一条流がんこラーメン36

1 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2018/10/12(金) 12:53:58.82 ID:BTsrrCP/0.net

一条流がんこラーメン35
https://mevius.5ch.net/test/read.cgi/ramen/1529982040/

本当は今も残っているお店リストテンプレにしたいけど情報力なくて何とも
誰かお願いします

2 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2018/10/12(金) 13:40:13.63 ID:FoXb2H9ua.net

男へのちゃん付けは禁止です

3 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2018/10/12(金) 13:54:37.37 ID:NbIIVPIc0.net

今日は業務用スープだった？

4 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2018/10/12(金) 14:30:56.89 ID:cvXgB832a.net

いちおつ
今日のスープあんまり美味しくなかった

5 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2018/10/12(金) 18:55:54.38 ID:ufRRWpDer.net

>>1
小川ちゃん乙

6 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2018/10/12(金) 21:16:55.14 ID:z9Tzo/0qD.net

>>1
小川くん乙

7 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2018/10/12(金) 22:04:07.63 ID:FoXb2H9ua.net

様、な

8 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2018/10/12(金) 22:19:29.15 ID:wH8F28it0.net

今日も美味かったよ。これが業務用なら調整凄すぎて判別は無理。
ただ、家元がまずいと思って出してるラーメンかもと思いながら食べてる時点で楽しめないし、いつもの満足感は得られないね。

9 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2018/10/12(金) 22:52:17.24 ID:yxMZ15PI0.net

前スレの>>936さん
失礼ながら、文章を読んだり書いたりする能力、どうなっているのでしょうか。
ご自身の想像で変に話を膨らませたり、決めつけたりしていますね。

私はラーメン１人前１０００円だって高いと思わない。それなりのラーメンなら。

がんこ総本家の１０００円を超えるラーメンも違和感なくお金を払っている。

客をコジキなんて言うのは、いかがなものか？

私があなたの店に行くことはないだろう。というか、どこの店かが分かれば近寄らないようにするよ。

お店はどこにあるの？　お店の名前は？

10 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2018/10/12(金) 23:11:07.98 ID:yxMZ15PI0.net

前スレの>>969さん

＞ウチは今日も開店前から行列で潰れようもないのにw他の店より高いので自ずとコジキ客が遠ざかったおかげかな（昔は泣く泣く安くしてた）

コジキ・・・客に対して失礼。人権問題。

昔・・・昔。いつのことをいうんだろう？

ひと昔前は１０年前。あなたは自分に店は７年目？　ひと昔前は自分の店あったの？？？
失礼ながら、７年間の中で、昔といえる時期はあるのか？？？

では、また。

11 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2018/10/13(土) 00:17:23.93 ID:4ymF7pp4d.net

あんた50代以上のおっさん？
昔て、4、5年前でも今はふつうに使うが？
時代の流れは早いんだよ。
コジキの意味がわからないなら黙っとけよ。
バカか？おまえみたいな粘着に何されるかわからねーのに店名晒すとかwww
まず、お前が所属先を名乗るのが先だろ。言えないだろ？www
クレクレばかりでほんと、都合のいいコジキだこと。

12 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2018/10/13(土) 02:45:01.65 ID:HWTEofpgp.net

今日の上品正直あやしくなかった？
常連さんはアメリカンでガチで味試してた人多かったけど、どう評価してるだろう？

鶏油で形は取り繕ってるけどベースの汁がカップ麺的な一工夫足りないような味…
麺や具材が美味いから残さずに食えるんだけも…尾を引いてずっとスープまで完飲しちゃう感じでもないし、食後の口の中の科調感がいつもと違ったような気もする

13 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2018/10/13(土) 03:20:06.59 ID:X7opJu5E0.net

がんこブログの替わる広告ゾーンが【業務用だし】になってて笑った

14 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2018/10/13(土) 08:07:50.04 ID:lL1O1UFJ0.net

ｗｗｗ

15 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2018/10/13(土) 09:33:44.73 ID:FBOxlkYs0.net

筋金入りのマニアしかわからんような違いならもう業務スープでいいんじゃね？

16 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2018/10/13(土) 10:44:39.80 ID:E98yUrIDd.net

