王道家72

ラーメン大好き＠名無しさん

厨房に立たない経営者になることが必ずしも悪いとは思わない。ただそれはきちんと仕事内容を言語化して、マニュアル化して、自分がいなくても完璧とは言わずともきちんと成り立つようにすることでできるようになる。
自販機の話でも、人に作ってもらうようにするのに量も測らず感でやったみたいだし、煮干しでも同じことしてるし、店長クラスは出来がいいけど、言語化できてないからその先になかなか伝わらない。
町田商店みたいな似非家系を淘汰してくれることを期待してたのに残念ながらできそうにない。