【武系】武蔵家スレッド【家系】 Part7

440 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 0794-UQg9)：2023/07/28(金) 20:43:38.57 ID:vCIVkvJ70.net

タネスープがないと1から作れないって職人として未熟すぎねぇか。
自分もそうおもった
しかも1店舗だけじゃなくて2店舗からもらってるとか味がまざってそう
別にスープ0から仕込んでも、その翌日からオープンしなくてもいんだからさ
家系の取り切りじゃない、サブとメインがあるスープでも、
8〜10時間も炊けば通常のスープに近いものができるだろう

ふつうのラーメン屋はとりきりなので8時間とんこつ炊いてそれで
提供してる