昔ながらの東京醤油ラーメン

1 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2016/05/30(月) 20:50:23.12 ID:05QeO76M.net

絶滅しつつある昔ながらの東京醤油ラーメンを語ろう！

現在、繁盛している店や新たに誕生した店の情報など
また消えたり、移転した名店の話題も

2 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2016/05/30(月) 20:50:49.63 ID:05QeO76M.net

どんどん来てね！

3 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2016/05/30(月) 20:52:17.24 ID:05QeO76M.net

私が一押しするのは神保町のさぶちゃん、春木屋は口に合わんかった

4 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2016/05/30(月) 20:55:54.81 ID:05QeO76M.net

今、通っているのは中延の井田商店、あと、たまに西大井の土田八

5 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2016/05/30(月) 21:47:33.47 ID:WbDFMKaQ.net

新宿1丁目の日本そば屋　更科の醤油ラーメン
日本そば屋なのに節系使わず　豚鶏ガラのみ

6 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2016/05/30(月) 21:49:44.47 ID:WbDFMKaQ.net

後　五反田　平和軒の縮れ麺のラーメン
麺とスープの絡みがたまらない

7 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2016/05/30(月) 22:34:49.82 ID:ybGeYCP8.net

一時閉店中だが湯島の大至

8 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2016/05/30(月) 22:37:15.69 ID:M61ZXiCa.net

御苑前(靖国通りの方が近い)の更科は、社食並みに良く通ったな。皆、更科はラーメンを頼む場所だよ！と言ってたが、俺は細麺なとろろそば、もりそば卵付きの方が好みだった。

9 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2016/05/31(火) 00:20:02.61 ID:Sx9S6Qf4.net

昔ながらの東京醤油ラーメンって、ラーメン専門店より、中華料理店の方が多いのか？

10 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2016/05/31(火) 10:41:58.86 ID:2VBzCfd5.net

王子のかいらく、いいよね。ワンタンと炒飯もポイント高いよ！

11 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2016/05/31(火) 11:15:10.29 ID:wMPcuI61.net

大至の代打として栄屋ミルクホール

12 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2016/05/31(火) 23:41:41.14 ID:WOKok04y.net

高砂の大洋軒 ここは穴場 450円

13 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2016/06/01(水) 14:03:27.15 ID:ZB35qUMo.net

すげえ良スレだ

14 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2016/06/01(水) 14:23:10.73 ID:UuMD0yrY.net

>>1
スレ立て乙
消えちゃった店だけど秋葉原のいすずは殺伐としてて良かったねぇ。

秋葉原の伝説の いすずラーメン
http://echo.2ch.net/test/read.cgi/ramen/1263658271/

15 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2016/06/01(水) 18:52:45.08 ID:C6LPKHiM.net

↑いすずは閉店ですか？移転の可能性は？昔食べたけど、消えてしまって残念。

16 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2016/06/01(水) 19:11:50.56 ID:Pzz+HQyu.net

原宿から移った恵比寿の永楽　手打ち細麺と鶏ガラスープ

17 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2016/06/01(水) 21:10:21.06 ID:YKWN5eVi.net

煮干しを強調してたりしてたら
昔ながらのにカテゴライズされないのかな？

18 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2016/06/02(木) 01:08:06.51 ID:s0anf9RG.net

>1の勧めてる店だけなんかおかしいよな

19 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2016/06/02(木) 08:39:56.53 ID:EEzPnd/Q.net

1が勧めているのは昔のラーメン　インスパイア系だよ　多分お歳も若いと思う
　本当の東京昔ラーメンを知っているのは50歳代以上

20 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2016/06/02(木) 08:45:55.80 ID:EEzPnd/Q.net

湯島の大至もインスパイア系
オーソドックスな東京電昔ラーメンとは
違う

21 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2016/06/02(木) 22:20:48.40 ID:bsBEG2zo.net

さぶちゃんには一票だが、その辺の中華のソレとは変わらんよ。思い出補正は俺もあるが、白い粉とそれのもの。良いしょうわだよ

22 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2016/06/02(木) 22:50:43.70 ID:CjVx/4aL.net

幸楽苑の醤油ラーメンでいいだろ

23 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2016/06/03(金) 00:46:51.49 ID:BcaXf40o.net

そもそも昔ながらの醤油と最新式の醤油は、どこで線引きするんだ？二郎は明らかに後者だと思うけど、グレイゾーンに入るラーメンもあるだろ、ポイントは昔ながらの定義だな

24 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2016/06/03(金) 12:12:08.06 ID:Zykg3Z70.net

