がんこラーメン総合56

797 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2022/07/02(土) 10:47:34.01 ID:5xuJZVgKd.net

変わらないために変わり続ける
先日、落合シェフがジョナサンの開発担当者にかけた一言の通りだよね

『前と同じだね』と言ってもらうには、前よりちょっとおいしくないといけない。本当に一生懸命努力なさって、この味を持続なさってると思って、感心いたしました」と落合シェフ

テレビでは家元の意思を引き継ぐ唯一の後継者的な扱いだったけど、後藤さんもいきなり1時間の手間を惜しんで効率化してるしね
前任者からの引き継ぎ直後ならなおさら、前を上回る努力を続ける情熱が必要なのに、たかが1時間と判断して作業カットして…
もちろんプライベートも大切だよ、早く帰って犬の散歩したいのも店主の判断
新しい店の方針、と割り切るしかないね