☆新宿で食える名店はここだ(46)★

ラーメン大好き＠名無しさん

>>594の7月8日オープン「らーめん味里＠東新宿」
新宿区戸山2-33　戸山ハイツ119　TEL03-6273-8678
11:30～20:30の通し営業（いずれは21時まで営業予定）　日曜定休（祝日は営業）
メニューは「醤油ラーメン」700円、「ネギチャーシュー」1100円、「チャーシュー味玉」1100円、
「塩ラーメン」700円、「味噌ラーメン」750円、「ピリ辛味噌ラーメン」850円、
「餃子4コ」200円、「チャーシュー飯」250円、「白飯」150円、
「味付玉子」、「バター」、「ネギ」、「モヤシ」、「コーン」、「のり」、「メンマ」、「ピリ辛味」各100円ほか

店主の修行先は既出なので、それをなぞるのが嫌いなので割愛。
店オススメは「醤油ラーメン」とトッピングに「バター」または「ネギ」だとか。

「醤油ラーメン」＋「ネギ」＋「ピリ辛味（別皿で所望）」
スープは豚骨・鶏ガラ・香味野菜などから取り、きめ細やかな背脂をあしらったという
背脂チャッチャの豚骨清湯醤油味。ふんわりとやさしく舌を包み込むようなコクと
メリハリのしっかりとした旨味が特徴的。南京軒食品のやや縮れた細麺（140g）は
加水低めで適度な歯応えを備えつつ、しなやかでポクっと素朴な食感でスープをよく吸う。
具材はホロ崩れな巻きバラチャーシュー2枚、胡麻油と和えたと思しき白髪ネギ、メンマなど。
途中、ラー油と豆板醤をブレンドした特製のピリ辛味を加えると味わいが一変。
一口目で”カッ！”と毛穴が開くような鮮烈で複雑な辛味が襲ってくる。
有料だが味変アイテムとしては大変有効に思う。目新しさはないけど安心できる味。
ラーメンに様々なトッピングを組み合わせて、自分好みのカスタムを楽しんでほしい。