飯田商店３

100 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 13ad-qWfd [27.139.136.250])：2023/07/08(土) 21:22:31.35 ID:Bfar+Imu0.net

そういう理由で味玉やってないんですね。
飯田さん、麺線を整えるために、麺をスープに浸してから何度も持ち上げたりはしませんが、最近は麺上げの時にある程度整えてから滑らせるようにスープに移す事で見栄えにも気を使っていて、良く研究されていますね。