岐阜のラーメン屋　14杯目

1 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2020/04/16(木) 23:34:13.32 ID:7JQRz1TA0.net

岐阜県のラーメン及びラーメン屋を語るスレです
多少話題がズレてもいちいち噛みつかずスルーするか、別の話題振りましょうね

コロナが落ち着くまでは粛々と、みんな仲良く
※前スレ
岐阜のラーメン屋　13杯目
https://mevius.5ch.net/test/read.cgi/ramen/1565975575/

799 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2020/07/08(水) 22:38:11.11 ID:Pky7I+kO0.net

８日より期間限定で「海老の昆布水つけ麺」の提供を開始します。

昆布水つけ麺をやっているお店も増えてきたのですが、知らない方のために簡単な説明をさせていただきますね。

水に昆布を漬け込み、トロトロの昆布水を作ります。

その昆布水につけ麺の麺を入れることにより、麺がチュルチュルの触感に。

また麺は昆布の旨味をまとっているので、まずは麺だけで召し上がってみてください。

それだけでも美味しかと思います。

その麺を、海老が効いたつけ汁につけて食べてもらえば、海老と昆布の旨味が効いたあっさりしつつ旨味がしっかりとしたつけ麺になります。

昆布水つけ麺は「つけ麺舞」さんが有名だと思うのですが、今回舞さんの店長さんにいろいろアドレスをいただいたり、麺も同じものを使用させてもらうことにしました。

これは、

舞さんのためにも失敗できないパターンです（笑）

舞の店長さんも食べにきてくださるみたいだし、ある意味プレッシャーです（笑）

提供は夜限定にしようと思っていたのですが、この味はできるだけ多くの方に食べていただきたいと感じていて、お昼も提供することにしました。

ただし、ヒマな時だけ（笑）

800 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2020/07/08(水) 22:41:46.72 ID:o1X7tBym0.net

文章だけで店がわかる