家系総合スレッド part122

1 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2021/11/28(日) 00:27:07.44 ID:04cwGd0u0.net

!extend:checked:vvvvvv:1000:512
!extend:checked:vvvvvv:1000:512
!extend:checked:vvvvvv:1000:512
【重要】スレ立て時の注意事項！上のコマンド行がスレ立て時の4行になるよう貼り付けてください。(荒らし抑制のためのIP表示)

家系ラーメン(＝吉村家から分離し吉村家の技術を引き継いだ職人がいる店炊き店)について語るスレです。
職人を置いた一部の店炊きインスパイア店も家系とみなしこのスレで取扱い可。

※禁止事項
▼スレが荒れるのでコテ・トリ禁止です。

▼家系「風」のニセラーメン屋の話題は当スレでは厳禁。こっちでやれ。
偽？【家系】資本系工場系CPSラーメン
https://mevius.5ch.net/test/read.cgi/ramen/1625842170/

▼山岡家の話題はこちら
山岡家★18
https://mevius.5ch.net/test/read.cgi/ramen/1621902445/

▼必読テンプレはこちらから>>2-7

▼前スレはこちら
https://mevius.5ch.net/test/read.cgi/ramen/1630239123/
家系総合スレッド part119
https://mevius.5ch.net/test/read.cgi/ramen/1633270977/
家系総合スレッド part120
https://mevius.5ch.net/test/read.cgi/ramen/1635409284/

※前スレ
家系総合スレッド part121
http://mevius.5ch.net/test/read.cgi/ramen/1636632522/

---

VIPQ2_EXTDAT: checked:vvvvvv:1000:512:: EXT was configured

101 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2022/03/17(木) 17:23:24.85 ID:I2+3hAXwa.net

テスト

102 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2022/03/18(金) 07:27:18.44 ID:Nd3+tWOxd.net

ノブブー粘着逆恨み過ぎてクソワロタ

103 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2022/03/19(土) 17:40:04.53 ID:vyuMFpaF0.net

千葉遠征行ってきた
裏武蔵、末広家、千葉家、神道家の4店舗
裏武蔵は騒がれるほどじゃないかなって感想だた
末広と千葉はもう本牧寿々喜ラインで
神道家は結構美味かった！王道家と全然ちがうのね

104 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2022/03/19(土) 19:27:53.59 ID:0k8X/w+n0.net

>>103
一度に四杯食ったならラーメン板の神様

105 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2022/03/19(土) 20:15:41.51 ID:vyuMFpaF0.net

>>104途中塩分過多できつかった

あと、思ったんだけど家系って
朝一番に行った方が美味いですか？
何時くらいがその店のベストなのかなーと

106 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2022/03/19(土) 23:04:02.79 ID:iEXZH9y/M.net

大体はオープン直後が安定して美味しいんじゃないかな

107 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2022/03/19(土) 23:17:29.49 ID:6nMPhJrkM.net

>>105
そんなの好みや店による
ここでべた褒めされた杉田家の朝より
昼過ぎの方が俺はいいと思ったし

108 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2022/03/20(日) 08:42:55.64 ID:83iyxcRHp.net

その時の気分あるのかな
全部朝いちばんが美味いと思ってる僕は間違いか

109 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2022/03/20(日) 13:24:24.05 ID:xOU6+Sqs0.net

>>108
確実に間違い
昼軽めで夕方~夜に本領発揮する店も多い

110 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2022/03/21(月) 03:45:41.79 ID:W9sRQ6oM0.net

同じ神奈川でも小田原辺りになる状況は一変するんだな

111 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2022/03/23(水) 01:46:31.10 ID:mAJv04ZJ0.net

>>108
間違いじゃない。
ベストかどうかわからんが朝イチでクソまずいことはない。

112 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2022/03/23(水) 01:48:01.79 ID:mAJv04ZJ0.net

行かない方がいいのはスープ調整前の3時頃と閉店間際

113 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2022/03/23(水) 01:49:03.23 ID:mAJv04ZJ0.net

スープ調整直後でかつ客も少ない午後4時くらいはうまいと思う。

114 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2022/04/01(金) 19:08:01.06 ID:NpY6U9RWp.net

杉田家は朝だなそれ以外はあかん

115 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2022/04/02(土) 17:51:14.80 ID:34mmQxIt0.net

家系は最初の一口がうまいけどあとは惰性で仕方なく食うだけ
はっきり言ってくどいの一言

116 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2022/04/02(土) 20:34:56.57 ID:D3ZFMqkvd.net

