クラシック家系スレッド part 2
- 1 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2022/10/25(火) 17:54:16.32 ID:AVK+RDXD0.net
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【重要】スレ立て時の注意事項！上のコマンド行がスレ立て時の4行になるよう貼り付けてください。(荒らし抑制のためのIP表示)
クラシック家系ラーメン(本牧家から分離し古の吉村家の味を引き継いだ職人がいる店炊き店)について語るスレです。
職人を置いた一部のインスパイア店もこのスレで取扱い可。
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- 800 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜﾝﾄﾝｷﾝ MMdf-IVMt [153.140.213.178])：2023/06/19(月) 21:19:07.86 ID:ak0wOTmvM.net
- >>798
海苔はごはんの他にもほうれん草を巻いたりするから半ライスでも8枚くらいが丁度いいんだよね
麺と一緒にも食べるしのりたまもうまいよ
- 801 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 7f9f-L1I+ [125.197.40.55])：2023/06/19(月) 21:23:59.87 ID:47LoJGEH0.net
- 麺にノリ巻いて食べるの美味いよな
- 802 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW ff0a-fOBt [111.217.147.143])：2023/06/19(月) 22:09:43.50 ID:hfkwrWiI0.net
- >>796
スープ真っ白やんけ
- 803 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 7f2d-gyjU [101.128.232.42])：2023/06/19(月) 22:24:52.23 ID:yb1AdfQJ0.net
- >>802
乳化層がこれくらいの色な
クラシック家系そこそこあると思うわ
ともかく実際に食って実物の味を知ること
それをしてもらいたい
- 804 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ｽｯﾌﾟ Sd1f-DK3Q [1.72.8.107])：2023/06/19(月) 23:25:46.57 ID:JGjNccWSd.net
- >>803
クラシック系で乳化層がここまで白い店何店舗か教えて
- 805 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ｽﾌﾟｯｯ Sd1f-rGVs [1.79.85.235])：2023/06/20(火) 10:34:33.90 ID:EaBCI4jYd.net
- >>804
つけ麺は食ったことがないからもしかしたら白いのかもよ。
通常ラーメンとはスープ色が違うよ。
- 806 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ｽﾌﾟｯｯ Sd1f-rGVs [1.79.85.235])：2023/06/20(火) 10:38:15.32 ID:EaBCI4jYd.net
- ささきのラーメン
https://i.imgur.com/uNmz0rm.jpg
- 807 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ｽﾌﾟｯｯ Sd1f-rGVs [1.79.85.235])：2023/06/20(火) 10:38:41.86 ID:EaBCI4jYd.net
- https://i.imgur.com/uNmz0rm.jpg
- 808 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ｽﾌﾟｯｯ Sd1f-rGVs [1.79.85.235])：2023/06/20(火) 10:39:18.62 ID:EaBCI4jYd.net
- やっぱりささきちょっと白いな
- 809 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 7f2d-gyjU [101.128.232.42])：2023/06/20(火) 11:31:13.58 ID:5RpDmZpt0.net
- オープン当初の画像やん
現在のささきの画像ではない
オープン初期は乳化弱めだったが
今は近藤家本店よりも
乳化が強いスープを概ね出していると思う
https://i.imgur.com/Y6AMnNz.jpeg
まあでも下層の醤油の茶色は弱いね
味は丁度いいんだけどね
- 810 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ｽｯﾌﾟ Sd1f-DK3Q [1.72.8.107])：2023/06/20(火) 11:53:45.14 ID:qMzc3GQfd.net
- https://i.imgur.com/R4EQ0KW.jpg
https://i.imgur.com/2RdRc9S.jpg
- 811 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW ff11-rGVs [159.28.141.172])：2023/06/20(火) 12:01:01.33 ID:OHwneRUz0.net
- >>810のスープ色はいいね。白いのとは違う
