【店炊限定】家系総合スレッド Part169

1 ：ラーメン大好き＠名無しさん (６段) (ｽｯﾌﾟ Sd02-a+u2 [49.97.10.91 [上級国民]])：2024/04/11(木) 22:15:00.90 ID:38rxQKCsd.net

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【重要】
次スレ作成時には上記の3行のコマンドをコピペし、次スレ本文冒頭にペーストした上でスレ立てを行ってください（荒らし対策のためのIP表示）。

●スレが荒れるのでコテ・トリ・セントラルキッチン店の話題は禁止です。

●参考テンプレはこちらから>>2-10

家系ラーメン（＝元祖の吉村家から分裂した本牧家や六角家、またはその孫弟子ひ孫弟子など家系のスープ作りを受け継ぐ職人を置く店炊き店）について語るスレです。スープ職人を置いた一部の店炊きインスパイア店も家系とみなしこのスレで取扱い可。

▼いわゆる資本系、セントラルキッチン方式チェーン店、商店系などの話題は以下のスレへ
【家系（資本系、CK系）スレッド Part1】
https://mevius.5ch.net/test/read.cgi/ramen/1674371690/

▼これらの話題は以下のスレへ
山岡家★53杯目
https://mevius.5ch.net/test/read.cgi/ramen/1712533833/

うまいラーメンショップうまい84杯目
https://mevius.5ch.net/test/read.cgi/ramen/1712509762/

▼その他家系関連スレはこちら
https://ff5ch.syoboi.jp/?q=%E5%AE%B6%E7%B3%BB+%40ramen

▼前スレはこちら
【店炊限定】家系総合スレッド Part168
https://mevius.5ch.net/test/read.cgi/ramen/1711428096/ VIPQ2_EXTDAT: checked:vvvvvv:1000:512:: EXT was configured

823 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW b359-FdWW [133.32.38.23])：2024/04/30(火) 15:43:55.53 ID:XPDhdHT40.net

>>821
あれの後の川崎家最高だよなw

824 ： 警備員[Lv.12][苗] (ﾜｯﾁｮｲW 13b1-Cd+b [240a:61:3100:4c9d:*])：2024/04/30(火) 16:17:07.60 ID:uAvR0B+X0.net

>>805
出た情報食い
それ言えば怯むと思ってんの？
酒井製麺＝家系
家系＝酒井製麺

825 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 332d-YXUX [101.128.232.42])：2024/04/30(火) 16:26:31.22 ID:GsbcIKp70.net

酒井原理主義はもう過去の話だ
古い、遅れてる
あの六角家が非酒井店やってるんだから

826 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 8b9a-sslj [240b:c010:492:b84b:*])：2024/04/30(火) 16:36:25.91 ID:ZRstZ5ox0.net

>>822
家系と考えるとカエシが甘すぎるし出汁感も殆どなかったぞｗ
まあ一度しか行ったことが無いから出汁はもっと良い時もあるのかもしれんが
行ったのは開店直後な

827 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW a197-1h3Y [240d:1a:572:5e00:*])：2024/04/30(火) 16:40:03.94 ID:jL8vquUY0.net

極端な話だが酒井の麺ならつけ麺でも油そばでもいい
昔高田馬場にはそういうお店があった

828 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 291e-5VdO [2400:4051:3c2:8100:*])：2024/04/30(火) 16:42:39.43 ID:N8boGeWN0.net

杉田家直系の黄金家も酒井を使ってないもんな

829 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 8b9a-sslj [240b:c010:492:b84b:*])：2024/04/30(火) 16:52:52.37 ID:ZRstZ5ox0.net

>>819
甘えてんじゃないよｗ
しらしいもそうだが家系のブランドを表に出さず勝負してる店も沢山あるよ
家系から少しそれた感じの味を作ってる店も多い

830 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜﾝﾐﾝｸﾞｸ MMd3-7xd9 [153.251.55.83])：2024/04/30(火) 16:56:21.20 ID:oonFnQzJM.net

>>829
甘いのはお前、相手にも生活があるんだから
お前補償出来るの？
ただのマニアの戯れ言に本気で付き合う店なんてあるか？

831 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2024/04/30(火) 17:09:28.20 ID:ZRstZ5ox0.net

