【老酒】　黄酒総合　【紹興酒】

1 ： 忍法帖【Lv=29,xxxPT】 ：2011/08/01(月) 03:55:58.99 .net

中国の醸造酒 黄酒について語るスレッドです

前スレかもしれない
【ｼｮｰｺｰ】　　　　紹興酒　　　　【ｼｮｰｺｰ】
http://toki.2ch.net/test/read.cgi/sake/1012240443/

487 ：呑んべぇさん：2022/09/09(金) 19:03:51.88 ID:OsGyepxn.net

井上紅梅の「老酒 (中華萬華鏡)」
田中貢太郎の「美酒花彫記 (貢太郎見聞録)」

という大正から昭和初期に書かれたエッセー読んだけど
100年ぐらい前の酒桟(居酒屋)の話とかが興味深い。

「老酒」によると、その頃の酒は蓼草で色をつけていたとか、
安酒だと砂糖を焼いて色をつけるとか、酒本来の色のやつを
本色と称したらしい等等。
「美酒花彫記」に出てくるつまみも単純なものだけど興味深い。

488 ：呑んべぇさん：2022/09/09(金) 19:04:31.14 ID:OsGyepxn.net

https://imgur.com/a/se4oMxW

489 ：呑んべぇさん：2022/09/14(水) 04:35:43.58 ID:xeRjsBUA.net

ヨドバシ.comでも古越龍山純龍を扱ってる。擦りガラスボトルとラベルデザインは
女性受けを狙ってる様だが、自分としちゃあガチ中華な方がいいな

490 ：呑んべぇさん：2022/09/16(金) 06:34:47.54 ID:gSfZdJRc.net

黄酒のつまみは山クラゲの中華風和え物とか薫魚がいいな

491 ：呑んべぇさん：[ここ壊れてます] .net

山クラゲって何かと思ったら
山クラゲ=莴笋=チシャトウ=サニーレタスの茎なのだね
日本だと西京漬にするのか。

492 ：呑んべぇさん：2022/09/18(日) 10:03:24.40 ID:Rouz11mU.net

>>490
フレッシュな萵笋や茭白を使った前菜的なのも合うと思うよ

493 ：呑んべぇさん：2022/10/01(土) 09:06:51.14 ID:jz37nvy9.net

タカラの　特撰紹興酒　塔牌陳十年と
中華高橋の　無濾過紹興酒　紅琥珀
を飲み比べたけど、差がわからなかった。

どちらも、酸味はあるけどありすぎず、甘すぎず、
とろっとしている。多くの人に好まれそうな味。

494 ：呑んべぇさん：2022/10/01(土) 09:19:15.61 ID:jz37nvy9.net

古越龍山純龍 ちょっと前に飲んだ。

カラメルって安いウイスキーに入ってるやつだから、カラメルフリーはイメージいいね。
カラメル風味が紹興酒の個性とか思っていたけど、前言撤回します。
カラメルフリーでもしっかり紹興酒だった（当たり前か）。
紹興酒の個性と思っていたのは、麦麹の香なのか何なのか。
カラメル入れるのは、色のばらつきをなくすためで、
味には影響しないというのは、その通りっぽいね。

なお純龍、酸が立ち醤油っぽい香もあって、これが本格なのかもしれんが、
ちょっと通好みの味かなと思った。

495 ：呑んべぇさん：2022/10/03(月) 07:30:28.14 ID:Cbk/Sz7j.net

>>493
自分が入手する黄酒は工場出荷日からかなりの時間が経過したやつばかりなんで、
必ずコーヒーフィルタで濾過してオリを除いて飲んでる。紅琥珀もきっちり濾過したんで
中華・高橋の売りの無濾過の評価できんかった
ちなみに紅琥珀は陳５年位らしい。

