一条流がんこラーメン46 ※悪魔肉出禁

1 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2020/08/09(日) 01:05:38.49 ID:g86zDV6m0.net

※前スレ
一条流がんこラーメン45
http://mevius.5ch.net/test/read.cgi/ramen/1593816892/

※一条流がんこラーメン総本家公式ブログ
http://ganko1joh.hatenablog.jp

※荒らしは徹底スルー
※新スレは>>950が立てる
※荒らしの悪魔肉はスレ出入り禁止
（書き込みしたければ専スレでどうぞ）

952 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2020/09/10(木) 09:47:42.88 ID:fiPpBr3yM.net

明日は定休だからこれで今週はうまく乗り切ったな

953 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2020/09/10(木) 10:51:23.95 ID:uyBQ1PCid.net

だから病院に行けとあれほど…

会社だと、風邪で休む場合は病院に行かなきゃダメ！みたいな風潮(=病院に行かない程度の風邪なら休むな！)があるところさえある

ましてや、自分がいないと営業出来ない個人事業主なら尚更、出来るだけ早く再開できるように最大限の努力をするのが普通だと思う。しかもファンは心配しているんだから

まあそれも含めて家元の勝手だが

それにしても気力の衰えが激しいんだろな

954 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2020/09/10(木) 10:55:34.09 ID:XWXkyCyV0.net

いや、4日経ってもスープ新しく作り直さないんか...
不純言ってないで全部捨てないとマジでヤバそう
明日は遂に食中毒出るじゃねえか？

955 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2020/09/10(木) 11:42:38.02 ID:fiPpBr3yM.net

甲殻類の生ゴミって1日でも放置するとすげえ臭くなるから4日ものの不純とかなかなか凄いことになってそう

956 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2020/09/10(木) 11:43:44.81 ID:b8DMdO8G0.net

Twitterの常連も減るんだよな熟成不純だと……

957 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2020/09/10(木) 18:31:50.23 ID:e+TTVR+Z0.net

>>954
スープの期限もあるし、後藤さんに任せれば良かったのに。
家元が不老不死なら構わんが、そうもいかないだろうに。

958 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sa21-REYV)：2020/09/10(木) 20:08:56 ID:+QZLNiHfa.net

お前ら後藤さん好きだね

959 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ｻｻｸｯﾃﾛﾗ Spbd-7fKq)：2020/09/10(木) 20:14:47 ID:bs2FT9Wjp.net

先日、後藤さんがお釣りの100円玉を丼の中に落としちゃって、箸ですくってたけど取れなくて、スープを自分で作り直してたんだよね。だから、スープとカエシの配合はできる。具のトッピングもできるから、あとは麺茹でだけできれば後藤さんオペいけるはず。

960 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2020/09/10(木) 21:04:10.98 ID:fiPpBr3yM.net

流石に馬鹿にしすぎてて草

961 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2020/09/10(木) 21:24:30.56 ID:Ll2qhEHd0.net

きくちひろきのあっさり醤油最高！総本家の100倍美味いです。

962 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW c55f-niM+)：2020/09/10(木) 21:56:50 ID:Ll2qhEHd0.net

味噌は花道，醤油はきくちひろきでウッドボール

963 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW b501-fZOb)：2020/09/10(木) 22:04:18 ID:b8DMdO8G0.net

一番右の値段ヤバそうw

964 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2020/09/10(木) 22:33:46.03 ID:xXsHQIfma.net

もう四谷三丁目はしばらくいいわ。フレッシュなスープの時に行くだけにしよう。
西早稲田の店って色々選べるみたいだけど何がおすすめ？

965 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2020/09/10(木) 23:18:54.87 ID:U4omKCEx0.net

一番弟子で免許皆伝ののルイスを呼べば代理くらい務まるのにな

966 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2020/09/10(木) 23:59:03.14 ID:fiPpBr3yM.net

これは明日も休みフラグ
シャッターくらい常連が開けてやればいい
麺上げも個人個人にやらせよう
そうすれば禁止になったサイパンとか訳の分からない注文も勝手に出来るぞ

967 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2020/09/11(金) 00:05:08.38 ID:yn+cyV8N0.net

ブログで明日やるようなこと言ってるけど、
絶対やる気ないだろ

家元は面白いと思って毎回臨休にしてるんだろうが、
前日から楽しみに予定してる人たちに失礼すぎる

968 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2020/09/11(金) 00:26:21.42 ID:WayBOeH2a.net

男をちゃん付けする失礼なヤツ逝けや！

969 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2020/09/11(金) 00:38:34.48 ID:qDfqmS1wd.net