二郎は最新式の醤油というより変化球。いちご大福的なものじゃないのか。
蔦とかが進化系の醤油だと思うけど。

25 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2016/06/03(金) 12:30:38.81 ID:sHrJB6bw.net

>原宿から移った恵比寿の永楽　手打ち細麺と鶏ガラスープ

手打ちじゃなくて、自家製麺。
スープは鶏ガラ不使用で豚のゲンコツ100％の清湯なんだけど大丈夫か？
ちなみにこの内容は「おとなの週末」の麺特集にも記されている。

26 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2016/06/03(金) 13:03:41.73 ID:MDrjvMjF.net

入谷の山田ってとこ旨そうだ

27 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2016/06/03(金) 18:04:46.57 ID:0U/2pvoE.net

大勝軒（永福町）は昭和からだよね
ザ、醤油ラーメンて感じで好き。
レベルもかなり高いと思う。

28 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2016/06/03(金) 19:51:09.63 ID:EnRKqq2K.net

1955年

29 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2016/06/03(金) 21:33:18.97 ID:IIrXAqH8.net

有楽町の新角！

30 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2016/06/03(金) 21:48:53.01 ID:l54D2zSt.net

雑司が谷のターキーに行ってみたい

31 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2016/06/03(金) 21:59:33.43 ID:9a5svtx7.net

http://i.imgur.com/ovWNtg2.jpg

32 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2016/06/03(金) 22:46:23.27 ID:yzxgDyp3.net

ターキー気になる

33 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2016/06/04(土) 00:09:12.65 ID:nuN/+iHM.net

立ち食いそば屋にラーメンがあることがありますが、昔ながらのっていう感じのが多い

34 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2016/06/04(土) 10:42:15.56 ID:mN0ad3iA.net

富士そばのラーメンは侮れない。
昔、そば屋で食ったラーメンの味。

35 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2016/06/04(土) 11:11:40.01 ID:14GlX1IJ.net

昔ながらのやつね

36 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2016/06/04(土) 19:34:47.08 ID:Jd80/PT5.net

支那そばってあかんねんで。ブラクサベツニあたるんやで。
中華そばいわなあかんのや。

37 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2016/06/05(日) 10:07:13.99 ID:MiVfvES/.net

日高屋でよくね？

38 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2016/06/05(日) 11:33:49.38 ID:ifyO0QZ0.net

日高屋は魚粉が入っているからダメだな
日高屋の味噌は大好きだけどな

39 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2016/06/06(月) 02:31:21.61 ID:HdBK0SQc.net

下北沢の一龍はどうなの？

40 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2016/06/07(火) 20:00:55.20 ID:vemHsyye.net

スレ違いになるけどインスタント麺やカップ麺は何が当てはまるの？

41 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2016/06/07(火) 23:29:57.73 ID:KS5j8ewZ.net

>>40
日清らぅめんのみ

42 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2016/06/08(水) 23:01:07.09 ID:ywOWzxHt.net

野方十八番

43 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2016/06/09(木) 00:51:37.27 ID:4z26IM/h.net

ミルクホール

44 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2016/06/09(木) 05:47:37.63 ID:Ye0ZxfYG.net

こういう感じのが好き
http://i.imgur.com/kgrJAix.jpg

45 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2016/06/09(木) 14:58:06.13 ID:g47LCQy6.net

>>44
バカやろう気持ち悪いもん貼るんじゃねぇ
でもなんでかチンコたった

46 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2016/06/09(木) 16:59:20.74 ID:4z26IM/h.net

>>44
死にたまえ

47 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2016/06/09(木) 19:40:27.06 ID:pYHvgC/s.net

>>44
大塚で若い子をお願いって頼んだら、こんなのが来たな。
でもやれるんだよな。

48 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2016/06/10(金) 11:02:03.13 ID:jncRsrM9.net

>>47
やめろよwww

49 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2016/06/10(金) 23:07:56.76 ID:HBB+Yvub.net

この腹肉の波
なんなんだよ？

50 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2016/06/10(金) 23:42:40.51 ID:znAWukmw.net

http://i.imgur.com/HNvvvs9.jpg

51 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2016/06/17(金) 04:01:52.89 ID:Uypy+2Hz.net

>>41
らぅめん懐かしｗてか、今も売ってる？

52 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2016/06/20(月) 00:57:45.34 ID:4WcuZNLq.net

過疎ってきたな

53 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2016/06/20(月) 18:18:47.30 ID:yqElhje5.net

そもそもラーメン屋が無いしな

54 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2016/06/23(木) 01:56:08.99 ID:gW9ubbZI.net

