がんこラーメン総合60

855 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW cdc1-fhhP)：2023/04/13(木) 19:24:21.75 ID:OAkEsFwC0.net

まー鱧のデリケートさなんて吹っ飛んでただのアミノ酸の旨味でしかなくなって
結局他の材料に負けて単なる「いつもとはちょっと違う味」になるんだよ
でもそう思わせないために他の材料の組成も変えて「あっ今日は違うぞ」と客に思わせる
家元の頃からずっとやってきた手法に踊らされててご苦労さんです