家系総合スレッド Part152

831 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2023/05/19(金) 17:56:27.08 ID:nPXm/+fdM.net

麺家燻
前から気になってたOD家上がりらしい店
スープはかなりぺったりしてとろみも感じる
鶏油やカエシの風味も良くてうまかった
食後の余韻は強めのカエシと程よい出汁感が戻ってきて良い
出汁カエシ鶏油何れも風味はOD家より良いんじゃないか
三浦家製麺とかいう知らない製麺所の麺はちょっと硬めの質感だが啜り心地は軽めで濃厚なスープに合っててうまかった
これも王道麺より良いんじゃないか
店名が燻ということで燻製に拘ってるのか卓上の刻み生姜や醤油漬け刻みにんにくも燻製されてた
うまいんだけど好みは分かれそうだな
青菜が一般的な店より細かく切られててほうれん草と小松菜がいい感じにまざってめっちゃうまい
チャーシューも低温調理でもしてんのかってぐらい柔らかくてうまい
気になるところは直系と比べるととろみが強くてぺったりしすぎてるのでキレが欲しい
カエシの塩分も強すぎるかも
随所にこだわりが感じられる良い店だな
店主のセンスが高そう
店が綺麗でお店の方の感じも良いしまた行きたい
長文すまん
https://i.imgur.com/ntmkaEs.jpg