- 812 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜﾝﾐﾝｸﾞｸ MMdf-IVMt [153.250.10.217])：2023/06/20(火) 12:11:30.70 ID:mIVIP8HbM.net
- 町田家新百合ヶ丘店
鶏油がえらい黄色いと思ったら味もなんか変だった
スープと麺はうまいのになんかもったいない感じ
あとやっぱスープ量が少ないので次から中盛りやめるかな
https://i.imgur.com/6w0AvUm.jpg
- 813 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜﾝﾐﾝｸﾞｸ MMdf-IVMt [153.250.59.111])：2023/06/20(火) 12:44:33.58 ID:KXfpeTrJM.net
- >>810
これは天王家(白色)と近藤家(クラシック色)の比較なんじゃないの？
ささきは近藤家とはかなり違う色してるのになぜか味(特に風味)は似てるんだよね
ささきは鶏白湯を意識してんじゃないかと勝手に想像してんだが
- 814 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW ff11-rGVs [159.28.141.172])：2023/06/20(火) 12:48:59.04 ID:OHwneRUz0.net
- >>813
本人に解説してもらえ
- 815 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW ff90-DK3Q [223.132.174.224])：2023/06/20(火) 13:24:27.04 ID:w+XIY9nC0.net
- 今日ささきは定休日だし
一乃利は店主不調で明日まで臨休の告知なので
気をつけなはれや
- 816 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ ffb9-C6j3 [153.246.200.238])：2023/06/21(水) 16:06:47.39 ID:Tmrs2Jo30.net
- ラーメンチョップの昼。中盛のり、好み普通。
粘度高めのスープに多少パツ気味の麺。
近藤家を濃度高くした感じがした。
（決して濃度高めれば良いとは思わない）
二代目梅家、近藤家、オノミチ好きとすれば
ちょっと違うかなと感じた。旨いのは間違いないが。
https://i.imgur.com/eihrZ26.jpg
- 817 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾃﾃﾝﾃﾝﾃﾝ MM4f-tnzp [133.106.33.134])：2023/06/21(水) 22:04:48.36 ID:oMbYONFcM.net
- 俺は相南家が一番近く感じたな
特に粘度
- 818 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 5f01-B4ct [126.208.89.170])：2023/06/21(水) 22:23:55.07 ID:XL8RnWPc0.net
- >>817
そうなんや
は、ドロドロすぎだろ
やりすぎ
- 819 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ｻｻｸｯﾃﾛﾙ Sp33-1Wsp [126.236.15.89])：2023/06/22(木) 15:57:34.60 ID:T8VpSg0cp.net
- ハマったときの府中家はマジでうめえな
ここはケモいときとそうじゃないときがあるみたいでケモくないときの方は個人的にはオススメ
あと何気にランチタイム以外はライス頼んだらおかわり自由らしい
https://i.imgur.com/AD6ObWb.jpg
- 820 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 5f63-GOX0 [180.34.46.85])：2023/06/22(木) 18:44:52.93 ID:6d+gdi0W0.net
- 昼は強すぎ、夜は軽い
中間あたりの仕上がりを食べてみたいがいつ行けばいいんだろ
https://i.imgur.com/sicuR5K.jpg
- 821 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜﾝﾐﾝｸﾞｸ MMdf-IVMt [153.250.42.206])：2023/06/23(金) 20:01:35.06 ID:uj3T0eQjM.net
- >>820
いずみ家は脂分強めだよね
出汁と鶏油の風味がもっと強くなればと行く度に思うけど
- 822 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW fd63-iwKC [180.34.46.85])：2023/06/24(土) 07:01:30.49 ID:fFC/CJBk0.net
- 特に昼前は強すぎる事が多い
間狙って14時頃行くとペラかったり
でもまぁ。夜のスープが現状なら相応なんじゃないかと思っている
- 823 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW e15f-rvrw [106.73.2.97])：2023/06/25(日) 17:08:26.84 ID:ueQ8CbBw0.net
- ほうれん草無しのまこと家が900円って
近くにオノミチ650円があって良かった
- 824 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sab9-ohu8 [106.180.24.176])：2023/06/25(日) 17:10:01.32 ID:DGmHmeZma.net