496 ：呑んべぇさん：2022/12/03(土) 11:59:16.51 ID:38JT8s9d.net

オクに同里紅50年物が出ている。
いくらなんでも酒に7万は出さないが。

497 ：呑んべぇさん：2022/12/05(月) 22:09:42.65 ID:0jntT+2G.net

開始を一万にして入札があったら複数のスマホで…

498 ：呑んべぇさん：2022/12/06(火) 21:19:16.88 ID:4wITzzi3.net

>知る人ぞ知る蘇州同里紅産50年物（入手困難なレアな中国の黄酒）／酒コレクターや酒販売店の方々必見の品物です。
いや。知る人なんてほとんどいないて。

499 ：呑んべぇさん：2022/12/06(火) 23:45:36.83 ID:NWK+6llB.net

当たりはずれはあるものの、味、香り的に三十年もので充分

500 ：呑んべぇさん：2022/12/07(水) 06:23:01.00 ID:OjlyrjJd.net

>>496
中国酒業新聞網によれば初回ロットは2018年で5ℓがRMB9,999とか
オクに出てるのは3ℓバージョンだったよね？

501 ：呑んべぇさん：2022/12/07(水) 07:30:11.99 ID:l83Y0hFQ.net

RMB9,999って
コスト積上＋利益とかじゃなくて、
縁起がいい数字だからじゃないか。

502 ：呑んべぇさん：2022/12/07(水) 18:56:54.97 ID:vyae9tkn.net

古越龍山三十年500mlの日本における価格が\25,000円だから、妥当な設定なのかもだけどねー

503 ：呑んべぇさん：2022/12/08(木) 06:54:46.39 ID:ynwhkzw8.net

>>496
古越龍山一九五零　　98,800円　@オク

504 ：呑んべぇさん：2022/12/08(木) 18:41:58.74 ID:jHt63b+4.net

>>503
あなたが落札したの？
それとも人の落札価格を誇るってるの？

505 ：呑んべぇさん：2022/12/09(金) 04:15:41.53 ID:l32i5dRJ.net

>>503
これってたしか５００ｍｌじゃね？

506 ：呑んべぇさん：2022/12/13(火) 06:16:02.22 ID:kHFCbO3o.net

>>496
落札価格がかなり↓なんだが、出品者はどうするかな？

507 ：呑んべぇさん：2022/12/13(火) 22:54:24.43 ID:JWQMHF2a.net

というか、かなり↑と思ったけど。

508 ：呑んべぇさん：2022/12/15(木) 06:27:09.83 ID:4zjx97GD.net

出品者としちゃあ最低でも7万以上を目論んでたと想像するが、結果は1/2なわけで…
終了間際に取り消すと思った

509 ：呑んべぇさん：2023/01/01(日) 07:14:36.18 ID:ZSJ6ubC1.net

恒順老酒　希望小売価格１００万円税別

510 ：呑んべぇさん：2023/01/04(水) 17:11:21.77 ID:ZIQDz7nc.net

池袋で孔乙己廿五年を見かけた。一万円以上だけど此処の黄酒は美味しいんだよね

511 ：呑んべぇさん：2023/01/10(火) 11:45:49.20 ID:YUOevOSf.net

まだ飲んだ事が無いのですが、
https://www.yodobashi.com/product/100000001006998668/
女児紅 陳年女児紅（金ラベル丸瓶） 16.5度 640ml
というのはどういったものなのでしょうか。
私、普段はウォッカをストレートでしか飲まないので、酒に風味を感じてみたいのですが。

512 ：呑んべぇさん：2023/01/14(土) 08:10:47.79 ID:Z3AloQCO.net

うんちく通りなら女児紅は長期熟成を連想させるんだけど、今や単なる商品名で実店舗で
売ってる3年、5年熟成の若めな紹興酒とほとんど同じじゃあないかな？
ウォッカを普段飲んでる人には水にしか感じないかもね

