熊本のラーメン屋 Part32(IP有)

13 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 235f-5C2y)：2023/10/03(火) 16:06:25.28 ID:/mS51k/H0.net

味千だと22日以外は行列ないのに二郎系の人気店では値段では勝負していない
そして大食いの客に的を絞ってるわけでもなく、ラーメン（小）でも、少なめ、半分、3分の1と言って注文してる人が多い
友達同士で来てるのでも、話すことなく一心不乱に目の前のラーメンと対峙している
カスタマイズ（野菜少し増量、アブラ、ニンニクなどなど）することにより店側の一方的な押しつけの味ではなく、毎回自分好みの味を追い求めるといった楽しみが出来る
それは二郎系だけでなく家系など他の店でも可能（ある意味オタクに受けてる）
もちろんベースとなる味の水準が一定レベルあることが重要
またどういじっても色んな表情が楽しめる許容性を備えていることも必要
究極至高の和食みたく、これ以上塩が多かったら壊れる、脂が強かったら台無しになってしまうといった限界ギリギリのものはまた別の路線の店で、それはそれで素晴らしい