東京都北区のラーメン屋 2杯目

128 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ｽｯｯﾌﾟ Sdff-+5KY)：2020/05/03(日) 14:59:50 ID:T8A6agIPd.net

知ってると思うけどあそこはせいやFCの元赤羽店
業者に独自に卸してもらっても出来ると踏んで即脱退したんじゃなかったっけ？
家系は比較的楽に……
せいや自体はベースに店で魅せガラ入れて追い炊きしてるからそのガラの量が多いところやタイミングにより粘度もあり、美味しい時もある
FCはコスト的に魅せガラをなるべく抑えてカエシと油で旨味を感じさせて食べさせる物に仕上げてるから基本的には直営の方が旨い
吟風潰すためにせいやが向かいに出店したのも知ってると思うが、そこは更に素材量がふんだんにしてて経堂や上板の旨さを越えてた
今はそのせいやも名前が変わってしまったけど、確かまだ値上げしてないはず