中野の青葉はどうなの？情報ある？

55 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2016/06/23(木) 06:06:16.72 ID:+GWZmQBG.net

ありません

56 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2016/06/23(木) 06:53:02.95 ID:+IHlA319.net

>>54
あの頃の青葉はもうないんだよ

57 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2016/06/23(木) 18:32:27.52 ID:DWu7hGSS.net

下北　の民亭

58 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2016/06/27(月) 11:49:28.04 ID:E+XBdrZz.net

---

板復帰(NG!:Gather .dat file OK:NOT moving DAT 488 -> 488:Get subject.txt OK:Check subject.txt 488 -> 488:fukki NG!)0.83, 0.88, 0.85
age Maybe not broken

59 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2016/07/05(火) 01:56:56.23 ID:jtd8RWuF.net

民亭不味かったよ

60 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2016/07/05(火) 05:28:03.67 ID:i5RBKaAc.net

築地場外の立ち食い中華そば屋井上&若菜
元が気短で忙しい河岸の客相手だから注文してから出されるまであっという間がうれしいw
市場が終了する午後には閉店するので営業時間にご注意を

東京の朝ラーファンの殿堂

61 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2016/07/05(火) 06:52:34.03 ID:IfIPQiC/.net

家で　昔ながらの東京醤油ラーメンなら

ローソン冷凍食品｢醤油ラーメン｣１０８円

62 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2016/07/05(火) 08:45:34.22 ID:8baPiAFa.net

キンレイ味はどうも好きじゃないし、東京って感じも無い
ちなみに、株式会社キンレイは
京都府京都市伏見区南浜町に本社を置く、冷凍食品の製造・販売おこなう企業である。大手日本酒メーカー・月桂冠株式会社のグループ企業でもある。

まあ、街のフツーの店のラーメンに使われているエバラ食品等の業務用希釈スープの味も、
昔ながら作り方の味と比べるとちょっとズレてるよな

63 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2016/07/05(火) 12:46:12.00 ID:dzIi9mbD.net

東京は食品会社も本社ばかりだから、東京醤油ラーメンの商品をもっと出せばいいのに
かえって思い入れがあるからしないのかな？

64 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2016/07/05(火) 13:21:00.06 ID:PLNgTUge.net

>>63
販路がどうしても東日本ばかりに傾き、濃厚トンコツでスープがあまり絡まなくてもいい低かんすいのストレート麺の西じゃ売れないからでは？

65 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2016/07/05(火) 14:34:47.94 ID:bzU1zgDl.net

ちょっと間違えると幸楽苑が東京ラーメンぽいな

66 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2016/07/05(火) 14:35:44.69 ID:dzIi9mbD.net

加水麺を除いてですけどね

67 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2016/07/05(火) 14:38:51.71 ID:dzIi9mbD.net

>>64
昔臭いと言われたトンコツが全国どころかインバウンドにまでウケるとは
普通に鳥の出汁が効いた東京ラーメンの方が一般ウケしそうなのに
その鳥の出汁にしても鳥白湯な天下一品がウケるとは

68 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2016/07/05(火) 18:15:46.25 ID:dkENU3+c.net

各競輪場にある食堂のラーメンって昔ながらの東京風が多い。

69 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2016/07/05(火) 19:24:00.15 ID:LU5armhC.net

日高屋のラーメンがチープで好きだな。
後は焼豚をコンビニレベルにして欲しい。

70 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2016/07/06(水) 09:51:16.72 ID:9j5aKJGn.net

銀座には古さを誇るマン福もあるし古いラーメン屋も健在だよな
まあその中でうまいと思うのは共楽だな
中華味の元（それに近年閉めた味の一）などは東京の支那ソバとは若干違う
たぶん横浜の南京街直系のラーメンだろう

都心の銀座で味と値段のバランスも含めて昔通りを維持している三原は凄い
それをコンスタントに支持している常連客共もたいしたもんだが

銀座の三原と神保町の伊峡の２軒はよくぞ頑張ってくれていると思う
ま、わざわざ遠くから行くような店じゃないけどさ

71 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2016/07/06(水) 18:05:58.71 ID:xL0ohdgg.net

銀座だったら登美屋

72 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2016/07/15(金) 12:02:06.32 ID:zYzBdZYX.net

銀座は高いだろうな

73 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2016/07/15(金) 14:17:55.98 ID:RY/AfhyX.net

まあ銀座はそうでないと
(ボッタクリでなく、高品質な意味で)

74 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2016/07/15(金) 23:20:02.03 ID:OOKz8FBD.net

