【店炊限定】家系総合スレッド Part165

686 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2024/02/15(木) 13:58:16.31 ID:CI3XZ5Dy0.net

https://imgur.com/a/DB4etYk
たった今近藤家本店行ってきた
いやぁ、美味い
ここに来るといつも思うがやっぱ昔の、子供の頃の吉村家に味が近い
今の吉村家みたいにカエシのパンチが効いてる訳じゃない
むしろ控え目で他のクラシック系より若干塩っ気があるか
だがカエシはスタート地点に過ぎない
近藤家の真骨頂はガラ
バーッと豚の旨みが広がり、すかさず野菜の旨みが包み込んでくれる
そこにあとから追いかけてくるようにカエシの塩っ気が戻ってくる
圧巻なのがその後味
何事も無かったかのようにさっと後味が無くなる
寿々喜家も共通するが最後は味気無いぐらいあっさり
そこがまた箸を進める原動力になる
もっと欲しくなる
最近はパンチ力に物を言わせる家系が増えた
俺もそういう家系も好きだ
だが近藤家はこういう家系もあるんだと再確認させてくれる、貴重な店だと思う