関東二郎インスパ情報交換スレ 8杯目

186 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾗｸｯﾍﾟﾍﾟ MMb6-qkvt)：2020/05/24(日) 13:59:59 ID:i6S5v1GzM.net

麺の量に関しては生麺を計測してから振りざるで茹でて正確に盛る店と
いっぺんに複数分茹でて平ざるで麺上げ時に調整する店の二種類がある
後者だと兄貴と弟で量に差異が出たりすることはあるけどこれは技量の問題
これ以外にピンで入り茹でさせたら何故か量が少ない逆に量が多いなんてこともある
毎月何回何十回も二郎系を通い食べ歩いてる人なら食ったら多い少ないはすぐ分かるよね