>>73
そうそう
鯛出汁とか無化調とかちょっと凝った店が今は増えてる

他所にある同じラーメン店が銀座に行くと高くなるってことは無いな
ま、喫茶店のルノアール銀座店が他所より高いことが話のネタになったことはあったなｗ

75 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2016/07/16(土) 21:42:43.42 ID:bYrJFvlk.net

三原と江戸川橋の新雅が好きかな。
特に新雅は珍しい自家製のカワハギ節を使っているから、
名物のニラソバよりラーメンの方がより出汁を堪能できる。
確か半チャーハンは出来ないが、チャーハンも旨し。

最近食べたさぶちゃんは店主のボケに拍車がかかって、昔よりもっと不味くなってたw

76 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2016/07/16(土) 22:03:05.54 ID:Yzem4lJy.net

千葉市の進来軒が唯一の本流らしい

77 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2016/07/17(日) 00:48:54.33 ID:4JTZJNVP.net

春木屋の話題はあまり出ないが不味いからか、旨いなら話題で持ちきりだもんな

78 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2016/07/17(日) 01:17:55.97 ID:DFVX7hXJ.net

春木屋はちょっと蕎麦屋寄りなラーメンな気がする

79 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2016/07/17(日) 06:42:39.76 ID:nGh8qtbp.net

もともと蕎麦屋だもん

80 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2016/07/17(日) 18:05:36.94 ID:DP9cQgpq.net

おっぱいいいねー。

81 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2016/07/17(日) 20:20:33.36 ID:DFVX7hXJ.net

古い店って、急いで行かなくてもどうせ変わらないし閉店もしないだろうから
いつツブれるか予断を許さないような店に行くのを優先してしまって

どうも古い老舗は後回しにしてしまうんだよな
浅草来来軒の唯一の直系という進来軒はまだ行ってないし
前を何度も通っている日本橋大勝軒すらまだ入ってないや

82 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ f13c-9No7)：2016/07/20(水) 01:45:29.65 ID:gyDI80510.net

大井町に名店あるらしいけど、どこ？

83 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 3d7b-Oqdm)：2016/07/20(水) 13:44:39.62 ID:5SAmSkUA0.net

永楽のことかな？ 焦がしネギうまいよ
名店と言われると個人的には違和感あるがｗ

84 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ ef17-kQEs)：2016/07/21(木) 06:45:45.53 ID:gj+mMoCt0.net

まあ場所も大井町の横丁だしな

建て替え前の木造店舗の渋谷の喜楽はそれなりに名店って雰囲気があったな
会計のおかみさんはソラで注文を全て憶えてたっけ

85 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 733c-ujGw)：2016/07/22(金) 02:11:51.85 ID:T5Vc/3U50.net

>>83
そこではないです、以前食べたことがあります。

86 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 1341-LCC3)：2016/07/22(金) 10:46:40.45 ID:WlT/XmmJ0.net

>>82
おそらく大阪王将大井町店とは競合しないはず
味が違いすぎて

87 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ｶﾞﾗﾌﾟｰ KK7f-oHHd)：2016/07/23(土) 02:27:31.39 ID:MQcaInKNK.net

吉兆は「東京ラーメン」じゃないしな。

88 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ｻｻｸｯﾃﾛ Sp8f-tmF6)：2016/07/23(土) 08:46:08.72 ID:8fy1R9OFp.net

生まれてこのかた40年以上ずっと東京都民だが、
そもそも東京ならではのラーメンなんてあったか…？
中華屋のなんでもない醤油ラーメンのことか？

89 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 137b-eQ6f)：2016/07/24(日) 00:32:49.17 ID:YmMPdYcc0.net

飯田橋のびぜん亭旨かったが、最近はどうかな？

90 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 733c-ujGw)：2016/07/24(日) 01:32:58.69 ID:zp4UhxvO0.net

ところで生麺や袋で昔ながらに近いのは何？

91 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 137b-eQ6f)：2016/07/24(日) 02:17:26.98 ID:YmMPdYcc0.net

>>90
ぐぐれ
http://www.maruchan.co.jp/sp/products/search/detail.php?g_id=81

92 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW e33c-LCC3)：2016/07/24(日) 11:50:46.74 ID:1lIhZDRG0.net

>>88
それです
正直言って流行りのラーメンではないが滋味深い味

93 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 733c-ujGw)：2016/07/25(月) 02:05:17.60 ID:nNZ3/bFI0.net

佐野実の支那そばっていうのは何になるの？

94 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ e770-iqWO)：2016/07/25(月) 16:00:27.35 ID:fUE9s4kR0.net