>>830
まあ客は店を選ぶことができるからいいんだけどさ
昨今のSNSなんか見るとラーメン屋ってコンプラとかモラル的な意識が低そうじゃん
家系のブランドに縋るなら偉そうにしないほうがいいよ
動画でもうちは他と違うとかなんだとか言ったり家系というより豚骨ラーメンを作ってるイメージだと言ったりめちゃくちゃじゃんｗ
家系じゃなく豚骨ラーメンを作ってるイメージのやつが他と違うとか上から物を言っちゃ駄目でしょ
じゃあ屋号を豚骨醤油輝道とかにすればええやんけ

832 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2024/04/30(火) 18:06:47.94 ID:I78OWPHt0.net

極端な話すると町商麺+吉村家スープと酒井麺+町商スープだと俺は圧倒的に前者がいい。俺はスープ＞麺派。

833 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2024/04/30(火) 18:09:05.79 ID:YJMdZznp0.net

>>827
酒井製麺を使ってて、つけ麺と油そば、両方出してる店があるよ
https://tblg.k-img.com/restaurant/images/Rvw/234903/640x640_rect_8fe3f517e7b722d1380a28516f765978.jpg

834 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2024/04/30(火) 19:42:07.20 ID:GQjAS9H70.net

>>828
杉田家直系？嘘つくなよお前

835 ：：2024/04/30(火) 20:03:35.17 ID:uAvR0B+X0.net

>>832
車の両輪だからどっちが欠けてもだめ

836 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2024/04/30(火) 20:39:02.63 ID:ZRstZ5ox0.net

>>832
おれも

837 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2024/04/30(火) 21:11:45.70 ID:Kq7jEuul0.net

やっぱここも美味杉内
https://i.imgur.com/mLA2eKL.jpeg
https://i.imgur.com/HCav8OS.jpeg

838 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2024/04/30(火) 21:22:59.12 ID:GsbcIKp70.net

やっぱここがクラシック最高峰やな

839 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2024/04/30(火) 21:32:49.39 ID:EmMjPreh0.net

>>837
ラーショみたいな色だな

840 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2024/04/30(火) 22:24:28.30 ID:3j6EMQ3xr.net

>>824
酒井製麺だけしか認めないってのは思考停止じゃない?

841 ：：2024/04/30(火) 22:31:41.06 ID:uAvR0B+X0.net

>>840
ビールに麦芽を疑うようなもん

842 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2024/04/30(火) 22:43:32.15 ID:KCSgg2wi0.net

逆に酒井より家系に合う麺が有るなら知りたい

843 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2024/04/30(火) 23:52:56.14 ID:EmMjPreh0.net

>>842
マジレスするとフォーが合う

844 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2024/05/01(水) 00:05:07.46 ID:7I0hj1tx0.net

>>821
俺は環ニ家川崎店の前にタクシーで降ろされるw

845 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2024/05/01(水) 00:24:26.68 ID:Wtb4zJyp0.net

>>842
味噌麺処花道庵系の特注麺は絶対合うな
モチモチクニュクニュでスープが良く絡む
酒井も含めて家系の麺って表面のツルツル感がスープに合ってない
食感に不満があるから硬めで注文する客が多いんだよ

846 ：：2024/05/01(水) 00:55:58.63 ID:JjYoU6Gs0.net

ローソン吉村家まずっ
金儲けであんなの出して
真面目にやってる店の迷惑でしかないな

847 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2024/05/01(水) 00:59:07.25 ID:nQUQ5Gt90.net

レトルト家系はただうんこくさいだけのやつが多いからな

848 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2024/05/01(水) 01:06:22.29 ID:WNJxNoJf0.net

硬めで注文する奴は大概がニワカだろ
初訪問で硬め頼む奴とかいるしな

849 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2024/05/01(水) 01:13:21.27 ID:YuDvBx/x0.net

>>834
黄金家って杉田家直系じゃないの？
記事に騙されたかも

850 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2024/05/01(水) 01:16:58.87 ID:w6Dsj2Rc0.net

>>848
それはそう
初見はどノーマル2回目以降で好みに調整がベスト
茹で時間伸びるからすぐ食いたくて何処でも固めにする人はいるけどね

851 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2024/05/01(水) 05:03:13.77 ID:DAewcemXM.net

>>831
ショーみたい動画なんかより実際の売り上げでしょ
名前変えたらリスクあるって分かってるからやらんのだろ

852 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2024/05/01(水) 05:04:33.44 ID:DAewcemXM.net