皆さんの希望通り今後の土曜日は上品と下品の純正💲👁🗨£€
日曜は以前の通りスペシャルラーメンと致します
その代わりスペシャルラーメンは一律2000円△⊥
これでもギリなので何卒ご理解ください


これでみんな満足太“郎

970 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 6663-1qSs)：2020/09/11(金) 01:44:29 ID:iT6CoM/v0.net

もう家元やりたい放題だな！体力的にしょうがないとは思うが、流石に5日目のスープはヤバイだろ！食中毒がでるのは確定だな！女将さんが一緒にやっていたら新しい純正スープを作りそうだが、となりが後藤さんだとそのまま出しちゃいましょう！の流れになってそうで怖い。

明日もシャッターあけれなくて、一週間越しの不純スペシャルもコロナ以上にヤバイよな！

971 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2020/09/11(金) 02:30:47.66 ID:JXw0iJR10.net

さっき家元が店近くの新宿通りトコトコ歩いてたよ

972 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2020/09/11(金) 03:10:58.49 ID:aUsJVIo/0.net

>>971
随分前のを誤って再投稿してしまいました
リアルタイムではありません家元の名誉のためお詫びします

973 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2020/09/11(金) 07:24:27.77 ID:GkucatA6a.net

今日行く人マジでアホやろ

974 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2020/09/11(金) 07:59:13.94 ID:HTljI0Ukr.net

まさかの営業するのか？
予想外れたわ！

975 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2020/09/11(金) 08:54:29.76 ID:/w0z55m90.net

シャッター開けるのも後藤さんがやればいいだろうし、
調理全般も後藤さんに任せるだけのことを、なぜしないか疑問。

スープとカエシの配合はできるなら後は些末だろ。
具のトッピングは適当でいいし、麺茹でくらい問題ないだろ。

976 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2020/09/11(金) 09:13:28.24 ID:cSxNjXgMM.net

5日間超熟成不純
火入れとかそういう次元を超越した逸品

977 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2020/09/11(金) 09:30:59.80 ID:SGaGN7lJp.net

19人待ち

978 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2020/09/11(金) 11:26:40.13 ID:9BYILfFn0.net

ここっていつも何時くらいに材料切れになります？？

979 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2020/09/11(金) 11:33:32.81 ID:C5FHrHVda.net

>>959
こないだはネギの中に落としてた

980 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2020/09/11(金) 12:41:42.35 ID:cSxNjXgMM.net

案の定今日はイマイチだったとかボロカスに書かれてて草
平日嫌々店開けたのは隠せないね

981 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2020/09/11(金) 13:43:13.68 ID:/w0z55m90.net

>>979
おつりをネギに落としたりドンブリに落とすとか意味不明。
後藤氏は、行きがかり上、今後総本家をそのまま継ぐ確率高いわけで。

そんな低い次元で働くなと言いたい。
そんなんだから、家元にも店任せられない状況が続いて、
家元の負担が減らないんじゃないの？

982 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2020/09/11(金) 14:54:25.34 ID:DWQ2a/Uqa.net

>>981
おれは、継ぐなんて1度も思っとことないわ。
単なるサポートとして奥様の代わりにいるだけじゃないの？

彼は総本家が終わったら日雇いの派遣でもするのがお似合いでしょ。

983 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2020/09/11(金) 15:11:13.42 ID:/w0z55m90.net

>>982
後藤氏は当初は「サポート」で入ったんだろうが、元店主だったはず。
後藤氏のやる気＆モチベーション次第で店を継承できる状況にはあるだろ。

それには、実力も伴わないとダメだが、おつりを食材や丼に落とすとか
論外だろうという話。家元が何年後かに引退するとして、
店が完全に消滅することを誰が望んでいるわけ？

984 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2020/09/11(金) 15:22:29.45 ID:cSxNjXgMM.net

お釣りの計算ミス
食ってる最中に会計する
具材入れ忘れ
お釣りスープに落とす
お釣りネギに落とす　←NEW

そろそろ厳しいな

985 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2020/09/11(金) 15:46:10.24 ID:/w0z55m90.net

>>984
佐野実さんに生き返ってもらって、店主としての基礎を
鬼のように叩き込んでもらうくらいしないと厳しいな。

986 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2020/09/11(金) 15:58:18.83 ID:RDUM18Yw0.net

常連がみんな不純はヤバいと分かってるのか上品ばっか食べててワロタ


一条流がんこラーメン総本家、上品。久しぶりの上品は優しめでした。行きは晴れ、着いたら大雨、食べ終わったら雨もあがり、帰りも晴れ。今日は運がいい。美味かった。 pic.twitter.com/iGjfJ4F1nx


