【ﾏﾝﾏ】離乳食Part113【ｵｲｼｰ】

名無しの心子知らず

＜卵のアレルギーチェックについて 2/2＞
●進め方の例
　(1)20分以上茹でたゆで卵の卵黄を少量から様子見
　　＊初期は卵白に触れてる部分は使わない
　　＊ゆで卵を放置すると卵白のアレルゲンが卵黄に移行するので、
　　　茹でたらすぐに卵黄を分けると良い
　　＊お粥、バナナ、かぼちゃ等に混ぜてあげると食べやすいかも
　(2)卵黄1個が食べられたら、20分以上茹でたゆで卵の全卵を少量から様子見
　　＊卵黄1個が食べきれない場合、1/2個で全卵に進めてもOKとの情報あり
　(3)ゆで卵全卵をクリアしたら、しっかり焼いた薄焼き卵、炒り卵を経て、
　　オムレツやフレンチトースト等の半熟に近い段階に進む
　　＊加熱時間が長いほどアレルゲンは減る傾向にある
　　＊卵を出汁や牛乳で薄めるとしっかり加熱しきれず、
　　　アレルゲンが残りやすくなるので注意
　　＊電子レンジでの加熱は、見た目は凝固していても
　　　アレルゲン性は強いままのため注意

●アレルギーチェック後のこと
　アレルギーチェックが済んだからといってその後しばらく食べさせずにいると、
　後からアレルギーを発症する可能性がある
　他の食品のアレルギーチェック中もクリアした量は定期的に食べさせるのが望ましい

［摂取できていた食物の除去は食物アレルギーを発症させるかもしれない］
　https://pediatric-allergy.com/2018/11/19/food-allergy-to-previously-tolerated-foods/

●生卵と比較した抗原残存率
　　　　　　　　　　卵白アルブミン　オボムコイド
　生卵　　　　　　　　100.0%　　　　100.0%
　温泉卵(70℃30分)　91.1%　　　　　14.4%
　炒り卵　　　　　　　9.3%　　　　　15.1%
　錦糸卵　　　　　　　0.8%　　　　　14.5%
　12分固ゆで卵　　　　0.01%　　　　　11.8%
　20分固ゆで卵　　　　0.005%　　　　6.1%