- まこと家はもう二度と行かないかもなあ
- 825 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ｵｯﾍﾟｹ Srf5-OMRV [126.158.211.51])：2023/06/25(日) 17:54:27.83 ID:QNM+luyPr.net
- 一乃利うまちい
- 826 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜﾝﾄﾝｷﾝ MMea-GXVd [153.140.219.82])：2023/06/25(日) 18:12:58.77 ID:eJmpTUJ4M.net
- >>823
オノミチはまだ650円でやってんの？
ここまでくると品質低下が気になるが
- 827 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW e15f-rvrw [106.73.2.97])：2023/06/25(日) 21:17:01.20 ID:ueQ8CbBw0.net
- 低下は感じなかった スタンプカードも健在
- 828 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜﾝﾄﾝｷﾝ MMea-GXVd [153.140.215.142])：2023/06/25(日) 22:29:14.52 ID:aA0/NCLKM.net
- >>827
どういう仕組みで値段据え置きにできるんだろうなｗ
- 829 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW e102-Rfvd [106.139.108.48])：2023/06/26(月) 00:12:44.22 ID:QE5OBoPK0.net
- 単純にパチンコ店併設だから賃料安いんでしょ
- 830 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW e15f-rvrw [106.73.2.97])：2023/06/26(月) 01:12:54.68 ID:T54IM0J80.net
- それに行列は無いけどコンスタントに客来てる感があるね パチ屋とWINWINなんだろうな
- 831 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 6a2d-MV+c [101.128.232.42])：2023/06/26(月) 10:52:58.69 ID:MQIStPmi0.net
- シャバクても旨味があったとこから
シャバいだけになった
- 832 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 76b9-F8yx [153.246.200.238])：2023/06/28(水) 13:25:32.90 ID:PsnI7/9i0.net
- オノミチはまだまだシャバウマと思うけどな～
良い時食べてみたいなぁ！
- 833 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW e102-Rfvd [106.139.108.48])：2023/06/28(水) 15:44:08.76 ID:/rYHV8oL0.net
- onomichiは自分の知ってる中では一番ケモイからたまに食べたくなる
駐車場で悩まなくても良いのも利点
- 834 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 5aad-iRjO [125.14.167.126])：2023/06/28(水) 16:43:08.02 ID:O2YAqzE+0.net
- シャバウマ。
ここは味こめが似合う。
https://i.imgur.com/sk7U6n2.jpg
- 835 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 5aad-iRjO [125.14.167.126])：2023/06/28(水) 16:52:44.21 ID:O2YAqzE+0.net
- やっぱり昔ながらの
シャバウマ家系ラーメンが一番うまい。
- 836 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 91a9-v7zd [90.149.120.104 [上級国民]])：2023/06/28(水) 17:03:27.79 ID:RvkW60t+0.net
- 乳化控えめにしたラーメンって基本的にタレと化調頼りの味なんだけどねｗ
ラーメンを自然に旨味を強くしようと思ったなら、魚介系その他で旨味補強するか乳化剤たるコラーゲン素材いれるかどちらかなんだけどねｗ
シャバウマ家系とか言ってる時点で基本的に味オンチなんだわ ラーメンの進化から外れた味だからｗ
- 837 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 5aad-iRjO [125.14.167.126])：2023/06/28(水) 17:08:25.02 ID:O2YAqzE+0.net
- >>836
勝手な謎理論で草。
素人は黙っとけ。
感想文は日記帳に書いとけ。
- 838 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 6a2d-MV+c [101.128.232.42])：2023/06/28(水) 17:53:33.54 ID:Q0uCAvkN0.net
- 家系において
シャバシャバとサラサラは