市ケ谷、四ツ谷。

四谷一条流がんこラーメン総本家@四谷三丁目　上品塩　文句無しの完成度。美味しかったです。 場所: 一条流がんこラーメン総本家 instagram.com/p/CE-82PdpSkw/…

一条流がんこラーメン総本家 今年64杯目 カニとエビの不純100 麺半分 私個人の感想です。 今日はイマイチでした。 ま、そんな日もある。 ご馳走様でした(・∀・) pic.twitter.com/GLH4HCYEEV
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987 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2020/09/11(金) 16:28:04.51 ID:DWQ2a/Uqa.net

>>983
当初は継承出来る可能性があったけど今は単なる助手でしょ。
もちろん継承出来る可能性は今もあるだろうけど、
50代で論外なことやらかすオッサンに何も期待しないだろ普通。

君の職場に君の部下として彼みたいな50すぎのオッサンを後継者として受け入れるか？って話しよ。

ダメになった50代のオッサンがどのくらい悲惨か知らないんじゃない？もっとも、知らない方が幸せだけどね。

おれは家元のラーメンが好きだから、
他の人が作ったがんこラーメンは特に興味ないんよ。
店が終わって欲しいわけじゃないよ。

988 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2020/09/11(金) 17:00:34.07 ID:kZ622eHcH.net

>>987
ウチの職場に彼よりも酷く、動きが悪い50すぎのオッサンいるよ。
どのくらい酷いか十分知ってる。ただ、一旦雇用してしまった以上クビにはできんし、「起用法」で乗り切っているよ。

要するに、どういう仕事を与えるか、どの仕事なら任せて大丈夫かの見極めが大事。そういう見極めができないなら、その組織自体が無能だということ。

後藤さんが、後継者として受け入れるかどうか決断するのは家元。
周りがその判断をとやかく言うべきではないが、試してから判断しろとは言いたい。サービス上はあり得ないミスがあるかもしれんが、そこは優先順位低い。

大事なのは唯一無二のスープを創り出せるセンスがあるかどうか。
そこが無いなら、どれだけサービス完璧であろうとラーメン屋としての存在意義がなくなる。

どの道、家元は永久には営業できないんだから。

989 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2020/09/11(金) 18:07:33.90 ID:DWQ2a/Uqa.net

>>988
でも、その人を50過ぎてから採用したわけじゃないし、鍛えて後継者にするわけでもないでしょ。
起用法で乗り切るというなら、今の後藤さんがまさにそうでしょ。そして、起用法で乗り切る時点で継ぐのは無理でしょ。
か

君が後藤さんに後継者になって欲しいと思うのは、君の職場の50代オジサンに部長になって欲しいと思うのと同じだと思うんだよね。オジサンにもそんな風に思ってるの？

一応、君の言ってることは理解してるつもりだよ。
しつこくしてゴメン。

990 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2020/09/11(金) 23:38:06.30 ID:CLclENvld.net

明日はサザエの100ですか
1400円
パスですね

991 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2020/09/11(金) 23:48:51.23 ID:KFJjinuq0.net

ルイスが助手を引き受けていてくれてれば

992 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2020/09/12(土) 00:38:12.80 ID:IQkmLEJq0.net

土日は開けるんだよなどんなに痛くてもw

993 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2020/09/12(土) 01:58:17.91 ID:ZIBY65T+0.net

悪魔肉の豚バラ肉 業務スーパーの肉？
厚さがそっくりなんだが

994 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2020/09/12(土) 02:37:11.97 ID:PTw2lNDv0.net

業務スーパーの何が悪い？
プロはみんな仕入れに使ってるよ。

995 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2020/09/12(土) 03:47:20.92 ID:v2iPw4l10.net

二枚貝のスープなら行くよ。サザエは壺焼きツブ貝は刺身で食べたい。

996 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2020/09/12(土) 05:08:52.41 ID:geWBUWkP0.net

>>986
俺も西郷が上品食べてたの見てワロタ

997 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2020/09/12(土) 07:00:14.80 ID:w5slbFeiM.net

厚さがそっくりって

998 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2020/09/12(土) 07:57:45.80 ID:IQkmLEJq0.net

土曜日になるとなぜか元気になる家元

999 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2020/09/12(土) 10:08:34.65 ID:DAZDbso9M.net

丸正で買ったサザエラーメンw

1000 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2020/09/12(土) 10:48:19.00 ID:RERRzznj0.net

次スレ誰か頼むわ

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