中華蕎麦

95 ：ラーメン大好き＠名無しさん (FAX! 733c-ujGw)：2016/07/26(火) 01:25:09.37 ID:gDhvFq3p0FOX.net

マルちゃん金の麺 醤油はどうなの？

96 ：葛飾区青戸六丁目・長木（被害者） (FAX! 6f3c-1hxN)：2016/07/26(火) 04:30:46.55 ID:KmmWtiTY0FOX.net

http://denjiha.main.jp/higai/archives/category/%E6%9C%AA%E5%88%86%E9%A1%9E

本当に殺されるかもしれません。お願いです。誰か助けてください。

97 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW eb3c-tmF6)：2016/07/26(火) 19:21:47.51 ID:o9Y6WSrU0.net

高円寺の天王みたいなもんか

98 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ ef17-JzaY)：2016/07/27(水) 08:56:27.69 ID:Y0865UYn0.net

きびの支那そばもシンプルでうまいな
「びぜん亭」→「きび」の流れのどの辺に古典のボーダーラインを引くかは全然見当がつかない

99 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾌﾟﾁﾌﾟﾁ MM2f-d+5h)：2016/08/08(月) 12:44:33.84 ID:gHd3h20MM0808.net

築地の井上って、味の素か胡椒か知らないけどドバドバ入れているけど大丈夫？
化学調味料だね

100 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾌﾟﾁﾌﾟﾁT Sa47-4iqd)：2016/08/08(月) 19:59:20.58 ID:HPeB5Qpca0808.net

秋葉原の松楽

とりたてて美味いわけじゃないんだが。
たまたま出張のついでに立ち寄ってから虜になった。

ここのワンタン麺は、中毒性がある。

101 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾌﾟﾁﾌﾟﾁ MM2f-4iqd)：2016/08/08(月) 21:15:42.87 ID:d3e5xyihM0808.net

松楽は醤油のお湯割風ペラペラスープ

102 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW f33c-tuv5)：2016/08/08(月) 22:52:50.94 ID:SvT4kdWd0.net

>>99
大丈夫？
って、なにが？

103 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 676b-d+5h)：2016/08/08(月) 22:56:11.33 ID:/UUpkHEm0.net

>>102
身体に悪くないの？
化学調味料ドバドバでしょ

104 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW f33c-tuv5)：2016/08/08(月) 23:04:37.90 ID:SvT4kdWd0.net

>>103
なんで悪いの？

105 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 7f3a-d+5h)：2016/08/08(月) 23:06:44.97 ID:rbU2Tk+E0.net

嫌なら使われてそうなところに行かなければいい

106 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 676b-d+5h)：2016/08/08(月) 23:27:12.99 ID:/UUpkHEm0.net

>>105
だよね
前を通ったがインスタントラーメンの匂いがしたのでやめといた
ちらっと作っているところをみたらドバドバかけていたし

107 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 7f3a-d+5h)：2016/08/08(月) 23:29:16.81 ID:rbU2Tk+E0.net

>>106
ファストフードも加工食品も全部止めて自分で作るのが一番いいよ
調味料にも結構な量入ってたりするから注意したほうがいい

108 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW f33c-tuv5)：2016/08/08(月) 23:30:41.73 ID:SvT4kdWd0.net

美味しんぼ様()たちがなんでこんなスレに書き込みしてんだよ死ねよ

109 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 676b-d+5h)：2016/08/08(月) 23:31:07.30 ID:/UUpkHEm0.net

>>107
だよね
美味しいものにはたいてい入っているよね
化学調味料ドバドバ

110 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 6f5e-4iqd)：2016/08/09(火) 00:23:07.37 ID:MRZsHSaM0.net

>>101
塩辛い味に慣れた人にはそう感じるかもね。

111 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ｱｳｱｳ Sa19-3Vwo)：2016/08/12(金) 11:26:14.65 ID:uIAASRm/a.net

>>109
現在の調味料は「化学」じゃなくね？

112 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜﾝﾄﾝｷﾝ MMd0-3Vwo)：2016/08/12(金) 19:26:53.29 ID:/LC/J+aTM.net

>>111
そうすると調理の時にふりかけているのは何？

113 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 413c-TQiI)：2016/08/13(土) 02:00:18.30 ID:HjLJWAMJ0.net

秋葉にある有名店は何？旨いだけじゃなくてバカ安いのも売りらしいけど

114 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ｱｳｱｳ Sa19-3Vwo)：2016/08/13(土) 02:20:54.08 ID:IKJcMzVVa.net

