【梅酒】果実酒総合スレッド・51【手作り】

1 ：呑んべぇさん：2018/01/13(土) 08:27:38.01 ID:eevqe3Cj.net

梅酒に代表される果実酒を語るスレッドです。
作り方のノウハウはもちろん「古い梅酒ハケーン！ → 飲んでレポート」等の家庭で作る果実酒の話題ならすべてＯＫです。

前スレ
【梅酒】果実酒総合スレッド・50【手作り】 [無断転載禁止]©2ch.net
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955 ：呑んべぇさん：2018/10/10(水) 00:16:44.53 ID:14UMewcv.net

881ですけど、飲むときにレモン果汁を入れてみたら悪くないです。
ちょっと一安心です。

956 ：呑んべぇさん：2018/10/10(水) 08:59:19.96 ID:lSnDkJ6p.net

大量に実った姫リンゴとスダチ酒仕込んでみた
姫リンゴはタワシでゴシゴシ洗って水分拭き取り切り込み入れただけ
スダチは皮の香りがどうなんだ…と思ったが一応レモン酒と同じ手法で皮のみ１週間で引き揚げ3ヶ月漬けてみる

957 ：呑んべぇさん：2018/10/10(水) 17:12:00.73 ID:tDLUCvAt.net

この時期からは何をつけるのがおすすめかな
梅ならホワイトリカー　ウイスキー　黒糖焼酎　魔界への誘いで６月作った

958 ：呑んべぇさん：2018/10/10(水) 19:08:08.76 ID:qTUu7xq9.net

洋ナシ、紅玉りんご、オレンジ、レモン あたりかな

959 ：呑んべぇさん：2018/10/10(水) 19:37:29.31 ID:m3EwYJIQ.net

ぶどうでいいんじゃないか
秋の味覚だし

960 ：呑んべぇさん：2018/10/10(水) 23:28:06.14 ID:6KGdBEkc.net

ぶどうは…

961 ：呑んべぇさん：2018/10/11(木) 00:03:18.75 ID:Qyawx8/X.net

禁句

962 ：呑んべぇさん：2018/10/11(木) 00:32:42.94 ID:WpXuBDWH.net

すだちもなかなかだよ

963 ：呑んべぇさん：2018/10/11(木) 08:32:37.11 ID:Oy4G6S7m.net

ザクロとかね

964 ：呑んべぇさん：2018/10/11(木) 09:45:29.07 ID:IZrnzFTR.net

葡萄やっちゃう？

965 ：呑んべぇさん：2018/10/11(木) 11:09:14.45 ID:NDceoAIP.net

らめぇ

966 ：呑んべぇさん：2018/10/11(木) 12:34:54.06 ID:sY+b0FJy.net

花梨とサルナシを貰ったので
どちらとも無難にホワイトリカーで漬けてみた。

サルナシは見るのも初めてで、調べたら別名ベビーキウイと言うらしく、
確かにキウイっぽい果肉。

どうなるか楽しみ！

967 ：呑んべぇさん：2018/10/11(木) 16:58:04.07 ID:VXmgkvHh.net

リンゴは手軽に手に入るしきになるなぁ
スピリタスで付けたらええかんじになるかね

968 ：呑んべぇさん：2018/10/11(木) 17:09:15.43 ID:P+OGsBlC.net

>>958
洋梨は昔にリカーで漬けたけどいまいちだったなあ
あれも桃と同じで、よく熟したものを白ワインに漬けて冷蔵庫保管が向いてるのかもしれない

969 ：呑んべぇさん：2018/10/11(木) 17:27:08.03 ID:3YjiBzFn.net

>>898
以前、ジンで漬けたけど
ジントニック風になって美味しかったよ
昨日、、八百屋でかぼす安売りしてたから
また漬けてみた

以前作った奴は
シェイカーで氷とともにハードシェイクして
そのまま飲んだけど
金が取れるレベルだった

炭酸で割っても美味しいだろうね

970 ：呑んべぇさん：2018/10/11(木) 17:27:43.92 ID:3YjiBzFn.net

かぼすの
白いワタの部分はちゃんと取ってな

971 ：呑んべぇさん：2018/10/11(木) 17:29:50.72 ID:3YjiBzFn.net

よく見たら8月の書き込みだったか…

書き込むの、、遅過ぎたな…

972 ：呑んべぇさん：2018/10/11(木) 19:29:59.95 ID:P+OGsBlC.net

果実酒って時間がかかるもんだし今は緑色の柑橘が旬だからむしろちょうどいいんじゃないか
小さいから白ワタが取りづらくなるけどすだちなんかもかぼすと同じように使えそうだね
国産のグリーンレモンもいい

