自家製中華そば としおか 31

1 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2023/06/05(月) 16:16:15.42 ID:vx+oC1t2M.net

東京都新宿区弁天町20-102　ロイヤルプラスパー1F
月曜日～土曜日　11時～14時
日曜定休

ラーメン（並・中）1000円ラーメ（小）950円つけめん（並・中）1050円つけめん（小）1000円塩ラーメン・新塩ラーメン（並・中）1100円塩ラーメン・新塩ラーメン（小）1050円塩油そば・冷やし油そば（並・中のみ）1000円焦がし正油ラーメン（並・中のみ）1100円味付玉子 100円　のり 100円　生玉子 50円　メンマ 250円　チャーシュー 250円　メンマ大500円　チャーシュー大 500円　メンマチャーシュー500円　辛味（別皿）100円ビール中瓶（おつまみ付き）700円　　　　　　麺大盛 150円（つけめんのみ）
小額紙幣対応の券売機の為、千円札または小銭の準備をよろしくお願いします
（両替は出来ません）
並盛 250g　中盛 350g　大盛 650g　小盛 150g（生麺の状態です。茹でると約1.5倍になります）
前スレ
自家製中華そば としおか 25
https://mevius.5ch.net/test/read.cgi/ramen/1624333854/

注意点は>>2 VIPQ2_EXTDAT: checked:vvvvv:1000:512:: EXT was configured

自家製中華そば としおか 26
https://mevius.5ch.net/test/read.cgi/ramen/1636595473/

自家製中華そば としおか 27
https://mevius.5ch.net/test/read.cgi/ramen/1649105581/

自家製中華そば としおか 28
https://mevius.5ch.net/test/read.cgi/ramen/1657369347/

自家製中華そば としおか 29
https://mevius.5ch.net/test/read.cgi/ramen/1669169815/

自家製中華そば としおか 30
https://mevius.5ch.net/test/read.cgi/ramen/1680746208/

431 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2024/04/10(水) 10:00:35.74 ID:U5FzFF/E0.net

ラーメン官僚、味玉付いてなくて草

432 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 6265-7I4T)：2024/04/11(木) 01:45:21.60 ID:6+6g2Am50.net

本炊きの店だからブレはあるだろう
塩ラーメンに関しては現べんてんより馬場時代のべんてんを再現できてるからな俄どもよw
スープは全くあの頃のクオリティを原材料が跳ね上がった今も維持してるよ、としおかは
変わったのは醤油のタレだな
俺は今にタレのが好きなんだけど、馬場時代のタレとは明らかに違うよ

433 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2024/04/11(木) 22:22:19.01 ID:zh9trdO/0.net

>>428
「スープに鮮度が乏しく」とは「昨日のスープと今日のスープを足したような味」という意味だ。
以前のとしおかの塩ラーメンのスープはそんなことはなかった。

434 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2024/04/12(金) 06:38:31.30 ID:/ZB0z3hP0.net

>>433
俺も最近味が落ちたとは思っていたけど、毎日完売してると思うからスープの使い回しなんてことはないでしょ
仮にあってもそれが味の落ちた原因とは思わん

435 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2024/04/12(金) 08:16:08.03 ID:RdMl2hei0.net

>>434
「支那そばや」すら昨日のスープを少し残して今日のスープと混ぜて提供しているから
「としおか」も昨日のスープを少し残して今日のスープと混ぜて提供しているかもしれない。
以前より昨日のスープの量が多くなってスープの鮮度が落ちたのかもしれない。

436 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2024/04/12(金) 14:34:46.62 ID:l4z+hWW1d.net

継ぎ足しっぽくてそれはそれでありなのでは！

437 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2024/04/12(金) 20:56:20.04 ID:dX7HHOdC0.net

毎回味見して舌がバカになったのかもな

438 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2024/04/13(土) 02:42:18.79 ID:D42y/wzHr.net

>>433
スープを作るって鮮度を落としてくこういだから、伝わらなかった、多くのラーメン店はその日のスープをその日だけで消費はしてないと思うので、その表現も変かなと思う、発酵はずっと感じた事ないから、バランスじゃない？節強いと少し酸味出るし

439 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2024/04/13(土) 02:59:19.90 ID:D42y/wzHr.net

