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【堀内重人】鉄道界の特徴ある人 第10話【鳥塚亮】

312 :名無しでGO!:2019/06/03(月) 21:14:22.07 ID:IexSDcS60.net
JR東日本が、新幹線などでコーヒーの車内販売を中止することが、大きな反響となっています。

今日、紹介する方法は、新幹線などのビジネスマンが多い列車では、導入することは困難ですが、
観光列車のビュッフェや売店であれば、可能ではないか、と考えます。
写真は、「あそぼーい91号」の様子ですが、私は昨日、コーヒーを注文したところ、
クルーの方がビュッフェ(売店)で、コーヒーにお湯を掛けて、ドリップして提供してくれました。

この方法は、コンビニやファミレスと完全に差別化が図れます。
コーヒー豆に、ゆっくりとお湯を掛けなければ、えぐみなどが出て、味が落ちてしまいます。
それゆえ生産性は低くなりますから、ビジネスマンが多い新幹線などでは、お客さんが怒りだすため、採用することは出来ません。
この方法は、あくまでも観光列車のビュッフェか売店に限定されます。

この列車のビュッフェでは、その他、注目すべき点として、くまモンがデザインされた熊本県産の商品を豊富に販売していた点です。
やはり「地産地消」ですね。これによりコンビニとは、差別化が図られています。
「あそぼーい」のビュッフェ(売店)の事例は、東武鉄道の「スペーシア」などでは、栃木県産の商品が非常に少なかったため、参考になると考えます。
JRなどは、他の観光列車などで、導入されることを願いたいです。

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