英国一家、日本を食べる　4

667 ：風の谷の名無しさん＠実況は実況板で＠＼(^o^)／：2015/11/02(月) 23:53:44.39 ID:LuZYCidY0.net

>>650
元々酒米は酒の雑味になるアミノ酸等の所謂旨味が多く含まれる外側を薄く、
でん粉部分（心白だっけ？）が精米時に割れないよう粒が大きくなるように品種改良されてきた
結果旨味の少ない酒米は食用に適さず、粒が大きくでん粉が豊富でも不味い
実際食用米でも7分付5分付みたいな胚芽米を食べ続けてから
精白米食べると味気なく感じる
もちろん雑味も多いけどね