醤油ダレと油は変わったと思う、スープは馬場の頃より強くなっていると思うな、動物系の脂で膜張るくらいなのは馬場では見なかったし、味ではもう確認出来ないけど

440 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2024/04/14(日) 13:34:25.33 ID:8yveHlb+0.net

>>430
それはない
馬場べんてんとスープ別物。

馬場べんてんは提供杯数が多かった分、使ってるガラの量もめっちゃ多かったと同時に、エキスト足してたから動物強いとかんじてたタイプの人かな？

441 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2024/04/14(日) 17:08:34.69 ID:Vt9IVPMc0.net

鼻持ちならないグルメ気取りの味の分析とかつまらんからもうやめてくれ
店主の接客の話しに戻そう

442 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2024/04/14(日) 18:56:18.55 ID:/DisYiJi0.net

エキストラオリーブオイル足してたのか、なるほど🤔

443 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2024/04/16(火) 18:18:19.10 ID:ofEVoiHI0.net

麺が切れたら閉めるからスープは少し残るでしょ。

444 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2024/04/17(水) 10:25:59.51 ID:rUyZ6reR0.net

不純、悪い奴、やんちゃスープ
それを売りにしてる店もあるのに…。

445 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2024/04/17(水) 15:36:55.36 ID:XXAHgisa0.net

閉店間際でつけ麺頼んで、スープ割りできないけど構わないか確認があることもある

446 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2024/04/17(水) 18:24:27.00 ID:kYNLT/so0.net

>>445
あれな
じゃあ塩ラーメンに変更してください言うとため息つかれて嫌な顔されて差額の調整されてなんかこっちが悪いのか申し訳無くなるんよな

447 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 97ad-xiwU)：2024/04/17(水) 21:39:15.76 ID:p1ieQFAd0.net

としおかだしネギの言う事にYESって答えとけ

448 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW bf8c-Pazu)：2024/04/18(木) 20:49:35.29 ID:4Ex+/EZC0.net

>>446
目に浮かぶよ

449 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2024/04/19(金) 22:36:04.62 ID:h0glkxXn0.net

師匠の田中光勝さんがとしおかを訪ねて
助言してあげてほしい。

450 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2024/04/19(金) 23:14:24.60 ID:uwt0DQ/EM.net

二年ぶりに行ったけど普通に美味かったよ。麺量は減ったけどな

451 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2024/04/20(土) 01:15:33.80 ID:BDXDiFzf0.net

あれで減ったのか！

452 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 775e-ErgP)：2024/04/20(土) 09:48:45.58 ID:edgdBk3N0.net

>>446
ははは、相変わらず糞ですなぁw

453 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2024/04/20(土) 12:31:32.78 ID:iZv+WJ/K0.net

今までよく客から殴られずに生きてきたな

454 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2024/04/20(土) 22:09:39.57 ID:1KF+KMEa0.net

開店当初はべんてんが無かったからな
べんてんが馬場で営業続けてたらここまで客来ないだろ

455 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2024/04/21(日) 04:24:55.82 ID:AleQlLuK0.net

>>445最悪の場合を想定して言ってるだけで、それ言われた時でも何だかんだスープ割りしてくれたよ

456 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2024/04/21(日) 05:48:49.52 ID:/yHLCHPI0.net

>>455
言われてるのに割るなよｗ
ふと、スープ割りって店側の義務なのか？と思った
としおかの場合、普段出来るけど明示はしてないよな

457 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2024/04/22(月) 03:15:01.94 ID:ItMz6RS90.net

違うよ
ネギが、やっぱ出来そうだわどうする？って顔して器を出して良いような仕草をするんだよw w w
だから大丈夫っすか？って顔して器を差し出してスープ割りしてもらう感じ

458 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 64ad-7LA/)：2024/04/22(月) 21:58:26.13 ID:Rqv5eCU70.net

>>457
面倒臭ぇなｗ

459 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2024/04/22(月) 22:26:53.03 ID:nj1GXoUf0.net

粘着する方が面倒臭えだろ

460 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2024/04/23(火) 18:01:27.84 ID:hdjsFs0+0.net

約2年ぶりに行ったらビールのつまみのチャーシューが少しだけどしょぼくなってた
結構ショックなので来週もう一度行ってみる

461 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2024/04/24(水) 01:18:48.03 ID:opDBzHcT0.net