今日はインスタントですか…………




「一条流がんこラーメン総本家」にてヒロポン悪魔大盛。 家元の気まぐれで始まってしまった試み
業務用即席スープを代用したラーメンの提供。

しかも週1回抜き打ちで。 さて本日は…？さすがにネタバレは憚れます。 家元は結構飽きっぽいから、この試みも早々に翻意することを祈るばかり(笑) pic.twitter.com/cLiYfZFOm1
(deleted an unsolicited ad)

17 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2018/10/13(土) 16:00:02.80 ID:Yk0dfMuD0.net

たまにしか行けないから業務用は辞めて欲しい

18 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2018/10/13(土) 18:04:53.44 ID:Sh02rwlD0.net

業務用やるっていう日はちゃんと予告してほしい

19 ：ラーメン大好き@名無しさん ：2018/10/13(土) 18:49:45.09 ID:zJvNTvmaa.net

これは誰のためにやってるんだ？

20 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2018/10/13(土) 18:50:43.09 ID:eW50I2bM0.net

家元のことだから業務用でも旨く仕上げるんだろう
ベースに使うだけで普段の材料も少ないながら使うんだろうし

問題は業務用かと疑いながら食べることによって本炊きスープであっても疑心暗鬼で不味く感じる恐れがあることだよ

21 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2018/10/13(土) 20:02:10.47 ID:JvfPZuvLt

食ってうまかったら良いだけのか
本炊きスープ教ですね
主役の麺は業務用な時点でおかしい

22 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2018/10/13(土) 19:27:06.96 ID:C94Idl3Ka.net

今日は業務用だったからかあまり並ばなかったな
家元もバカなんじゃないだろうか

23 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2018/10/13(土) 20:14:01.12 ID:4ymF7pp4d.net

3ヶ月は続けてくれよな。家元！
これをやらないとみんな勉強できない。いい機会。

24 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2018/10/13(土) 20:54:33.70 ID:9kQ3mQ7ad.net

単純にけっこうな時間並んでインスタントだったらがっかりするから前みたいに宣言してほしいわ。

25 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2018/10/13(土) 22:29:47.38 ID:/zsrQXRud.net

今日行きたかったけど休みの日の楽しみで外したら嫌だから他の店行ってしまった。

久しぶりに行けそうな時行ってハズレ引いたら嫌だから本当に告知するか普通に作って欲しい。
客からしたら食べて業務用と分かったとしてもガッカリするだけ

26 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2018/10/13(土) 22:38:09.08 ID:Dvb3O1ff0.net

>>20
まさにそう。いつも通り美味くても心から楽しめないんだよなぁ。

27 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2018/10/13(土) 23:36:36.45 ID:M9S1IlQHa.net

毎日本焚きがきつくなってきたってことかな

28 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2018/10/13(土) 23:59:40.32 ID:7Ae2BPDj0.net

明日の蟹スペシャルは業務用スープの不純です！なんて事になるわけかｗわけわからんｗ

29 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2018/10/14(日) 00:24:06.13 ID:Iu1/1Crza.net

本焚きは儲からねぇから業務用使うってか、課長を死ぬほどバカにしてたのになあ

30 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2018/10/14(日) 00:37:21.28 ID:KUb5A1wC0.net

業務用の日に食べたけど、
家元のフォローのおかげでぶっちゃけ美味いよ
でも何時もの本炊き方がもっと美味い

しかし業務用スープにすることで
家元がより長くラーメンを作る事ができるのなら
喜んで業務用も歓迎するよ

31 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2018/10/14(日) 01:35:55.40 ID:DnUJstBzd.net

おまえらおかしいぞ
家元はきつくて業務にしてるわけじゃない。

味がわかった気になってるおまえらへの挑戦じゃだよ。毎日のはずがないわ。
単におまえらはわからないで食うことが怖いんだろ？
しばらく行かなければいい話。小川くんの店に行けば？
俺は業務と本物で比べわけできるのが楽しみだがな。何度でも楽しみたいわ。

32 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2018/10/14(日) 02:29:07.73 ID:8ShFaXcr0.net

