自家製麺 No11 Part2

1 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2019/11/10(日) 12:42:10.30 ID:pnhQeFKd0.net

東京都板橋区大山金井町14-12

営業時間
月・水・木・金・土
18:00〜24:00
日曜
12:00〜16:00

定休日
火曜・第2水曜

次スレは>>950がたててください
出来なかったら他の方へお願いをしましょう

※前スレ 自家製麺 No11 Part1
https://mevius.5ch.net/test/read.cgi/ramen/1563283445/

929 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2020/07/12(日) 01:11:45.01 ID:gMz7SriR0.net

>>922
俺はむしろ平日しか行かないが今日行ったら4オペだった、多分お弟子さんできてヘタ見せられないから量もノーマル
ブレがないように気を使ってる気がする良くも悪くもww前の大雑把な盛り付け好きだったけど
人気店の宿命と言うか洗練されてきた、特に混んでる土日なんだかなあ...

930 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ｻｻｸｯﾃﾛﾚ Spa1-rw8+)：2020/07/12(日) 03:59:38 ID:he4SF+HGp.net

>>928
変わってはないけど、茹で時間がかなり短くなった印象がある。デフォでも結構カタメになったから。硬め過ぎるとそこまで美味しくない

931 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2020/07/12(日) 11:40:13.33 ID:3u/DLHmym

麺カタい方が好きだけど、生煮えだと消化不良で朝方に腹痛くなるｗ

932 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2020/07/12(日) 20:41:00.14 ID:s9SUYJVC0.net

あのゴワゴワボソボソ麺は旨いよね

933 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2020/07/12(日) 23:40:42.43 ID:TY5QRdl/0.net

>>930
硬くなったと思ってたけどやっぱりゆで時間が短くなったのか。
小麦の旨味が感じられなくなった気がしてたんだよね。

934 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2020/07/13(月) 04:05:02.30 ID:fHaERE5/0.net

>>933
カタメだと小麦の風味出てこないっぽいよね。今度行った時も硬すぎだったらそれとなく聞いてみるつもり。

935 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW a565-eGmW)：2020/07/13(月) 08:49:18 ID:dWWgllMx0.net

豚星系列で一番うまくないなここ

936 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2020/07/13(月) 09:42:17.67 ID:8T2aA8T0d.net

豚星系列……？？

937 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2020/07/13(月) 19:14:55.70 ID:f1E/Uckh0.net

銀河系列？？

938 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2020/07/13(月) 20:30:27.29 ID:h6wPKHgZa.net

>>927
流石にこれは麺半分のトッピング無しだろ

939 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2020/07/13(月) 20:56:04.54 ID:HjM9ANNT0.net

マサさんの足して減らす方式は昔から変わらないね

940 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2020/07/13(月) 21:08:50.89 ID:0CdxeQqL0.net

たまたま常連様仕様のラーメンを順番間違えのお詫びでいただいたんですけど
普通なのにドデカ豚たくさんに麺量も半端なく入ってて食いきれなくて残しましたｗ

941 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2020/07/14(火) 10:06:35.89 ID:JursLdswp.net

https://twitter.com/sithtm51/status/1282647591805530112?s=21
マサが間違えたのを認めたってことだろ？
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942 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 9b88-40sW)：2020/07/14(火) 20:37:27 ID:r+YUctdD0.net

>>941
間違えを認めたわけじゃない
皿が赤いから女性客
良いこととは思わないけど、マサは女性客にはオートで少なめ仕様にする
多分、良かれと思ってやってるんだけど、相手が食べれるとわかったから、喜んで追加を作った感じだと思う
そう言うところが叩かれるんだろうなと俺は思うけど、嫌いになれないw

943 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sa39-G2gF)：2020/07/15(水) 11:49:12 ID:V23T4JOea.net

間違えw

944 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2020/07/15(水) 21:10:56.57 ID:KyaUqjpW0.net

>>941
野菜マシマシになってないというと
別丼で野菜が出るのと同じ
麺少なめじゃないですよね？
お代わり麺が別丼で出てきたという事
二郎系のアルアルだよ

945 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2020/07/15(水) 21:16:41.82 ID:7e/ChOxp0.net

>>944
「すいません」の一言も言わずに
不貞腐れた顔をして出すのが腹立つ

946 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2020/07/16(木) 09:06:55.41 ID:NVysmgqP0.net

顔

947 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2020/07/16(木) 21:16:53.03 ID:KYvYFz6c0.net

マサは板橋南町の頃から人間性はまるで成長してないからしゃーない

948 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2020/07/18(土) 13:17:47.55 ID:n9oXHNmN0.net

https://twitter.com/Chariwo/status/1284097588317175809?s=20
相変わらずの適当な仕事っぷり
(deleted an unsolicited ad)

