麺屋鳳15

340 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2023/11/19(日) 17:18:53.11 ID:sTzi1z7y0.net

>>339
全部
一段目去年7.8.9月
二段目今年7.8.9月だと思われ

例えば今月売上1000円に対して材料費1000円なら原価率100%
この子、材料値上がりしたからラーメン屋やってられないアピールしてるけど
これ見るとラーメンの原価率は普通30〜40
で、何で70〜108になるかと言うと
単純にラーメン仕込むけど営業しないで余った材料を持ち帰り用とか廃棄するから
解決策は簡単。営業を安定させる。仕入れた材料を無駄にしない。時代を逆行するラーメン屋