京都ラーメン統一スレ part24

607 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2023/12/06(水) 18:35:56.47 ID:Uegnf56A0.net

第一旭の本店と別個のチェーン店第一旭とかはスープの色からして違う。
チェーン店でもわりと手間暇を抜かないでスープを作ってる店は
ましなときもあるけど、ちょっと手を抜くとすぐに味が落ちるからな
これが他の個人店とチェーン店の違いなんだろ。
雇われ者は同じ給料なら楽して稼ごうってことで、手を抜く。
天一みたいにスープ工場で作るほうがまだましなのかも
それでも薄めて作ったり、混ぜ物を入れてコッテリ感だけ増やす奴も出てくる