973 ：呑んべぇさん：2018/10/11(木) 20:10:47.29 ID:rKOeFXTo.net

ほんと国産グリーンレモンいいよー
リモンチェロとレモン酒作った

グリーンレモンのはずが
ちょっと黄色っぽくなってたんで黄色のリモンチェロになったけど

974 ：呑んべぇさん：2018/10/11(木) 23:01:16.24 ID:nFbAgMsa.net

レモンは梅に比べて熟成が遅い
正月頃漬けたけどまだ飲み頃がやってこない

975 ：呑んべぇさん：2018/10/12(金) 09:35:31.62 ID:9O/XFQQY.net

春頃漬けたレモン酒は既に飲み尽くしてしまったw
花柚子やダイダイ、金柑など柑橘類はいくつか植えてるので今年は酒に漬けてみよう

976 ：呑んべぇさん：2018/10/13(土) 23:44:07.53 ID:9HKMt8KS.net

>>957
洋ナシ（ラフランスなど）、りんご（千秋、茜、陽光など）

977 ：呑んべぇさん：2018/10/14(日) 02:42:14.02 ID:DBBexUcD.net

梅酒８Ｌ瓶空になった。次は米焼酎で漬けた６Ｌ瓶

978 ：呑んべぇさん：2018/10/14(日) 13:25:29.80 ID:TOruWOZq.net

うちも鍛高譚でつけた4L瓶が半分切ったわ今年つけた奴なのに
あとはジンがあるけど出来ればそっちは一年くらいはつけておきたいな

979 ：呑んべぇさん：2018/10/14(日) 22:52:36.29 ID:DVqORxXe.net

秋のお薦め果物ある？

980 ：呑んべぇさん：2018/10/14(日) 22:54:51.25 ID:TOruWOZq.net

林檎、花梨、キウイ、柿、クランベリー？
りんご酒やかりん酒とかクランベリーのお酒美味しいよね

981 ：呑んべぇさん：2018/10/15(月) 06:28:34.66 ID:muXmCPUh.net

>>966
サルナシはコクワとも呼ばれている

982 ：呑んべぇさん：2018/10/15(月) 12:31:15.85 ID:Qqer+ABw.net

カリンとマルメロは別物だと認識しないとダメ

983 ：呑んべぇさん：2018/10/15(月) 14:11:32.12 ID:fUY7tf9Y.net

庭の花梨が今年はなり年なんだが苦味の少ない仕込みかた教えてクレメンス

984 ：呑んべぇさん：2018/10/15(月) 18:33:48.94 ID:8mTRt8TQ.net

柑橘類の皮を剥いた後の白ワタをあえて少し残して若干の苦味を残すのも美味しいらしいと聞いたがどうなんだ？

985 ：呑んべぇさん：2018/10/15(月) 19:41:01.93 ID:xN0yK+HZ.net

マーマレードでも苦味をどれくらい残したいかは人それぞれだし
残さない版と残した版とで少量ずつ漬け比べてみてどっちを気に入ったかで決めたらどうかな

リモンチェッロだと使用するアルコールの抽出力がすごいからか
日本よりは苦い酒を拒まないお国柄なイタリアのものでも白い部分はできるだけ削り取るみたいだけど

986 ：呑んべぇさん：2018/10/15(月) 20:32:27.51 ID:mhOsIWyg.net

>>984
俺は結構白ワタ入れておくよ。
目的は苦みの追加。
度数の高い酒で果実酒を作る場合は
多めかも。割ること前提になるしね。

987 ：呑んべぇさん：2018/10/15(月) 23:27:02.21 ID:Ms976hUR.net

>>984
2種類造ればいいじゃん。
思いっきり、これでもか？ってワタ取った奴と適当に取った奴。
結果が好みかどうかで決めりゃ良いｗｗｗ

988 ：呑んべぇさん：2018/10/19(金) 13:11:42.89 ID:kRjJc7Am.net