そんなの人それぞれだろ

117 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2022/04/02(土) 22:46:53.90 ID:7HBonpvv0.net

家系の色々な系譜を辿っていて、壱六家の味を食べたいと思うんだけど、今の壱六は昔の味と違うって色々な方面で見たり読んだりしました。
出来るだけ昔の壱六家の味に近いところって何処がお勧めですか？某サイトとからっち家が近いって書いてあるんだけど、他に何処かありますでしょうか？

118 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2022/04/03(日) 21:07:18.42 ID:VKS24HTZx.net

八の字家だな

119 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2022/04/04(月) 18:17:56.59 ID:wyG1PAwm00404.net

厚木家マジで吉村家のコピーだろ
いくら直系とはいえ個性を出そうと思わんのかね
杉田家、末廣家、昔の環2家とか伝統守りつつも吉村家の味とは少し変えてる
何で評価高いかわからんわ

120 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2022/04/04(月) 19:59:29.78 ID:P0iJgXiZ00404.net

>>119
そりゃうまいから評価高いんだろ

121 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2022/04/04(月) 21:02:05.82 ID:Wbxqal72r0404.net

>>119
そんな厚木家食ってないだろ
ずっと食ってりゃ総本山よか厚木家のほうがずっと進化してるのがわかるぞ
弟の方が先に支店任されただけあってセンスがダンチだから

122 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2022/04/05(火) 00:43:15.05 ID:Sf+MdNWv0.net

>>121
いやかれこれ15年くらい前から（ちょうどラーメン屋巡りを趣味としたのもこのくらい）厚木家行って思うのはガラの旨味をカエシのしょっばさで消してしまってる「今の」吉村家まんまだなとの感想しかねえわ
ちなみに吉村家は例外で杉田にあった頃に数回行っててあまりの旨さにラーメンで初めて感動したのを覚えてる

123 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2022/04/05(火) 16:47:06.02 ID:Sf+MdNWv0.net

俺はさ、昔の吉村家が好きだったんだよな
カエシと豚骨の絶妙なバランス
あれが凄く尾を引いて箸が止まらなくなるのよ
今はパンチを効かせるためかカエシが強すぎる
杉田家はやっぱ昔の味にこだわってるだけあって近いけどな
ここにいる奴ってやっぱ今の総本山の味が好きなん？

124 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2022/04/05(火) 18:59:35.37 ID:xOY9dpT7r.net

今の厚木家はそこまでカエシ強いと思わんけどな
逆に一番豚骨感を感じる店だわ
ガラケチってないの厚木家くらいだろ
直系や他含めても一番ガラ使ってんじゃないかと思うわ

125 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2022/04/05(火) 19:07:33.74 ID:Sf+MdNWv0.net

>>124
一番ガラ使ってるかはともかくしょっぱいカエシで旨味が感じられんのよ
杉田家なんかカエシをマイルドにしてるから旨味が後からブワーと広がる
ここが吉村家と厚木家はない

126 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2022/04/05(火) 19:55:42.66 ID:d+Nm90m6r.net

>>125
杉田家は悪いがチャイナが作るせいか結構ブレあるんだよなスープが
シャバい時に当たったらマジでお湯割り
厚木家でシャバく感じる時はほとんどないし

127 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2022/04/05(火) 20:11:18.59 ID:Sf+MdNWv0.net

>>126
確かにブレはあるなw
当たり引くと旨いんだかな
一応津村さんも改善しようとはしてるらしいが

128 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2022/04/05(火) 20:20:52.90 ID:LvkljnfcM.net

杉田家は 千葉の方が好きだな僕は
コクがあって
ただにんにくチップがないのが残念すぎる

129 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2022/04/05(火) 20:21:41.31 ID:Sf+MdNWv0.net

やっぱ日本人しか本物は作れんのかね？
津村さんや清水さんなんかも言ってたが出来るだけ作り方を簡略できるようにしたいって
清水さんは過去の発言から矛盾してんじゃねーかと思ったが津村さんはやっぱり外人使ってると思うもんあんのかなとは思う

130 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2022/04/05(火) 21:08:53.60 ID:nO2OOOcF0.net

吉村実

131 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2022/04/05(火) 21:10:09.95 ID:1MLEAHTar.net

>>129
やっぱ日本人の方が何を作るにも職人気質というか誤差をなるべく出さないように作る感じはあるだろうなぁ
ネジとか特に顕著で中国製のネジとかマジでいい加減だからなぁ
やはり日本人は作ることには優れた民族じゃないかと思うわ

132 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2022/04/05(火) 22:24:00.16 ID:4vDALRYY0.net