師匠の田中光勝さんがとしおかを訪ねて
助言してあげてほしい。

「店の中を毎日掃除しろ」
「看板メニューの塩ラーメンのスープの味が落ちているぞ」
「接客態度をできるだけ改善しろ」

462 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2024/04/25(木) 00:23:00.72 ID:67if0HXe0.net

>>461
高田馬場時代のべんてんに
行ったことがある？

知性をできるだけ改善しろ
ムリだろうけど

463 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2024/04/25(木) 02:21:35.36 ID:sPmtBt660.net

確かにw
店は馬場べんてんより綺麗
塩ラーメンは看板メニューじゃないけど現べんてんよりとしおかのが馬場時代に近い
接客態度は全盛期の田中さんはヤバいくらい怖かった
がんこの家元もその当時は怖かったけど、もっとピリついてたからねw
ネギ劇場がミュージカルなら田中劇場はオペラだよ
自分で何言ってるかわからなくなってきたけどw w w

464 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2024/04/25(木) 06:05:14.93 ID:X9qQ31ZB0.net

>>463
確かに昔の田中さんや家元は怖かったよなw
でも糞ネギみたいに非常識ではないし理不尽でもなかったから全然違うよ

465 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2024/04/25(木) 06:05:52.61 ID:X9qQ31ZB0.net

糞ネギは別に怖くて、ムカつくだけだわ

466 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2024/04/25(木) 06:06:19.30 ID:X9qQ31ZB0.net

間違えた

糞ネギは別に怖くなくて、ムカつくだけだわ

467 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW dada-3oXj)：2024/04/25(木) 07:47:17.97 ID:qAgvH1wD0.net

小山　亨（コヤマ　トオル）
〒226-0006
神奈川県横浜市緑区白山1-9-1
クリオレジダンス鴨居314 号室
045-932-5860
080-5059-4253
psuke-tk@pop16.odn.ne.jp　

468 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2024/04/26(金) 00:05:59.53 ID:4IdJDfl0r.net

>>460
自分もボロっボロっのカスみたいなチャーシュー入れられてる事あった
その辺も顔馴染みの常連様と一般客とで区別してんのかな

469 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2024/04/27(土) 00:25:19.04 ID:0AJGoO4w0.net

>>462
もちろん。
高田馬場のべんてんでラーメンが発売された時に田中さんに
「塩ラーメンを試作したんだけど食べてみない？」と言われた。
塩ラーメンは10~15食（？）限定で昼12時過ぎには売り切れていた。
吉村家も新杉田時代に食べに行ったことがある。

470 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2024/04/27(土) 02:50:44.15 ID:PJSz5XEk0.net

>>469だったらべんてんのが小汚かったの知ってるよね？

471 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2024/04/29(月) 03:50:16.72 ID:yNOrQ8Ew0.net

>>470
飲食店は綺麗な方がいい。
小汚い店なのに客を呼べる店は、カリスマ性のある店主の店だけだ。
真似しない方が無難だと思う。
コロナ後に店に対する衛生観念は厳しくなった。

472 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2024/04/29(月) 09:50:32.98 ID:ingXa53aM.net

バカが後出しでなんか言ってるよ

473 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2024/04/29(月) 09:52:04.50 ID:ingXa53aM.net

知性の改善は不可能

474 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2024/04/29(月) 11:48:22.05 ID:udR3P8HE0.net

GW中は通常営業？

475 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾆｸｸｴW a7fe-O1EG)：2024/04/29(月) 12:14:12.38 ID:XD02r9/l0NIKU.net

>>474
休みの貼り紙は無いので、たぶんそう

476 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2024/04/29(月) 12:26:57.74 ID:udR3P8HE0NIKU.net

>>475
あざます！

477 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2024/04/30(火) 12:31:05.01 ID:gy7O4OQZ0.net

GWは塩油そば出してるイメージなんですけど、どうですか？

478 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2024/04/30(火) 14:41:44.35 ID:SDdDPACv0.net

今のとこ特殊メニューはやってない

479 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2024/04/30(火) 14:48:05.63 ID:OjKwLkuT0.net

昼につけ麺食べて
夜に東京駅ラーメンストリートの玉ではじめて食べた感想。並ばなくていいし、ここでいいじゃんってなった。にんにく好きにはタマラン。

480 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2024/04/30(火) 14:48:44.39 ID:Nw6pR65q0.net

今日のおつまみチャーシューはきちんと短冊でよかった