レシピ通りに梅酒つくったけどイマイチな出来のせいで十年物の梅酒になってしまった

989 ：呑んべぇさん：2018/10/19(金) 19:52:26.09 ID:CKg6E0sS.net

�@ホワイトリカーに渋柿漬けた
�Aホワイトリカーに渋柿の甘い熟柿＋甘柿漬けた
初めての試みなので味は予想がつかない

990 ：呑んべぇさん：2018/10/19(金) 20:44:14.10 ID:e/sFa/cf.net

昭和47年物があるぞ

991 ：呑んべぇさん：2018/10/19(金) 21:52:26.83 ID:mV9LsXV6.net

コラ画像のとおりに作ったけど普段梅酒飲まないから良い出来なのか悪いできなのかがわからなかった
美味しかったから良いよね

>>990
どんな色になってるんだそれ

992 ：呑んべぇさん：2018/10/25(木) 16:48:03.77 ID:8+CHvQxa.net

次スレ立てました

【梅酒】果実酒総合スレッド・52【手作り】
http://mevius.5ch.net/test/read.cgi/sake/1540452986/

993 ：呑んべぇさん：2018/10/25(木) 16:57:02.96 ID:8+CHvQxa.net

>>991
うちに知人から貰った約20年ものの梅酒があるけど真っ黒よ

994 ：呑んべぇさん：2018/10/25(木) 23:05:26.76 ID:XAIHOddz.net

次スレ乙

>>993
真っ黒くなるのか
作ってもその年か翌年早くにはほぼなくなっちゃうからウチで見れることはなさそうだけどどんな味になるのかは興味ある

995 ：呑んべぇさん：2018/10/26(金) 21:34:24.86 ID:e1ZnfsZl.net

友人宅で昭和37年物を飲んだけど
紹興酒みたいでしたよ

996 ：呑んべぇさん：2018/10/26(金) 22:49:24.59 ID:vGFUDJF9.net

半世紀か　大古酒だね

997 ：呑んべぇさん：2018/10/27(土) 02:17:12.05 ID:hXI5Ncz/.net

9年物なら持ってる
観賞用に死ぬまで残しておくつもりだが

998 ：呑んべぇさん：2018/10/28(日) 01:36:46.43 ID:CReVxFgq.net

みかんウイスキー作ってるんだけど、ニッカは3日と書いてるけど長く浸けても大丈夫？
ちなみに容器に満タン入れてるから腐ることはないと思います

999 ：呑んべぇさん：2018/10/28(日) 16:52:20.99 ID:tAeHe2tD.net

みかんって皮を剥かずに丸ごとなのかな？
丸ごとだったらワタから苦味が出るから３日で引き上げろと言ってるのかも
わりと苦いのも平気なら長く漬けてもいいと思います

でも長く置く場合は様子は見た（味見した）方がいいと思う
柑橘って思いがけずビックリするくらい苦味が出ることがあるから…

1000 ：呑んべぇさん：2018/10/28(日) 21:44:51.60 ID:zxgsVqJx.net

>>999
ありがとうございます。わた取り除いて、身と皮ですが取り除ききれてないので、味見したいと思います

1001 ：呑んべぇさん：2018/10/29(月) 11:50:45.28 ID:rbx3nTIE.net

梅

1002 ：呑んべぇさん：2018/10/29(月) 11:51:04.75 ID:rbx3nTIE.net

梅

1003 ：呑んべぇさん：2018/10/29(月) 11:51:59.01 ID:rbx3nTIE.net

美味しい果実酒出来ますように！

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