チョソ

133 ：sage：2022/04/06(水) 04:31:04.58 ID:2z70vWDk8

そもそも総大将が日本人じゃない

134 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2022/04/06(水) 05:16:01.33 ID:UHqXd4QN0.net

今日は千葉家営業するかね
14時過ぎでも並ぶ？

135 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2022/04/06(水) 12:12:43.14 ID:HRxXO6KQp.net

杉田家の中国人、王道家のベトナム人よりは全然優秀だと思うよ。

136 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2022/04/06(水) 15:10:34.71 ID:YSk6ve6w0.net

ぎょうてん家久々に行ったけど食えたもんじゃねえなやっぱ
吉村実直伝って謳うなマジで
よくプチギレねえなと思う
前はぎ郎とかいう二郎のパクり試したけど苦痛でしかなかったわ
何でも節操無く真似ればいいわけじゃねえよ

137 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2022/04/06(水) 15:22:27.47 ID:HgCfgdS7M.net

GoogleMapで一番近い家系検索すると偽家系しか出てこない環境だから美味い家系が近くにある人羨ましい
たまに足伸ばして食べに行ってガッカリだった時の喪失感半端ない

138 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2022/04/06(水) 15:22:35.47 ID:7PTJlSQYM.net

GoogleMapで一番近い家系検索すると偽家系しか出てこない環境だから美味い家系が近くにある人羨ましい
たまに足伸ばして食べに行ってガッカリだった時の喪失感半端ない

139 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2022/04/06(水) 15:23:05.00 ID:7PTJlSQYM.net

連投すまぬ

140 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2022/04/06(水) 15:27:42.74 ID:YSk6ve6w0.net

俺も地元は小田原だから家系限らず全ジャンルのラーメンが微妙だわ
まあ名店が無いわけでもないがな

141 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2022/04/09(土) 04:56:14.33 ID:QAMnIi3ga.net

>>138
神奈川来なさい

142 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2022/04/09(土) 16:04:30.08 ID:JOLHAVuVa.net

無理して家系ラーメンを他に例えてる家系警察
滑ってるぞw

143 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2022/04/09(土) 21:37:17.53 ID:yM7NV0r/0.net

横浜に来い

144 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2022/04/09(土) 21:39:10.56 ID:auCa2e/na.net

俺もないけど心配するな

145 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2022/04/17(日) 22:36:51.16 ID:5Y47xHhD/

https://twitter.com/Bf109K1/status/1501521740329013250
まつやま@旅人
@Bf109K
I'm at 昭島 大和家 - @aki_yamatoya in 昭島市, 東京都

https://twitter.com/iekei_yamatoya/with_replies
横浜家系ラーメン 大和家
@iekei_yamatoya

http://iekei-yamatoya.com/
横浜家系ラーメン大和家

146 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2022/04/19(火) 21:53:38.68 ID:s5tvt4rZU

https://twitter.com/mantaro3/status/1515974160471638018
まつやま@旅人さんがリツイート
Ｍａｎ太郎
@mantaro3
4月18日
元祖一条流がんこラーメン 立川たま館分店

ごちそうラーメンを
赤エビのビスクみたいな大濁りスープ、味の濃さLEVELゼロで

とろみのある褐色スープは、エビの香ばしい風味がたっぷりで、クセがなくまろやか。
味付けなしでも十分な塩味・甘み！
麺が130gから200gになってボリュームたっぷり。

147 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2022/04/24(日) 10:56:14.47 ID:NfzUc9qn4

https://www.tenkaippin.co.jp/
天下一品 -鶏ガラベースのこってりラーメンが自慢!-

https://twitter.com/1971tenkaippin/with_replies
【公式】天下一品
@1971tenkaippin

148 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2022/04/27(水) 19:22:50.59 ID:2XTa4rlAS

https://www.tukemen-byakko.com/menu/
おしながき | つけ麺 白虎

149 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2022/05/11(水) 13:49:35.55 ID:nG5RBV3sK

武蔵家綾瀬、店長いないと毎回ブレまくりで入り口で店内見てから入るようになった

150 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2022/05/12(木) 04:00:34.86 ID:9dcb1gLvz

https://twitter.com/Bf109K1/status/1523988941057241088
まつやま@旅人
@Bf109K1
10時間
I'm at 昭島 大和家 -
@aki_yamatoya
 in 昭島市, 東京都

横浜家系ラーメン大和家
http://iekei-yamatoya.com/

横浜家系ラーメン 大和家
@iekei_yamatoya
https://twitter.com/iekei_yamatoya/with_replies