>>31
おれはあんたが言う【毎日のはずがないわ】日にたまたま並んでインスタントってのは避けたいだけなんだけど。インスタントでも家元っぽく仕上げてくるのは流石だと思ったけど、余韻が違うしな。

食べ比べ楽しみだわー、じゃなくてせっかく行けたときは純粋に本炊きであってほしいし、インスタントだったらがっかりするわ。あんたみたいに何度も楽しみたい＝何度もインスタントスープ食うより本炊きの方が食べたいのよ。あんたがおかしいよ。

33 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2018/10/14(日) 03:53:11.74 ID:DnUJstBzd.net

おかしいのはおまえ。
店主がどう店の方向性を決めようが自由。おまえの言ってるのはわがまま。
気持ちはわかるが一定期間、我慢できない？
家元には最後にやりたいことを遠慮なくしてもらいたいわ。
家元はネットの書き込みとか気にせずやりきってください！

34 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2018/10/14(日) 05:49:03.93 ID:h70ELQEc0.net

またコジキラーメンが粘着してるのか

35 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2018/10/14(日) 06:28:01.72 ID:4+PeA2kI0.net

ここで業務用にあれこれ言ってる人って、他ではラーメン食べない人なの？
普段は日高屋みたいなチェーン店で食べてるんだから気にするなよ

36 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2018/10/14(日) 07:19:22.29 ID:LpjcZ6Pr0.net

日高屋は並ばないでいいけどがんこは並ぶからなー。
アホみたいじゃん

37 ：ラーメン大好き@名無しさん ：2018/10/14(日) 08:31:49.37 ID:LqDyiNoQ0.net

ラーメン屋辞めるまで続けるって言ってますよ…

38 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2018/10/14(日) 09:06:32.36 ID:Bd9Kw5Nt0.net

知ったかぶりの通気どりで恥かけよバーカ。

39 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2018/10/14(日) 11:05:31.32 ID:zjNa8Fgxp.net

業務用スープちょくちょく通える人には面白い試みだね
ただ、遠くてたまにしか行けない人にとっては迷惑な話だw

40 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2018/10/14(日) 11:15:33.52 ID:nJ0zkFZ60.net

大して変わらんから業務スープでよくねって結論になりそう

41 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2018/10/14(日) 12:42:27.33 ID:sZdMyrxOd.net

実は今までずっと業務使っていたとか

42 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2018/10/14(日) 14:34:40.07 ID:ijIneJPL.net

お前アホだろ

43 ：ラーメン大好き@名無しさん ：2018/10/14(日) 15:00:24.82 ID:l5JonGz+a.net

誰も得しないね

44 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2018/10/14(日) 17:55:18.61 ID:t4B7RBrtr.net

家から徒歩1分のとこにここのラーメン屋があるけど、初心者には敷居が高い(´・ω・`)
入りづらいよ

45 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2018/10/14(日) 19:30:14.21 ID:MQRs7hyra.net

初心者は入らなくて良い
男をちゃん付けするニート逝け

46 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2018/10/14(日) 19:59:32.26 ID:N3b90v8uD.net

あんな臭い街に住んでるのかよ

47 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2018/10/14(日) 20:35:45.65 ID:7twTU4RU0.net

>>44
初心者なのに敷居が高くなる程の悪さしたのか？

48 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2018/10/14(日) 21:05:03.46 ID:UriyLxwk0.net

>>44
うらやましい

49 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2018/10/14(日) 21:12:01.15 ID:Bd9Kw5Nt0.net

通ぶった知ったかぶりが通う恥ずかしい店だ。行かなくて正解。

50 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2018/10/14(日) 23:39:14.37 ID:0ogCLOZj0.net

おすごっつぁんとかSNSでやりたいやろw

51 ：ラーメン大好き@名無しさん ：2018/10/14(日) 23:53:09.67 ID:LqDyiNoQ0.net

業務スープは舌の肥えた常連にだけ出して初心者には今まで通りでいいじゃん
一部の常連しか望んでないんだから

52 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2018/10/15(月) 00:18:58.60 ID:KyHZ5dkwM.net

このおっさんも硬めん厨の味障やん
この麺なら硬めでもいいけど

53 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2018/10/15(月) 04:40:35.08 ID:1KkJpwoJr.net

