOTNpk0.net

>>312
>>314
お前自身のようなバカを
ダボって言うんだよ
知ったか低脳のな

ダボが！

318 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2022/12/21(水) 17:33:12.03 ID:LsyOTNpk0.net

人をバカにして安心したい哀れなおっさんと言うことで
オッケーな

ラーメン好きなら多かれ少なかれ麺からアンモニア臭するのは
承知の上で食ってるのに脳内お花畑
かんすい使わなかったらラーメンぽさがなくなるんだよバーカ

319 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2022/12/21(水) 18:00:08.61 ID:4ge5KW450.net

アンモニア臭なんてラーメンなら普通だろ
そんなつまんねーことに粘着してるってみーくんか？ｗ

320 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2022/12/21(水) 18:14:40.01 ID:ruW0To460.net

>>318
>>319
ところが以前に指摘したときは俺に噛み付いてきたバカがそれに気づいていないばかりか
「アンモニア臭なんて指摘はどこにもない思想思ってるのはお前だけ」
って意見しかなかったんだよな
お前らはあのときこのスレにいたか？
いたなら「少なからずニオイはするものだ」と言う感想は本当に持っていたか？

だがそれだけではない
今のがんこの麺は他と比較して圧倒的にアンモニア臭が強い
90年代に家元が使っていたモンゴルあたりの塩湖から生成するかんすいも塩化アンモニウム由来のニオイはしたが
あの頃の茹で方ではそれほど気にはならなかったんだよ

俺はその頃から家元自身が高齢化で鼻や舌がバカになっていたんだろうと想像していて
暴力的に濃いダシを異様な塩っぱさで覆うスタイルはそういう繊細さをごまかすために始めたのでは？
とすら思っている

321 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ｽﾌﾟｯｯ Sd2a-f1Bs)：2022/12/21(水) 18:42:34.01 ID:Tva/dnLSd.net

>>320
お前気持ち悪いから黙れよ

322 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2022/12/21(水) 19:05:52.95 ID:uQf2MSY7d.net

茹で時間短すぎだよね、いま50秒だっけ

323 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 3b01-Wp3G)：2022/12/21(水) 19:18:01.85 ID:LsyOTNpk0.net

>>320
うるせーなー
3000円払ってお前だけ
別鍋でミネラルウォーターで一玉だけ
茹でてもらえ
安い店で難癖つける神経症はやだやだ