949 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2020/07/18(土) 17:54:11.27 ID:2xfdE5sc0.net

そんなマサの店でも行列ができるだよな
けっこう旨いしね

950 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2020/07/19(日) 17:06:07.73 ID:nE4RWWAd0.net

https://twitter.com/hfkor6blkxtcuyb/status/1284729699453693953?s=21
やっぱりマサ
(deleted an unsolicited ad)

951 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2020/07/19(日) 17:17:34.31 ID:X9GJTAS50.net

安定ですなぁ
人って成長しない

952 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2020/07/19(日) 17:40:15.46 ID:BtqeH+Hy0.net

マサはスープと製麺だけやって麺茹でと盛り付けは助手にやらせば優良店になる

953 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 1a63-8Kan)：2020/07/19(日) 18:09:17 ID:FNZsZdF30.net

そうかぁ？
経営者としての才覚は？

954 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2020/07/19(日) 19:24:34.97 ID:1kiauW8m0.net

>>950
マサの盛り付けなら確実に嫌がらせ
助手の盛り付けなら単なる事故

955 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2020/07/19(日) 20:45:47.01 ID:4alB12WNd.net

事故ってなんなんだよ
食券提示してんのに買ったメニューが出てこないって、普通に詐欺だろが

956 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2020/07/19(日) 20:54:38.16 ID:4alB12WNd.net

こんな池沼や、持ち上げてるベッキーアイコンのヤツやら、マジでくたばりゃいいと思うわ
ベッキーにゃ罪はねーからアイコンいい加減変えろや

957 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2020/07/21(火) 18:18:05.58 ID:HbQRDbEbN

>>950
常連が数人とかいたロットだったとか？
これはさすがに酷いね

958 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2020/07/22(水) 23:17:10.19 ID:TtU9ln8/0.net

>>950
豚はまだブレの範囲だけど麺量は酷いな...
No.11は富士丸時代みたいにスープ並々入れないから麺が盛り上がってるけど、ほとんど沈んでるね
厨房の熱風で頭がぼーっとしちゃってるのかな

959 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2020/07/24(金) 16:43:48.42 ID:VtaZxV8b0.net

作りがいい加減だから仕方ない

960 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2020/07/24(金) 17:19:55.53 ID:TVrWYZRW0.net

>>950

初見でないのになぜ聞かないのだろう？
以前神谷であったが同じロットの別の人に豚麺が行ってたりしてないか

961 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2020/07/24(金) 22:59:19.11 ID:bxzqWL+m0.net

たまに行く人ならえっ？てなるけどしょっちゅう行ってると
「マサだからしょうがないw」
って感じになるな
なんて言うか憎めないキャラ

962 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2020/07/24(金) 23:17:34.80 ID:TN20JFVv0.net

店に入ったらマスク取った方がいいぞ。初訪客だと思われて減らされる

963 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2020/07/25(土) 17:49:26.06 ID:JboMhXYu0.net

一見さんはそんなに酷い対応されんの？

964 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2020/07/25(土) 20:24:19.06 ID:wrnCs5O0a.net

されない

965 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2020/07/25(土) 20:50:28.15 ID:TRo4OWta0.net

少なくても言えば「すいませーんｗ」てくれる
言えばいいだけ

966 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2020/07/25(土) 21:21:10.80 ID:EqWg1MEe0.net

言える空気じゃないけどな。
コールしたのに明らかにヤサイが少ない時あるけどとてもじゃないけど言えない。
ニンニクが入れられて無かったときは何とか言ったことあるけどヤサイや麺量は俺には無理だ。

967 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2020/07/25(土) 21:32:12.79 ID:NDiiuewp0.net

>>965
いやいや
すげー不機嫌そうに無言で出してくるんだが

968 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2020/07/25(土) 22:01:39.06 ID:TRo4OWta0.net

そうなんだｗ
店主になって勘違いしちゃったか

969 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2020/07/25(土) 22:30:17.93 ID:zxIzbuMe0.net

多少の盛りのブレは許せるけど、最近はラーメン自体がぬる過ぎだよ。
夏だから気を利かせてるのかな・・・

970 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2020/07/25(土) 22:39:34.67 ID:Dvu3lnNi0.net

だってどんぶり温めるの面倒くさいじゃん

971 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2020/07/26(日) 01:12:40.82 ID://0N2MxT0FOX.net

性格悪そうな顔（肌荒れ）してる
食欲無くすほどの

972 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2020/07/26(日) 01:19:01.59 ID:CZDFLMLZ0FOX.net