>>46
荒木町臭くないよ(´・ω・`)
>>47
いつも混んでるし頼み方がわからない

54 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2018/10/15(月) 15:55:27.05 ID:0sHm0qfA0.net

一条は頭が悪すぎる。

同じ値段で質の悪い業務スープものを提供するって、悪質にもほどがある。

業務スープの店でも、値段と味が見合っていれば客が付くし、見合っていなければ客が離れ閉店する。
一条はあれこれ言う分際じゃない。

抜き打ちで業務スープラーメンを客に出すほうが狂っている。
客は本炊きを食いに来ているんだろ。

55 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2018/10/15(月) 15:58:40.48 ID:0sHm0qfA0.net

いっそのこと、毎日業務スープにしちまえば。

それでも客は同じように来るだろうし、値段を変えなければ、行列も緩和されるだろう。

スペシャルで本炊きやる程度で良いよ。

理由は関係ない。
週１で業務スープ使ってるんだから、えらそうに批判なんかしなさんなってことだ。

56 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2018/10/15(月) 16:36:18.52 ID:ik1+lOVkM.net

でも見るからに業務スープだからここ入ったことない。
変なウンチク垂れるとこなんて入らねーよ

57 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2018/10/15(月) 16:37:39.69 ID:oKGXlnHD0.net

田舎のヘタレバンド＠秋祭り
メンバー増強しての出直しです
https://www.youtube.com/watch?v=TaYFyqWXKHY

58 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2018/10/15(月) 20:16:42.31 ID:1pfdKLJud.net

アホだねー。
もともとこの高い素材でこんなラーメンを出してくれててお得すぎたのよ。800円は安すぎた。
業務用でうまくて800円なら問題ない！むしろ、適正。
あのトッピング量だけで居酒屋なら90０円くらい普通にとるぞ。考えてみろ？
頼むから家元は外野の言葉に屈せず半年は続けてください！
そして客の舌をきたえてください。
半年から一年後、本炊きオンリーに戻した時はこれまで800円のを改訂して1400円はとってくださいね！

59 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2018/10/15(月) 20:20:54.19 ID:ik1+lOVkM.net

そういうことじゃねーと思う

60 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2018/10/15(月) 20:37:58.62 ID:1pfdKLJud.net

おまえは客じゃねーのに何でスレに来てる？
ウンチク垂れる店には入らないんだろ。
見て業務と決めつけるアホ。相当のアホだから来なくてありがたいが、客じゃないんだから黙っとけや。

61 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2018/10/15(月) 20:39:14.71 ID:HCSLR9Wzd.net

どうせ味も分からない輩が知ったかぶりして蘊蓄言いたがって集まる店だろ。

62 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2018/10/15(月) 20:47:18.92 ID:iRShOGcC0.net

>>11
>昔て、4、5年前でも今はふつうに使うが？
>時代の流れは早いんだよ。
>コジキの意味がわからないなら黙っとけよ。

○昔・・・たしかに４、５年前のことでも使うが、本来は正しくないんだよな。　
○時代の流れは早い。・・・もう笑うしかない。
○コジキの意味、分からないから説明してほしい。あなたのいう「コジキ」とは？
ぜひご説明いただきたい。

あと、あなたの店には行かないようにするので、どこのお店なのかを伺いたい。
この質問をクレクレと判断するのは、ちょっと違う。

63 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2018/10/15(月) 21:11:46.26 ID:1pfdKLJud.net

コジキとはおまえみたいに頭が悪くてネチネチ粘着するアホなこと。人のこと聞く前にまず、自己紹介してからな。これ、当たり前のマナーなw
この馬鹿さとしつこさはリアルでも嫌われてそうw

64 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2018/10/15(月) 21:38:58.34 ID:iRShOGcC0.net

>>63　もっと分かりやすく詳しく教えてほしい。
バカとかコジキなんて、他人に対して面と向かって使えない言葉のはず。ネットでも同じ。
そんなことを知らない人間なら、リアルでもダメだろ。貴方の店に来ている客が可哀そうだ。

