天下一品 109杯目

874 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 5f68-FIIW)：2023/05/22(月) 03:10:38.85 ID:9A7rBb/m0.net

持ち帰りの家麺でようやく納得のもん作れたわ
スープはちょっとお湯で温めて袋から出しやすくして鍋にそのままぶちこんで軽く煮詰めに入る
麺は30秒だけ別鍋で茹でて移し替え時間を考慮して合計で2分30秒ぐらいは茹でる
水はここで麺にくっついてる分が足される分だけでいい
2分茹でて入れたら麺が水吸いすぎて今の麺だと駄目だわ
紙に書いてあるとおりに最初から一緒に茹でると鍋底にくっつくし水も多くて
客多くて薄くなってるランチタイムかよみたいなこってりラーメンになるしな

元々セントラルキッチンシステムの天一が持ち帰りでそこまで悪くなるはずがないんだわ
指示がおかしい
鍋2つ使うぐらいいいんだよこっちはうまいもんが食えるなら