王道家89

418 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2022/12/19(月) 00:41:39.56 ID:fBXDvfk20.net

メジャーなゲンコツとかの部位は値段がコミガラよりも高いから提供する原価の比率も高くなる。スープは水の継ぎ足しと温度調整が一番大切だからゲンコツ多いから美味いとは限らない。スープ作る過程で水入れて調整するしな。コミガラ全く使ってない所の方が少ないんじゃないか？