>>112
化学的に精製したものじゃなく、天然素材を原料にしているから現在は「うまみ調味料」と言うらしい。

115 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2016/08/13(土) 08:37:28.21 .net

化調こそ昔ながらの東京醤油ラーメンの核だろうが
無化調なんて近年の意識高い系からだ

116 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW fc6b-3Vwo)：2016/08/13(土) 16:11:27.08 ID:FGQpc+Q80.net

>>114
味の素は石油から出来ていると聞いたことがある

117 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 3017-ZNLF)：2016/08/14(日) 15:48:59.92 ID:Py/gnAEr0.net

>>112
精製はせざるをえないだろ
それを言うなら化学的に合成とかだな

118 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ｱｰｸｾｰT Sx8d-Cn0k)：2016/08/15(月) 22:04:06.96 ID:MWJiAZCDx.net

オーガニック食品とか多少割高だが、今は簡単に買えるんだから拘る人はそうしたらいいじゃん
大型モールとかにもやたら、ちょっとお洒落な拘りの乾物屋みたいのやたらと増えたねえ。
俺もだし醤油とかよく買うけど。

119 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 3e1a-MTuc)：2016/08/15(月) 22:29:34.44 ID:8PsxvlFI0.net

荻窪ラーメンは死んだ

120 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ fc9d-lbRm)：2016/08/15(月) 23:02:48.75 ID:vTJkdkiX0.net

>>114
原料の問題じゃなくてただのイメージ戦略だバカ
昔も今も化調は化調

121 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 753c-b1iS)：2016/08/16(火) 01:55:10.52 ID:tpOcdTiF0.net

>>120
頭悪すぎ

122 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ｱｳｱｳ Sa19-3Vwo)：2016/08/16(火) 07:37:58.44 ID:uSKt+2e8a.net

>>120
ホントに頭悪そう。
人にも好かれないだろ？
友達とかいる？

123 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ fc9d-lbRm)：2016/08/16(火) 10:36:18.51 ID:wGXSH4C/0.net

無知を指摘されてこの反応
中学生かな？

124 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 753c-b1iS)：2016/08/16(火) 12:14:32.92 ID:AmHSg6bA0.net

>>123
お前に言わせると
工場で作られる調味料全て化調になりそうだな

125 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ fc9d-lbRm)：2016/08/16(火) 13:01:31.87 ID:wGXSH4C/0.net

>>124
はぁ？
いわゆる精製されたグルタミン酸ナトリウム等の呼称の話だろ？
本気でバカじゃねーのお前

126 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 70a2-xYo4)：2016/08/16(火) 15:18:22.09 ID:awJ459LS0.net

夏休みだなぁ

127 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜﾝﾄﾝｷﾝ MMd0-3Vwo)：2016/08/16(火) 20:17:45.15 ID:e9Eb1P3YM.net

味の素は石油から精製されている、というのは本当ですか？

128 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 397b-3Vwo)：2016/08/16(火) 23:25:48.38 ID:YNzt46Cm0.net

>>127
高度成長期位のに石油からグルタミン酸ナトリウムを精製する事に成功したというニュースが報道された時代に流れた噂で実際にはサトウキビから作っていたが、悪徳業者が石油由来のグルタミン酸ナトリウムを食品用として販売した事件が有り、噂でもなくなった

現在流通している味の素やハイミーはサトウキビとかの植物由来のはず

129 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW fc6b-3Vwo)：2016/08/16(火) 23:44:20.41 ID:azcOVgAV0.net

>>128
ありがとうございます

130 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 413c-TQiI)：2016/08/17(水) 01:24:04.17 ID:CdX60SXW0.net

生麺で昔ながらの東京醤油ラーメンに近いのは？

131 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ｱｳｱｳ Sa19-3Vwo)：2016/08/17(水) 01:59:55.92 ID:bFcdu1Eva.net

大至か一番美味い醤油ラーメンだったけど閉店しちゃったしなあ

132 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 6b3c-mlYS)：2016/08/21(日) 02:27:05.10 ID:sQQ6AfAi0.net

さぶちゃんに近いのはどこ？

133 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ f717-mKWW)：2016/08/21(日) 15:49:14.82 ID:GaaI8KD10.net

サトウキビなどの糖分を培地に（協和発酵の）グルタミン酸生産菌を培養する
出来たものからグルタミン酸を分離濃縮する
グルタミン酸に水酸化ナトリウムを加えて化学反応させれば、グルタミン酸ナトリウムの出来上がり

