東京都　葛飾区のラーメン　Part18

1 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2019/01/17(木) 17:27:23.12 ID:d/ZSliS+0.net

東京都葛飾区のラーメンスレです、仲良く使ってね

前スレ
東京都　葛飾区のラーメン　Part17
https://mevius.5ch.net/test/read.cgi/ramen/1534857173/

953 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ｱｳｱｳｶｰ Sa5b-ajuj)：2020/01/22(水) 18:15:27 ID:vZGXVbZna.net

終わった店の話をしてても甲斐がないからやめたら。

954 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sa4b-6oY7)：2020/01/22(水) 19:04:36 ID:MxfX05Qwa.net

>>951
少なくとも、セントラルキッチンにした時点で俺の中では終わってる。
金儲けに加担するための飲食はしたくない。

955 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2020/01/22(水) 19:52:01.90 ID:qqZNWgc3H.net

なんか凄いこといってるな
金儲けに加担したくないならあらゆる外食はおろかスーパーで買い物さえできない
自給自足？

956 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2020/01/22(水) 19:53:13.98 ID:MxfX05Qwa.net

>>955
儲け主義に走り味を落とすような店ではもう飲食したくない、個人の勝手だろ

957 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲWW bf02-nR2Q)：2020/01/22(水) 20:10:04 ID:K6jehm0G0.net

こういう事言っちゃう人って働いたことないんだろうなあと感じる
社会の爪弾き者

958 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2020/01/22(水) 20:25:36.95 ID:oOqc6oqs0.net

味噌ガッツってとこはいい感じやね

959 ：ラーメン大好き＠名無しさん (JPW 0H3b-arjx)：2020/01/22(水) 20:26:33 ID:qqZNWgc3H.net

うんまあ本当に勝手なこと言ってるよね

オレ様のために店舗は一切の妥協をしてはならない
しかも大儲けすることなく、永続的に営業を続けなければならない
少しでも儲けを出すために一部を効率化することも許さない
それならばと採算取れるラインまで値上げすれば客は離れて結局採算が取れない
薄い利益で運良く行列店になってくれればいいが、そうすると待たせすぎ増長してると怒り出す

まあ本当ごく一部の選ばれた店しかやっていけないね
それでそういう店を食い支えるかと言えば、当の本人は色々な店を食べ歩いて月に一度も顔を出さないときたもんだ

960 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 873d-klkx)：2020/01/22(水) 20:40:31 ID:Uatxf1KU0.net

ん〜店側の「商売の論理」で
客側の視点が欠如してるよね

行列商法限定商法常連囲い込みシステム
セントラルキッチン
コンビニ展開もしてる
多段値上げしてるコスパの悪い
知名度はあるラーメンチェ―ン店て認識だよ

961 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ a761-Jq7D)：2020/01/22(水) 21:10:35 ID:WPV4TX2u0.net

>>959
↑
こいつ真性バカ

962 ：ラーメン大好き＠名無しさん (JPW 0H3b-arjx)：2020/01/22(水) 21:11:17 ID:qqZNWgc3H.net

行列商法はともかく後は何が悪いのかわからん
どんなに真面目なラーメンを作ってもそれだけでやっていけないのが厳しいラーメン業界
CM、知名度、コスト削減、知名度、値上げ、あらゆる手を駆使して生き残りをかけてるんだろう
何かラーメン屋を社会福祉法人か何かと勘違いしてないか？

963 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2020/01/22(水) 21:27:43.70 ID:qZJHR57qa.net

>>962
お前みたいなのはずっとチェーンのラーメンでも食ってろよ、うざっ

964 ：ラーメン大好き＠名無しさん (JPW 0H3b-arjx)：2020/01/22(水) 21:35:56 ID:qqZNWgc3H.net

私はどんなラーメンでも楽しめるからこだわり店でもチェーンでもコンビニでもカップ麺でも好きに食べるよ
あなたに食べるものを指定されるいわれはない

あなたこそ蔦とかすずらんとかだけ食べ続ければいいのではないかい？

965 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2020/01/22(水) 23:12:26.22 ID:TsDYuA1m0.net

まーでも通った店が劣化してくのは悲しいよね
別に他のとこ行くからいいんだけど

966 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2020/01/22(水) 23:12:31.65 ID:VozogxOb0.net