そもそも、バカとかコジキという言葉を吐いて、訴えられても文句は言えないはず。
それで訴えられて苦労している人を何人も知っていますが？？？
ニュースにはならないけどね。

65 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2018/10/15(月) 22:57:57.50 ID:ik1+lOVkM.net

>>60
でもお前のは厨房過ぎるカキコだなと思ってな。
高校生かい？

66 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2018/10/15(月) 23:27:28.89 ID:NwRnaHrtp.net

>>64
コジキだ何だと言うのは良くない事だけど、つまらない事でいつまでも絡むな
話題を変えていこう

67 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2018/10/15(月) 23:32:43.49 ID:MTfV587k0.net

土曜日のがインスタントだと思ったら違うのか。
疑って食うからあんまりうまくないな。余計な事考えてしまう…
失礼だからなるべく行くの辞めます

68 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2018/10/15(月) 23:38:41.29 ID:mAQQ09rVp.net

この前のスペシャルの時行ったけどスープがライトな感じだった
週一の楽しみだから、本当にやめてほしい

69 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2018/10/15(月) 23:59:01.73 ID:O7x0L54Ka.net

家元がまた変なイタズラ始めたね
しかし今回のはタチ悪いね

70 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2018/10/16(火) 00:13:18.47 ID:BLxrB+l4d.net

期待して食いに来た客を裏切り、旨いと思って発信した客に恥をかかせるとはな

それはそうと、本当にラーメンが好きな客に来て欲しいんじゃなかったのかね？

71 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2018/10/16(火) 01:00:17.84 ID:HWF78YYm0.net

バカ舌

Yoshi Nari4@yoshi_nari410月14日
一条流がんこラーメン総本家
スペシャル100（生のワタリガニ１０キロ 一巡目）1,200円。
あ゛?、ええわ?
全汁、ごちそうさまでした。

UJ。【ラーメン日本全県挑戦中】
? @U03330511
がんこラーメン総本家@四谷三丁目
ワタリガニ10キロ 1200円。
100で注文。
スペシャルなのに並びが10人程度。
家元もスペシャルでは珍しいって言ってた。カニ出汁はすぐにわかるな。甘みがありつつも旨味が溢れるスープ。今日も凄いウマい。大満足。

すー (またの名をssur777)@KGM_court
一条流がんこラーメン総本家(四谷三丁目)
スペシャル 1200円
ワタリガニをふんだんに使ったという今回のスープは、甲殻類の旨味がハンパなく牡蠣のような風味も感じられます
自身初のスペシャルでしたが、素材の味が上手く融合され、旨味の増幅感が堪らない、そんな一杯でしたねｳﾏｶｯﾀｰ

72 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2018/10/16(火) 01:18:38.65 ID:HWF78YYm0.net

業務スープのスペシャルに１２００円払ってるアホｗ

73 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2018/10/16(火) 01:19:46.72 ID:zY/V78hbd.net

テストじゃねーとかどうでもいいから
死ねよハゲジジイ

74 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2018/10/16(火) 01:24:21.89 ID:zY/V78hbd.net

即席スペシャルを絶賛する池沼多くてワロタ

75 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2018/10/16(火) 02:09:18.25 ID:SY3FEc5xD.net

信頼して食いに来た客を裏切るという料理人にあるまじき行為
食い物に悪戯をするという人の道に外れた行為
そして詐欺

一条も地に落ちたな
ほんと最低だわ
もうこれからは小川くんの店にしか行かねえ

76 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2018/10/16(火) 02:12:37.60 ID:/0v0KVXga.net

カニなのに1t石田が出てこない時点で気づけよ

77 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2018/10/16(火) 02:51:24.15 ID:Y+JVtpwEd.net

コジキwという言葉がよほど堪に触ったとみえてしつこく絡んでくるね。キモッw
面と向かって店の人間は言わないけど変な客はみんな心の中で蔑みの言葉を送ってるもんだよ。我慢してるわけな。
ネット上でこういうどうでもいいことをずっとネチネチ言ってくるクレーマーみたいな奴は特に馬鹿にされる。
店やってる人間からしたらこんなのには来てもらいたくないわなw

78 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2018/10/16(火) 02:59:00.76 ID:Y+JVtpwEd.net