>>842
丸山、一二三麺
>>849
直系じゃなくて 出身だろ

853 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2024/05/01(水) 06:22:09.01 ID:Q0Iyfp5R0.net

>>845
そのツルツルが良いんだよ　良さなんだよ

854 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2024/05/01(水) 07:23:24.66 ID:7pZl7NsLd.net

流石に丸山は合うか？
柔目にすると粉吹くんよ（変なトロミが出て粉っぽくなる

855 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2024/05/01(水) 07:43:42.84 ID:D9800Qy10.net

直系免許皆伝は
厳格なルールがある
杉田家出身は関係ない
アストラーレの口利きにより
濱野家は酒井製麺を使えてる

シュウさんもアストラーレに
頼めば酒井製麺使える
ただ裏武蔵家みたく
ステルス商法の一環でコラボやらされたりいろいろノルマがある

856 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2024/05/01(水) 07:48:57.73 ID:huZoaCdB0.net

>>855

濱野家は吉村家の刻み生姜置いてあるけどそこは？

857 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2024/05/01(水) 08:00:07.73 ID:D9800Qy10.net

吉村家オリジナル
刻みショウガなんて
セントラルキッチン
偽物店含めてどこにでも
置いてあるぞ？

858 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2024/05/01(水) 08:18:14.45 ID:huZoaCdB0.net

>>857

ｇｇったらマジだった

無知ですみません

教えてくれてサンクス

859 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2024/05/01(水) 08:22:09.37 ID:JndPHbMGd.net

中島家は火事で移転して、酒井製麺をやめちゃったね
なんでなんだろう？

860 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2024/05/01(水) 10:05:24.74 ID:Tt5mtVy00.net

>>857
吉村家オリジナルのしょうががどこでも置いてあるのか？

861 ：：2024/05/01(水) 11:45:29.34 ID:AievaGo10.net

>>846
真面目にインスタントラーメンを出してる白スープ屋にか？

862 ：：2024/05/01(水) 11:45:50.12 ID:AievaGo10.net

>>852
なわけない

863 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2024/05/01(水) 11:59:31.16 ID:xxlcacic0.net

>>855
しゅうさんは流石に酒井使えても無理だろう

864 ：：2024/05/01(水) 12:06:46.95 ID:AievaGo10.net

>>856
壱系の大津家も吉村家オリジナル刻みショウガ使ってるし普通に売ってくれる
https://i.imgur.com/qGZYesw.jpeg

865 ：：2024/05/01(水) 12:08:51.12 ID:AievaGo10.net

>>859
当時の記事には「火事で焼け出されて手元に何も残らなかった。某食品メーカー？か卸に支援されて再オープンした。麺もそのツテから買ってる」とのこと

866 ：：2024/05/01(水) 13:17:36.58 ID:JjYoU6Gs0.net

親や兄のこうあみやこは大橋だったのに弟が大橋使えたの奇跡だったらけ

867 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2024/05/01(水) 14:00:31.03 ID:dh3ywsIrM.net

>>862
んなこたーない

868 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2024/05/01(水) 14:33:13.95 ID:JivtghqMH.net

ローソン冷凍吉村家不味いんだ
チルドレンジ吉村家も美味しくなかったね

一方カップ麺吉村家はまぁまぁよくできてた

869 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2024/05/01(水) 14:37:38.49 ID:tLUN26Te0.net

>>868
全部酒井製麺じゃないとダメらしい
違ったら偽物なんだってさー

870 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2024/05/01(水) 14:40:17.11 ID:6U0qmBBu0.net

家系は他のラーメンと違って高温調理じゃ作れないからインスタント化が出来ない
同じ理由で工場家系が不味い

871 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2024/05/01(水) 14:44:10.06 ID:6U0qmBBu0.net

酒井製麺でもグレードがあって酒井製麺使用を謳ってても杉印じゃない場合がある
杉印じゃない店だと他の製麺所と変わらないなと感じる

872 ：：2024/05/01(水) 14:55:09.84 ID:JjYoU6Gs0.net

>>868
しょっぱくないマルちゃんズバーンと激安カップサッポロ一番家系足した味だな
家系らしさがまるでない
藤原の袋麺六角家は20数年前の商品なのに後味が六角家だせてたのに