単発で煽ってる方が脳ミソ足りないだろ

967 ：ラーメン大好き＠名無しさん (JPW 0H3b-4fVg)：2020/01/22(水) 23:23:35 ID:qqZNWgc3H.net

単に「金儲けに加担するための飲食はしたくない」が引っかかっただけ
金儲けを考えないラーメン屋があるなら教えていただきたい
まあそういう店は趣味だろうから店主の態度がうざそうだけど

968 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2020/01/23(木) 00:07:55.72 ID:SZEC2YCC0.net

セントラルキッチンは美味くないとかただの思い込み
むしろセントラルキッチンにすることで味は安定する。
ラーメン屋は店仕込みの職人気質こそが正義とかバカバカしい。

969 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2020/01/23(木) 08:37:54.91 ID:SGB9nwLGH.net

「情報」というのはよほど美味しいのだろう
美味しいだけでなく、何のポジションもない人間がさも高貴なように振る舞えるのは、さぞかし愉快に違いない

世のガス抜きのためにも、情報を食うのは必要悪

970 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2020/01/23(木) 11:22:45.76 ID:mywsdw/Fa.net

情報通の肩書きは
貧乏人が気軽に得られる肩書きだもんな

971 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2020/01/23(木) 11:56:53.16 ID:XqmssRpga.net

>>968
それは違うと思うよ。セントラルキッチンにした店は俺の知ってる限りでは全て劣化している。

972 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2020/01/23(木) 12:49:57.68 ID:i++nrxDZ0.net

>>968
アリオ葛西店のグーグルレビューみるといいよ

973 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｲﾓﾏｰ MM7f-CT20)：2020/01/23(Thu) 14:26:08 ID:BOhxnioFM.net

>>968
確かに安定するかもだけど低め安定な気もする

974 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 5fad-F6Gh)：2020/01/23(Thu) 16:38:06 ID:QouiN0Hn0.net

FC化する前の小岩の店と比べたら落ちてるよな
でもなあ
>>968って「釣り」じゃないのｗ

975 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sa4b-6oY7)：2020/01/23(Thu) 18:19:29 ID:XqmssRpga.net

>>974
いや、製麺所とか工場スープの悪口書くと必ずこの手の主張する人が出てくる。たぶん業者の人だと思うけど。

976 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2020/01/23(木) 19:06:12.84 ID:oXlpWdPma.net

>>971
セントラル化して不味くなった店全部教えて？

977 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2020/01/23(木) 20:04:07.69 ID:hoAH/McI0.net

>>976 セントラル化しても劣化していないと思う店1つでも教えて？

978 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 2790-Qkpy)：2020/01/23(Thu) 20:44:09 ID:aAhOpgJR0.net

マウント合戦はダサいから一燈の名前出した俺の勝ちって事で良いのか？

979 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2020/01/23(木) 21:03:36.84 ID:xdva5gah0.net

一燈って味じゃなくて接客で駄目になった感じ、店員が全員外国人って・・・
本当に味が分かる人ってそんなに多くないと思う、でも接客や店の雰囲気はすぐに分かってしまう
そしてセントラルキッチンってだけでダメ出しする客も一定数いるってこと

潰れる店はニーズを見誤った店、勝ち負けだけははっきりしてる

980 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2020/01/23(木) 22:49:47.46 ID:i++nrxDZ0.net

トップが海外進出で本店不在だったのが痛かったな
味の面では独立組は成功してるが
今後の有望株が一人も見当たらない

ま、要するに儲けに走った代償ブーメランってことだよ

981 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2020/01/23(木) 23:14:14.56 ID:sPFaGo6l0.net

>>977
知らねえから聞いてんだ
ガキはシコって寝ろ

982 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ｻｻｸｯﾃﾛﾙ Sp7b-zMd4)：2020/01/23(Thu) 23:40:20 ID:tcCaWxykp.net

セントラルキッチン化で味が落ちたって、具体的には何？
〜だと思う・〜に違いない、とかの思い込み以外で回答をお願いします。

983 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲWW e792-VJNl)：2020/01/24(金) 07:08:46 ID:WXCZtED40.net

思い込み以外って、具体的には何？

984 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2020/01/24(金) 08:09:11.30 ID:K9rNdjf50.net

馬鹿だねまだやってんの
工場スープは何の薬入れられるかわかんないんだから味以前の話

985 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ｽｯｯﾌﾟ Sd7f-SRx6)：2020/01/24(金) 12:16:53 ID:kMHuCdv2d.net