ほんとわがままな客の多いこと。
こんなことができるのは最後に本物を知らせたい一条さんの心意気だろ。
今まで安くうまいラーメンを食わせてもらってたのに急に手のひら返して叩くのはやめろ。業務で1200円でも問題ない。
これまでのサービス過ぎたラーメンへの還元と思えば高くない。賛同できないなら文句言わず行かなければいい。
行列が減ってくれたら本当のファンは助かるんだ。
家元は何言われても続けてください！やり切らなければ意味がないですから！

79 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2018/10/16(火) 03:23:20.03 ID:AW+70TMB0.net

業務スープって言っても、カエシを業務スープに入れただけのものを出すのか？
それならすぐ分かるけど、業務スープに結局色々手間かけて仕上げるんだろ？
それなら知らないで食べる客からしたら変わらないと思うよw
気持ちの問題www
だって本炊きの日にだって疑心暗鬼になって今日はコクが弱い気がしたとか言ってる奴だっているんだからw
がんこだって本流の店舗は麺を製麺所から買ってるだろ
プロ用の業務スープってのは製麺所のスープ版
大量に出汁素材を使って大量にスープを炊けるから薄利多売で個人店が本炊きするより安く作れる
その分、濃縮還元だから多少の風味やコクが落ちるかもだけど、製麺所で麺買ってるのにスープ作りが得意だからってスープ買ってるラーメン屋バカにするのはどうかと思うよ
鶏ガラの基本スープ買って店舗で他のスープとブレンドするとか工夫してるとこあるからね

80 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2018/10/16(火) 04:09:11.31 ID:UCorvI+ba.net

77がいつも業務スープの日に当たりますように🤲

81 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2018/10/16(火) 04:11:54.40 ID:Y+JVtpwEd.net

業務用スープにどれだけ手間を足してるかは種明かしはしてほしいな。
業務用と本炊き半々だと、使ってるものによってはプロの俺もわからないと思う。

あと、上の人が書いてるように工場で本炊きしてるスープなのか、エキス類を配合したペーストタイプなのか、はたまた粉タイプなのか。
工場本炊き無添加冷凍スープだと、店で炊いたのと混ぜても俺はわからないねw

82 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2018/10/16(火) 04:33:30.51 ID:Y+JVtpwEd.net

>>79が間違ってるのは業務用本炊きスープが安いと書いてること。
はっきりいって高いよ。店の作業を代行してるわけだから、大量生産でも高く値付けされてる。
あまり、裏話をするとらオタに余計な知識をつけさせて今後がめんどいからこれ以上は抑えるが…
>>79は素人だから知らなくて当然だけど知ったかして嘘は書かないほうがいい。

昔のラーメン屋はスープは自家製、麺は製麺所が当たり前。
家元は昔ながらのラーメン屋スタイルを貫いてきたんだからスープ買ってるのが職人として下に見られるのは当然。家元は間違ってないよ。

83 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2018/10/16(火) 06:06:00.49 ID:AW+70TMB0.net

>>82
ごめん
業務用は大量生産だから、個人店の規模で仕入れて作るより豚骨でも煮干しでも安く仕入れるルートを持っているからそれなりの物を作れると言いたいだけ
薄利多売とか今見たら間違った使い方してるから誤解を与えた

あと、昔のラーメン屋はスープは自家製で麺は製麺所が当たり前はどうかと思うよ
昔から自家製麺の店はあるし、それを言ったら今は業務用スープが当たり前なんて事になっちゃうでしょ

84 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2018/10/16(火) 06:35:10.20 ID:Y+JVtpwEd.net

そもそも麺とスープを同じ位置に置いて対等に見てるのが間違い。個人店レベルなら何はともあれ、スープに注力すべし。それがラーメン屋の命。
俺もプロだが麺は以前は自家製麺してたが、外注に任せた方が確実というのがわかった。
太麺でない限り、自家製は負担が大きすぎる。スープは外注という発想には職人はならない。
スープに命を賭ければ麺までは一人では相当きつい。比較的作りやすい太麺といえど自家製麺でやってるところは凄いと思うが。
麺は外注というのは理解できる。これは仕事としてやってる人間でないとわからないかもだが。