ぜんぜん違うものだと考えてる
- 839 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾆｸｸｴW e15f-rvrw [106.73.2.97])：2023/06/29(木) 13:20:40.01 ID:RwkefHaP0NIKU.net
- シャバ系だとライスより中盛がいい
杉田吉村でさえ随分とシャバかったわ
- 840 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾆｸｸｴ Srf5-HQei [126.158.251.199])：2023/06/29(木) 17:15:47.78 ID:qIgncggUrNIKU.net
- 吉村のライスって生卵も頼んでTKGにするもんだろ？
- 841 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾆｸｸｴ Sdfa-rvrw [49.98.7.64])：2023/06/29(木) 17:18:25.65 ID:k9V2ufNodNIKU.net
- 杉田では生卵サービスとかあったなあ
- 842 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜﾝﾐﾝｸﾞｸ MM8a-Ar6W [153.250.48.48])：2023/07/03(月) 13:21:19.58 ID:FFM60gXZM.net
- まるに家
初めてきたが評判通りうまいな
中島家よりうまいと思った
塩分が強いのは似てるけど他はそんなに似てないかな
スープの濃度が高めなところは似てるか
麺はやっぱ酒井なんだよな
菅野はしっくりこないんだよなあ
https://i.imgur.com/67nbKs3.jpg
- 843 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ｽﾌﾟｰﾌﾟ Sdba-9FIF [49.109.6.89])：2023/07/03(月) 14:16:13.00 ID:APERzpzXd.net
- >>842
昔の中島家もこんな感じだったよ
ほんと今の中島家よりまるに家の方が旨いと思う。接客もいいしね
なんてったって麺が黄金家くらいガッカリすぎる
- 844 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜﾝﾄﾝｷﾝ MM8a-Ar6W [153.140.208.252])：2023/07/03(月) 15:07:13.04 ID:0R6v6vgpM.net
- >>843
昔の中島家は食べたこと無いんだけどこんな感じだったんだ
そうなると今の中島家はちょっと劣化してるね
今もおいしいんだけどさ
- 845 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sa47-KeOi [106.131.154.129])：2023/07/03(月) 23:59:03.04 ID:VYd0OZZca.net
- まるに家、八王子かよ
横浜線で一本とはいえ遠いわ
- 846 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ｻｻｸｯﾃﾛﾗ Sp3b-HfIf [126.182.156.39])：2023/07/04(火) 21:05:17.82 ID:kRTpEf3Hp.net
- トロミガイジまだ暴れてんのか
- 847 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜﾝﾄﾝｷﾝ MM8a-Ar6W [153.140.221.104])：2023/07/05(水) 12:08:15.40 ID:nThGeVepM.net
- 五丁目ハウス
本スレに書くとごちゃごちゃ言われそうなのでこちらに
ここは確かに家系の枠から少し外れた味だとは思うけどうまいよ
層が無いせいか味の変化に乏しいので後半失速するけどこれは逆にクラシックの名店のスープが凄すぎると考えたほうがいいのかもしれんな
https://i.imgur.com/OoxBiXB.jpg
- 848 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ｵｯﾍﾟｹ Sr3b-3PuC [126.255.50.211])：2023/07/05(水) 12:38:24.05 ID:WnKnrYxKr.net
- >>847
スレチ
- 849 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ｽｯﾌﾟﾌﾟ Sdba-F5He [49.105.92.234])：2023/07/05(水) 14:56:39.59 ID:aKgFBUSid.net
- >>847
こっちが妥当ですかね？
東京家系総合スレッド
https://mevius.5ch.net/test/read.cgi/ramen/1684491331/
- 850 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW a75f-4Pz2 [106.73.11.163])：2023/07/07(金) 01:17:04.66 ID:znV58nmd0.net
- >>847
ご飯にコショウかけないの？
- 851 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾀﾅﾎﾞﾀ MM8a-Ar6W [153.250.33.50])：2023/07/07(金) 15:33:23.88 ID:+Z+mD2kLM0707.net
- >>850
かけてるよ
見た目が良くないから海苔の裏に隠してる
