ラーメン二郎三田本店 Part.41

618 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ｱﾝﾊﾟﾝW df5f-lpMQ)：2023/04/04(火) 12:05:53.19 ID:w2CnAFzd00404.net

水だけ足すから薄くなるのであって、スープの材料も水と同時に投入すれば良いのでは。
まあ、それをしても味にブレは出るし、具材から出汁が出るまで時間を要するけど。
本店の場合は、たまにチャーシューの脂部分をスープの寸胴に投入してるけど、野菜類は投入してないね。だから、午後以降はスープの脂が強くなり、味が薄くなる傾向がある。
来る客はそれも承知の上で並んでるのだろうが。