クラシック家系スレッド　part 4

264 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2024/04/25(木) 12:05:24.55 ID:SAo7X5jY0.net

三郷家
久しぶりに来たがめっちゃうまかったわ
風味や口当たりがかなりクラシックに近づいてた
スープはスッキリ切れ良く嫌なとろみもない
全体的に風味が良くて多分カエシが結構クラシック寄りに変わってるんじゃないかな
程よい癖とメリハリがあり後引きも強い
鶏油はもう一歩クラシックらしさが欲しいけど今までの素材感のない油からシンプルな鶏油らしい香りに
乳化層が無く単調で若干の骨粉によるザラつきはあるけどこの味ならクラシック家系だと思った
店主さんはグーグルレビューやXの低評価に文句言っちゃって味と言動が伴ってないと思ってたけどこの変化を考えると実力あるんだな
※11時半頃訪問並盛り柔らかめ
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