英国一家、日本を食べる　4

650 ：風の谷の名無しさん＠実況は実況板で＠＼(^o^)／：2015/11/02(月) 13:44:31.81 ID:ZIQWjpts0.net

味覚にもUMAMIってのがあるって意味で語るとややこしいな
アルファ化させた炭水化物の味を
味覚的に表現するなら甘みってことになるだろうが
飯のうまさは風味と食感と甘み辺りで総合評価される感じじゃないのか

まあそれはそれとしてそういえば
酒造好適米は蛋白質とかのデンプン以外っつーか
炭水化物以外の成分を減らしたものなんじゃなかったか？
それが食味としては生食用に劣るということは
飯の味はデンプン由来だけではないことになるな

精製した小麦粉が最高に美味いのだって訳でもないし
成分だけじゃ食い物の味は評価出来ないだろう