- 852 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾀﾅﾎﾞﾀ Sp3b-HfIf [126.182.87.138])：2023/07/07(金) 20:38:25.20 ID:DP7AoUXfp0707.net
- キモいな故障とか掛けるんか
- 853 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜﾝﾄﾝｷﾝ MM53-uxqz [153.140.220.186])：2023/07/10(月) 12:34:20.95 ID:nEP2fsxAM.net
- 六弦
某本牧系の店の経験があるとの噂なのでこのスレに
今日はしっかりとしたクラシック家系の味でガラ(肉)感があってうまかった
店内満席で女性客が多いのはやっぱ本場横浜って感じだな
https://i.imgur.com/UxzZ9vM.jpg
- 854 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 895f-NLdj [106.73.2.97])：2023/07/11(火) 23:59:00.87 ID:j8xC8atK0.net
- 本牧家あと地はどうなるんだ
- 855 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾃﾃﾝﾃﾝﾃﾝ MM8b-Pr0j [133.106.46.106])：2023/07/12(水) 17:38:44.16 ID:bUGsj6YHM.net
- 梅家
やっぱ梅家はとんでもなくうめーや
まず鶏油がめっちゃうまい
スープも上振れて味や風味が強い
梅家は六角家特有の味(風味)は残しつつよりリッチな感じのスープと言ったところかね
https://i.imgur.com/26RY44H.jpg
- 856 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW b32d-18+d [101.128.232.42])：2023/07/12(水) 18:26:30.20 ID:lOguW6Ng0.net
- 良いねー 芳醇鶏油 うめーや
- 857 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 137f-F6re [125.30.32.122])：2023/07/13(木) 07:36:21.87 ID:xlMBD1kB0.net
- >>855
旨そうっすね
厚木家、梅家、竜家は行ってみたいけど如何せん遠すぎる
- 858 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾃﾃﾝﾃﾝﾃﾝ MM8b-Pr0j [133.106.130.28])：2023/07/13(木) 15:58:19.05 ID:TfyQFhZ6M.net
- 寿々喜家
今日はちょい下だったかな
出汁の味よりカエシと骨っぽさの方が強かった
でもやっぱうまいわ
https://i.imgur.com/orSMwhA.jpg
- 859 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜﾝﾐﾝｸﾞｸ MM6f-PGTc [153.250.43.23])：2023/07/15(土) 15:10:49.77 ID:YJ9FbqvvM.net
- ささき
今日は下ブレで風味が弱かったけど軽い方に振れてたので食べやすかった
バキバキにキマったスープを引くのは難しいな
https://i.imgur.com/IdOtGKv.jpg
- 860 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW f75f-qXta [106.73.11.163])：2023/07/16(日) 09:43:03.69 ID:vnDep0xY0.net
- >>853
>>855
ご飯にコショウかけないの？？
>>858
>>859
ご飯にコショウかけないの？？
- 861 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ｽﾌﾟｯｯ Sd5f-D5G4 [110.163.217.208])：2023/07/16(日) 12:24:40.62 ID:+G1rikEId.net
- こしょうはチャーシューに
ご飯にはゴマと豆板醤
- 862 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ｽｯﾌﾟﾌﾟ Sd9f-XM94 [49.105.70.187])：2023/07/16(日) 14:43:51.95 ID:sLLKNrVHd.net
- 一乃利食ってきたが獣臭えな
スープは不味くはない程度。麺は柔めはおすすめ出来ない
- 863 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 2f02-0YUX [106.139.108.48])：2023/07/16(日) 20:30:46.07 ID:j6daJZim0.net
- >>858
骨っぽさてなんや？
- 864 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜﾝﾐﾝｸﾞｸ MM6f-PGTc [153.250.2.90])：2023/07/16(日) 20:58:43.54 ID:rezC9rl6M.net
- >>863
強すぎると焦げっぽさというかそんなふうに感じるやつだよ
ご飯で言うおこげのような底のガラの香りと勝手に解釈しているが
てからクラシック家系食っててこれわかんないやつおらんやろ
いきなりにんにくでもぶっ込んでんのか？