>>967
それな。
ニンニク入って無かったから再度お願いしたらこっちがすいませんって言うけどマサは無言。

973 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2020/07/26(日) 02:13:13.09 ID:RVZJz8410FOX.net

ちょいアブラコールしたのに
ヤサイの上にアブラが全くかかっていなくて
「すいませ〜ん、ちょいアブラお願いしたんですけど」
って言ったら、助手と顔を見合わせて「？？？」
な顔をされて無言で出された思い出

974 ：ラーメン大好き＠名無しさん (FAX! 13f0-8qfe)：2020/07/26(日) 10:41:52 ID:Xxhroi820FOX.net

ちょいアブラぐらい我慢しろよって思ったんだろ？

975 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2020/07/26(日) 11:38:51.54 ID:uXx5gnqedFOX.net

なんで我慢しろよとか思うワケ？

976 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2020/07/26(日) 13:14:09.40 ID:7DkSNos50.net

>>974
炊き出しじゃねーんだから謝罪してアブラ別皿で渡すのが常識だろ

977 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2020/07/26(日) 15:05:12.88 ID:8ooTOvsM0.net

とみ田で土産配ったのは
通販化の狼煙でおｋ？

978 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2020/07/26(日) 15:52:40.23 ID:wW1stIMDd.net

https://twitter.com/masamix111/status/1228743316142903296?s=19
生前葬に行った奴んとこから写真パクってきて、ツイに上げるくらいリスペクトしてるなら
そこは「ゴメンよ〜」か「悪ぃな〜」だろ
(deleted an unsolicited ad)

979 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2020/07/26(日) 18:23:54.67 ID:G6o72Tx80.net

>>969
サブ寸胴からメインにたっぷりとスープ移した直後や生肉投入直後は妙にぬるくなるよ
生肉入れた後なんて、このぬるさで大丈夫か！？って怖くなるwww
ズバズバ食いやすいぬるさではあるがw

980 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2020/07/26(日) 18:47:52.22 ID:gGLgC735d.net

ラーメン二郎の歴史から無かった事にされてる店の劣化コピーの分際で、
コイツとかN岡とか調子に乗りすぎなんだよな

981 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2020/07/26(日) 22:26:37.07 ID:dYtJaO2E0.net

スルー検定開始

982 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2020/07/29(水) 11:20:13.36 ID:WlZuFUVAd.net

最近はブレ自体そんな無いだろ？何故こんなにアンチが湧くんだ？アブラもニンニクもモヤシも言うほど酷くないぜ。

983 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2020/07/29(水) 12:14:56.60 ID:KFlIheE9pNIKU.net

>>982
客の注文通りに出さないのも問題じゃね？

984 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2020/07/29(水) 14:25:40.04 ID:8fJpsoHBdNIKU.net

それだけ人気店になったんだろう
それで飼い慣らされた奴だけじゃなくなって被害報告が上がってる

985 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2020/07/29(水) 16:09:31.45 ID:Fkxz6n8RaNIKU.net

西新井んときからアンチは一定数いていつまでも同じようなことで叩いてるだけじゃね

986 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2020/07/29(水) 19:03:14.10 ID:I4gJNljYaNIKU.net

今日初めて行こうかと思ってる
富士丸神谷は富士丸ラーメン麺少な目で丁度いいくらいなんだけど、
ここの麺量は富士丸神谷と比べてどうですか？

987 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2020/07/29(水) 19:20:47.15 ID:Vz2fq4SrdNIKU.net

神の味噌汁

988 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾆｸｸｴ d15d-Xvfy)：2020/07/29(水) 21:35:33 ID:vXPxJZIB0NIKU.net

>>986
ブレが大きいから着丼するまで解らない。運だと思って受け入れる事しかできない。

989 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2020/07/30(木) 12:08:43.93 ID:TIDn64nOa.net

>>986
残すのが嫌なら最初から半分コールでもして生卵をゲットだ

990 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2020/07/30(木) 16:54:10.81 ID:LUgXPUn0a.net

>>988
>>989
ありがとう
結局昨日はいけなかったけど近々リベンジ果たす予定
最初なんで半分か少な目で行こうと思います

991 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2020/07/30(木) 21:08:18.28 ID:HT+MkdZU0.net

気にしないで腹一杯食べなさい

992 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2020/07/31(金) 02:02:56.73 ID:Qfut+65C0.net

大食いで常連になれる人向けの店って感じになってきた

993 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2020/08/03(月) 16:36:04.47 ID:Tf4Tdq+E0.net