ざっとこういう手順だわな
この方法の前は小麦などのタンパク質を加水分解してアミノ酸にし
その中からグルタミン酸を精製する力業だったような

134 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ｱｳｱｳ Saa7-HNW7)：2016/08/22(月) 22:30:00.23 ID:/tPAxawFa.net

日高屋の中華そば、普通に旨かったわ。

135 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ｻｻｸｯﾃﾛT Sp07-wLiW)：2016/08/23(火) 10:10:57.22 ID:NzUyMssxp.net

日高屋の中華そばは鰹の魚粉入っているだろ？
魚粉入ってなければベストなんだがな

136 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ｱｳｱｳ Saa7-HNW7)：2016/08/23(火) 14:55:23.53 ID:rVecepoFa.net

でも、舎鈴の中華そばなんかより日高屋の方が圧倒的に旨かった。

137 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 757b-t1qj)：2016/08/25(木) 21:42:54.50 ID:TxN8JKPk0.net

しる幸が無くなってから旨い昔ながらラーメン食べてないわ

138 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 5e17-XYPt)：2016/09/24(土) 12:09:15.47 ID:1jR6LzFq0.net

日高屋は程々な味だな、幸楽苑の方がラーメンの味は上
舎鈴の中華そばはとりあえず量的マンゾク感だけ重視しましたな商品ｗ

139 ：ラーメン大好き＠名無しさん (JPW 0Hcf-1Qt/)：2016/10/05(水) 08:18:45.04 ID:/ZM8izJWH.net

佐野実

140 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 1b42-q1sm)：2016/10/16(日) 16:49:29.29 ID:SDY9OqwZ0.net

八王子ラーメン

141 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 3bcb-8qPS)：2016/10/17(月) 00:25:23.12 ID:2bTiQZW80.net

今はやりの意識高い系というか、オサレ淡麗醤油の店いくつか食べたけど、佐野実フォロワーって感じの味だった
自家製細麺に地鶏だしに生醤油となれば似たような味になるのか

142 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ｽｯﾌﾟ Sd4f-klg7)：2016/10/18(火) 18:56:35.80 ID:zL9vCOCwd.net

>>138
指入りラーメン…

143 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ｱｰｸｾｰT Sxd7-71Sr)：2016/10/19(水) 16:39:29.17 ID:jUvvJnVex.net

まともな醤油ラーメンの大至があんなことになったし
（変化球ラーメンも作ってたが、せざるをえなかったんだろう）
醤油ラーメン一本勝負だと、昨今厳しいんだろ。

144 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 957b-YT5Q)：2016/10/23(日) 17:07:38.85 ID:c+S/m1Ly0.net

>>135
日高屋はおねがいランキングでボロクソ言われた事をそのまま反映させて改悪された

145 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ｻｻｸｯﾃﾛ Sp89-vevC)：2016/10/26(水) 11:00:10.85 ID:vuwqIUWjp.net

そうなんだ
改悪されるまでは魚粉は入ってなかったってことか
まあ、あんな番組に左右される飲食店はそこまでの能力なんだろうな

146 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ｻｻｸｯﾃﾛ Sp89-DjsW)：2016/10/26(水) 17:26:49.46 ID:YhD66bgVp.net

チェーン店でよくラーメン食えるなw
ビール、餃子、定食なら食うけど、
町中の昭和中華屋のが絶対いい。

147 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 3fd4-f5N6)：2016/10/26(水) 20:50:46.63 ID:cWBPYyFs0.net

日高屋のニラレバまいうー大すこ

148 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾊﾞｯｸｼ MMff-H/fu)：2016/11/01(火) 12:23:29.80 ID:RDuOfB5DM.net

あげ

149 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ｽｯﾌﾟ Sd84-RUi6)：2016/11/21(月) 08:48:43.99 ID:Vb3BCNo4d.net

>>145
魚粉は川越が入れたら良いと言ってたはず
後で「当時、魚粉ラーメンにハマってた」と明かし、日高を振り回した事が判明
タンメンはオバサンの評論家が好き勝手な好みの話をして、改悪された

150 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 5042-eb+d)：2016/11/22(火) 16:23:02.23 ID:SvhxvYnS0.net

新宿1丁目の更科の近くに住んでるけど安定きてうまいね

151 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ｻｻｸｯﾃﾛﾛ Sp27-N7ik)：2016/11/23(水) 18:51:57.02 ID:VR7vFWiVp.net

御苑の更科はラーメンを食う為の蕎麦屋と評されてるからな。俺は冷たいとろろそばか、もりそばに生玉子が更科での好物だが。

152 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2016/11/23(水) 21:11:42.33 ID:qw2roBi0s

