立川あたりのラーメン60★

21 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2024/02/15(木) 20:23:49.77 ID:m+TJMhdW0.net

>>20
誠に恐縮です。
「中神店を一からやり直せ」とは「大山団地時代の味の復活を最優先しろ」だと思う。
では、大山団地時代の味を復活させるためには具体的にどうしたらいいかだが
大山団地時代の独歩のスープは「麺屋ようすけ＋もちもちの木」だったと思う。
「めとき＋もちもちの木」と言った人もいたが私は「麺屋ようすけ＋もちもちの木」だと思った。
「麺屋ようすけ」は従来の佐野ラーメンのスープの具材（豚・鶏）に牛スジを加えた進化系佐野ラーメンの店だ。
「麺屋ようすけ」の豚鶏牛スープに節系の具材を加えれば、大山団地時代の独歩の味を再現できるような気がする。
ちなみに「麺屋ようすけ」は今日2月15日（木）から2月21日（水）まで（2月18日（日）は休み）
新宿地下ラーメンに出店している。
https://twitter.com/chika_ramen/status/1757714055060742496
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