王道家120

303 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW df7b-4QlN)：2024/01/09(火) 22:17:30.32 ID:YPfrBGan0.net

博多豚骨は文字通り豚骨の旨味全部出すって感じだしな
家系は髄とかの旨味だけ抽出して骨や血とかは雑味扱いだからガラいっぱい必要になるけど

だから武系はガラの量といい旨味の出し方といい博多豚骨に近いよね
清水的にはそれが偽物扱いなんだろうが