>>981 日本語読めないのか？劣化していない店知らないなら全部劣化しているって認めてんじゃねーかw
まさかセントラル化している店自体知らないくせに知ったかしてんのか？www

986 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2020/01/24(金) 13:14:37.77 ID:MHfr1GO3H.net

そもそも論で一燈なんてうまくもまずくもなってない
当初を過大評価しすぎ

987 ：ラーメン大好き＠名無しさん (JPW 0H3b-arjx)：2020/01/24(金) 14:47:22 ID:MHfr1GO3H.net

ラーメンのことは知らんがつばめグリル

ハンバーグソースのビーフシチューはセントラルキッチン
理由は大量に作った方がはるかにうまいから
無添加にこだわりながら90年続く老舗と若僧の馬鹿舌のどちらの意見が信用できるか

全てのセントラルが真面目か知らんが憶測だけでモノを言うのはやめた方がいい

988 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2020/01/24(金) 16:56:23.04 ID:hPENzxTTM.net

セントラル＝美味くないって謎の発想だよな
やってる事は一緒なのに
輸送すると味が落ちるとか思ってるのかな

989 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ｴﾑｿﾞﾈW FF7f-d+XR)：2020/01/24(金) 18:14:58 ID:ZqDlQXhjF.net

セントラルかどうかはどうでもいいんだよ。
一燈は味が落ちたかもしれないしそうでないかもしれない。
ただセントラル家系壱角家はくそまずい。

990 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2020/01/24(金) 18:20:34.18 ID:SF3A9ZNL0.net

>>988
それな
工場だと何入れられるかわかったもんじゃねえ、だってよ

店炊きだって営業時間外にスープ仕込んでるんだから条件は同じだろうが

991 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2020/01/24(金) 18:27:10.66 ID:EzJwoXuNa.net

>>990
食べ手側が実際に味が落ちたと感じてるのですが？
先入観や思い込みということにしたいのは何故でしょうか？

992 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2020/01/24(金) 18:28:23.92 ID:QdZOiavM0.net

ゴキが徘徊する個人店より、工場の方がよっぽど衛生管理徹底してるけどな

993 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 873d-klkx)：2020/01/24(金) 19:05:34 ID:H150mf8q0.net

いきなりステーキの大失速と
どこかと似てるんだよな

社長の訓示
海外進出
値上げに次ぐ値上げ
強気で高価な価格設定
アプリで会員差別化
フードコートやフランチャイズで多店舗化

ドミナント戦略失敗で直系全滅
フランチャイズ閉店ラッシュ
食べログ1位から50位以下に急転落

994 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2020/01/24(金) 19:23:34.87 ID:klp0dtpeM.net

チェーンの家系で不味いところはスープケチって水増ししてるらしい
業者のスープ自体はうまいんでしょ

995 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2020/01/24(金) 20:22:48.10 ID:VxhhfGiDa.net

最近、マウント合戦って言い出すやつ増えたよな
アホか

996 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾌﾞｰｲﾓ MM6b-VJNl)：2020/01/24(金) 20:48:48 ID:ch6C1ke2M.net

アホちゃいまんねん

997 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2020/01/24(金) 22:00:29.55 ID:EE20HDiwa.net

>>991
食べ手ってお前個人の感想じゃないか

そもそもドミナント失敗って客足より人手不足が原因なの知らないのか
そういう面では社長の方針がダメだったのだろうけど

998 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 873d-klkx)：2020/01/24(金) 22:58:53 ID:H150mf8q0.net

＞そもそもドミナント失敗って客足より人手不足が原因なの知らないのか

本店は多すぎるよ
近隣店舗のヘルプいけるわけだからそれはないだろうな

999 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲWW e792-VJNl)：2020/01/25(土) 00:16:52 ID:5TPi4OGP0.net

ドミナント失敗ってなによw
あなたの業界だと常識的な言葉なのそれ。

1000 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 2790-Qkpy)：2020/01/25(土) 01:38:17 ID:s22gZK3r0.net

質問良いですか？

1001 ：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 7f02-4fVg)：2020/01/25(土) 07:39:27 ID:msiBFPPK0.net

セントラルで味が落ちたとか下振れで安定するとか混ぜ物危険で味以前とか、散々書いてあったんじゃん

最初から単純にまずくなったと書けばいいじゃん
自分の味覚に自信がないからセントラルとかと並べて自分の意見を客観的に正当化しようとする
だから情報を食ってるなんて言われるんだよ

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