513 ：呑んべぇさん：2023/01/22(日) 12:49:37.12 ID:A6awoHAK.net

スーパーの月間お買い得品になっていた塔牌3年物を開けてみたけど、飲みやすいし
これで十分だな。オクで廿年物とかを漁るのやめたわ

514 ：呑んべぇさん：2023/02/19(日) 09:05:46.00 ID:QcNXX52t.net

古越龍山50年　17,000なら競るべきだったかな？

515 ：呑んべぇさん：2023/03/14(火) 21:57:05.57 ID:sUmYIHz2.net

3年ものと20年ものが同じわけがない。日本酒ならなんでも同じと言ってるのと変わらん。

516 ：呑んべぇさん：2023/03/14(火) 21:58:59.88 ID:sUmYIHz2.net

レアな酒、即墨老酒がエッセイで扱われていた。

https://www.shunyodo.co.jp/blog/2023/02/bungo_to_shoku_35-1/

517 ：呑んべぇさん：2023/03/24(金) 06:50:08.27 ID:XnTJ2x+7.net

実店舗などの正規品ならその差は歴然だろうけどね。
オクやメルのは保管状態とか全くわからんし、あり得るかも

518 ：呑んべぇさん：2023/03/25(土) 12:28:57.29 ID:S0zH1eAS.net

テスト

519 ：呑んべぇさん：2023/04/14(金) 12:21:13.11 ID:OFKanjjN.net

スレチデすまんが、白酒(中国酒)は全部白乾児って呼んでもいいのかな？

520 ：呑んべぇさん：2023/04/15(土) 09:43:43.77 ID:Mk9kb0Us.net

辛口の白酒を
白乾児あるいは白乾と呼ぶのではないのか？
詳しい人教えてください。

521 ：呑んべぇさん：2023/04/16(日) 13:03:45.37 ID:p03JgwLs.net

広義では白乾児≒白酒のようだけど、高梁酒を指していると思う。
「白」は無色透明、「乾」は水分が少ないということらしい

522 ：呑んべぇさん：2023/04/20(木) 06:43:20.21 ID:NCtISJcQ.net

詰め日から四半世紀近く経った女児紅はいい意味で期待を裏切ってくれた。
保存状態がよかったのか香りはともかく味は卅年に近い。

523 ：呑んべぇさん：2023/07/24(月) 07:40:10.82 ID:zCEYMnHy.net

なぜか輸入者表示が外箱のオモテに貼付された越山仙雕。その輸入者表示ラベルを
剥がすと「三十五年陳」の文字が…奇怪w

524 ：呑んべぇさん：2023/08/19(土) 15:18:29.53 ID:cMozvDwz.net

こう暑いと黄酒を冷やして飲みたくなるな…

525 ：呑んべぇさん：2023/09/15(金) 08:25:56.03 ID:trjqsYAL.net

吉田類の酒場放浪記
台湾編やるらしい
黄酒も出てくるかな

526 ：呑んべぇさん：2023/10/12(木) 17:33:08.04 ID:3B5h+Sz3.net

台湾で醸造された「紹興酒」は如何せん美味くない。氷砂糖を入れたくなるのも
理解できる

527 ：呑んべぇさん：2023/11/01(水) 19:35:41.94 ID:XUH6dFcK.net

上海の居酒屋だって。たのしげ。

日本にも中華居酒屋?ってあるけど
中国酒に拘ってるわけでもなく、
街中華と変わらなくね。

https://deep-china.tokyo/trend/23611/

528 ：呑んべぇさん：2023/11/06(月) 17:55:08.51 ID:UM/MNN0k.net

紹興酒って高度数のってあるの？50％とか

529 ：呑んべぇさん：2023/11/17(金) 10:57:37.75 ID:q8/pR5TR.net

白酒と違って醸造酒なので無い

530 ：呑んべぇさん：2023/12/04(月) 05:57:44.98 ID:IP9qKAp3.net

紹興と同じ浙江省に米が主原料の酒を蒸留した度数50度前後の烏鎮三白酒があるよ
一度は行ってみたかったけど、中国もヘンテコになってきたんで夢に終わるなぁ…(涙)

531 ：呑んべぇさん：2023/12/08(金) 06:40:11.68 ID:hhULE91a.net

大陸沿岸の都市は妙にこ洒落てしまったようだけど、様々な紹興酒が入った壺を
店先に並べてるなんて店が上海にまだ残ってるのかな？

532 ：呑んべぇさん：2024/01/09(火) 12:33:38.66 ID:RFAqyrN2.net

メルにでてる越山仙雕ってあやしさMaxだよね〜

533 ：呑んべぇさん：2024/01/19(金) 21:45:42.59 ID:8wDlgQt/.net

どの辺が怪しいのか
全然わからないが

534 ：呑んべぇさん：2024/02/04(日) 06:25:32.39 ID:6Idj8At5.net

>>533
検索すると35年陳とあるが値段が安すぎかな。画像を見ると食品表示がなぜか表面にw

535 ：呑んべぇさん：2024/02/05(月) 06:18:52.00 ID:xfsiyLnd.net

>>532
醸造元はここっぽい→绍兴县东方酿酒有限公司

536 ：呑んべぇさん：2024/03/08(金) 17:15:12.94 ID:DC7NWbkz.net

最近入手した紹興酒の外箱を見たら「焦糖色」の表示の上にシールが貼られてた。
カラメル色素使用不可にでもなったのかな？