- 865 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 2f02-0YUX [106.139.108.48])：2023/07/16(日) 21:31:25.46 ID:j6daJZim0.net
- >>864
ニンニクとか卓上は使わないよ
てか骨っぽさと焦げた感じが同じが解らん
- 866 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜﾝﾄﾝｷﾝ MMef-PGTc [153.140.54.171])：2023/07/16(日) 21:45:37.30 ID:x7evLWHFM.net
- >>865
行き過ぎるとあたっちゃって焦げた臭いになるんじゃないかと思うんだよね
これは店の人に聞いたわけじゃないので勝手な推測だけどさ
焼肉でも何でも焦げ臭と芳ばしさは表裏じゃん
一歩間違えると食えたもんじゃない
あの風味は骨っぽさと表現する以外ないと思うんだがなあ
- 867 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 2f02-0YUX [106.139.108.48])：2023/07/16(日) 21:49:35.25 ID:j6daJZim0.net
- 焦げっぽいて言えば表現としては解らなくも無いが骨っぽさて言われると解らんよね
実際に骨の味なんて解らないし
- 868 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜﾝﾐﾝｸﾞｸ MM6f-PGTc [153.250.6.83])：2023/07/16(日) 21:58:17.46 ID:zpt8dzWQM.net
- 鶏の骨ガジガジやった時も似たような香りを感じるけどな
- 869 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ｽｯﾌﾟ Sd0f-0YUX [1.72.7.107])：2023/07/16(日) 22:01:31.60 ID:odJJoBpOd.net
- 前も居たよね
骨感みたいのがどうとか
手羽だっけ？
- 870 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜﾝﾄﾝｷﾝ MMef-PGTc [153.140.18.29])：2023/07/16(日) 22:11:29.34 ID:mlkAggs5M.net
- 本スレだな
そう表現するしか無いやろ
てか皆どう表現すんのあれ
焦げは余り良い表現ではないしなあ
- 871 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW d7ad-5ZML [125.14.211.56])：2023/07/17(月) 23:54:37.27 ID:RgTFq0HE0.net
- >>864
分からん奴がいないとかおかしいわ。骨っぽさとか分かる人なんかいねーよ。お前さん焦げたラーメンしか食った事ないだろ？一体どこに食いに行ってんの？俺はラ博の六角家の頃から市内の吉村系以外は食ってるけどどこ行っても焦げたにおいのラーメンなんか1度も食った事はないよ。具体的にお店あげてみろよ
- 872 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜﾝﾄﾝｷﾝ MMef-PGTc [153.140.40.103])：2023/07/18(火) 07:20:26.24 ID:RG9q7cAAM.net
- >>871
バンバン突っ込まれると自分の感覚が不安になってくるけどさ
クラシック家系ではどの店でも感じる風味だと思うがなあ
強めに感じるのは寿々喜系かな
近藤家でも感じるし千葉家や一乃利ささきでも感じる
あれを焦げと言うのなら毎回あたってる事になるが…
日によって強弱はあるけども
- 873 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 2f02-0YUX [106.139.108.48])：2023/07/18(火) 08:29:25.43 ID:jlbNJ1xs0.net
- 手羽先食べると確かに焦げ感は有るよね
だけど有れは実際に骨のの端部が焦げてるから
家系食べてそんな感覚になった記憶は無いけど味覚なんて人それぞれだから感じる人も居るのかもね
ただそれを人に押し付けるのは違うわ
- 874 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW d7ad-5ZML [125.14.211.56])：2023/07/18(火) 09:35:49.33 ID:0Jszl4e80.net
- >>872
そこまで店並べられて共通なのは私の場合豚骨感？かな。確かに共通の味ってか風味は分かるね。ありがと。
- 875 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 372d-A13v [101.128.232.42])：2023/07/18(火) 10:11:53.35 ID:WcoXK6Qy0.net
- まこと家がその骨感？？強いような気がする
- 876 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜﾝﾄﾝｷﾝ MMef-PGTc [153.140.29.211])：2023/07/18(火) 12:41:50.65 ID:90fZ0EgyM.net
- >>873,874
すまん自分が骨の匂いと思い込んでるだけか
自分の感覚で言って伝わらないんじゃしょうがないので別の表現を考えるよサンクス
- 877 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW d77f-Vbka [125.30.32.122])：2023/07/18(火) 16:12:03.76 ID:OjER04UB0.net
