【店炊限定】家系総合スレッド Part161

236 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 9302-AD4a [106.168.140.60])：2023/09/10(日) 10:10:39.01 ID:GV0Gew2d0.net

>>233
いや、素人の記事じゃなくてNewsPicksの動画で麺屋武蔵の矢都木とAFURIの中村が出演して言ってた
店炊きだとブレがおこり効率的じゃない、ガス代も無駄になるし、一定のレベルの職人を各店舗に置かなきゃいけないから、その育成も考えると現実的じゃないって
職人がセントラルに据えて、そこで作ったスープを物流に金かけてすぐ店舗に送るのが理にかなってるって

まぁコイツらをレベル低い、不味いラーメン屋の代表とか看做すのは自由だが、ラーメン食ってるだけのやつよりは説得力あるよな