昔で本当の昔のことだぞ。2、30年前の話じゃない。
50年以上前だ。家元がラーメン屋を志した頃、何処が自家製麺やってたよ？数える程だぞ。
つけ麺メインの店の話でもないぞ。汁麺のラーメン屋でどこがやってたの？
マイナーな例をオーソドックスな形式と捉えるなよ。
全国的にスープは自前というのが真面目なラーメン屋では絶対的にある。
麺は外注、スープは自前、これこそオーソドックスなラーメン屋の形態であることに違いない。

85 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2018/10/16(火) 08:45:20.47 ID:oJhiaNhzP

てことは、今日はインスタントの不純？
訳わかんねぇな。

86 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2018/10/16(火) 09:57:33.07 ID:sVH+wdx70.net

今日はやってますか？

87 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2018/10/16(火) 10:18:09.41 ID:2v9ZGUReM.net

やってるよ！！

88 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2018/10/16(火) 12:18:05.94 ID:CbuPVcgTM.net

>>87
ありがとうございました。
今日は美味しかった。あれで業務出汁なら諦めつきます。

89 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2018/10/16(火) 12:28:19.31 ID:tqHv6S7za.net

家元はもうボケて完全におかしくなってきちゃってるな

90 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2018/10/16(火) 12:30:22.06 ID:tqHv6S7za.net

>>84
知ったかがひどいな、笑えてくるわw

91 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2018/10/16(火) 12:48:29.47 ID:2t20fRAxM.net

ID:Y+JVtpwEdが言いたいこと一言でまとめてやる

プロの俺もプロ

92 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2018/10/16(火) 12:56:43.53 ID:NvWKIvJ3.net

これで並び減るならアリだな

93 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2018/10/16(火) 13:06:55.24 ID:61DpNeCxM.net

まぁ、理由はどうあれ、家元は自分が客にしていることを正しく認識するべきだな


週に1回、コストも味も落ちるメニューを故意に提供し、
客は自分が食べるまで何が出るか知ることができない


こんなん、味覚テストに参加したくない客にとっては
期待を裏切る行為でしかない

擁護するのはラオタだけだなｗｗ

94 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2018/10/16(火) 14:03:57.68 ID:NvWKIvJ3.net

コストが落ちるとは限らんよ

95 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2018/10/16(火) 14:38:13.66 ID:UCorvI+ba.net

いままでご苦労さん。

こんな状態なら店たたんで、
もう死んでいいよ。

96 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2018/10/16(火) 14:57:43.82 ID:Y+JVtpwEd.net

今日もうちはスープ売り切れ終了。ありがとー。

今までボランティアみたいな価格で食わせてもらったのに家元の挑戦で、こういうことになると叩き出す。
家元は今まで利用されてたんだよ。
こっちはコジキ客が減ってウハウハ。
毎日行けば毎回業務ということはないわけだしな。食べ比べできて楽しい。
いい常連だけ残る。家元、ありがとう！
学ぶ機会より、安く多く旨く！を求め家元を叩く奴は来なくていい。どうせ味もわからないわけだし。
いつも金のことを気にしながら食ってる奴はほかの本物ぶってるラーメン屋に行けばいいのさ。

97 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2018/10/16(火) 18:45:25.91 ID:DNH6e633M.net

はじめて食べたけどあんまり美味くないな。店主がいい人だったからレビューのせないけど次はないかな

98 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2018/10/16(火) 18:46:14.73 ID:DNH6e633M.net

あ、麺は美味しかったです

99 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2018/10/16(火) 19:01:12.23 ID:Y+JVtpwEd.net

バカ舌にはわからんだろうよ。コストかかってるのに作ったのがもったいない。
ごみレビューなんか誰も望んでないからいらないよ。

前にも仲間を連れてったがスルメの味がしてまずいと言ってたという感想があったな。

何十年もやってて行列が毎日あるわけだから不味いという自分がおかしくないのか？と疑問に思わないのだろうか？w

100 ：ラーメン大好き@名無しさん ：2018/10/16(火) 19:08:14.78 ID:mRhbTODfa.net

まあ人それぞれ味の好みもあるしね