- こうくそ暑いと食べたくても並ぶ気にならん
- 878 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ｽｯﾌﾟﾌﾟ Sd7f-7G1B [27.230.97.174])：2023/07/18(火) 16:23:32.81 ID:FqbpkzMed.net
- >>874
俺も豚骨感だと思うわ
+鶏ガラのバランス感かな
>>872の店舗はこれに置き換えると俺は全部当てはまる
骨感つうのは甲子家とか本牧系の味わいかなと
- 879 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜﾝﾐﾝｸﾞｸ MM6f-PGTc [153.250.62.76])：2023/07/18(火) 17:21:02.43 ID:eDji0XmVM.net
- 豚骨感というと俺はなんつうかホクホクした？感じの風味を思い出すけども…うまく表現できないが
そういや以前鶴屋町に笑の家ができたとき食ったがめっちゃ骨っぽさ(仮)があったんだ
家系の枠から外れちゃって別のナニカになってたけども
圧力鍋で炊いてるとか蘊蓄が書かれてたが獣臭はせず焦げてるとも思わなかったけどその感じがめっちゃ強かった
- 880 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW d727-gca9 [118.241.187.124])：2023/07/19(水) 06:56:40.58 ID:NOWRjlUY0.net
- 骨っぽさって武蔵家っぽいってことじゃねえの？
- 881 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜﾝﾐﾝｸﾞｸ MM6f-hejG [153.250.50.116])：2023/07/19(水) 07:52:34.66 ID:0xkN/oOFM.net
- >>880
骨のザラつきじゃなくて骨の焼けたような香りの事を言いたいんだが紛らわしくてすまん
骨の匂いかどうかすらわからん
- 882 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 372d-A13v [101.128.232.42])：2023/07/19(水) 09:50:39.01 ID:+HFY920U0.net
- 圧力で炊くって時点で
全くの別物になるからな
- 883 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜﾝﾄﾝｷﾝ MMd3-oaAj [153.140.46.58])：2023/07/27(木) 18:54:22.73 ID:9WwjAKj6M.net
- 一乃利
やっぱうめえ
今日は乳化控えめで豚の風味の強いワイルドなスープ
終盤スープを飲んでも飲んでも味がぼやけないから止まらないんだよな
角煮は想像以上にうまかった
優しい味付けでスープの邪魔をしない
てかこの店主さん味のセンスが良すぎるんじゃないか
そんでほうれん草は多分ここのが一番うまいよ茹で加減最高
https://i.imgur.com/06v0f8i.jpg
竜家
初めてきたが乳化控えめで優しい味
いただきみたいな色だけど味は尖ってなくて好み
初めてなのでブレはわからんが直前に食べた一乃利が味も風味も強くてバランスも良いので正直竜家は味がわかんなかった
あと麺がめっちゃ硬い
六角系らしからぬ硬さで一般的な店の硬めより硬いぐらいだった
スープはもっと良い時もありそうなのでまた来ようと思う
店員さんの感じも良いしね
この辺では天王家は未訪だけどいい店が多くて羨ましいわ
https://i.imgur.com/q0auXsh.jpg
- 884 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 332d-suyw [101.128.232.42])：2023/07/27(木) 20:00:09.25 ID:e2G92qlq0.net
- 一乃利で獣臭さを感じた人の書き込みを
以前見かけたが 今日どうだった？
- 885 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ｽｯﾌﾟﾌﾟ Sd33-YXwU [49.105.96.159])：2023/07/27(木) 22:04:12.96 ID:Bik85Q7Fd.net
- 獣臭さが良い匂いの人だから微細な匂いなんかは参考にならないと思うよ
- 886 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ｽｯﾌﾟﾌﾟ Sd33-YXwU [49.105.96.159])：2023/07/27(木) 22:05:50.04 ID:Bik85Q7Fd.net
- ほうれん草は同意
角煮は前におすすめしたかいがあったわ
スープは好みだからこの人と味覚が近ければ旨いとは思う
- 887 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜﾝﾄﾝｷﾝ MMd3-oaAj [153.140.50.119])：2023/07/27(木) 22:14:46.86 ID:+pndDSAtM.net
- 一乃利らしさの中にちょい獣っぽい感じがあったかな
六角系ほどではないけどね
肉由来の獣感みたいな
まあブレもあるから何とも
- 888 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ｽｯﾌﾟﾌﾟ Sd33-YXwU [49.105.97.187])：2023/07/28(金) 14:05:57.01 ID:6f+EU1ind.net