＞日高屋の中華そばは鰹の魚粉入っているだろ？
＞魚粉入ってなければベストなんだがな

魚粉入ってなければマシ
魚粉入ってなければまだ好み
魚粉入ってなければベター

ならわかるが
魚粉入ってなければ「ベスト」
には吹いた

いろいろ頑張れ

153 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW e77b-/sNf)：2016/11/27(日) 15:25:36.76 ID:7YsKqn2l0.net

個人的には少し離れた香名屋の黒豚ラーメンが好き

154 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ｽｯｯﾌﾟ Sd94-u0zo)：2016/12/05(月) 14:32:52.50 ID:VFw9OmAfd.net

銀座の共楽
再開が待ち遠しい

155 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ｻｻｸｯﾃﾛﾗ Spd7-kBhe)：2016/12/06(火) 08:42:29.79 ID:Oz02L4ypp.net

>>149
詳しくありがとう
川越や料理評論家(笑)様様の番組だな

156 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 2717-ZZzq)：2016/12/10(土) 10:39:39.15 ID:B6A/xzYU0.net

立川福来軒もしくは八王子竹の家

157 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾌﾟﾚｽﾃP Sr73-pp/z)：2016/12/12(月) 21:12:15.69 ID:DqrMl0NAr1212.net

タカノが出てないなんてダメだねみんな

158 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾌﾟﾚｽﾃP Sa43-9NHW)：2016/12/12(月) 21:58:59.62 ID:9OoZgUqJa1212.net

>>157
浦和の？

159 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 173c-ZZzq)：2016/12/14(水) 02:06:39.82 ID:Mb0yf0rY0.net

秋葉に優良店があるらしい

160 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 777b-xm+r)：2016/12/14(水) 14:44:51.62 ID:kt+MT1kO0.net

>>159
いすずのことなら、閉店してから随分たつよ。
他に東京醤油って言えるような店があったかなあ・・・

161 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 4b5b-AUQK)：2016/12/16(金) 08:34:21.36 ID:SVvnSjaM0.net

大至早く再開してくれー

162 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ｽﾌﾟｯｯ Sdf8-3qsH)：2016/12/16(金) 09:06:09.08 ID:/XGeb4fUd.net

そういや勝丸何年も行ってないなあ
つっても目黒本店は数回しか行ってなくて
まだ蒲田に支店があった頃に散々通ったクチだけど

163 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 6d7b-0G5/)：2016/12/19(月) 20:24:37.08 ID:atfMYazG0.net

東京醤油ラーメンのまとめありますか？

164 ：ラーメン大好き＠名無しさん(ﾜｯﾁｮｲ 6d7b-0G5/)：2016/12/20(火) 09:34:10.48 ID:H9zs6BdB0.net

>>163
よろしく

165 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 3048-0G5/)：2016/12/20(火) 10:23:42.44 ID:HoLb6Yav0.net

亀有に東京ラーメンあったよ
もう無いけど

166 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ｱｳｱｳｶｰ Saa5-ohwW)：2016/12/20(火) 12:36:35.26 ID:r8kbx1Oea.net

>>162
全然客入ってないのによく閉店しないな〜と感心する

167 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 06a6-KVQa)：2016/12/20(火) 16:47:35.72 ID:RWOuJO+o0.net

新宿しょんべん横丁
若月

168 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 353c-5EHe)：2016/12/26(月) 02:44:16.55 ID:AeVu6Ebh0.net

大井町の和渦と丸と鳳の情報くれ、実際に食ったヤツの。

169 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 353c-5EHe)：2016/12/26(月) 02:47:44.20 ID:AeVu6Ebh0.net

渋谷の喜楽は、そこそこ美味かった。

170 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 353c-5EHe)：2016/12/26(月) 02:48:41.66 ID:AeVu6Ebh0.net

神保町のさぶちゃんのオヤジは体がダメで不定休が多くなった。

171 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 5b17-8z7C)：2016/12/27(火) 14:54:34.43 ID:WSkb2K5q0.net

>>163
あったあった環七沿いに
結構コンスタントに繁盛してたっけ
なんか、当時の亀有まで来るとさすがに田舎で、
東京の街イメージの範疇の外の「郊外」という共通認識があるから「東京ラーメン」って看板でいいんだなと思ったｗ

172 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾆｸｸｴ Sac7-/ZYO)：2016/12/29(木) 13:04:04.71 ID:cMFhzLU9aNIKU.net

>>167
若月って、ラーメンと焼きそばどっちがうまい？