最近スープ少なくなってないですか？
麺がみっちり入ってるわけでもなくスープ決壊する心配ないので下皿の必要性ないのでは

994 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2020/08/04(火) 18:14:46.82 ID:pjjDCLQdu

スープ確かに少ないね
麺量多めに盛って貰えたとき嬉しいけど、ほぼ汁なしみたいになってる笑

995 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 4e88-JV/9)：2020/08/04(火) 20:37:34 ID:lQi9e7d80.net

>>993
それは感じてたけど、スープを完飲する店じゃないし別にいいんじゃないか？
やっぱりスープに相当金かかるだろうし、あんな感じでコストカットできるならWinWinじゃない

996 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ｱｳｱｳｶｰ Saad-tdt0)：2020/08/05(水) 01:58:07 ID:aAvKH54ua.net

なんでWin-Winなの

997 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2020/08/05(水) 07:41:39.89 ID:UZOAO6KId.net

winwinの意味…

998 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2020/08/05(水) 14:36:06.85 ID:aSz7kERS0.net

だって客側からしてスープが並々入っていないと困ることある？
スープ完飲する奴なんていないだろw
大食いYouTuberだって今は二郎系はスープ残してるよw

999 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2020/08/05(水) 14:38:48.29 ID:wk0owyGF0.net

完飲する奴いないことはないだろうが、やめとけとは思うｗ

1000 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 495d-IIsV)：2020/08/05(水) 16:42:27 ID:+XUmipuv0.net

外食は目で楽しむものでもあるからスープがなみなみ入ってて
「うぉーきたー！」ってテンション上げるのも重要な要素だと思うよ。

1001 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2020/08/05(水) 17:05:35.05 ID:i4HzJAEI0.net

スープ並々でテンション上がったことないな俺は
豚のでかさとか野菜の盛りでは上がる

1002 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2020/08/05(水) 19:24:03.94 ID:09ySEfkHu

スープなみなみの富士丸より１００円も安いから仕方ないのかな
いっそ汁なしとかやっちゃえば良いのに
真夏メニュー

1003 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2020/08/05(水) 20:32:49.59 ID:vx7rJH3va.net

最近、豚の脂身が多くない？
たまたま自分の分だけかな

1004 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2020/08/05(水) 21:18:51.09 ID:OnX6BV2d0.net

>>1003
嫌われ案件

1005 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2020/08/06(木) 06:14:25.31 ID:9tpENtHT0.net

俺だけだったらまぁいいいや

1006 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2020/08/06(木) 18:30:34.76 ID:/QMIY+4Q0.net

>>1000
昔の富士丸時代は意地悪というか悪戯でスープ並々入れて出してる時あったぞ
丼を持って下すとスープ決壊しズボンが汚れる罠w
丼を下す前に口を近づけて啜ってからじゃないと溢れる
富士丸名物のファーストキスと呼ばれてたきがするw

1007 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2020/08/06(木) 19:07:40.31 ID:KVVE470td.net

んな事やってっから馬鹿の巣窟になっちまったんだよな
普通にメシ食いに来た客の足遠のかせて何を今更だな

1008 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2020/08/09(日) 22:35:38.87 ID:Z32yaRXz0.net

マサさん
有料トッピングでネギやって
シャキシャキなネギに脂かけて麺と一緒にすすりまくりたい

1009 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2020/08/11(火) 16:30:11.46 ID:/l86QOLk0.net

常連さんは相変わらず神スープだの最高！とか絶賛だが
昨晩のスープはニンニクの辛みが強くうまみなど感じられなかった
みんな店主に媚びて特別サービスしてもらいたいだけなのか？

1010 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2020/08/11(火) 18:08:03.87 ID:kUwR2STk0.net

>>1009
そりゃ、神麺神豚神スープってツイートしておけば
マサがニッコニコで山盛りサービスよ

1011 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ｱｳｱｳｶｰ Saad-tdt0)：2020/08/11(火) 22:04:06 ID:jNVACDeJa.net

なんかマサってずっと2流の感じがするよね。
独立してもそこんとこは変わらない。

1012 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2020/08/11(火) 23:26:40.18 ID:0qZyFHsO0.net

SNSが無かったら板橋と同じ運命になってた

1013 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2020/08/12(水) 00:11:08.30 ID:3XVrFYDi0.net

板橋の頃の方が麺が美味かった。
今は回転率上げたいんだろうけど茹で時間が短くて旨味がない。

1014 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2020/08/13(木) 12:55:29.01 ID:q3849EX30.net

質問いいですか？

1015 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2020/08/13(木) 13:06:55.48 ID:CuSeumu80.net

>>1014
どうぞ

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