- ブレ幅は両店ともわからんけど、小村は一乃利の獣感抜いた感じだったな
- 889 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜﾝﾄﾝｷﾝ MMd3-oaAj [153.140.51.238])：2023/07/28(金) 15:11:34.82 ID:walGgz/7M.net
- >>888
まじかよええな小村まだ行ったことないんだよね
てか一乃利ももうちょい乳化してて獣感は控えめの印象なんだけどな
夏だから出汁やカエシとか色々変えてたりすんのかもな
ガラの状態も違うかもしれんしな
- 890 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ｽｯﾌﾟﾌﾟ Sd33-YXwU [49.105.97.187])：2023/07/28(金) 15:22:28.35 ID:6f+EU1ind.net
- >>889
鶏感も強いかな
一乃利程じゃないけどほうれん草はクタ系のわりにはまあまあ美味しかったよ
夏場とかで味の調整変えてるのは名店の印象だなぁ
- 891 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ｽｯﾌﾟﾌﾟ Sd33-YXwU [49.105.97.187])：2023/07/28(金) 15:24:04.47 ID:6f+EU1ind.net
- て言うか近藤家スレ落ちたのか
今日のは久しぶりの上ブレで旨すぎて完飲しちまった
- 892 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 332d-suyw [101.128.232.42])：2023/07/28(金) 18:35:55.32 ID:6ME/NW7e0.net
- 一乃利移転前の写真に似てるな
>>891
うらやましい
- 893 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜﾝﾄﾝｷﾝ MMd2-Xqam [153.140.29.62])：2023/07/29(土) 07:16:18.74 ID:bl2loiUcM.net
- 保守済んだ後でも放置で落ちる事あるんだな
ほうれん草はシャキシャキもええがくたってた方がスープと合うから好きだな
くたは見栄えが悪いけどね
一乃利のは程よい茹で加減だから柔らかくて見栄えも良い
- 894 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾆｸｸｴ MMd2-Xqam [153.140.30.83])：2023/07/29(土) 15:22:12.65 ID:hIvXMonGMNIKU.net
- ちょい小村漁ってみたらなんか違う方向で話題になってじゃんｗ
- 895 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ｽｯﾌﾟ Sda2-cy95 [49.97.15.76])：2023/07/30(日) 21:58:38.12 ID:3PLdqqdNd.net
- 黄金家食ってきた
麺箱は昔のままだったから製麺所が変わったのかはわからない
前の麺より全然スープに合うし旨くなってた
- 896 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜﾝﾄﾝｷﾝ MMd2-Xqam [153.140.35.155])：2023/07/31(月) 15:49:28.56 ID:CgshnvhjM.net
- あさが家
今日は乳化は控えめだがちょいとろみのあるスープで風味は割と良かった
塩っぱさのせいかとろみのせいかスープがそんなに進まなかった
店内がにんにぐ臭かったけど刻みにんにぐやめればいいのにな
https://i.imgur.com/SlbRVoO.jpg
- 897 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sac5-ilCn [106.131.153.135])：2023/07/31(月) 20:27:51.12 ID:7Dze0D0Sa.net
- 黄金家、スープも前より美味くなってるな
塩みが強かったのが旨みにシフトしてる
- 898 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜﾝﾐﾝｸﾞｸ MMb8-ew0y [153.250.11.123])：2023/08/06(日) 12:23:15.59 ID:YxtweZErM.net
- 藤参
スープが完全にクラシックな家系に回帰しててめっちゃうまい
まこと家の3人がいたときよりも好きだな
欠点というか具材が独特なのが微妙なところでチャーシューは炙んなくてええし青菜はほうれん草がええしネギは先入れがええ
まあ都内では貴重なクラシック家系が食べられる店だから大した事ではないけどね
https://i.imgur.com/lzk34Ko.jpg
- 899 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW a45f-83hd [106.73.11.163])：2023/08/06(日) 13:33:16.64 ID:wE6kkhqJ0.net
- 紅しょうがぇ…
- 900 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 5c02-40II [106.165.173.19])：2023/08/06(日) 13:37:30.34 ID:79t80pZY0.net
- 青菜は小松菜？時期的にしょうがないねぇ
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